bài thảo luận môn marketing căn bản

19 17 0
  • Loading ...
1/19 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 24/11/2016, 17:38

bài thảo luận của chúng mình tìm hiểu về highlands coffee. Một trong những ông lớn trong làng cà phê việt. Không chỉ tìm hiểu chung về highlands coffee, lịch sử hình thành và phát triển , bọn mình còn so sánh về hình thức chuỗi cửa hàng cảu highlands coffee với hình thức nhượng quyền thương mại của cà phê Trung Nguyên ông vua làng cà phê Việt. Qua đó các bạn có thể có cái nhìn khái quát về tình hình cà phê Việt cũng như hiểu thêm về hai hình thức kinh doanh này. CHƯƠNG I: Giới thiệu chung Highland coffee 1.Lịch sử hình thành Highlands Coffee thương hiệu Công ty Cổ phần Việt Thái Quốc Tế (VTI) Việt Thái Quốc Tế công ty 100% cổ phần Việt Nam Văn phòng đặt Hà Nội văn phòng giao dịch đặt Thành Phố Hồ Chí Minh Ðược thành lập từ năm 1998 tập trung vào mảng cà phê đóng gói, đến năm 2002 quán cà phê Highlands Coffee thức mắt Tính đến thời điểm có 80 quán hoạt động khắp Việt Nam Highlands Coffee tự tin vào tương lai phát triển bền vững vươn lên lớn mạnh không ngừng đất nước Mục tiêu Công ty dẫn đầu ngành hàng bán lẻ cao cấp Việt Nam Triết lý Highlands Coffee kết hợp tinh hoa giới đại với nét duyên giá trị truyền thống củaViệt Nam Cổ Ðiển Hiện Ðại Phương Ðông Phương Tây Tinh hoa từ hai Phương Highlands Coffee mong muốn mang lại cho khách hàng cảm nhận giá trị truyền thống bất hủ Highlands Coffee không ngừng nỗ lực để mang đến cho khách hàng cảm nhận phần sống động đại song hành với truyền thống văn hóa độc đáo, lâu đời đậm chất Việt Nam Tất điều thể rõ trong: Văn hóa cà phê: Chúng tự hào phục vụ loại cà phê Robusta mang đậm phong cách Việt Nam với dòng sản phẩm Arabica mang hương vị quốc tế Văn hóa phục vụ: Nhiệt tình ân cần thể "khách đến chơi nhà" Văn hóa phát triển sản phẩm mới: loại thứ căn, thứ cuống chắt lọc tinh hoa ẩm thực Phương Đông Phương Tây Người sang lập thương hiệu Highlands Coffee, Ông David Thái sinh năm 1972 miền NamViệt Nam gia đình người Bắc 2002 –Quán cà phê Highlands Coffee Thành Phố Hồ Chí Minh khai trương toàn hà Metropolitan, đối diện nhà Thờ Ðức Bà Một tuần sau đó, quán cà phê Hà Nội đời đánh dấu bước phát triển không ngừng công ty 2006 –quán Highlands Coffee Saigon Center mắt với diện mạo mới, mở tương lai việc đầu tư quy mô 2007 -70 quán khắp Việt Nam 2.Logo Logo Highlands Coffee có hình ovan lấy từ hình ảnh hạt cà phê.Logo chia thành hai vòng : vòng nhỏ bên trang trí với tong màu trắng phủ lên dòng màu nâu uốn quanh, thể ly cà phê thơm ngon nguyên chất Cao nguyên.phía bên vòng với tong màu đỏ chủ đạo với dòng chữ Highlands Coffee.Màu đỏ kinh doanh tượng trưng cho sức mạnh ,uy quyền ,niềm đam mê nồng nhiệt có thêm đặc điểm dễ nắm bắt người tiêu dung màu hợp phong thủy với ông chủ Highlands Coffee 3.Phương châm: Kết hợp với tinh hoa giới đại với net duyên giá trị truyền thống Việt Nam Highlands Coffee không ngừng nỗ lực để mang lại cho khách hàng cảm nhận phần sống động đại song hành với truyền thống văn hóa độc đáo ,lâu đời đậm chất Việt Nam CHƯƠNG II: Phân tích yếu tố môi trường maketing vi mô ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh công ty highland coffee Đối thủ cạnh tranh Phân tích: Trên thị trường nhiều thương hiệu cà phê chuỗi dần xuất nỗ lực không