Header Page of 16 Đại học thái nguyên Tr-ờng đại học s- phạm NGUYN TH HON NGHIấN CU PHNG PHP NG HC TRC QUANG XC NH HM LNG NITRIT TRONG MU NC NGM V THC PHM Luận văn thạc sĩ khoa học Thỏi Nguyờn 2009 Footer Page of 16 S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page of 16 Đại học thái nguyên Tr-ờng đại học s- phạm NGUYN TH HON NGHIấN CU PHNG PHP NG HC TRC QUANG XC NH HM LNG NITRIT TRONG MU NC NGM V THC PHM Chuyên ngành: Hóa phân tích Mã số: 60.44.29 Luận văn thạc sĩ khoa học Ng-ời h-ớng dẫn khoa học: TS Tạ Thị Thảo Thỏi Nguyờn 2009 Footer Page of 16 S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận of 16.văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 MC LC Trang M U CHNG I TNG QUAN 1.1 Tng quan v nc ngm v thc phm 1.1.1 Nc ngm v ụ nhim nc ngm 1.1.1.1 Nc ngm 1.1.1.2 Nguyờn nhõn gõy ụ nhim v hin trng ụ nhim nc ngm 1.1.2 Thc phm v ph gia thc phm 1.1.2.1 Vai trũ ca ph gia thc phm 1.1.2.2 nh hng ca ph gia thc phm n sc kho ngi 1.1.2.3 D lng nitrit thc phm 1.2 Tng quan v nitrit v cỏc phng phỏp xỏc nh nitrit 1.2.1 Nitrit- Trng thỏi t nhiờn v tớnh cht hoỏ hc 1.2.2 c tớnh ca nitrit 1.2.3 Cỏc phng phỏp xỏc nh nitrit 11 1.2.3.1 Phng phỏp th tớch 11 1.2.3.2 Phng phỏp trc quang 12 1.2.3.3 Phng phỏp ng hc xỳc tỏc - trc quang 12 1.2.3.4 Mt s phng phỏp khỏc 16 CHNG II THC NGHIM 19 2.1 Húa cht v thit b 19 2.1.1 Húa cht 19 2.1.2 Dng c v thit b thớ nghim 20 Footer Page 3Sofhúa 16.bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận of 16.văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 2.2 Ni dung v phng phỏp nghiờn cu 21 2.2.1 Nguyờn tc phng phỏp ng hc xỳc tỏc trc quang xỏc nh nitrit 21 2.2.2 Ni dung nghiờn cu 22 CHNG III KT QU V THO LUN 24 3.1 La chn phn ng ch th phự hp xỏc nh nitrit bng phng phỏp ng hc xỳc tỏc trc quang 24 3.1.1 Xỏc nh nitrit da vo tỏc dng xỳc tỏc cho phn ng gia metylen xanh v bromat 24 3.1.1.1 Ph hp th ca sn phm phn ng ch th 24 3.1.1.2 Nghiờn cu nh hng ca thi gian phn ng 25 3.1.1.3 nh hng ca nng BrO3- n phn ng xỳc tỏc 26 3.1.1.4 nh hng ca axit n phn ng mt mu ca MR 27 3.1.1.5 nh hng ca nhit n nhy 29 3.1.1.6 nh hng ca nng MB n nhy ca phộp phõn tớch 31 3.1.2 Xỏc nh NO2- bng phng phỏp ng hc xỳc tỏc trc quang vi thuc th metyl 34 3.1.2.1 Ph hp th ca sn phm phn ng ch th 34 3.1.2.2 Nghiờn cu nh hng ca thi gian phn ng 35 3.1.2.3 nh hng ca nng BrO3- n phn ng xỳc tỏc 37 3.1.2.4 nh hng ca nng NO3- n phn ng xỳc tỏc 38 3.1.2.5 nh hng ca axit n phn ng mt mu ca MR 40 3.1.2.6 nh hng ca nhit n nhy 41 3.1.2.7 nh hng ca nng MR n nhy ca phộp phõn tớch 43 Footer Page 4Sofhúa 16.bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận of 16.văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 3.1.2.8 nh hng ca cỏc ion l ti phộp phõn tớch 47 3.2 ỏnh giỏ chớnh xỏc ( ỳng v chm) ca phng phỏp 49 3.3 Phõn tớch mu tht 51 3.3.1 X lý mu 51 3.3.1.1 Mu rau 51 3.3.1.2 Mu tht 51 3.3.1.3 Nc ngm 52 3.3.2 Xỏc nh hm lng nitrit mt s mu thc t 52 3.3.2.1 Xỏc nh hm lng Nitrit mu rau 52 3.3.2.2 Xỏc nh hm lng Nitrit mu tht 54 3.3.2.3 Xỏc nh hm lng Nitrit mu nc ngm 56 3.4 So sỏnh kt qu phõn tớch gia phng phỏp nghiờn cu v phng phỏp tiờu chun 57 Kt lun 59 Footer Page 5Sofhúa 16.bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page of 16 Lời cảm ơn Li u tiờn tụi xin c gi ti cụ giỏo - TS T Th Tho li bit n chõn thnh v sõu sc nht Cụ l ngi ó trc tip giao ti v tn tỡnh ch bo, hng dn, giỳp tụi quỏ trỡnh nghiờn cu v hon thnh lun Tụi xin chõn thnh cm n cỏc thy cụ Khoa Húa hc i hc Quc gia H Ni, Khoa Hoỏ hc i hc S phm Thỏi Nguyờn, cỏc anh ch v cỏc bn ó giỳp , to iu kin thun li cho tụi sut quỏ trỡnh thc hin ti V tụi cng xin chõn thnh cm n n v c quan ni tụi cụng tỏc ó to iu kin tụi hc tp, nghiờn cu hon thnh tt bn lun Cui cựng tụi xin c cm n nhng ngi thõn gia ỡnh, ó luụn ng viờn, c v tụi hon thnh tt lun ca mỡnh Thỏi Nguyờn, thỏng nm 2009 Hc viờn Nguyễn Thị Hoàn Footer Page 6Sofhúa 16.bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận of 16.văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 M U Ngy vic bo v mụi trng v an ton thc phm l quan trng xu th phỏt trin bn vng ca