Đang tải... (xem toàn văn)
Bộ câu hỏi tham khảo môn Sinh hóa Môi trường
Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM Chương : Cấu tạo phân tử hệ thống sống Câu 1: Yếu tố sau đặc tính riêng hệ thống sống a, Được cấu tạo từ yếu tố môi trường b, Có khả tái tạo cách xác thân chúng c, Có trình trao đổi chất trao đổi lượng với môi trường Câu 2: Trong thành phần nguyên tố cấu tạo nên vỏ trái đất hệ thống sống, nguyên tố có tỉ lệ cao (tính % trọng lượng) là: a, Carbon b, Oxy c, Nito d, Lưu huỳnh Chương 2: Protein Câu Trong tự nhiên có khoảng … axit amin, chủ yếu có … loại axit amin (dạng đồng phân …) tham gia thành phần protein A 120, 50, L B 130, 20, M C.150, 20, L D 150, 20, M Câu Để phân loại theo quan điểm hoá học, axit amin phân làm nhóm: i Axit amin có gốc R kỵ nước hay không phân cực ii Axit amin có gốc R trung tính iii Axit amin có gốc R ưa nước hay phân cực cao iv.Axit amin có gốc R phân cực theo kiểu axit v Axit amin có gốc R phân cực theo kiểu bazo vi.Axit amin có gốc R phân cực theo kiểu muối A i, iii, iv, v C i, iii, v, vi B ii, iii, iv, vi D i, ii, iv, v Câu Các axit amin không thay bao gồm: A Val, Leu, Glu, Tre, Arg, Phe, Trip, Lys, His B Val, Leu, Ile, Tre, Met, Phe, Trip, Lys, His C Val, Leu, Glu, Tre, Met, Phe, Trip, Lys, His D Val, Leu, Ile, Tre, Arg, Phe, Trip, Lys, His Câu Protein … protein chứa đủ axit amin … tỷ lệ loại axit amin hợp lý A Hoàn thiện, thay C Không hoàn thiện, thay Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM B Không hoàn thiện, không thay D.Hoàn thiện, không thay Câu Sắp xếp cấu trúc protein ý nghĩa tương ứng nó: 1: Cấu trúc bậc 2: Cấu trúc bậc 3: Cấu trúc bậc 4: Cấu trúc bậc a Tổ hợp đơn phân (đồng A 1d, 2c, 3b, 4a B 1d, 2c, 3a, 4b hay không đồng nhất) b Kiểu cuộn lại không gian mạch polypeptide c Kiểu xoắn không gian mạch peptide (xoắn α β) d Trình tự xếp axit amin C 1c, 2d, 3b, 4a D.1d, 2b, 3c, 4a Câu Chọn câu sai số câu sau: A Cấu trúc bậc protein đặc trưng liên kết peptide, định tính đặc trưng sinh học protein khác sinh vật B Xoắn α cấu trúc bậc protein tạo cho protein có không gian ổn định, gốc amid CO-NH nằm mặt phẳng vòng xoắn C Cấu trúc β cấu trúc bậc protein có dạng phiến gấp liên kết hydro chuỗi peptide D Cấu trúc bậc protein ổn định loại liên kết: Liên kết hydro, liên kết disulfide, liên kết kỵ nước lực hấp dẫn phân tử Câu Chọn câu trả lời câu sau: A Cấu trúc bậc protein hình thành trung tâm hoạt động protein B Trung tâm hoạt động protein không hình thành gốc R protein C Cấu trúc bậc protein có ný nghĩa quan trọng việc điều khiển hoạt động protein D Trạng thái keo thể khả khuếch tán nhanh áp suất thẩm thấu thấp protein Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM Câu Đặc tính keo tính chất quan trọng protein, protein thể vai trò là… trạng thái keo Ở trạng thái này, protein … thành trạng thái keo Đây trạng thái thừa hưởng ưu điểm trạng thái … trạng thái … A Hợp chất sống, kết hợp với nước, rắn, lỏng B Hợp chất sống, kết hợp với dung dịch ion hoà tan, rắn, lỏng C Hợp chất sống, liên kết với ion hoà tan, lỏng, khí D Hợp chất sống, liên kết với ion hoạt tính, lỏng, khí Từ câu đến câu 11: Trong tập