ngừng để cạnh tranh với thương hiệu lớn khác Tuy nhiên, không chuỗi cà phê rơi vào tình trạng vắng khách so với ngày đầu thua lỗ.Highlands coffee đánh giá chuỗi cafe lớn thứ sau cafe Trung Nguyên, nên nói: Trung Nguyên đối thủ mạnh Highlands coffe Và gần nhất, Starbucks- người khổng lồ lĩnh vực cafe Mỹ thâm nhập vào Việt Nam đánh giá dối thủ đáng gờm Highlands Ngoài ra, phải kể Gloria Jean’s The Coffee Bean, Highlands phải dè chưng đối thủ này.Xin điểm danh đối thủ cạnh tranh mạnh Highlands coffee Xin xét cafe Trung Nguyên: Từ thương hiệu cà phê non trẻ hình thành vào năm 1996 Buôn Mê Thuật, Trung Nguyên thương hiệu cà phê hàng đầu Việt Nam Trung Nguyên có mặt nhiều quốc gia giới, có nhiều thị trường khó tính Trung Quốc, Nhật Bản, Singapore Trong mảng cà phê hòa tan, Trung Nguyên thành công với dòng sản phẩm G7 Trung Nguyên xuất cà phê sang gần 60 quốc gia Hãng dự tính tăng số cửa hàng lên 200 hai năm tới.Trung Nguyên có lợi đánh vào lòng tự hào người Việt: “ Người Việt Nam dùng hàng Việt Nam” Nếu phân tích kỹ ta so sánh hãng cafe sau: • Về đối tượng khách hàng : Trung Nguyên hướng tới đối tượng, tập trung vào thị trường cấp thấp bình dân Còn Highlands tập trung phân khúc vào thị trường cấp cao hơn, Highlands thành công việc thu hút đối tượng doanh nhân thu nhập cao • Về địa điểm: Highlands chọn mở cửa hàng mặt tiền đẹp thành phố Điều vừa thể đẳng cấp, vừa giúp Highlands Coffee định vị thương hiệu cà phê sang trọng, sành điệu Còn Trung Nguyên, ta bắt gặp nơi muốn • Về văn hóa: Tự thân cà phê nét văn hóa Tuy nhiên, yếu tố gia tăng đưa thêm vào Sách ví dụ “Thủ phủ cà phê”, hay “Thiên đường cà phê”, hay… Buôn Mê Thuột vừa khát vọng quyền lực thể tinh thần dân tộc ông Nguyên Vũ, vừa thể ý nguyện văn hóa cao độ Nên, Trung Nguyên thắng Highlands điểm • Về chất lượng phục vụ: Highlands cafe với phong cách phục vụ nồng ấm tất nhiên thiếu nụ cười thân thiện nhiệt thành, tận tâm khách hàng với lợi wifi nhạc Jazz chủ đạo tạo cảm giác thư giãn sang trọng lòng khách hàng Trong đó, Trung Nguyên lại xuống cấp chất lượng phục vụ • Về giá cả: Giá cà phê Highlands đắt Trung Nguyên từ 10-20 nghìn/tách Nên Trung Nguyên tiếp cận với đối tượng khách hàng dễ • Về sản phẩm: Ngoài việc kinh doanh cà phê phục vụ trực tiếp, cà phê phin cà phê hòa tan đóng hộp/gói, Trung Nguyên kinh doanh bán lẻ với chuỗi cửa hàng G7 Highlands phục vụ không cà phê, đồ uống mà đồ ăn nhanh, nhà hàng, chí kinh doanh cửa hàng Nike; • Về chuỗi cửa hàng: Highlands Coffee trở thành chuỗi cửa hàng cà phê lớn thứ hai Việt Nam với 54 chi nhánh sau cafe Trung Nguyên 60 cửa hàng.=> Với lợi vốn có Trung Nguyên, Highlands cần phải cố gắng nhiều để vượt mặt qua ông vua cafe Việt Xét Starbucks Coffee: Chuỗi cà phê lớn giới phải vượt qua thử thách vị, thương hiệu địa phương, đối thủ quốc tế hàng nghìn quán vỉa hè đường phố Việt Nam, với lợi xem người khổng lồ lĩnh vực cafe Mỹ, Việt Nam chưa thị trường khó “ ăn” với Starbucks • Trong năm 2012, Starbucks Việt Nam khai trương cửa hàng quận 1, TP.HCM Cushman & Wakefield Việt Nam đảm nhiệm dự kiến đầu năm 2013 Starbcuks Việt Nam khai trương thêm cửa hàng TP.HCM Hà Nội • Tất đặc điểm làm nên khác biệt Starbucks - thương hiệu cà phê hàng đầu Mỹ phục vụ khách hàng vòng phút; Chỉ với lễ tân đội ngũ nhân viên hoàn chỉnh, Starbucks phục vụ 220 khách