B GIÁO D C VÀ ÀO T O TR NGă IăH CăC NăTH TịMăT TăLU NăỄNăTI NăS ChuyênăngƠnh:ăCh nănuôiă Mã ngành: 62 62 01 05 TểNăNCS:ăNGUY Nă ỌNGăH I XỄCă NHăM CăN NGăL NGăTRAOă I,ă PROTEIN THÔ, LYSINE VÀ METHIONINE TRONGăKH UăPH NăC AăGẨăSAOă(Numida meleagris)ăNUỌIăL YăTH Tă ă NGăB NGăSỌNGă C UăLONG C n Th , 2016 CỌNGăTRỊNHă TR NGă Ng ih CăHOẨNăTHẨNHăT I IăH CăC NăTH ng d n chính: PGS.TS Nguy n Th Kim ơng Lu n án đ c b o v tr c h i đ ng ch m lu n án ti n s c p tr H p t i:…………………………………………………………… Vào lúc …… gi …… ngày …… tháng …… n m …… Ph n bi n 1: …………………………………………………… Ph n bi n 2: …………………………………………………… Ph n bi n 3: …………………………………………………… Có th tìm hi u lu n án t i th vi n: Trung tâm H c li u, Tr ng i h c C n Th Th vi n Qu c gia Vi t Nam ng PH NăM ă CH U NGă1:ăGI IăTHI U 1.1 Tính c p thi t c a lu n án Ch n nuôi gà Sao l y th t phát tri n m nh ng b ng sông C u Long ( BSCL) mang l i hi u qu kinh t cao cho ng i ch n nuôi Tuy nhiên, nghiên c u v t l tiêu hóa lo i th c li u đ c bi t th c li u cung c p protein r t h n ch nh m xác đ nh ngu n cung c p protein hi u qu , làm c s cho vi c l a ch n th c n xây d ng kh u ph n (KP) M t khác, nghiên c u th gi i n c v m c n ng l ng trao đ i, protein thô t i u KP đ nuôi d ng gà Sao giai đo n t ng tr ng nhi u khác bi t c bi t, v n đ gi m l ng protein thô k t h p v i vi c b sung lysine methionine t ng h p vào KP nh m gi m giá thành th c n, gi m tác đ ng c a ch t th i ch n nuôi đ n môi tr ng, v n đ quan tr ng c n thi t giai đo n hi n nh ng ch a đ c ti n hành nghiên c u n c đ i t ng gà Sao Song song đó, vi c nghiên c u, đánh giá ph ng pháp xác đ nh t l tiêu hố (TLTH) gà Sao l i thi u thông tin nh m cung c p vi c ch n l a ph ng pháp nghiên c u thích h p đ i t ng V i lý đó, đ tài nghiên c u “Xác đ nh m c n ng l ng trao đ i, protein thô, lysine methionine kh u ph n c a gà Sao (Numida meleagris) nuôi l y th t ng b ng sông C u Long” đ c th c hi n 1.2 M c tiêu lu n án ánh giá kh n ng tiêu hoá d ng ch t acid amin (AA) c a KP có s d ng ngu n th c li u cung c p protein khác (đ u nành h t, khô d u đ u nành ly trích, b t cá bi n, b t cá tra) nh m tìm ngu n th c li u cung c p protein hi u qu áp d ng vào ch n nuôi gà Sao giai đo n t ng tr ng BSCL; Xác đ nh m c n ng l Sao nuôi l y th t; ng trao đ i, protein thô t i u KP nuôi gà Xác đ nh đ c m c lysine (Lys) methionine (Met) t i u KP có m c protein th p đ ni gà Sao giai đo n t ng tr ng; Xác đ nh ph ng pháp đánh giá t l tiêu hóa TLTH d ng ch t AA c a m t lo i th c li u hay KP gà Sao thông qua ph ng pháp xác đ nh t l tiêu hóa ph ng pháp tiêu hóa tồn ph n (THTP), ph ng pháp tiêu hóa c t b manh tràng (THCMT) ph ng pháp tiêu hóa h i tràng (THHT) 1.3ă iăt ng ph m vi nghiên c u Thí nghi m (TN) 1: ánh giá kh n ng tiêu hóa bi u ki n d ng ch t acid amin c a