PHƯƠNG PHÁP NUÔI VÀ ỨNG DỤNG RỘNG RÃI CỦA DẾ MÈN

30 10 0
  • Loading ...
1/30 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 24/11/2016, 21:27

Hiện nay, sản xuất nông nghiệp ở nước ta vẫn là mặt trận rộng lớn nhất và thu hút rất nhiều lực lượng lao động. Từ xưa đến nay côn trùng luôn gắn liền với cuộc sống của con người. Trong suốt quá trình tồn tại và phát triển, con người không thể nào loại bỏ hoàn toàn côn trùng ra khỏi đời sống của mình. Không phải tất cả côn trùng đều có hại mà rất nhiều loài có lợi và một số loài còn được sử dụng để chế biến thành các món ăn phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, chẳng hạn như Thái Lan, Campuchia và một số nước châu Phi.Từ lâu, con người đã biết thu bắt côn trùng để làm thức ăn cho các loài vật nuôi khác cũng như chế biến thức ăn cho mình. Ngày nay, việc sử dụng côn trùng làm thức ăn càng trở nên phổ biến và thành một thói quen không thể thiếu của con người. Ở Việt Nam, chăn nuôi và chế biến côn trùng làm thức ăn đã và đang trở thành một ngành kinh doanh thu lại lợi nhuận. Đặc biệt, dế là một đối tượng đáng chú ý được sử dụng để chế biến thành các món đặc sản mà nhiều người ưa thích. Chọi dế cũng là trò chơi của trẻ em và một số người lớn..Có lẽ vì đã có quá nhiều bài viết về côn trùng với những hậu quả tàn phá do chúng gây ra mà chúng ta quên mất rằng có rất nhiều côn trùng đã đóng góp những lợi ích đáng kể và thật khó đánh giá hết được giá trị của chúng đối với con người. Chúng ta sửng sốt khi biết được lớp động vật nhỏ bé này đã tạo ra sản phẩm thương mại, chỉ tính riêng ở Mỹ, hàng năm đạt 125 triệu đôla, tức hơn 1,600 tỉ đồng Việt Nam. Côn trùng là nhóm động vật thành công nhất trên hành tinh chúng ta. Điều đó được khẳng định không phải chỉ vì côn trùng có tới hàng triệu loài nhiều hơn tất cả các loài sinh vật khác cộng lại mà trước hết là do khả năng thích nghi rất đa dạng của chúng với các điều kiện sống khác nhau. Côn trùng đã chiếm lĩnh hầu như tất cả sinh cảnh, từ các khu vực sa mạc nóng bỏng cho đến vùng lãnh nguyên ở bắc cực lạnh giá, từ vùng núi cao đến rừng mưa nhiệt đới cũng như các hoang đảo xa xôi.Từ xưa, loài người đã biết bắt nhiều loài côn trùng và sản phẩm của côn trùng để làm thức ăn cũng như chế biến thành các dược phẩm.Cách đây 4.700 năm, người Trung Hoa đã biết cách nuôi tằm và cách đây 3.000 năm đã nuôi tằm trong nhà, đi kèm với nó là kỹ thuật ươm tơ dệt lụa. Cũng theo lịch sử Trung Quốc, nghề nuôi ong lấy mật ở nước này đã xuất hiện trước đây 2.000 năm.Những ghi chép mang tính khoa học đầu tiên về côn trùng thuộc về nhà triết học và tự nhiên học người Hy lạp là Aristotle, ông là người đầu tiên dùng thuật ngữ “entoma” tức động vật chân khớp Arthropoda để chỉ côn trùng và trong cuốn sách của mình ông đã đề cập 60 loài sâu bọ.Tại Châu Âu, các nghiên cứu về côn trùng chỉ thật sự bắt đầu ở thời kỳ Phục hưng. Lần đầu tiên, kết quả giải phẫu trên một đối tượng là tằm đã được công bố bởi nhà khoa học người Ý là Malpighi (16281694). Bước sang thế kỷ 18, các nghiên cứu về côn trùng đã được một bước tiến đáng kể bằng sự ra đời của tác phẩm nổi tiếng “Hệ thống tự nhiên” của nhà khoa học Thụy Điển Linneaus. Trong cuốn sách này, một hệ thống phân loại côn trùng tuy còn rất sơ khai đã được tác giả giới thiệu. Hiện nay có khoảng 1 triệu loài côn trùng, chiếm trên 70% số loài động vật. Còn rất nhiều loài côn trùng chưa biết đến, có tài liệu cho rằng hiện trên trái đất có 1530 triệu loài côn trùng. Bình quân có 10 tỷ côn trùng trên 1 km2 đất, nếu so với dân số thế giới năm 2000 cứ một người có 200 triệu côn trùng TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ®®®® TIỂU LUẬN VỀ DẾ GIÁO VIÊN HỨNG DẪN: TH.S HUỲNH VĂN HIẾU SINH VIÊN: NGUYỄN THÀNH TRÍ LỚP: 13DSH01 MSSV: 1311521345 Tp.HCM, 20 tháng 11 năm 2016 MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Sơ lược lịch sử nghiên cứu côn trùng .8 1.2 Nuôi dế làm thức ăn chế biến 11 1.3 Khái quát đặc điểm sinh học dế 12 1.3.1 Vị trí phân loại đặc điểm phân bố 12 1.3.2 Đặc điểm hình thái dế 12 1.3.3 Đặc điểm giải phẫu dế 16 1.3.4 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển dế 22 1.4 Thú chơi chọi dế 30 CHƯƠNG 2: CÁC MÓN ĂN VỀ DẾ………………………………………………… ……24 TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………………………… 27 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT FAO : Tổ chức Lương Nông Liên hợp quốc MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Hiện nay, sản xuất nông nghiệp nước ta mặt trận rộng lớn thu hút nhiều lực lượng lao động Từ xưa đến côn trùng gắn liền với sống người Trong suốt trình tồn phát triển, người loại bỏ hoàn toàn côn trùng khỏi đời sống Không phải tất côn trùng có hại mà nhiều loài có lợi số loài sử dụng để chế biến thành ăn phổ biến nhiều nước giới, chẳng hạn Thái Lan, Campuchia số nước châu Phi Từ lâu, người biết thu bắt côn trùng để làm thức ăn cho loài vật nuôi khác chế biến thức ăn cho Ngày nay, việc sử dụng côn trùng làm thức ăn trở nên phổ biến thành thói quen thiếu người Ở Việt Nam, chăn nuôi chế biến côn trùng làm thức ăn trở thành ngành kinh doanh thu lại lợi nhuận Đặc biệt, dế đối tượng đáng ý sử dụng để chế biến thành đặc sản mà nhiều người ưa thích Chọi dế trò chơi trẻ em số người lớn CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Sơ lược lịch sử nghiên cứu côn trùng Có lẽ có nhiều viết côn trùng với hậu tàn phá chúng gây mà quên có nhiều côn trùng đóng góp lợi ích đáng kể thật khó đánh giá hết giá trị chúng người Chúng ta sửng sốt biết lớp động vật nhỏ bé tạo sản phẩm thương mại, tính riêng Mỹ, hàng năm đạt 125 triệu đôla, tức 1,600 tỉ đồng Việt Nam Côn trùng nhóm động vật thành công hành tinh Điều khẳng định côn trùng có tới hàng triệu loài- nhiều tất loài sinh vật khác cộng lại- mà trước hết khả thích nghi đa dạng chúng với điều kiện sống khác Côn trùng chiếm lĩnh tất sinh cảnh, từ khu vực sa mạc nóng bỏng vùng lãnh nguyên bắc cực lạnh giá, từ vùng núi cao đến rừng mưa nhiệt đới hoang đảo xa xôi Từ xưa, loài người biết bắt nhiều loài côn trùng sản phẩm côn trùng để làm thức ăn chế biến thành dược phẩm Cách 4.700 năm, người Trung Hoa biết cách nuôi tằm cách 3.000 năm nuôi tằm nhà, kèm với kỹ thuật ươm tơ dệt lụa Cũng theo lịch sử Trung Quốc, nghề nuôi ong lấy mật nước xuất trước 2.000 năm Những ghi chép mang tính khoa học côn trùng thuộc nhà triết học tự nhiên học người Hy lạp Aristotle, ông người dùng thuật ngữ “entoma” tức động vật chân khớp Arthropoda để côn trùng sách ông đề cập 60 loài sâu bọ Tại Châu Âu, nghiên cứu côn trùng thật bắt đầu thời kỳ Phục hưng Lần đầu tiên, kết giải phẫu đối tượng tằm công bố nhà khoa học người Ý Malpighi (1628-1694) Bước sang kỷ 18, nghiên cứu côn trùng bước tiến đáng kể đời tác phẩm tiếng “Hệ thống tự nhiên” nhà khoa học Thụy Điển Linneaus Trong sách này, hệ thống phân loại côn trùng sơ khai tác giả giới thiệu Hiện có khoảng triệu loài côn trùng, chiếm 70% số loài động vật Còn nhiều loài côn trùng chưa biết đến, có tài liệu cho trái đất có 15-30 triệu loài côn trùng Bình quân có 10 tỷ côn trùng km đất, so với dân số giới năm 2000 người có 200 triệu côn trùng [10] Hình 1.1 Tỷ lệ % số loài côn trùng giới động vật Sang kỷ 20, để đáp ứng đòi hỏi ngày tăng đời sống xã hội sản xuất, môn côn trùng học không chuyên ngành độc lập mà có chuyên hóa mang tính ứng dụng côn trùng nông nghiệp, côn trùng lâm nghiệp, côn trùng y học … Và số ứng dụng nghiên cứu côn trùng để làm nguồn thực phẩm cho người Cách gần 125 năm, Vincent Holt xuất tài liệu dài 99 trang nước Anh mang tựa đề “Tại không ăn côn trùng ?” Trong tài liệu, ông phân tích lợi ích việc dùng côn trùng làm thực phẩm khuyến khích người nên sử dụng côn trùng làm nguồn thực phẩm bổ sung cho phần ăn hàng ngày, song tài liệu thất bại việc thúc đẩy cách mạng ăn côn trùng lúc Năm 2005, nghiên cứu toàn diện dinh dưỡng sâu bọ xuất sách Ecological Implication of Minilivestock: Potential of Insects, Rodents, Frogs and Snails (Ứng dụng sinh thái vật nuôi nhỏ: tiềm côn trùng, Gặm nhấm, Ếch nhái Ốc sên), sách trình bày số calori, protein, chất béo chất xơ phần lớn loài côn trùng ăn Ngoài có phụ tóm tắt lại tiềm loài động vật việc đóng góp chất quan trọng vào phần ăn amino acid, chất khoáng, acid béo tốt cho sức khỏe vitamin Năm 2006, nhà khoa học thực phẩm Francis O Orech cộng tiến hành khảo sát nguồn khoáng chất tốt có loài côn trùng kiến, mối, dế Nhóm phát loài dế có hàm lượng khoáng chất cao nhất, cụ thể dế chứa 1.550 mg sắt, 25 mg kẽm 340 mg can-xi 100 g mô khô, cần dế đủ cung cấp nguồn chất sắt cần thiết hàng ngày cho người Kết trình bày tờ Internation Journal of Food Sciences and Nutrition Để khuyến khích giới chăn nuôi giới, FAO ( Tổ chức Lương Nông Liên hợp quốc) bắt tay xây dụng sở nuôi côn trùng hoang dã Chiang Mai (Thái Lan) vào ngày 19 tháng 12 năm 2007 Nếu thành công mô hình nhân rộng nhiều quốc gia khác Tháng năm 2008, FAO tổ chức hội thảo quốc tế nuôi côn trùng làm nguồn thực phẩm cho tương lai nhân loại Chiang Mai ( Thái Lan) Hội thảo khẳng định việc nuôi chế biến côn trùng làm nguồn thức ăn bổ sung hay thay thịt tôm, cá, gia súc, gia cầm cần đẩy mạnh định hình thành ngảnh kinh tế nông nghiệp Với thành phần dinh dưỡng cao, nuôi tốn làm tổn hại môi trường, nhiều loài côn trùng trở thành thực phẩm cho người Từ năm 2009, FAO bắt đầu thực dự án thí điểm Lào nhằm nghiên cứu tính khả thi cho việc nuôi loại côn trùng làm nguồn thực phẩm độ an toàn thực phẩm giá trị dinh dưỡng loại côn trùng, bước đầu thu kết khả quan Ngày nay, nhờ ứng dụng thành tựu đại sinh học phân tử, di truyền học, công nghệ sinh học… khoa học côn trùng vươn lên tầm cao khoa học ứng dụng, ngày phục vụ đắc lực cho lợi ích người Ở Việt Nam, nghiên cứu thật côn trùng cuối kỷ 19 đầu kỷ 20, nghiên cứu người Pháp chủ trì khuôn khổ đoàn điều tra tổng hợp, mẫu vật thu lúc gồm 1020 loài côn trùng Năm 1928, kỹ sư canh nông Nguyễn Công Tiễu cho đăng khảo luận thú vị tiếng Pháp nhan đề “ Một số ghi chép côn trùng làm thực phẩm Bắc bộ” tập san Kinh tế Đông Dương Theo FAO, giới người ta xác nhận có đến 1400 giống côn trùng dùng làm thực phẩm để nuôi sống người FAO khuyến cáo giới nên làm quen sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ côn trùng Từ sau thành lập nước Việt Nam Dân chủ cộng hòa đến nay, nghiên cứu côn trùng học tập trung vào hướng nghiên cứu đặc điểm hình thái, phân bố, đặc điểm sinh lý loài,các công trình điều tra, khảo sát định dạng thành phần loài côn trùng … nhằm phục vụ công tác bảo vệ thực vật nông lâm nghiệp Các nghiên cứu ứng dụng cho mục đích làm nguồn thực phẩm Trong năm gần đây, nghề nuôi côn trùng làm thực phẩm nước ta quan tâm nhiều hơn, nhiều ngành nghề chăn nuôi đối tượng côn trùng khác ong, tằm,châu chấu, bọ muỗm, bọ dừa, cà cuống, bò cạp…ngày đầu tư hiệu quả, đặc biệt nghề nuôi dế thương phẩm Hiện xuất nhiều ấn phẩm đề cập phương pháp nuôi dế có giới thiệu vài đặc tính sinh học loài dế Song ấn phẩm dựa vào kinh nghiệm người nuôi thật chưa có công trình khoa học nghiên cứu đối tượng công bố Năm 2006, Từ Văn Dững tiến hành khảo sát số đặc điểm vể tập tính sinh sống sinh sản Dế than Từ đến nay, chưa thấy có thêm tài liệu nghiên cứu đối tượng 1.1 Nuôi dế làm thức ăn chế biến Dùng dế làm ăn, đến người biết Từ xa xưa, nông dân vùng quê đa số đồng bào dân tộc người biết bắt dế nhiều côn trùng khác cào cào, châu chấu, bọ cạp, nhện…để chế biến nhiều ăn ngon miệng cho Thuở xa xưa, đất rộng người thưa nên giống côn trùng có số lượng nhiều vô số, bắt ăn không hết nên không nghĩ đến việc nuôi chúng cho sinh sản để nhân giống nhiều Ngày dân số ngày tăng, năm sau nhiều lại nhiều năm trước nên từ chỗ ăn chỗ đến lương thực ngày trở nên khan hiếm, đắt đỏ dần…Từ giống côn trùng không đủ đáp ứng, người phải nghĩ đến việc nuôi chúng cho sinh sản đủ cung cấp cho thị trường tiêu thụ Món ăn từ thịt dế ngày phổ biến rộng rãi từ thành thị đến thôn quê Mặc dù thứ đặc sản chưa đánh giá thứ thực phẩm cần thiết cho đời sống người loại thịt heo,bò, gà, vịt, cá đồng,cá biển mà ăn để sống hàng ngày Nhưng, chắn tương lai gần, thức ăn có nguồn gốc côn trùng nói chung, dế nói riêng nguồn thực phẩm quí thiếu để nuôi sống người Dế giống cào cào, châu chấu… có thịt thơm ngon, lành tính, chế biến nhiều ăn nướng, chiên, xào, hấp có nhiều chất dinh dưỡng (giàu protein calcium), lại cholesterol Việc nuôi dế cho sinh sản nước ta sau nhiều nước giới, có Thái Lan Ở nước việc nuôi dế nâng lên hàng công nghiệp đại Sản phẩm nhằm phục vụ cho khách du lịch, cho nhân dân dân nước mà mặt hàng xuất năm thu cho họ số ngoại tệ lớn Tại nước ta, khoảng mười năm trở lại có người bắt tay vào nuôi dế Một số người chịu khó qua Thái Lan Ấn Độ để tham quan học hỏi cách nuôi dế người trước nhiều kinh nghiệm Hiện số người nuôi dế khắp nước tăng dần số lượng chất lượng 1.2 Khái quát đặc điểm sinh học dế 1.2.1 Vị trí phân loại đặc điểm phân bố Dế có tên khoa học Gryllus bimaculatus De Geer, thuộc họ Dế mèn (Gryllidae), Cánh thẳng (Orthoptera), lớp Côn trùng (Insecta), ngành Chân khớp ( Arthropoda), giới động vật (Animalia) Dế phân bố hầu giới, nhiều nước nhiệt đới nước gần xích đạo Ở nước ta dế phân bố khắp nơi, chúng sống hang đất, đất cát pha, hay thân mục… thích sống nơi ấm áp khô có nhiệt độ khoảng 0 20 C-30 C hàm lượng nước đất từ 20-25% Trong tự nhiên, dế hoạt động theo mùa, chúng thường xuất vào đầu tháng 4, hoạt động mạnh mùa hè sau tới khoảng cuối tháng ngưng hoạt động bước vào trạng thái đình dục 1.2.1 Đặc điểm hình thái dế Về màu sắc, dế Gryllus bimaculatus có hai kiểu màu sắc khác nhau: màu đen tuyền màu vàng nghệ, dân gian gọi Dế than Dế lửa Chính thế, nhiều người nhằm lẫn, cho Dế than Dế lửa thuộc hai loài khác Tuy nhiên, thực tế chúng thuộc loài Gryllus bimaculatus chúng giao hoán với sinh sản bình thường Hình 1.2 Dế lửa Hình 1.3 Dế than Về cấu tạo, hình thái thể Gryllus bimaculatus có đặc điểm cấu tạo chung thể côn trùng Cơ thể chia làm phần: đầu, ngực bụng Ở phần nhiều đốt phụ hợp thành, ba phần có phần phụ 1.2.1.1 Đầu phần phụ đầu Đầu phần trước thể, giữ chức quan trọng đời sống dế Đầu có chứa não giác quan để xác định phương hướng hoạt động, đồng thời có miệng quan tiêu hóa dế Về nguồn gốc, đầu 5-6 đốt phía trước thể hợp lại thành, song không đặc trưng chia đốt Các phần phụ đầu bao gồm râu đầu (anten), mắt miệng Hệ nằm da bao quanh quan bên trong, gồm hai nhóm vách nội tạng Cơ vách nhóm vận động, đầu bám vào vỏ thể, đầu gắn vào phận vận động chân, cánh , hàm…cơ chiếm tỉ lệ lớn thể Cơ nội tạng là nhóm thuộc máy bên màng ngăn thể, chiếm tỷ lệ nhỏ Hệ dế phát triển, có khoảng 900 cơ, lực khỏe, bước nhảy đạt đến độ dài độ cao gấp hàng chục lần chiều dài thể Hệ tiêu hóa nằm xoang máu ruột kéo dài từ miệng đến hậu môn Bộ máy tiêu hóa dế thuộc dạng ống tiêu hóa có phân hóa cao, chia làm ba phân đoạn ruột: ruột trước có hầu-ống thực quản-diều-mề có chức nghiền nát thức ăn tiêu hóa phần thức ăn glucoza; ruột có lớp tế bào có khả tiết dịch tiêu hóa hút chất dinh dưỡng nên gọi lớp tế bào tiết hút, thức ăn tiêu hóa triệt để nhờ dịch tiêu hóa; ruột sau nơi chứa chất cặn bã thải Chỗ tiếp xúc phân đoạn ruột có van chiều Hệ tuần hoàn dế thuộc loại hệ tuần hoàn hở, nằm xoang máu lưng từ đầu đến cuối thân nên gọi mach máu lưng, mạch máu lưng gồm có hai phần chuỗi tim động mạch chủ Chuỗi tim hệ thống buồng tim nối thông với cửa trước cửa sau, bắt đầu đốt bụng cuối đến đốt bụng thứ 2, buồng tim ứng với đốt bụng, buồng tim có hai khe bên tim để lấy máu từ xoang thể đưa vào hoạt động tuần hoàn Động mạch chủ ống thẳng tiếp nối với chuỗi tim vị trí đốt bụng thứ hết phần ngực kết thúc phía đầu, có chức đơn giản dẫn máu bơm từ chuỗi tim phía trước Đối với dế, giống động vật khác, máu chúng gồm hai thành phần huyết tương tế bào máu Huyết tương chất lỏng dính có màu vàng nhạt, gồm 85% nước chứa ion vô cơ, aminoacid, protein, chất béo, đường, acid hữu số chất khác Ở côn trùng nói chung dế nói riêng máu chúng hồng cầu nên chức vận chuyển oxy mà vận chuyển chất dinh dưỡngđến mô đồng thời tiếp nhận sản phẩm trao đổi chất đưa đến quan tiết Mặc dù không vận chuyển oxy, song máu có vai trò quan trọng hoạt động hô hấp thông qua tăng giảm áp suất máu, tạo lực học tác động lên vách khí quản làm cho khí quản phồng lên, xẹp xuống liên tục, khiến không khí đẩy vào hút liên tục Hệ hô hấp côn trùng nói chung dế nói riêng gồm hệ thống ống khí quản phân bố thể theo vị trí định thông qua lỗ thở Lỗ thở miệng khí quản bề mặt da, lỗ thở phân bố thành cặp đốt bụng xếp thành dãy dọc theo hai bên thể Từ lỗ thở, khí quản nối thông với hai khí quản dọc bên có kích thước lớn chúng phân thành ba nhánh, nhánh phía lưng phân bố quanh mạch máu lưng nên gọi khí quản lưng; nhánh vào phía ruột nên gọi khí quản ruột, nhánh khí quản phân bố quanh ống tiêu hóa, máy sinh sản thể mỡ; nhánh vào phía bụng; phân bố quanh chuỗi thần kinh bụng nên gọi khí quản bụng Các ống khí quản phân nhánh liên tục theo kiểu rễ nhánh cuối vi khí quản có đường kính nhỏ khoảng 1μm, vi khí quản phân bố tới nhóm tế bào thể để thực chức trao đổi khí thông qua phương thức khuếch tán thay đổi áp suất máu Hệ tiết dế có cấu tạo giống hệ tiết côn trùng nói chung, bao gồm ống Malpighi, thể mỡ, tế bào thận túi tuyến Các ống Malpighi có đầu nối thông với hệ tiêu hóa chỗ tiếp xúc ruột ruột sau, đầu bịt kín lơ lửng xoang máu Ở dế, số lượng ống Malpighi lớn, khoảng 100 