Đang tải... (xem toàn văn)
Quản trị kinh doanh là việc thực hiện các hành vi quản trị quá trình kinh doanh để duy trì, phát triển công việc kinh doanh của một hoặc một số doanh nghiệp trong một ngành nào đó.Quản trị kinh doanh là việc thực hiện các hành vi quản trị quá trình kinh doanh để duy trì, phát triển công việc kinh doanh của một hoặc một số doanh nghiệp trong một ngành nào đó.
Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN: GIẢI PHÁP CHO SẢN PHẨM LÚA GẠO TÀI NGUYÊN TỈNH SÓC TRĂNG Võ Thị Thanh Lộc1, Tất Duyên Thư3, Nguyễn Phú Son4, Huỳnh Hữu Thọ4, Nguyễn Thị Kim Thoa1 Lê Hữu Danh2 Viện Nghiên cứu Phát triển Đồng Sông Cửu Long, Trường Đại học Cần Thơ Học viên Cao học Viện Nghiên cứu Phát triển Đồng Sông Cửu Long, Trường Đại học Cần Thơ NCS Khoa Kinh tế & Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Cần Thơ Khoa Kinh tế & Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Cần Thơ Thông tin chung: Ngày nhận: 19/09/2014 Ngày chấp nhận: 31/12/2014 Title: Improvement of agriproduct quality: Solutions for Tai Nguyen rice in Soc Trang Province Từ khóa: Chuỗi giá trị, chất lượng, giá trị gia tăng lúa gạo Tài Nguyên Keywords: Added value, quality, Tai Nguyen rice, and value chain ABSTRACT Soc Trang has the largest area of Tai Nguyen rice in the Mekong Delta “Milk Tai Nguyen” grown in Soc Trang for a long time is a 6-month local rice variety characterized by photoperiod, small size and milky color, sweet taste and soft cooked rice Today, Tai Nguyen rice, however, is low quality with white color, bigger size, hard rice and without sweet taste As a result, most of users consume other rice instead of Tai Nguyen, either other soft-rice mixation or Soc Mien rice with the same Tai Nguyen shape and color that have lead to reduction of Tai Nguyen value in the recent years Solutions for improvement of Tai Nguyen quality and value-added are based on the value chain approach of Kaplinsky & Morris (2001), the ValueLinks method of GTZ (2007), Marking value chains work better for the poor (M4P, 2008), rice test and amylose analysis Research results show that conditions for Tai Nguyen production create high competitive and comparative advantages betwwen provinces; reduction of Tai Nguyen quality has happened in the entire chain; Tai Nguyen rice is mainly distributed to domestic market (93.1% of total quantity) and limited volum for export (6.9%); Less agents in a chain market channel, higher benefits to producers Furthermore, researchers also propose seven strategic solutions including 11 activities for improvement of Tai Nguyen quality and value-added in the coming time TÓM TẮT Sóc Trăng tỉnh có diện tích sản xuất lúa Tài Nguyên lớn vùng Đồng sông Cửu Long Giống “Tài Nguyên Sữa” có từ lâu đời Sóc Trăng giống lúa mùa tháng, bị ảnh hưởng quang kỳ, có chất lượng gạo ngon, hạt gạo nhuyễn, độ đục cao (như sữa), mềm cơm, xốp có vị người tiêu dùng ưa thích Tuy nhiên, chất lượng gạo Tài Nguyên không chất vốn có hạt to, trong, cứng cơm, khô, không thơm vị Do chất lượng giảm nên đa số người tiêu dùng chuyển sang ăn loại gạo khác, trộn với loại gạo mềm cơm, trộn với loại gạo Sóc Miên có dạng hạt giống gạo Tài Nguyên có giá rẻ làm cho giá trị gạo Tài Nguyên liên tục giảm nhiều năm qua Giải pháp nâng cao chất lượng giá trị gia tăng sản phẩm gạo Tài Nguyên dựa vào cách tiếp cận chuỗi giá trị Kaplinsky & Morris (2001), phương pháp liên kết chuỗi giá trị GTZ (2007), nâng cao thị trường cho người nghèo (M4P, 2008); thử cơm phân tích hàm lượng Amylose Kết nghiên cứu cho thấy điều kiện sản xuất gạo Tài Nguyên tạo lợi cạnh tranh lợi so sánh cao tỉnh; việc suy gảm chất lượng lúa gạo Tài Nguyên xuất tất khâu chuỗi giá trị Gạo Tài Nguyên