KP có s d ng đ u nành h t, khô d u đ u nành ly trích gà Sao giai đo n t ng tr ng; TN2: ánh giá kh n ng tiêu hóa bi u ki n d ng ch t acid amin c a KP có s d ng b t cá bi n, b t cá tra gà Sao giai đo n t ng tr ng; TN3: nh h ng c a m c n ng l ng trao đ i KP đ n t ng tr ng, tiêu th d ng ch t, ch t l ng qu y th t t l tiêu hóa d ng ch t gà Sao t ng tr ng; TN4: nh h ng m c Lys Met KP đ n t ng tr ng, ch t l ng qu y th t, t l tiêu hóa d ng ch t acid amin c a gà Sao nuôi l y th t giai đo n t ng tr ng; TN5: ánh giá ph ng pháp xác đ nh t l tiêu hóa d ch t acid amin gà Sao giai đo n t ng tr ng ng 1.4ă aăđi m th i gian thí nghi m Th i gian th c hi n đ tài t n m 2012 đ n n m 2015 Các thí nghi m đ c ti n hành t i Tr i Ch n nuôi th c nghi m s 474c/18, ng Nguy n V n Linh, khu ph Bình An, ph ng Long Hịa, qu n Bình Th y, thành ph C n Th Phân tích m u đ c th c hi n t i Tr ng i h c C n Th ; Tr ng Cao đ ng C ng đ ng Kiên Giang; Phịng Phân tích th c n S n ph m ch n nuôi thu c Vi n Ch n ni Qu c gia 1.5 Nh ngăđóngăgópăm i c a lu n án So sánh đ c t l tiêu hóa d ng ch t acid amin c a th c li u cung c p protein hi u qu KP nuôi gà Sao giai đo n t ng tr ng Xác đ nh đ c m c n ng l ng trao đ i KP nuôi gà Sao l y th t Xác đ nh đ c m c Lys Met t i u KP có m c protein th p đ nuôi gà Sao giai đo n t ng tr ng ánh giá đ c hi u qu c a ph ng pháp xác đ nh TLTH d ng ch t acid amin b ng ph ng pháp THTP, ph ng pháp THCMT ph ng pháp THHT gà Sao giai đo n t ng tr ng 1.6 B c c c a lu n án Lu n án dài 244 trang, g m ph n m đ u, ph n n i dung có ch ng, ph n k t lu n đ ngh ph n ph l c Lu n án có 91 b ng, 11 hình 277 tài li u tham kh o PH N N I DUNG Ch ngă2: T NG QUAN TÀI LI U Gà Sao có m t t i n c ta t th k XIX ng i Pháp mang vào nuôi đ làm c nh chúng có ngo i hình đ p, nhiên s l ng r t i phân b t n m n Tháng n m 2002, Trung tâm Nghiên c u gia c m Th y Ph ng (thu c Vi n Ch n nuôi) nh p dòng gà Sao t Vi n Nghiên c u ti u gia súc Godollo (Hungary) v nuôi th nghi m, k t qu b c đ u cho th y, gà Sao có kh n ng thích ng t t v i u ki n sinh thái Vi t Nam có s c s n xu t kh quan N m 2009, theo ch ng trình h p tác gi a Tr ng i h c C n Th Vi n Nghiên c u Ti u gia súc Godollo (Hungari), Tr ng i h c C n Th ti p nh n 500 gi ng gà Sao làm n n t ng ph c v nghiên c u chuy n giao gi ng, k thu t cho t nh thu c khu v c BSCL Do đ i t ng gà Sao m i đ c quan tâm nh ng n m g n đây, th nh ng nghiên c u gà Sao n c ta m i m , ch a nhi u, ch a có tính h th ng H u h t nghiên c u ch t p trung vào kh n ng thích nghi c a gà Sao u ki n khí h u n c ta ch tiêu v sinh tr ng, sinh s n Trong đó, nghiên c u đ xu t v nhu c u n ng l ng, protein thô, Lys Met th gi i gà Sao giai đo n t ng tr ng nhi u bi n đ ng, đó, giai đo n t 5-8 tu n tu i bi n đ ng t 2.800-3.100 kcal ME/kg th c n, 