ton nhõn loi Hin nhiu nguyờn nhõn khỏc ó dn ti ụ nhim mụi trng t, nc, khụng khớ v e ngun thc phm an ton ca ngi Qua nghiờn cu cho thy cụng nghip thc phm nitrit c s dng nhiu nhm bo qun cỏc loi nụng sn v thc phm: hoa qu, rau, tht cỏ Mụi trng nc ngm ch yu dựng cho sinh hot khu vc ngoi thnh v nụng thụn ang cú nguy c ụ nhim ngy cng cao bi d lng hoỏ cht ngm vo t [3] Hm lng nitrit nc b mt, t v nc bin thp (0,01 0,02mg/l) Nng nitrit cao hn gp nhiu nc thi ca cỏc nh mỏy cụng nghip s dng mui nitrit v nc ngm Nh vy hng ngy thụng qua ngun nc v thc phm thỡ nitrit gõy nh hng ln n sc khe ln ca ngi Nitrit c hi hn so vi cỏc hp cht cha nit khỏc nh amoniac, nitrat v amoni Khi vo c th nitrit kt hp vi Hemoglobin hỡnh thnh methaemoglobin, kt qu hm lng Hemoglobin gim s lm gim quỏ trỡnh chuyn oxi mỏu Khi nitrit vo d dy ti õy pH thp nitrit c chuyn thnh axit nitr cú kh nng phn ng c vi amin hoc amit sinh nitroamin õy l hp cht dn n ung th [11,20] Do tớnh cht nguy him n sc kho ca ngi m vic loi b nitrit thc phm v nc ngm trc a vo s dng rt c quan tõm Vic xỏc nh c hm lng ca nú l c s ỏnh giỏ cht lng nc, thc phm Trong thi gian gn õy nhiu cụng trỡnh khoa hc ó nghiờn cu xỏc nh nitrit bng nhiu phng phỏp khỏc nh phng phỏp trc quang da trờn s hỡnh thnh hp cht mu azo, phng phỏp sc ký v phng phỏp cc ph Phng phỏp ng hc trc quang l phng phỏp ang c quan tõm nghiờn cu xỏc nh nitrit vỡ cú nhy v chớnh xỏc cao, quy trỡnh phõn tớch n gin khụng tn nhiu hoỏ cht v khụng tn kộm v trang thit b Khi nghiờn cu mu cú hm lng nh nitrit thỡ õy l phng phỏp thớch hp ng dng phõn tớch Vỡ vy, úng gúp vo vic phỏt trin ng dng phng phỏp ny vi i tng nghiờn cu l thc phm v nc ngm chỳng tụi chn ti: Nghiờn cu phng phỏp ng hc trc quang xỏc nh hm lng nitrit mu nc ngm v thc phm Footer Page 7Sofhúa 16.bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận of 16.văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 CHNG I TNG QUAN 1.1 Tng quan v nc ngm v thc phm 1.1.1 Nc ngm v ụ nhim nc ngm 1.1.1.1 Nc ngm [5] Cựng vi nc mt, nc di t l phn ti nguyờn nc cú ý ngha rt ln i vi i sng ngi S tn ti ca nc di t c phõn thnh hai i chớnh: i thụng khớ v i bóo ho Trong i thụng khớ, nc tn ti dng hp ph cha hon ton trờn b mt cỏc ht t, ỏ Trong i ny khụng gian gia cỏc ht t ỏ nc v khụng khớ t cựng chim ch Trong i bóo ho, nc ó c hp ph bóo ho trờn b mt cỏc ht t ỏ v lp y cỏc l hng, khe nt Nc ngm l nc di t thuc i bóo ho Tr lng nc i khụng khớ thng khụng ỏng k so vi nc i bóo ho, vỡ vy ti nguyờn nc di t ch yu l nc ngm Nc ngm cú th nm t, ỏ b ri c gi l nc l hng; t ln ỏ nt n c gi l nc khe nt Tng cha nc l hng thng nm t ỏ b ri ca trm tớch t, tng cha nc khe nt thng nm lp ỏ rn nt thuc cỏc tui a cht c hn Chiu sõu xut hin i bóo ho (xut hin nc ngm) rt khỏc nhau, vy i bóo ho phõn b rng rói v bao gm ton b din tớch thch quyn vi tr lng v cht lng nc khỏc tu theo tng khu vc Nc ngm thng l nc to thnh t s pha trn nhiu ngun gc nguyờn thu khỏc nhau: ngun gc khớ quyn (nc ma, nc ngng t); ngun gc macma (nc nguyờn sinh); ngun gc bin; ngun gc bin cht (nc tỏi sinh) Vic xỏc nh thnh phn hoỏ hc, loi hỡnh hoỏ hc v cỏc c im hoỏ hc ca cỏc tng di nc s cho phộp tỡm hiu, xỏc nh ngun gc hoc ngun gc chim u th, rt hu ớch nghiờn cu v quỏ trỡnh thnh to, s phõn b cng nh ng thỏi ca nc ngm, phc v cho cụng tỏc qun lý v khai thỏc hp lý ti nguyờn nc ngm Nc ngm cú thnh phn rt phc v a dng: c v cỏc ion chớnh v cỏc nguyờn t vi lng nc Thnh phn cỏc ion chớnh ca nc ngm ch yu ph thuc vo ngun gc chim u th Mc pha trn cỏc ngun gc khỏc to nờn s a dng v kiu hoỏ hc ca nc ngm V Footer Page 8Sofhúa 16.bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận of 16.văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 cỏc thnh phn vi lng ngoi chu nh hng ca ngun gc cũn ph thuc nhiu vo c im a cht, a hoỏ riờng bit ca khu vc - V khớ ho tan v kim loi vi lng: Nc ngm thng nghốo oxi v giu CO2 t hn nc mt vỡ vy khỏc vi nc mt (thng cú pH trung tớnh - tớnh kim yu v mụi trng oxi hoỏ cao, kim loi vi lng cú hm lng nh) cú th gp nhiu trng hp nc ngm cú tớnh axit v mụi trng kh ú cú hm lng ỏng k cỏc kim loi vi lng Ngoi nc ngm cũn cú th cú cỏc khớ cú