chủ yếu tiêu thụ nội địa (93,1% sản lượng) xuất (6,9%); Kênh thị trường có tác nhân trung gian lợi ích cho người sản xuất cao Ngoài ra, nhóm nghiên cứu đề xuất bảy giải pháp chiến lược bao gồm 11 hoạt động nhằm nâng cao chất lượng giá trị gia tăng chuỗi giá trị gạo Tài Nguyên tỉnh Sóc Trăng thời gian tới 40 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 dân Riêng TV sản xuất bán cho người tiêu dùng địa phương diện tích trồng TN Ngược lại, hai tỉnh BL ST có diện tích trồng TN tăng vài năm trở lại đây, tiêu thụ cho thương lái địa phương thương lái từ LA giá lúa giảm liên tục qua năm (từ 9.500đ/kg năm 2011 xuống 7.000đ/kg năm 2013) Gạo TN chủ yếu tiêu thụ nội địa (93,1%) xuất không đáng kể (6,9%) Thị trường tiêu thụ lúa gạo TN thành phố Hồ Chí Minh, tỉnh miền Trung tỉnh phía Bắc thông qua doanh nghiệp LA Riêng lúa TN Cà Mau 50% sản lượng tiêu thụ địa phương, số lại thương lái mua đưa khu công nghiệp Cái Bè (Tiền Giang) LA để xay chà Lúa TN TV CM không sử dụng thuốc điều hòa sinh trưởng (Bonsai) thời gian trồng tháng nên suất đạt 4,5-4,6 tấn/ha gạo tương đối mềm cơm GIỚI THIỆU Lúa Tài Nguyên (TN) trồng tỉnh thuộc vùng Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) bao gồm Long An (LA), Bạc Liêu (BL), Cà Mau (CM), Trà Vinh (TV) Sóc Trăng (ST) Năm 2013, tổng diện tích trồng lúa TN ĐBSCL 34.616 với tổng sản lượng 215.729 tấn, Sóc Trăng tỉnh có diện tích lớn (chiếm 26,9% tổng diện tích vùng) tập trung huyện Thạnh Trị (Bảng 1) Một số tỉnh diện tích trồng lúa TN giảm dần năm qua LA TV (tốc độ giảm trung bình hàng năm khoảng 17,7%) lý chất lượng gạo TN giảm, cứng cơm làm cho giá thấp, thiếu lao động nông nghiệp cho khâu cấy làm chậm thời gian khâu sản xuất Ngoài ra, vài doanh nghiệp liên kết nông dân trồng lúa TN LA cho gạo TN chất lượng thấp, cứng cơm nên khó tiêu thụ, doanh nghiệp không liên kết với nông Bảng 1: Diện tích sản lượng lúa TN vùng ĐBSCL năm 2013 Tỉnh Sóc Trăng Long An Bạc Liêu Cà Mau Trà Vinh Tổng Diện tích (ha) 9.309 8.991 8.956 7.000 360 34.616 % Diện tích 26,9 25,9 25,8 20,2 1,2 100,0 Năng suất (tấn/ha) 6,6 6,5 7,0 4,5 4,6 Sản lượng (tấn) 61.439 58.442 62.692 31.500 1.656 215.729 % Sản lượng 28,5 27,1 29,1 14,6 0,7 Nguồn: Sở NN&PTNT, Trung tâm giống trồng Trung tâm Khuyến Nông tỉnh, 2013 tơi xốp trước Ngoài ra, lúa TN ST sau doanh nghiệp LA thu mua họ chủ động trộn với gạo Sóc Miên đục (có dạng hạt giống gạo TN giá thấp hơn) để tiêu thụ nội địa xuất tiểu ngạch sang Trung Quốc Trong khâu bán lẻ người tiêu dùng thích trộn với gạo mềm cơm gạo Đài Loan, Một Bụi, Hương Lài OM4900 Những vấn đề ảnh hưởng lớn đến sức tiêu thụ gạo TN thị trường nay; phận khác người tiêu dùng chuyển sang tiêu thụ loại gạo khác Những vấn đề làm cho sản phẩm gạo TN có dấu hiệu suy giảm mạnh sức tiêu thụ thương hiệu vốn có lâu đời Vì vậy, việc nghiên cứu chuỗi giá trị gạo TN nhằm đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng giá trị gia tăng ngành hàng cần thiết Riêng Sóc Trăng có giống lúa mùa Tài Nguyên (TN) giống lúa đặc sản trồng vụ/năm, theo quang kỳ, thu hoạch vào tháng 12-1 âm lịch hàng năm Cách năm (từ năm 2009 trở trước), gạo TN loại gạo người tiêu dùng nội địa ưa thích hạt nhuyễn, đục sữa, nở, xốp, thơm, mềm cơm Nông dân sản xuất lúa TN có lợi nhuận từ 23 - 25 triệu đồng/ha sau trừ chi phí sản xuất từ 17 - 19 triệu đồng/ha Mặc dù, việc sản xuất lúa TN có nhiều lợi cạnh tranh (về tập quán trồng, diện tích suất) có nhãn hiệu “Gạo TN Châu Hưng” (huyện Thạnh Trị, tỉnh ST) sản xuất tiêu thụ chưa ổn định thời gian qua, đặc biệt khâu sản xuất, đa số nông dân muốn tăng suất lúa sử dụng thuốc hạn chế sinh trưởng (thuốc lùn) để chống đỗ ngã dùng phân hóa học nhiều hơn, cấy lúa muộn tổng thời gian trồng lúa 4,5 