Đang tải... (xem toàn văn)
Pháp là đất nước phương tây nên người Pháp là người sống độc lâp,tự chủ nên tâm lý của họ khi đi du lịch cũng rất độc lập, họ không muốn người hướng dẫn viên quan tâm tới họ mà nên để cho họ có những thời gian tự do,thoải mái ,không nên làm phiên họ.Những lúc du khách hỏi nên trả lời thẳng thắng,không nên”vòng vo tam quốc”như nói với người Phương Đông.Pháp không chỉ là quốc gia nổi tiếng với nhưng khung cảnh lãng mạn mà còn là cái nôi của ẩm thực châu Âu. Gan ngỗng,rượu vang, phô mai, nước sốt, bánh mì baguette, món tráng miệng... được coi là những đồ ăn thức uống tiêu biểu nhất của ẩm thực Pháp.
Bộ môn: kỹ giải than phiền-phàn nàn GV: Hoàng Thị Bích Ngọc ĐẶC ĐIỂM TÂM LÝ DU KHÁCH VÀ ẨM THỰC PHÁP Sơ lược nước Pháp Tâm Ẩm lý khách du lịch Pháp thực Pháp Sơ lược nước Pháp: - Pháp quốc gia rộng lớn nằm bán đảo Balkan phía Tây châu Âu - Diện tích: 550000 km2 - Dân số: 66,2 triệu người - Đồng : chiếm 2/3 tổng diện tích - Bờ biển : Pháp sở hữu 5500km bờ biển nhờ có mặt giáp biển:biển bắc, biển Manche, Đại tây dương Địa trung hải - Nhờ nằm vùng ôn đới, Pháp thừa hưởng khí hậu ôn hòa với mùa rõ rệt Tâm lý khách du lịch Pháp: A.Người Pháp: - Thường nghiêm túc - Hay dùng cử chỉ,điệu - Rất tự hào đất nước - Đề cao ăn rượu - Đề tài yêu thích: Đồ ăn, thể thao, văn hóa - Đề tài nên tránh: Tiền bạc, giá cả, trị, vấn đề riêng tư - Thích độc lập b) Tích cách khách du lịch Pháp: -Thông minh,hài hước, lịch thiệp, nhã nhặn, khéo léo, cư xử nhẹ nhàng -Cầu kỳ sành điệu ăn mặc -Tôn trọng tự cá nhân -Trong quan hệ xã hội ,người Pháp giữ kiểu cách trọng hình thức,có phân biệt đẳng cấp quan hệ,có phân chia rỏ ràng cách chào, cách nói,cách viết thư đặc biệt cách cư sử với phụ nữ - Luôn nói cảm ơn chào xã giao (Merci) - Không hút thuốc Nói nhỏ nhẹ nơi công cộng - Khi chung khách sạn, chung cư, chung thang máy, phải chào xã giao: Bonjour Bonsoir c) Chào hỏi cách giao tiếp người Pháp: -Khi gặp nhau: chào hỏi bình thường, bắt tay nhẹ, ôm hôn nhẹ Hôn lên gò má trái phải người phụ nữ.Nếu gặp lần không làm chuyên -Đề cao việc tự công nhận mắc sai phạm -Người Pháp thích nói nói nhiều d) Cách ăn tiệc: - Cử lịch thiệp để ý nước Pháp.Đặc biệt người phụ nữ ,nam giới mở cửa mời phụ nữ bước vào giúp người phụ nữ khoác áo choàng ăn bữa tiệc nhà hàng,phụ nữ phục vụ trước,nam giới phục vụ sau - Vào tiệc,trước không nên nâng cốc chạm mạnh nói to lời chúc thường cho thiếu tinh tế.Chỉ nâng cốc chìa làm hiệu chạm cốc với Trong bữa ăn làm việc thường dùng rượi vang mức độ vừa phải nhiều cốc e) Trả tiền – Quà tặng – Quần áo: Trả tiền: Khi mời ăn Pháp người trả tiền người trả tiền người ấy.Có để lại tiên típ không vượt 10% Ai mời ăn