hm lng rt nh khớ quyn nh: metan, sunfuahidro v cỏc khớ him nh Heli, Neon cỏc khớ ny cú th t s phõn hu ym khớ cht hu c t i lờn theo cỏc khe nt kin to ho tan vo nc - Thnh phn hoỏ hc v khoỏng hoỏ ca nc ngm tng sõu bin i theo ớt hn nc mt tng sõu nc ngm cú th cú thnh phn hoỏ hc n nh c im ny rt quan trng khai tthỏc cỏc m nc cú khoỏng hoỏ nh v khụng ụ nhim cỏc thnh phn vi lng lm nc ung úng chai - Nc ngm ớt b ụ nhim cht hu c v vi khun, cht hu c nc mt ó c keo t hp ph quỏ trỡnh nc ngm qua cỏc tng t Nc ngm di sõu cú th hu nh khụng cha cht hu c v vi khun Do c im ny giỏ tr s dng ln nht ca nc ngm cú khoỏng hoỏ thp l khai thỏc lm nc sch cung cp cho sinh hot ca ngi v nhiu ngnh sn xut (chn nuụi, nụng nghip, cụng nghip) Tuy nhiờn, cn c bit cỳ ý n c im: kh nng ụ nhim cỏc nguyờn t vi lng nc ngm cao hn nc mt in hỡnh l ụ nhim Fe, Mg, As, F, Br, Sunfua Song song vi vic khai thỏc hp lý cn bo v, khụng lm bin i cht lng v ụ nhim nc ngm - mt ti nguyờn quý giỏ i vi i sng ngi cng nh nhiu ngnh kinh t[5] 1.1.1.2 Nguyờn nhõn gõy ụ nhim v hin trng ụ nhim nc ngm Nc ngm l ngun cung cp nc sinh hot ch yu nhiu quc gia v vựng dõn c trờn th gii Do vy, ụ nhim nc ngm cú nh hng rt ln n cht lng mụi trng sng ca ngi Cỏc tỏc nhõn gõy ụ nhim v suy thoỏi nc ngm bao gm: Footer Page 9Sofhúa 16.bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 10 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 1- Nhim mn: Do khai thỏc nụng nghip, chn nuụi quỏ ti khụng ỳng cỏch l nguyờn nhõn chớnh cho vic ụ nhim ngun nc ngm, to iu kin thun li cho vic nhim mn nhiu ni Mch nc ngm mt ó b nhim mn khú cú th s dng li c na Mụi trng nc mt b ụ nhim hu c v vi sinh, hm lng tng coliform mc cao, vt quỏ tiờu chun cho phộp nhiu ln riờng TP H Ni theo s liu thng kờ ca Cc bo v mụi trng thỏng 5/2006, tng lng nc thi sinh hot khong 450.000 m3 /ngy ờm, mt phn c x lý s b ti cỏc b t hoi, sau ú x vo cỏc cng chung hoc kờnh mng, ao h Nhiu ni nc c x trc tip sụng lm ụ nhim cht lng nc cỏc sụng [2] - Cỏc cht phúng x cú cỏc khoỏng sn di t, hoc cỏc cht thi phúng x ó khụng x lý cú th ngm dn thụng qua cỏc lp t v thõm nhp vo nc ngm sau rt nhiu nm Nhim asen: Nm 2001, nguy c ụ nhim asen c Micheal Berg, thuc vin Liờn bang Khoa hc v Cụng ngh Mụi trng Thy S cụng b trờn Environmental Science & Technology s thỏng 7/2001 l ngun nc ung vựng phớa Bc Vit Nam ó b nhim arsen vi nng gp 50 cao hn nh mc ca Vit Nam (10 phn t) Nguyờn nhõn c tỏc gi nờu l ngun nc ny ly t cỏc ging úng sõu t 10 n 35m Nm 2003, tỡnh trng ụ nhim ny ó c chng minh qua vic khỏm phỏ mt s bnh nhõn b bnh arsenicosis tc l lũng bn tay v chõn b nỏm en[15] 3- ễ nhim nhu cu oxy húa hc (COD) v nhu cu oxy sinh hc (BOD5 ): Nhu cu oxy húa hc l mt ch du cho thy s hin din ca cỏc hp cht hu c nh nc nhng vựng phỏt trin nụng nghip v cụng nghip, lng COD v BOD5 thng tng cao v õy l bỏo hiu cho thy s cú mt ca hu c v vic thiu oxy nc Ngoi ra, cng cn k n ụ nhim cỏc tỏc nhõn nhõn to nh nng kim loi nng cao, photphat, nitrat, nitrit v ammoniac m nguyờn nhõn chớnh l d lng ca phõn bún m ngi s dng cho cõy trng[2] - ễ nhim húa cht bo v thc vt: Nhu cu phỏt trin nụng nghip gii quyt vic gia tng dõn s l nguyờn nhõn chớnh ca nguy c ụ nhim cỏc húa cht dit c, tr sõu ngun nc ngm Thi gian bỏn hy ca Footer Page 10 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 56 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 H s bin thiờn : S 100 % = 7,8% x CV % = Sai s tng i = 0,29 0,3 0,3 100% = 3,3% Kim tra s sai khỏc gia giỏ tr trung bỡnh tỡm c v giỏ tr thc (trong mu t to) theo chun student (t) theo cụng thc: Ta cú t tớnh = 0,35; t bang (0,95; 5) = 2,571 vy t tớnh < t bang P value = 0,741 > 0,05 Do ú, giỏ tr trung bỡnh v giỏ tr thc khỏc khụng cú ngha (cú ngha hai giỏ tr ny ging nhau) Bng 15: ỏnh giỏ lp li ca phng phỏp qua mu t to (Trong ú nng cui: MR 1,1 ì 10-5 M, H2SO4 0,3M; KBrO3 2,6 10-4, KNO3 0,2M; nng NO2 0,5ppm) Mu Ann Acú nitrit deltaA hm lng NO2- tỡm thy 0,2928 0,2073 0,0855 0,52 0,2928 0,2054 0,0874 0,53 0,2928 0,2145 0,0783 0,47 0,2928 0,2091 0,0837 0,51 0,2928 0,2134 0,0794 0,48 0,2928 0,2128 0,0800 0,48 N Hm lng nitrit trung bỡnh: x x i i N = 0,49(mg/l) x N lch chun: S H s bin thiờn : Sai s tng i = i CV % = 0,49 0,5 0,5 i x N = 0,024 S 100 % = 4,7% x 100% = 2% Kim tra s sai khỏc gia giỏ tr trung bỡnh tỡm c v giỏ tr thc (trong mu t to) theo chun student (t) theo cụng thc: Ta cú t tớnh = 0,16; t bang (0,95; 5) = 2,571 vy t tớnh < t bang Footer Page 56 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 50 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 57 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 P value = 0,876 > 0,05 Do vy, giỏ tr trung bỡnh v giỏ tr thc khỏc khụng cú ngha (cú ngha hai giỏ tr ny ging nhau) Kt lun: H s bin thiờn CV% nh cho thy phng phỏp lp li khỏ tt v ỳng chp nhn c (sai s tng i 3,3% - 2%) nờn cú th ỏp dng phõn tớch nitrit thc phm v nc ngm 3.3 Phõn tớch mu tht 3.3.1 X lý mu 3.3.1.1 Mu rau Vic ly mu v bo qun mu c thc hin theo tiờu chun ngnh y t Cỏc cht gõy cn tr phộp xỏc nh nh cỏc cht mu, cht gõy c, cỏc thnh phn protit, lipit, mt s ion kim loi nng tng i ln s b kt ta iu kin phn ng (Sb3+, Au3+, Bi3+ , Fe3+, Pb2+, Hg2+, Ag+) Phn ln nhng cht gõy nhiu ny cú th c loi tr bng cỏc phng phỏp x lý mu [29] Ct mu th thnh mnh nh ri xay hoc nghin n ng nht Cõn khong 10g trờn cõn phõn tớch Cho vo cc thu tinh thờm vo ú khong 100ml nc ct m v 5ml dung dch natri borat bóo ho un cỏch thu hn hp dung dch khong 20 phỳt, thnh thong dựng a thu tinh khy, khụng cho vún cc Lm ngui bng nc ri chuyn dch hn hp sang bỡnh nh mc 250ml (trỏng cc bng nc v dn ht vo bỡnh) Va lc, va thờm vo 2ml dung dch km axetat 10% yờn cho kt ta 30 phỳt Thờm nc ct n vch Lc trn u hn dch bỡnh, lng ri gn phn nc sang phu lc Hng dch lc vo bỡnh tam giỏc cú np Nu dch lc cha thỡ lc li ln na Nitrit rt d b oxi hoỏ khụng khớ hoc bi vi sinh vt thnh nitrat Do vy quỏ trỡnh chun b mu cn phi thc hin nhanh v hn ch mu tip xỳc lõu vi khụng khớ Nu cha phõn tớch c thỡ bo qun mu 4oC 3.3.1.2 Mu tht Footer Page 57 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 51 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 58 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 Vic ly mu v bo qun mu c thc hin theo tiờu chun ngnh y t Thỏi mu thnh ming nh ri nghin n ng nht Cõn khong 10g trờn cõn phõn tớch Cho vo cc thu tinh thờm vo ú khong 100ml nc ct m v 5ml dung dch natri borat bóo ho un cỏch thu hn hp khong 30 phỳt thnh thong dựng a thu tinh khy, khụng cho vún cc Lm ngui bng nc ri chuyn dch hn hp sang bỡnh nh mc 250ml (trỏng cc bng nc v dn ht vo bỡnh) Va lc, va thờm vo bỡnh 5ml Carrez [Zn(CH3COO)2 2H2O 23g v CH3COOH 28,6ml pha thnh 1l] yờn cho kt ta 30 phỳt Thờm nc ct n vch Lc trn u hn hp bỡnh, lng ri gn phn nc sang phu lc Hng dch lc vo bỡnh tam giỏc cú np Nu cha phõn tớch c thỡ bo qun mu - 4oC [29] 3.3.1.3 Nc ngm Hai mu nc ngm (N1, N2) c ly ng Quang Thỏi Nguyờn v Triu Khỳc H Ni, mu cho vo bỡnh polietylen ó sch v bo qun theo tiờu chun Mu no b cú cn lng cn lc trc tin hnh thớ nghim.[29] 3.3.2 Xỏc nh hm lng nitrit mt s mu thc t 3.3.2.1 Xỏc nh hm lng Nitrit mu rau Mu rau ci ngt (M1), mu rau ci canh (M2,M3), mu da chua (M4) Hm lng NO2- mu c xỏc nh bng phng phỏp ng chun y = 0,00195+0,16152.x Chun b bỡnh nh mc dung tớch 25ml, ỏnh s t n 7: Ln lt cho vo cỏc bỡnh: 2,5ml H2SO4 3M sau ú thờm vo cỏc bỡnh nh sau: + Bỡnh 1: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M (mu trng) + Bỡnh 4: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M v 10,0 ml nc rau ó x lý + Bỡnh 6: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M v 10,0 ml nc rau ó x lý v 0,5 ml NO2- 10ppm Footer Page 58 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 52 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 59 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 + Bỡnh 8: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M v 10,0 ml nc rau ó x lý v ml NO2- 10ppm Cui cựng thờm vo tt c cỏc bỡnh ml MR 1,375 10-4 M, thờm nc ct n vch mc, lc u Theo dừi hp th quang ca dung dch ti = 520 nm sau 50 giõy k t thờm MR vi dung dch so sỏnh l axit H2SO4 0,3M Kt qu c trỡnh by bng 16 Bng 16: Kt qu xỏc nh hm lng NO2- mu rau M1 v hiu sut thu hi V 10ml mu 10ml mu thờm