hợp α-L axit amin, xét axit amin có gốc R không phân cực hay kỵ nước (nonpolar, hydrophobic amino acid): Các acid amin mạch thẳng là: A Alanin (Ala), Valine (Val), Methionine (Met), Isoleucine (Ile) B Alanin (Ala), Valine (Val), Methionine (Met), Isoleucine (Ile), Serine (Ser) C Alanin (Ala), Valine (Val), Leucine (Leu), Isoleucine (Ile) D Alanin (Ala), Valine (Val), Leucine (Leu), Isoleucine (Ile), Proline (Pro) 10 Các acid amin mạch vòng là: A Threonine (Thr) Tyrosine (Tyr) B Phenialanine (Phe) Triptophan (Trp) B Phenialanine (Phe) Tyrosine (Tyr) D.Threonine (Thr) Triptophan (Trp) 11 Acid amin mạch thẳng chứa lưu huỳnh là: A Methionine (Met) C Serine (Ser) B Proline (Pro) D Asparagine (Asn) Từ câu 11 đến câu 14: Trong tập hợp α-L axit amin, xét axit amin có gốc R không phân cực, trung tính (polar, uncharged amino acid): … acid amin đơn giản có gốc R chứa nguyên tử H, không chứa carbon bất đối A Serine (Ser) B Methionine (Met) Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM B Glycine (Gli) D.Asparagine (Asp) Các acid amin chứa gốc OH- là: A Serine (Ser), Threonine (Thr) Tyrosine (Tyr) B Serine (Ser), Asparagine (Asn) Glutamine (Gln) C Threonine (Thr), Asparagine (Asn), Glutamine (Gln) D Threonine (Thr), Cystein (Cys), Tyrosine (Tyr) … … acid amin cứa nhóm amide acid amin chứa nhóm SH là… A Asparagine (Asn), Glutamine (Gln), Cystein (Cys) B Asparagine (Asn), Cystein (Cys), Glutamine (Gln) C Cystein (Cys), Glutamine (Gln), Asparagine (Asn), Câu 15 … … thuộc nhóm acid amin có gốc R phân cực theo kiểu axit (Polar acidic amino acid), gốc R có chứa nhóm … thứ A Asparagine (Asn), Glutamine (Gln), carboxyl B Aspatic (Asp), Asparagine (Asn ), carboxyl C Aspatic (Asp), Glutamic (Glu), carbonxyl D Asparagine (Asn), Glyxerol (Gly), carboxyl Câu 16 …, … … axit amin thuộc nhóm acid amin có gốc R phân cực theo kiểu baso (Polar basic amino acid) A Lysine (Lys), Glyxerol (Gly), Histine (His) B Lysine (Lys), Arginine (Arg), Glutamine (Gln) C Lysine (Lys), Glyxerol (Gly), Glutamine (Gln) D Lysine (Lys), Arginine (Arg), Histine (His) Câu 17 Nếu coi kích thước axit amin không đáng kể, đoạn xoắn α-L dài 18Aº cấu trúc bậc chuỗi protein axit amin? A 12 B.18 C.5 D 13 Câu 18 Nếu coi kích thước axit amin không đáng kể, đoạn xoắn β-L dài 42Aº cấu trúc bậc chuỗi protein axit amin? A 12 B.18 C.5 D 13 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM Câu 1: Truyền đạt thông tin di truyền điều khiển hoạt động tế bào: kinase, phosphatase vai trò sinh học của: a, Enzyme b, Protein c, Axit Nucleic Câu 2: Để sửa vón cục lại phải có enzim nào? a, Hexokinase b, Chimosin c, Glyoxalase Câu 3: Trong phản ứng xúc tác khả thích ứng enzyme chất thể hiện: a, Trung tâm hoạt động enzyme phù hợp với hình dạng chất theo kiểu chìa khóa ổ khóa b, Enzyme tự điều chỉnh trung tâm hoạt động để tương thích với chất c, Cả hai Câu 4: Tính đặc trưng sinh học enzyme định bởi: a, Cấu trúc bậc 1,2,3 protein enzyme b, Số lượng trình tự xếp acid amin protein c, Apoenzyme d, Coenzyme Câu 5: Cấu tạo enzyme a, L – axit amin b, D – c, Cả L – axit amin axit amin D – axit amin Câu 6: Trong phản ứng enzyme tăng nồng độ chất a, Tốc độ phản ứng enzyme tăng tương ứng b, Tốc độ phản ứng enzyme tăng giới hạn định c, Tốc độ phản ứng enzyme không tăng Những chuyển hóa làm ôi thối protein A Phản ứng khử amin B Phản ứng cacboxyl C Phản ứng khử amin khử cacboxyl D Phản ứng tạo thành photpho Từ Histidin tạo thành histamin loại chuyển hóa nào? A Phản ứng khử amin B Phản ứng khử cacboxyl C Phản ứng khử amin khử cacboxyl D Phản ứng tạo mercaptan Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM Lizin khử CO2 tạo thành A Etyl mercaptit B Cacdaverin C Scatol D Phenol Phản ứng tạo mercaptan thường xảy với aa chứa A Fe B Mg C Cu D S Phản ứng tạo phosphin xảy với A Các aa chứa lưu huỳnh B Phosphoprotein C Lipoprotein D Phosphoprotein nucleoprotein 10 Phản ứng khử amin có loại A B C D 13 Chọn đáp án sai: Protein mô gồm A Miozin B Miogen C Glibulin D Albumin 15 Chọn đáp án sai Elastin bền vững với A Acid B Kiềm C Enzym D Nhiệt độ 22 Bổ sung cho hoàn chỉnh giai đoạn thịt chín tới Acid phosphoric + Hypoxanthin + Acid glutamic A Protein B Lipid C Nucleoprotein D Glucid 23 Đây giai đoạn Actin + miozyn Actomiozyn (không hòa tan) A Tê cóng B Chín tới C Phân hủy D Sự tự phân 24 Đây trình gì: Actomizyn Actin + myozyn (từ trạng thái co rút sang trạng thái suy yếu) A Tê cóng B Chín tới C Phân hủy D Sự tự phân 25 Nếu để thịt nguội không cách, enzym thịt phát triển mạnh phân hủy protein thành … tượng xảy nhiệt độ … thiếu oxy (điền vào dấu chấm) A NH3 – 30oC B H2S – 400C C NH3, H2S – 300C D NH3, H2S – 400C 26 Ở nhiệt độ protein bị phân hủy thành NH3, H2S điều kiện thiếu oxy A 200C B 300C C 400C D 500C 28 Sự phân hủy thối rửa (hiện tượng ôi thiu) do: A Oxy B VSV C Enzym D Nhiệt độ Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM 29 Sự phân hủy thối rửa (hiện tượng ôi thiu) hoạt động A VSV phân hủy protein B VSV phân hủy lipid D Tất C VSV phân hủy acid amin 30 Quá trình gia nhiệt khoảng 1000C nhằm A Làm biến tính vô hiệu hóa loại enzym bất lợi cho thực phẩm B Làm giảm độc tố có thực phẩm C Làm số loại protein trở nên dễ tiêu hóa D Tất 32 Trong trình chế biến thực phẩm, nhiều sản phẩm tạo thành nhờ vào tạo gel protein Vd: giò lụa, phomai, bánh mì Trong trình tạo gel protein nhiệt độ yếu tố quan trọng thường xảy … để tạo thành liên kết hydro cho kết cấu gel bền A Nhiệt độ lạnh B Nhiệt độ bình thường C Nhiệt độ nóng D Nhiệt độ lúc đầu nóng sau lạnh 35 Nhiệt độ làm thịt đỏ chuyển sang màu xám (ferihemoerom) A t0 > 110 – 115oC C 50 – 70oC B to > 200oC D -5 – 0oC 44 Sự tự phân đặc trưng cho phân giải phận thành phần chủ yếu mô A Protein B Protein glucid C Glucid lipid D Protein lipidTrắc nghiệm hoá sinh 45 Sự tự phân do: B Bazơ A Muối C Enzym D Acid 46 Sự tự phân làm đứt liên kết protein A Liên kết hydro B Liên kết peptit C Liên kết disulfid D Liên kết kị nước 48 Các màng protein thường có tính chất: A Mỏng, mịn B Ngậm nước C Có thể cuộn lại, xếp, ép cắt D Cả câu 49 Các màng protein tạo thành trong: A Quá trình bốc nước B Quá trình đông tụ protein C Qúa trình bốc nước đông tụ D Cả câu nhiệt protein Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM 50 Chọn câu sai: Người ta thường kéo sợi protein từ: A Protein