tháng (thay tháng) chất lượng gạo giảm, cứng cơm khô; khâu tiêu thụ chưa có doanh nghiệp liên kết tiêu thụ sản phẩm, chất lượng gạo giảm bị trộn lẫn, cứng cơm khô, không MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Phân tích thị trường chất lượng gạo TN Phân tích giá trị gia tăng chuỗi giá trị gạo TN tỉnh Sóc Trăng 41 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 Đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng giá trị gia tăng sản phẩm gạo TN nghiên cứu đến tác nhân tham gia chuỗi giá trị gạo TN thảo luận thống giải pháp với địa phương nhận góp ý hoàn chỉnh báo cáo 3.2 Phương pháp chọn vùng nghiên cứu quan sát mẫu 3.2.1 Chọn vùng nghiên cứu PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Phương pháp thu thập liệu (1) Lược khảo tài liệu thứ cấp có liên quan đến sản xuất tiêu thụ gạo TN Sóc Trăng tỉnh có sản xuất TN ĐBSCL Huyện Thạnh Trị chọn làm địa bàn nghiên cứu có diện tích sản lượng lúa TN lớn tỉnh Sóc Trăng (chiếm 74,3% diện tích 78,8% sản lượng toàn tỉnh); xã chọn đại diện huyện dựa vào tiêu chí diện tích sản lượng Bốn xã/thị trấn chọn để điều tra người trồng lúa TN xã Châu Hưng, xã Thạnh Trị, thị trấn Hưng Lợi thị trấn Phú Lộc địa bàn có diện tích trồng lúa TN chiếm 92,7% diện tích trồng TN toàn huyện (2) Phương pháp thu thập liệu sơ cấp: Phỏng vấn trực tiếp tác nhân tham gia chuỗi giá trị gạo TN (nông dân, thương lái, nhà máy xay xát, công ty, đại lý sỉ/lẻ người tiêu dùng) bảng hỏi cấu trúc Phỏng vấn người am hiểu (KIP), bao gồm nhà quản lý ngành nông nghiệp cấp tỉnh có liên quan đến sản xuất tiêu thụ lúa gạo TN bảng hỏi bán cấu trúc 3.2.2 Cỡ mẫu phương pháp chọn quan sát mẫu Thảo luận nhóm nông dân trồng TN huyện Thạnh Trị bảng hỏi bán cấu trúc Tổng số quan sát mẫu nghiên cứu 299, bao gồm tác nhân tham gia chuỗi (nông dân, thương lái, nhà máy xay xát (NMXX), công ty, đại lý sỉ/lẻ người tiêu dùng), nhà hỗ trợ chuỗi (nhà quản lý cấp liên quan đến lúa gạo TN) đại biểu tham dự hội thảo Chi tiết cấu quan sát mẫu trình bày bảng sau (3) Hội thảo báo cáo kết nghiên cứu Sóc Trăng ngày 12/8/2014, thành phần bao gồm đại diện tất tác nhân chuỗi gạo TN, nhà hỗ trợ chuỗi khách mời có liên quan đến sản xuất tiêu thụ gạo TN để cung cấp kết thông tin Bảng 2: Cơ cấu quan sát mẫu STT Đối tượng Nông dân Thương lái NMXX Công ty Bán Sỉ/lẻ Người tiêu dùng Nhà hỗ trợ PRA nông dân Hội thảo Tổng cộng Số quan sát mẫu* 55 18 08 10 16 86 09 12 85 299 Phương pháp chọn quan sát mẫu Phương pháp phi ngẫu nhiên, có điều kiện* Phương pháp theo liên kết chuỗi Phương pháp theo liên kết chuỗi Phương pháp theo liên kết chuỗi Phương pháp phi ngẫu nhiên Phương pháp theo liên kết chuỗi Phương pháp KIP Phương pháp thảo luận nhóm Đại biểu tham dự hội thảo ngày 12/8/2014 (*) Điều kiện nông dân có sản xuất tiêu thụ lúa TN năm chọn vấn có chung nhận định cơm TN khô cứng, không mùi thơm, không vị Chính lý này, người tiêu dùng nội địa chọn loại gạo khác ngon hơn, giá tương đương rẻ để tiêu dùng Cụ thể sau: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Phân tích thị trường chất lượng gạo TN Gạo TN chuẩn (xa xưa) huyện Thạnh Trị có màu trắng đục nhuyễn, nấu cho cơm thơm, ráo, mềm, xốp cơm Tuy nhiên, gạo TN trồng LA có đặc tính xem loại gạo TN ngon giá cao lợi cạnh tranh cao thổ nhưỡng 100% nông dân khảo sát cho gạo TN cứng cơm, khô không vị cách năm; 67,4% số họ không sử dụng gạo TN họ sản xuất trước mà chuyển sang ăn loại gạo khác với chất lượng ngon Ngoài ra, 100% nông dân có sử dụng Bonsai (để hạn chế chiều cao lúa, chống Qua vấn tác nhân tham gia chuỗi giá trị gạo TN quyền địa phương cấp có trồng TN, người tiêu dùng có ăn gạo TN 42 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 có khác tùy theo đối tượng: đổ ngã, suất lúa cao hơn) sử dụng phân hóa học nhiều (10-20%) làm chất lượng gạo TN giảm, cứng cơm so với năm trước 32,6% nông dân trồng lúa TN có giữ lại phần lúa TN để ăn, có trường hợp: Một đa số hộ nông dân có diện tích nhỏ 5.000 m2 thường ăn gạo TN sản xuất đủ điều kiện mua gạo ngon khác để ăn (những hộ sản xuất 5.000 m2 thường tiền tiết kiệm từ sản xuất lúa); Hai hộ giữ sản xuất mùa vụ TN tháng, bón phân hóa học họ giữ lại để ăn năm 100% thương lái có nhận xét tương tự nông dân thân họ không trì ăn gạo TN Ngoài ra, thương lái cho không cải thiện chất lượng gạo TN khả bán lúa TN giá cao khó 100% NMXX cho chất lượng gạo TN nói chung bị khách hàng từ chối (cứng cơm, không nở xốp, vị nhạt) họ bán với giá thấp lời so với trước Họ nhấn mạnh gạo TN từ LA khách hàng ưa chuộng có giá cao từ 500-1.000đ/kg Một số NMXX Cái Bè cho họ mua gạo TN Cà Mau LA gạo xốp mềm hơn; gạo TN ST BL cứng cơm, khách hàng không đặt hàng nữa; năm tỷ trọng gạo TN NMXX giảm trung bình 10% thay vào gạo Sóc Miên từ Campuchia, tỷ trọng gạo sản lượng họ 50% Hơn 90% nhà hỗ trợ vấn tỉnh cho trước họ sử dụng gạo TN đổi gạo khác để ăn Theo vài công ty LA phân phối gạo TN cho thị phần gạo TN cho khúc thị trường “cán làm việc” giảm mạnh Riêng Tp HCM khúc thị trường tiêu thụ lớn nhà hàng, công nhân bếp ăn tập thể Gần 100% nhà bán sỉ/lẻ vấn cho người tiêu dùng thường mua loại gạo phù hợp trộn với gạo TN, gạo TN cứng cơm họ phải trộn với gạo mềm khác Đài Loan, Một Bụi, Hương Lài OM4900 (tùy theo thị trường) dễ bán bán giá cao (13.00015.000đ/kg) 4.2 Thử nghiệm cơm phân tích hàm lượng Amylose 100% công ty vấn cảnh báo chất lượng gạo TN uy tín trước Một phần thân chất lượng gạo từ khâu sản xuất (giống, phân bón, điều kiện sản xuất thay đổi) Mặt khác, gạo trộn với gạo Sóc Miên đục có giá rẻ cứng cơm Hơn 90% doanh nghiệp vấn có bán gạo TN trộn lẫn để tiêu thụ nội địa xuất tiểu ngạch sang Trung Quốc với giá thành thấp bán với giá gạo TN Họ nói thêm, gạo TN xay chà với tỷ lệ cám thấp làm cứng cơm Kết thử nghiệm với mẫu gạo thu thập ST thấy nhận định hoàn toàn xác màu sắc độ cứng cơm gạo TN Thử nghiệm cụ thể trường hợp (TH) sau đây: TH1: Giống TN chưa phục tráng + Có sử dụng Bonsai 100% nhà hỗ trợ (chính quyền địa phương cấp) thuộc tỉnh có trồng TN công nhận suất TN cao chất lượng hơn, người tiêu dùng “không thích ăn gạo TN” ngày nhiều Có nhiều lý dẫn đến vấn đề này, cụ thể đại diện Sở NN&PTNT tỉnh LA cho từ đắp đập ngăn mặn gạo TN LA cứng cơm hơn, không ngon trước đắp đập giống thoái hóa; đại diện tỉnh BL ST cho có khả sử dụng Bonsai thuốc hóa học nhiều Riêng đại diện hai tỉnh CM TV cho thoái hóa giống chất đất thay đổi TH2: Giống TN phục tráng + Sử dụng Bonsai TH3: Giống TN phục tráng + Không sử dụng Bonsai Cách nấu cơm: Lần 1: nồi cơm, nồi 200gr gạo TN 180gr nước Kết cơm chín cơm cứng khô cho trường hợp, kể lúc cơm nóng cơm nguội Lần 2: nồi 200gr gạo TN 220gr nước Khi nấu có bay mùi thơm nhẹ cơm chín không mùi thơm Kết bảng sau: Ý kiến người tiêu dùng chất lượng gạo TN 43 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 Bảng 3: Kết ý kiến cảm quan cơm TN người sử dụng Tiêu chí TH1 Cứng/mềm Có vị Béo/dẻo/khô Không mùi thơm TH2 Cứng/mềm Có vị Béo/dẻo/khô Không mùi thơm TH3 Cứng/mềm Có vị Béo/dẻo/khô Không mùi thơm Cơm nóng Cơm nguội sau 2g 70% C* 80% 80% K* 100% 90% C 60% 70% K 100% 60% M* 90% 70% K 80% 80% C 50% 50% K 100% 70% M 50% 70% K 90% 50% M 40% 50% K 100% Cơm nguội sau đêm Hoàn toàn khô cứng cho trường hợp Nguồn: Số liệu khảo sát, 2014 (*C: Cứng; *M: Mềm; *K: Khô) Nhìn chung, hầu hết người dùng thử thấy cơm TN ăn không mùi thơm, cơm khô cứng để nguội Đối với trường hợp giống chưa phục tráng có sử dụng Bonsai (TH1) có độ cứng cơm cao nhất; giống