hàng/giờ; Cửa hàng tuyên bố phục vụ 87.000 đồ uống kết hợp khác nhân viên pha chế làm loại số mà không nao núng • Nếu biết tới Starbucks cách rõ ràng Starbucks thương hiệu phục vụ cà phê theo phong cách Ý Với việc chọn phân khúc khách hàng giới nhân viên văn phòng người nhiều thời gian.Với ly espresso nóng để thưởng thức nhanh Hoặc đem đến nơi làm việc nhà Đó thứ để đảm bảo việc Starbucks phục vụ 220 khách hàng/giờ • Starbucks phục vụ 87.000 loại đồ uống khác 2.Khách hàng Phân tích: Có mặt thị trường Việt Nam từ 2002 với cửa hàng đặt thành phố Hồ Chí Minh, Highlands Coffee sau 10 năm xây dựng trưởng thành ngày khẳng định vị thương hiệu tâm trí khách hàng, bước tiến tới gần đích dẫn đầu ngành hàng bán lẻ cao cấp Việt Nam Dù đứng vị trí nào, việc nghiên cứu Marketing nắm giữ vai trò quan trọng việc đưa định, để từ đảm bảo cho gia tăng mức độ hài lòng khách hàng Khách hàng lớn hinglands coffee doanh nhân chiếm 39%, cán công nhân viên chức chiếm 15%, kinh doanh buôn bán chiếm 21%, lại học sinh sinh viên nghề tự chiếm 4% 7% 3% Nghiên cứu cho thấy số lượng giá trị cà phê tiêu dùng nhiều vào nhóm tuổi trung niên (35 – 50 tuổi) già (trên 50 tuổi), nhóm trẻ (15 – 35) lại nhóm có xu hướng tiêu thụ cà phê nhiều 3.Trung gian marketing _Trung gian phân phối Hightlands coffee phân phối theo hình thức chuỗi hàng lớn Địa điểm chọn Highlands coffee thường nơi mặt tiền đẹp, vị trí thuận lợi, gần khu trung tâm thương mại tòa nhà lớn Các cửa hàng mở tập trung vào thành phố lớn đặc biệt thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh Hiện số lượng hàng Highlands coffee lên tới 144 cửa hàng phân bố nhiều tỉnh nước Cụ thể: Hồ Chí Minh Đồng Nai 61 Hà Nội 43 Vũng Tàu Nha Trang Đà Nẵng 11 Vinh Hải Phòng BÌnh Dương Hạ Long _Trung gian dịch vụ Truyền thông: Highlands coffee đầu tư cho việc xây dựng quảng bá hình ảnh sản phẩm.Thông tin quảng cáo chuỗi cửa hàng diện nhiều trang báo uy tín Vnexpress, Zing me, Dân trí.,Mạng xã hội facebook sử dụng ưu cho việc quảng bá hình ảnh, Highlands coffee lập fb page yêu thích cà phê Không giống chiêu thức quảng cáo thông thường gây cảm giác khó chịu,của hàng chia sẻ thông tin hữu ích cách thưởng thức cà phê, cách pha cà phê.Từ lượng theo dõi page tăng lên ,hiệu ứng quảng bá hình ảnh lồng ghép Với cách hiệu ứng quảng cáo hình ảnh độc đáo lại với việc tham gia thực nhiều chương trình tài trợ, từ thiện thương hiệu Highlands coffee đối tượng biết đến dần chiếm lĩnh vị trí làng cà phê Việt Nam 4.Nhà cung ứng - Là người cung cấp yếu tố đầu vào cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp - Sự tăng giá hay khan yếu tố đầu vào thị trường ảnh hưởng nhiều đến hoạt động marketing doanh nghiệp - Quyền lực nhà cung ứng? Phân tích:Là thương hiệu phong cách, Highlands Coffee đặt trọn niềm tin vào việc đem lại cho khách hàng trải nghiệm tinh tế cà phê Ðể thực điều đó, tất khâu thực nghiêm ngặt tiêu chuẩn Từ việc chọn lọc hạt cà phê ngon để rang việc tạo nên bầukhông khí thưởng thức cà phê thật thoải mái đầy hứng khởi - Với cam kết chất lượng mà khâu chọn mua nhân cà phê, Highlands Coffee làm việc với nhà cung cấp có uy tín cho hạt loại A tốt Sau đó, phòng thí nghiệm thực nhiệm vụ kiểm tra mẫu hàng để chắn hàng phải đạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt đặt Sau nhập hàng vào kho, công nhân