người trả tiền Quà tặng: Khi mời riêng nên mang hoa với bánh kẹo ngon để làm quà tặng cho người chủ nhà bó hoa thường trang trí đẹp nghệ thuật Quần áo: - Khi ăn tiệc thường giấy mời ghi rõ cách ăn mặc quần áo cho phù hợp: Nếu để ghi ”Tenuse de soiree” yêu cầu ăn mặc lịch sự.Comple thẩm màu,thắt caravat nam giới - Váy sang trọng phụ nữ không ăn mặc binh thường g) Tập quán- Tôn giáo- Những điều kỵ: -Tập quán: + Người pháp mời bạn nhà,phần lớn mời nhà hàng ăn uống bàn chuyện công việc.Nếu mời dùng cơm gia đình vinh dự lớn + Ở pháp 1/8 ngày hội du lịch pháp điều chọn ngày 1/8 ngày du lịch tham quan, nghỉ ngơi, giải trí + Ngón tay trước vào thái dương chứng tỏ ngu ngốc -Tôn giáo: + Cơ Đốc giáo La Mã truyền thống + Từ 1970 Pháp trở thành nước tục -Những điều kỵ: + Kỵ “ưa”, “ợ”, nấc cụt bữa ăn + Kỵ: Hoa cúc, hoa cẩm chướng, số 13, vấn đề riêng tư… d) Bánh mì Baguette: - Bánh mì dùng phổ biến bữa ăn hàng ngày Pháp Nhắc đến bánh mì Pháp, người ta thường nghĩ đến bánh mì baguette – loại bánh mì dài có vỏ giòn - Nhưng đến Pháp, bạn biết thêm nhiều loại bánh mì Pháp khác bánh mì Batard, bánh mì Flute, bánh mì Ficelle, bánh Brioche e) Món tráng miệng: - Món tráng miệng Pháp thường trái chocolate chế biến thành kem, bánh ngọt… - Có thể nói, tráng miệng ngon đóng vai trò định xem bữa ăn bạn có thật trọn vẹn hoàn hảo hay không f) Rượu vang Pháp: -Là thức uống diện bữa ăn người Pháp loại gia vị đặc biệt - Rượu vang Pháp tiếng khắp giới với tên tuổi loại rượu tuyệt hảo- Mỗi loại rượu sản xuất tùy theo đặc điểm khí hậu vùng, theo chủng loại nho, công thức chế biến, lưu trữ rượu riêng biệt *Lịch sử rượu vang Pháp: - Bắt nguồn từ miền nam nước Pháp vào kỷ thứ trước Công Nguyên - Năm 1850 hầu hết rượu Pháp phục vụ cho nhu cầu nội địa Do phát triển ngành đường sắt đường bộ, chi phí vận chuyển giảm nhờ mà lượng rượu xuất tăng lên đáng kể *Phân loại rượu vang: Rượu vang đỏ: -Là rượu làm từ nhiều giống nho đỏ (hoặc đen) khác -Rượu đỏ trẻ thường chứa nhiều tannin Theo thời gian tannin giảm bớt hòa quyện hài hòa với thành phần khác rượu Và lý rượu đỏ thường để ủ lâu rượu trắng Rượu vang trắng: - Màu rượu trắng không hoàn toàn màu trắng mà có màu vàng, vàng rơm, v.v màu sắc rượu trắng phụ thuộc vào màu vỏ nho - Bạn cầm ly rượu nghiêng nhẹ, cho rượu tràn lên thành ly Màu rượu đậm có nghĩa rượu ngon, đậm đà Champagne: - Được tạo từ loại nho đặc biệt vùng phía đông bắc Pari Khi nho lên men, người ta trộn thêm đường, sau đóng nút chai, đặt ngược đầu ủ vào hầm kín, từ đến năm đem thị trường tiêu thụ -Gồm loại chính: +Brut: Chua, dùng khai vị +Demi-sec: Hơi chua, dùng khai vị suốt bữa ăn vào ban ngày +Champagne ngọt: Uống kèm tráng miệng sau