ống, ống có chức tiết acid uric hòa tan máu: thông qua số phản ứng hóa học xoang máu, acid uric hòa tan máu chyển thành muối urat để thấm vào ống Malpighi, chúng chuyển thành acid uric dạng tinh thể, vào ruột sau để thải Bên cạnh ống Malpighi, hệ tiết dế có nhiều túi tuyến chứa sản phẩm tiết, tuyến nội tuyết quan trọng thể thể bên cuống họng (Corpora allata) tiết hormon điều tiết sinh trưởng, gọi hormon trẻ- Juvenile Hormon, tuyến ngực trước (Prothoracic Glands) tiết hormon lột xác biến thái- Ecdyson Ngoài hệ tiết mỡ có nhiệm vụ hấp thu lưu giữ chất cặn bã tạp chất máu hàm lượng chất máu cao Hệ thần kinh dế có cấu tạo theo dạng chuỗi hạch nằm dọc xoang bụng phân hóa thành ba hệ : hệ thần kinh trung ương, hệ thần kinh ngoại biên hệ thần kinh giao cảm Hệ thần kinh trung ương gồm ba nhóm hạch thần kinh hạch não, hạch thần kinh ống họng chuỗi hạch thần kinh bụng Hệ thần kinh ngoại biên gồm hạch thần kinh dây thần kinh nằm da, có dây thần kinh nối với hệ thần kinh trung ương quan cảm giác Hệ thần kinh giao cảm gồm hạch thần kinh dây thần kinh nối với hệ thần kinh trung ương quan bên trong, điều khiển hoạt động máy bên thể Cấu tạo hệ sinh dục dế có khác biệt trống mái Hệ sinh dục dế mái gồm có đôi buồng trứng, ống dẫn trứng, túi lưu tinh,tuyến sinh dục phụ, âm đạo lỗ sinh dục Mỗi buồng trứng có từ đến 2.500 ống tạo noãn Ống tạo noãn nơi hình thành trứng, có nhiều tế bào trứng xen kẽ với tế bào nuôi dưỡng Nhờ nguồn dinh dưỡng tế bào cung cấp tế bào trứng phát triển thành trứng Khi chín, trứng từ ống trứng nhỏ vào ống dẫn trứng bên buồng trứng vào ống dẫn trứng chung, chuyển qua âm đạo để đẻ qua lỗ sinh dục (huyệt) (b) Hình 1.9 Cơ quan sinh dục dế mái (a) dế trống (b) Hệ sinh dục dế trống gồm có đôi tinh sào, ống dẫn tinh, túi chứa tinh, ống phóng tinh tuyến sinh dục phụ Mỗi tinh sào có nhiều ống sinh tinh, tế sinh dục đực nguyên thủy phát triển thành tinh trùng Sau hình thành, tinh trùng từ ống tinh theo ống dẫn tinh nhỏ di chuyển vào ống dẫn tinh tinh sào, ống dẫn tinh có túi chứa tinh, đoạn phình to làm nơi tích trữ tinh trùng Từ hai ống dẫn tinh, tinh trùng đổ vào ống phóng tinh với tinh dịch tuyến phụ sinh dục tiết Tuyến phụ sinh dục đực việc tiết tinh tạo môi trường vận động cho tinh trùng, chúng sản sinh loại chất keo đặc biệt để tạo nang nhỏ chứa đầy tinh trùng bên gọi tinh cầu Khi giao hoan trống đặt tinh cầu vào xoang sinh dục đính lên miệng lỗ sinh dục mái, sau tinh trùng tự chui khỏi tinh cầu bơi vào túi lưu tinh mái 1.2.3 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển dế 1.2.3.1 Phương thức sinh sản Dế sinh sản hữu tính: có kết hợp cá thể trống mái, giao hoan trứng thụ tinh túi lưu tinh mái, sau mái đẻ trứng thụ tinh vào đất nhờ ống đẻ trứng trứng nở ấu trùng Trước giao hoan ta nghe có nhiều tiếng “chắc mái” liên tục Đó tiếng dế trống tìm cách hấp dẫn, tiếp cận ve vãn tỏ tình với dế mái Cách truyền giống : giao hoan, dế mái từ phía sau chồm lên lưng dế trống đeo bám chặt khoảng vài ba phút Cách giao hoan là…ngược đời đa số loài động vật khác trống mái Khi giao hoan dế trống nằm bên cong phần cuối bụng lên để đưa cao gai sinh dục chạm vào lổ sinh dục dế mái, để đặt vào túi tinh (tinh nang- spermatophore) màu trắng Túi tinh sau bể lượng tinh trùng chứa vào lưu tinh nang nằm phận sinh dục dế mái Nhờ mà dế mái đẻ, trứng thụ tinh ngay, trứng lọt phải qua ống dẫn lưu tinh Các dế mái có xu hướng lựa dế to lớn thực giao hoan Nếu có xảy giao hoan với đực kích thước nhỏ tinh trùng từ túi tinh khó vào thụ tinh với trứng Những mái chưa giao phối lần có lựa chọn Một mái giao phối với nhiều trống tinh trùng trống gần huyết thống khó xảy thụ tinh Điều tránh tượng đồng huyết dế Hình 1.10 Giao hoan dế trống dế mái Sau giao hoan, dế mái tự tìm cho mô đất im mát, đủ độ ẩm tơi xốp cạnh gốc bụi cỏ để đẻ trứng vào Khi đẻ dế mái thọc sâu ống đẻ trứng vào đất để trút hết lượng trứng vào Ổ trứng ấp theo cách tự nhiên, không chăm sóc thêm Nếu gặp thời tiết thuận lợi tỷ lệ nở trứng cao, ngược lại kết thấp Có ổ trứng bị ung hết nở Hình 1.11 Dế trống đặt túi tinh vào lỗ sinh dục dế mái 1.2.3.2 Các pha phát triển dế Trong trình phát triển cá thể côn trùng, chúng phải trãi qua nhiều pha phát triển khác với khác biệt không hình thái mà cấu tạo giải phẫu phương thức sinh sống Hiện tượng gọi biến thái (Metamorphosis), côn