CHẤT BÉO Câu 1: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X chứa tristearin, tripanmitin, axit stearic axit panmitic Sau phản ứng thu 13,44 lít CO2 (đktc) 10,44 gam nước Xà phòng hoá m gam X (hiệu suất 90%) thu m gam glixerol Giá trị m A 0,828 B 2,484 C 1,656 D 0,920 Các chất X chất no.este chức nên có liên kết π n CO2 − n H2 O = 2n este = 0,6 − 0,58 = 0,02 → n este = 0,01 H = 80% → n este = 0,009 = n gli → m = 0,828 →Chọn A Câu 2: Một loại chất béo chứa 89% tristearin Thể tích dung dịch NaOH 1,0M cần dùng để este hoá hoàn toàn lượng trieste có 100 gam loại chất béo A 100 ml M tristearin = 890 → n tristearin = B 300 ml C 200 ml 89 = 0,1 → n NaOH = 0,3 → B 890 D 250 ml →Chọn B Câu 3: Xà phòng hoá hoàn toàn 13,44 kg chất béo có số axit cần 120,064 kg dung dịch NaOH 15% Khối lượng glixerol thu A 13,8045 kg B 13,8075 kg C 13,75584 kg D 10,3558 kg 13, 44kg 13, 44 hoa hoa → n trung = n trung = = 1,68 (mol)  KOH NaOH 56 chi so axit = ∑ n NaOH = 450,24 → n gli = ∑n NaOH hoa − n trung 450,24 − 1,68 NaOH = = 149,52 3 →Chọn C → m gli = 149,52.92 = 1375584 Câu 4: Để xà phòng hoá 10 kg chất béo có số axit 7, người ta đun chất béo với dd chứa 1,42 kg NaOH Sau phản ứng hoàn toàn, muốn trung hoà NaOH dư cần 500 ml dd HCl 1M Khối lượng xà phòng nguyên chất tạo A 11230,3 gam B 10365,0 gam C 10342,5 gam D 14301,7 gam  NaOH phan.ung = 35,5 − 0,5 = 35 HCl : 0,5 →   NaOH du = 0,5 10kg  chi.so.axit = → nKOH = nNaOH = 1,25 35 − 1,25 BTKL  →10000 + 35.40 = m + 1,25.18 + 92 → m = C →Chọn C Câu 5: Xà phòng hóa hoàn toàn 100gam chất béo có số axit cần a gam dd NaOH 25% thu 9,43 gam grixerol b gam muối natri Giá trị a,b là: A 49,2 103,37 B.49,2 103,145 C.51,2 103,37 D.51,2và103,145 chi so Iot = → n KOH = n NaOH = 0, 0125 → ∑ n NaOH = 0,0125 + 3.0,1025 = 0,32 → a = 51,2   n gli = 0,1025 BTKL  → 100 + 12,8 = b + 9, 43 + 0, 0125.18 → b = 103,145 → Chọn D Câu Cho X este glyxerol với axit cacboxylic đơn chức, mạch hở Đun nóng 7,9 gam X với dung dịch NaOH tới phản ứng xảy hoàn toàn thu 8,6 gam hỗn hợp muối tính số gam glyxerol thu ? A 2,3 gam B 6,9 gam C 3,45 gam D 4,5 gam CH 2OOCR  7,9 8,6  a mol CH − OOCR → 3aRCOONa → = → R = 47,667 173 + 3R R + 44 + 23  CH OOCR   → a = 0, 025 → A →Chọn A Câu Giả sử chất béo có công thức: Muốn điều chế 20 kg xà phòng từ chất béo cần dùng kg chất béo để tác dụng với dd xút? Coi phản ứng xảy hoàn toàn A.19,39kg B.25,80kg C.20,54 1Chất béo + 3NaOH→xà phòng+grixerol → m = 20.884 = A 912 D.21,50 → Chọn A Câu Để tác dụng hết 100g loại chất béo có số axit phải dùng 17,92g KOH Tính khối lượng muối thu được? A.109,813g B.107,482g C.108,265g D.98,25g 100g → n trung.hoa = 0, 0125  KOH  chi.so.axit = BTKL  → 100 + 17,92 = m + 0,0125.18 + 0,1025.92 → m = 108,265 → Chọn C Nhớ : Chỉ số axit số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có gam chất béo.Những toán bạn ý áp dụng BTKL nhớ tỷ lệ số mol chất Câu 9: Để thuỷ phân hoàn toàn 8,58 kg loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu 0,368 kg glixerol hỗn hợp muối axit béo Biết muối axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng Khối lượng xà phòng tối đa thu A 9,088kg B 15,147kg C 15,69kg D 16kg  n Glixerol = → n H2 O = 30 − 4.3 = 18   n NaOH = 30 BTKL  → 8580 + 1200 = m + 368 + 18.18 → m = 9088 → m xa phong = 9,088 =B 0,6 →Chọn B Câu 10 Để trung hoà 10 gam chất béo có số axit 5,6 khối lượng NaOH cần dùng A 0,06 gam B 0,056 gam C 0,08 gam D 0,04 gam Nhớ : Chỉ số axit số mg KOH cần trung hòa gam chất béo Những toán kiểu ta áp dụng nhanh BTKL.Nếu toán yêu cầu tính KL muối m KOH = 5,6.10 → n NaOH = n KOH = 0,001 → m NaOH = D 1000 →Chọn D Câu 11: Xà phòng hóa hoàn toàn kg chất béo có số axit 2,8 người ta cần dùng 350 ml KOH 1M Khối lượng glixerol thu A 16,1 gam B 9,2 gam 1000 gamchatbeo chat → nKOH  chi so axit = 2,8  beo C 32,2 gam = 0,05 → nGlixerol = 0,35 − 0,05 = 0,1 D 18,4 gam →Chọn B Câu 12: Xà phòng hóa hoàn toàn 89 gam chất béo X dung dịch KOH thu 9,2 gam glixerol m gam xà phòng Giá trị m A 80,6 n gli = B 85,4 C 91,8 9,2 BTKL = 0,1 → n KOH = 0,3  → 89 + 0,3.56 = m + 9,2 → m = 96,6 92 D 96,6 → Chọn D Câu 13: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X chứa hỗn hợp triglixerit tạo từ axit panmitic, oleic, linoleic thu 24,2 gam CO2 gam H2O Nếu xà phòng hóa hoàn toàn 2m gam hỗn hợp X dung dịch KOH vừa đủ thu gam xà phòng ? A 11,90 B 18,64 C 21,40 Chú ý : Axit oleic có liên kết π mạch cac bon Axit linoleic có liên kết π mạch bon Do : X có tổng cộng liên kết π : D 19,60 Có ngay(với m gam X) : n CO2 − n H2 O = 5n X = 0,55 − 0,5 = 0, 05 → n X = 0, 01 m X = m C + m H + m O = 0,55.12 + 0,5.2 + 0,01.6.16 = 8,56  n X = 0, 02 = n glixerol BTKL  → m X + m KOH = m xa phong + m glixerol  Với 2m gam X:  m X = 17,12 →Chọn B → 17,12 + 0, 02.3.56 = m xa phong + 1,84 → m xa phong = 18,64 Câu 14: Trong chất béo có lượng axit béo tự Khi thủy phân hoàn toàn 2,145 kg chất béo cần dùng 0,3 kg NaOH, thu 0,092 kg glixerol m (kg) hỗn hợp muối natri Giá trị m A 3,765 B 2,610 C 2,272 BTKL  → 2145 + 0,3.1000 = m + 0,092.1000 + ( 7,5 − ) 18 → m = 2272 D 2,353 →Chọn C Câu 15: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol loại chất béo X thu CO2 H2O 0,6 mol Tính thể tích dung dịch Br2 0,5M tối đa để phản ứng hết với 0,3 mol chất béo X ? A 0,36 lít B 2,40 lít C 1,20 lit  nCO2 − nH O = 6nX → 7π → V = 2,4  π tu → n = 0,3.4 = 1, Br   D 1,60 lít → ChọnB Câu 16: Thủy phân hoàn toàn 110,75 gam chất béo môi trường axit thu 