NO2- 0,03 ppm 10ml mu thờm NO2- 0,05 ppm Ann A cú nitrit Delta A HL nitrit HL phỏt hin tỡm thy (ppm) thờm nitrit (ppm) H% 0,0294 98% 0,0559 111% 0,4032 0,3897 0,0135 0,0715 0,4032 0,3901 0,0131 0,069 0,4032 0,3894 0,0138 0,0734 0,4032 0,3849 0,0183 0,1019 0,4032 0,3852 0,018 0,0994 0,4032 0,3812 0,022 0,1241 0,4032 0,3802 0,023 0,1303 Hm lng nitrit mu rau M1 l: 4,45 mg/kg Hiu sut thu hi t 98% n 111% nờn tha yờu cu v hiu sut thu hi phõn tớch lng vt Tng t nh trờn chỳng tụi ó tin hnh xỏc nh Nitrit cỏc mu rau (M2, M3) thu c kt qu nh bng 17: Footer Page 59 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 53 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 60 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 Bng 17: Kt qu xỏc nh hm lng NO2- mu rau M2, M3 Ann Acú nitrit Delta A 0,4202 0,4109 0,0093 0,0452 0,4202 0,4115 0,0087 0,0414 0,4020 0,3935 0,0085 0,0402 0,4020 0,3943 0,0077 0,0353 M2 M3 HL mu tht (mg/kg) HL tỡm thy (ppm) 2,71 2,36 i vi da mui (M4) chỳng tụi xỏc nh theo thi gian trờn cựng mt mu v thu c kt qu bng 18: Bng 18: Kt qu xỏc nh hm lng NO2- mu da M4 M4 o qua ngy qua ngy ờm Sau ngy mgNO2/kg rau 2,55 3,24 2,40 1,43 Nh vy, cú th nhn thy: Hm lng NO2- mu rau ci ngt v ci canh cũn rt ln quỏ trỡnh x lý ch bin cha phõn hu ht Da mui cú hm lng nitrit ln nu mui da cha t chua cn thit s lm gia tng hm lng nitrit s kh nitrat rau ci Sau da ó chua hm lng nitrit s gim ó b kh thnh nit iu ny cho thy nc ta phõn m c bún quỏ nhiu cho rau v khụng nờn n da mui cha chua 3.3.2.2 Xỏc nh hm lng Nitrit mu tht Chun b 13 bỡnh nh mc dung tớch 25ml, ỏnh s t n 13: Ln lt cho vo cỏc bỡnh: 2,5ml H2SO4 3M sau ú thờm vo cỏc bỡnh nh sau: + Bỡnh 1: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M (mu trng) + Bỡnh 5: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M v 10,0 ml nc tht quay ó x lý + Bỡnh 9: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M v 10,0 ml nc tht quay ó x lý+ ml NO2- 1ppm Footer Page 60 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 54 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 61 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 + Bỡnh 10 13: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M v 10,0 ml nc tht quay ó x lý v 1,25 ml NO2- 1ppm Cui cựng thờm vo tt c cỏc bỡnh ml MR 1,375 10-4 M, thờm nc ct n vch mc, lc u Theo dừi hp th quang ca dung dch ti = 520 nm sau 50 giõy k t thờm MR vi dung dch so sỏnh l axit H2SO4 0,3M Kt qu c trỡnh by bng 19 Bng 19 Kt qu xỏc nh hm lng nitrit mu tht quay M5 V 10ml mu 10mlmu thờm NO2- 0,04ppm 10mlmu thờm NO2- 0,05 ppm HL phỏt hin (ppm) A nn A cú nitrit Delta A hm lng nitrit tỡm thy(ppm) 0,3571 0,3446 0,0125 0,0650 0,3571 0,3452 0,0119 0,0612 0,3571 0,3459 0,0112 0,0569 0,3571 0,3439 0,0132 0,0693 0,3571 0,3387 0,0184 0,1018 0,0448 0,3571 0,3398 0,0173 0,0950 0,0380 0,3571 0,3401 0,017 0,0931 0,0362 0,3571 0,3385 0,0186 0,1030 0,0461 0,3571 0,3377 0,0194 0,1080 0,0510 0,3571 0,3369 0,0202 0,1129 0,0560 0,3571 0,3372 0,0199 0,1111 0,0541 0,3571 0,3356 0,0215 0,1210 0,0640 H% 103% 112% Vy hm lng nitrit mu tht l: 3,94 (mg/kg) Hm lng NO2- mu tht quay cũn quỏ trỡnh bo qun, tm p hm lng nitrit c s dng quỏ nhiu Footer Page 61 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 55 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 62 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 3.3.2.3 Xỏc nh hm lng Nitrit mu nc ngm Chun b bỡnh nh mc dung tớch 25ml, ỏnh s t n 9: Ln lt cho vo cỏc bỡnh: 2,5ml H2SO4 3M sau ú thờm vo cỏc bỡnh nh sau: + Bỡnh 1: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M (mu trng) + Bỡnh 5: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M v 0,5 ml mu nc ngm M6 ó qua x lý + Bỡnh 9: 0,3ml KBrO3 0,02M thờm 5ml KNO3 1M v 0,5 ml mu nc ngm M7 ó qua x lý Cui cựng thờm vo tt c cỏc bỡnh ml MR 1,375 10-4 M, thờm nc ct n vch mc, lc u Theo dừi hp th quang ca dung dch ti = 520 nm sau 50 giõy k t thờm MR vi dung dch so sỏnh l axit H2SO4 0,3M Kt qu c trỡnh by bng 20,21 Bng 20: Kt qu xỏc nh hm lng nitrit mu nc ngm M6 HL tỡm thy NO2- HL nitrit (ppm) mu tht (ppm) Ann A cú