trùng có kiểu biến thái biến thái hoàn toàn biến thái không hoàn toàn Biến thái hoàn toàn (Holometabola) kiểu biến thái phải trãi qua pha trứng, sâu non ( ấu trùng), nhộng thành trùng Ở kiểu biến thái này, khác biệt sâu non thành trùng lớn biến đổi xảy qua trình biến thái sâu sắc  Giai đoạn trứng mm Hình 1.12 Trứng dế đẻ Trứng pha khởi đầu trình phát triển cá thể Trứng sau thụ tinh túi lưu tinh mái đẻ vào đất ống đẻ trứng, cách thức gọi đẻ kín Trứng dế có hình bí đao, chiều dài khoảng 2-2,5mm, đẻ có màu trắng sau tùy theo mức độ phát triển phôi thai mà ngả màu vàng Cấu tạo trứng: bên trứng lớp vỏ cứng cấu tạo protein chất sáp tế bào vách ống trứng tiết ra, phía vỏ trứng có noãn khổng (lỗ thụ tinh ) lối cho tinh trùng chui vào trứng để thụ tinh, bên vỏ trứng màng trứng, màng trứng lớp nguyên sinh chất bao lấy noãn hoàng, nhân trứng nằm phía đầu trứng bao bọc nguyên sinh chất Sau thụ tinh trứng trải qua trình phát triển phôi thai gồm giai đoạn : phân chia nhân, hình thành màng phôi, hình thành tầng phôi, hình thành chi, hình thành quan bên Quá trình biến đổi phức tạp thể qua biến đổi màu sắc trứng từ màu trắng chuyển sang màu vàng nhạt vàng đậm Sau phôi thai phát triển đầy đủ sâu non cắn đạp vỡ vỏ trứng chui ngoài, động tác gọi trứng nở Hình 1.13 Trứng dế  Giai đoạn sâu non (ấu trùng) nở Đối với dế, non nở từ trứng có hình thái phương thức sinh sống gần giống thành trùng, khác thành trùng số đốt râu đầu, chưa có cánh tuyến sinh dục chưa phát triển Dế non phải trải qua nhiều lần lột xác quan hoàn thiện đầy đủ tiến tới pha trưởng thành Bên thể non đươc bao bọc lớp da cứng, tính đàn hồi nên hạn chế sinh trưởng non Trong , hoạt động dinh dưỡng trình phát triển cá thể dế diễn pha ấu trùng pha thành trùng, song mạnh pha ấu trùng Đây pha mà non ăn mạnh, dự trữ, tích lũy nhiều chất dinh dưỡng để tăng trưởng thể, chuẩn bị lượng cho pha tiếp theo, giai đoạn chúng lớn nhanh lột xác ( Molt) nhiều lần Khi thể bên tăng trưởng mà xương không đáp ứng tuyến lột xác (ecdyson) tiết vào máu Chất kích thích tế bào nội bì sản sinh chất phân giải lớp biểu bì da mềm lớp biểu bì đồng thời lại sinh lớp biểu bì mềm co dãn Trong lúc nhờ áp lực máu, ấu trùng trương lên làm cho lớp vỏ cũ nứt đường lưng phần ngực, sau chúng nhô đầu rút chân sau rút toàn thề khỏi lớp vỏ cũ Lúc thể chúng mềm yếu ớt Khi đó, chúng tiếp tục ăn, lớn lên nhanh vài ngày sau lớp da mỏng khô cứng lại Như vậy, trình sinh trưởng lột xác côn trùng côn trùng nói chung loài dế nói riêng hai trình tất yếu liên quan với Trong trình sinh trưởng, sau lần lột xác sâu non lại lớn thêm tuổi Theo quy ước, từ trứng nở ấu trùng tuổi 1, sau lần lột xác thứ nhất, chúng trở thành ấu trùng tuồi vậy, sau lần lột xác thứ n tuổi ấu trùng n+1 Ở dế, lột xác pha ấu trùng lột xác chuyển tuổi Sau lột xác, kích thước thể ấu trùng có tăng trưởng kèm theo vài thay đổi mặt hình thái song thay đổi đáng kể mặt cấu tạo Vì vậy, lột xác chuyển tuổi dế thuộc kiểu lột xác râu đầu Hình 1.14 Các giai đoạn ấu trùng dế hình sợi hoàn chỉnh đốt có kích thước dài thể; đôi chân phát triển, bàn chân có đốt; cánh hoàn thiện Lúc đứng yên cánh trước phía bên phải chê lên cánh trước phía trái, cánh sau xếp dọc cánh trước kéo dài phía cuối bụng tựa đuôi…Tại giai đoạn này, khác biệt hình thái dế đực thể rõ Dế mái đôi cánh trước có nhiều đường gân lên xếp đan chéo vào tạo thành mắt lưới,ngoài phần cuối bụng có ồng dẫn trứng hình giáo dài Trong đôi cánh trước dế trống có hệ thống gân hằn lên dài xếp đan xen vào không theo trật tự cả, tạo nên hoa văn bắt mắt đồng thời phần cuối bụng dế trống có gai sinh dục nhỏ cứng Hình 1.17 Dế trống than Hình 1.18 Dế mái than Chức chủ yếu giai đoạn trưởng thành sinh sản Ở dế trống, phận sinh sản thể sẵn sàng chúng rung động hai cánh trước với tần số lớn khiến hai mạch cánh đặc biệt siết vào tạo âm dòn dã gọi “tiếng gáy” báo hiệu cho mái biết chúng sẵn sàng giao hoan “Tiếng gáy” có độ vang lớn âm khuếch đại nhờ hộp cộng hưởng đôi cánh trước phồng lên tạo “Tiếng gáy” dế trống (tín hiệu giới tính) cảm nhận quan thính giác nằm đốt chày chân trước dế mái Khi nghe âm này, dế mái chủ động tiếp cận leo lên lưng dế trống từ phía sau bám chặt vào khoảng vài ba phút, dế trống nằm bên cong phần cuối bụng lên để đưa cao gai sinh dục chạm vào lỗ sinh dục dế mái, đặt vào tinh cầu, tinh cầu sau tinh