lựa để loại hạt chất lượng Chỉ cần hạt cà phê chất lượng sót lại phá huỷ toàn chất lượng lô hàng 5.Giới công chúng - Là nhóm quan tâm/ quan tâm đến doanh nghiệp ảnh hưởng đến khả đạt mục tiêu doanh nghiệp - Công chung hỗ trợ/chống lại doanh nghiệp - Giới công chúng bao gồm: giới tài chính, giới truyền thông, quan nhà nước, tổ chức xã hội, người dân Thông tin cà phê Highland cập nhật quảng cáo rộng rãi trang web công ty.Ngoài ,cũng đăng thông tin quảng cáo sản phẩm trang VnExpress,Zingme, Dântri.Tạo Facebook page cộng đồng yêu Coffee Đăng thông tin even , giảm giá lên facebook,email…Gửi thông điệp quảng cáo khuyến đến khách hàng nhằm chuyển tải thông điệp đến người dung.Bên cạnh Highlands phối hợp với trang web nhằm quảng bá rộng rãi với hình thức bán Vocher giảm giá , ưu đãi cho khách hàng đến với quán website Thực nhiều chương trình đặc biệt sinh nhật, quốc tế phụ nữ 8-3, hay chương trình ngày trái đất… Ngoài việc phối hợp với trang web, bên cạnh đó, Highlands Coffee mmọt thành viên động hoạt động xã hội.Công ty quan tâm tài trợ cho hàng loạt chương trình từ thiện , văn hóa thể thao Danh sách chương trình mà công ty tài trợ như: American Independence Day, Australia Day, Canada Day, Terry fox run… 6.Nhóm môi trường nội Ngoài yếu tố môi trường nghành nhóm môi trường nội ảnh hưởng không tới hoạt động kinh doanh doanh nghiệp.Các yếu tố bên doanh nghiệp có lien quan trực tiếp đến điều hành quản trị maketing nguồn lực tài ,nguồn lực nhân tổ chức ,văn hóa doanh nghiệp… - Về văn hóa doanh nghiệp:Highlands tạo không gian thoải mái cho khách hàng ,khách hàng đặt ship tận nơi thông qua hotline trực tiếp đến cửa hàng gần Nhân viên giữ xe có nhiệm vụ phát vé xếp xe gọn gàng từ lúc khách vào đến khách về.Khi bước vào quán khách hàng hướng dẫn nhiệt tình nhân viên phục vụ đến chỗ ngồi order đồ uống.Trong lúc chờ đợi đồ uống mang khách hàng thưởng thức trà không gian âm nhạc miễn phí quán.Khách hàng yêu cầu nhân viên phục vụ lấy loại báo tạp chí theo yêu cầu.Khi toán khách hàng toán tiền mặt thẻ ATM.Tóm lại đến với quán khách hàng phục vụ tận tình ,và cửa hàng tôn trọng đề cao vui vẻ thoải mái khách hàng - Nhân sự: Cùng với phát triển trường tồn công ty Highlands Coffee phải có người xây dựng nên nó.Chính lẽ đó, Highlands liên tuịc đào tạo đội ngũ nhân viên giỏi để đáp ứng giúp thương hiệu phát triển bền vững.Đội ngũ lao động hệ thống cửa hàng đa phần trình độ cao đẳng đại học chiếm khoảng 60% cấu lao động quán Các nhân viên đào tạo theo hình thức riêng hình thức đào tạo chủ yếu thường trực tiếp đào tạo chỗ,riêng bên quản lý hệ thống trợ lý đào tạo thực tế Có thể nói đầu tư phát triển đội ngũ nhân viên Highlands Coffee chiến lược đắn ,nhân viên công ty trả lương cạnh tranh ,hệ thống lương bổng ,chính sách phúc lợi rõ rang,chặt chẽ xem xét hàng năm CHƯƠNG III: Các sách biện pháp doanh nghiệp Highlands Coffee áp dụng 3.1 Chiến lược mô hình kinh doanh theo chuỗi Cùng với sóng franchise nở rộ Việt Nam.Tuy chưa có số thống kê cụ thể, ước tính vài năm gần đây, mô hình kinh doanh chuỗi tăng từ 20-30%/năm Highlands Coffee nỗ lực mở rộng hệ thống chuỗi cửa hàng mình.