Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập- Tự do- Hạnh phúc *** Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân Văn Khoa Du Lịch học BÀI TIỂU LUẬN MÔN ĐẠI CƯƠNG QUẢN TRỊ KINH DOANH PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VI MÔ CỦA MỘT DOANH NGHIỆP CỤ THỂ (HỆ THỐNG CỬA HÀNG KFC TẠI VIỆT NAM) Nguyễn Diệu Linh Mã sinh viên : 13032148 Hà Nội, 30/05/2015 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Nền văn nhân loại luôn phát triển không ngừng nghỉ, đạt nhiều thành tựu to lớn Có điều nhờ phát triển kinh tế xã hội Mà nói đến kinh tế, không nhắc tới doanh nghiệp- phần tử kinh tế, phát triển thành công phụ thuộc vào môi trường kinh doanh khả thích ứng vói môi trường kinh doanh Đây mối quan hệ tương tác nhân thiếu lẽ đương nhiên, muốn doanh nghiệp thành công, người kinh doanh phải nắm rõ phân tích môi trường kinh doanh doanh nghiệp Đó lí chọn đề tài: “ Phân tích môi trường vi mô doanh nghiệp cụ thể” – yếu tó môi trường kinh doanh doanh nghiệp làm đề tài tiểu luận Thời đại phát triển, có nhiều doanh nghiệp hoạt động thành công, tiếng lĩnh vực , quốc gia khác Tôi chọn KFC- hẳn quen thuộc với người dân giới nói chung người Việt Nam nói riêng- thương hiệu đồ ăn nhanh có lịch sử lâu đời, coi “ông lớn” thương hiệu fast food Trải qua khó khăn đạt thành công hôm nay, KFC nắm rõ có chiến lược tốt phù họp với môi trường kinh doanh mà đây, phân tích môi trường vi mô KFC Việt Nam 4 PHẦN VÀI NÉT VỀ KFC I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH KFC: KFC cụm từ viết tắt Kentucky Fried Chicken - Gà Rán Kentucky, thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc (Hoa Kỳ) KFC chuyên sản phẩm gà rán nướng, với ăn kèm theo loại sandwiches chế biến từ thịt gà tươi Hiện có 20.000 nhà hàng KFC 109 quốc gia vùng lãnh thổ toàn giới Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu tiên phong Đại tá Harland Sanders, ông đời Henryville, bang Indiana, Mỹ Vào thập niên 30 Sanders khởi đầu nghiệp việc chế biến gà rán phục vụ cho hành khách dừng chân trạm xăng nơi ông làm việc Corbin, bang Kentucky Sau ông lại tạo ăn gọi “món thay bữa ăn nhà” để bán cho gia đình bận rộn Ông gọi “Buổi ăn tối ngày chủ nhật, bảy ngày tuần” Năm 1935, để ghi nhận đóng góp ông cho nghệ thuật ẩm thực bang Kentucky, Thống đốc bang phong tặng ông tước hiệu "Kentucky Colonel" - Đại tá danh dự bang Kentucky.Bốn năm sau, thiết lập ban đầu ông liệt kê danh sách Duncan Hines “Khám phá ăn ngon” Khi mà nhu cầu đòi hỏi khắt khe người tiêu dùng thức ăn lên cao, ông di chuyển nhiều nơi nhằm nâng cao suất Trong thập kỷ sau, ông thành công với công thức pha chế bí mật 11 loại hương vị thảo mộc với kỹ thuật nấu mà áp dụng để làm gà rán độc đáo với vỏ bột vàng rộm, hương vị thơm ngon mà có KFC làm được.[1] II VÀI NÉT VỀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA KFC Năm 1964: John Y.Brown Jack Massey mua lại nhãn hiệu “Kentucky Fried Chicken” với giá triệu USD Mời “Colonel” Sanders làm “Đại Sứ Thiện Chí” có 638 nhà hàng Năm 1969: Tham gia thị trường chứng khoán New York, “Colonel” Sanders mua 100 cổ phần Năm 1986: Nhãn hiệu “Kentucky Fried Chicken” mua lại PepsiCo vào ngày 1-10-1986 Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay “Kentucky Fried Chicken” “KFC” Năm 1992: KFC khai trương nhà hàng thứ 1.000 Nhật Bản Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9.000 Thượng Hải – Trung Quốc Năm 1997: “Tricon Global Restaurants” “Tricon Restaurants International” – (TRI) thành lập vào ngày –10-1997 Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food Long John Silver’s(LJS) từ “Yorkshire Global Restaurants” thành lập “YUM! Restaurants International” – (YRI) Ngày nay: KFC hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn tiếng giới với 10.000 nhà hàng 92 quốc gia KFC hệ thống nhượng quyền tạo việc làm cho 200.000 người toàn giới KFC phục vụ 4.5 tỉ miếng gà năm khoảng triệu thực khách ngày toàn giới (Dữ liệu năm 1998).