Đang tải... (xem toàn văn)
I.Tầm quan trọng của sự cân bằng giữa Axit và Kiềm1. Lý do dể biên soạn cuốn sách này.2. Sự bất tử.3. Nguồn gốc của cuộc sống Nuửc.4. Nghiên cứu axit và kiềm sẽ giúp bạn điéu gì.II. AXIT VÀ KIỂm Sự tiếp cận Phương Tây1. Axit và kiém trong gia dinh.2. Axit và kiém là gì.3. Axit và kiém trong cơ thể người.4. Lý thuyết mới vé axit và kiém.5. Những nguyên tố tạo thành axit và kiềm.III. AXIT VÀ KIỂM trong thực phẩm1. Thục phẩm tạo ra axit và kiềm.2. Cách xác định thục phẩm tạo ra axit và kiềm.3. Sự cân bằng giữa chát béo và axlt kiém.4. Sự cân bằng giữa Carbohydrate và axit kiém.5. Sự cân bằng giữa dường và axit kiềm.6. Sự cân bằng giữa vltamin và axit kiém.7. Kết luận.IV. Âm và Dương Sự tiếp cận của Phương Đông1. Sagen lshizuka người sáng lập y học Thực Dưỡngvà ăn kiêng Nhật Bản. 72. George Ohsavva người sáng lập phương pháp Thục Dưỡng ngày nay 3. Âm Dương 784. Thực phẩm mang tính Âm và Dương V. Sự CÂN BẰNG BÓN BÁNH CỦA THỰC PHẨM1. Sự phân loại thực phẩm theo axít kiềm Âm Dương 1052. Cách đọc biểu đồ bốn bước 3. Bữa ăn cân đối VI. Axit và Kiềm trong đời sống1. Dư thừa Axit (nhiễm axit) 2. Dư thừa Kiém (nhiễm kiém) 3. Thuốc có tính axit là gì? 4. Dùng phương pháp Thực dưỡng, dể trị bệnh gây rado dùng thuốc . 124 45. Sự mỏi mệt liên quan dến axit. 6. Axit Kiềm liên quan đến thần kinh. 7. Ung thư liên quan dến axit, kiém. 8. Kết luận. Phụ lục: Nhai kỹ Thực Dưỡng hay Thién định một câu đố của vũ trụ
Herm on R ihora ì ' iầ 1' Phạm Dức cẩn biên ịlịch fíx C r Cám nang Thục Dường r X* ¡51 t n h x u ấ t vản h ó a dân tộ c Lời nói đầu Rudyard Kipling từne nói rằng: "Đông Tây chẳng gặp nhau" Ong người sống phưong Đông từ sớm Nếu bâỵ ông ta sống quan điểm khác nhiêu Judo, Karate nhiều môn võ thuật khác có hàng ngàn võ sinh môn thể thao quan trọng giới phương Tây: tương lai môn tập luyện, chí cấp học tiểu học Đó môn thể thao đầy phấn kích, hẳn bóng đá bóng chày Những môn thể thao có mục tiêu mang lại hưng phan nhiều dành cho phát ưiển thể lực Phương Tây học hỏi đôi điều phương Đông Nhật Bản học cách chế tạo ô-tô, máy ảnh, bán dẫn, V V phương Tây Nền công nghiệp Nhật xây dựng theo tinh thần phưohg Đông Aikido Điều thực kỷ 21 khỏi động Judo, Aikido, cộng với công nghệ phương Tây, Thiền, Yoga, vô tuyến truyền hình bán dẫn điện giai đoạn đầu văn minh giai đoạn thứ năm thứ sáu phán Chúa phương Đông phương Tây gặp lĩnh vực tôn giáo khái niệm Đây điều khó khăn, lẽ có hoà nhập, hình thành giới Mục đích viết sách để hướng công chúng phương Tây chấp nhận quan niệm mang tính khoa học phương Đông áp dụng lĩnh vực y học phương Tây; điều mang lại lợi ích cho sức khoẻ Hermán Aihara Tháng 11, 1979 ĩ A xít &? Kiềm Mục lục Lời giới thiệu Lời nói đầu I.TẦ 8 Lý dể biên soạn sách Sự 11 Nguồn gốc sống - Nuửc 13 Nghiên cứu a-xit kiềm giúp bạn điéu 17 II A-XIT VÀ KIỂ 20 A-xit kiém gia dinh 20 A-xit kiém 22 A-xit kiém thể người 24 Lý thuyết vé a-xit kiém 29 Những nguyên tố tạo thành a-xit kiềm 33 III A-XIT VÀ KIỂ 47 Thục phẩm tạo a-xit kiềm 47 Cách xác định thục phẩm tạo a-xit kiềm 48 Sự cân chát béo a-xlt kiém 60 Sự cân Carbohydrate a-xit kiém 62 Sự cân dường a-xit kiềm 63 Sự cân vltamin a-xit kiém 65 Kết luận 69 IV  71 Sagen lshizuka - người sáng lập y học Thực Dưỡng ăn kiêng Nhật Bản George Ohsavva - người sáng lập phương pháp Thục Dưỡng ngày 77 Âm - Dương 78 Thực phẩm mang tính Âm Dương 89 V Sự CÂN BẰNG BÓN BÁNH CỦA THỰC PHẨ 105 Sự phân loại thực phẩm theo axít - kiềm / Âm - Dương 105 Cách đọc biểu đồ bốn bước 105 Bữa ăn cân đối 107 VI A-XITVÀKIỀ 114 Dư thừa A-xit (nhiễm a-xit) 114 Dư thừa Kiém (nhiễm kiém) 116 Thuốc có tính a-xit gì? 117 Dùng phương pháp Thực dưỡng, dể trị bệnh gây dùng thuốc Sự mỏi mệt liên quan dến a-xit * 124 127 A-xit - Kiềm liên quan đến thần kinh 130 Ung thư liên quan dến a-xit, kiém 131 Kết luận ' 139 Phụ lục: Nhai kỹ 142 Thực Dưỡng hay Thién định