phục tráng không sử dụng Bonsai (TH3) có độ mềm cơm tốt cơm nóng cơm nguội sau Tuy nhiên, cảm nhận người tiêu dùng Để thấy đặc tính vấn đề cách khoa học, nhóm nghiên cứu tiến hành phân tích hàm lượng amylose gạo (độ cứng cơm) cho trường hợp trên, hàm lượng thấp cơm mềm ngược lại Theo chuyên gia, hàm lượng amylose cho gạo mềm cơm nằm khoảng từ 21,3% – 22,1% Nếu xét theo tỷ lệ tất liệu trước, sau phục tráng (PT) giống TN có hàm lượng amylose cao nhiều so với tỷ lệ đạt độ mềm cơm (Bảng 4) Bảng 4: So sánh hàm lượng amylose trước, sau phục tráng giống TN (%) TH1 TH2 TH3 Lần 26,09 24,61 24,00 Lần 26,09 24,99 24,00 Lần 26,61 24,39 24,78 TB lần 26,26 24,66 24,26 Trước PT Sau PT 25,4 23,0 Nguồn: Phòng Nông nghiệp huyện Thạnh Trị, 2013 kết thử nghiệm, 2014 Kết Bảng cho thấy giống TN chưa phục tráng có hàm lượng amylose 25,4%, sau phục tráng hàm lượng có cải thiện (23%) Tuy nhiên, nông dân trồng giống phục tráng có hàm lượng amylose cao (24,66% trường hợp có sử dụng Bonsai 24,26% trường hợp không sử dụng Bonsai) Điều cho thấy việc thoái hóa giống có ảnh hưởng độ cứng cơm Tương tự, trường hợp giống chưa phục tráng có sử dụng Bonsai (TH1) hàm lượng amylose cao (cao trước phục tráng giống: 26,26% so với 25,4%), điều chứng tỏ việc dùng Bonsai sử dụng phân hóa học nhiều làm tăng độ cứng cơm Cũng cần lưu ý rằng, gạo thử nghiệm kết thu thập từ nông dân huyện Thạnh Trị 44 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 Gạo TN (màu sữa) Gạo TN ngày không Bonsai Gạo TN có Bonsai Hình 1: Gạo TN xưa Gạo Sóc Miên Nguồn: Sản phẩm trưng bày hội thảo lý bán sỉ/lẻ phân phối 93,1%) 4.3 Sơ đồ chuỗi giá trị gạo TN tỉnh Sóc Trăng Gạo TN chủ yếu tiêu thụ nội địa (93,1%) xuất không đáng kể (6,9%), chủ yếu xuất tiểu ngạch sang Trung Quốc, tỷ lệ nhỏ xuất chào hàng sang Hồng Kông Có tác nhân tham gia chuỗi giá trị gạo TN bao gồm nhà cung cấp đầu vào (giống VTNN), nông dân, thương lái, NMXX, công ty đại lý bán sỉ/lẻ Qua đánh giá thực trạng sản xuất tiêu thụ lúa gạo TN, phân tích thị trường chất lượng gạo TN ý kiến tác nhân tham gia chuỗi, sơ đồ chuỗi giá trị gạo TN tỉnh Sóc Trăng trình bày Hình 4.3.1 Mô tả sơ đồ chuỗi Gạo TN chủ yếu bán qua thương lái (86,8%), NMXX (63,6%), công ty phân phối (72,1%) đại Đầu vào Nhà CC: - Giống - VTNN Sản xuất Người trồng lúa TN 86,8% Xay xát/Chế biến Thu gom Thương lái Gạo TN tiêu thụ qua kênh tiêu thụ bao gồm kênh nội địa kênh xuất Thương mại Tiêu thụ 27,7% 27,9% 59,1% Nhà 35,7% máy xay xát 4,5% Công ty 93,1% Bán sỉ/lẻ 65,2% 6,9% Tiêu dùng nội địa Xuất 8,7% 100,0% 100,0% Viện/Trường, TT khuyến nông, Đại lý & Cty Ngân hàng Chính quyền địa phương cấp Hình 2: Sơ đồ chuỗi giá trị gạo TN tỉnh Sóc Trăng năm 2013 Nguồn: Kết khảo sát, 2014 4.3.2 Phân tích giá trị gia tăng theo kênh thị trường theo kênh thị trường nội địa xuất chuỗi giá trị gạo TN tỉnh Sóc Trăng Dữ liệu tính toán bảng quy giá gạo cho toàn chuỗi Bảng phân tích chi tiết giá trị gia tăng 45 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 Bảng 5: Phân tích giá trị gia tăng theo kênh thị trường Khoản mục Nông dân Thương lái NMXX Công ty Bán sỉ/lẻ Kênh 1: Nông dân – Thương lái – NMXX - Công ty – Bán sỉ/lẻ - Tiêu dùng nội địa Giá bán 9.380 9.860 10.930 12.580 13.580 Chi phí trung gian 2.370 9.380 9.860 10.930 12.580 Chi phí tăng thêm 1.480 240 580 820 250 Giá trị gia tăng 5.530 240 490 830 750 % GTGT 69,4 3,2 6,5 11,0 9,9 Kênh 2: Nông dân – NMXX - Công ty – Bán sỉ/lẻ - Tiêu dùng nội địa Giá bán 9.830 10.930 12.580 13.580 Chi phí trung gian 2.370 9.830 10.930 12.580 Chi phí tăng thêm 1.710 450 820 250 Giá trị gia tăng 5.750 650 830 750 % GTGT 71,0 8,5 10,8 9,8 Kênh 3: Nông dân – Công ty – Bán sỉ/lẻ - Tiêu dùng nội địa Giá bán 9.830 12.580 13.580 Chi phí