[2] Hơn nữa, năm 1997, KFC khai trương nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh Đến nay, hệ thống nhà hàng KFC phát triển tới 140 nhà hàng, có mặt 19 tỉnh/thành phố lớn nước Việt Nam, trở thành thương hiệu đồ ăn nhanh người dân Việt Nam đặc biệt giói trẻ yêu thích [3] PHẦN PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VI MÔ CỦA KFC TẠI VIỆT NAM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT: Doanh nghiệp: Hiện có nhiều quan điểm khác doanh nghiệp, đó, theo Luật doanh nghiệp năm 2015: “ Doanh nghiệp tổ chức kinh tế có tên riêng, có tài sản, có trụ sở giao dịch ổn định, đăng ký kinh doanh theo quy định pháp luật nhằm mục đích thực kế hoạch kinh doanh” Môi trường kinh doanh doanh nghiệp: Luôn tồn song song với doanh nghiệp, môi trường kinh doanh doanh nghiệp Môi trường kinh doanh tổng hợp yếu tố, điều kiện có ảnh hưởng trực tiếp hay gián tiếp đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Các yếu tố, điều kiện cấu thành môi trường kinh doanh luôn có quan hệ tương tác vói đồng thời tác dộng đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp mức độ chiều hướng tác động yếu tố, điều kiện lại khác Các yếu tố, điều kiện tác động đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp không cố định cách tĩnh mà thường xuyên vận động biến đổi Bởi để nâng cao hoạt động doanh nghiệp, nhà quản trị phải nhận biết cách nhạy bén dự báo thay đổi môi trường kinh doanh Các yếu tố môi trường kinh doanh: Môi trường kinh doanh cấu thành từ nhiều yếu tố khác Xét theo cấp độ tác động đến sản xuất quản trị doanh nghiệp, có cấp độ kinh tế quốc dân (môi trường vĩ mô) cấp độ ngành (môi trường vi mô) Trong môi trường vi mô doanh nghiệp bao gồm yếu tố ngành yếu tố ngoại cảnh doanh nghiệp, định tính chất mức dộ cạnh tranh ngành kinh doanh Có yếu tố là: Các đối thủ cạnh tranh, người mua, người cung cấp, đối thủ tiềm ẩn sản phẩm thay 7 II CÁC YẾU TỐ CƠ BẢN TRONG MÔI TRƯỜNG VI MÔ CỦA KFC TẠI VIỆT NAM: Các đối thủ cạnh tranh: Có thành công thị trường Việt Nam ngày hôm nay, KFC trải qua thời kỳ khó khan với năm chịu lỗ vượt qua chiến lược thận trọng Năm 1997 Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super Bowl đánh dấu xuất KFC Việt Nam Khi người tiêu dùng xa lạ với khái niệm “thức ăn nhanh” mùi vị Do KFC liên tục chịu lỗ suốt năm liền kể từ có cửa hàng Số lượng cửa hàng KFC tăng trưởng chậm sau năm có 17 cửa hàng Việt Nam đất nước với ẩm thực vô phong phú đa dạng, không dễ mà thay đổi thói quen ẩm thực người Việt, nên lúc đó, đối thủ khó khan mà KFC phải đối mặt cửa hàng đồ ăn vặt , đồ ăn truyền thống Việt Nam Để có chỗ đứng thị trường, KFC tìm hiểu kĩ để đưa chiến lược quan trọng sản phẩm Bên cạnh ăn truyền thống gà rán Bơ-gơ, đến với thị trường Việt Nam, KFC chế biến thêm số để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt như: Gà Big‘n Juicy, Gà Giòn Không Xương, Cơm Gà KFC, Bắp Cải Trộn … Một số phát triển giới thiệu thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm đa dạng danh mục thực đơn, như: Bơ-gơ Tôm, Lipton, Bánh Egg Tart [3] Bên cạnh KFC nắm điểm mạnh thương hiệu quốc tế lại điểm yếu fast food Việt Theo ông Hoàng Tùng - Nhà sáng lập, CEO thương hiệu Pizza Home: Đồ ăn nhanh Việt thường đầu tư hời hợt, chủ yếu cửa hàng, quán ăn vỉa hè, đồ đạc trang bị chu, thiếu cảm nhận đồ ăn sẽ, thiếu cảm giác đại quán fast food quốc tế Một quán ăn fast food Việt thành công cửa hàng mở rộng thành chuỗi cửa hàng, chất lượng sản phẩm bị chông chênh, không giữ nguyên vẹn vị Ví dụ Phở 24 sau thời gian mở rộng bị nhiều người kêu ca giữ vững vị chuỗi quán Trong đó, chuỗi cửa hàng KFC thực việc đồng hóa sản phẩm tốt[4] Tuy điều thay ăn truyền thống người Việt Nam KFC vươn phát triển mạnh mẽ nhờ phân tích đánh giá ưu nhược điểm đối thủ 8 Hiện KFC thành công Việt Nam nói riêng.Theo thống kê Bộ Công thương Việt Nam, tổng doanh số ngành thức ăn nhanh Việt Nam năm 2011 ước tính đạt 870 tỉ đồng, tăng 30% so với năm 2010 Với mức tăng trưởng khoảng 30% năm, thị trường thức ăn nhanh trở thành ngành có tốc độ tăng trưởng cao ổn định ngành hàng tiêu dùng thực phẩm Tuy nhiên người dần yêu thích thức ăn nhanh, trình hội nhập diễn mạnh mẽ, nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh xuất với nguồn gốc từ châu Âu đến châu Á Lotteria, MC’Donald, Jollibee, Burger King, … Trong Lotteria coi đối thủ cạnh tranh lớn KFC Bảng top thương hiệu thức ăn nhanh thảo luận nhiều Social Media[5] • Lotteria- Đối thủ với chiế lược cạnh tranh đối đầu trực tiếp KFC Theo thống kê AC Neilsen Vietnam, hãng KFC Lotteria nắm gần toàn thị phần thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Cụ thể, năm 2012, KFC có 125 cửa hàng toàn Việt Nam với thị phần lên đến 47.25%, theo sau Lotteria với thị phần lên đến 36.67% Điểm mạnh Lotteria xuất thân từ Hàn Quốc, kinh nghiệm vận hành thông hiểu văn hóa châu Á với sóng “Hallyu”, xâm nhập K-Pop điểm tựa để Lotteria đến gần với người Việt đặc biệt giới trẻ phát triển mạnh mẽ năm gần Lotteria lựa chọn chiến lược đa dạng hóa sản phẩm làm chủ đạo, tiến hành chiếm lĩnh nhanh thị trường thức ăn nhanh Lotteria cung cấp sản phẩm với nhiều loại nguyên liệu khác thịt bò, thịt lợn, cá, tôm Các sản phẩm đa dạng từ Hamburger (tương tự nhãn hiệu cạnh tranh khác) cơm theo kiểu Việt Nam.Các combo (các gói sản phẩm đồ ăn nước uống chung nhau) sản phẩm chuỗi thức ăn nhanh đến từ đất nước kim chi đa dạng để đáp ứng nhu cầu khác thị trường Thông qua việc làm này, Lotteria cố gắng thu hút khách hàng từ phân khúc khác từ cao cấp bình dân Tuy nhiên đa dạng hóa đem lại bất lợi cho Lotteria KFC tận dụng mạnh với sản phẩm chủ lực gà chuỗi cung ứng Lotteria lại có đến 4-5 loại sản phẩm chủ lực Chi phí cao, rủi ro thừa thiếu nguyên vật liệu, bảo quản nguyên vật liệu, đồng chất lượng nguyên vật liệu thách thức cho Lotteria vận hành chuỗi nhà hàng Hơn nữa, vận hành nhiều sản phẩm cửa hàng nguyên nhân dẫn đến chất lượng dịch vụ không tốt Quản lý chất lượng nhiều sản phẩm 10 dễ dàng dẫn tới sai hỏng thay tập trung loại sản phẩm gà KFC Điều dẫn tới nguy khách hàng không hài lòng lớn nhiều so với KFC Đứng phía kinh doanh, việc đa dạng loại sản phẩm ảnh hưởng tới doanh thu lợi nhuận sản phẩm có tỷ lệ lợi nhuận biên khác KFC tối đa hóa doanh thu lợi nhuận dễ dàng nhiều so với Lotteria Hơn nữa, Lotteria sản phẩm tạo điểm nhấn khác biệt riêng KFC Trong năm 2013, Lotteria có phần nhỉnh KFC nhiều phương diện sở hạ tầng, chất lượng dịch vụ, số lượng cửa hàng thị trường Điều cho thấy khả tăng trưởng đối thủ với KFC mạnh Để đối chọi với Lotteria, KFC tiếp tục phát triển vị trí cửa hàng mở rộng thành phố nhằm tăng độ phủ toàn Việt Nam Có thể KFC có chương trình làm trang thiết bị nội thất đồng thời làm lại diện mạo bên cửa hàng.Năm 2014, chiến lược mình, KFC cố gắng bảo toàn vị trí dẫn đầu người định dạng thói quen xu hướng ăn uống thức ăn nhanh Việt Nam [6] Khách hàng: Một doanh nghiệp muốn tồn tất nhiên phải cần đến khách hàng, cạnh tranh có thành bại hay không phụ thuộc lớn vào độ yêu thích tìn nhiệm khách hàng vấn đề quan trọng khác: khả trả giá họ Nói đến đồ ăn nhanh- theo nghĩa đen dành cho người bận rộn, cần tiết kiệm thời gian tiện lợi Dần theo thời gian, điều không đồ ăn nhanh người lựa chọn từ tầng lớp, công việc Tự phục vụ chuyển thành nhân viên phục vụ chất lượng cải tiến Điều không ngoại lệ KFC nói chung KFC Việt Nam nói riêng Ở Việt Nam, phương tiện chủ yếu xe máy, số lượng khách mua giảm so với nước mà vừa vừa ăn xe Thay vào khách hàng KFC nói riêng thường khách hàng đến ăn cửa hàngĐối tượng khách hàng KFC đến từ tầng lớp nhiều độ tuổi chủ yếu giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em.Như thực tế người trẻ nhạy cảm vói mới, đại tiện nghi dễ thay đổi thói quen ăn uống hơn- KFC đáp ứng 11 điều Từ phong cách trí theo phong cách Tây, sẽ, chất lượng đồ ăn tốt, nhân viên động, phục vụ nhiệt tình nhiều sách khuyến thường xuyên đem đến yêu thích nhiều tín đồ trung thành thương hiệu Việc nhắm đến đói tượng khách hàng trẻ em làmuốn tác động vào nhận thức trẻ em chúng nhỏ [5] Quan sát bảng trên, thấy so với hai đối thủ cạnh tranh lại, KFC yêu thích khách hàng mùi vị đồ ăn cao hẳn- điểm mạnh hẳn để KFC giữ vững vị trí thị trường ngày nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh Tung sản phẩm cốt lõi để hấp dẫn 80% khách hàng, sử dụng hạn chế sản phẩm đa dạng khác để giữ 20 % khách hàng lại chiến lược khôn ngoan KFC[6] Tuy vậy, điều mà khách hàng quan tâm chất lượng độ an toàn thực phẩm Gần đây, KFC liên tiếp dinh vụ bê bối thịt bẩn, thịt hạn hay có mùi lạ, vật thể lạ, điển hình vụ nhập thịt hạn Trung Quốcdù Việt Nam đòn giáng mạnh làm sụt giảm độ tín nhiệm khách hàng, chí nhiều khách hàng tuyên bố không quay lại cửa hàng Đấy nước ngoài, Việt Nam, không lần khách hàng gặp phải rắc rối với ăn họ KFC Tuy khẳng định fanpage mình: ““Tất tiêu chuẩn sản phẩm, quy trình sản xuất KFC tuân thủ theo tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt Tập đoàn 12 Yum! Brands Inc (Mỹ), toàn nguyên vật liệu nhập từ nước từ nhà cung cấp uy tín Việt Nam KFC cam kết nguyên liệu nhập từ Trung Quốc”, thực tế không rà soát thắt chặt quy trình chế biến nhân viên, hạn chế phản ánh không tốt đồ ăn, KFC điểm lớn lòng khách hàng Nói đến khả trả giá khách hàng, so với hãng khác,thời họ trì giá cao 10 - 20 % dựa thương hiệu người khổng lồ gà rán KFC Trong Lotteria, Jollibee lại có giá mềm hơn, thực đơn đa dạng nên trở thành lựa chọn phận khách hàng, đặc biệt tâm lý người Việt Nam nhạy cảm giá Nhưng nhờ thương hiệu phong cách phục vụ chuyên nghiệp mùi vị đồ ăn ngon hơn, số lượng khách hàng đến với KFC đông Cùng với đó, KFC đưa số chương trình khuyến mại với mức giá rẻ sản phẩm bán lẻ cửa hàng nhằm thu hút khách phần ăn “smart choice” với giá 49.000đ với gà, nước khoai tây nhỏ, suất cơm buổi trưa kèm nước với giá 35.000đ hay chương trình “ Mua bao nhiêu, giảm nhiêu” : với tối đa mua sản phẩm giảm 50% [7] Bên cạnh đó, KFC phân loại khách hàng để đưa dịch vụ tốt nhất, điều thể qua việc bổ sung cách chương trình, nội dung khuyến cho đối tượng khách hàng tổ chức sinh nhật, bên cửa hàng có cầu trượt cho trẻ em vui chơi thu hút gia đình có em nhỏ KFC Khuất Duy Tiến, Hà Nội,… chương trình khuyến cho trẻ em như: “ Chicky- Cùng bé xây dựng ước mơ” 13 [7] Nhà cung ứng: Nhà cung ứng nhà cung cấp từ vật tư, thiết bị, mặt bằng, nguồn thực phẩm, lao động, tài chính,… cho KFC • Như thấy, KFC Việt Nam có gần 200 cửa hàng khắp nước với xuất tòa nhà Saigon Super Bowl, khu phức hợp giải trí, mua sắm thành phố Hồ Chí Minh, gần sân bay Tân Sơn Nhất năm 1997 Hiện nay, KFC không mở nhiều cửa hàng trung tâm thương mại mà trọng thuê mặt nhà khu phố đông đúc, địa điểm vàng ngã tư hay trung tâm, gần trường học Tất nhiên, tiền thuê địa điểm vị trí trung tâm thấp Theo tính toán, giá thuê mặt thức ăn nhanh khoảng 30 USD/m2 có lãi, giá thuê vị trí trung tâm khoảng 100 - 200 USD/m2 [8] Hơn có nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh, nên chiến thuê mặt đẹp trở nên gay gắt Cạnh tranh gay gắt dù có tiền không thuê mặt bằng, trường hợp KFC, cửa hàng KFC đường Phạm Thái Bường Q.7 - vị trí KFC kinh doanh tốt lại vừa bị chủ nhà lấy lại cho thương hiệu Burger King thuê lại với giá 10 ngàn đô la Mỹ tháng [8] Theo ông Chew Leong Chee (được biết đến nhiều với tên tiếng Anh Tony Chew), doanh nhân người Singapore- người đưa KFC đến Việt Nam,cho biết năm 2013 năm tốt với KFC: giá thuê cửa hàng tăng, mức lương tối thiểu tăng, sức tiêu dùng lại không tăng tương 14 đương[9] Thay chạy đua mở thêm cửa hàng mới, KFC lựa chọn cách tu sửa làm lại cửa hàng để nâng cao chất lượng dịch vụ • KFC thương hiệu nhượng quyền F&B quốc tế, nói tên, ông Chew Leong Chee, doanh nhân người Singapore, lúc chủ tịch công ty Nước giải khát Quốc tế IBC (nhà sản xuất nước Pepsi Cola Việt nam) đưa vào Việt Nam Đối tác phía Việt nam ông, nắm 30% cổ phần KFCV công ty Thiên Nam Mới đây, Foodpanda - công ty đứng đầu lĩnh vực đặt hàng thức ăn trực tuyến Việt Nam thực thi quan hệ đối tác với KFC, ông Pornchai Thuratum, Tổng giám đốc Công ty KFC Việt Nam chia sẻ: "Việc hợp tác với Foodpanda giúp KFC gia tăng thị phần tiếp cận nhiều đến khách hàng góp phần giữ vững vị trí số KFC thị trường thức ăn nhanh Việt Nam"[10] • Chi phí để mở chi nhánh KFC 25000 USD KFC có số qui định việc đầu tư để mở chi nhánh KFC.Theo qui định tất toán tiền mặt Bạn đầu tư vốn phạm vi tài mình, đầu tư ban đầu thấp so với bảng báo giá đây: Hạng mục Phí thành lập mức Phí thành lập mức Lệ phí nhượng quyền 25.000$ 25.000$ Quảng cáo 5.000$ 5.000$ Thiết bị 250.000$ 250.000$ Tồn kho ban đầu 10.000$ 10.000$ Bất động sản 832.000$ 1.357.000$ Phí đào tạo 2.300$ 2.300$ Những chi phí quỹ khác (cho tháng) 42.850$ 33.000$ 1.142.300$ 1.732.300$ Tổng đầu tư Bảng chi phí đầu tư cho cửa hàng KFC[11] Hơn nữa, chi nhánh KFC phải trả tiền quyền khoảng 4% 600 USD/tháng, phí quảng cáo khu vực 3% quảng cáo toàn quốc khoảng 15 2% tổng thu nhập YUM! xem chi nhánh đội “những khách hàng kỳ quặc”, mà mục đích họ đảm bảo thực khách luôn nhận phục vụ tốt nhất.Sở giao dịch hệ thống đảm bảo chất lượng cung cấp cho chi nhánh nguồn thực phẩm an toàn, huấn luyện chu đáo với cách thức kiểm tra sổ sách.KFC đồng ý bảo trợ độc quyền bán kính 1,5 dặm với số dân khoảng 30.000 người [11] • Tại Việt Nam, chuỗi cung ứng thực phẩm cho KFC chủ yếu xuất phát từ nước ngoài, nguyên liệu nội địa sử dụng sản phẩm KFC chiếm khoảng 30% Nhắc lại lần lời khẳng định fanpage thức KFC: “Tất tiêu chuẩn sản phẩm, qui trình sản xuất KFC tuân thủ theo tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt Tập đoàn Yum! Brands Inc (Mỹ), toàn nguyên vật liệu nhập từ nước từ nhà cung cấp uy tín VN KFC cam kết nguyên liệu nhập từ Trung Quốc.” • Về nguồn lao động, phần yếu môi trường cạnh tranh doanh nghiệp Trong đó, khả thu hút giữ nhân viên có lực tiền đề để đảm bảo thành công cho doanh nghiệp Với KFC- thương hiệu thu hút nhiều lao động trẻ, đặc biệt bạn sinh viên muốn làm thêm hay sinh viên trường Bởi đánh giá môi trương làm việc chuyên nghiệp, động, lịch làm việc KFC chia làm nhiều ca linh hoạt phù hợp với bạn sinh viên học Về sách đãi ngộ, KFC đánh giá cao số thương hiệu thức ăn nhanh khác điển hình Lotteria Mức độ hài lòng đãi ngộ KFC cao Lotteria- theo dõi trang fanpage thức Lotteria, thấy có nhiều than phiền từ khách hàng thái độ phục vụ nhân viên hay từ nhân viên quản lý hay sách cửa hàng- điều nguy hiểm với Lotteria Quay trở lạ KFC, nhân viên cửa hàng đào tạo bản, tận dụng sức trẻ nhiệt huyết nên đội ngũ nhân viên KFC động nhiệt tình Hơn nữa, hàng tháng KFC có treo bảng tuyên dương nhân viên làm tốt- Đây điều mà Lotteria- đối thủ cạnh tranh KFC không làm; điều giúp tạo động lực để nhân viên tiếp tục cố gắng nâng cao hiệu suất • Tuy nhiên, nay, thị trường cạnh tranh khốc liệt, thương hiệu nhượng quyền thị trường cạnh tranh với không thị phần 16 mà địa điểm nhân lực quản lý giỏi Tình trạng lấy người nhau, trước năm 2010 không có, trở thành vấn đề cộm doanh nghiệp Hơn đội ngũ nhân viên chủ yếu sinh viên nên trình độ chuyên môn tất nhiên không cao Mỗi lần KFC tuyển nhân viên, số lượng tham gia đông, theo thân bạn bè, tin tức tuyển nhân viên thường treo cửa hàng, Lotteria thương công bố fanpage trang thức mình, nên thông tin đến với bạn có nhu cầu nhanh thu hút lao động KFC Đây vấn đề KFC cần quan tâm đưa phương pháp phù hợp Đối thủ tiềm ẩn: Đây dạng đối thủ cạnh tranh doanh nghiệp; đối thủ tham gia kinh doanh ngành yếu tố làm giảm lợi nhuận doanh nghiệp họ đưa vào khao thác lực sản cuất với mong muốn giành thị phần nguồn lực cần thiết Bên cạnh việc mua lại sở khác ngành với ý định xây dựng phần thị thị trường biểu xuất đối thủ xâm nhập Subway Có thể xa lạ với người Việt Nam, thị trường giới, đặc biệt Mỹ Châu Âu, Subway thương hiệu bánh mỳ tươi cực ky tiếng, chí vượt qua MCDonald's KFC chiếm đầu bảng ngành fastfood Hãng có 25.000 cửa hàng Mỹ, 12.016 cửa hàng khác biên giới quốc gia Tại thị trường nổi, Subway có 2.987 cửa hàng Subway thức vào Việt Nam tháng năm 2011, hợp tác với hãng nước giải khát Mỹ PepsiCo mở nhà hàng “khu phố Tây” đường Phạm Ngũ Lão, quận (TP.HCM) [12] Theo đó, Subway cung cấp sản phẩm bánh mì kẹp thịt, PepsiCo lo thức uống Mục tiêu Subway mở 50 nhà hàng Việt Nam đến năm 2015, hình thức nhượng quyền thương hiệu [] Tuy ông lớn trog ngành fastfood giới, đến Việt Nam , Subway người đến sau Subway coi đối thủ tiềm ẩn lớn chiếm lĩnh thị trường KFC hãng đạt Mỹ quốc gia châu Âu Với vị nhà cung cấp đồ ăn có lợi cho sức khỏe (bánh mỳ tươi- sản phẩm béo), Subway thâm nhập phân khúc thị 17 trường mà đại gia khác làng fast-food bất lực đứng nhìn (bệnh viện ví dụ), hướng đến thị hiếu người tiêu dùng trọng tới đồ ăn có lợi cho sức khỏe Vì vậy, phát triển tương lai tới Subway thị trường Việt Nam không ảnh hưởng tới lợi nhuận KFC mà ảnh hưởng đến chỗ đứg hãng lòng người tiêu dùng MCDonald’s Bên cạnh đó, "ông lớn" xuất thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam cách không lâu MCDonald's MCDonald's coi đối thủ tiềm ẩn đáng gờm mối lo ngại KFC chí từ hãng chưa tiế vào thị trường Việt Nam Bởi MCDonald's làm trường quốc tế xem nhẹ Hiện MCDonald's coi thương hiệu đồ ăn nhanh lớn thứ giới sau Subway Lúc đó, thương hiệu thức ăn nhanh có mặt Việt Nam cho chạy nước rút để chuẩn bị cho chiến lớn bùng nổ chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh loại lớn giới McDonald’s vào Ngày 8/2/2014- thời điểm cửa hàng MCDonald's mở cửa Thành phố Hồ Chí MÌnh, kiện thu hút hàng nghìn người xếp hàng để thưởng thức hương vị này.McDonald’s nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh mở cửa 24/7 Việt Nam.Năm 1975, Mỹ, McDonald’s nhà hàng phục vụ theo mô hình drive-thru, mua thức ăn mà đỗ xe, người khách bận rộn việc tấp xe vào ô cửa sổ bán hàng, gọi thức ăn nhận hàng Ngày nay, 65% nhà hàng McDonald’s khắp giới có ô cửa sổ giao hàng đặc trưng McDonald’s nhà hàng thức ăn nhanh mang mô hình đến Việt Nam Đây điểm bật lớn so với KFC thương hiệu thức ăn nhanh khác Hiện nay, McDonald’s đánh dấu tròn năm hoạt động Việt Nam việc mở cửa hàng thứ tư hồi đầu tháng Hai này, bối cảnh công ty phải chật vật cạnh tranh Mỹ Tuy nhiên, Một nhà cung cấp cho McDonald’s nói công ty tin tưởng vào tương lai McDonald’s, song 18 thành tích năm đầu không đạt mong đợi Các nhà quan sát cho có liên quan đến vị thu nhập dân địa phương McDonald’s thường sử dụng thịt bò làm nhân bánh, người Việt Nam thường ăn thịt lợn thịt gà nhiều hơn.