bữa ăn Rượu Cognac: - Rươu Cognac loại rượu mạnh sản xuất vùng Cognac, Pháp Loại rượu chưng cất từ rượu vang làm nho trắng - Sau rót rượu, để yên chừng 10 phút bắt đầu thưởng thức - Đây loại rượu mạnh 40 độ, bạn không nên ngửi rượu lâu, điều gây tê liệt khứu giác bạn 3.3 Người Pháp lịch thiệp từ cách ăn: a) Cách trí bàn ăn - Trong bữa ăn thân mật người bạn, người thân gia đình người Pháp, bàn ăn trải khăn Ly, đĩa, dao, nĩa bàn - Trong bữa ăn trịnh trọng, có sựu khác biệt hơn, lọ tiêu, muối, bình nước để bàn đẩy nhỏ có bánh xe đặt kế bên - Khăn nhỏ khách dùng bữa ăn, xếp thành hình tam giác để đĩa, hình chữ nhật để bên trái, b) Cách ăn: -Nhai phát tiếng điều kiêng kỵ lúc ăn người Pháp -Bánh mì quen thuộc với người Pháp ăn họ ý tứ không bẻ bánh mì chấm trực tiếp vào “sốt” tay, mà dùng nĩa cách ăn -Điều cấm kỵ người Pháp sau ăn xong, xỉa ợ trước mặt người khác c) Thông lệ ngồi vào bàn ăn: -Trong bữa ăn thân mật, nhập tiệc, chủ nhà ngồi trước mời nữ giới, người lớn tuổi người có chức vụ, đến nam giới -Phụ có gia đình ưu tiên phụ nữ độc thân (trừ người lớn tuổi), dâu ưu tiên gái ruột -Khi họ ngồi trọn vẹn ghế dựa, tư thẳng, tự nhiên thoải mái d) Cách dùng dao, nĩa, đĩa…: - Cầm dao tay trái, nĩa tay phải - Không lấy dao ghim thịt đưa trực tiếp lên miệng - Trong trường hợp thức ăn khó ghim, nĩa chuyển qua tay phải e) Uống rượu: -Người Pháp không cạn ly (100%) mà nhâm nhi từ từ để thưởng thức hương vị rượu -Người sành điệu họ không cầm chân ly, mà không cầm đầu ly mà cầm ly -Thông lệ người phụ nữ không nên tự rót rượu cho mà để người đàn ông ngồi kế lo chuyện -Đây tục lệ từ xưa, buổi ăn bình thường thân mật, người phụ nữ tự rót nước rượu cho - Khi ăn xong tất dao, nĩa, muỗng gom lại để song song đĩa, mũi nhọn chĩa xuống phía thấp đĩa, lưỡi dao để vào phía mình, không để dao nĩa chéo - Khăn nhỏ dùng lau miệng, ăn xong để bên phải, không nên thắt nút không nên xếp lại (nhắc lại : trước ăn, khăn nhỏ để bên trái, sau ăn, khăn để lại bên phải) - Là khách mời, họ xếp khăn lại cũ, điều có nghĩa muốn gợi ý để mời vào bữa ăn CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE ...ĐẶC ĐIỂM TÂM LÝ DU KHÁCH VÀ ẨM THỰC PHÁP Sơ lược nước Pháp Tâm Ẩm lý khách du lịch Pháp thực Pháp Sơ lược nước Pháp: - Pháp quốc gia rộng lớn nằm bán đảo... xứ Florentina đưa ẩm thực Ý vào Pháp -Thập kỷ 17: Những sách “tiền đề cho từ điển ẩm thực Pháp xuất -Cuối kỷ 18: Người Pháp thử nghiệm nguyên liệu ăn -Cuối kỷ 19: Ẩm thực Pháp phát triển theo... Pháp: Ẩm thực Pháp đất nước nghệ thuật phong phú 3.1 Tinh hoa ẩm thực châu Âu- Lịch sử ẩm thực Pháp: Người Pháp rành ăn rành ăn uống .Ẩm thực tiếng rượi vang – fomat ăn ốc sên hay gang ngỗng béo.Mỗi