Được thành lập từ năm 1998, đến năm 2002 quán cà phê thức mắt.Tính đến thời điểm Highlands Coffee có gần 100 quán hoạt động khắp Việt Nam Có thể nhìn thấy mô hình chuỗi cửa hàng phát huy mạnh mặt quảng bá, xây dựng hình ảnh thương hiệu mang lại hiệu cho Highlands Cofee.Ngoài ra, giá chuỗi cửa hàng tạo sức cạnh tranh kinh doanh theo chuỗi doanh nghiệp mua nguyên vật liệu giá sỉ , giảm chi phí maketing, quảng bá thương hiệu Tuy nhiên, doanh nghiệp tự mở chuỗi cửa hàng tự quản lý Highlands Coffee phải đối mặt với nguy bị giảm uy tín.Nếu quản lý không tốt cửa hàng ảnh hưởng tới uy tín cửa hàng lại Và tất nhiên,với mức độ rủi ro cao số tiền đầu tư lớn Vì vậy, với hình thức Highlands Coffee phải có bước thận trọng hơn, chấp nhân chậm mà ,và phải đảm bảo chất lượng đồng chuỗi 3.2 Chiến lược phát triển sản phẩm: 1.Menu Highlands đưa vào menu combo kết hợp bánh mì truyền thống cà phê chế biến , phục vụ theo phong cách Highlands Bánh mì có phần vỏ giòn, đặc ruột, kẹp với nhân tùy chọn, chả lụa đậu hũ.Những ăn thân quen khoác áo mới, phù hợp với phong cách , lối sống trẻ trung So với cà phê thông thường, cà phê 2G combo , hay gọi với tên đại cà phê hệ 2, pha chế khác chút: lớp sữa xay tan với trắng tinh, phía cà phê nguyên chất , có thói quen nhấm nháp thành phần riêng trước quyện Phong cách thiết kế mẻ caffee Highlands Gần , Highlands định thử nghiệm phong cách trẻ trung nhằm mở rộng phân khúc khách hàng.Địa điểm lựa chọn Highlands Phạm Ngũ Lão góc đường Phạm Ngũ Lão – Đề Thám , mmọt khu phố sầm uất Sài Gòn Nhóm khách hàng Highlands người trẻ phần không nhỏ du khách nước ngoài, vừa có nhu cầu thưởng thức cà phê Việt ngắm nhìn góc Việt Nam qua không gian ấm cúng Một Highlands trẻ trung tươi với cánh đa sắc màu vừa lạ vừa than quen Thay hai tông màu chủ đạo nâu đỏ tươi xanh tiffani , tràn đầy lượng đỏ thắm, mát mẻ xanh cốm nhiều mảng đối lạpp nhịp nhàng Highlands Coffee cố gắng cải tiến sản phẩm để phục vụ khách hàng tốt không đánh phần sắc thương hiệu CHƯƠNG IV: So sánh với hình thức nhượng quyền thương mại Về tài Ở Việt Nam, franchise xuất vào cuối năm 90 kỷ trước người tiêu dùng ngỡ ngàng đâu gặp Cà phê Trung Nguyên Mọi người hỏi “Chủ Trung Nguyên mà có vốn nhiều đến thế, mở hàng loạt quán cà phê khắp tỉnh thành?” Thì ra, sau báo đài thông tin, Trung Nguyên chủ đầu tư mà thương hiệu Trung Nguyên nhân rộng cách nhượng lại tên tuổi cho chủ khác Cách làm Trung Nguyên thời chưa franchise dù có công khai phá mô hình nhiều làm giới kinh doanh Việt Nam “sáng mắt” Năm 1998 lần có thông tư hướng dẫn nghị định 45/CP/1998 chuyển giao công nghệ có nhắc đến “hợp đồng cấp phép đặc quyền kinh doanh – tiếng Anh gọi franchise…”.Mãi năm 2006, franchise thức luật hoá công nhận "Trung Nguyên không bỏ vốn mở quán mà cho mượn thương hiệu, chủ quán lấy hàng công thức pha chế Trung Nguyên để kinh doanh.Cà phê Trung Nguyên đảm bảo chất lượng ly cà phê quán ngon quán khác nước.Hình thức nhiều hãng nước áp dụng tạo nên thành công Việt Nam mẻ" Phương thức có lợi cho hai phía: Trung Nguyên không vốn đầu tư mà có hệ thống tiêu thụ, người mượn thương hiệu - chủ quán cà phê Trung Nguyên - nhờ cậy thương hiệu tiếng, có sản phẩm mang đến cho khách hàng Cùng với “làn sóng” franchise nở rộ, Việt Nam Tuy chưa có số thống kê cụ thể, ước tính vài năm gần đây, mô hình kinh doanh chuỗi tăng từ 20 – 30%/năm Highlands Coffee nỗ lực mở rộng hệ thống chuỗi cửa hàng Ðược thành lập từ năm 1998, đến năm 2002 quán cà phê Highlands Coffee thức mắt Tính đến thời điểm Highlands Coffee có gần 100 quán hoạt động khắp Việt Nam Có thể nhận thấy mô hình chuỗi cửa hàng phát huy mạnh mặt quảng bá, xây dựng hình ảnh thương hiệu mang lại hiệu cho Highlands Coffee Ngoài ra, giá chuỗi cửa hàng tạo sức cạnh tranh kinh doanh theo chuỗi, doanh nghiệp mua nguyên vật liệu giá sỉ, giảm chi phí marketing, quảng bá thương hiệu Tuy nhiên, doanh nghiệp tự mở chuỗi cửa hàng tự quản lý Highlands Coffee phải đối mặt với nguy bị giảm uy tín.Nếu quản lý không tốt cửa hàng ảnh hưởng tới uy tín cửa hàng lại ví dụ vụ bánh có chuột.Và tất nhiên, mức độ rủi ro cao số tiền đầu tư lớn Vì vậy, với hình thức Highlands Coffee phải có bước thận trọng hơn, chấp nhận chậm mà chắc, phải đảm bảo chất lượng đồng chuỗi Hình thức nhượng quyền có vài ưu điểm hình thức tự phát triển Highlands Coffee như: – Mở cửa hàng kinh doanh nhượng quyền giúp bạn có tỷ lệ thành công cao so với việc bắt đầu thành lập Và tất nhiên giảm thiểu rủi ro đầu tư xây dựng thương hiệu – Bạn hỗ trợ từ trụ sở từ A đến Z Điều hữu ích cho chủ nhà hàng mới, người phải làm họ gặp phải vấn đề định – Sản phẩm, dịch vụ hệ thống họat động cửa hàng/nhà hàng chuẩn hóa Hệ thống tài số sách kế toán thực theo chuẩn mực – Bạn may mắn có thị trường tốt sức mua tốt Khi bạn bắt đầu kinh doanh, số người mua cao tên tuổi nhà hàng có chỗ đứng định nhiều người biết đến, ưa chuộng – Tên nhà hàng công nhận lợi ích lớn thương hiệu nhà hàng Bạn không cần phải lo lắng chi phí ban đầu cho việc quảng cáo để nhiều người biết đến Ngoài ra, bạn hỗ trợ từ chương trình tiếp thị khuyến thương hiệu, quảng cáo nơi bán hàng, họat động hỗ trợ trọn gói, thống Tuy nhiên, có vài nhược điểm: – Tiền (hoặc thiếu tiền) nhược điểm nhượng quyền kinh doanh nhà hàng Nhiều người số chuỗi nhà hàng lớn đòi hỏi số tiền lớn tài sản trước họ xem xét cho phép bạn mua công ty họ Theo tất tiền đầu tư ban đầu bạn trở lại sớm bạn bắt đầu nhà hàng độc lập – Tiền quyền: Sự chi trả cho thương hiệu nhà hàng trả tiền quyền Bao gồm quảng cáo, tờ rơi menu, hỗ trợ khác từ công ty nhà hàng nhượng quyền cung cấp cho bạn suốt năm.Hãy chắn phụ phí thêm nhượng quyền thương mại nằm ngân sách bạn – Mua nhượng quyền thương mại đồng nghĩa với việc bạn phải chia sẻ lợi nhuận với nhà nhượng quyền Điều bạn phải xác định từ đầu bắt tay vào kinh doanh Về quản lý Chiến thuật franchise cà phê Trung Nguyên nghiêng hình thức nhượng quyền phân phối sản phẩm nhượng quyền công thức kinh doanh Điều kiện tiên Trung Nguyên đưa lại mua sản phẩm cà phê Trung Nguyên cung cấp Thêm vào đó, Trung Nguyên dễ dãi việc bán franchise dẫn đến trạng có nhiều quán cà phê mang nhãn hiệu Trung Nguyên không đẳng cấp.Bảng hiệu Trung Nguyên gắn vào khắp nơi, hệ thống đối chứng dần biến đại lý sau này.Quá coi trọng doanh số, Trung Nguyên buông dần, xa rời cam kết để đại lý cạnh tranh lẫn nhau.Hệ thống phân phối dày đặc làm cho họ cạnh tranh với họ thị trường Sự thay đổi liên tục hệ thống bảng hiệu, màu sắc, kiểu dáng, bao bì làm cho vận hành hệ thống vốn chậm chạp lúng túng kết thị trường tồn nhiều hình thức nhận diện khác làm cho khách hàng nhận Trung Nguyên thật, đâu giả, đâu Trung Nguyên nhượng quyền, đâu Trung Nguyên cấp Trung Nguyên rơi vào tình kiểm soát chất lượng tính đồng mô hình kinh doanh Ngoài nhượng quyền thương hiệu nước ngoài, Trung Nguyên gặp phải số