Đang tải... (xem toàn văn)
PHIẾU THÔNG TIN VỀ NHÓM DỰ THI Sở Giáo dục và Đào tạo Bắc Giang. Phòng Giáo dục và Đào tạo Lạng Giang. Trường trung học cơ sở Xương Lâm. Địa chỉ: Xã Xương Lâm – Lạng Giang Bắc Giang. Điện thoại:...........................; Email: Họ và tên giáo viên: Nguyễn Văn Chính Điện thoại: 0976590412Gmail:nguyenvanchinh.vhgmail.com
Dù ¸n: Protein PHIẾU THÔNG TIN VỀ NHÓM DỰ THI - Sở Giáo dục Đào tạo Bắc Giang - Phòng Giáo dục Đào tạo Lạng Giang - Trường trung học sở Xương Lâm - Địa chỉ: Xã Xương Lâm – Lạng Giang - Bắc Giang Điện thoại: ; Email: Họ tên giáo viên: Nguyễn Văn Chính Điện thoại: 0976590412 Gmail:nguyenvanchinh.vh@gmail.com GV: NguyÔn V¨n ChÝnh- Trêng THCS X¬ng L©m Dù ¸n: Protein PHIẾU MÔ TẢ DỰ ÁN I TÊN DỰ ÁN BÀI 53: PROTEIN II MỤC TIÊU DẠY HỌC 1.Kiến thức : 1.1 Mục tiêu chung: Sau thực dự án này, học sinh có khả năng: − Nêu được khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử (do nhiều amino axit tạo nên) khối lượng phân tử protein − Trình bày được tính chất hóa học protein : Phản ứng thủy phân có xúc tác axit, bazơ enzim,bị đông tụ có tác dụng hóa chất nhiệt độ, dễ bị phân thủy đun nóng mạnh − Viết được sơ đồ phản ứng thủy phân protein - Giải thích được số tượng thực tế liên quan đến protein - Trình bày được ứng dụng protein 1.2 Mục tiêu cụ thể môn học: HS có khả tích hợp kiến thức môn học khác để thực được nhiệm vụ dự án: - Công nghệ 6: + Bài 15- Cơ sở ăn uống hợp lí: Học sinh nêu được loại thực phẩm chứa protein, chức dinh dưỡng protein + Bài 16- Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn: Học sinh nêu được giá trị dinh dưỡng protein bị đun nóng nhiệt độ cao - Sinh học 8: + Bài 27- Tiêu hóa dày: Học sinh nêu được dày, tác dụng enzim pepsin HCl thì protein chuỗi dài gồm nhiều axit amin bị phân cắt thành protein chuỗi ngắn gồm từ 3- 10 axit amin + Bài 28- Tiêu hóa ruột non: Học sinh nêu được: Muối mật dịch mật enzim tiêu hóa dịch tụy dịch ruột phối hợp hoạt động cắt nhỏ dần protein thành chuỗi peptit cuối biến đổi thành axit amin + Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập phần - Sinh học 9: Bài 19- Protein: Học sinh nêu được: Thành phần nguyên tố cấu tạo phân tử protein Kĩ năng: Học sinh có kĩ năng: - Hoạt động nhóm − Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật rút nhận xét tính chất protein − Phân biệt protein (len lông cừu, tơ tằm ) với chất khác ( tơ nilon), phân biệt amino axit axit theo thành phần phân tử Thái độ: Có ý thức sử dụng bảo quản thức ăn protein cách hợp lí GV: NguyÔn V¨n ChÝnh- Trêng THCS X¬ng L©m Dù ¸n: Protein Đình hướng phát triển lực - Năng lực hợp tác nhóm giải vấn đề cách sáng tạo - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống III ĐỐI TƯƠNG DẠY HỌC CỦA DỰ ÁN - Đối tượng học sinh khối 9: + số lượng học sinh: 38 HS + Số lớp: lớp 9A IV Ý NGHĨA DỰ ÁN Thực tế thông qua thực tiết