câu đố vũ trụ 157 A xít &? Kiềm Chuông I Tầm quan trọng cân A-xit Kiềm Lý đế biên soạn sách này: Từ cuối kỷ qua kỷ này, nhiều quan niệm quan trọng sống nêu theo quan điểm sinh học Claude Berna đưa khái niệm giới hạn môi trường (milieu interne) Walter Cannon nêu quan điểm trị bệnh thuốc (homeostasis) Claude Berna nhà sinh học tiếng kỷ 19; ông người đưa nhiều quan điểm sinh học đại gọi dịch ngoại bào, bao quanh tế bào giới hạn môi trường - "môi trường bên trong"; Cannon, nhà sinh học tiếng khác đầu kỷ này, nêu việc cần phải trì thường xuyên điều kiện trị bệnh thuốc ("Chức thể người" tác giả Guytozn) Trong "Trị bệnh thuốc" thể phải trì thường xuyên điều kiện sau: Nhiệt độ thể (37°C) Nồng độ a-xit kiềm chất dịch (pH 7.4) Hàm lượng số hoá chất chứa dịch Lượng đường glucose máu Lượng chất dịch Mức độ COọ máu Lượng máu V V Bác sĩ Cannon nhận rõ tầm quan trọng cân a-xit kiềm chất dịch, máu Mặc dù y học sinh học phưong Tây phát triển lý thuyết cách trì cân a-xit kiềm máu; nhiên dừng mức kiềm, mà không phát triển xa hon lĩnh vực dinh dường Cùng khoảng thời kỳ vói bác sĩ Cannon có Tan Katase, bác sĩ tiếng người Nhật; ông giáo sư trường đại học Osaka; người dành trọn đòi cho nghiên cứu Canxi, nghiên cứu chức sinh học tầm quan trọng ăn chay sức khoẻ người Ồng nghiên cứu sinh học theo hướng đưa lại sức khoẻ cho người Một số kết nghiên cứu ông giống kết bác sĩ Cannon; bác sĩ Katase quan tâm nhiều đến sức khoẻ, hon sinh học đon thuần, nên ông tìm thấy mối quan hệ cân thực phẩm, ộng khuyên ngưửi nên ăn thưc phẩm giàu kiềm có chất canxi Trước Katase không lâu, bác sĩ quân y người Nhật tên Sage Ishizuka, người dành 28 năm nghiên cứu thực nghiệm, kết luận kiềm dich thẩ có chứcjiăng quan sức khoẻ Theo ông, có hai A xít &> Kiềm nguyên tố kiềm xác đinh tính chất thưc phẩm: xác định tính chất người ăn thực phẩm Đấy Kali (K) Natri (N) George Ohsavva dùng phương pháp ăn chay Ishizuka để chữa nhũng bệnh hiểm nghco Ông phát triển lý thuyết lshizuka thành phương pháp Thực Dưỡng (Macrobiotics) Tiếng Hy Lạp, macro nghĩa vĩ đại, lâu dài, bio nghĩa sống Ohsawa áp dụng quan điểm triết học phương Đông vào nhận thức a-xit kiềm gọi Âm Dương; quan niệm phổ biến tư tưởng phương Đông Trong nghiên cứu tôi, nhận thấy thực phẩm tốt phân loại theo cặp, theo nhận thức cân a-xit/kiềm âm/dương Trong sách cố gắng kết họp nhận thức phương Tây a-xiơ kiềm với nhận thức phương Đông âm/duơng - vì, nhận thức kết họp lại, sức khoẻ tốt hon nhiều Thí dụ, dùng hiểu biết cân A-xiơ Kiềm Âm/ Dương, ta hiểu rõ hon bệnh ung thư Với nhận thức này, hướng ta tới việc điều trị bệnh ung thư qua cách ăn uống Nhận thức Âm/Dương mang lại lợi ích sức khoẻ mà mở lĩnh vực to lớn tư tưởng phương Đông; bổ sung vào hiểu biết sâu sắc hon tâm lý tinh thần sống người phương Tây Cũng thế, hiểu biết a-xit kiềm giúp cho người phương Đông hiểu hon sống, hướng tới sức khoẻ tốt hon Cuốn sách biên soạn theo ý tưởng nêu - • 10 % Sự bát tứ: Từ thời cổ đại, người ta tìm kiếm Kết châu Âu phát triển ngành hoá học Trung Quốc phát triển y dược Về mặt lý thuyết, Trứng tinh trùng kết họp tạo tế bào Những tế bào phát triển thành sống Cuộc sống lại tạo trứng tinh trùng lại tạo sống Nói khác đi, t_ế bào tinh trùng không chết Cha mẹ sinh sống tiếp nối sống Trứng tinh trùng tế bào phôi Theo quan điểm sinh học đại (con người giới sinh vật) tjfbao phối không cỏ biểu lão hoá mang tiềm sống nối tiếp từ hệ íiày sang hệ khác Tuy nhiên lại có loại tế bào khác, tế bào thể hay tế bào thể xác Khi phát triển, tế bào biến đổi thành mô chuyên dụng tế bào thần kinh, cơ, mô liên kết, dây chằng, xương sụn, da, xương, mô chất béo V V Những mô phát triển tạo quan chuyên dụng (chức năng) Tiếc thay, tế bào mô quan bị lão hoá chết Vậy làm cho tế bào chết? Alexis Carrel, nhà sinh học tiếng người Pháp tìm nguyên nhân Ông giữ trái tim gà, sống vòng 28 năm Ông cho ấp trứng lấy tim gà nở, cắt thành miếng nhỏ Những miếng nhỏ chứa nhiều tê bào, ngâm dung dịch mặn có chứa nhiều chất khoáng, tương tự có tỷ lệ máu gà // A xít 8c Kiềm Hàng ngày ông thay đổi dung dịch này; ông giữ trái tim sống vòng 28 năm Khi ông ngừng thay đổi dung dịch tim chết Vậy làm cho tim gà sống lâu ? Điều bí mật câu chuyện tim gà Carrel, sống kéo dài 28 năm liền, nằm việc dung dịch ngâm tim thay đổi hàng ngày Thí nghiệm Carrel đưa đến sinh học đại nêu sau: Để tế bào thể tiếp tục sống, cần có đòi hỏi bán: thành phần cấu tạo cùa dịch thể bao quanh (ngâm) tế bào phủi bảo đám trì xác phút, ngày điều đặc biệt quan trọng không thay đổi tỷ lệ thành phần có dịch, dù vài phần trăm Thực tế, sau tế bào cắt rời khỏi thể sống, chúng ngâm dung dịch có chứa thành phần tươtĩg tự nhũng điều kiện sinh học tự nhiên dịch thể Claude Berna: gọi dịch ngoại bào, bao quanh tế bào chất giữ môi trường (milieu interne) - "môi trường bên trong" Walter Cannon nói đến việc trì điều kiện ổn định cho chất dịch chữa bệnh thuốc (homeostasis) ("Chức CƯ thể người" tác giả Guyton) Vậy dịch môi trường lại phải giữ điều kiện ổn định? Có mối liên hệ tế bào, quan chất dịch thể? - Đê trả lời câu hỏi này, trở lại hàng tỉ năm, đến với khởi nguồn sống !2 Nguồn gốc cüa sống: Nuóc Không có sinh vật (hoặc sống nước hay sống đất liền), lại sống mà không cần đến nước Không tế bào thể tồn mà nước Do vậy, lý thuyết sinh học mang tinh sáng tạo chấp nhận nhất, sống khởi nguồn từ biển Điều thú vị nhận rằng, chữ tượng hình Trung Quốc từ Hải ( ) - gồm có ba chữ kết họp lại: ri Thuỷ ( ^ ) Nhân ( X ) Mẫu ( Q ) Từ ngữ có nghĩa Biển (Hải) Mẹ (Mẫu) người (Nhân) Từ thuở ban đầu, cấu trúc đon bào hình thành từ biển, biển nuôi dưỡng có lẽ khoảng ba tỉ năm trước đâyv Biển môi trường hoàn hảo cho tổ chức đon bào nguyên thuỷ; nhiệt độ nước thuở nóng Có nghĩa nhiệt độ nước biển giảm chịu tác động thời tiết, khí hậu địa điểm Hon nữa, nước chất hoà tan mạnh, có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh vật Sau đó, có thay đổi thời tiết thực phẩm, số đon bào biến đổi thành cá, có tổ chức đa bào phức tạp hon Khi điều xảy tổ chức đưa nước biển xen vào tê bào bên tế bào (vì số tế bào không tiếp xúc với nước biển bên ngoài) - có nghĩa tế bào không lấy thức ăn không loại bỏ chất thải Bằng cách đưa nước biển vào bên trong, tổ chức đa bào mới, sống biển, giống cách mà tổ chức !3 A xít &? Kiềm đường hô hấp Tuy vậy, phải chừng phút để thải Carbone dioxide (C02) từ tế bào thể, không khí Vì C02 không đào thải nhanh; trung bình có 1,2 ml / C02 hoà tan, chứa dịch nội bào Lượng C02 kết họp vói nước, tạo Carbonic acid (H2C03), Dương tính Nếu C02 gia tăng, H2C03 (Âm) tăng theo Hydrogen ion (H+) H2C03 có tác động trực tiếp đến trung tâm hô hấp, đến nhịp thở - điều khiển nhịp thở, tăng nhịp hô hấp (Âm kích thích dương) Tuy nhiên, điều máu có độ kiềm Nếu C02 tăng nhiều máu, làm việc nhiều, ăn nhiều thịt: lưu thông máu, H2C03 làm tăng lượng axit máu (Âm) Lượng axit làm tổn thương đến trung tâm hô hấp (medulla oblongata) làm yếu nhịp thở Thở yếu, làm giảm lượng ôxi vào thể, dẫn đến thiếu ôxi cho việc chuyển hoá tế bào - gây mệt mỏi Có nhiều cách điều trị mệt mỏi; cần’ vào vào nguyên nhân gây để tìm cách khắc phục: Án nhai kỹ cách điều trị tốt mệt mỏi Cải thiện việc lưu thông máu, cách: a Ngâm chân nước nóng, đắp gừng giã lên chân b Tắm luân phiên nước nóng, nước lạnh c Mát-sa (tắm xông hơi) Đắp gừng giã lên vùng thận (ngoài da) Uống trà shoyu-bancha Ume-sho bancha (mận muối, gừng, tương, trà bancha) Nếu mặn uống trà mận (Bainiku ekisu) Ăn nhiều salat, rau thức ăn ngâm dấm, muối Tập thở: phương Đông có nhiều tập thở, giúp điều trị mệt mỏi nâng cao thể lực a Tập thở theo Yoga: Đứng thẳng, hít thở sâu Dừng thở, cúi thấp lung Thở ra, đồng thời nâng thẳng người lên Ngồi xuống, đứng lên nhiều lần, hít vào Làm nhiều lần tập này, mệt mỏi hết b Tập thở theo cách nhà Phật: Ngồi bệt, hai chân duỗi thẳng Nâng hai cánh tay song song với mặt đất Hít vào nín thở uốn cong người, hai tay chạm đầu ngón chân Giữ tư lâu tốt Nâng cao người tư ban đầu Thở Lặp lại tập nhiều lần Cả hai tập thở nêu trên, tốt cho việc điều trị mệt mỏi, làm giảm C02 từ phổi máu Việc giảm C02, làm cho máu tăng tính kiềm, gia tăng chuyển hoá tế bào kích thích trung tâm hô hấp, tăng nhịp thở Đi tập thở tốt cho điềii trị mệt mỏi, tập mức độ thích họp Trong đời sống đại, có xu hướng ngồi nhiều, sử dụng thường xuyên đến chân Do vậy, làm việc vườn tập tốt để có thể không mỏi mệt có sống mạnh khoẻ A xít &? Kiềm Axit-Kiém trí lục (trạng thái tâm lý) Diều kiện axit làm ức chế hoạt động thần kinh, điều kiện Kiềm làm kích thích hoat đỏng thần kinh Người có điều kiện máu Kiềm tính, nghĩ định nhanh chóng Ngược lại, người có điều kiện máu Axit tính, nghĩ hành động nhanh nhẹn, mạch lạc mang tính định Do vậy, cần thiết phải trì điều kiện máu Kiềm tính lúc - có lợi thể chất, mà lợi mặt trí tuệ Ăn kiêng giúp nhiều việc trì kiềm tính máu; nhiên, điều rõ nét sau đôi ba ngày Phải thòi gian dài mói thấy hiệu Đã từ lâu, cố gắng nghiên cứu cách nhanh chóng để thay đổi điều kiện axit sang điều kiện kiềm Cuối tìm phưong pháp qua nghi thức tôn giáo, Nhật có đạo Shinto, đòi hỏi tín đồ phải tuân thủ nghi thức Misogi; yêu cầu tín đồ phải tắm nước lạnh sông, thác nước hay biển Có người đưa ý kiến nên tắm luân phiên nóng lạnh Một số người bạn tắm theo cách này, nhận thấy trở nên khoẻ hon trước - thể chất lẫn tinh thần Từ đó, đêm tắm nước nóng trước, nước lạnh tiếp sau Tôi nhận thấy hiệu rõ rệt Tắm nước nóng, làm thấy hưng phấn, đầu óc thư thái Khi thèm ăn thứ đó, cá chẳng hạn, nước lạnh làm từ bỏ ý định Nó tạo sức mạnh mẽ ý chí khả điều chỉnh mạnh mẽ Nguyên nhân xuất phát từ thực tế: nước lanh tạo 130 cho máu tính kiềm, nước nóng tao cho máu tính Axit Đây nghi thức tôn giáo tốt Cơ đốc giáo (thiên chúa giáo) giáo hội khác, thường có lễ rửa tội; Shinto có lễ Misogi Để tạo kiềm máu - nghi lễ tôn giáo cách tốt để nâng cao khả tư gây phấn chấn Tôi khuyên có điều phiền muộn lòng, gia đình nên tắm nước lạnh - họ người có nhiều cú sốc tirih thần; người mong muốn nâng cao trí phán đoán (khả tư duy) - để có nhìn sáng sống biết cách phải làm Thòi gian tốt để làm viẽc vào nửa đêm, hoăc s n g s m , cần tiến hành việc liên tiếp khoảng mười ngày, đủ để nhận thấy có chuyển biến tư tưởng Khi tẩm nước lanh đừng tắm từ đầu Nên tắm chân, phía trước, vai phải, lưng đến vai trái - theo chiều kim đồng hồ - đến đầu Người bi bênh tim, cần thăm dò cẩn thân, làm Bệnh ung thu có liên quan đến axít Alexis Carrel giữ trái tim gà dung dịch kiềm suốt 28 năm Hàng ngày ông thay đổi dung dịch dung dịch giữ tỉ lệ thích họp nguyên tố hoá học để đạt tính kiềm nhẹ Axit đuợc tạo trình chuyển hoá tế bào, thải loại cách thay dung dịch hàng ngày Tim gà bị chết Carrel ngừng thay đổi dung dịch ữ A xít 8e Kiềm Theo sinh học đại, điều tim người, đề cập tới phần Các tế bào thể bao bọc bỏi chất dịch, có tính kiềm nhẹ để trì sống Nếu bạn chạy chầm chậm, tập thể dục; bạn thở ngắn, mỏi mệt, cứng bắp Đây kết việc sản sinh tích tụ axit lactic - axit gây đốt cháy không hết glucose Nói cách khác, điều kiện tập thể dục nặng thể không đủ ôxi để chuyển hoá đường Glucose Lúc độ pH máu khoảng 7,26 - 7,27; thay cho mức thông thường 7,3 - 7,4 Đây điều kiện axit máu Loại axit lại hệ thống đệm (buffering system) điều chỉnh, làm biến đổi từ axit mạnh thành axit yếu, thải dạng khí C02, ta thở Nếu điêu kiện dịch ngoại bào, máu, bị nhiễm axit - điều kiện thể, mà biểu mỏi mệt; dễ bị cảm lạnh Khi chất dịch trở nên nhiễm axit nhiều hơn, thể có biểu đau, nhức đầu, đau ngực, đau dày Theo Keichiichi Morishita, tác phẩm "Sự thật ẩn náu đằng sau bệnh ung thư" viết: máu bi nhiễm axit, thể tích tu axiĩ dư thùa số vùng thể, làm cho máu không khả duy_ tr'i điều kiện kiềm Nếu xu hưứng gia tăng, axit tiếp jục tăng lên vùng nói trên, số tế bào chết - tế bào chết tư biến thành axit Tuy nhiên cỏ số tế bào thích ứng đươc với mối trường Nói cách khác, thay V.