khó khăn bất cập như: Thị hiếu tiêu dùng có nhiều khác biệt nên để giữ sắc riêng phù hợp với thị hiếu, văn hoá, tranh thủ thiện cảm có chấp nhận người tiêu dùng nước sở Thêm nữa, chi nhánh franchise hoạt động tốt mang đến sản phẩm, dịch vụ với chất lượng tương đương với chi nhánh thức đảm bảo uy tín bền vững hoạt động.Việc kiểm soát để cho đối tác hợp tác trung thành, gắn bó vấn đề Nhưng Highlands Coffee lo vấn đề mà quan tâm nhiều đến quản lý cửa hàng, quán, chất lượng phục vụ nhân viên để làm hài lòng khách hàng mối quan tâm hàng đầu.Với phát triển nhanh chóng chuỗi quán Cafe, Highlands Coffee đưa yếu tố người vấn đề quan tâm hàng đầu Vì chăm lo tốt lợi ích cho nhân viên hướng đến việc phục vụ khách hàng tốt để xây dựng thương hiệu lòng tin cậy khách hàng doanh nghiệp cần hiểu rõ khách hàng hết lấy h i l ò n g c ủ a n gư i t i ê u d ù n g l m t r ọ n g t â m c ho m ọ i h o t đ ộ n g C ũ n g t r o n g đ ịn h h n g ấ y, Highlands Coffee dốc tâm tạo cho sản phẩm tốt, quán chất lượng cách phục vụ thể -Sự phát triển trường tồn công ty Highlands Coffee phải dựa nhiều vào người xây dựng nên Chính lẽ đó, Highlands Coffee liên tục đầu tư vào việc đào tạo đội ngũ nhân viên giỏi để giúp thương hiệu phát triển bền vững Đội ngũ lao động hệ thống quán Highlands Coffee đa phần trình độ cao đẳng, trung cấp chiếm khoảng 60% cấu lao động quán Các nhân viên đào tạo theo nhiều hình thức hình thức đào tạo trực tiếp thường đào tạo chỗ,riêng bên quản lý hệ thống quán trợ lý đào tạo thực tế, đưa họ vào Có thể nói chiến lược đầu tư phát triển đội ngũ nhân viên Highlands Coffee làmột chiến lược đắn, nhân viên công ty trả lương cạnh tranh, hệ thống lương bổng, sách phúc lợi rõ ràng, chặt chẽ xem xét hàng năm Cùng chuỗi cửa hàng, Cà phê Trung Nguyên kiểm soát hết mà bên nhượng quyền quản lý Và nhượng quyền nên bên nhượng quyền hưởng số lợi ích định như: – Bạn kinh doanh luôn, thời gian Bạn lo lắng tên, trang trí, thực đơn tiếp thị tất điều thương hiệu có – Bạn không thiết phải cần có kinh nghiệm kinh doanh để vận hành cửa hàng nhượng quyền kinh doanh Nhà nhượng quyền thường đào tạo bạn kiến thức cung cấp thông tin cần thiết để vận hành mô hình kinh doanh họ.Bạn đào tạo, huấn luyện quản lý kinh doanh Trung Nguyên thành công việc nhân rộng mô hình quán cà phê toàn quốc, thương hiệu chưa trọng đến việc trì chất lượng, đảm bảo cách quản lý chung, phát triển thương hiệu chung, kiểm tra định kỳ… Điều tất yếu từ 2004, hệ thống chuỗi quán cà phê Trung Nguyên không quan tâm chăm sóc cách, số quán giảm dần thương hiệu không “phong độ” Được hưởng lợi ích nhiều, đồng thời phải chịu nhiều ràng buộc từ bên nhượng quyền (Cà phê Trung Nguyên) yếu tố khác như: – Thiếu tự sáng tạo: Bạn tiếng nói menu, trang trí, biển hiệu nhà hàng Nếu bạn có chủ đề định hay ý tưởng tâm trí, không khớp với nhà hàng nhượng quyền không sử dụng Bạn không phát huy khả sáng tạo kinh doanh Hoạt động kinh doanh phải theo khuôn khổ quy định trước – Rất nhiều luật lệ: Để trì chất lượng định phục vụ khách hàng, liên tục vị trí, nhượng quyền thương mại có nhiều quy tắc quy định kèm theo, tất thứ từ kế hoạch chỗ ngồi phòng ăn, với màu sắc nhà vệ sinh… Hãy chắn bạn đồng ý với tất quy tắc Việc không tuân theo quy tắc dẫn đến quyền lợi nhượng quyền thương mại, tiền bạc công sức bạn – Nếu bạn mua quyền