thực vật B Protein động vật C Protein sữa D A & C 51 Nguyên liệu ban đầu dùng để kéo sợi thường có hàm lượng protein: B 10% – 40 % A £ 10% C 40% – 90% D ³ 90% 52 Loại protein có nhiều lúa mì có khả tạo paste (bột nhão) dẻo, dính, đàn hồi sau nhào trộn với nước nhiệt độ thường: A Glutelin B Protamine C Albumine D Globulin 55 Thành phần thường làm bền hệ nhũ tương thực phẩm: A Lipid B Glucid C Vitamin D Protein 60 Chiều dài bó colagen bắt đầu ngắn lại thể tích bắt đầu tăng lên nhiệt độ khoảng: A 60oC B 50oC C 40oC D 70oC 61 Khi khối colagen chín A Cấu trúc hoàn toàn không phục hồi B Cấu trúc trở lại tạng thái đầu C Không thể, trừ số liên kết ngang mạch peptit D Chỉ có số liên kết ngang mạch peptit không phục hồi 62 Chọn câu nhất: A Sự chín colagen giai đoan cuối phân huỷ cấu trúc colagen B Nhiệt độ cao colagen chuyển nhanh thành glutin C Enzym Lipase thường người ta dùng để ướp thịt nhằm phá vỡ cấu trúc colagen D Tất 63 Chọn câu nhất: A Khi ứơp muối, nồng độ muối thấp (2-5%) làm tăng tính hydrat hoà tan protein B Nồng độ muối cao gây kết tủa prôtêin thịt C Trong trình ướp muối, tính chất lý, hoá sinh enzym bị thay đổi D Tất Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM 67 Protein đơn giản chia làm loai a b.2 c.3 d.5 68 Nhóm gồm protein đơn giản a Histon, Albumine, Prolamine, Lipoprotein, Glicoprotein b Albumine, Globulin, Prolamine, Glutelin, Histon c Nucleoprotein, Albumine, Metaloprotein, Histon, Prolamine d Albumine, Prolamine, Cromoprotein,Hemoglobin, Glutelin 69 Glutelin protein đơn giản có cấu trúc bậc a.1 b.2 c.3 d.4 70 Albumine lòng trắng trứng có phân tử lượng a.65 000 dalton b.60 000 dalton c.12 000 dalton d.45 000 dalton 71 Tính chất Glutelin a Không tan tan nước, tan dd loãng muối trung hoà b Tan dung dịch kiềm axit loãng c Tan nước, không tan dd amoniac loãng d Không tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 70-80% 72 Tính chất Globulin a Không tan tan nước, tan dd loãng muối trung hoà b Tan dung dịch kiềm axit loãng c Tan nước, không tan dd amoniac loãng d Không tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 70-80% 73 Tính chất Histon a Không tan tan nước, tan dd loãng muối trung hoà b Tan dung dịch kiềm axit loãng c Tan nước, không tan dd amoniac loãng d Không tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 70-80% 74 Tính chất Prolamin a Không tan tan nước, tan dd loãng 9ã b Tan dung dịch kiềm axit loãng c Tan nước, không tan dd amoniac loãng Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM d Không tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 70-80% 75 Người ta tách từ nhiễm sắc thể tế bào ơcariot dạng Histon a.1 b.5 c.6 d.7 76 Thành phần Protein sữa gồm a.Cazein: 2-4,5% b α–lactoalbumin: 0.5-1%, β-lactoalbumin: 0,1% c.Lactoglobulin: 0,1% d.Cả a,b,c 77 Thành phần % Protein có sũa người a.3,3% b.3,1% c.1,2-1,5% d.4,5% 78 Thành phần % Protein có sũa bò a.3,3% b.1,7% c.4,5% d.3,1% 79 Lactoferrin protein…chuyển sắt nên làm gia tăng hấp thu sắt a.Liên kết vận chuyển b.Điều hoà bảo vệ c.Liên kết bảo vệ d.