dạy thấy soạn theo hướng tích hợp giúp học sinh phát huy độc lập suy nghĩ, tư duy, sáng tạo học tập, thấy được mối liên hệ môn học, gần gũi kiến thức với sống Giáo viên tiếp cận tốt hơn, hiểu rõ hơn, sâu vấn đề đặt chương trình sách giáo khoa Tiết học trở nên sinh động, học sinh hứng thú học nhiều hiệu học tập cao V THIẾT BỊ DẠY HỌC, HỌC LIỆU Giáo viên - Sách giáo khoa, sách tham khảo - Máy vi tính có nối mạng internet - Giấy Ao, bút dạ,các phiếu đánh giá, - Phiếu học tập: Nhóm: Phiếu học tập: Tìm hiểu thành phần cấu tạo phân tử protein Dựa vào kiến thức học môn sinh học kết hợp thông tin sgk, quan sát hình Hãy hoạt động nhóm hoàn thành phiếu học tập Thành phần nguyên tố Cấu tạo phân tử Học sinh - Ôn tiêu hóa dày tiêu hóa ruột non - Sách giáo khoa, sách tham khảo, giấy Ao, bút Các yếu tố công nghệ sử dụng: - Phần mềm tạo trình chiếu Microsfr power point - Các trang web liên quan đến kiến thức dự án - Máy ảnh, máy quay, phần mền hỗ trợ, IV HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Kiểm tra đầu (không): Bài mới: Trong đời sống hàng ngày thường xuyên sử dụng thịt, cá, trứng làm nguồn thức ăn cung cấp đạm cho thể; tơ tằm dệt vải, lông cừu dệt len…Vậy thực phẩm loại tơ sợi chứa hợp chất gì, có thành phần tính chất gì, tìm hiểu 53 Trợ giúp GV Hoạt động HS Kiến thức môn GV: NguyÔn V¨n ChÝnh- Trêng THCS X¬ng L©m Dù ¸n: Protein học Đơn vị kiến thức kĩ (3phút) Trạng thái tự nhiên -GV yêu cầu HS quan sát tranh, nc thông tin, cho biết: ? Protein có đâu tự nhiên? Loại thực phẩm chứa nhiều, không chứa protein ) -HS hoạt động cá nhân nhớ lại kiến thức học, kết hợp quan sát tranh, nc thông tin nêu được : * Kết luận : Protein có thể người, động vật thực vật Đơn vị kiến thức kĩ : 12p THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ - Chiếu hình ảnh: Sơ đồ cấu - Hoạt động cá nhân tìm thu thập trúc phân tử protein xử lí thông tin - Yêu cầu học sinh dựa vào - Hoạt động nhóm, thảo luận, thống kiến thức học môn sinh hoàn thành học kết hợp thông tin sgk, quan sát hình Hãy hoạt động nhóm hoàn thành phiếu học tập phút - Yêu cầu nhóm báo cáo rút kết luận - Đại diện nhóm báo cáo nhóm khác - Nhận xét, bổ sung (nếu nhận xét, bổ sung có) * Kết luận: 1.Thành phần nguyên tố: - Chủ yếu C,H,O,N lượng nhỏ S,P, kim loại… 2.Cấu tạo phân tử: - Protein có phân tử khối lớn có cấu tạo phức tạp -Protein được tạo từ amino axit, phân tử amino axit tạo thành “ mắc xích “ phân tử protein Đơn vị kiến thức kĩ (10phút): TÍNH CHẤT -GV (ĐVĐ): Khi thức ăn - Cá nhân theo dõi protein vào thể bị biến đổi nào? - Chiếu hình ảnh biến đổi - Cá nhân quan sát hình, nhớ lại kiến hóa học thức ăn thức học nêu được dày ruột non, yêu cầu + Ở dày, tác dụng học sinh cho biết: enzim pepsin HCl thì protein ? Ở dày ruột non, chuỗi dài gồm nhiều axit amin bị protein bị biến đổi Công nghệ 6: Bài 15- Cơ sở ăn uống hợp lí: Sinh học 9: Bài 19- Protein Sinh học 8: Bài 27- Tiêu hóa dày GV: NguyÔn V¨n ChÝnh- Trêng THCS X¬ng L©m Dù ¸n: Protein nào? phân cắt thành protein chuỗi ngắn gồm từ 3- 10 axit amin + Ở ruột non, muối mật dịch mật enzim tiêu hóa dịch tụy dịch ruột phối hợp hoạt động cắt nhỏ dần protein Sinh học 8: Bài 28- Tiêu hóa thành chuỗi peptit cuối ruột non - Thực chất trình biến đổi thành axit amin - Theo dõi,rút kết luận: * Kết luận: Phản ứng thủy phân + Trong thể người động vật , protein bị thủy phân nhờ tác dụng số enzim nhiệt độ thường + Khi đun nóng protein dung dịch axit bazơ, protein bị thủy phân sinh amino axit -HS viết PTHH vào t° protein + nước → hỗn hợp ? Hãy cho biết tượng amino axit xảy đốt cháy tóc, lông - Liên hệ thực tế, nêu được: Tóc, lông gà, lông vịt cháy có mùi khét gà, lông vịt? phản ứng thủy phân protein Vậy protein có tính chất hóa học nào? - Yêu cầu hs viết ptpư thuỷ phân protein nhờ xúc tác bazơ axit - Nếu đốt cháy loại protein khác thấy có mùi khét Hãy rút kết luận cho tính chất này? -GV bổ sung kết luận - Theo dõi,rút kết luận: * Kết luận: 2.Sự phân huỷ nhiệt: * Kết luận: Khi đun nóng mạnh nước, protein bị phân huỷ tạo chất bay có mùi khét - Chiếu video thí nghiệm, - Quan sát, nêu tượng: Xuất yêu cầu học sinh quan sát, kết tủa trắng hai ống nêu tượng rút kết nghiệm - HS rút nhận xét: luận? 3.Sự đông tụ: * Kết luận: Khi đun nóng cho thêm hoá chất vào dd thường xảy kết tủa protein tượng gọi đông tụ -GV bổ sung kết luận Đơn vị kiến thức kĩ ( phút) ỨNG DỤNG -GV yêu cầu HS nêu -Cá nhân suy nghĩ, thảo luận nhóm, ứng dụng protein thống ý kiến, nêu được: GV: NguyÔn V¨n ChÝnh- Trêng THCS X¬ng L©m Dù ¸n: Protein đời sống sản xuất? - Nhóm khác nhận xét, bổ sung - Yêu cầu nhóm báo * Kết luận : cáo, rút kết luận - Làm thức ăn cho người động vật - Làm nguyên liệu công nghiệp dệt (len, tơ tằm), thuộc da, - Làm đồ mĩ nghệ có giá trị như: Sừng, ngà, ? Cho biết vai trò - Cá nhân liên hệ kiến thức học protein trình phát trả lời được: triển người? - Vai trò protein trình ? Hậu việc thừa phát triển người thiếu protein bữa + Chất đạm cần thiết cho việc tái ăn hàng ngày? tạo tế bào chết + Chất đạm góp phần tăng khả đề kháng cung cấp Công nghệ 6: Bài lượng cho thể, 15- Cơ sở ăn uống - Thiếu protein, thể bị suy dinh hợp lí dưỡng, làm cho chậm phát triển,chân tay khẳng khiu, tóc mọc thưa, - Thừa protein, gây nên bệnh béo phì, huyết áp, tim mạch, gut Củng cố: (7 phút) ? yc hs làm số tập sau: Câu (3 điểm): Chọn câu trả lời câu sau : Nhóm thực phẩm sau giàu protein ? a/ Quả cà chua, cá chép, nước mía b/ Thịt bò, đậu phộng, sữa, cá c/ Quả nho chín, mỡ lợn, lúa mì d/ Lúa mì, sữa,quả chuối chín Hiện tượng xảy cho giấm chanh vào sữa bò là: a/ Có bọt khí thoát b/ Tạo kết tủa xanh c/ Tạo kết tủa trắng d/ Không tượng Ăn nhiều thức ăn chứa hàm lượng protein cao thể mắc bệnh: a/ Tiểu đường, viêm phổi, suy tim b/ Quáng gà, đau dày, sâu c/ Tim mạch, huyết áp, gut Câu (5 điểm): Chọn từ, cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống: - Các loại protein chứa nguyên tố…… ……(1) - Protein có ở…………(2)của người, động vật thực vật (3) GV: NguyÔn V¨n ChÝnh- Trêng THCS X¬ng L©m Dù ¸n: Protein - Ở nhiệt độ thường tác dụng men, protein …(4) tạo amino axit - Một số protein bị ….(5) đun nóng cho thêm hóa chất Câu (2 điểm): Có hai mảnh lụa bề gống nhau: Một được dệt sợi tơ tằm được dệt sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn Cho biết cách đơn giản để phân biệt chúng Dặn dò (1p) : - Học , làm tập 3,4 sgk tr160 - Chuẩn bị 54 VII KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP - Gv đánh giá trình thực học sinh thông qua báo cáo nhóm, thông qua việc đánh giá học sinh với học sinh - GV đánh giá kết thực nhiệm vụ nhóm học sinh theo tiêu chí phiếu chấm điểm - Kiểm tra sản phẩm học sinh - Đánh giá phiếu học tập, thu hoạch Phiếu số 4: ĐỀ KHẢO SÁT Thời gian: phút Họ tên:……………………………; Câu (3 điểm): Chọn câu trả lời câu sau : Nhóm thực phẩm sau giàu protein ? a/ Quả cà chua, cá chép, nước mía b/ Thịt bò, đậu phộng, sữa, cá c/ Quả nho chín, mỡ lợn, lúa mì d/ Lúa mì, sữa,quả chuối chín Hiện tượng xảy cho giấm chanh vào sữa bò là: a/ Có bọt khí thoát b/ Tạo kết tủa xanh c/ Tạo kết tủa trắng d/ Không tượng Ăn nhiều thức ăn chứa hàm lượng protein cao thể mắc bệnh: a/ Tiểu đường, viêm phổi, suy tim b/ Quáng gà, đau dày, sâu c/ Tim mạch, huyết áp, gut Câu (5 điểm): Chọn từ, cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống: - Các loại protein chứa nguyên tố…… ……(1) - Protein có ở…………(2)của người, động vật thực vật (3) GV: NguyÔn V¨n ChÝnh- Trêng THCS X¬ng L©m Dù ¸n: Protein - Ở nhiệt độ thường tác dụng men, protein …(4) tạo amino axit - Một số protein bị ….(5) đun nóng cho thêm hóa chất Câu (2 điểm): Có hai mảnh lụa bề gống nhau: Một được dệt sợi tơ tằm được dệt sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn Cho biết cách đơn giản để phân biệt chúng KẾT QUẢ KHẢO SÁT Tổng số HS 38 Giỏi Sl 22 % 57,9 Khá Sl 12 % 31,6 Trung bình Sl % 10,5 Yếu Sl VIII CÁC SẢN PHẨM CỦA HỌC SINH Xương Lâm, ngày 15/11/2015 Người thực dự án Nguyễn Văn Chính GV: NguyÔn V¨n ChÝnh- Trêng THCS X¬ng L©m % ... vật , protein bị thủy phân nhờ tác dụng số enzim nhiệt độ thường + Khi đun nóng protein dung dịch axit bazơ, protein bị thủy phân sinh amino axit -HS viết PTHH vào t° protein + nước → hỗn hợp. .. Cơ sở ăn uống hợp lí: Học sinh nêu được loại thực phẩm chứa protein, chức dinh dưỡng protein + Bài 16- Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn: Học sinh nêu được giá trị dinh dưỡng protein bị đun... biết: enzim pepsin HCl thì protein ? Ở dày ruột non, chuỗi dài gồm nhiều axit amin bị protein bị biến đổi Công nghệ 6: Bài 15- Cơ sở ăn uống hợp lí: Sinh học 9: Bài 19- Protein Sinh học 8: Bài 27-