trùng chứa vào túi lưu tinh dế mái thụ tinh cho trứng dế mái đẻ Sau giao hoan với dế mái khoảng vài giờ, dế trống tiếp tục tìm đến dế mái khác giao hoan, qua trình kéo dài hết vòng đời chúng sương lên cỏ tươi ngày 1-2 lần tạo nhiệt độ xô 25-30 oC Sau dế đẻ ngày, chuyển máng trứng sang thùng ấp đặt máng đẻ khác vàođẻtrong Hình 1.19 Dế trứngxô nuôi Có thể dùng thùng các-tông loại dày khay nhựa có kích thước 60 x 40 x 20 cm để ấp trứng, thùng để 8-10 máng trứng Thùng ấp phải kín, có nắp đậy (dùng lưới muỗi), theo dõi hàng ngày, tránh kiến gây hại… 2.3.3 Ương nuôi dế con: 23 Dế nở, ta chuyển sang ương nuôi riêng xô nhựa, trung bình khoảng 1.000 con/xô 80 lít Lúc ta để thức ăn gà xay nhuyễn vào cho dế nở ăn, ngày 2-3 lần bỏ vào xô nuôi lớp cỏ tươi non cho dế trú ẩn nhấm nháp Mỗi ngày tiếp tục phun nước 1-2 lần để giữ ẩm cho dế uống Ương nuôi dế đến 20 ngày ta chuyển sang nuôi dế thịt thương phẩm 2.3.4 Nuôi dế thịt thương phẩm: Đặt rế, máng thức ăn, nước uống, phủ cỏ tươi nuôi dế đẻ số lượng nhiều (400-500 với xô 80 lít, 300 xô 45 lít) Chăm sóc phun nước ngày 1-2 lần, tránh nước đọng, ẩm mốc xô, tránh để thức ăn tồn dư, ẩm ướt, hôi mốc không để máng đẻ xô nuôi nuôi dế đẻ Có thể làm chuồng xi măng, kích thước ô rộng m x dài 1,2 m x cao 0,5 m, mặt tường nhẵn tránh dế bò ra, che đậy lưới phía trên, nuôi 1.000 con/m2 Chuồng xây xong cần ngâm nước cho hết chất xi măng Xung quanh chuồng làm rãnh nước tránh kiến, côn trùng xâm hại… Chồng vào 25 rế, tạo khoảng không cho dế Cũng cần chăm sóc nuôi xô, ý phun nước (dạng sương) 2-3 lần/ngày Thức ăn tinh cho ăn hàng ngày, thức ăn thô xanh rau, củ, loại 2-3 ngày cho ăn lần, ăn ngày, thức ăn dư phải bỏ Riêng cỏ xanh 2-3 ngày cho ăn thay lần Dế 20 ngày, chuyển qua nuôi dế thịt thương phẩm khoảng 45 ngày thu hoạch (800-1.000 kg), xuất bán thịt tuyển chọn dế tơ làm giống nuôi đến 60 ngày cho phối giống sinh sản Chú ý: Dế trưởng thành tối đến thường hay bay kiếm ăn hoạt động tình dục Vì vậy, chiều tối ta nên đậy nắp xô lại sáng sớm mở cho thoáng mát 2.3.5 Thu hoạch: Dùng vợt nylon nhỏ thu hoạch, cho vào thùng giấy với rế, cỏ tươi di chuyển xa dế không chết Có thể đông lạnh sau rửa dế nước nước muối 2% cho vào khay đông lạnh Chăm sóc nuôi dưỡng dế đơn giản, vốn, dịch bệnh, dễ thực mang lại hiệu kinh tế cao, nuôi 2.4 Phòng trị bệnh: Với phương châm phòng bệnh chính, thực tốt chương trình sạch: sạch, ăn sạch, uống Đặc biệt, thời tiết môi trường sống thay đổi, cần phải vệ sinh, chăm 24 sóc nuôi dưỡng thật tốt để tăng cường sức đề kháng, chống stress gây hại cho dế… Dế ta thường hay bị số bệnh, bệnh đường ruột Bệnh đường ruột: - Nguyên nhân: Có thể mật độ cao, chuồng nuôi nóng ẩm chuồng nuôi bị nước đổ vào lẫn phân, thức ăn gây ô nhiễm môi trường thức ăn bị ôi mốc, nước uống lẫn phân, dơ bẩn, vệ sinh… - Triệu chứng: Dế ăn uống, khỏe mạnh bình thường, đột ngột bỏ ăn uống nước yếu dần, râu gãy ngang, phân nước trắng đục, 7-10 ngày sau dế chết Bệnh dễ lây lan sang xô, khó trị - Phòng trị bệnh: Phòng bệnh chữa bệnh Phòng bệnh phát triệu chứng muộn Tốt nên giữ gìn vệ sinh chuồng nuôi sẽ, khô ráo, thoáng mát, thức ăn, nước uống phải thay rửa hàng ngày… CHƯƠNG 2: CÁC MÓN ĂN VỀ DẾ 2.1 Cách làm thịt dế Trước làm thịt bạn ngâm dế nước muối pha loãng khoảng phút Bắc nồi lên, cho dế vào rang sơ qua khoảng phút cho Dế chết Lấy dế khỏi nồi, tay cầm dế, tay cấu nhẹ phần mẩu đuôi từ từ rút ruột dế khỏi bụng cắt cánh có Sau làm ruột dế bạn rửa lại nước để nước, lúc bạn chế biến thích, trữ lạnh dùng dần 2.2 Cách chế biến: 2.2.1 dế chiên giòn Nguyên Liêu - 100 g Dế làm để nước - Gừng , tỏi ,xả băm nhỏ - Lá chanh thái Cách chế biến Hình: Dế chiên giòn - Bột ngọt, bột nêm, dầu hào (đường), dấm, ướp vòng 3-5 phút, cho vào chảo chiên chin, vừa độ giòn ngậy, cho bát có sẵn gừng, tỏi, xả băm nhỏ chanh thái chỉ, 25 trộn để dậy mùi thơm - Bày đĩa gồm thơm,lá lốt, phồng tôm, … Cách chế biến nước chấm - Tỏi, sả, ớt băm nhở, bột ngọt, đường, nước mắm, tương ớt trộn cho nước chấm có độ sánh, có vị cay chua 2.2.2 Dế chiên bột: Nguyên Liệu - 100 g Dế làm để nước - 70g bột chiên tôm - 50g cải xà lách - 50g rau sống loại Hình: Dế chiên bột - Trái dưa leo - Trái cà chua - 10g đậu phộng hạt - 10g tỏi, ớt , xả me Cách chế biến - Đun sôi dầu ăn chiên giòn đậu phộng vớt Khuấy tiêu , bộtchiên tôm dẻo , cho dế vào trộn