SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG BỮA ĂN CHO TRẺ TRONG TRƢỜNG MẦM NON” A MỞ ĐẦU Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực Mọi trẻ em sinh có quyền chăm sóc, nuôi dưỡng, tồn phát triển Khi xã hội ngày phát triển giá trị người ngày nhận thức đắn đánh giá toàn diện Trẻ em chủ nhân tương lai đất nước Chính từ tuổi ấu thơ trẻ phải hưởng giáo dục phù hợp, đại toàn diện mặt: Đức- Trí- Thể- Mĩ Đặc biệt trẻ từ 0-6 tuổi giai đoạn trẻ phát triển nhanh giai đoạn khác đời Đây giai đoạn thể trẻ non nớt, dễ bị mắc bệnh Giai đoạn trẻ chưa ý thức chăm sóc sức khỏe cho thân Sự phát triển phụ thuộc nhiều vào việc nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe người lớn Trường mầm non nơi tập trung đông trẻ nên dễ phát sinh lây lan dịch bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khỏe nhiều trẻ Thực tốt biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng đảm bảo vệ sinh giúp trẻ lực tốt, nhằm chuẩn bị cho việc học tập lâu dài trẻ Một thân hình khỏe mạnh cân đối, cao lớn, niềm hạnh phúc mong mỏi ông bố, bà mẹ Vì chế độ dinh dưỡng hợp lý hàng ngày có vai trò vô quan trọng việc phát triển thể chất cho trẻ Đặc biệt năm đầu đời trẻ Nhưng hầu hết bậc cha mẹ không hiểu thấu đáo vấn đề Bản thân nhân viên nhà trường giao cho nhiệm vụ cô nuôi trường Tôi suy nghĩ, tìm tòi, học hỏi, làm để đem lại cho bé bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, bữa ăn hợp lý cân đối, phù hợp với lứa tuổi trường Đồng thời tạo ăn hấp dẫn, nhiều màu sắc để kích thích thích thú, niềm vui bữa ăn trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất, tăng sức đề kháng Đồng thời giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng đến mức tối đa Ở trường Mầm non trẻ thường ăn hai bữa bữa trưa bữa xế Trong bữa ăn trưa bữa quan trọng Thông qua bữa ăn trưa, trẻ bù đắp lượng tiêu hao cung cấp lượng để tham gia hoạt động Việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Mầm non nhiệm vụ quan trọng cần thiết trình chăm sóc giáo dục trẻ Vì mạnh dạn chọn đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lƣợng bữa ăn cho trẻ trƣờng Mầm non” B NỘI DUNG I CƠ SỞ KHOA HỌC Giáo dục Mầm non giữ vị trí vai trò quan trọng hệ thống giáo dục quốc dân Đó móng, sở để hình thành nhân cách người XHCN Mục tiêu giáo dục Mầm non phát triển toàn diện Đức - Trí - Thể - Mĩ, giúp trẻ trở thành người mới, mạnh khỏe, tích cực, động sáng tạo Vậy nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nội dung quan trọng góp phần thực thắng lợi mục tiêu Danh y Việt Nam, Tuệ Tỉnh ( Thế kỉ XIV) nói: '' Thức ăn thuốc, thuốc thức ăn", khoa học dinh dưỡng cho biết: thức ăn, chất dinh dưỡng làm vật liệu xây dựng thể người Các vật liệu phải thường xuyên đổi thay thông qua trình hấp thụ chuyển hóa chất thể Ngược lại thể không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng phát triển bình thường nguyên nhân gây bệnh tật suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu Theo nghiên cứu Viện dinh dưỡng ăn uống có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe trẻ Trẻ nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ chất da dẻ hồng hào, cân nặng đảm bảo Sự ăn uống không điều độ ảnh hưởng đến tiêu hóa trẻ Nếu cho trẻ ăn uống không khoa học, giấc, thường gây rối loan tiêu hóa trẻ mắc số bệnh tiêu chảy, còi xương, khô mắt thiếu Vitamin A Như vậy, vấn đề ăn uống trẻ Mầm non quan tâm từ sớm Tuy nhiên, tác giả quan tâm đến ảnh hưởng ăn uống sức khỏe bệnh tật trẻ Đồng thời tác giả cho để có thể phát triển tốt, tránh bệnh tật cần phải đảm bảo chế độ ăn uống khoa học, hớp lý vệ sinh, thức ăn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn gây cảm giác thèm ăn trẻ Mọi phần giành cho trẻ em phải cho ăn lúc để trẻ quen ăn hết phần Mọi đổi cấu tạo thể người, nguồn lượng cho thể hoạt động, sinh trưởng phát triển lấy từ chất dinh dưỡng khác thức ăn cung cấp qua phần ăn hàng ngày Do đời sống người, dinh dưỡng chiếm vị trí quan trọng đặc biệt Chế độ dinh dưỡng có ảnh hưởng định đến sinh trưởng phát triển thể trẻ Tình trạng dinh dưỡng tốt người phụ thuộc vào phần dinh dưỡng thích hợp, phụ thuộc vào kiến thức ăn uống khoa học người Vì muốn khỏe mạnh trẻ cần ăn uống hợp lý đảm bảo vệ sinh Do bữa ăn người quan trọng Nếu ăn mà ăn nguy hiểm Việc tổ chức bữa ăn trường Mầm non vô quan trọng thể trẻ em Vì giáo viên dinh dưỡng cần phải có trách nhiệm, đảm bảo sức khỏe cho cháu, để bậc phụ huynh yên tâm đưa trẻ đến trường Xã hội đón nhận người có sức khỏe, có trí tuệ vào thiên niên kỷ II CƠ SỞ THỰC TIỄN VÀ THỰC TRẠNG TÌNH HÌNH Chuyên đề " Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm" ngành triển khai nhiều năm qua Nhà trường quán triệt bồi dưỡng chuyên đề đến tận đội ngũ Trong năm học 2011-2012 trường Mầm non Xuân Thủy trọng nhiều đến công tác chăm sóc nuôi dưỡng đầu tư sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho bữa ăn trẻ, đâò tạo đội ngũ cô nuôi có trình độ hiểu biết dinh dưỡng Bản thân nhà trường phân công tổ phó tổ dinh dưỡng giáo viên dinh dưỡng cụm Xuân bồ Một khu vực xa so với cụm trung tâm với nhóm lớp Trong trình nuôi dưỡng thấy có thuận lợi khó khăn sau: Thuận lợi Các bếp ăn trường nói chung bếp ăn khu vực Xuân Bồ nói riêng quan tâm Ban giám hiệu nhà trường tạo điều kiện đầu tư trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho tổ chức ăn bán trú Bếp xây dựng theo hệ thống chiều Có đủ nguồn nước Đội ngũ giáo viên dinh dưỡng nhiệt tình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, thực nghiêm túc quy chế chuyên môn nghiệp vụ, tích cực đổi phương pháp thực tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Đa số giáo viên dinh dưỡng biết cách tính phần phần mềm Nutrikids Xây dựng thực đơn phù hợp theo mùa, biết tận dụng thực phẩm sẵn có điạ phương, giàu chất dinh dưỡng để chế biến ăn cho trẻ Nhà trường hợp đồng với phụ huynh cung cấp thực phẩm đảm bảo như: gạo, loại rau, thịt, trứng, cá, tôm Hợp đồng quy định chặt chẽ, quy trách nhiệm rõ ràng cho bên nhận bên cung cấp thực phẩm, có xác nhận Ủy ban nhân dân xã, nhà cung cấp chủ yếu phụ huynh nhà trường Nhà trường thường xuyên tổ chức bồi dưỡng chuyên môn nhằm nâng cao kiến thức cho đội ngũ giáo viên dinh dưỡng Giáo viên dinh dưỡng dự kiểm tra thường xuyên hội đồng chuyên môn nhà trường, dự thao giảng Từ thân tích lũy nhiều kinh nghiệm công tác nuôi dưỡng nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Mầm non tốt Khó khăn Bản thân giáo viên năm thứ hai phụ trách cô nuôi số kiến thức kỹ thực hành, kinh nghiệm chưa nhiều Đời sống phụ huynh khu vực Xuân Bồ khó khăn so với điểm trường khác trường toàn huyện Nhận thức phụ huynh việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ chưa cao Chưa biết kết hợp với cô giáo để công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tốt Chế độ tiền ăn trẻ chưa cao nên khó khăn việc xây dựng thực đơn, tính phần giáo viên dinh dưỡng Giá thực phẩm thất thường, thực phẩm ngày Thực phẩm địa phương nên khó khăn việc hợp đồng thực phẩm Trong năm gần nhiều loại thực phẩm dễ gây ngộ độc bày bán chung với thực phẩm nên khó cho giáo viên dinh dưỡng chọn mua thực phẩm Tuy gặp khó khăn việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, với trách nhiệm mình, lòng nhiệt huyết, yêu nghề mến trẻ, tận tụy với công việc, yêu thương tôn trọng trẻ, thực người mẹ hiền thứ hai trẻ, nên tích cực tìm tòi biện pháp đắn, sát thực, có hiệu để đưa vào việc chăm sóc giáo dục trẻ tốt Sau số biện pháp lựa chọn sử dụng việc " Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ" có hiệu thiết thực năm học vừa qua III BIỆN PHÁP THỰC HIỆN 1.Chọn địa điểm mua thực phẩm Thực phẩm vô quan trọng cần thiết người, sử dụng thực phẩm không tốt, không đảm bảo vệ sinh dễ bị ngộ độc Do để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, vào đầu năm học với đồng chí tổ dinh dưỡng khảo sát tình hình thực tế địa phương tìm đến gia đình phụ huynh có trồng, nuôi nguồn thực phẩm sạch, thăm dò, tìm hiểu nhà bán cung cấp thực phẩm ăn uống Chợ Tréo có uy tín để trao đổi với Ban giám hiệu nhà trường mời họ kí kết hợp đồng mua thực phẩm Các sở hợp đồng phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh Thực phẩm cất đựng nơi sẽ, hợp vệ sinh, người bán có ý thức bảo quản che đậy, cất giữ không cho ruồi nhặng bụi bám vào, ưu tiên bậc phụ huynh có điều kiện tham gia hợp đồng bán thực phẩm cho nhà trường hợp đồng với giá gốc rẻ so với thị trường từ đến hai giá Nhờ mà nguồn thực phẩm chế biến cho trẻ lúc đảm bảo tươi ngon, an toàn, giá thành lại rẻ, mùa thực phẩm thuận tiện cho giáo viên việc chủ động xây dụng thực đơn Công tác phối kết hợp với phụ huynh để nâng cao chất lƣợng bữa ăn cho trẻ Ngay từ đầu năm học lên kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng phù hợp với đặc điểm thực tế Lên thực đơn ăn uống theo phần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng triển khai tới bậc cha mẹ thông qua họp, tranh ảnh, qua hội thi để có kế hoạch phối hợp cụ thể Vận động phụ huynh có thực phẩm an toàn vệ sinh đem bán cho nhà trường Ngoài ra, thường xuyên theo dõi cách tổ chức bũa ăn nhóm lớp cụm theo yêu cầu chưa, chưa nhắc nhở để thực Nếu tổ chức bữa ăn không tốt, trẻ ăn không ngon, không hết suất lượng tính theo phần hiệu thực tế, Trong giáo viên dinh dưỡng cố gắng thật nhiều để nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ mà giáo viên đứng lớp làm không tốt không Đó phối hợp chặt chẽ công tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục nhà trường có hiệu để nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Hàng tháng yêu cầu phụ huynh, nhà trường tổ chức kiểm tra thường xuyên, đột xuất để góp ý bổ sung nhằm giúp cho thân thực tốt công tác nuôi dưỡng trường học Theo kế hoạch đạo nhà trường, khu vực bếp ăn xây dựng vườn rau bé Tôi kết hợp chị Quế giáo viên bếp xếp thời gian hợp lý để trồng, chăm sóc vườn rau khu vực Xuân Bồ: mùa rau trồng rau lang, rau mồng tơi, rau cải, rau dền đỏ, rau sâm, rau ngót, cà chua, bí đao, bí đỏ, đậu cô ve Một mặt có rau chế biến ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Xây dựng thực đơn - Khẩu phần ăn cho trẻ Nhận thức tầm quan trọng công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, với tinh thần trách nhiệm cao thường xuyên theo dõi bữa ăn cháu, xem thức ăn có hợp vị với trẻ không để có biện pháp hợp lý tham mưu với Ban giám hiệu xây dựng thực đơn tốt Đồng thời đề xuất BGH xây dựng thực đơn theo ngày, tuần phù hợp theo mùa, cân đối dinh dưỡng Nghĩa phải đủ chất đủ lượng, cân đối thức ăn động vật thực vật, đầy đủ nhóm thực phẩm sau: - Nhóm cung cấp chất đạm (prôtit) như: Thịt, tôm, cua, loại đậu hạt, đậu tương chúng tạo khoáng thể đặc biệt cho phát triển tế bào xây dựng bắp khoẻ, - Nhóm cung cấp chất béo (lipit) như: Dầu, mỡ, đậu phộng, mè, nhóm vừa cung cấp lượng cao vừa làm tăng cảm giác ngon miệng giúp trẻ hấp thu chất vitamin chất béo A,D, E, K - Nhóm chất bột đường ( gluxit) như: Bột, cháo, cơm, mì, bún…nhóm cung cấp lượng chủ yếu cho thể bắp - Nhóm cung cấp vitamin khoáng chất như: Các loaị rau quả, đặc biệt loại rau có màu xanh thẩm rau ngót, rau dền, rau cải, mồng tơi…và loại có màu đỏ xoài, đu đủ, cam, cà chua, gấc…nhóm cung cấp loại dưỡng chất đóng vai trò chất xúc tác thành phần hoá học thể Khẩu phần suất ăn trẻ ngày nhằm đáp ứng nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Vì tính phần công việc hàng ngày cần thiết công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Bởi qua tính phần giáo viên dinh dưỡng biết cách điều chỉnh chọn thực phẩm phù hợp, cân đối chất dinh dưỡng nhằm đảm bảo định lượng calo ngày trường trẻ Giáo viên dinh dưỡng cần xây dựng cho trê phần ăn cân đối hợp lý trẻ hấp thu, tiêu hóa tốt đáp ứng nhu cầu cách tối ưu Không phải thực phẩm sẵn có để lựa chọn, chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Điều kiện cung cấp, thời vụ, mặt khác để trẻ ăn ngon miệng ăn cần thay đổi hàng ngày Do cần thay thực phẩm thực phẩm khác đồng thời phối hợp loại thực thực phẩm để chúng bổ sung cho Ví dụ: Có thể thay thịt cá hay đậu phụ, lạc Hoặc thay gạo bột mì, bột gạo Công tác vệ sinh nhà bếp * Đối với cô nuôi: Cô nuôi người trực tiếp chế biến ăn cho trẻ học hỏi bồi dưỡng kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, nắm vững trách nhiệm công tác nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non Vì trọng khâu vệ sinh cá nhân qua trình chế biến thức ăn cho trẻ, đầu tóc gọn gàng, quần áo, móng tay, móng chân phải sẽ, cắt ngắn Thường xuyên rửa tay xà phòng trước chia ăn, sau vệ sinh tay bẩn trình chế biến thức ăn cho trẻ Có khăn lau tay riêng phải giặt phơi khô Không ho khạc nhổ chế biến thức ăn Trong chia ăn cho trẻ phải đeo trang phải dùng dụng cụ chia ăn, không dùng tay bốc Nếm thức ăn trẻ phải có thìa, đũa riêng, nếm thừa không đổ lại vào nồi * Đối với nhà bếp: Các khu vực bếp xây dựng theo nguyên tắc chiều nên sau khâu thực xong vệ sinh Các dụng cụ đựng thức ăn, bát thìa trẻ rửa sạch, phơi nắng, trước lúc sử dụng tráng lại nước sôi để đảm bảo vệ sinh Bát thìa trẻ dùng inox nên thuận tiện cho việc bảo quản mà lại đảm bảo an toàn, Các dụng cụ chế biến thực phẩm sống chín để vị trí riêng biệt, dụng cụ dùng xong rửa phơi khô, trước dùng phải rửa lại Tất dụng cụ nhà bếp đựng vào giá cao đựng vào tủ kính để đảm bảo Bếp ăn lúc xếp gọn gàng Hàng ngày trước bếp hoạt động thay phiên đến sớm làm công tác thông thoáng phòng, lau dọn sàn nhà kệ bếp Thực nghiêm túc nội quy nhà bếp, trình chế biến giáo viên, không phận không cho vào nhà bếp Thực nghiêm túc khâu vệ sinh nhà bếp theo lịch hàng ngày, tuần tháng Kỹ thuật chế biến thức ăn Đây khâu định bữa ăn ngon đảm bảo chất lượng Để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất thức ăn phải có mùi vị thơm ngon hấp dẫn, thay đổi thường xuyên cách chế biến Trong trình nấu nướng, phối hợp mùi vị riêng biệt tạo nên mùi vị đặc trưng Ví dụ: Khi chế biến thức ăn thường phối hợp loại rau có màu sắc đẹp để dễ hút, lôi tạo nên cảm giác hứng thú, thích ăn trẻ Tẩm ướp thức ăn khoản từ 10 – 15 phút trước phi hành, tỏi thơm đem xào nấu Để tăng cường bổ sung chất sắt cho trẻ đề phòng chống thiếu máu nên tập trung ý chế biến giảm bớt lượng muối tăng cường lượng nước mắm giàu dinh dưỡng (nước mắm có bổ sung chất sắt), phối hợp thêm số loại rau chứa nhiều vitamin C để thể trẻ dễ hấp thụ chất sắt, phòng bệnh tật chuyển mùa Cụ thể loại rau có chứa nhiều hàm lượng vitamin C mồng tơi, bắp cải, cà chua, bí ngô…Tăng lượng thức ăn giàu canxi giúp cho phát triển chiều cao trẻ Một điểm cần lưu ý chế biến thức ăn phải ý xay băm nhỏ loại thực phẩm thịt, cá (bỏ xương) nấu nhừ, mềm cho trẻ dễ ăn, dễ hấp thụ, dễ tiêu hoá Ngoài ra, để công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đạt kết tốt thường xuyên kết hợp với giáo viên phụ trách lớp xem cháu có biểu biếng ăn sút ký, tăng cân béo phì Từ đó, đề xuất ý kiến với BGH trường điều chỉnh thực đơn cho cháu hàng ngày để phù hợp với thể trạng cháu đó, đồng thời phối hợp với giáo viên lớp tăng cường chăm sóc đặc biệt đến trẻ suy dinh dưỡng Đồng thời cô phụ trách lớp tuyên truyền, phổ biến với gia đình cách chăm sóc, chế biến thức ăn hợp lý, khoa học đầy đủ chất dinh dưỡng giúp trẻ phát triển toàn diện mặt V KẾT QUẢ ĐẠT ĐƢỢC Bản thân giáo viên dinh chưa lâu năm, với lòng say mê, yêu nghề mến trẻ nên việc áp dụng số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Mầm non đạt số kết đáng phấn khởi Nhờ làm tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng nên năm học tình trạng ngộ độc thực phẩm xảy ra, bữa ăn trẻ đảm bảo chất lượng thông qua việc xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng lồng ghép dinh dưỡng vào hoạt động ngày gây ý trẻ đem lại hấp dẫn cho trẻ với ăn bữa ăn Vì trẻ ăn hết suất đảm bảo đủ chất dinh dưỡng ngày Do , qua đợt kiểm tra trẻ tăng cân Tỷ lệ suy dinh dưỡng cuối năm cân nặng 7,4 % giảm so với đầu năm 7,1%, chiều cao tỷ lệ thấp còi độ I 9,6% giảm so với đầu năm 6,6% Riêng trẻ tuổi tỷ lệ suy dinh dưỡng cân nặng 6,3% giảm so với đầu năm 8,2%, chiều cao tỷ lệ thấp còi độ I 9,6% giảm so với đầu kỳ 6,2% Bản thân hiểu nắm kiến thức, kỹ thực hành dinh dưỡng, biết thay đổi ăn chế biến ăn phù hợp vị trẻ Biết phối hợp lựa chon thức ăn để chế biến, đảm bảo chất dinh dưỡng đảm bảo định lượng Phụ huynh nâng cao nhận thức việc cho trẻ ăn bán trú, phối hợp với giáo viên thường xuyên kiểm tra, góp ý cho thực ngày tốt Phụ huynh phấn khởi yên tâm cô chăm sóc nuôi dưỡng tốt, giúp tre lực, nhằm chuẩn bị tốt cho sống lâu dài trẻ, góp phần cải thiện sống người Việt nam VI BÀI HỌC KINH NGHIỆM Với biện pháp kết đạt thân rút số học kinh nghiệm sau: - Muốn thực tốt công tác nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Mầm non, trước hết giáo viên dinh dưỡng phải không ngừng học tập bồi dưỡng kiến thức, kĩ thực hành dinh dưỡng, vệ sinh chế biến, vệ sinh ăn uống cho trẻ Thường xuyên dự thao giảng, học hỏi thêm bạn bè, đồng nghiệp để rút kinh nghiệm cho thân Nắm vững đặc điểm tâm sinh lý sức khỏe trẻ để có kế hoạch chăm sóc, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng đến mức tối đa - Đẩy mạnh công tác tham mưu với BGH nhà trường, với bậc phụ huynh, ban ngành liên quan, giáo viên nhóm lớp để mua sắm đầy đủ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho trẻ ăn bán trú - Biết lựa chọn thực phẩm phù hợp, đầy đủ chất dinh dưỡng, trẻ ăn ăn phù hợp kích thích trẻ ăn hết suất góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - Hàng ngày tính phần đầy đủ, kịp thời cho kết thiết lập dưỡng chất, qua đúc rút kinh nghiệm để chọn thực phẩm phù hợp đảm bảo lượng tỷ lệ cân đối chất C KẾT LUẬN Công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ có vai trò quan trọng trường Mầm non Nó giúp cho thể trẻ phát triển khỏe mạnh, lớn nhanh Nếu trẻ không chăm sóc nuôi dưỡng tốt ảnh hưởng đến phát triển toàn diện trẻ sau này, ảnh hưởng tương lai trẻ mặt thể chất lẫn tinh thần Đào tạo hệ trẻ khỏe mạnh thông minh, phát triển toàn diện đáp ứng nhu cầu xây dựng bảo vệ đất nước, từ lúc nhỏ phải chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ cho tốt Tuổi mầm non giai đoạn đặc biệt quan trọng để phát triển cảm xúc, khám phá mối quan hệ tảng hình thành nhân cách hiểu biết thói quen đầu đời có ảnh hưởng suốt trình sống người Do đó, lứa tuổi Mầm non ví "Thời kỳ vàng đời" Chính vậy, cần quan tâm đặc biệt đến công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, giáo viên dinh dưỡng thực tốt công việc mình, trọng đến việc "Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ ", chế biến cho trẻ bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm nuôi dưỡng trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tò mò ham hiểu biết Trên kinh nghiệm thân tôi, đạt khiêm tốn móng cho năm Rất mong góp ý, nhận xét hội đồng khoa học trường Mầm non Xuân Thủy, hội đồng khoa học Phòng Giáo dục Lệ Thủy đồng chí đồng nghiệp góp ý để thân thực tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Xin chân thành cảm ơn ! [...]... chuẩn bị tốt cho cuộc sống lâu dài của trẻ, góp phần cải thiện cuộc sống của người Việt nam VI BÀI HỌC KINH NGHIỆM Với những biện pháp và kết quả đạt được bản thân tôi đã rút ra được một số bài học kinh nghiệm sau: - Muốn thực hiện tốt công tác nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường Mầm non, thì trước hết giáo viên dinh dưỡng phải không ngừng học tập bồi dưỡng kiến thức, kĩ năng thực hành... sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho trẻ ăn bán trú - Biết lựa chọn thực phẩm phù hợp, đầy đủ các chất dinh dưỡng, vì khi trẻ ăn những món ăn phù hợp thì sẽ kích thích trẻ ăn hết suất của mình và góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - Hàng ngày tính khẩu phần đầy đủ, kịp thời và cho ra kết quả thiết lập dưỡng chất, qua đó đúc rút kinh nghiệm để chọn thực phẩm phù hợp đảm bảo năng lượng và... những trẻ suy dinh dưỡng Đồng thời tôi cùng các cô phụ trách lớp tuyên truyền, phổ biến với gia đình cách chăm sóc, chế biến thức ăn hợp lý, khoa học đầy đủ chất dinh dưỡng giúp trẻ phát triển toàn diện về mọi mặt V KẾT QUẢ ĐẠT ĐƢỢC Bản thân là giáo viên dinh chưa được lâu năm, nhưng với lòng say mê, yêu nghề mến trẻ nên việc áp dụng một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường Mầm non. .. đạt được một số kết quả đáng phấn khởi Nhờ làm tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng nên trong năm học không có tình trạng ngộ độc thực phẩm xảy ra, bữa ăn của trẻ đảm bảo chất lượng thông qua việc xây dựng môi trường giáo dục dinh dưỡng và lồng ghép dinh dưỡng vào các hoạt động trong ngày đã gây được sự chú ý của trẻ và đem lại sự hấp dẫn cho trẻ với các món ăn trong các bữa ăn Vì vậy trẻ luôn ăn hết suất... "Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ ", luôn chế biến cho trẻ những bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm nuôi dưỡng trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy ở trẻ tính tò mò ham hiểu biết Trên đây là kinh nghiệm của bản thân tôi, những gì đạt được còn rất khiêm tốn và mới chỉ là nền móng cho những năm tiếp theo Rất mong được sự góp ý, nhận xét của hội đồng khoa học trường. .. khâu vệ sinh cá nhân trong qua trình chế biến thức ăn cho trẻ, đầu tóc luôn gọn gàng, quần áo, móng tay, móng chân phải sạch sẽ, cắt ngắn Thường xuyên rửa tay bằng xà phòng trước khi chia ăn, sau khi đi vệ sinh và khi tay bẩn trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ Có khăn lau tay riêng và phải được giặt phơi khô Không được ho khạc nhổ trong khi chế biến thức ăn Trong khi chia ăn cho trẻ phải đeo khẩu... 6,2% Bản thân hiểu và nắm được kiến thức, kỹ năng thực hành về dinh dưỡng, biết thay đổi món ăn và chế biến món ăn phù hợp khẩu vị đối với trẻ Biết phối hợp lựa chon thức ăn để chế biến, đảm bảo chất dinh dưỡng và đảm bảo về định lượng Phụ huynh đã nâng cao nhận thức của mình về việc cho trẻ ăn bán trú, phối hợp với các giáo viên thường xuyên kiểm tra, góp ý cho chúng tôi thực hiện ngày càng tốt hơn Phụ... mắm có bổ sung chất sắt), phối hợp thêm một số loại rau quả chứa nhiều vitamin C để cơ thể trẻ dễ hấp thụ chất sắt, phòng được các bệnh tật khi chuyển mùa Cụ thể các loại rau có chứa nhiều hàm lượng vitamin C như mồng tơi, bắp cải, cà chua, bí ngô…Tăng lượng thức ăn giàu canxi giúp cho sự phát triển chiều cao của trẻ Một điểm cần lưu ý trong khi chế biến thức ăn phải chú ý xay hoặc băm nhỏ các loại... thức ăn tôi thường phối hợp các loại rau quả có màu sắc đẹp để dễ cuốn hút, lôi cuốn tạo nên cảm giác hứng thú, thích ăn của trẻ Tẩm ướp thức ăn khoản từ 10 – 15 phút trước khi phi hành, tỏi thơm đem xào nấu Để tăng cường bổ sung chất sắt cho trẻ đề phòng chống thiếu máu cũng nên tập trung chú ý trong khi chế biến tôi giảm bớt lượng muối tăng cường lượng nước mắm giàu dinh dưỡng (nước mắm có bổ sung chất. .. năng lượng và tỷ lệ cân đối giữa các chất hơn C KẾT LUẬN Công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ có vai trò quan trọng trong trường Mầm non Nó giúp cho cơ thể trẻ phát triển khỏe mạnh, lớn nhanh Nếu trẻ không được chăm sóc nuôi dưỡng tốt thì sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển toàn diện của trẻ sau này, ảnh hưởng về tương lai của trẻ cả mặt thể chất lẫn tinh thần Đào tạo thế hệ trẻ khỏe mạnh thông minh, phát triển ... chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Mầm non nhiệm vụ quan trọng cần thiết trình chăm sóc giáo dục trẻ Vì mạnh dạn chọn đề tài Một số biện pháp nâng cao chất lƣợng bữa ăn cho trẻ trƣờng Mầm non ... Ở trường Mầm non trẻ thường ăn hai bữa bữa trưa bữa xế Trong bữa ăn trưa bữa quan trọng Thông qua bữa ăn trưa, trẻ bù đắp lượng tiêu hao cung cấp lượng để tham gia hoạt động Việc nâng cao chất. .. pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Mầm non đạt số kết đáng phấn khởi Nhờ làm tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng nên năm học tình trạng ngộ độc thực phẩm xảy ra, bữa ăn trẻ đảm bảo chất