Điều hoà bảo vệ 80 α-lactalbumin chiếm khoảng hàm lượng Protein tổng số váng sũa sữa bò a.15% b.20% c.25% d.30% 81 Albumin immunoglobulins ( globulin miễn dịch ) Protein có a.Máu b.Tuyến tụy c.Gan d.Thận 82 Glycomacropeptide tìm thấy thành phần protein a.Váng sữa b.Váng sữa chua c.Váng sữa không đường d.Cả a,b,c sai 83 Glycomacropeptide tạo độ ngon miệng nhờ kích thích cholecystokinase tuyến a.Tụy b.Thận c.Nước bọt d.Gan 84 Trong trình chế biến sữa thường xảy trình lên men c.4 a.2 b.3 d.5 91 Khi đun nóng sữa, nhóm… làm thay đổi điện oxy- hoá khử, làm rối loạn phát triển vsv, vi khuẩn, đồng thời có vai trò bảo vệ cácchất béo chống lại oxy hoá a –SH b.OH c.-COOH d-NH2 92 Ở nhiệt độ nhiều gây hư hỏng cazein 10 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM A Cung cấp nguyên liệu để xây dựng tế bào B Giúp cung cấp lượng hoạt động C Giúp tế bào thể sinh vật hoạt động bình thường, trì sống D Cả câu 26 Sự tổng hợp glucid – Quá trình quang hợp có pha? A pha B pha C pha D pha Chọn nhận định đúng: A Tất gluxit có công thức phân tử (CH2O)n C Hyđrat cacbon Gluxit B Gluxit hiđrat cacbon D Cả đáp án 2.Khi thủy phân 1g gluxit thu được: A 4.13 kcal B 3.14 kcal C 1.34 kcal D Đáp án khác 3.Một phân tử monosacarit có n cacbon có đồng phân hình học : A 2n B 2n C n2 D 2(n-1) 4.Trong tự nhiên dạng dịch lỏng đường đơn thường tồn dạng nào: A Mạch vòng B Mạch thẳng C Cả a,b D Đáp án khác 5.Pyranose vòng có ……cạnh ,Furanose vòng có….cạnh A 5,6 B 6,5 C 4,6 D 4,5 chọn nhận định nhất: A Trong môi trường nước, D – Glucose tồn dạng tinh thể α- D – Glucose B Trong môi trường pyridine, D – Glucose tạo tinh thể β – D Glucose C a, b D a sai, b Ai đề nghị sử dụng cấu hình không gian chiều dạng “ghế” “thuyền” để mô tả cấu hình không gian thực tế vòng pyranose A Van Genmen B Kiecgop C Paien Pacxo D Haworth Chọn nhận định A Các monosaccarit có cacbon gọi tetrose, cacbon pentose B Các monosaccarit có cacbon gọi hexose, cacbon heptose C Cả a, b D a đúng, b sai Trong tự nhiên monosaccarit tồn chủ yếu dạng: A cấu hình L B cấu hình D C a, b D đáp án khác 61 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM 10 Monosaccarit tồn dạng A Aldehyde axit cacboxylic B Aldehyde ketone C ketone axit cacboxylic D đáp án khác 11: tự nhiên vòng Pyranose thường gặp dạng A ghế C dạng B thuyền D đáp án khác 12: Glyceraldehyde thuộc nhóm …, dihydroxyacetone thuộc nhóm … A Aldose, ketone B Ketose, aldose C Aldose, aldose 13.Các monosaccharide có tính chất vật lý bản: 14 Các monosaccharide co tính chất hoá học: a.3 a.3 D Ketose, ketose b.4 c.5 b.4 c.5 d.5 d.6 15.Cho glucoza tác dụng với HNO3 sản phẩm tạo thành là: a.Acid saccaric b.Acid glucoronic c.Acid gluconic d.Sorbitol 16.Cho glucoza tác dụng với Br2 + H2O sản phẩm tạo thành là: a.Acid saccaric b.Acid glucoronic c.Acid gluconic d.Sorbitol 17.Cho glucoza tác dụng với Hg + Na sản phẩm tạo thành là: a.Acid saccaric b.Acid glucoronic c.Acid gluconic d.Sorbitol 18 Trong môi trường kiềm monosacchride là: a.chất oxi hoá yếu b.Chất khử yếu c.Chất oxi hoá mạnh d.Chất khử mạnh 19 Để định lượng đường khử theo phương pháp Bectrand.Người ta ứng dụng tính chất monosaccharide: a.Phản ứng tạo ester b.Phan ứng với acid c.Phản ứng với kiềm d.Phản ứng khử 20.Các glycoside bền vững với chất sau đây: a.Acid b.Kiềm c.Dung môi d.Tất a,b,c 21 Glucose tự nhiên có độ quay cực bao nhiêu? A -52,50 B +52,50 C -92,40 D +92,40 22 Độ phân cực monosaccaride phụ thuộc vào? A Trật tự xếp nhóm –OH B Môi trường hòa tan C Không phụ thuộc vào yếu tố bên D Cả a b 23 Phản ứng oxy hóa monosaccaride xãy môi trường nào? A Bằng dung dịch Cl, Br, I môi trường kiềm 62 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM B Dung dịch kiềm ion kim loại C Môi trường acid H2SO4 D Cả a b 24 Sản phẩm phản ứng khử monosaccaride ? A Polysaccaride B Lipoprotein C Furfurol D Polyol tương ứng 25 Nhóm –OH vị trí monosaccaride tham gia phản ứng ester? A 1-4 B 1-2 C 1-6 D 1-5 26 Bản chất phản ứng tạo liên kết glycoside monosaccaride phản ứng? A Phản ứng oxy hóa – khử C Phản ứng phân giải B Phản ứng tạo liên kết ete D Phản ứng chuyên nhóm chức 27 Glycoside bị thủy phân môi trường nào? A Acid B Trung tính C Rượu có nồng đọ thấp D Dung dịch muối đậm đặc 28 Sản phẩm tạo thành phản ứng pentose, hexose với hcl 12% H2SO4đ là? A Furfurol B Oxymethyfurfurol C Aglucon D Cả a b 29 Ứng dụng tiêu biểu phản ứng monosaccaride với acide thực phẩm là? A Làm kẹo dẻo B Nấu sirô C Làm kẹo rắn D Tạo màu sản phẩm 30 Trong môi trường kiềm yếu Ba(OH)2, Ca(OH)2 tượng xảy monosaccaride? A Chuyển nhóm chức B Đồng phân hóa C Caramen D Cả a, b, c 31 Hiện tượng chuyển từ mạch thẳng sang mạch vòng monosaccaride xảy môi trường nào? A Kiềm yếu B Kiềm loãng C Kiềm đặc D Cả a, b, c 32 Pentose a monosaccarit cacbon b monosaccarit cacbon c disaccarit từ α – glucose β – glucose d disaccarit từ α – glucose 33 Một số Pentose a L – Arabinose, D – Xylose,D – Ribose, D – Deroxyribose b L – Arabinose, D – Galactose,D – Ribose, D – Deroxyribose c D – Galactose, D – Manose,D – Ribose, D – Deroxyribose d L – Arabinose, D – Manose,D – Ribose, D – Deroxyribose 63 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM 34 D – Xylose có chủ yếu trong: a Tôm, cua… b Gỗ, rơm… c Xác động vật d Tất sai 35 Hexose điển hình: a D – Glucose b D – Galactose c D – Manose d Tất 36 Lượng Glucose máu thể người động vật a Thay đổi định kì b Không ổn định c Cố định d Tất sai 37 Sorbitol manitol sản phẩm phản ứng a Khử Glucose b Khử Fructose c Khử Galactose d Khử Manose 38 fructose phổ biến trong: A động vật B vi sinh D thực vật, động vật C thực vật 39 glucose có nhiều trong: A táo B nho C cam 40 D- Mantose có thành phần: a poectic D tinh bột b hemicellulose c furanos d cellulose 41 D- Glactose thành phần: a hemicellulose b cellulose c furanos d poectic 42 Monosaccharide điển hình: a pentose, arabinose b xylose, hexose c d arabinose, xylose pentose, hexose 43 Hexose là: a monosaccharide 5cacbon b monosaccharide 6cacbon c disaccarit từ α – glucose β – glucose d disaccarit từ α – glucose 44.Các Disaccharide tác dụng với chất oxi hóa (CuO,HNO3,dd Brom): a Saccharroze Mantose c Saccharroze Lactose b Mantose, Lactose Cellobiose d Không có đường tác dụng 45 Sự khác tính chất Disaccharide do: a Sự kết hợp hai Monosacarit thông qua nhóm –OH glycoside nhóm -OH rượu b Sự kết hợp hai Monosacarit thông qua hai nhóm –OH glycoside c a,b d a,b sai 64 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM 46 Saccharroze có nhiều củ cải đường ,mía…vì it nguyên nhân gây sâu cách trực tiếp a Trực tiếp b Gián tiếp c Không bị sâu d.Cả a,b 47 Saccharroze có công thức kết hợp bởi: a B - D – glucoza β - D – fructoza b B - D – fructoza B - D - fructoza c B - D – glucoza β - D – glucoza d B - D – glucoza B - D - fructoza 48 Mantose có công thức kết hợp bởi: a B - D – glucoza β - D – fructoza b B - D – fructoza B - D – fructoza c B - D – glucoza B - D – glucoza d B - D – glucoza B - D - fructoza 49 Lactose có công thức kết hợp bởi: a B - glucoza β – Glactoza b B - fructoza B - fructoza c B - glucoza B- Glactoza d B - glucoza B - fructoza 50 “Đường nghịch đảo” khái niệm dùng để sp thủy phân loại đường: a Saccarroza b Lactoza c Glucoza d Tinh bột 51 Loại tính chất đường ảnh hưởng đến trình bảo quản ,sản xuất thực phẩm: a Tính hút ẩm đường b Độ tinh khiết hay độ đường c Tính chất tan nhanh đường dung môi nước d No có loại tính chất 52 Chọn câu trả lời : “?” a “Đường mạch nha” loại Disaccharide chủ yếu tạo thành thủy phân tinh bột b Có tính khử c Khi bị thủy phân tạo thành glucoza 53.Chọn câu trả lời sai: a Lactoza gọi đường sữa có sữa người động vật b Lactoza bị thủy phân acid đun sôi,enzyme β-galactosidaza (lactoza) c Không có tính khử , lên men nấm men, thủy phân thành đường nghịch đảo d Tất phương án 54 Hãy xếp theo chiều tăng dần khả hòa tan nước điều kiện thường đường glucoza(1), mantoza(2), saccaroza(3), lactoza(4): a 1[...]... enzyme phụ thuộc vào; A Nhiệt độ môi trường B pH môi trường C Chất hoạt hóa và chất ức chế D Các câu trên đều đúng 18 pH nào sau đây gần pH thích hợp nhất của pepsin: A 2 B 5 C 6 D 8 19 Chất ức chế cạnh tranh có tác dụng ức chế hoạt động của enzyme là do: 1 Có cấu tạo giống cấu tạo enzyme 2 Có cấu tạo giống cấu tạo cơ chất 3 Làm biến dạng trung tâm hoạt động enzyme 21 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa... kết – 1, 6 glucoside Câu 4: Hiệu quả năng lượng của glycolysis kị khí a, Phân tử Glucose bị oxy hóa triệt để tới CO2 và H2O tạo ra 38 ATP b, Phân tử Glucose bị oxy hóa triệt để tới CO2 và H2O tạo ra 2 ATP c, Phân tử Glucose bị oxy hóa triệt để cho 686 kcal Câu 5: Sản phẩm phụ của cơ chế oxy hóa kỵ khí Glucose: a, Axit acetic, ethanol, axit lactic, H2O, axit butylic…… 35 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại... sống của sinh vật Câu 3: thiếu protein cơ thể sẽ: 16 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM A phát triển còi cọc, bị bệnh phù thủng, dư thừa lipid B Suy dinh dưỡng, sút cân mau, chậm lớn, giảm khả năng miễn dịch, khả năng chống đỡ của cơ thể đối với một số bệnh.Trắc nghiệm hoá sinh C Không phát triển, tóc rụng, lão hóa, phản xạ chậm chạp, suy nghĩ kém D Tất cả đều đúng Câu 4: vai... của chất gì? 30 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM N H 2 N A Adenin B N N N Cytosin C Guanin D Thymin E Uracil H dẫn xuất từ nhân: 43 Base nitơ trong thành phần acid nucleic A Purin, Pyridin B Purin, Pyrol C Pyrimidin, Imidazol D Pyridin, Indol E Pyrimidin, Purin Chương 5 Câu 1 Môi trường là một tập hợp các …(1) … hay …(2) … …(3)… mà một sinh vật hoặc một nhóm các sinh vật, có ảnh... động do: 20 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM A Yếu tố hoạt hóa gắn vào trung tâm hoạt động của enzyme B Do môi trường phản ứng, tác dụng của enzyme chính nó hoặc enzyme khác C Do tự phát D Câu A, B đúng 14 Lactat dehydrogenase ( LDH ) là: 1 Isoenzyme 2 Proenzyme 3 Một enzyme xúc tác cho phản ứng trao đổi hydro giữa lactate và pyruvate 4 Phức hợp đa enzyme Chọn tập hợp câu đúng:... CO2… Câu 6: Nguyên liệu trao đỗi trùn gian chủ yếu của Carbonhydrate là: a, Monosaccharise b, Glucose và fructose c, Glucose Câu 7: Sau đây đâu là nhận định đúng: a, Oxy hóa kỵ khí bao gồm cả giai đọa đường phân, oxy hóa axit pyruvie, chu trình Krebs và phosphoryl oxy hóa b, Oxy hóa kỵ khí bao gồm cả giai đọa đường phân, oxy hóa axit pyruvie, lên men kị khí không có sự tham gia của oxy và phosphoryl hóa. .. Hemoglobin C Reprexơ D Feritin Câu 8: Protêin trong sữa là: A.Hemoglopin B.Rodopxin C.Albumin D.Casein Câu 9: Gelatin của da có khả năng: A Tạo gel B Tạo màng C Tạo cấu trúc D Tạo hình khối Câu 10: protein có chức năng truyền xung thần kinh: A fubroin B actin C miozin D rodopxin Câu 11: chọn câu sai: 17 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM A protein là thành phần không thể thiếu của các... ảnh hưởng tới một cá thể hoặc cộng đồng các cá thể A Điều kiện, yếu tố, môi trường C Yếu tố, vấn đề, môi trường B Yếu tố, thời tiết, bao quan D Điều kiện, hoàn cảnh, bao quanh Câu 2 Trao đổi chất là một hoạt động phối hợp cao có mục đích mà ở đó có sự tham gia của …(1)… …(2)… nhằm trao đổi cả về …(3)… và …(4)… giữa tế bào và môi trường A Các hệ thống sống, nhiều bậc, vật chất, năng lượng B Các hệ thống... phân tử sinh học mới D Tất cả đều đúng Từ câu 8 đến câu 9 Quá trình quang hợp: 8) Lá cây có màu xanh do: A Thành phần Mg có trong cấu trúc diệp lục tố B Thành phần Al có trong cấu trúc diệp lục tố C Thành phần Fe có trong cấu trúc diệp tục tố D Thành phần Znn có trong cấu trúc diệp lục tố 9) Câu nào sau đây sai khi nói về quá trình quang hợp: A 65% được thực hiện ở dưới đáy đại dương 32 Sinh hóa Môi Trườg... và lipid Câu 3: Các giai đoạn chính trong phân giải hiếu khí glucose a, Pha I: đường phân (glycolysis) -> pha II: tạo Acetyl CoA -> pha III: Oxy hóa acetyl – CoA tới CO2 và H2O 33 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM b, Pha I: Tạo Acetyl CoA -> pha II: đường phân (glycolysis) -> pha III: Oxy hóa acetyl – CoA tới CO2 và H2O c, Pha I: Đường phân (glycolysis) -> pha II: Oxy hóa acetyl ... Purin Chương Câu Môi trường tập hợp …(1) … hay …(2) … …(3)… mà sinh vật nhóm sinh vật, có ảnh hưởng tới cá thể cộng đồng cá thể A Điều kiện, yếu tố, môi trường C Yếu tố, vấn đề, môi trường B Yếu... do: 20 Sinh hóa Môi Trườg 2016 - Đại học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM A Yếu tố hoạt hóa gắn vào trung tâm hoạt động enzyme B Do môi trường phản ứng, tác dụng enzyme enzyme khác C Do tự phát D Câu A,... đến hoạt độ enzyme 17 Hoạt động enzyme phụ thuộc vào; A Nhiệt độ môi trường B pH môi trường C Chất hoạt hóa chất ức chế D Các câu 18 pH sau gần pH thích hợp pepsin: A B C D 19 Chất ức chế cạnh