Cho dế vào chảo chiên giòn , vớt trộn lẫn với đậu phộng Xếp rau, cà chua, dưa leo,rau thơm đĩa , cho dế vào Ăn kèm với bánh tráng ngon - Nước chấm : Tương tự hướng dẫn trên, cho thêm vị chua 2.2.3 Dế nướng Nguyên liệu - 100g Dế làm để nước - Cây, que, vỉ nướng - Dế ướp bột ngọt, bột nêm từ - 10 phút - Nước mắm cay - Rau sống, phồng tôm Cách chế biến - Dế ghim vào theo chiều ngang vỉ nướng Đem nướng than dế chín giòn thơm ngậy Chiên giòn phồng tôm bày đĩa rau sống , sau cho dế vào 26 - Nước chấm: Như hướng dẫn trên, nước chấm cay 2.2.4 Dế ramg muối ớt Cách Chế biến: Hình: dế nướng - Cho muối ớt vào chảo rang phút sau bỏ Dế vào rang dế chín - Bạn có ăn đặc biệt Vị cay vị mặn vị béo ngậy Dế làm thực khách khó Hình: dế rang muối ớt quên - Món ăn dùng kèm với dưa chuột , cóc , xà lách , rau thơm 2.2.5 Gỏi dế 1.Nguyên liệu: - 100g dế làm - 30g đậu phộng - 40g xoài xanh, cóc thái chỉ, đậu phộng, bánh tráng, phồng tôm, húng, răm, mùi, nước mắm cay Hình: gỏi dế 2.Cách chế biến : - Dế ướp mắm ,tiêu, hạt nêm,gia vị,gừng ,tỏi băm nhỏ 15 phút 27 - Dầu đun sôi cho dế vào đảo 3-4 phút vớt để dầu cho đĩa trộn đậu phộng chuẩn bị từ trước cho thêm gia vị cay cuộn ăn với bánh tráng (món ngon hấp dẫn thực khách nam nữ) 2.2.6 Dế kho tiêu - Ướp dế với tiêu,tỏi, ớt,hạt nêm khoảng 10 phút sau cho nước vào kho.khi nước cạn tiếp tục cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa đến lúc giòn được.(món ăn với cơm nóng dưa chuột, cà chua.) 2.2.7 Dế chiên bơ Nguyên Liệu: - 300gr dế cơm - thìa súp bột chiên giòn - trứng gà - 1/2 thìa súp bột nêm - thìa súp bơ Cách chế biến: - Làm dế, lấy bỏ ruột, sau rửa lại để nước Đập trứng gà vào bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng phút cho ngấm gia vị - Đun bơ nóng chảy, gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô thả vào chảo bơ rán vàng - Dọn dế dĩa, chấm kèm với tương ớt, mùi thơm TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Thái Trần Bái (2004), Động vật không xương sống, Nxb Giáo dục 28 Nguyễn Thanh Bình, Lê Văn Thường, Lê Xuân Tài (2010), Kỹ thuật nuôi dế, Nxb Hà Nội, Hà Nội Việt Chương, Phúc Quyên (2010), Phương pháp nuôi dế, Nxb Mỹ thuật Hà Quang Dũng (2004), Giáo trình kiểm dich thực vật dịch hại nông sản sau thu hoạch, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Hà Nội Từ Văn Dững (2006), Khảo sát số đặc điểm tạp tính sinh sống, khả sinh sản, phát triển chu kỳ sinh trưởng dế than Gryllus bimaculatus De Gree,Trường Đại học Cần Thơ, Cần Thơ Nguyễn Lân Hùng, Vũ Bá Sơn, Lê Thanh Tùng, Nguyễn Văn Khang (2009), Nghề nuôi dế, Nxb Nông nghiệp Hà Nội, Hà Nội Bùi Công Hiển, Trần Huy Thọ (2003), Côn trùng học ứng dụng, Nxb Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, Hà Nội Nguyễn Đức Khiêm (2010), Giáo trình côn trùng nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Hà Nội Trần Công Loanh, Nguyễn Thế Nhã (1997), Côn trùng rừng, Nxb Nông nghiệp 10 Nguyễn Thế Nhã, Côn trùng học (2009), Nxb Nông nghiệp Hà Nội, Hà Nội 11 Phạm Bình Quyền (2007), Sinh thái học côn trùng, Nxb Giáo dục 12 Trung tâm khoa học tự nhiên công nghệ quốc gia (2009), Động vật chí Việt Nam tập 7, Nxb Khoa học kỹ thuật 13 Hà Công Tuấn, Đỗ Thị Kha, Đoàn Hoài Nam, Đỗ Quang Tùng (2006), Quản lí sâu bệnh hại rừng trồng, Nxb Nông Nghiệp 14 Nguyễn Viết Tùng (2006), Giáo trình côn trùng học đại cương, Nxb 15 Nông nghiệp 16 Nguyễn Hải Tuất, Ngô Kim Khôi (2009), Thống kê sinh học, Nxb Nông nghiệp 29 Amanda Bretman (2003), Molecular evidence of post-copulatory inbreeding avoidance in the field cricket Gryllus bimaculatus 17 Philip Bateman, Lauren N Gilson, J.W.H Ferguson (2000), Male size and sequential mate preference in the cricket Gryllus bimaculatus 18 Tom Tregenza, Nina Wedell (1998), Benefits of multiple mates in the cricket Gryllus bimaculatus 19 http://ykhoa.net/yhoccotruyen/baiviet/72-19.html 20 http://www.lrc- hueuni.edu.vn/dongy/show_target.plx?url 21 http://www.khoahoc.com.vn/doisong/yhoc/index.aspx 22 http://thegioicontrung.info/?thamso=chitiet_tintuc&id=221
- Xem thêm -

Xem thêm: PHƯƠNG PHÁP NUÔI VÀ ỨNG DỤNG RỘNG RÃI CỦA DẾ MÈN, PHƯƠNG PHÁP NUÔI VÀ ỨNG DỤNG RỘNG RÃI CỦA DẾ MÈN, PHƯƠNG PHÁP NUÔI VÀ ỨNG DỤNG RỘNG RÃI CỦA DẾ MÈN

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn

Từ khóa liên quan

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập