BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: NUÔI CÁ CHIM VÂY VÀNG TRONG AO (Phê duyệt Quyết định số 481/QĐ-BNN-TCCB ngày 07 tháng năm 2014 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Hà Nội, năm 2014 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP CHO NGHỀ: NUÔI CÁ CHIM VÂY VÀNG TRONG AO (Kèm theo Quyết định số 481/QĐ-BNN-TCCB ngày 07 tháng năm 2014 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Tên nghề: Nuôi cá chim vây vàng ao Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề Đối tượng tuyển sinh: Lao động nông thôn độ tuổi lao động, đủ sức khỏe, có trình độ từ tiểu học trở lên có nhu cầu học nghề nuôi cá chim vây vàng ao Số lượng mô đun đào tạo: 06 Bằng cấp sau tốt nghiệp: Chứng sơ cấp nghề I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO Kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp - Kiến thức + Hiểu số đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng, sinh sản cá chim vây vàng + Mô tả hệ thống nuôi + Trình bày bước chuẩn bị ao nuôi + Nêu yêu cầu lựa chọn, vận chuyển thả giống + Nêu yêu cầu thức ăn, kỹ thuật cho cá ăn + Biết yếu tố môi trường ảnh hưởng đến đời sống cá chim vây vàng + Trình bày cách đo xử lý số yếu tố môi trường: Độ mặn, hàm lượng oxy hòa tan, nhiệt độ, độ pH, hàm lượng amoniac, hàm lượng hydrosunfua + Nêu biện pháp phòng bệnh tổng hợp; chẩn đoán trị bệnh ký sinh trùng, nấm, vi khuẩn xử lý bệnh môi trường, dinh dưỡng gây cho cá chim vây vàng + Trình bày kỹ thuật thu hoạch, bảo quản, vận chuyển tính hiệu kinh tế - Kỹ + Lập kế hoạch cho vụ nuôi + Giám sát xây dựng chuẩn bị ao nuôi cá + Lựa chọn, vận chuyển thả cá giống + Lựa chọn thức ăn cho cá ăn kỹ thuật + Đo xử lý số yếu tố môi trường: Độ mặn, oxy hòa tan, nhiệt độ, độ pH, amoniac, hydrosunfua + Thực biện pháp phòng bệnh tổng hợp, chẩn đoán xử lý số bệnh thường gặp cá chim vây vàng + Thu hoạch, bảo quản, tiêu thụ tính hiệu vụ nuôi - Thái độ + Tuân thủ quy trình kỹ thuật nuôi cá chim vây vàng nuôi vùng qui hoạch + Có trách nhiệm với sản phẩm làm ra, đảm bảo an toàn thực phẩm + Có ý thức bảo vệ môi trường + Đảm bảo an toàn lao động Cơ hội việc làm Sau hoàn thành khóa học trình độ sơ cấp nghề nuôi cá nuôi cá chim vây vàng ao nước lợ, người học có khả tự tổ chức sản xuất cá chim vây vàng hộ trang trại gia đình; người học làm việc sở sản xuất, kinh doanh có liên quan đến nghề nuôi cá chim vây vàng II THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU Thời gian khóa học thời gian thực học tối thiểu - Thời gian đào tạo: tháng - Thời gian học tập: 12 tuần - Thời gian thực học: 440 - Thời gian kiểm tra hết mô đun ôn, kiểm tra kết thúc khóa học: 40 (trong ôn kiểm tra kết thúc khóa học: 16 giờ) Phân bổ thời gian học tập tối thiểu - Thời gian học tập: 480 - Thời gian thực học mô đun đào tạo nghề: 440 + Thời gian học lý thuyết: 82 + Thời gian học thực hành: 358 III DANH MỤC MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN HỌC TẬP Mã MĐ MĐ 01 MĐ 02 MĐ 03 MĐ 04 MĐ05 MĐ06 Thời gian đào tạo (giờ) Trong Thực Kiểm hành tra* Tên mô đun Tổng số Xây dựng hệ thống nuôi cá Chuẩn bị ao nuôi cá Chọn thả cá giống Chăm sóc cá quản lý ao nuôi Phòng trị bệnh cá Thu hoạch bảo quản tiêu thụ cá chim vây vàng Ôn kiểm tra kết thúc khoá học Tổng cộng 88 72 72 84 72 20 12 16 10 60 52 56 60 54 8 8 76 16 480 16 52 82 334 16 64 Lý thuyết *Ghi chú: Tổng số kiểm tra (64 giờ), bao gồm số kiểm tra định kỳ mô đun (24 - tính vào thực hành), số kiểm tra hết mô đun (24 giờ) số ôn, kiểm tra kết thúc khóa học (16 giờ) IV CHƯƠNG TRÌNH VÀ GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO Nội dung chi tiết chương trình giáo trình mô đun xem trang web http://www.omard.gov.vn; Mục: Chương trình giáo trình đào tạo nghề trình độ sơ cấp V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Hướng dẫn thực mô đun đào tạo nghề Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề “Nuôi cá chim vây vàng ao” dùng dạy nghề cho lao động nông thôn có nhu cầu học nghề Khi người học, học đủ mô đun chương trình, tham dự đạt kết trung bình trở lên kỳ kiểm tra kết thúc khoá học cấp chứng sơ cấp nghề Theo yêu cầu người học, dạy độc lập mô đun cấp giấy chứng nhận học nghề hoàn thành mô đun học cho người học Chương trình nghề “Nuôi cá chim vây vàng ao” bao gồm 06 mô đun với nội dung sau: - Mô đun 01: “Xây dựng hệ thống nuôi cá” có thời gian học tập 88 giờ, có 20 lý thuyết, 60 thực hành kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực công việc: Lập kế hoạch sản xuất, xác định vị trí xây giám sát thi công xây dựng hệ thống nuôi cá - Mô đun 02: “Chuẩn bị ao nuôi cá” có thời gian học tập 72 giờ, có 12 lý thuyết, 52 thực hành kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực công việc: Làm cạn nước ao; tu sửa bờ cống; xử lý đáy ao; kiểm tra chất lượng nước cấp nước; kiểm tra môi trường ao nuôi trước thả giống đạt chất lượng hiệu cao - Mô đun 03: “Chọn thả cá giống” có thời gian học tập 72 giờ, có lý thuyết, 56 thực hành kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực công việc: Xác định mùa vụ thả giống, chọn cá chim vây vàng giống; vận chuyển cá giống; thả giống; kiểm tra cá sau thả giống đạt chất lượng hiệu cao - Mô đun 04: “Chăm sóc cá quản lý ao nuôi” có thời gian học tập 84 giờ, có 16 lý thuyết, 60 thực hành kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề để thực công việc: Chuẩn bị thức ăn; cho cá ăn; quản lý môi trường ao nuôi an toàn ao nuôi; kiểm tra cá định kỳ đạt chất lượng hiệu cao - Mô đun 05: “Phòng trị bệnh cá” có thời gian học tập 72 giờ, có 10 lý thuyết, 54 thực hành kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề để thực công việc: Phòng bệnh tổng hợp cho cá, xử lý bệnh môi trường; chẩn đoán trị bệnh ký sinh trùng, vi khuẩn nấm gây - Mô đun 06: “Thu hoạch bảo quản tiêu thụ cá chim vây vàng” có thời gian học tập 76 giờ, có 16 lý thuyết, 52 thực hành kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề để thực công việc: Xác định thời điểm thu hoạch; thu hoạch cá; lưu giữ cá sống, cấp đông cá, vận chuyển cá, tiêu thụ hạch toán hiệu vụ nuôi cá Đánh giá kết học tập người học toàn khóa học bao gồm: Kiểm tra định kỳ trình học tập, kiểm tra hết mô đun kiểm tra kết thúc khoá học thực theo “Quy chế thi, kiểm tra công nhận tốt nghiệp dạy nghề hệ quy”, ban hành kèm theo Quyết định số 14/2007/QĐBLĐTBXH, ngày 24/5/2007 Bộ trưởng Bộ Lao động- Thương binh Xã hội Hướng dẫn kiểm tra kết thúc khoá học Việc đánh giá hoàn thành khóa học học viên thực thông qua kiểm tra kết thúc khóa học Nội dung, hình thức thời lượng kiểm tra thực sau: TT Nội dung kiểm tra Hình thức kiểm tra Thời gian kiểm tra Kiến thức, kỹ nghề Lý thuyết nghề Vấn đáp/Trắc nghiệm Không 60 phút Kỹ nghề Bài thực hành kỹ nghề Không Các ý khác Nên tổ chức lớp học địa phương, sở sản xuất vào thời điểm nuôi cá chim vây vàng thương phẩm, chương trình xây dựng thời gian tháng thực tế thời gian học tập nên bố trí trùng với chu kỳ sản xuất cá chim vây vàng để rèn kỹ nghề cho học viên qua sản xuất thực tế Có thể mời chuyên gia người có tay nghề cao tham gia giảng dạy, hướng dẫn người học Trong trình thực chương trình nên bố trí cho học viên thăm quan sở sản xuất cá chim vây vàng thương phẩm có uy tín hay áp dụng tiến khoa học kỹ thuật thành công; Có thể tổ chức hoạt động ngoại khoá hoạt động văn hoá, thể thao khác có đủ điều kiện CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Cho ăn quản lý ao nuôi cá Mã số mô đun: MĐ 04 Nghề: Nuôi cá chim vây vàng CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Xây dựng hệ thống nuôi lập kế hoạch sản xuất Mã số mô đun: MĐ 01 Nghề: Nuôi cá chim vây vàng ao Hà Nội, năm 2014 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN XÂY DỰNG HỆ THỐNG NUÔI VÀ LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT Mã số mô đun: MĐ 01 Thời gian mô đun: 88 (Lý thuyết: 20 giờ; Thực hành: 60 giờ; Kiểm tra hết mô đun giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT MÔ ĐUN Vị trí Mô đun Xây dựng hệ thống nuôi lập kế hoạch sản xuất Mô đun mở đầu chương trình sơ cấp nghề Nuôi cá chim vây vàng ao Việc giảng dạy mô đun nhằm tạo tiền đề cho việc giảng dạy mô đun chương trình Tính chất Là mô đun tích hợp lý thuyết kỹ thực hành nghề nghiệp, nên tổ chức giảng dạy sở đào tạo địa phương có đầy đủ trang thiết bị, dụng cụ cần thiết mô hình nuôi cá chim vây vàng II MỤC TIÊU MÔ ĐUN Kiến thức - Hiểu số đặc điểm sinh học cá chim vây vàng; - Trình bày phương pháp lập kế hoạch sản xuất cho vụ nuôi, yêu cầu hệ thống nuôi, phương pháp giám sát thi công hệ thống nuôi Kỹ - Nhận biết hình thái cá chim vây vàng; - Lập kế hoạch vụ nuôi; - Chọn vị trí, lên sơ đồ hệ thống nuôi; - Giám sát thi công hệ thống nuôi Thái độ - Tuân thủ quy trình kỹ thuật; - Đảm bảo an toàn lao động III NỘI DUNG MÔ ĐUN Nội dung tổng quát phân phối thời gian Số TT Tên mô đun Giới thiệu số đặc điểm sinh học cá chim vây vàng Tìm hiểu thị trường cá chim vây vàng Thời gian Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra (*) 10 8 Lập kế hoạch sản xuất Chọn vị trí xây dựng Vẽ sơ đồ hệ thống nuôi Giám sát thi công hệ thống nuôi Kiểm tra hết mô đun Cộng 10 10 24 24 88 2 6 20 16 18 60 2 Nội dung chi tiết Bài 1: Giới thiệu số đặc điểm sinh học cá chim vây vàng Thời gian: 10 Mục tiêu: - Trình bày số đặc điểm sinh học cá chim vây vàng; - Nhận biết hình thái cá chim vây vàng Đặc điểm hình thái cấu tạo cá chim vây vàng Đặc điểm môi trường sống cá chim vây vàng Đặc điểm dinh dưỡng cá chim vây vàng Đặc điểm sinh trưởng cá chim vây vàng Bài 2: Tìm hiểu thị trường cá chim vây vàng Thời gian: Mục tiêu: - Trình bày bước thu thập thông tin thị trường cá chim vây vàng; - Xử lý thông tin thu thập xác định thị trường Thu thập thông tin thị trường 1.1 Xác định nguồn cung cấp thông tin 1.2 Phương pháp thu thập thông tin 1.2.1 Phương pháp bàn giấy 1.2.2 Phương pháp nghiên cứu trường 1.2.3 Phương pháp chọn đối tượng cần điều tra 1.3 Đánh giá chất lượng thông tin thu thập 1.3.1 Tác giả đưa thông tin 1.3.2 Mục đích 1.3.3 Tính cập nhật 1.3.4 Tính xác thông tin 1.3.5 Tính khách quan 1.3.6 Tính bao quát Tổng hợp phân tích thông tin thị trường 2.1 Phương pháp tổng hợp 2.2 Phân tích thông tin Đánh giá nhận định thị trường tiêu thụ cá Đưa định thị trường tiêu thụ Bài 3: Lập kế hoạch sản xuất Thời gian: 10 Mục tiêu: - Trình bày kế hoạch cho vụ nuôi; - Lên kế hoạch cho vụ nuôi; - Tuân thủ yêu cầu kỹ thuật Xác định quy mô nuôi cá 1.1 Xác định điều kiện sở vật chất 1.2 Xác định điều kiện nguồn nhân lực 1.2.1 Xác định nhu cầu nguồn nhân lực 1.2.2 Xác định nguồn cung nhân lực 1.2.3 Cân đối cung – cầu nguồn nhân lực 1.2.4 Các giải pháp tiến hành sau cân đối cung – cầu lao động 1.3 Xác định khả huy động vốn đầu tư 1.4 Xác định quy mô sản xuất Xác định thời gian thả giống 2.1 Xác định mùa có giống 2.2 Xác định điều kiện khí hậu Xác định thời gian thu hoạch 3.1 Xác định thời gian nuôi 3.2 Xác định khối lượng cá thu hoạch 10 Xác định chi phí khác 4.1 Tính chi phí giống 4.1.1 Xác định số lượng cá chim vây vàng 4.1.2 Xác định giá thành giống 4.2 Tính chi phí thức ăn 4.2.1 Xác định khối lượng thức ăn sử dụng 4.2.2 Xác định giá thành thức ăn 4.3 Tính chi phí nhân công 4.3.1 Xác định thời gian nuôi 4.3.2 Xác định số nhân công làm việc 4.3.3 Xác định chi phí nhân công Tính giá thành sản phẩm 5.1 Xác đinh chi phí sản xuất 5.1.1 Xác định chi phí điện 5.1.2 Xác định chi phí xăng, dầu 5.1.3 Xác định chi vật dụng mau hỏng rẻ tiền 5.2 Dự tính giá thành sản phẩm 5.2.1 Phương pháp trực tiếp 5.2.2 Phương pháp tính giá thành theo đơn đặt hàng 5.2.3 Phương pháp tổng cộng chi phí 5.2.4 Phương pháp định mức Lập kế hoạch sản xuất 6.1 Trình tự bước lập kế hoạch sản xuất 6.2 Lên kế hoạch sản xuất Đăng ký cấp phép nuôi cá lồng 6.3.1 Quy trình cấp phép 6.3.2 Cách thức thực Kiểm tra: - Nội dung: Lập kế hoạch sản xuất cho vụ nuôi - Thời gian: - Hình thức: thực hành 51 Thu mẫu cá 2.1 Chuẩn bị dụng cụ 2.2 Thu mẫu bệnh 2.3 Bảo quản mẫu Quan sát thể cá lấy mẫu bệnh phẩm quan sát kính hiển vi 3.1 Quan sát dấu hiệu bệnh lý da, vây, mang cá 3.2 Mổ quan sát nội tạng cá 3.3 Lấy mẫu bệnh phẩm quan sát kính hiển vi Gửi mẫu bệnh phân tích 4.1 Chuẩn bị dụng cụ 4.2 Chuẩn bị mẫu 4.3 Đóng gói, bảo quản gửi mẫu Đánh giá kết luận Trị bệnh Bài 5: Chẩn đoán trị bệnh vi khuẩn Thời gian: 14 Mục tiêu: - Quan sát thu mẫu cá bệnh, chẩn đoán số số bệnh vi khuẩn cá chim vây vàng; - Kiểm tra xử lý số bệnh vi khuẩn cá chim vây vàng; - Cẩn thận, tỷ mỉ, tuân thủ nguyên tắc dùng thuốc nuôi trồng thủy sản Quan sát hoạt động bất thường cá 1.1 Quan sát biểu bên cá ao 1.2 Bắt mồi Thu mẫu cá 2.1 Chuẩn bị dụng cụ 2.2 Thu mẫu bệnh 2.3 Bảo quản mẫu Quan sát thể cá 3.1 Quan sát dấu hiệu bệnh lý da, vây, mang cá 3.2 Mổ quan sát nội tạng cá Gửi mẫu bệnh phân tích 52 4.1 Chuẩn bị dụng cụ 4.2 Chuẩn bị mẫu 4.3 Đóng gói, bảo quản gửi mẫu Đánh giá kết luận Trị bệnh Kiểm tra hết mô đun Thời gian: IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Tài liệu giảng dạy - Giáo trình dạy nghề mô đun Phòng trị số bệnh cá chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề Nuôi cá chim vây vàng Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ Máy tính: chiếc; máy chiếu: chiếc; Phim tài liệu, băng đĩa, tranh ảnh hướng dẫn phòng, chẩn đoán trị số bệnh cá chim vây vàng Điều kiện sở vật chất - 01 Phòng học có đủ bảng, bàn giáo viên bàn ghế cho lớp học 30 người - Ao nuôi cá chim vây vàng sở dạy nghề, địa phương hay hộ gia đình (thuê mượn sở sản xuất nơi tổ chức lớp học) - Các loại máy móc, phương tiện, trang thiết bị phục vụ cho việc học lý thuyết thực hành kỹ nghề mô đun: STT Danh mục Cơ sở sản xuất giống ao nuôi cá chim vây vàng Chài Vợt Bộ giải phẫu (dao, panh, kéo) Kính hiển vi Lam kính Lamen Vôi Chiếc Hộp Hộp Kg Nhiệt kế Chiếc 10 Bộ dụng cụ đo yếu tố môi trường pH Bộ Đơn vị tính Số lượng Chiếc Chiếc Bộ 3 3 3 300 53 11 Bộ dụng cụ đo yếu tố môi trường NH3 Bộ 12 Bộ dụng cụ đo yếu tố môi trường H2S Bộ 13 Bộ dụng cụ đo yếu tố môi trường Oxy Bộ 14 Thức ăn cá chim vây vàng Kg 10 15 Thuốc tím (KMnO4) Kg 16 Thuốc TCCA Kg 10 17 Sulphat đồng (CuSO4 ) Kg 18 Cá chim vây vàng giống Con 30 19 Cá chim vây vàng thương phẩm kg Điều kiện khác - Quần áo lội nước: - Quần áo blue: 30 - Găng tay: 30 - Khẩu trang: 30 V PHUƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ Phương pháp đánh giá - Đánh giá kiến thức: Dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan vấn đáp, trao đổi (theo tình huống) - Đánh giá kỹ nghề: đánh giá kỹ nghề học viên thông qua thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên - Kiểm tra kết thúc mô đun: Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) kiểm tra cá nhân: + Thực mô tả công việc thực mô đun thực trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi giáo viên chuẩn bị trước + Thực công việc số công việc trình thực mô đun, giáo viên đánh giá qua quan sát, theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên Nội dung đánh giá - Nhận biết dấu hiệu bệnh lý chẩn đoán bệnh môi trường, ký sinh trùng, nấm vi khuẩn cá chim vây vàng - Thực biện pháp xử lý trị bệnh môi trường, ký sinh trùng, nấm vi khuẩn cá chim vây vàng 54 VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mô đun Phòng trị số bệnh cá áp dụng cho khóa đào tạo nghề trình độ sơ cấp dạy nghề tháng, trước hết khóa đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mô đun Phòng trị số bệnh cá sử dụng dạy độc lập số mô đun khác cho khoá tập huấn dạy nghề tháng (dạy nghề thường xuyên) - Chương trình áp dụng cho vùng nuôi cá chim vây vàng nước Khi áp dụng theo vùng, miền cần ý số từ địa phương, ví dụ: bùn = sình, xẻng = leng - Ngoài người lao động nông thôn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu - Là mô đun tích hợp lý thuyết thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo Mô đun có phần lý thuyết thực hành, nên tiến hành song song vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ tiếp thu học tốt a) Phần lý thuyết - Giáo viên sử dụng phương pháp giảng dạy, trọng phương pháp giảng dạy tích cực như: phương pháp dạy học có tham gia dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học trường (FFS) chuẩn bị ao nuôi cá để phát huy tính tích cực học viên - Ngoài tài liệu, giáo viên nên sử dụng học cụ trực quan như: Mô hình, bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa nuôi cá chim vây vàng để hỗ trợ giảng dạy b) Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực công việc thực tế - Giáo viên mời học viên lớp thực làm mẫu thao tác Chẩn đoán trị bệnh ký sinh trùng mời học viên khác nhận xét, sở giáo viên tổng hợp, đưa nhận xét tình thực hành Sau chia học viên lớp thành nhóm để thực đạt yêu cầu đề khoảng thời gian cho phép; - Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin mạnh dạn học viên thực hành giúp học viên tự kiểm tra việc thực thân họ; - Giáo viên nhận xét kỹ thực hành học viên, nêu trở ngại, sai sót gặp phải thực công việc cách khắc phục 55 Những trọng tâm chương trình cần ý - Phần lý thuyết: Các biện pháp phòng bệnh tổng hợp cho cá chim vây vàng - Phần thực hành: + Thực phòng bệnh tổng hợp cho cá chim vây vàng; + Nhận biết dấu hiệu bệnh lý bệnh ký sinh trùng, vi khuẩn + Các biện pháp xử lý trị bệnh môi trường, ký sinh trùng cá chim vây vàng Tài liệu tham khảo [1] Bùi Quang Tề Giáo trình bệnh cá NXB Nông nghiệp Hà Nội, 1998 192 trang [2] Bùi Quang Tề Bệnh tôm nuôi biện pháp phòng trị Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội, 2003 200 trang [3] Bùi Quang Tề, Ngô Thế Anh, Hoàng Thị Phương Hồng Giáo trình chẩn đoán phòng trị số bệnh thông thường bệnh cá (Lý thuyết thực hành), Bắc Ninh, 2009 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN [4] Thái Thanh Bình Lê Ngọc Quân, Kỹ thuật sản xuất giống nuôi thương phẩm cá chim vây vàng Nhà xuất nông nghiệp, Hà Nội năm 2010 Têntâm môkhuyến đun: nông Thuquốc hoạch, bảo quản tiêu thụ cá [5] Trung gia, Hướng dẫn kỹvà thuật nuôi thương phẩm cá chim vây vàng Mã lồng, số nămmô 2011 (PhimMĐ khuyến đun: 06 nông) Nghề: Nuôi cá cá chim vây vàng ao Hà nội, năm 2014 56 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ CÁ CHIM VÂY VÀNG Mã số mô đun: MĐ 06 Thời gian mô đun: 76 (Lý thuyết: 16 giờ; Thực hành: 52 giờ; Kiểm tra kết thúc mô đun giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT MÔ ĐUN 57 Vị trí Mô đun Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá chim vây vàng bố trí học cuối chương trình sơ cấp nghề Nuôi cá chim vây vàng ao Tính chất Là mô đun tích hợp lý thuyết kỹ thực hành nghề nghiệp, nên tổ chức giảng dạy địa bàn thôn, xã nơi có ao nuôi cá chim vây vàng, sở sản xuất cá chim vây vàng nghề II MỤC TIÊU MÔ ĐUN Kiến thức - Trình bày phương pháp thu hoạch cá, bảo quản, vận chuyển tiêu thụ cá; - Nêu biện pháp kỹ thuật thu hoạch, vận chuyển, bảo quản, tiêu thụ cá Kỹ - Xác định phương pháp thu hoạch, phương pháp bảo quản, vận chuyển tiêu thụ cá, tính hiệu nuôi cá; - Thực thu hoạch, bảo quản, vận chuyển tiêu thụ cá đảm bảo chất lượng Thái độ - Tuân thủ quy trình kỹ thuật; - Đảm bảo an toàn lao động III NỘI DUNG MÔ ĐUN Nội dung tổng quát phân phối thời gian Thời gian Số TT Tên mô đun Tổng số Lý thuyết Thực hành, Kiểm tra tập (*) Xác định thời điểm thu hoạch Thu hoạch cá 11 10 Bảo quản cá sau thu hoạch 22 17 58 Vận chuyển cá tiêu thụ 22 17 Tiêu thụ cá 2 Đánh giá kết nuôi 2 Kiểm tra hết mô đun Cộng 76 16 52 Nội dung chi tiết Bài 1: Xác định thời điểm thu hoạch Thời gian: Mục tiêu: - Biết nhu cầu thị trường; - Trình bày phương pháp xác định khối lượng cá ao; - Đánh giá tính thị trường tiêu thụ; - Dự tính khối lượng cá ao Tìm hiểu nhu cầu thị trường 1.1 Tìm hiểu nơi tiêu thụ 1.2 Dự báo khối lượng cá tiêu thụ 1.3 Tìm hiểu nhu cầu kích cỡ cá tiêu thụ Kiểm tra kích cỡ cá 2.1 Thời điểm kiểm tra 2.2 Xác định kích cỡ cá ao Tính khối lượng cá ao 3.1 Dự tính số lượng cá ao 3.2 Xác định khối lượng cá trung bình 3.3 Tính khối lượng cá ao Quyết định thời điểm thu hoạch Bài 2: Thu hoạch cá Thời gian: 11 Mục tiêu: - Trình bày phương pháp chuẩn bị dụng cụ, thiết bị, nhân lực, thu hoạch cá; 59 - Thực công tác chuẩn bị dụng cụ, thiết bị, nhân lực thu hoạch phân loại cá; - Tuân thủ trình tự qui trình kỹ thuật Chuẩn bị dụng cụ, thiết bị, nhân lực 1.1 Chuẩn bị dụng cụ 1.3 Chuẩn bị nhân lực Thu hoạch cá 2.1 Thu tỉa 2.2 Thu toàn Phân loại cá Kiểm tra: - Nội dung: thu tỉa cá kéo lưới bắt cá - Thời gian: - Hình thức: thực hành Bài 3: Bảo quản cá sau thu hoạch Thời gian:22 Mục tiêu: - Trình bày phương pháp chuẩn bị dụng cụ, thiết bị, nhân lực, phương pháp lưu giữ cá sống; lưu giữ cá đông lạnh; - Thực bước chuẩn bị, xác định mật độ quản lý chất lượng nước trình lưu giữ cá; - Trình bày phương pháp đông lạnh cá; - Thực bước chuẩn bị dụng cụ đông lạnh cá kỹ thuật; - Tuân thủ trình tự qui trình kỹ thuật Xác định mật độ cá lưu giữ cá sống 1.1 Xác định thể tích dụng cụ lưu giữ 1.2 Xác định khối lượng cá lưu giữ Chuẩn bị dụng cụ lưu giữ cá sống 2.1 Chuẩn bị bể xi măng, bể bạt, composite 2.2 Chuẩn bị giai cắm ao 2.3 Chuẩn bị hệ thống sục khí Đưa cá sống vào dụng cụ lưu giữ 3.1 Chuẩn bị dụng cụ 60 3.2 Chuẩn bị phương tiện vận chuyển cá sống 3.3 Vận chuyển cá sống Quản lý môi trường lưu giữ cá sống Chuẩn bị dụng cụ đông lạnh cá Phân loại kích cỡ cá để đông lạnh Xử lý cá trước đông lạnh Cho cá vào túi Hút chân không túi cá 10 Đưa cá vào hệ thống làm lạnh sâu Kiểm tra: - Nội dung: Chuẩn bị bể giai lưu giữ cá - Thời gian: - Hình thức: thực hành Bài 4: Vận chuyển cá tiêu thụ Thời gian:22 Mục tiêu: - Trình bày phương pháp chuẩn bị dụng cụ, phương tiện vận chuyển cá sống; - Xác định mật độ để đưa cá vào dụng cụ vận chuyển; - Biết bước xử lý trình vận chuyển đánh giá kết vận chuyển; - Tuân thủ kỹ thuật vận chuyển; - Đảm bảo an toàn lao động Chuẩn bị dụng cụ, phương tiện 1.1 Chuẩn bị dụng cụ 1.2 Chuẩn bị phương tiện: 1.3 Chuẩn bị nhân lực: Xác định mật độ vận chuyển 2.1 Yếu tố ảnh hưởng đến mật độ vận chuyển 2.2 Chọn mật độ vận chuyển: 2.3 Xác định thể tích nước 2.4 Xác định khối lượng cá Đưa cá vào dụng cụ vận chuyển 61 3.1 Giảm nhiệt độ nước vận chuyển 3.2 Cố định dụng cụ 3.3 Lắp hệ thống sục khí 3.4 Đưa cá vào thùng Xử lý trình vận chuyển 4.1 Thời điểm xử lý: 4.2 Xử lý dụng cụ vận chuyển 4.3 Xử lý cá Đánh giá kết vận chuyển 5.1 Xác định tỷ lệ cá chết 5.2 Tính khối lượng cá sau vận chuyển 5.3 Tính toán chi phí vận chuyển Xác định thời gian vận chuyển cá đông lạnh Chuẩn bị dụng cụ, phương tiện vận chuyển cá đông lạnh 7.1 Chuẩn bị dụng cụ 7.2 Chuẩn bị phương tiện vận chuyển Đưa cá vào dụng cụ vận chuyển đông lạnh Kiểm tra trước vận chuyển đông lạnh Bài 5: Tiêu thụ cá Thời gian: Mục tiêu: - Trình bày phương pháp thu thập thông tin thị trường, lựa chọn hình thức tiêu thụ cá; - Xác định thị trường tiêu thụ, hình thức tiêu thụ cá; - Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Tìm kiếm thị trường 1.1 Tìm thị trường gần 1.2 Tìm thị trường xa 1.3 Xác định nhu cầu giá thị trường Chọn hình thức tiêu thụ cá 2.1 Bán lẻ sản phẩm 2.2 Bán buôn sản phẩm Ký hợp đồng tiêu thụ Bàn giao cá Thanh lý hợp đồng 62 Bài 6: Đánh giá kết nuôi Thời gian: Mục tiêu: - Trình bày phương pháp xác định tỷ lệ sống, suất nuôi; - Tính hệ số thức ăn tiêu tốn, đánh giá hiệu kinh tế; - Lập kế hoạch vụ nuôi tiếp theo; - Tuân thủ nghiêm túc trình tự, xác, tỉ mỉ Xác định tỷ lệ sống 1.1 Tỷ lệ sống theo giai đoạn 1.2 Tỷ lệ sống theo chu kỳ nuôi Xác định suất 2.1 Năng suất thô 2.2 Năng suất tinh Tính hệ số thức ăn Đánh giá hiệu kinh tế 4.1 Lập bảng thống kê khoản thu, chi 4.2 Xác định hiệu Dự kiến kế hoạch nuôi vụ 5.1 Xác định tiêu kế hoạch 5.2 Hình thức phương pháp nuôi 5.3 Chu kỳ nuôi 5.4 Dự toán kinh phí đầu tư 5.5 Dự kiến sản phẩm thu 5.6 Tiến độ thực kế hoạch Kiểm tra hết mô đun Thời gian: IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Tài liệu giảng dạy Giáo trình dạy nghề mô đun Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá chim vây vàng chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề Nuôi cá chim vây vàng Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ Máy tính: chiếc; máy chiếu: chiếc; Phim tài liệu, băng đĩa, tranh ảnh hướng dẫn thu hoạch vận chuyển cá chim vây vàng Điều kiện sở vật chất - 01 Phòng học có đủ bảng, bàn giáo viên bàn ghế cho lớp học 30 người 63 - Ao nuôi cá chim vây vàng sở dạy nghề, địa phương hay hộ gia đình (thuê mượn sở sản xuất nơi tổ chức lớp học) - Các loại máy móc, phương tiện, trang thiết bị phục vụ cho việc học lý thuyết thực hành kỹ nghề mô đun: STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Danh mục Cơ sở nuôi cá chim vây vàng Máy bơm nước Xăng Cá chim vây vàng thương phẩm (600g/con) Lưới thu cá Vợt thu cá thương phẩm Chậu nhựa Bình oxy hệ thống ống dẫn khí Lồ Đá lạnh Thùng xốp Túi PE Dây dứa Băng dính Cân đồng hồ (loại 30 kg) Cân đồng hồ (loại kg) Máy sục khí Máy tính Nhiệt kế Sổ ghi chép Bút bi Đơn vị tính Chiếc Lít Con Chiếc Chiếc Chiếc Bộ Chiếc Kg Chiếc Chiếc Cuộn Cuộn Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Số lượng 50 60 6 20 20 1 2 6 Điều kiện khác - Quần lội nước, áo mưa, ủng: - Găng tay, trang: 10 - Chuyên gia hướng dẫn thực hành V PHUƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ Phương pháp đánh giá - Đánh giá kiến thức: Dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan vấn đáp, trao đổi (theo tình huống) - Đánh giá kỹ nghề: đánh giá kỹ nghề học viên thông qua thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên - Kiểm tra kết thúc mô đun: Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) kiểm tra cá nhân: 64 + Thực mô tả công việc thực mô đun thực trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi giáo viên chuẩn bị trước + Thực công việc số công việc trình thực mô đun, giáo viên đánh giá qua quan sát, theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên Nội dung đánh giá - Chuẩn bị điều kiện lưu giữ cá sống - Chuẩn bị dụng cụ cấp đông xử lý cá trước cấp đông VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mô đun Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá chim vây vàng áp dụng cho khóa đào tạo nghề trình độ sơ cấp dạy nghề tháng, trước hết khóa đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mô đun Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá chim vây vàng sử dụng dạy độc lập số mô đun khác cho khoá tập huấn dạy nghề tháng (dạy nghề thường xuyên) - Chương trình áp dụng cho vùng nuôi cá chim vây vàng nước Khi áp dụng theo vùng, miền cần ý số từ địa phương, ví dụ: bùn = sình, xẻng = leng - Ngoài người lao động nông thôn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu - Là mô đun tích hợp lý thuyết thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo Mô đun có phần lý thuyết thực hành, nên tiến hành song song vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ tiếp thu học tốt a) Phần lý thuyết - Giáo viên sử dụng phương pháp giảng dạy, trọng phương pháp giảng dạy tích cực như: Phương pháp dạy học có tham gia dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học trường (FFS) chuẩn bị ao nuôi cá để phát huy tính tích cực học viên - Ngoài tài liệu, giáo viên nên sử dụng học cụ trực quan như: Mô hình, bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa nuôi cá chim vây vàng để hỗ trợ giảng dạy b) Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực công việc thực tế 65 - Giáo viên mời học viên lớp thực làm mẫu thao tác thực hành vận chuyển cá sống mời học viên khác nhận xét, sở giáo viên tổng hợp, đưa nhận xét tình thực hành Sau chia học viên lớp thành nhóm để thực đạt yêu cầu đề khoảng thời gian cho phép; - Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin mạnh dạn học viên thực hành giúp học viên tự kiểm tra việc thực thân họ; - Giáo viên nhận xét kỹ thực hành học viên, nêu trở ngại, sai sót gặp phải thực công việc cách khắc phục Những trọng tâm chương trình cần ý - Phần lý thuyết: thu hoạch cá - Phần thực hành: + Thu hoạch cá; + Lưu giữ cá sống + Đông lạnh cá Tài liệu tham khảo [1] Trung tâm khuyến ngư quốc gia, Kỹ thuật sản xuất giống nuôi thương phẩm số đối nước mặn, Nà xuất Nông Nghiệp, 2003 [2] Chu Thị Thơm, Phương pháp bảo quản chế biến thuỷ sản, Nhà xuất Lao Động, 2006 [3] Phan Thị Thanh Quế, Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản, Đại học Cần Thơ, 2005 [4] Nguyễn Đức Lợi, Giáo trình kỹ thuật lạnh ứng dụng, Nhà xuất Giáo dục, 2003 [5] Tài liệu kỹ thuật Infofish, Hướng dẫn vận chuyển bảo quản thuỷ sản tươi sống (Bản dịch SEAQIP), Nhà xuất Nông nghiệp, 2004 [...]... đun Chuẩn bị ao nuôi cá chim vây vàng được bố trí học sau mô đun Xây dựng hệ thống nuôi cá chim vây vàng và trước mô đun Chọn và thả giống cá chim vây vàng trong chương trình sơ cấp của nghề Nuôi cá chim vây vàng trong ao Việc giảng dạy mô đun này nhằm tạo tiền đề cho việc giảng dạy các mô đun tiếp theo của chương trình 2 Tính chất Là mô đun tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành nghề nghiệp,... cá cá chim vây vàng áp dụng cho các khóa đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới 3 tháng, trước hết là các khóa đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mô đun Chuẩn bị ao nuôi cá chim vây vàng có thể sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số mô đun khác cho các khoá tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề thường xuyên) - Chương trình áp dụng... đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới 3 tháng, trước hết là các khóa đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mô đun Chọn và thả giống cá chim vây vàng có thể sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số mô đun khác cho các khoá tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề thường xuyên) - Chương trình áp dụng cho vùng nuôi cá chim vây vàng trên... 1.5 Kiểm tra NH4+ 1.6 Kiểm tra H2S 2 Kiểm tra, xử lý bờ ao 3 Kiểm tra, xử lý cống ao Kiểm tra hết mô đun Thời gian: 4 giờ 24 IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN 1 Tài liệu giảng dạy Giáo trình dạy nghề mô đun Chuẩn bị ao nuôi cá chim vây vàng trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề Nuôi cá chim vây vàng trong ao 2 Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ Máy tính xách tay, máy chiếu, phim... thuật 1 Kiểm tra sức khỏe của cá 2 Kiểm tra sự phân tán của cá 3 Xác định tỷ lệ cá sống 4 Kết luận và xử lý Kiểm tra hết mô đun Thời gian: 4 giờ IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN 1 Tài liệu giảng dạy Giáo trình dạy nghề mô đun Chọn và thả giống cá chim vây vàng trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề Nuôi cá chim vây vàng trong ao 2 Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ Máy tính, máy... tâm KHKT&SX giống thuỷ sản Quảng Ninh, 2009 Tuyển tập kỹ thuật nuôi thương phẩm một số loài cá biển 36 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Cho ăn và quản lý ao nuôi cá Mã số mô đun: MĐ 04 Nghề: Nuôi cá chim vây vàng CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Chăm sóc và quản lý ao nuôi cá chim vây vàng Mã số mô đun: MĐ 04 Nghề: Nuôi cá chim vây vàng trong ao ... ao 5 Giám sát xây cống 5.1 Giám sát vị trí đặt cống 5.2 Kiểm tra kích thước, chất lượng thi công 6 Giám sát san đáy 7 Kiểm tra đánh giá chất lượng ao nuôi 7.1 Kiểm tra diện tích, độ sâu ao 7.2 Kiểm tra chất lượng bờ, cống, đáy ao IV HƯỚNG DẪN GIẢNG MÔ ĐUN 1 Tài liệu giảng dạy Giáo trình dạy nghề mô đun Lập kế hoạch nuôi cá trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề Nuôi cá chim vây vàng. .. trình nuôi thủy sản, Nhà xuất bản Nông nghiệp, 2007 [8] Võ Ngọc Thám, Giáo trình Công trình nuôi thủy sản, Trường Đại học Nha Trang 19 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Chuẩn bị ao nuôi cá chim vây vàng Mã số mô đun: MĐ 02 Nghề: Nuôi cá chim vây vàng trong ao Hà Nội, năm 2014 20 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN: CHUẨN BỊ AO NUÔI CÁ CHIM VÂY VÀNG Mã số mô đun: MĐ 02 Thời gian mô đun: 72 giờ (Lý thuyết: 12 giờ; Thực... giống cá chim vây vàng Mã số mô đun: MĐ03 Nghề: Nuôi cá chim vây vàng trong ao Hà Nội, năm 2013 29 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN: CHỌN VÀ THẢ GIỐNG CÁ CHIM VÂY VÀNG Mã số mô đun: MĐ03 Thời gian mô đun: 72 giờ; (Lý thuyết: 8 giờ; Thực hành: 56 giờ; Kiểm tra hết mô đun: 8 giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN 1 Vị trí Mô đun 03 "Chọn và thả giống cá chim vây vàng" được bố trí học sau mô đun Chuẩn bị ao nuôi cá chim vây. .. mô đun Chuẩn bị ao nuôi cá chim vây vàng và trước mô đun Chăm sóc, quản lý ao nuôi cá chim vây vàng trong chương trình sơ cấp của nghề Nuôi cá chim vây vàng trong ao Việc giảng dạy mô đun này nhằm tạo tiền đề cho việc giảng dạy các mô đun tiếp theo của chương trình 2 Tính chất Là mô đun tích hợp giữa lý thuyết và kỹ năng thực hành nghề nghiệp, nên tổ chức giảng dạy tại cơ sở đào tạo hoặc tại địa phương ... HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Hướng dẫn thực mô đun đào tạo nghề Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Nuôi cá chim vây vàng ao dùng dạy nghề cho lao động nông thôn... cá chim vây vàng" bố trí học sau mô đun Chuẩn bị ao nuôi cá chim vây vàng trước mô đun Chăm sóc, quản lý ao nuôi cá chim vây vàng chương trình sơ cấp nghề Nuôi cá chim vây vàng ao Việc giảng dạy. .. Chuẩn bị ao nuôi cá chim vây vàng bố trí học sau mô đun Xây dựng hệ thống nuôi cá chim vây vàng trước mô đun Chọn thả giống cá chim vây vàng chương trình sơ cấp nghề Nuôi cá chim vây vàng ao Việc