11,5 gam glixerol hỗn hợp axit A, B > mA : mB > Hai axit A, B là: A C17H33COOH C17H35COOH B C17H35COOH C17H31COOH C C17H31COOH C17H35COOH D C17H35COOH C17H33COOH n Gli = 0,125 → M beo 41  = 886 = 2R1COO → 2R1 + R = 713 = 2C 17H 35 + C 17H 31 → B R COO  Câu 17: Để xà phòng hóa 10 kg chất béo có số axit 7, người ta đun chất béo với dd chứa 1,420 kg NaOH Sau phản ứng hoàn toàn , để trung hòa NaOH dư cần 500ml HCl 1M Khối lượng glixerol tạo thành là: A.1,035kg B.1,07kg C.3,22kg D.3,105kg  n HCl = n du = 0,5 → n phan.ung = 35 NaOH NaOH  10kg → n KOH = n NaOH = 1,25 = n nuoc   chi.so.axit = BTKL  →10000 + 35,5.40 = m + 1,25.18 + →Chọn A 35 − 1,25 92 → m = A Câu 18: Để xà phòng hóa 10 kg chất béo có số axit 7,người ta đun chất béo với dung dịch chứa 1,420 kg NaOH Sau phản ứng hoàn toàn để trung hòa NaOH dư cần 500ml HCl 1M Khối lượng glixerin(glixerol) tạo thành là: A.1,035 kg B.1,07 kg C.3,22kg D.3,105kg ∑ n NaOH = 35,5 → n pu  NaOH = 35 35 − 1,25  n HCl = 0,5 → n Gli = = 11,25 → m Gli = 1035   70 trung hoa hoa = n trung = = 1,15 NaOH chi.so.iot = → n KOH 56 →Chọn A Câu 19 Xà phòng hóa hoàn toàn 21,45 kg chất béo cần dùng g NaOH, thu 0,92 g glixerol m (g) hỗn hợp muối natri Giá trị m A 37,65 BTKL : → B 26,10 C 23,53 D 22,72 21,45 + = m + 0,92 + (0,075 – 0,03).18 m = 22,72 →Chọn D Câu 20: Xà phòng hóa hoàn toàn 200 gam chất béo có số axit cần tối đa x gam dung dịch NaOH 25 % thu 18,86 gam glixerol y gam muối natri Giá trị x y là: A 98,4 206,74 B 102,4 206,29 C 102,4 283,09  m Chat beo = 200 hoa hoa → n trung = n trung = 0,025  KOH NaOH  chi so iot = ung → n phan = 0, 025 + 3n glixerol = 0, 025 + 3.0,205 = 0,64 → x = 102, NaOH D 98,4 206,29 →Chọn B BTKL  → 200 + 0,25.x = y + 18,86 + 0,025.18 → y = 206,29 Câu 21: Xà phòng hoá hoàn toàn 13,44 kg chất béo có số axit cần 120,064 kg dung dịch NaOH 15% Khối lượng glixerol thu A.13,8045 kg B 13,8075 kg C 13,75584 kg D 10,3558 kg 13,44kg 13,44 hoa hoa → n trung = n trung = = 1,68 (mol)  KOH NaOH 56 chi so axit = ∑ n NaOH = 450,24 → n gli = ∑n NaOH hoa − n trung 450,24 − 1,68 NaOH = = 149,52 3 → m gli = 149,52.92 = 1375584 Câu 22: Xà phòng hóa hoàn toàn 89 gam chất béo X dung dịch KOH thu 9,2 gam glixerol m gam xà phòng Giá trị m A 80,6 n gli = B 85,4 C 91,8 D 96,6 9,2 BTKL = 0,1 → n KOH = 0,3  → 89 + 0,3.56 = m + 9,2 → m = 96,6 92 Câu 23: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol loại chất béo X thu CO2 H2O 0,6 mol Tính thể tích dung dịch Br2 0,5M tối đa để phản ứng hết với 0,3 mol chất béo X ? A 0,36 lít B 2,40 lít C 1,20 lit D 1,60 lít Ta có : n CO2 − n H2 O = 0,6 = 6n X → X có liên kết π.Trong có liên kết tham gia phản ứng cộng với dung dịch Brom → n Br2 = 0,3.4 = 1, →V= 1, = 2, 0,5 →Chọn B Câu 24 Cho m gam chất béo tạo axit panmitic axit oleic tác dụng hết với dung dịch NaOH vừa đủ thu dung dịch X chứa 129 gam hỗn hợp muối Biết 1/2 dung dịch X làm màu vừa đủ với 0,075 mol Br2 CCl4 Giá trị m A 128,70 B 64,35 (RCOO)3 C3H + NaOH → 3RCOONa + m gam n C17 H33COONa 0, 45 mol = n Br2 = 0,075 0, 45mol C 124,80 D 132,90 C3H (OH) 0,15 mol 129 - 304.0,075 n C15 H31COONa = = 0,15 278 n RCOONa = (0,15 + 0, 075)2 = 0, 45 mol →Chọn C m = 129 + 92.0,15 - 0, 45.40 = 124,8gam Câu 25: Xà phong hoá 795,6 kg chất béo có số axit cần 170,52 kg dung dịch NaOH 15% Khối lượng glixerol thu (giả sử phản ứng hoàn toàn số axit số mg KOH dùng để trung hoà hết lượng axit tự có gam chất béo) A.16,56kg Ta có : m KOH = 7.795,6 B.13,8kg hòa hòa → n trung = n trung = KOH NaOH C.13,86kg 7.795,6 = 99,45(mol) 56 D.17,94kg ∑n NaOH = 170,52.0,15.1000 = 639,45 40 → n Glixerol = 639, 45 − 99,45 = 180 → m glixerol = 180.92 = 15,56 (kg) →Chọn A Câu 26: Một loại mỡ chứa 50% olein, 30% panmitin 20% stearin Tính khối lượng xà phòng natri 72% điều chế từ mỡ đó? A 733,4 kg B 1434,1 kg C 1466,8 kg D 1032,6 kg Nhớ loại axit béo quan trọng sau : Axit panmitic: C15H31COOH M=256 Axit stearic : C17H35COOH Axit oleic : C17H33COOH M=282 Axit linoleic : C17H31COOH M=280 M=284 Ta dùng BTKL m este + m NaOH = m xa phong + mancol n este = n ancol = 0,5 0,3 0,2 + + = 1,16254.10 −3 41 + 281.3 41 + 255.3 41 + 283.3 BTKL  →1 + 3.1,16254.10 −3.40 = m + 1,16254.10 −3.92 → m = 1,03255 Khối lượng xà phòng 72% : m 72% = 1, 03255 = 1,4341 0,72 →Chọn B Câu 27: Cho 0,1 mol tristearin ((C17H35COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 Nhớ phương trình quan trọng sau : ( C17 H 35COO ) C3H + 3NaOH → 3C17 H 35COONa + C3H ( OH ) → m glixerol = 0,1.92 = 9,2 →Chọn D Câu 28 Một chất béo trieste axit axit tự có công thức với axit chứa chất béo Chỉ số xà phòng hóa mẫu chất béo 208,77 số axit tự Axit chứa chất béo : A Axit stearic B Axit oleic C Axit linoleic D Axit panmitic Giả sử có kg chất béo (1000 gam) Ta có : ∑n KOH = 208,77 = 3,728 56 trung hoa axit n KOH = BTKL  →1000 + 208,77 = m RCOOK + 0,125.18 + = 0,125 = n H2 O 56 3,728 − 0,125 92 → m RCOOK = 1096,028 → R + 44 + 39 = 1096, 028 = 294 → R = 211 3,728 C15 H 31 →Chọn D Câu 29: Xà phòng hoá hoàn toàn 2,5 gam chất béo cần 50 ml dd KOH 0,1M Chỉ số xà phòng hoá chất béo là: A 280 B 140 C 112 D 224 Ta có : n KOH = 0,005 → m KOH = 280(mg) →Chỉ số xà phòng : I = 280 = 112 2,5 →Chọn C Câu 30 Chất béo trung tính X có số xà phòng hóa 198,24 Từ 400 kg X thu m kg xà phòng Nat ri nguyên chất (hiệu suất 100%) Giá trị m : A 413,216 B 433,26 C 445,034 D 468,124 Chỉ số xà phòng số mg KOH cần để xà phòng hóa hết gam chất béo Ta có : m KOH = 400.198, 24 = 79296 BTKL  → 400 + 1, 416.40 = m + → m NaOH = n KOH = 1416 1,416 92 → m = 413, 216 →Chọn A Câu 31: Để trung hòa lượng axit tự có 140 gam mẫu chất béo cần 150ml dung dịch NaOH 0,1 M Chỉ số axit mẫu chất béo là: A.4,8 B.7,2 C.6,0 D.5,5 Nhớ : Chỉ số axit số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có gam chất béo n NaOH = n KOH = 0,015 → I axit = 0,015.56.1000 =6 140 →Chọn C Câu 32 Để trung hòa 20 gam loại chất béo có số axit 7, cần dùng dung dịch chứa m gam NaOH Giá trị m A 0,150 B 0,280 C 0,100 D 0,14 Nhớ : Chỉ số axit số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có gam chất béo m chat beo = 20 gam → m KOH = 20.7 = 140 mg → n NaOH = n KOH = 140 = 0, 0025 56.1000 → m NaOH = 0,1 gam →Chọn C Câu 33: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa triglixerit axit stearic,axit panmitic axit béo tự đó) Sau phản ứng thu 13,44 lít CO2 (đktc) 10,44 gam nước Xà phòng hoá m gam X (H=90%) thu khối lượng glixerol là: A 2,484 gam B 1,656 gam C 0,92 gam D 0,828 gam Để ý : Các axit béo axit no đơn chức nên đốt cháy cho n CO2 = n H2 O Do : n CO2 − n H2 O = 0,6 − 0,58 = 0,02 = 2n este este có liên kết π → n este = 0, 01 = n glixerol → mglixerol = 0, 01.92.90% = 0,828 →Chọn D Câu 34: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol loại chất béo thu CO2 H2O 0,6 mol Cho 0,3 mol chất béo tác dụng tối đa với V lít dung dịch Br2 0,5M Giá trị V là: A 0,36 lít n CO2 − n H2 O = 6n chat beo B 3,6 lít C 1,2 lít D 2,4 lít →Chất béo chứa liên kết π Trong liên kết π có liên kết tham gia cộng Br2 Ta có : n Br2 = 0,3.4 = 1,2 → V = 1,2 = 2, 0,5 →Chọn D Câu 35: Hợp chất hữu X đa chức có công thức phân tử C9H14O6 Thực phản ứng xà phòng hóa hoàn toàn X sản phẩm thu hỗn hợp muối axit hữu đơn chức (trong có axit có mạch cacbon phân nhánh) hợp chất hữu đa chức Y Đem 13,08 gam X tham gia phản ứng tráng bạc khối lượng Ag lớn thu A 12,96 gam B 27 gam C 25,92 gam D 6,48 gam Dễ thấy X có liên kết π → X este chức.Vì có axit phân nhánh nên số C tối thiểu Vậy CTCT X : CH OOCH CHOOCH → n X = 0, 06 → n Ag = 0,06.2.2 = 0,24 → m Ag = 25,92 CH OOC − CH(CH )2 →Chọn C ... Câu Giả sử chất béo có công thức: Muốn điều chế 20 kg xà phòng từ chất béo cần dùng kg chất béo để tác dụng với dd xút? Coi phản ứng xảy hoàn toàn A.19,39kg B.25,80kg C.20 ,54 1Chất béo + 3NaOH→xà... 0,1.92 = 9,2 →Chọn D Câu 28 Một chất béo trieste axit axit tự có công thức với axit chứa chất béo Chỉ số xà phòng hóa mẫu chất béo 208,77 số axit tự Axit chứa chất béo : A Axit stearic B Axit oleic... có gam chất béo. Những toán bạn ý áp dụng BTKL nhớ tỷ lệ số mol chất Câu 9: Để thuỷ phân hoàn toàn 8,58 kg loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu 0,368 kg glixerol hỗn hợp muối axit béo Biết