Đang tải... (xem toàn văn)
Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí, thư giãn của con người ngày càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ. Các cửa hàng thức thức ăn nhanh mở ra không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu ăn uống của con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn cùng bạn bè
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG HÀNG BÁNH MỲ NƯỚNG MUỐI ỚT (BÁNH MỲ CAY) Cửa hàng SPICY BREAD Địa chỉ: Cổng ký túc xá trường Đại Học Quảng Nam Điện thoại: 01655061476 Facebook/zalo: Lê Phương Susi Phan MỤC LỤC Giới thiệu dự án 1.1 Giới thiệu tóm lược nhóm kinh doanh 1.2.Mục tiêu, tầm nhìn, sứ mệnh cửa hàng SPICY BREAD 1.2.1 Mục tiêu SPICY BREAD 1.2.2 Tầm nhìn, sứ mệnh SPICY BREAD 1.3 Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh dự án 1.3.1 Đánh giá môi trường bên 1.3.2 Đánh giá môi trường bên 1.4 Sự cần thiết dự án Thị trường sản phẩm dự án 2.1 Nghiên cứu phân tích thị trường 2.1.1 Thị trường tổng thể dự án 2.1.2 Phân khúc thị trường lựa chọn thị trường mục tiêu 2.1.3 Phân tích khả cạnh tranh đối thủ cạnh tranh 2.2 Phân tích sản phẩm 2.2.1 Đặc điểm tính sản phẩm 2.2.2 Xác định đối tượng phục vụ Chiến lược Marketing 3.1 Chính sách sản phẩm 3.2 Chính sách giá 3.3 Chính sách phân phối 3.4 Chính sách truyền thông cổ động Kế hoạch sản xuất Kế hoạch quản lý Kế hoạch tài 6.1 Tổng nhu cầu vốn đầu tư nguồn tài trợ 6.2 Các tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận dự án 6.2.1 Chi phí 6.2.2 Doanh thu 6.2.3 Lợi nhuận LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH MỲ NƯỚNG MUỐI ỚT ( BÁNH MỲ CAY) 1.1 Giới thiệu dự án Giới thiệu tóm lược nhóm kinh doanh Nhóm kinh doanh bao gồm thành viên học năm cuối chuyên ngành quản trị kinh doanh Nhóm thảo luận đưa ý tưởng mở “Cửa hàng bánh mỳ nướng muối ớt” (bánh mỳ cay) lấy tên cửa hàng SPICY BREAD Dự án nhóm ấp ủ thấy nhu cầu bánh mì nướng muối ớt thị trường thành phố Tam Kỳ lớn Mặt khác, bánh mì nướng muối ớt mẻ nên thu hút sáng tạo nhiều thành viên nhóm Nhóm trước chưa kinh doanh chưa có kinh nghiệm việc kinh doanh Tuy thành viên nhóm học, có nhiệt huyết, động, yêu thích kinh doanh Đa số làm thêm nên có nhiều kinh nghiệm việc bán hàng, giao tiếp với khách hàng có số hiểu biết lĩnh vực kinh doanh này.Các thành viên bước vào năm cuối nên có mong muốn thử sức lĩnh vực kinh doanh để thu kinh nghiệm định làm bước đệm cho nghiệp sau người Đồng thời việc kinh doanh đem lại lợi nhuận tạo nên tảng kinh nghiệm thực tế cho người Vì vậy, nhóm định mở cửa hàng bánh mì nướng muối ớt để có hội cọ sát môi trường bên 1.2 Mục tiêu, tầm nhìn, sứ mệnh cửa hàng SPICY BREAD 1.2.1 Mục tiêu SPICY BREAD Môi trường kinh tế ngày nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều hội kinh doanh mới, luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí, thư giãn người ngày tăng cao, song song với nhiều dịch vụ giải trí khác phát triển mạnh mẽ Các cửa hàng thức thức ăn nhanh mở không đơn phục vụ nhu cầu ăn uống người mà kèm dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau làm việc căng thẳng sau học mệt mỏi, lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn bạn bè… SPICY BREAD mở nhằm mong muốn mang đến cho thực khách ăn ngon, địa điểm tụ tập bạn bè trò chuyện,chia sẻ giây phút thư giản thoải mái bên Để thực điều SPICY BREAD đặt mục tiêu: - Mở địa điểm đầy đủ tiện nghi địa bàn thành phố Tam - Phấn đấu để trở thành địa điểm mà khách hàng nghĩ đến Kỳ muốn thưởng thức bánh mỳ - Luôn hướng đến thoải mái, hài lòng cho khách đến khách => Đây mục tiêu mà SPICY BREAD hướng đến thời điểm Về mục tiêu lợi nhuận, SPICY BREAD phấn đấu: Đạt lợi nhuận 10 triệu đồng từ năm đầu hoạt động 1.2.2 Tầm nhìn, sứ mệnh SPICY BREAD Tầm nhìn Hiện chưa đủ vốn để thuê mặt trang trí nội thất cho cửa hàng nên tầm nhìn trước mắt SPICY BREAD “phát triển từ quán vỉa hè thành tiệm bánh mỳ cay lớn Tam kỳ” Tiếp dài hạn SPICY BREAD cố gắng để mở thêm hệ thống cửa hàng địa điểm lân cận địa bàn thành phố Tam Kỳ Sứ mệnh Với đội ngũ nhân viên nhiệt huyết, phong cách phục vụ tận tìnhSPICY BREAD “mang đến cho nhà ăn nhẹ sau bữa tối thơm ngon, bổ dưỡng tiện lợi nhất” 1.3 Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh dự án Sự phát triển có hiệu bền vững, mức độ đạt mục tiêu chiến lược doanh nghiệp phụ thuộc vào môi trường kinh doanh khả thích ứng doanh nghiệp với hoàn cảnh môi trường kinh doanh Từ quan niệm chung môi trường tập hợp yếu tố, điều kiện thiết lập nên khung cảnh sống chủ thể Người ta cho môi trường kinh doanh tổng hợp yếu tố, điều kiện có ảnh hưởng trực tiếp hay gián tiếp đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Các yếu tố, điều kiện cấu thành môi trường kinh doanh có quan hệ tương tác với đồng thời tác động đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Nhưng mức độ, hướng tác động yếu tố điều kiện lại khác nên thời điểm, với đối tượng có yếu tố tác động thuận lợi tạo thành hội có yếu tố tạo thành lực cản phát triển doanh nghiệp - hình thành nguy doanh nghiệp Một vấn đề đặt yếu tố, điều kiện tác động đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp không cố định cách tĩnh mà thường xuyên vận động biến đổi Bởi vậy, để nâng cao hiệu hoạt động mình, doanh nghiệp phải phân tích môi trường kinh doanh, phải nhận biết cách nhạy bén dự báo thay đổi môi trường kinh doanh Nhân tố ảnh hưởng tích cực tiêu cực đến hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp.Các quản trị gia soạn thảo chiến lược phải nhận thức đầy đủ xác yếu tố môi trường Cách phân chia yếu tố môi trường có nhiều ý kiến khác song chia thành hai môi trường kinh doanh sau: 1.3.1 Đánh giá môi trường bên Phân tích môi trường bên phận quan trọng, thiếu trình