18-24% CP, 0,95-1,50% Lys 0,40-0,48% Met; giai đo n 9-12 tu n tu i 2.600-3.200 kcal ME/kg th c n, 16-20% CP, 0,79-1,30% Lys 0,33-0,48% Met c bi t vi c nghiên c u b sung Lys Met t ng h p vào KP có m c protein thơ th p gà Sao ch a đ c ti n hành nghiên c u ây xu h ng mà nhà nghiên c u gia c m hi n th c hi n nh m làm gi m giá thành t ng hi u qu s d ng th c n, nâng cao hi u su t ch n nuôi, đ ng th i gi m ô nhi m môi tr ch t th i ng thông qua vi c gi m l ng nit Vi c nghiên c u ph ng pháp xác đ nh TLTH d ng ch t acid amin gà Sao cịn r t h n ch , đ c bi t TLTH acid amin Do đó, vi c nghiên c u ph ng pháp xác đ nh TLTH d ng ch t acid amin c a th c li u đ c bi t th c li u cung c p protein h t s c c n thi t, giúp đánh giá ph ng pháp phù h p đ áp d ng nghiên c u TLTH th c n hay KP gà Sao, t đánh giá ch t l ng th c n xác, n n t ng cho vi c l a ch n th c li u cho ph i h p KP hi u qu Ch 3.1 Ph ngă3: PH NGăPHỄPăNGHIểNăC U ngăphápăb ătríăthíănghi m Thíănghi mă1: ánhăgiáăkh ăn ngătiêuăhóaăbi uăki năcácăd ngăch tă vƠăacidăaminăc aăkh uăph n cóăs ăd ngăđ uănƠnhăh t,ăkhơăd uăđ uă nƠnhălyătríchă ăgƠăSaoăgiaiăđo năt ngătr ng Thí nghi m đ c b trí 96 gà Sao đ u tu n tu i th theo th th c th a s nhân t Nhân t th nh t ngu n th c n cung c p protein (đ u nành h t khô d u đ u nành ly trích); nhân t th hai m c đ protein KP (16; 18; 20 22% CP) M i nghi m th c (NT) đ c l p l i l n M i đ n v TN có gà Sao Các lo i th c n dùng TN1 g m t m g o, đ u nành h t ( N), khô d u đ u nành ly trích (KD) Ngồi ra, Permasol – 500 cịn đ c pha vào n c u ng v i li u g/lít n c đ b sung vitamin khống ch t cho gà Sao TN B ngă3.1:ăCơngăth căKP c aăcácănghi măth căTN1 (% nguyênătr ng) Nguyên li u T mg o N KD T ng c ng: N16 76,8 23,2 100 N18 71,3 28,7 100 N N20 65,7 34,3 100 N22 60,2 39,8 100 KD16 77,1 22,9 100 KD KD18 KD20 71,7 66,5 28,3 33,5 100 100 KD22 60,9 39,1 100 N16; N18; N20; N22; KD16; KD18; KD20; KD22 nghi m th c s d ng đ u nành h t hay khô d u đ u nành KP v i m c protein thô t ng ng 16; 18; 20 22% B ngă3.2: ThƠnhăph năhoáăh că(TPHH) vƠăgiáătr ăMEăcácăKP TN1 (% DM) Ch tiêu DM CP EE CF NDF Arg Lys Met Thr ME* N 16 88,3 16,0 5,92 2,90 12,0 0,91 0,73 0,51 0,45 3.487 N 18 88,8 18,0 6,87 3,43 13,4 1,01 0,81 0,55 0,50 3.484 N N 20 89,2 20,0 7,83 3,98 14,9 1,10 0,90 0,60 0,55 3.481 N 22 89,6 22,0 8,76 4,50 16,4 1,20 0,98 0,63 0,60 3.478 KD 16 87,0 16,0 2,13 2,45 8,64 0,95 0,77 0,53 0,50 3.236 KD KD KD 18 20 87,1 87,2 18,0 20,0 2,19 2,26 2,89 3,31 9,35 10,0 1,06 1,17 0,87 0,96 0,58 0,62 0,57 0,63 3.175 3.116 KD 22 87,3 22,0 2,33 3,76 10,8 1,28 1,06 0,66 0,69 3.052 DM: v t ch t khô; CP: protein thô; EE: béo thơ; CF: x thơ; NDF: x trung tính; Arg: arginine; Thr: threonine; *: N ng l ng trao đ i (kcal/kg DM) TN1 đ c b trí giai đo n 10 tu n tu i Giai đo n