[13] Vì vậy, thời điểm KFC thương hiệu đồ ăn nhanh ựa chọn nhiều tạ Việt Nam quen thuộc thương hiệu sản phẩm in đậm vào người tiêu dùng Việt chục năm Nhưng tại, khiÔng Sean Ngô, Tổng Giám đốc Công ty Tham vấn VF Franchise cho biết công ty tính "nước cờ" lâu dài Việt Nam, với dự tính mở thêm 100 cửa hàng MCDonald'strong 10 năm tới[] KFC cần phải đưa chiến lược phù hợp để cạnh tranh lâu dài với đồi thủ tiêm ẩn Sản phẩm thay thế: Phần lón sản phẩm thay kết bùng nổ công nghệ Sức ép có sản phẩm thay làm hạn chế tiềm lợi nhuận ngành mức giá cao bị khống chế Nếu không ý tói sản phẩm thay tiềm ẩn,daonh nghiệp bị tụt lại với thị trường nhỏ bé Nói đến KFC nói riêng thương hiệu đồ ăn nhanh khác, người ta nghĩ tới đồ ăn chiên dầu mỡ- loại đồ ăn nhiều lượng Một đùi gà rô ti phần bánh mì bít-tết cung cấp 800 kcalo có 80g chất béo, phần cánh gà tẩm bột chiên giòn gồm cánh gà cung cấp đến 1.000 kcalo 100g chất béo, dĩa khoai tây chiên nhỏ cung cấp đến 300 kcalo Bác sĩ Lê Thị Tình, Khoa Dinh dưỡng (Bệnh viện Bạch Mai) cho biết, thức ăn nhanh gồm loại: thức ăn nhanh công nghiệp (mỳ, cháo, phở ăn liền, bánh snack, khoai tây chiên, nước ngọt…) thức ăn nhanh bán công nghiệp (gà rán, hamburger, bánh pizza ) Đây loại thức ăn có hàm lượng lượng cao, nhiều đạm, lại nhiều muối, vitamin, thiếu chất xơ khoáng chất, không cân đối chất dinh dưỡng.Những người thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh, thể dư thừa lượng chất béo, tạo nên tình trạng thừa cân, béo phì dẫn tới bệnh lý liên quan tăng huyết áp, đái tháo đường, đột quỵ, xơ vữa động mạch, nhồi máu tim.[14] Đồ ăn nhanh tiện lợi, mùi vị hấp dẫn không tốt cho sức khỏe, không người theo xu hướng ngược lại, chọn “slow-food”- coi xu hướng tiêu thụ thực phẩm an toàn Tổ chức “Slow food” nhà hoạt động xã hội người Italia Carlo Petrini thành lập năm 1986 để phản đối việc mở cửa hàng thức ăn nhanh Hãng McDonald’s thành phố Rome Năm 1989, 19 tuyên ngôn sáng lập phong trào “Slow food” kí kết Paris, Pháp với đại biểu 15 quốc gia Giờ đây, tổ chức trở thành phong trào quốc tế với 100 nghìn thành viên đến từ 153 nước Phong trào ăn chậm nhằm bảo tồn giá trị ẩm thực truyền thống địa phương hoạt động sản xuất lương thực Mục tiêu phong trào tiêu dùng loại thực phẩm bền vững, chống lại xu hướng ăn thức ăn nhanh toàn cầu hóa, bảo vệ nhà sản xuất lương thực nhỏ địa phương nhãn hiệu chung Và “Slow food” trở thành thương hiệu đăng kí Bên cạnh đó, người ta lựa chọ đồ ăn đồ uống béo, thực phẩm tươi để đảm bảo cho sức khỏe Một nhãn hiệu kể đến Subway- thương hiệu bạn mỳ tươi béo, chí đánh bại MCDonald’s KFC Nếu ăn đồ ăn nhanh KFC dễ làm người ta béo phì, câu chuyện Subway anh chàng sinh viên Jared – người giảm 100 ký nhờ ăn bánh mỳ Subway, liên tục nhiều năm liền, Subway đặn cung cấp thông tin Jared số cân nặng không thay đổi anh kể từ vụ giảm cân Trên website công ty chí có mục “câu chuyện Jared”, có đoạn quảng cáo Jared làm với Subway Và với điều đó, Subway trở thành thương hiệu đồ ăn tốt cho sức khỏe, liên tục quảng cáo nhấn ạnh vào khía cạnh “tươi” Dù tiến vào Việt Nam chưa thật trội so với KFC xuất chục năm Nhưng với Subway làm giới, Subway đánh bại sản phẩm thay KFC Người Việt Nam chuộng thức ăn nhanh đại tiện lợi Nhiều người ý thức hại đồ chiên dầu mỡ không từ bỏ thức ăn nhanh Bởi doanh nghiệp KFC biết nắm băt tâm lý người tiêu dung, đặc biệt giới trẻ, tạo nên thói quen cho họ, tạo không gian đại sang trọng- phong cách người Việt yêu thích Nhưng theo thời gian, ý thức nâng cao, xã hội đất nước lên, người ta ngày có xu hướng chọn lựa sản phẩm tươi, tốt cho sức khỏe thân gia đình họ 20 KẾT LUẬN Một thương hiệu đồ ăn nhanh xuất tồn ba thập kỉ, xuất Việt Nam chục năm, từ ngày đầu khó khăn đến trở thành “người khổng lồ” mà kể thương hiệu khác lớn nước chưa làm thị trường Việt Nam thời điểm Chịu lỗ tới bảy năm, đạt thành công, phần trăm lãi cao cho thấy đầu tư tìm tòi KFC hiểu thị trường Việt Nam tới mức Từ việc lựa chọn mặt bằng, đến việc tung sản phẩm, lựa chọn chiến lược, chế độ đãi ngộ nhân viên cho thấy quãng thời gian năm trước vào Việt Nam, KFC phân tích kĩ lưỡng môi trường kinh doanh mình, cụ thể nói đến môi trường vi mô Binh pháp Tôn Tử có câu: “Biết biết ta, trăm trận trăm thắng” Họ biết thị trường Việt Nam cần điều gì, biết cách thay đổi thích ứng với môi trường Sản phẩm chủ yếu KFC Buckets, Burgers Twisters thịt gà Colonel Crispy Strips với ăn thêm mang phong cách quê hương Nhưng vào năm 2001 KFC tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm cho “Soul Food” ,với yếu trên, phần hương vị ăn thay đổi theo quốc gia với phong tục tập quán văn hóa khác Sự thay đổi KFC đánh dấu bước chuyển thích ứng với môi trường kinh doanh họ Cùng với chiến lược khác nêu bài, thấy KFC đạt ngày hôm minh chứng cho thành công gương cho doanh nghiệp Muốn thành công, bắt đầu tìm hiểu phân tích, nắm môi trường kinh doanh 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lịch sử hình thành KFC:http://www.kfcvietnam.com.vn/vn/about_us/detail/14/lich-su-hinh-thanh-kfc , xem 30/05/2015 [2] LỊCH SỬ KINH DOANH- GÀ RÁN KFC: http://www.clbdayconlamgiau.com/96/lich-su-kinh-doanh-ga-ran-kfc.html, xem 20/05/2015 [3] KFC Việt Nam: http://www.kfcvietnam.com.vn/vn/about_us/detail/220/kfcviet-nam ,xem 20/05/2015 [4] Hoàng Lực (2014), Fastfood Việt chiến "KFC- Lotteria McDonald’s” : http://giaoduc.net.vn/Kinh-te/Fastfood-Viet-se-la-cuoc-chien-KFCLotteria McDonalds-post140317.gd, xem 02/06/2015 [5] Nhung Nguyen (2015), KFC, LOTTERIA VÀ MCDONALD’S: Cuộc chiến chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Việt Nam: http://buzzmetrics.vn/kfc-lotteria-vamcdoanlds-cuoc-chien-cac-chuoi-cua-hang-thuc-an-nhanh-tai-viet-nam/, xem 02/06/2015 [6] Vũ Tuấn Anh - Viện Quản lý VN (2014), Lotteria, đối thủ đáng gờm khiến KFC, Mc Donald’s đau đầu: http://soha.vn/kinh-doanh/lotteria-doi-thu-dang-gomkhien-kfc-mc-donalds-dau-dau-20140207085637791.htm, xem 02/06/2015 [7] Trang chủ KFC: http://www.kfcvietnam.com.vn/, xem 04/06/2015.\ [8] F&B kích hoạt đấu mặt bằng: http://www.amthuckhachsan.com.vn/tin-tucsu-kien/van-de-%26-su-kien/f%26b-kich-hoat-cuoc-dau-mat-bang-c50a3689.htm , xem 04/06/2015 [9] KFC mở đường nhượng quyền: http://nhuongquyenvietnam.com/news/newsdetail/12955/kfc-mo-duong-nhuongquyen.htm, xem 04/06/2015 [10] KFC hợp tác với Foodpanda Việt Nam: http://www.kfcvietnam.com.vn/vn/news/detail/202/kfc-hop-tac-voi-foodpanda-taiviet-nam, xem 0/06/2015 [11] KFC: http://www.lantabrand.com/cat43news3978.html, xem 04/06/2015 22 [12]Nhượng quyền thương hiệu: Người muốn ra, kẻ muốn vào, https://luatminhkhue.vn/bi-mat/nhuong-quyen-thuong-hieu-nguoi-trong-muon-ra,ke-ngoai-muon-vao.aspx [13]Việt Khoa ,McDonald’s Việt Nam: Thành tích năm đầu mức mong đợi: http://cafef.vn/doanh-nghiep/mcdonalds-tai-viet-nam-thanh-tich-nam-dau-kemmuc-mong-doi-2015022000333836.chn [14]Đồ ăn nhanh, tiện sinh hại: http://www.amthuc365.vn/t19328c74/monan-suc-khoe/2013/07/do-an-nhanh-cai-tien-sinh-cai-hai.html, xem 05/06/2015  ... Lệ phí nhượng quyền 25 .000$ 25 .000$ Quảng cáo 5.000$ 5.000$ Thiết bị 25 0.000$ 25 0.000$ Tồn kho ban đầu 10.000$ 10.000$ Bất động sản 8 32. 000$ 1.357.000$ Phí đào tạo 2. 300$ 2. 300$ Những chi phí... http://www.clbdayconlamgiau.com/96/lich-su-kinh-doanh-ga-ran-kfc.html, xem 20 /05 /20 15 [3] KFC Việt Nam: http://www.kfcvietnam.com.vn/vn/about_us/detail /22 0/kfcviet-nam ,xem 20 /05 /20 15 [4] Hoàng Lực (20 14), Fastfood Việt chiến "KFC- Lotteria... http://cafef.vn/doanh-nghiep/mcdonalds-tai-viet-nam-thanh-tich-nam-dau-kemmuc-mong-doi -20 15 022 000333836.chn [14]Đồ ăn nhanh, tiện sinh hại: http://www.amthuc365.vn/t19 328 c74/monan-suc-khoe /20 13/07/do-an-nhanh-cai-tien-sinh-cai-hai.html, xem 05/06 /20 15