nitrit Delta A 0,3446 0,3315 0,0131 0,0687 0,3446 0,3319 0,0127 0,0662 0,3446 0,3324 0,0122 0,0631 0,3446 0,3308 0,0138 0,0730 3,39 Bng 21: Kt qu xỏc nh hm lng nitrit mu nc ngm M7 HL tỡm thy HL nitrit NO2(ppm) mu tht (ppm) Ann A cú nitrit Delta A 0,3501 0,3403 0,0098 0,0482 0,3501 0,3424 0,0077 0,0352 0,3501 0,3415 0,0086 0,0408 0,3501 0,3409 0,0092 0,0445 Footer Page 62 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 56 2,11 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 63 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 3.4 So sỏnh kt qu phõn tớch gia phng phỏp nghiờn cu v phng phỏp tiờu chun Xỏc nh hm lng Nitrit thc phm v nc ngm bng phng phỏp trc quang tiờu chun (TCVN 4561 88) Tiờu chun ny quy nh xỏc nh hm lng nitrit bng phng phỏp o mu vi thuc th Griss (hn hp axit sulfanilic v -naphtylamin 0,05%) Trong mụi trng axetic ion NO2- phn ng vi axit axit sulfanilic v naphtylamin 0,05% to thnh hp cht azo mu Cng mu t l vi hm lng NO2- cú dung dch Hm lng Nitrit cỏc mu M1, M2, M3,M4, M5,M6, M7 c xỏc nh bi cựng hai phng phỏp: Phng phỏp nghiờn cu v phng phỏp tiờu chun Kt qu thu c bng 22: Bng 22: Hm lng nitrit mu tht thu c dựng phng phỏp nghiờn cu v phng phỏp tiờu chun STT Mu Lng mu Kt qu HL nitrit Lng mu ly phõn tớch theo pp nghiờn cu ly phõn tớch Kt qu HL nitrit theo pp tiờu chun M1 10g 4,45 mg/kg 10g 4,31 mg/kg M2 10g 2,71 mg/kg 10g 2,91 mg/kg M3 10g 2,36 mg/kg 10g 2,43 mg/kg M4 10g 2,55 mg/kg 10g 2,42 mg/kg M5 10g 3,95 mg/kg 10g 3,61 mg/kg M6 0,5ml 3,39 ppm 2ml 3,03 ppm M7 0,5ml 2,11 ppm 2ml 2,30 ppm * So sỏnh phng phỏp nghiờn cu v phng phỏp tiờu chun Dựng phng phỏp th bng cỏch biu din cỏc kt qu xỏc nh mu thc t theo mi phng phỏp trờn trc to thỡ h s hi qui ca phộp so sỏnh t R= 0,8, chng t hai phng phỏp tng ng Vy cú th ỏp dng phng phỏp ng hc xỳc tỏc trc quang ny nh lng nitrit mu nc ngm v thc phm Footer Page 63 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 57 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 64 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 4.5 pp nghien cuu 4.0 3.5 3.0 2.5 2.0 2.0 2.5 3.0 3.5 pp tieu chuan 4.0 4.5 Hỡnh 17: ng hi qui so sỏnh kt qu phõn tớch mu thc t ca phng phỏp nghiờn cu v phng phỏp tiờu chun Footer Page 64 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 58 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 65 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 KT LUN Qua thi gian nghiờn cu , lun a at c cac kờt qua chi nh : La chn c phn ng ch th phự hp dựng xỏc nh hm lng nitrit mu phõn tớch Phn ng ch th c la chn l phn ng oxi hoỏ MR hoc MB bng brụmat cú xỳc tỏc ca nitrit mụi trng axit mnh iu kin ti u v cỏc thụng s c trng ca mi phng phỏp nh sau: Dựng cht kh l MB Dựng cht kh l MR - Trong dung dch axit mnh v cú - Trong mụi trng axit mnh cú mt ca cht xỳc tỏc l nitrit thỡ bc mt ca lng nh cht xỳc tỏc l súng hp th cc i b chuyn dch nitrit thỡ bc súng hp th cc i - Khong tuyn tớnh gia gim A l c nh 520nm vi nng xỳc tỏc nitrit hp (0,05 - iu kin ti u nng cỏc cht cú mt phn ng mt mu l: -5 - Phng phỏp ny ỏp dng phõn tớch MR 1,1 ì 10 M, H2SO4 0,3M; -4 vi hm lng nitrit tng i ln KBrO3 2,6 10 , KNO3 0,2M; 30ppm) - Khong tuyn tớnh ln (0,03 1,2 - iu kin ti u nng cỏc cht cú ppm) mu phõn tớch mt phn ng mt mu l: MB - Phng phỏp ny cho phộp xỏc nh mt hm lng nh nitrit 1,2 ì 10-5 M, KBrO3 2.10-3 M; H2SO4 0,15M - Phn ng ny cú xỳc tỏc nitrit t ti trng thỏi cõn bng khong thi gian ln hn phỳt mu tht vi nhy v chớnh xỏc cao - Phn ng ny cú xỳc tỏc nitrit thỡ t ti trng thỏi cõn bng khong thi gian ln hn phỳt Phng phỏp s dng MR cú nhng u im ni bt hn so vi phng phỏp dựng phn ng ch th l phn ng oxi hoỏ MB bng brụmat cú xỳc tỏc nitrit mụi trng axit mnh vỡ tớnh n nh cao, tc phn ng xỳc tỏc nhanh hn, khong tuyn tớnh rng hn v nhy hn nờn c chn l nh lng nitrit mu thc t Footer Page 65 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 59 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page Luận 66 of 16 văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 Vi phn ng ch th s dng MR thỡ s gim hp th quang ca cht mu theo thi gian ph thuc tuyn tớnh vo nng cht xỳc tỏc NO2- t 0,03mg/l n 1,2 mg/l vi phng trỡnh ng chun cú dng: A = (0,001950,00277) + (0,161520,00377) CNO2 R = 0,99918; LOD = 0,073 (ppm); LOQ = 0,24 (ppm) Phng phỏp cú chớnh xỏc cao, lp li ca phng phỏp CV%= 7,8% v 4,5% vi cỏc mc nng NO2- ln lt l 0,3 ppm v 0,5ppm Kt qu kim tra theo chun t l phự hp vi hiu sut thu hi ca phng phỏp l trờn 98% Phộp xỏc nh nitrit b nh hng bi s cú mt cỏc ion cn hm lng cỏc ion cn gp NO2-: ln vi I-,SO32-; 250 ln vi Cl-; 0,5 ln vi SCN- Tuy nhiờn mu nc ngm v mu thc phm thỡ hm lng nhng ion trờn khụng ỏng k nờn khụng gõy nh hng ti phộp phõn tớch Phng phỏp ny c ng dng phõn tớch cỏc mu thc phm: Mu rau ci ngt (M1), rau ci canh (M2,M3),mu da chua (M4) Mu tht quay (M5), mu nc ngm (M6, M7) Da vo kt qu phõn tớch mu thc t chỳng tụi thy rng hm lng nitrit mu thc phm v nc ngm thu c ln hn nhiu so vi tiờu chun cho phộp nht l i vi mu tht quay Footer Page 66 S of húa16 bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 60 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page 67 of 16 DANH MC HèNH V BNG HèNH Trang Hỡnh 1: Ph hp th quang ca dung dch MR cú mt H2SO4; KBrO3 v NO2- 24 Hỡnh 2: S ph thuc hp th quang theo thi gian 25 Hỡnh 3: nh hng ca nng BrO3- n phn ng xỳc tỏc 27 Hỡnh 4: nh hng ca axit n phn ng mt mu ca MR 29 Hỡnh 5: nh hng ca nhit n nhy ca phộp phõn tớch 30 Hỡnh 6: Kho sỏt nng ti u ca MB n phộp phõn tớch 32 Hỡnh 7: Kho sỏt khong tuyn tớnh (nng MB l 1,2.10-5 M) 33 Hỡnh 8: Ph hp th quang ca dung dch MB cú mt H2SO4 , KBrO3; KNO3 v NO2- 35 Hỡnh : S ph thuc hp th quang theo thi gian 36 Hỡnh 10: nh hng ca nng BrO3- n phn ng xỳc tỏc 38 Hỡnh 11 nh hng ca nng NO3- n phn ng xỳc tỏc 39 Hỡnh 12: nh hng ca axit n phn ng mt mu ca MR 41 Hỡnh 13: nh hng ca nhit n nhy 42 Hỡnh 14: Kho sỏt nng ti u ca MR n phộp phõn tớch 44 Hỡnh 15: Kho sỏt khong tuyn tớnh (nng MR l 1,1.10 -5 M) 45 Hỡnh 16: ng chun xỏc nh NO2- nng MR l 1,1.10-5 M 46 Hỡnh 17: ng hi qui so sỏnh kt qu phõn tớch mu thc t ca phng phỏp nghiờn cu v phng phỏp tiờu chun 58 BNG Bng 1: Quy nh hm lng nitrit v nitrat nc ung ca mt s quc gia v t chc 11 Bng 2: Kt qu nh hng ca nng BrO3- n phn ng xỳc tỏc 26 Footer Page of 16 S húa bi67 Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page 68 of 16 Bng 3: Kt qu nh hng ca nng axit n phn ng mt mu ca MB 28 Bng 4: Kho sỏt nh hng ca nhit n tc phn ng 30 Bng 5: nh hng ca nng MR n phộp phõn tớch 31 Bng 6: Kho sỏt khong tuyn tớnh nng MR l 1,1.10-5 M 33 Bng 7: Kt qu nh hng ca nng BrO3- n phn ng xỳc tỏc 37 Bng Kt qu nh hng ca nng NO3- n phn ng xỳc tỏc 39 Bng 9: Kt qu nh hng ca nng axit n phn ng mt mu ca MR 40 Bng 10: Kho sỏt nh hng ca nhit n tc phn ng 42 Bng 11: nh hng ca nng MR 43 Bng 12: Kho sỏt khong tuyn tớnh nng MR l 1,1.10-5 M 45 Bng 13: nh hng ca cỏc ion cn n phộp xỏc nh NO2(Nng NO2- l 0,1mg/l) 48 Bng 14: ỏnh giỏ lp li ca phng phỏp qua mu t to (NO2- l 0,3 ppm) 49 Bng 15: ỏnh giỏ lp li ca phng phỏp qua mu t to (NO2- l 0,5 ppm) 50 Bng 16: Kt qu xỏc nh hm lng NO2- mu rau M1 v hiu sut thu hi 53 Bng 17: Kt qu xỏc nh hm lng NO2- mu rau M2, M3 54 Bng 18: Kt qu xỏc nh hm lng NO2- mu rau M4 54 Bng 19 Kt qu xỏc nh hm lng nitrit mu tht quay M5 55 Bng 20 Kt qu xỏc nh hm lng nitrit mu nc ngm M6 56 Bng 21 Kt qu xỏc nh hm lng nitrit mu nc ngm M7 56 Bng 22: Hm lng nitrit mu tht thu c dựng phng phỏp nghiờn cu v phng phỏp tiờu chun 57 Footer Page of 16 S húa bi68 Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page 69 of 16 TI LIU THAM KHO TING VIT [1] Nguyn Tinh Dung (2000), Hoỏ hc phõn tớch phn III, NXBGD [2] Nguyn Ngc Dung (2006), Qun lý tng hp ti nguyờn nc ngm vựng H Ni, Tuyn bỏo cỏo hi tho khoa hc, Vin KH KTTV v MT [3] Trn T Hiu (2000), Húa hc phõn tớch, NXB i hc Quc Gia H Ni [4] Lờ Vn Khoa (1995), Mụi trng v ụ nhim, NXBGD [5] Trn Ngc Lan (2008), Hoỏ hc nc t nhiờn, NXB i hc quc gia H Ni [6] Ngc Lờ (1999), Tỏc hi ca Nitrat mụi trng, Tp cụng ngh hoỏ cht [7] Hong Th Min(2004), Xỏc nh nitrit v nitrat bng phng phỏp trc quang, Khoỏ lun tt nghip- Trng i hc Khoa hc t nhiờn- HQG H Ni [8] Hong Nhõm (1999), Hoỏ hc vụ c, NXBGD [9] Trn T Hiu, T Vng