tu n tu i: tu n tu i th tu n tu i th th i gian ni thích nghi xác đ nh m c n cho gà; tu n tu i th th i gian thu m u th c n ch t th i (5 ngày) Giai đo n 10 tu n tu i: tu n tu i th 9, gà đ c cho n đ làm quen v i KP TN xác đ nh m c n cho gà; tu n tu i th 10 th i gian thu m u Thíănghi mă2:ă ánhăgiáăkh ăn ngătiêuăhóaăbi uăki năcácăd ngăch tă vƠăacidăaminăc aăkh uăph n cóăs ăd ngăb tăcáăbi n,ăb tăcáătraă ăgƠă Saoăgiaiăđo năt ngătr ng TN đ c b trí 96 gà Sao đ u tu n tu i th theo th th c th a s nhân t Nhân t th nh t ngu n th c n cung c p protein (b t cá bi n b t cá tra), nhân t th hai là m c đ protein KP n (16; 18; 20 22% CP) M i NT đ c l p l i l n M i đ n v TN có gà Sao Các lo i th c n dùng TN2 g m t m g o, b t cá bi n (BCB) b t cá tra (BCT) Các lo i th c n dùng TN2 g m t m g o, b t cá bi n (BCB) b t cá tra (BCT) TN2 đ c ti n hành t ng t nh mô t TN1 B ng 3.3: Công th c KP c a nghi m th c TN (% nguyên tr ng) Th c li u T mg o BCB BCT T ng c ng BCB16 81,0 19,0 100 BCB18 76,3 23,7 100 Nghi m th c BCB22 BCT16 67,2 82,7 32,8 17,3 100 100 BCB20 71,8 28,2 100 BCT18 78,4 21,6 100 BCT20 74,2 25,8 100 BC22 70,2 29,8 100 BCB16; BCB18; BCB20; BCB22; BCT16; BCT18; BCT20; BCT22 nghi m th c s d ng b t cá bi n hay b t cá tra KP v i m c protein thô t ng ng 16; 18; 20 22% B ng 3.4: TPHH giá tr ME c a KP TN (% DM) Ch tiêu DM CP EE CF NDF Lys BCB 16 91,0 16,0 1,86 1,07 6,07 BCB 18 91,0 18,0 2,18 1,05 6,16 BCB 20 91,0 20,0 2,49 1,04 6,24 Nghi m th c BCB BCT 22 16 91,0 91,5 22,0 16,0 2,80 2,78 1,03 1,11 6,33 6,37 BCT 18 91,5 18,0 3,32 1,11 6,54 BCT 20 91,6 20,0 3,86 1,10 6,70 BCT 22 91,7 22,0 4,36 1,10 6,86 0,84 0,97 1,09 1,21 0,74 0,84 0,94 1,03 Met 0,59 0,65 0,72 0,78 0,56 0,62 0,68 0,74 Thr ME 0,58 3.353 0,67 3.319 0,75 3.286 0,83 3.253 0,53 3.433 0,61 3.419 0,68 3.405 0,75 3.392 Thíă nghi mă 3:ă nhă h ngă c aă cácăm că n ngă l ngă traoă đ iă trongă kh uăph n đ năt ngătr ng,ătiêuăth ăd ngăch t, ch tăl ngăqu yăth t vƠăt ăl ătiêuăhóaăd ngăch t ăgƠăSaoăt ngătr ng TN g m TN nuôi sinh tr TN nuôiăsinhătr ng TN tiêu hóa ng Giai đo n (G ) 5-8 tu n tu i c b trí 150 gà Sao đ u tu n tu i th theo th th c hoàn toàn ng u nhiên g m NT t ng ng v i m c ME KP (2.800; 2.900; 3.000; 3.100; 3.200 kcal/kg DM th c n) v i m c 20% CP M i NT đ c l p l i l n M i đ n v TN có 10 gà Sao Thành ph n hóa h c (TPHH) giá tr n ng l ng trao đ i (ME) c a KP TN đ c trình bày qua B ng 3.5 B ngă3.5: TPHH giáătr ăME c aăcác KP G 5ậ8ătu nătu iă(%ăDM) Ch tiêu (%) DM OM CP EE CF NDF ME ME2800 89,9 87,5 20,0 12,1 6,48 21,4 2.800 ME2900 89,5 88,6 20,0 11,2 5,77 20,2 2.900 Nghi m th c ME3000 89,1 89,8 20,0 10,2 5,03 18,6 3.000 ME3100 88,7 90,9 20,0 9,14 4,25 17,1 3.100 ME2800; ME2900; ME3000; ME3100; ME3200: nghi m th c có m c n ng l ng 2.800; 2.900; 3.000; 3.100 3.200 