trung gian 2.370 9.830 12.580 Chi phí tăng thêm 1.570 900 250 Giá trị gia tăng 5.890 1.850 750 % GTGT 68,3 22,5 9,2 Kênh 4: Nông dân – Thương lái – NMXX - Công ty – Xuất Giá bán 9.380 9.860 10.930 12.780 Chi phí trung gian 2.370 9.380 9.860 10.930 Chi phí tăng thêm 1.480 240 580 1.420 Giá trị gia tăng 5.530 240 490 430 % GTGT 81,9 3,7 7,6 6,7 Kênh 5: Nông dân – Thương lái – Công ty – Xuất Giá bán 9.380 9.950 12.780 Chi phí trung gian 2.370 9.380 9.950 Chi phí tăng thêm 1.480 240 1.540 Giá trị gia tăng 5.530 330 1.290 % GTGT 76,4 4,8 18,8 Tổng 7.560 100,0 7.690 100,0 8.210 100,0 6.410 100,0 6.870 100,0 Nguồn: Tổng hợp từ kết khảo sát, 2014 Trong kênh thị trường, giá trị gia tăng (lợi nhuận/kg) nông dân cao (chiếm 68% tổng lợi nhuận/kg toàn chuỗi) Lợi nhuận/kg chuỗi giá trị gạo TN xuất thấp tiêu thụ nội địa xuất chủ yếu sang Trung Quốc theo đường tiểu ngạch với chất lượng gạo pha trộn gạo Sóc Miên giá thấp chi phí vận chuyển cao Ngoài ra, xuất ngạch sang Hồng Kông giới thiệu sản phẩm với sản lượng không nhiều (200 tấn) 4.3.3 Tỷ suất lợi nhuận Bảng trình bày tỷ suất lợi nhuận tác nhân tham gia chuỗi giá trị gạo TN 46 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 Bảng 6: Tỷ suất lợi nhuận toàn chuỗi giá trị gạo TN (tính kg gạo TN) Nông dân Thương lái Nhà máy Công ty XK Đại lý Sỉ/lẻ Tổng giá thành lợi nhuận toàn chuỗi Chi phí tăng thêm (đ/kg) 3.850* 240 580 876 250 5.796 Lợi nhuận tăng thêm (đ/kg) 5.530* 240 490 792 750 7.802 Tỷ suất lợi nhuận (%) 143,6 100,0 84,5 90,4 300,0 134,6 Nguồn: Tổng hợp từ kết khảo sát, 2014; (*) Giá thành lợi nhuận nông dân Chuỗi giá trị gạo TN tỉnh Sóc Trăng có hiệu kinh tế cao cho tất tác nhân tham gia chuỗi, cao đại lý bán sỉ/lẻ (300%) Nếu quan tâm đến chất lượng gạo thuộc tất khâu chuỗi để đáp ứng yêu cầu thị trường nước xuất giá trị gia tăng gạo TN cao nhiều 4.3.4 Phân tích tổng hợp kinh tế chuỗi giá trị gạo TN Phân tích tổng hợp kinh tế chuỗi giá trị gạo TN tỉnh Sóc Trăng dựa vào tổng sản lượng lúa TN tỉnh năm 2013 61.439 tấn, nông dân để ăn làm giống chiếm 4% Vậy sản lượng lúa hàng hóa 58.980 Nếu tỷ lệ trung bình thu hồi sau xay chà 62% sản lượng gạo hàng hóa sử dụng để phân tích kinh tế chuỗi 36.568 (trong tiêu thụ nội địa 34.045 xuất 2.523 (Bảng 7) Bảng 7: Phân tích tổng hợp kinh tế chuỗi giá trị gạo TN tỉnh Sóc Trăng Chỉ tiêu Sản lượng (tấn) Giá bán (đ/kg) Lợi nhuận (đ/kg) % Lợi nhuận Tổng lợi nhuận (tỷ đ) % Tổng lợi nhuận Tổng thu nhập (tỷ đ) % Tổng thu nhập Sản lượng TB/chủ thể/năm (tấn) Lợi nhuận TB/chủ thể/năm (tr.đ) % Lợi nhuận/chủ thể/năm Nông dân 36.568 9.380 5.530 70,9 202,2 75,6 343,0 20,1 11,8 65,3 2,7 Thương lái 31.741 9.860 240 3,1 7,6 2,8 313,0 18,4 845,0 202,8 8,3 NMX X 23.257 10.930 490 6,3 11,4 4,3 254,2 14,9 1.305,0 639,5 26,0 Công ty 26.366 12.600 792 10,2 20,9 7,8 332,2 19,5 1.900,0 1.504,8 61,3 Đại lý Sỉ/lẻ 34.045 13.580 750 9,6 25,5 9,5 462,3 27,1 58,2 43,7 1,8 Tổng 7.802 100,0 267,7 100,0 1.704,7 100,0 2.456,0 100,0 Nguồn: Tổng hợp từ kết khảo sát, 2014 sản lượng gạo TN tiêu thụ/năm nông hộ tương đối thấp (trung bình 11,8 tấn/hộ/năm) nên tỷ trọng lợi nhuận/hộ/năm thấp toàn chuỗi sau đại lý sỉ/lẻ (chỉ chiếm 2,7%) Kết phân tích Bảng cho thấy: Tổng doanh thu gạo TN tỉnh ST năm 2013 1.704,7 tỷ đồng, giá trị tiêu thụ nội địa chiếm 94,4% giá trị xuất chiếm 5,6% Cao doanh thu đại lý sỉ/lẻ (27,1%), nông dân trồng lúa TN (20,1%) Tỷ trọng lợi nhuận/công ty/năm cao với 1,5 tỷ đồng (chiếm gần 61,3%) tương ứng lượng mua bán trung bình năm 1.900 tấn/công ty/năm Tổng lợi nhuận gạo TN toàn tỉnh năm 2013 đạt 267,7 tỷ đồng, cao người trồng lúa TN (75,6%), đại lý sỉ/lẻ (9,5%) công ty (7,8%) CÁC GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ GIÁ TRỊ GIA TĂNG CHUỖI