Nghi, Nguyn Vn Ri, Nguyn Xuõn Trung (2003), Húa hc phõn tớch, phn 2, Cỏc phng phỏp phõn tớch cụng c, NXB HQG H Ni [10] TCVN 2658 78 Nc ung, phng phỏp xỏc nh nitrit [11] TCVN 7049 : 2002 Tht ch bin cú x lý nhit [12] TCVN 7050 : 2002 Tht ch bin khụng qua x lý nhit [13] Trn T Hiu, Nguyn Vn Ni, Phm Hựng Vit (1999), Hoỏ hc mụi trng, i hc Quc gia, NXB HQG H Ni [14] T Th Tho (2005), Giỏo trỡnh Thng kờ Húa phõn tớch, H Ni [15] Internet http://www.tcvn.gov.vn/; http://vi.wikipedia.org/; http://db.vista.gov.vn/ http://www.rfa.org/; http://diaoc.tuoitre.com.vn; http://sinhviendct.net; TING ANH [16] AA Taherpour, M Ramazani, S Mahdizadeh(2006), Determination of trace amounts of Nitrite ion by Kinetic spectrophotometric method on the acidic media based on reduction of Cresyl violet, International journal of applied chemistry ISSN 0973 1792, vol.2, No.2, pp 115 124 Footer Page of 16 S húa bi69 Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Header Page 70 of 16 [17] Barzegar M., Mousavi M.F, Nenati A.(2000), Kinetic spectrophotometric determination of trace amounts of nitrite by its reaction with molybdosillicic acid blue, Microchemical journal Vol.65, No.2, pp 159 163 [18] Ensafi A.A, Rezaii B (1994), kinetic-specphotometric determination of nitrite by its catalytic effect on the oxidation of Brilliant Cresyl blue by bromate, Microchemical journal Vol.50, No.2, pp 169 177 16 [19] Roger Wood, Lucy Foster, Andrew Damant and Pauline Key(2004), Analytical methods for food additives, Woodead Publishing Limited Cambridge England [20] Fostr dee snell and leslie S Ettre(1972), Encyclopedia of industrial chemiscal analysic, interscinece publishers, vol.16 [21] Hamid Reza, Nazari Behzad(2004), Kinetic spectrophotometric determination of trace amounts of nitrite by catalytic reaction between methylthylmol blue and bromate, Journal of the Chinese chemical society ISSN 0009 4536,vol.51,No.6, pp 1353 1356 [22] H.Muller (1995),Catalytic methods of analysis: Charaterization,classification and methodology, Pure & Applied chemistry, vol.67, no.4, pp.601-613 [23] Magee P.N and Barness J.M(1967), Carcinogenic nitroso compounds , Advances in cancer Research, 10, pp 163 168 [24] M.Mazloum Ardakani, M.R.Shishehbore, N Narrirzadeh, A.M hajishabani, M Tabatabaee(2006), Highly selective catalytic spectrophotometric method for the determination of nitrite, Canadian jounal of Analytical sciences and Spectroscopy,Vol.51,No.3 [25] Norwitz, P.N Keliher(1984), Spectrophotometric determination of nitrite with composite reagents containing sulphanilamide, sunphanilic acid or 4-nitroaniline as the diozotisable aromatic amine and N-(1-naphthyl) ethylene diamine as coupling agent, analyst, 109, pp 1281 1286 [26] RuiYong Wang, Xiang Gao, and Ying Tang Lu(2005), A kinetic spectrophotometric method for the determination of nitrite by stopper flow technique, Analytical sciences February 2006, vol.22 [27] S.Marten, J Harms, Wissenschaftliche Geratebau Dr Ing H Knauer GmbH, (2000), Determinetion of nitrit and nitrate in fruit juies by UV detection, ASI Advanced scientific instruments [28] Ximenes M.I.N, raths Reyesf.G.R (2000), Polarographic determination of nitrate in vegetables, Talanta ISSN 0039 9140, vol 51, No.1 pp 49 56 [29] Yli A Ensafi, M Keyvanfard(1994), Selective kinetic spectrophotometric determination of nitrite food and water,Analytical letters, Vol.27 Footer Page of 16 S húa bi70 Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn ... lng nitrit thc phm 1.2 Tng quan v nitrit v cỏc phng phỏp xỏc nh nitrit 1.2.1 Nitrit- Trng thỏi t nhiờn v tớnh cht hoỏ hc 1.2.2 c tớnh ca nitrit 1.2.3 Cỏc phng phỏp xỏc nh nitrit. .. phân tích K15 Mui ca axit nit gi l nitrit, mui nitrit bn hn axit rt nhiu hu ht cỏc mui nitrit d tan nc mui ớt tan l AgNO2 a s cỏc mui nitrit khụng mu Trong nitrit nguyờn t nit trng thỏi lai... ln nitrit nhm thc phm lõu b h hng khin hm lng nitrit cỏc sn phm vt quỏ gii hn cho phộp ú vic s dng nhng sn phm ny tr nờn khụng an ton 1.2 Tng quan v nitrit v cỏc phng phỏp xỏc nh nitrit 1.2.1 Nitrit