thiết lập dự án Nếu không phân tích tốt môi trường bên trong, không nhận diện điểm mạnh, điểm yếu tổ chức thiết lập chiến lược hoàn hảo cho dự án kinh doanh Các phân tích môi trường bên đánh giá toàn diện tiềm mạnh điểm yếu môi trường bên Các yếu tố đánh sau: Tài chính: Số vốn chủ sở hữu nhóm là1.200.000đ, vốn góp từ nhà đầu tư 200.000đ.Vì tất thành viên sinh viên nên nguồn lực tài hạn hẹp, khó khăn trình huy động vốn từ gia đình, người thân vay vốn từ ngân hàng nên lượng vốn đầu tư ban đầu cho dự án không dồi Nếu so sánh với doanh nghiệp cửa hàng bán bánh mỳ lâu năm thực bất lợi lớn So với cửa hàng khác, cửa hàng nhóm có chi phí đầu tư ban đầu không đáng kể, không chi nhiều khâu chuẩn bị nguyên vật liệu nhóm không chi phí tiền lương cho nhân viên dự án theo nhóm nên lợi nhuận chi cho mục tiêu nhóm muốn hướng tới Và nhóm tận dụng mặt vỉa hè, dụng cụ sẵn có để phục vụ trình thực dự án Tài sản - Nguồn vốn Tài sản hữu hình + Công cụ dụng cụ (đĩa, muỗng, - Vốn chủ sở hữu 100.000 đ Vốn chủ sở hữu 1.200.000đ + Bàn nhỏ 70.000đ Vốn góp 200.000đ + Lò than 20.000đ dao, kéo, quạt ) - Tài sản vô hình + Công thức chế biến sản phẩm + Lòng trung thành & thái độ nhân viên Nguồn nhân lực: Nguồn nhân lực ít: nhóm gồm thành viên Mặc dù bận học số thành viên bận việc làm thêm, chưa xếp thời gian, tất thành viên tham gia dự án tích cực Có bốn thành viên sống gần địa điểm triển khai dự án nên thuận lợi việc thực dự án nhanh chóng, thành viên có xe riêng nên thuận lợi việc lại phục vụ tốt cho việc ship hàng xa Có hai thành viên nói tiếng Lào, thuận lợi việc chào hàng với khách ngoại quốc, chủ yếu du học sinh Lào học tập gần nơi buôn bán Đây dự án kinh doanh thành viên nhóm nên thiếu kinh nghiệm xảy mâu thuẫn việc triển khai dự án, trình làm việc điều tránh khỏi Tuy nhiên mâu thuẫn phần phát triển dự án, nên nhanh chóng giải quyết, sau mâu thuẫn thành viên nhóm hiểu làm việc tích cực Vì chưa tổ chức hoạt động kinh doanh nên khâu quản lý nhiều khó khăn, chưa có kinh nghiệm giải tốt mâu thuẫn nhóm Bắt đầu công việc thực tất không dễ dàng, chí mắc phải sai lầm Các thành viên hi vọng kiến thức trang bị qua môn học quản trị dự án khởi kinh doanh tìm hiểu từ thực tế cửa hàng trước triển khai thành công dự án Sản phẩm: “Linh hồn” bánh mì nướng muối ớt nằm phần nước sốt tương ớt Gọi bánh mì nướng muối ớt, thật bánh nướng với hỗn hợp tương ớt, bơ Bánh ngon hay không tuỳ vào cách người bán chế biến, gia giảm lượng gia vị sốt cho không cay không ngậy Phần “nhân bánh” rắc bên quan trọng không kém.Nhân thông thường có chà bông, mỡ hành, xúc xích, chả, tương ớt,sốt mayonnaise Mỗi phần bánh nướng tầm 3-4 phút, bánh mì vừa giòn tới nước sốt ngấm vào ruột bánh Bánh mì thường phải nướng qua lần, lần đầu phết bơ, lần sau phết sốt tương ớt lên để bánh không bị bở, có vị cay đặc biệt Không bắt mắt, ngon miệng, bánh mỳ nướng muối ớt phục vụ nhanh chóng tiện lợi cho khách hàng ăn di động Tiêu chí đặc biệt ghi điểm với người trẻ động, sôi ưa xê dịch.Tuy nhiên sản phẩm thị trường bị bắt chước bị hạn chế vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt nướng than khó điều chỉnh nhiệt độ dẫn đến bánh dễ bị cháy không đảm bảo mùi vị mong muốn Về vấn đề an toàn thực phẩm, nhóm lựa chọn nguồn nguyên liệu làm sản phẩm nhà cung cấp ổn định đảm bảo chất lượng Nhóm nói thực phẩm không rõ nguồn gốc Tuy nhiên , từ lâu tâm trí khách hàng, sản phẩm bán vỉa hè không đảm bảo chất lượng Nên hạn chế lớn nhóm Sản phẩm thị trường chấp nhận thế, SPICY BREAD có nhãn hiệu riêng biệt Đặc biệt khách hàng thưởng thức bánh mỳ nướng muối ớt cửa hàng khách hàng nhận nhiều tiêu chuẩn chất lượng vượt trội so với cửa hàng khác ( Moon, Happy, ) Đó việc lúc chờ đợi trình nướng bánh, khách hàng phục vụ trái cây, nước uống hay bánh kẹo Với cung cách phục vụ vui vẻ, hòa đồng điều khách hàng cảm nhận ăn bánh mỳ cửa hàng nhóm Dụng cụ trang thiết bị: Đánh giá môi trường bên dự án thấy lợi lớn dự án điểm mạnh dự án nguồn lực dụng cụ, trang thiết bị phục vụ cho dự án Hiện nguồn vốn SPICY BREAD không đủ để thuê mặt nên việc tận dụng mặt vỉa hè tạo nên lợi lớn việc tiết kiệm chi phí cho hoạt động kinh doanh, bên cạnh nhóm tận dụng trang thiết bị sẵn có lò nướng, đĩa, muỗng, dao, kéo, quạt Ngoài dụng cụ khác như: vĩ nướng, bàn ghế, hộp giấy, than,… đầu tư với chi phí rẻ phổ biến thị trường Từ việc đánh giá môi trường bên dự án mà nhóm thực rút điểm mạnh điểm yếu sau: Về điểm mạnh: Sản phẩm bánh mỳ cay thị trường chấp nhận Chất lượng bánh mỳ cay vượt trội so với quán đối thủ cạnh tranh quán Happy, Moon, Sản phẩm nhãn hiệu riêng biệt Dụng cụ, trang thiết bị quán đơn giản, phổ biến, giá thành rẻ Quán tận dụng mặt vỉa hè Quán tận dụng dụng cụ có sẵn Có 4/6 thành viên sống Tam Kỳ Dự báo nhu cầu cho tháng ( 28 ngày ) : Doanh số (sp) Doanh thu (đồng) Chi phí (đồng ) Lợi nhuận (đồng) 476 4.760,000 2.713,200 2.046,800 Quản lý NVMarketing NVThungân NVPhục vụ Đầu bếp Kế hoạch quản lý Bảng phân công nhiệm vụ: STT Bộ phận Số lượng Nhiệm vụ Quản lý 01 Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng chiến lược phát triển cửa hàng - Quản lý, điều phối, giải công việc hàng ngày - Theo dõi thu chi hàng ngày Marketing 01 - Thiết kế ý tưởng ,tổ chức,lên kế hoạch thực kế hoạch Marketing cửa hàng - Nghiên cứu thị trường, tiếp nhận phản hồi khách hàng Thu ngân Phục vụ 01 01 - Quản lý thu chi - Lập kế hoạch chi tiêu hàng ngày - Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ sinh cửa hàng Đầu bếp 02 - - Giao hàng có đơn đặt hàng - Chuẩn bị cho khâu nướng bánh, có phụ bếp - Đảm nhận khâu trang trí sản phẩm Bộ máy cửa hàng đơn giản số lượng nhân lực ít, đội ngũ nhân viên có ý thức trách nhiệm cao nên việc quản lý không gặp nhiều khó khăn Mặc dù cửa hàng nhỏ với kiến thức học tập trường công tác quản lý hiệu việc chuyên môn hóa công việc nên nhóm áp dụng vào vào trình quản lý Mỗi nhân viên phân công công việc cụ thể tương ứng với khả người để đạt hiệu cao Kế hoạch tài 6.1 Tổng nhu cầu vốn đầu tư nguồn tài trợ Chi phí đầu tư ban đầu STT Khoản mục Giá trị ( VNĐ) Bàn ghế 130,000 Vĩ nướng 12,000 Tổng ( 1+2 ) 142,000 Quy mô vốn Khoản mục Giá trị Vốn hoạt động kinh doanh 1,200,000 Vốn hỗ trợ 200,000 Tổng 1,400,000 Dựa vào công tác khảo sát thị trường, nghiên cứu nhu cầu khách hàng kế hoạch sản xuất nhóm đưa bảng dự báo chi phí nguyên vật liệu, doanh thu cuối ước tính lợi nhuận thu cho tháng 6.2 Các tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận dự án 6.2.1 Chi phí Chi phí nguyên vật liệu (đvt : đồng) Tháng Chi phí nguyên vật liệu 2,200,000 2,215,000 2,300,000 2,100,000 2,000,000 1,800,000 2,000,000 2,800,000 2,850,000 10 2,100,000 11 2,250,000 12 2,400,000 6.2.2 Doanh thu Ước tính doanh thu Tháng Doanh thu 5,000,000 4,700,000 5,000,000 4,700,000 4,700,000 4,000,000 4,200,000 5,800,000 5,500,000 10 4,000,000 11 4,000,000 12 4,600,000 6.2.3 Lợi nhuận Ước tính lợi nhuận hàng tháng Chỉ tiêu Doanh thu Chi phí nguyên vật liệu Lợi nhuận 5,000,000 2,200,000 2,800,000 4,700,000 2,215,000 2,485,000 5,000,000 2,300,000 2,700,000 4,700,000 2,100,000 2,600,000 4,700,000 2,000,000 2,700,000 4,000,000 1,800,000 2,200,000 4,200,000 2,000,000 2,200,000 5,800,000 2,800,000 3,000,000 5,500,000 2,850,000 2,650,000 4,000,000 2,100,000 1,900,000 Tháng 10 11 4,050,000 2,250,000 1,800,000 4,600,000 2,400,000 2,200,000 12 Sau bảng tính lợi nhuận hàng ngày mà nhóm tiến hành bán thực tế khoảng tháng năm 2016 : ĐVT : đồng Ngày Khoản Chi Phí 14 tháng Bánh mỳ 8000 Chả, rau 5000 Tương ớt 10000 Dăm 5000 Xúc xích 4000 Sốt mazzane 15000 Tổng chi ngày 14/9 47000 Bánh mỳ 40000 Chả 18000 Tương ớt 5000 Dăm 10000 Xúc xích 18000 Bơ 7000 19 tháng Chi Phí Doanh Thu Lợi Nhuận 47000 -47000 113000 190000 77000 20 tháng 21 tháng 23 tháng Rau 3000 Vĩ nướng 12000 Tổng chi ngày 19/9 113000 Bánh mỳ 20000 Chả 20000 Tương ớt 10000 Bao ni lông 6000 Xúc xích 10000 Than 10000 Rau 3000 Hộp xốp 45000 Tiền xăng 8000 Tổng chi ngày 20/9 132000 Bánh mỳ 48000 Chả 25000 Rau 3000 Dăm 5000 Tiền xăng 10000 Tổng chi ngày 21/9 91000 Bánh mỳ 40000 Chả 35000 Tương ớt 22000 Dăm 32000 Mazane 25000 Bơ 12000 Hòn quẹt 2000 Bàn ghế 130000 Than 15000 132000 120000 -12000 91000 210000 119000 313000 200000 -113000 24 tháng 26 tháng 27 tháng 28 tháng 29 tháng Tổng chi ngày 23/9 313000 Bánh mỳ 20000 Xúc xích 10000 Tổng chi ngày 24/9 30000 Bánh mỳ 37000 Xúc xích 36000 Tổng chi ngày 26/9 73000 Bánh mỳ 35000 Tương ớt 11000 Mazane 25000 Hành 2000 Bao ni lông 8000 Chả 35000 Xúc xích 20000 Tổng chi ngày 27/9 136000 Bánh mỳ 34000 Hành 4000 cuộn giấy 8000 Bơ 12000 Hộp nhựa 4000 Than 15000 Chả 35000 Tổng chi ngày 28/9 112000 Bánh mỳ 24000 Xúc xích 15000 Hành 4000 Tổng chi ngày 29/9 43000 30000 83000 53000 73000 160000 87000 136000 200000 64000 112000 160000 48000 43000 90000 47000 30 tháng tháng 10 tháng 10 tháng 10 tháng 10 10 tháng Bánh mỳ 20000 Xúc xích 20000 Chả 35000 Hành 3000 Tổng chi ngày 30/9 78000 Bánh mỳ 30000 Tương ớt 15000 Than 20000 Rau thơm 2000 Tổng chi ngày 3/10 67000 Bánh mỳ 20000 Xúc xích 15000 Chả 35000 Hộp 50000 Hành 4000 Mazane 25000 Tương ớt 11000 Tổng chi ngày 4/10 160000 Bánh mỳ 20000 Tổng chi ngày 6/10 20000 Bánh mỳ 20000 Mazane 25000 Que 15000 Hành 3000 Chả 35000 Tổng chi ngày 7/10 98000 Bánh mỳ 40000 78000 100000 22000 67000 100000 33000 160000 100000 -60000 70000 100000 30000 98000 200000 102000 146000 200000 54000 10 Xúc xích 20000 Bơ 12000 Mazane 25000 Tương ớt 11000 Bao ni lông 7000 Bao tay 3000 Hành 2000 Than 10000 Dăm 16000 Tổng chi ngày 10/10 146000 14 Bánh mỳ 20000 tháng10 Than 20000 Tổng chi ngày 14/10 40000 17 tháng Bánh mỳ 20000 10 Hành 2000 Chả 35000 Tổng chi ngày 17/10 57000 18 tháng bánh mỳ 20000 10 Xúc xích 20000 Hành 2000 Tổng chi ngày 18/10 42000 19 tháng Bánh mỳ 40000 10 Xúc xích 13000 Tương ớt 12000 Hành 2000 Tổng chi ngày 25/10 67000 Bánh mỳ 30000 21 tháng 40000 120000 80000 57000 100000 43000 42000 100000 58000 67000 150000 83000 67000 110000 43000 10 Hành 2000 Chả 35000 Tổng chi ngày 21/10 67000 24 tháng Bánh mỳ 30000 10 Hành 2000 Xúc xích 26000 Tổng chi ngày 24/10 58000 25 tháng Bánh mỳ 40000 10 Hành 3000 Tương ớt 12000 Mazane 25000 Tổng chi ngày 25/10 80000 26 tháng Bánh mỳ 40000 10 Hành 3000 Chả 35000 Tổng chi ngày 26/10 78000 27 tháng Bánh mỳ 40000 10 Hành 3000 Xúc xích 26000 Tổng chi ngày 27/10 69000 28 tháng Bánh mỳ 30000 10 Hành 3000 Tổng chi ngày 28/10 33000 Tổng lợi nhuận 58000 130000 72000 90000 200000 110000 78000 160000 82000 69000 190000 121000 33000 130000 97000 1293000 BẢNG KHẢO SÁT NGHIÊN CƯÚ NHU CẦU BÁNH MÌ NƯỚNG MUỐI ỚT (BÁNH MÌ CAY) TẠI THÀNH PHỐ TAM KỲ Xin chào anh/chị, thực thăm dò nhu cầu hành vi, thái độ sử dụng sản phẩm bánh mì nướng muối ớt Rất mong nhận hổ trợ anh/chị để hoàn thành tốt đề tài Chúng cam kết thông tin sử dụng phục vụ cho mục đích nghiên cứu không làm ảnh hưởng tới quyền lợi người Bạn có thích ăn vặt không? Có Không Địa điểm ăn vặt bạn thường lựa chọn : Quán vỉa hè Cửa hàng ăn vặt Bạn thường ăn vặt với ai? Đi Đi với bạn bè Đi với Người yêu Khác………………………… Bạn ăn ăn sau đây? Bánh tráng trộn Bánh kẹp Bánh mì nướng muối ớt Cá viên chiên Ốc hút Khác (nêu rõ): Bạn thường ăn vặt vào thời điểm ngày? Sáng Trưa Chiều Tối Xin vui lòng cho biết điều tác động đến việc chọn quán ăn vặt vỉa hè bạn? (đánh số từ đến theo thứ tự từ nhân tố có tác động nhiều đến nhân tố có tác nhất) Rẻ Ngon Thoải mái (không phải gò bó ăn) Tiệnđường Bạn nghe đến bánh mì cay( bánh mỳ nướng muối ớt) chưa: Đã nghe Chưa nghe Bằng cách bạn biết đến bánh mì nướng muối ớt? Được người khác giới thiệu Tời rơi Facebook Đi đường nên ghé vào thử Bạn thưởng thức bánh mỳ cay chưa? Đã thưởng thức Chưa Nếu thưởng thức anh/chị tiếp tục trả lời câu số 10, chưa anh/chị trả lời tiếp phần thông tin cá nhân 10 Hãy đánh giá mức độ quan trọng tiêu chí sau bạn lựa chọn bánh mì cay: Rất không Không quan quan trọng trọng Bình thường Quan trọng Mùi vị Giá Vệ sinh Cách phục vụ Thông tin cá nhân Họ tên:……………………………………………………………………… Địa chỉ:………………………………………………………………………… Số điện thoại:…………………………………………………………………… Email (nếu có):………………………………………………………………… 11 Anh/chị vui lòng cho biết độ tuổi? Dưới 12 tuổi Từ 12 đến 18 tuổi Từ 18 tuổi đến 24 tuổi Trên 24 tuổi 12 Anh/chị vui lòng cho biết nghề nghiệp tại? Học sinh/sinh viên Rất quan trọng Công nhân viên Lao động tự Khác 13 Xin vui lòng cho biết thu nhập tháng bạn nằm khoảng nào? Dưới triệu Từ – triệu Từ – triệu Trên triệu [...]... tinh) để cán cho bánh mì dẹp ra Sau đó phết đều bơ thực vật và sốt tương lên đều 2 mặt bánh mì Bước 4: Nướng bánh mì trên bếp khoảng 2-4, vừa nướng vừa lật cho cả 2 mặt bánh đều được nướng giòn Bước 5: Bánh mì đã nướng xong thì cắt thành những miếng dài vừa ăn Xếp bánh mì ra đĩa, thêm chà bông, xúc xích, chả và mỡ hành lên trên nữa là hoàn thành! Để có thể cho ra lo những chiếc bánh mỳ thơm ngon đến... bá truyền miệng 4 Kế hoạch sản xuất 4.1 Quy trình sản xuất sản phẩm Là một món ăn vặt đang “gây bão” trên khắp các thành phố trong nước Những miếng bánh mì được phết bơ và sốt tương ớt rồi mang nướng giòn trên bếp than , ăn kèm với chà bông, xúc xích hẳn sẽ làm bạn “đổ” ngay lập tức đấy Nguyên liệu làm bánh mì nướng muối ớt: - Bánh mì Đường Tương ớt Bơ thực vật Hành lá Dầu ăn Nhân bánh: - Chà bông Xúc... sản phẩm Sản phẩm bánh mì mà chúng tôi cung cấp làloại bánh mì nóng giòn được sản xuất và kinh doanh tại chỗ Nguyên liệu để làm bánh m nướng gồm có: bánh mì, sốt tương ớt, bơ, hành, dăm bông, chả, xúc xích… Một chiếc bánh mì bình thường tưởng chừng chỉ có tác dụng để no bụng và ngon miệng nhưng thực tế bánh mì caycòn nhiều tác dụng hơn thế có thể kể đến như là: Mang lại sự cân bằng: Bánh mì mang lại... trường bánh mỳ cay tại địa bàn Tam Kỳ các sản phẩm bánh mỳ cay được bán kèm theo các món ăn khác cửa hàng với tên gọi là bánh mỳ nướng muối ớt chứ chua có tên riêng cho sản phẩm và chưa có nhãn hiệu đi kèm Vì vậy việc tạo nhãn hiệu cho sản phẩm của nhóm sẽ trở thành một điểm mạnh và cũng góp phần tạo ấn tượng tốt, dễ đi vào trong tâm trí của khách hàng hơn Nhãn hiệu của Spicy Bread được thiết kế trên... trình làm bánh đội lên khá cao Hiện tại những nhà cung cấp mà nhóm chọn bao gồm : Bánh mỳ Đồng Thạnh: đây là một trong những cơ sở sản xuất bánh mỳ lớn nhất Tam Kỳ, hiện tại Đồng Thạnh đã có 4 cơ sở lớn dọc trên các tuyến đường Hùng Vương, Phan Chu Trinh, Trưng Nữ Vương Thương hiệu Đồng Thạnh khá nổi tiếng trên thị trường bánh ngọt tại Tam Kỳ Vì vậy nhóm đã chọn Đồng Thạnh là nhà cung cấp bánh mỳ chính... báo về nguồn nguyên vật liệu Chi phí nguyên vật liệu cho một sản phẩm Bánh mỳ cay ( ĐV : đồng/sp ) Danh mục Chi phí Chi phí cố định 100 Bánh mỳ 2,000 Chả 700 Xúc xíc 700 Tương ớt 400 Mayonnaise 300 Bơ 300 Mỡ hành 200 Chà bông 200 Bò khô 300 Than 300 Hộp bánh 200 Giá vốn hàng bán 5,700 Giá thành sản phẩm : Giá thành = giá vốn hàng bán + lợi nhuận mong muốn Lợi nhuận nhóm mong muốn đạt được trong thời... bánh mì nướng muối ớt: - Bánh mì Đường Tương ớt Bơ thực vật Hành lá Dầu ăn Nhân bánh: - Chà bông Xúc xích Chả - Sốt mayonnaise Dụng cụ làm bánh mì nướng muối ớt: - Dao Tô Chảo Vỉ Bếp than Đĩa Than Đũa Bao tay Cái quạt Muỗng Cây cán bột Cách làm bánh mì nướng muối ớt của cửa hàng chúng tôi: Bước 1: – Hành lá nhặt sạch rễ và lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ – Xúc xích, chả cắt thành những sợi dài khoảng 5cm... các cửa hàng ăn vặt khác nên không thể cạnh tranh mạnh với các sản phẩm thay thế bánh mỳ cay như chân gà, ốc hút, bánh mỳ kẹp,pizza….Chúng có thể dẫn đến nguy cơ làm giảm giá bán, giảm số lượng sản phẩm tiêu thụ và giảm lợi nhuận của cửa hàng, thậm chí xóa bỏ hoàn toàn các sản phẩm hiện tại Những sản phẩm thay thế thường là kết quả của việc cải tiến công nghệ hoặc công nghệ mới Cửa hàng cần phải theo... đây là một quyết định khả thi Bạn đã từng nghe đến món bánh mì cay? Valid Missing Total Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Datungnghe 71 71,0 84,5 84,5 Chuatungnghe 13 13,0 15,5 100,0 Total 84 84,0 100,0 System 16 16,0 100 100,0 Trong số 84 người thích ăn vặt thì có đến 71% đã biết đến món bánh mỳ cay Điều này cho thấy món bánh mỳ cay đã có một chổ đứng trên thị trường Tam Kỳ và đã... hàng bánh mì nướng muối ớt với chất lượng đảm bảo Với một lực lượng đối thủ cạnh tranh hùng hậu như vậy thì đặt ra cho dự án là phải xây dựng được lợi thế cạnh tranh cho mình Ưu điểm của các đối thủ cạnh tranh so với cửa hàng chúng tôi là có mặt bằng ổn định, sản phẩm chắc hẳn sẽ đa dạng hơn Lợi thế cạnh tranh mà dự án muốn hướng đến là tập trung vào đáp ứng nhu cầu khách hàng cả về chất lượng bánh ... “Cửa hàng bánh mỳ nướng muối ớt (bánh mỳ cay) lấy tên cửa hàng SPICY BREAD Dự án nhóm ấp ủ thấy nhu cầu bánh mì nướng muối ớt thị trường thành phố Tam Kỳ lớn Mặt khác, bánh mì nướng muối ớt mẻ nên... phẩm: “Linh hồn” bánh mì nướng muối ớt nằm phần nước sốt tương ớt Gọi bánh mì nướng muối ớt, thật bánh nướng với hỗn hợp tương ớt, bơ Bánh ngon hay không tuỳ vào cách người bán chế biến, gia... vào ruột bánh Bánh mì thường phải nướng qua lần, lần đầu phết bơ, lần sau phết sốt tương ớt lên để bánh không bị bở, có vị cay đặc biệt Không bắt mắt, ngon miệng, bánh mỳ nướng muối ớt phục vụ