kcal/kg DM th c n ME3200 88,4 91,8 20,0 8,29 3,62 16,2 3.200 ng trao đ i t ng Giai đo n 9-14 tu n tu i c b trí 150 gà Sao đ u tu n tu i th theo th th c hoàn toàn ng u nhiên g m NT t ng ng v i m c ME KP (2.900; 3.000; 3.100; 3.200; 3.300 kcal/kg DM th c n) v i m c 18% CP M i NT đ c l p l i l n, m i đ n v TN có 10 gà Sao B ngă3.6: TPHH giáătr ăME c aăcác KP TNăG ă9-14 tu nătu i (% DM) Ch tiêu (%) DM OM CP EE CF NDF ME ME2900 89,4 89,0 18,0 10,8 5,80 20,0 2.900 ME3000 89,1 90,0 18,0 10,0 5,17 19,1 3.000 Nghi m th c ME3100 ME3200 88,7 88,3 91,3 92,5 18,0 18,0 8,87 7,94 4,32 3,60 17,1 15,7 3.100 3.200 ME2900; ME3000; ME3100; ME3200; ME3300: nghi m th c có m c n ng l ng 2.900; 3.000; 3.100; 3.200 3.300 kcal/kg DM th c n ME3300 87,9 93,6 18,0 6,98 2,88 14,3 3.300 ng trao đ i t ng Thíănghi mătiêuăhố Là c s đ b sung cho k t lu n c a TN nuôi sinh tr ng TN3 TN đ c ti n hành giai đo n 10 tu n tu i B trí TN t ng t nh TN ni sinh tr ng, nh ng m i đ n v TN có gà Sao Th i gian cách ti n hành thu m u t ng t nh TN1 Thíănghi mă4:ă nhăh ngăcácăm călysine methionine kh uă ph n đ năt ngătr ng, ch tăl ngăqu yăth t,ăt ăl ătiêuăhóaăd ngăch tă acid amin c aăgƠăSaoănuôiăl yăth tă ăgiaiăđo năt ngătr ng G m TN ni sinh tr ng TN tiêu hóa Th i gian thu m u th c n m u ch t th i ngày cho m i giai đo n Thíănghi mă5:ă ánhăgiáăcácăph ngăphápăxácăđ nhăt ăl ătiêuăhóaăcácă d ngăch tăvƠăacidăamină ăgƠăSaoăgiaiăđo năt ngătr ng TN đ c b trí 60 gà Sao đ u tu n tu i th hoàn toàn ng u nhiên g m NT t ng ng v i ph TLTH (THTP, THCMT THHT), m i NT có l n l TN có gà Sao TN đ c ti n hành tu n t 10 theo th th c ng pháp xác đ nh p l i M i đ n v ng t nh TN1 B ngă3.9: Thành ph n hoá h c giá tr ME c a KP TN (% DM) Ch tiêu Giá tr (%) Ch tiêu Giá tr (%) DM 88,8 NDF 12,5 OM 93,7 ADF 5,22 CP 18,0 Lys 1,20 EE 4,98 Met 0,38 CF 3,40 ME (kcal/kg DM) 3.200 Các ch tiêu theo dõi TN tiêu hoá c a TN 1, 2, 3, g m: v t ch t khô (DM), khống t ng s (Ash), protein thơ (CP), béo thơ (EE), x thơ (CF), x trung tính (NDF), x acid (ADF) c a m u th c n n vào, m u th c n th a m u ch t th i, l ng th c n tiêu th , t l tiêu hóa (TLTH) ch t dinh d ng, l ng nit tích l y Các ch tiêu theo dõi TN nuôi sinh tr ng: c a TN3, TN4 g m: l ng th c n, d ng ch t tiêu th , kh i l ng c th (KLCT), t ng kh i l ng c th (TKLCT), h s chuy n hóa th c n (FCR), ch tiêu thành ph n thân th t, thành ph n d ng ch t c a th t gà, hi u qu kinh t 3.2 Ph ngăphápăx ălỦăs ăli u T t c s li u đ c x lý s b b ng ph n m m Microsoft Excel (2010) phân tích ph ng sai (ANOVA) theo mơ hình n tính t ng quát (GLM) ph n m m Minitab 16 (2010) Tukey test đ c s d ng đ so sánh giá tr trung bình c a NT Paired T-test đ c s d ng đ so sánh giá tr trung bình giai đo n tu i Các giá tr trung bình đ c xem khác có ý ngh a th ng kê giá tr P