GIÁ TRỊ GẠO TN Trong cấu tỷ trọng lợi nhuận/kg nông dân có tỷ trọng cao (70,5% kênh tiêu thụ nội địa 82,7% kênh xuất khẩu) Tuy nhiên, Qua phân tích chuỗi giá trị gạo TN tỉnh ST, phân tích thị trường phân tích chất lượng 47 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 (4) Tuyên truyền vấn đề đạo đức kinh doanh, không trộn gạo khác tiêu thụ gạo TN gạo TN Nhóm nghiên cứu đề xuất giải pháp bao gồm 11 hoạt động để nâng cao chất lượng giá trị gia tăng chuỗi giá trị gạo TN sau: Hoạt động 7: Từng bước quảng cáo xúc tiến thương mại mô hình lúa-gạo TN đạt chuẩn chất lượng với qui mô lớn (1) Xây dựng mô hình thí nghiệm nâng cao chất lượng gạo TN (5) Hỗ trợ củng cố tổ hợp tác (THT) hoạt động hiệu theo hướng nâng cao chất lượng TN Hoạt động 1: Tỉnh/huyện hỗ trợ kinh phí nghiên cứu thổ nhưỡng trồng TN huyện Thạnh Trị (Huyện Thạnh Trị đồng ý triển khai hoạt động này) để đề xuất quy trình sản xuất phù hợp, nâng cao chất lượng lúa gạo TN (sử dụng giống, phân thuốc phù hợp) Lưu ý lượng nước lợ có ảnh hưởng theo hướng tốt chất lượng gạo TN Hoạt động 8: Tổ chức lại hoạt động THT tập trung sản xuất TN chất lượng cao để gắn kết với công ty Sau ổn định sản xuất đạt chuẩn TN phát triển THT lên HTX theo hướng sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nhỏ lâu dài Hoạt động 2: Tỉnh/huyện hỗ trợ xây dựng mô hình thí điểm trồng lúa TN chất lượng cao có liên kết với công ty để xây dựng vùng nguyên liệu TN chất lượng cao (Công ty Khánh Ngọc đồng ý hợp tác xây dựng mô hình thí điểm xã) (6) Phát triển mô hình sản xuất qui mô lớn (cánh đồng lớn) quy trình kỹ thuật chất lượng để nối kết hợp đồng đầu theo yêu cầu thị trường chia sẻ trách nhiệm rủi ro Hoạt động 3: Tỉnh/huyện tổ chức hỗ trợ khác (chương trình, dự án) mở rộng hỗ trợ tập huấn cho nông dân trồng TN theo quy trình kỹ thuật xác nhận qua thí nghiệm thuộc hoạt động Hoạt động 9: Hỗ trợ xây dựng liên kết ngang tự nguyện qui mô lớn nông dân (bao gồm THT) có nối kết công ty, chia sẻ kinh nghiệm, rủi ro thông tin thị trường (2) Tiếp tục cải thiện giống TN chủng Hoạt động 10: Tỉnh/huyện liên minh HTX hỗ trợ tập huấn cho lãnh đạo THT kiến thức quản lý chuỗi cung ứng hiệu theo cách tiếp cận chuỗi giá trị lập kế hoạch kinh doanh theo yêu cầu thị trường Hoạt động 4: Tỉnh/huyện tiếp tục hỗ trợ có nguồn gene TN Sữa (nguồn gene TN sữa cách 20 năm thuộc Viện Nghiên cứu Phát triển ĐBSCL, Trường Đại học Cần Thơ) để hoàn thiện chất lượng giống TN Sữa với nghĩa tên gọi này, triển khai thực phục tráng nhân giống (Sở NN&PTNT tỉnh ST đồng ý tiếp tục cải thiện giống theo hướng này) Điều địa phương cần quan tâm thực liên tục với nghiên cứu thổ nhưỡng (7) Hỗ trợ nâng cao ý thức Hoạt động 11: Tuyên truyền vận động nhằm phổ biến thông tin thị trường, lợi ích liên kết ngang liên kết dọc, tuyên truyền sản xuất theo yêu cầu thị trường số lượng chất lượng để giữ vững thương hiệu lâu dài hình thức hội thảo tập huấn, tài liệu bướm phát nhà, loa phát địa phương, phát truyền hình… (3) Hỗ trợ liên kết công ty xây dựng vùng nguyên liệu đầu tư nâng cao chất lượng, tạo thương hiệu tốt cho nhãn hiệu ‘Gạo TN Sữa’ Sóc Trăng lâu dài KẾT LUẬN Hoạt động 5: Tỉnh/huyện hỗ trợ phân công cán công ty thuộc tỉnh Sóc Trăng đầu tư xây dựng vùng nguyên liệu nhằm đảm bảo tính bền vững lâu dài cung cấp lúa gạo TN thị trường có tính cạnh tranh cao số lượng chất lượng (Công ty Lý Khoa đồng ý hợp tác) Sóc Trăng tỉnh sản xuất lúa TN lớn vùng ĐBSCL Gạo TN loại gạo nhiều người tiêu dùng ưa thích có đặc tính xốp, nở mềm, ngon cơm, có vị thơm nhẹ Tuy nhiên, thị trường tiêu thụ chuyển sang ăn loại gạo khác gạo TN cứng cơm, khô gần không vị thơm Có nhiều lý khác dẫn đến chất lượng gạo TN giảm thoái hóa giống; Sử dụng thuốc Bonsai (thuốc lùn) để hạn chế chiều cao thân lúa dùng nhiều phân đạm (chi phí cao hộ không dùng Bonsai khoảng 14%); Dinh dưỡng đất qua thời gian có ảnh hưởng đến chất lượng gạo thiếu phân hữu trao Hoạt động 6: Xây dựng mô hình liên kết dọc (nông dân – công ty) có hỗ trợ công ty sản xuất tiêu thụ, hợp đồng đầu vào đầu ra, bao tiêu sản phẩm công ty tỉnh (Công ty Công Bình Công ty ADC đồng ý hợp tác xây dựng vùng nguyên liệu) 48 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần D: Khoa học Chính trị, Kinh tế Pháp luật: 35 (2014): 40-49 Phòng nông nghiệp huyện Thạnh Trị (2013) Báo cáo kết phục tráng giống Tài Nguyên sữa huyện Thạnh Trị năm 2010 Phòng nông nghiệp huyện Thạnh Trị (2014) Tình hình sản xuất tiêu thụ lúa Tài Nguyên qua năm 2009-2013 huyện Thạnh Trị Sở NN&PTNT tỉnh Long An (2013) Báo cáo tình hình sản xuất lúa qua năm 20112013 tỉnh Long An Số liệu thống kê sản xuất tiêu thụ lúa gạo Tài Nguyên qua năm 2011-2013 Trung Tâm khuyến nông tỉnh Long An Sở Nông nghiệp Nông thôn tỉnh Sóc Trăng (2012) “Đề án phát triển lúa đặc sản đến 2015” tỉnh Sóc Trăng Ủy ban nhân dân tỉnh phê duyệt ngày 4/10/2012 Sở NN&PTNT tỉnh Sóc Trăng (2013) Báo cáo tình hình sản xuất tiêu thụ lúa Tài Nguyên qua năm 2009-2013 tỉnh Sóc Trăng Sở NN&PTNT tỉnh Trà Vinh (2013) Báo cáo tình hình sản xuất tiêu thụ lúa Tài Nguyên qua năm 2011-2013 tỉnh Trà Vinh Trung tâm Khuyến Nông tỉnh Bạc Liêu (2013) Báo cáo tình hình sản xuất tiêu thụ lúa Tài Nguyên qua năm 2011-2013 tỉnh Bạc Liêu Trung tâm Khuyến Nông tỉnh Cà Mau (2013) Báo cáo tình hình sản xuất tiêu thụ lúa Tài Nguyên qua năm 2011-2013 tỉnh Cà Mau 10 Trung tâm Giống trồng tỉnh Sóc Trăng (2013) Báo cáo kết điều tra cấu giống lúa vụ đông xuân mùa 2013 -2014 diện tích lúa Tài nguyên tỉnh Sóc Trăng đổi nguồn nước mặn/lợ bị hạn chế Ngoài ra, chất lượng gạo TN giảm dẫn đến khâu tiêu thụ không ổn định giá, giá có xu hướng giảm mạnh năm qua Mặc dù, sản xuất có lãi hành vi tiêu dùng thay đổi lớn Nhiều khúc thị trường chuyển sang dùng loại gạo khác Nhóm khách hàng trung thành với gạo TN pha trộn với vài loại gạo khác để mềm cơm Đặc biệt, gạo TN công ty trộn với gạo Sóc Miên đục Campuchia có giá rẻ gạo TN 2.000đ/kg Việc làm ảnh hưởng lớn đến chất lượng gạo TN nguyên lòng người tiêu dùng gạo Sóc Miên cho cơm cứng Qua phân tích chuỗi giá trị gạo TN cho thấy kênh tiêu thụ có tác nhân tham gia nông dân có lợi nhuận/kg cao hơn, đặc biệt tiêu thụ nội địa Ngoài ra, công ty liên kết thu mua trực tiếp lúa TN từ nông dân, giá trị gia tăng công ty cao nhiều so với thu mua lúa (gạo) TN từ tác nhân khác chi phí tăng thêm có gia tăng Để sản xuất tiêu thụ lúa gạo TN ổn định bền vững, có sức cạnh tranh cao thị trường người tiêu dùng ưa chuộng trở lại, nhóm nghiên cứu đề xuất giải pháp bao gồm 11 hoạt động nhằm nâng cao chất lượng lúa gạo TN (kích cỡ hạt gạo độ đục, xốp cơm thơm, nở mềm có vị ngọt) phục vụ thị trường nội địa tăng cường xuất góp phần nâng cao giá trị gia tăng toàn chuỗi ngành hàng thời gian tới TÀI LIỆU THAM KHẢO Phòng nông nghiệp huyện Thạnh Trị (2013) Báo cáo kết phục tráng giống Tài Nguyên sữa huyện Thạnh Trị năm 2010 49 ... Chi phí trung gian 2.370 9.380 9.860 10.930 12.580 Chi phí tăng thêm 1.480 240 580 820 250 Giá trị gia tăng 5.530 240 490 830 750 % GTGT 69,4 3,2 6,5 11,0 9,9 Kênh 2: Nông dân – NMXX - Công ty... 12.780 Chi phí trung gian 2.370 9.380 9.860 10.930 Chi phí tăng thêm 1.480 240 580 1.420 Giá trị gia tăng 5.530 240 490 430 % GTGT 81,9 3,7 7,6 6,7 Kênh 5: Nông dân – Thương lái – Công ty – Xuất... Tổng giá thành lợi nhuận toàn chuỗi Chi phí tăng thêm (đ/kg) 3.850* 240 580 876 250 5.796 Lợi nhuận tăng thêm (đ/kg) 5.530* 240 490 792 750 7.802 Tỷ suất lợi nhuận (%) 143,6 100,0 84,5 90,4 300,0