Ì chết - số tế bào thông thường môi trường axit - có mốt số tế bào /32 sống sót trở thành tê bào ác tính (hialignant cells) Tế bào ác tính không phù họp với chức não không phù họp với mã hoá ADN thể Do đó, tế bào ác tính phát triển không hạn định vô tổ chức Đây ung thư Một cách thông thường để gây điều kiện nhiễm axit dịch thể ăn nhiều chất béo.Vì chấtj3éo kh.Qng hoà^tan nước; thường xuyên ăn qúa nhiều thực phẩm chất béo, cục chất béo không tan trôi động mạch tới mao mạch Những cục chất béo làm tắc nghẽn mao mạch, dẫn tới việc ngừng cung cấp chất dinh dưỡng ôxi, làm cho tế bào phần cuối mao mạch tắc nghẽn, bị chết Những tế bào chết, lại biến đổi thành axit Như vậy, từ điều kiện axit dịch thể, làm cho tế bào bình thường biến đổi thành t ế bào ác tính, giải thích Hầu hết trường họp ung thư vú đại tràng ăn nhiều chất béo Tiêu dùng nhiều protein tao đièu kiên axit, protein dư thừa, bi phân huv sinh U-rê ưong máu U-rê làm cho thân thải nhiều nước, với khoáng chất tao kiềm.Vì thế, tiêu thu^^uá nhiều protein tạo điều kiện axit máu Những thực phẩm khác tạo điều kiện axit dịch thể đường, gapTrắng, bột mì trang, ho^cjiất iiùngJrong thực phẩm, thuốc chữa bệnh, thuốc tổng họp Tất thứ kể đêu tạo điều kiện axit, theo hai cách Một mặt có chứa nhũng nguyên tô tạo axit, mặt khác lại không 133 A xít 8c Kiềm tham gia vào việc cân nguyên tố hoá học tạo kiềm Do vậy, mặt chúng tạo axit, mặt chúng sử dụng hết nguyên tố hoá học có khả tạo kiềm thể, để trung hoà axit chúng sinh Những điều kiện sinh lý, yếu thân, táo bón tạo điều kiện axit cho dich thể Hoạt động thể tạo axit axit sulphuric, axit Acetic axit Lactic Nếu thận yếu axit bị đào thải, làm cho dịch thể bị nhiễm axit Trường họp bị bệnh táo bón, phân bị thối rữa đại tràng làm gia tăng điều kiện axit thể Theo tôi, mở đầu ung thư đại tràng Vậy sao, điều kiện axit ưong dịch thể lại làm cho tế bào lành tính trở thành ác tính? Lý là, axit vào dịch ngoại bào giết chết tế bào thần kinh nối liền với não bộ; axit vào dịch nội bào phá huỷ nhân tế bào‘(giữ chức điều khiển việc tăng trưởng tế bào) Do dó, ung thư phát triển qua bước sau đây: Ăn nhiều thực phẩm tạo axit, thực phẩm chất béo, thực phẩm giầu protein, thực phẩm tinh chế; chất gây ung thư Nitrit thực phẩm xử lý hoá chất; chiếu tia xạ Bệnh táo bón gia tăng Gia tăng lượng axit máu - làm tăng tế bào trắng giảm tế bào đỏ; mở đầu cho bệnh tăng bạch cầu Tăng axit dịch ngoại bào Tăng axit dịch nội bào Xuất tế bào ác tính Đây giai đoạn khởi đầu ung thư Tiếp tục ăn nhiều thêm thực phẩm Âm Tiếp tục nhận thêm tia xạ, tiếp tục dùng hoá chất uống thuốc Đây ung thư mức tiến triển Ý kiến phát triển bệnh une thư nêu kết luận tôi, sau nghiên cứu kết nghiên cứu nhiều nhà khoa học Bác sĩ Yanagisawa theo dõi xét nghiệm máu hai loại bệnh nhân mắc bệnh tăng bạch cầu sau: Nhóm thứ gồm người sống sót, sau vụ nổ bom nguyên tử Hiroshimá Nhóm thứ hai ngư dân bị nhiễm phóng xạ gần khu vực thử bom nguyên tử gần đảo Bikini (Thái bình dưong) Ông phát bệnh nhân có lượng lon Canxi ion Magnesium thấp Bởi Canxi Magnesium nguyên tố hoá học tạo kiềm Việc giảm thiểu Ca Mg, chẳng khác trường họp nhiễm axit máu Trong thể chúng ta, tế bào máu đỏ, chiếm lOmg/lOOml huyết tương Thông thường, lOOmg Canxi có 60mg dạng suốt, 40mg ion Canxi có dung dịch Khi thể khoỏ mạnh tỉ lệ Canxi dạng suốt, so với ion Canxi 6:4 Khi ta ốm đau, mệt mỏi lưcỵng ion Canxi giảm thiểu.Trong trường họp bệnh bạch cầu; lượng ion canxi giảm thiểu tới 15mg lOOml huyết /35 A xít 8e Kiềm tương bệnh nhân chết (Theo "Chế độ ăn lúa mì ", tác giả Fumimasa Yanagisavva) Theo"Xã hội tếbào", bác sĩs.Okada, tế bào ung thư phát triển nhanh môi trường nuôi cấy, lấy từ chất thải (trong chuyển hoá) tế bào bình thường Vì chất thải axit, nên tế bào ung thư ưa họp điều kiện Vì lẽ đó, để ngăn ngừa bệnh ung thư, ngăn cản phát triển ung thư - Thực Dưỡng khuyến cáo người không nên ăn thực phẩm tạo axit; đường, thực phẩm động vật (kể cá sản phẩm từ sữa); thực phẩm tinh chế, thực phẩm dùng phụ gia hoá chất Hơn nữa, Thưc Dưỡng khuvên moi người tăng cường lưu thông huyết; nâng cao chức thân nhu đông ruỏt Thực Dưỡng bắt nguồn từ nguyên tắc Âm Dương Nhũng tế bào ung thư phát triển nhanh -chóng, vô hạn độ vô tổ chức; Âm Vì thực phẩm tạo axit Âm, thứ truức tiên phải loại khỏi thực đon ăn kiêng Những thực phẩm liệt kê Phần II/ Bảng 20; đường, thuốc, phụ gia hoá chất; tất cần tránh sử dụng Mặc dù ngũ cốc thứ tao axit; mang Dương tính nhung không gây ra, hoăc phát triển bênh ung thư Bởi ngũ cốc đuợc cân Ảm Dưcmg chứa vitamin quan trong; chứa protein carbohydrate, chất sơ khoáng chất - Thực Dưỡng khuyên nên ăn gạo lứt thức ăn chủ yếu để điều trị ung thư; cho kết tốt Gao lứt (tạo axit), với rau lựa chon (tao kiềm), rau câu gia vịjih muối biển, miso tuông cổ truyền (tao kiêm) - theo tỏi, thưc phẩm tốt để chống ngăn ngừa_bgnh ung thư Tế bào ung thư Âm; chí tế bào ung thư gọi Dương Âm Vì thế, Thực Dưỡng khuyên người ăn theo phương pháp không ăn hoa quả, số loại rau mang Âm tính mạnh; cho dù thứ tạo kiềm Tuy vậy, để phòng bệnh ung thư, thực phẩm Âm, mà thực phẩm Dương (thực phẩm động vật, cá, thực phẩm từ sữa) không ăn Tại lại vậy? Trưóe tiên, thứ thực phẩm tạo axit; thứ hai thực phẩm giàu protein chất béo Cả hai thứ - protein chất béo, thứ tạo axit Thêm vào đó, protein hỗ trợ để tê bào ung thư phát triển, tế bào ung thư cấu tạo protein Nói chung, ung thư tiến triển, đồng thời sử dụng hai thứ đường thực phẩm động vật; thực phẩm động vật vừa cung cấp protein để hình thành tế bào ung thư, đồng thời cung cấp chất béo để gây táo bón lưu huyết Đường cung cấp lượng để tăng trưởng Nếu ăn tách riêng, protein đường khống gây độc hại Thí dụ, người Eskimo (sinh sống vùng giá lạnh), ăn nhiều thực phẩm động vật, lại không ăn nhiều đường, họ có người mắc bệnh ung thư Mặt khác, ấn Độ người ta ăn nhiều đường, lại ăn thịt, có trường họp mắc bệnh ung thư m A xít 8c Kiềm Những thực phẩm gây ung thư kết họp thứ sau đây: "Những thực phẩm tạo axit Ảm, như: - Đường, sa-ca-rin, dấm - Phụ gia hoá chất, thuốc nhuộm màu thực phẩm, thuốc bảo quản thực phẩm - Thực phẩm đóng hộp - Những thực phẩm chế biến cao cấp, hay thực phẩm tinh chế "Những thực phẩm tạo axit, Dương như: - Các loại thịt gà, bò, lợn cá - Sản phẩm sữa "Những thực phẩm tạo kiềm, Âm như: - Các loại hoa nước hoa - Khoai tây, cà chua, cà, măng, bơ, rau bina, củ cải (xem Phần ĩ Bảng 20) ^ Vf Kết luận, để phòng ngừa ngăn chặn bệnh ung thư, khuyến nghị sau: Ngừng ăn đường ăn thịt động vật, hoa quả, sữa chế phẩm từ sữa Tránh ăn nhiều đậu (mỗi tháng nên ăn hai đến ba lần thôi); nên ăn đậu đỏ Tuyệt đối không ăn thực phẩm tinh chế có hoá chất Các bữa ăn nên bao gồm 50-60% gạo lứt, 25-35% rau rong biển 138 Mỗi ngày ăn hai cốc súp miso Thực Dưỡng Uống thứ giải khát tạo kiềm, Dương trà Mu, Yannoh, cà-phê Ohsawa, trà Bancha Chỉ dùng gia vị thực thiên nhiên, Miso, muối vừng, Tekka, mơ muối Nấu ăn, cần chọn thực phẩm theo mùa, thòi tiết phù họp vói tình hình sức khoẻ thân Tập thở sâu, hát, nhung không tập nặng, chạy 10 Nếu to béo ngày nên tắm xông Nếu gầy tắm cách ngày Tắm khỏ tốt tắm ướt 11 Nên tắm nước lạnh để tăng kiềm máu dịch thể 12 Đun nấu bếp gas tốt bếp điện Kết luận Thiên nhiên biểu hai sức mạnh đối nghịch bổ sung cho - nằm cỏ, động vật vật khắp nơi chốn Các nhà hiền triết cổ đại Trung quốc gọi biểu Âm Dương Khoa học đại gọi cực âm (negative) cực dương (positive), cộng trừ, điện tử proton, bành trướng co rút, phép qui nạp phép suy diễn, đàn ông đàn bà, trống mái, axit kiềm Vậy axit kiềm từ đâu mà ra? Nguồn gốc từ đâu? Nếu bạn hiểu điều bạn hiểu quan điểm hoàn toàn khác giới Có công án Thiền: "Thế tiếng vỗ bàn tay?" Hai bàn tay tạo nên âm Tiếng vỗ không /39 A xít «Se Kiềm tạo nên từ bàn tay Thiền sinh phải trả lòi câu hỏi Cũng theo cách đó, bạn hiểu cội nguồn axit kiềm Cái mà bạn trông thấy nếm được, thứ thể axit, kiềm Cái cội nguồn axit kiềm chẳng có axit, chẳng có kiềm - điều có nghĩa rằng, nơi âm thanh, ánh sáng, hoạt động, không màu sắc, không nóng, không lạnh, axit, kiềm, trái, phải, già, trẻ, không cỏ đau đớn, niềm vui Phật tử gọi ku, Đạo sĩ gọi mu, Thần đạo gọi kami Đây cội nguồn axit kiềm Thực phẩm để chuyên chở hai lực này; ăn thức ăn, sản sinh tế bào đối nghịch nhau, lại bổ sung cho nhau; bắp, thần kinh, hormone, enzymes, gene, quan tri giác Vì sống biểu hai lực; hoạt động, sống tư tưởng có đối kháng mâu thuẫn Tuy nhiên, có đối kháng, có tương hỗ Bởi học tối quan trọng, rút từ axit kiềm chấp nhân đối kháng hất nơi đâu bạn gặp, hãv biến đỏ thành hỗ trợ cho sống ban Đây đích thực cân axit kiềm HHCO- 180- HCODỊCH NGOẠI BÀO Dung dịch ■' điện phần ĩ 160 HHCO Dung dịch điện phân jHHCO HCO- 140 - hpo NỐNG Đ ộ TRONG MỘT LÍT NƯỚC HCO- Org.ac 120 - K’ 100 No 80 - c No Cl Cl 60 SO, - ' T Ỉ ? • Ị * £ Na' 40 HPOHP04 S04 Org.ac Protein HUYẾT TƯONG DỊCH HUYẾT DỊCH TẾ BÀO Thành phẩn cấu tạo cua huyết tương, dịch khớp dịch nội bào (Theo Medical Phiology Guyton) H e r m a n A i h a r a s in h v o i h n g , n ă m t i A r ita ( q u ậ n S a g a ) , m ộ t t h n h p h ố n h ỏ n ằ m p h í a N m n c N h ậ t T h u n h ỏ , v ì s in h trư n g tro n g m ộ t g ia đ ìn h n g h è o , đ ô n g c o n , n ê n ô n g đ ợ c b c ru ộ t n u ô i Ô n g đ ợ c v o h ọ c tạ i K h o a C k h í t r u n g Đ i h ọ c d a n h tiế n g W a s e d a ; n ă m n g t ố t n g h i ệ p , r i tr n g v i h ọ c v ị c n h â n k ỹ t h u ậ t l u y ệ n k im T r c k h i v o tr n g đ i h ọ c , ô n g c ó d ị p n g h e G e o r g e O h s a w a d i ễ n t h u y ế t v t đ ó ô n g r ấ t q u a n tâ m đ ế n v iệ c n g h i ê n c ứ u  m - D u n g S a u t h ế c h i ế n , ô n g t h e o c c ló p h ọ c c ủ a O h s a w a v c u ố i c ù n g th ì ô n g q u y ế t đ ị n h s a n g đ ị n h c tạ i M ỹ đ ể g i ả n g d y v ề p h é p ă n u ố n g d ỡ n g s in h (T h ự c D ỡ n g - M a c ro b io tic s ) Ô n g c ù n g v i M i c h i o K u s h i lậ p c s T h ự c D ỡ n g tạ i N e w Y o r k t n ă m đ ế n v đ ợ c b ầ u m C h ủ t ị c h đ ầ u tiê n c ủ a tr u n g tâ m T h ự c D ỡ n g O h s a w a tạ i N e v v Y o r k N ă m 9 , s a u k h i d i c h u y ể n đ ế n C a l i f o r n i a , ỏ n g đ ợ c b ầ u m c h ủ tịc h t r u n g tâ m T h ụ c D ỡ n g L o s A n g e l e s N ă m ỏ n g th n h lâ p v c h ủ tịc h c ủ a T r u n g tâ m T h ự c D ỡ n g S a n fra n c is c o ; đ ế n n ă m ô n g c h u y ể n tru n g tâ m n y v ề O ro v ille , C a lifo rn ia Ô n g A i h a r a liê n tụ c h o t đ ộ n g t r o n g n g h i ê n c ứ u T h ự c D ỡ n g v đ n g th i v i ế t , d ị c h , g i ả n g b i v t v ấ n v ề p h n g p h p T h ự c D ỡ n g tạ i n c M ỹ v c c n c k h c /77 [...]... tạo thành axit và kiém Có hai loại thực phẩm sản sinh ra axit và kiềm Loại thứ nhất là thực phẩm có ch a axit hoặc kiềm; loại thứ hai là loại thực phẩm sản sinh ra axit hoặc kiềm Thực phẩm ch a axit và kiềm ngh a là, trong thực phẩm này có ch a bao nhiêu axit hoặc bao nhiêu kiềm Trons bans 2, liệt kê các thực phẩm được xắp xếp theo độ pH, một cách để đo axit Độ pH nhỏ hon, có nsh a là độ axit mạnh... chúng ta hãy bàn bạc về axit và kiềm 4 Nghiên cún axit và kiém giúp ích gì cho bạn? Trong quá trình chuyển hoá, carbohydrate, protein và chất béo đã sinh ra axit vỏ cơ và axit hữu cơ Protein sinh ra axit sulfuric và axit phosphoric Carbohydrate và chất béo, sinh ra axit acetic và axit lactic Những axit này là nhũng chất độc, ta phải thải loại ra khỏi cơ thể càng nhanh càng tốt Tuy vậy nếu các axit này... muối trong gia đình: Tên gọi chung Tên hoá chất Muối Bôt • nở Borac Xà phòng Thach cao • Natri clorua Natri cacbonat Natri tetraborate Natri stearat Canxi Sulfate Phấn viết Canxi cacbonat Đất, đặc biệt ở những nơi tối tăm, có bóng râm - nơi có nhiều rêu, thì thường có ch a nhiều axit (biến giấy quỳ màu xanh thành màu đỏ) Để kiểm tra tính axit, hoặc tính kiềm c a đất, ta chỉ cần hoà đất vào trong nước,... proton được gọi là kiềm; chúng có th a proton, như (OH -) Trong các dịch cơ thể c a chúng ta thì gi a máu và dịch tế bào - gi a axit và kiềm, luôn luôn có sự thay đổi từ cái này sang cái khác và luôn giữ điều kiện không thay đổi c a kiềm hoặc c a axit Axit và kiềm là hai mặt c a một đồng tiền, một đặc tính c a bất kỳ dung dịch nào 3 Axit và kiém trong cơ thé người Cơ thể chung ta tiết ra hoặc duy ưì nhiều... quỳ màu đỏ thành xanh, thì đó là đất kiềm Nếu giấy quỳ xanh biến thành đỏ thì đó là đất chua (mang tính axit) Nói chung, quá trình chuyển hoá c a thế giới thực vật là từ axit tiến đến kiềm; trong khi quá trình chuyển hoá c a thế giới động vật là từ kiềm tới axit 2 Axít và Kiém là gì? Theo Bách khoa toàn thư c a Funk và Wagnall thì: Axít và Kiềm là những họp chất có ch a nguyên tố Hydro và có khả năng... hydroxide of alkali metals (Hydroxide sắt kiềm) , Lithium, Sodium, Potassium, Rubidium, Cesium, Francium và amoniac gốc, NH4 Chất kiềm đều hoà tan trong nước và phần lớn ở dạng họp chất sắt kiềm (Alkali metals) Họp chất sắt kiềm đều có hoá trị 1 và tích điện dương mạnh Nguyên tử có các Proton ở gi a (hạt nhân) và điện tử xoay quanh quỹ đạo / _ - 23 A xít &? Kiềm Năm 1913, nhà khoa học nguời Đan Mạch tên... kiềm cơ bản là: Na, Ca, K và Mg Khi muối carbonic gặp axit mạnh như axit sulfuric, axit phosphoric, axit acetic và axit lactic; khoáng chất kiềm này tạo ra muối carbonic, cho muối Muối này kết họp vói axit tạo ra muối mới thí dụ: BaC03 + H2SO4 = BaS04 + H9O + CO7 (Muối carbonic + axit sulfuric = muối sulfuric + nước + carbone dioxide) Kết quả là muối carbonic biến đổi axit sulfuric (axit mạnh) thành... pH lớn hon có ngh a là axit yếu hon Độ pH 7 là trung tính, và độ pH lớn hon 7 là kiềm Đây là cách thông thường để nhận biết về thực phẩm axit và thực phẩm kiềm Tuy vậy, khi các nhà dinh dưởns nói về thực phẩm tạo ra xít hoặc tạo ra kiềm là khác vpi những thực phẩm có ch a axit hoặc kiềm như được liệt kê trong Bans 2 Họ muốn nói đến khả năng sinh ra axit hoặc khả năng sinh ra kiềm c a thực phẩm Nói cách... quả và hầu hết các loại rau, có axit hữu cơ (như axit trong cam) và ch a nhiều nguyên tố hoá học như K, Na, Ca và Mg Axit hữu cơ, khi bị ôxi hoá, tạo ra Carbone dioxide (C 02) và nước; các nguyên tố kiềm (K, Na, Ca, Mg) còn lại, trung hoà vói axit trong cơ thể Nói khác đi, đây là điều thật kỳ lạ - thực phẩm ch a axit lại làm giảm axit trong cơ thể Đây chính là lý do để hoa quả và hầu hết các loại rau,... vì nước chanh có ch a axit citric Ngoài việc nước chanh và dấm có ch a axit, được phát hiện bằng giấy quỳ màu xanh; ta còn có thể nhúng những mẩu giấy quỳ xanh vào một số thực phẩm ch a nhiều nước như nước nho, nước cà chua, s a chua V V và nhận rõ phản ứng c a giấy quỳ Ta còn nhận thấy axit tannic cộ trong trà và càfê Axit tannic còn được gọi là tannin Bạn có thể phát hiện tannin trong các thứ đồ ... loại muối gia đình: Tên gọi chung Tên hoá chất Muối Bôt • nở Borac Xà phòng Thach cao • Natri clorua Natri cacbonat Natri tetraborate Natri stearat Canxi Sulfate Phấn viết Canxi cacbonat Đất, đặc... axit kiềm Loại thứ thực phẩm có ch a axit kiềm; loại thứ hai loại thực phẩm sản sinh axit kiềm Thực phẩm ch a axit kiềm ngh a là, thực phẩm có ch a axit kiềm Trons bans 2, liệt kê thực phẩm xắp xếp... - alkaline sodium phosphate (Na2HP04) Khi lượng axit gia tăng máu, không cỊịỉ có sodium bicarbonate "điều hoà", mà alkaline sodium phosphate tham gia, nêu phuong trình sau: Na2HP04 + HC1 = NaH2P