hoạt động không tốt, không tuân thủ quy định ảnh hưởng đến danh tiếng bên nhượng quyền – Kinh doanh suôn sẻ bạn phải đối phó với bùng nổ đối thủ cạnh tranh hệ thống – Giúp thương hiệu bên nhượng quyền ngày lớn mạnh thương hiệu riêng bạn Hệ thống cửa hàng Highlands: Điểm mạnh Highlands Coffee tập trung lớn chi phí vào thuê địa điểm, chủ yếu khu thương mại cao cấp quận trung tâm Hệ thống cửa hàng Highlands Coffee chia làm hai kiểu: nhà trời: Các không gian nhà mang phong cách sang trọng, ấm cúng phù hợp với người thích riêng tư yên tĩnh Với không gian này, thể loại nhạc thường chơi nhạc Jazz Trong đó, cửa hàng trời lại mang phong cách khác hẳn: nhiều xanh hòa hợp với thiên nhiên… phù hợp với người động, thích nhộn nhịp Bảng hiệu Highlands Coffee thiết kế bắt mắt với gam màu đỏ trắng Khung chữ màu đỏ bật đèn màu trắng dễ nhận biết.Bảng hiệu khung hình bầu dục, treo cao, mang phong cách Tây phương Thiết kế cửa hàng: Ấn tượng đến Highlands Coffee không gian sang trọng với hai gam màu chủ đạo đỏ-đen Những đèn lồng màu đỏ gắn liền với chuỗi cửa hàng Highlands Coffee.Chính màu sắc làm cho quán Highlands Coffee có cảm giác ấm áp nét Á Đông.Bên cạnh đó, Highlands Coffee kết hợp với giá trị phương Tây biểu qua bàn ghế gỗ, ghế bành to Với quán trời, cà phê Highlands Coffee đặt điểm nhấn vào dù trắng, bật góc, gợi nhớ đến phong cách quán cà phê trời Ý hay Pháp Bàn ghế quán nhỏ gọn hơn, di chuyển dễ dàng, làm gỗ có nét đồng với quán nhà Đặc biệt, đến quán cà phê Highlands Coffee đặt tòa nhà sang trọng Vincom, Parkson, khách hàng nhận thấy Highlands Coffee với sàn lót gỗ, tách biệt hẳn Highlands Coffee với khu vực xung quanh Đặc biệt, quán nhà Highlands Coffee đặt bàn cao với ghế xoay giống bàn quầy bar, hướng đường, để phục vụ cho khách có nhu cầu ngồi ngắm đường phố Chính cách bày trí kết hợp Á-Âu tạo nên nét riêng cho Highlands Coffee Khách đến quán, bên cạnh loại nước uống thức ăn ngon miệng nhận giá trị cảm nhận đến từ không gian thoải mái, sang trọng đẳng cấp Việc bố trí mặt Highlands Coffee hợp lí: quầy pha chế đặt quán (khách hàng quan sát dễ dàng trình pha chế yên tâm với chất lượng sản phẩm, an toàn vệ sinh, đồng thời giúp nhân viên nắm bắt nhu cầu phục vụ khách hàng tốt hơn… PHẦN III: Kết luận: Giải pháp hình thức kinh doanh Highlands Coffee Nhìn chung dịch vụ quán Highlands Coffee tốt, công ty nhận diện khách hàng mục tiêu hướng Tuy nhiên có số khuyết điểm nhóm có số kiến nghị sau:  Về sản phẩm Highlands Coffee có chổ đững vững thị trường phần lớn nhờ vào chấtlượng cafe tuyệt hảo Để đảm bảo việc này, Highlands Coffee cần ý đến quy trìnhchọn nhà cung cấp, kiểm tra sản phẩm, sản xuất, pha trộn, đóng gói bảo quản Cần kiểm tra nghiêm ngặt quy trình, chất lượng sản phẩm sản xuất bảo quản Theo tìm hiểu, Highlands Coffee áp dụng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Bộ Y Tế ban hành Thiết kế lại menu quán theo đối tượng khách hàng Trong menu cần có phân biệt rõ ràng chẳng hạn café dành cho người nghiện café gồm loại nào, café dành cho người thích café, dành cho phụ nữ, dành cho người thử,… khách hàng dễ dàng lựa chọn café phù hợp cho mà hỏi nhân viên phục vụ Theo tâm lý người Việt Nam ngại hỏi người mà họ không quen điều mà họ Hầu hết người xin tư vấn từ người họ quen biết Do đó, người phục vụ cho dù có tỏ thân thiện đến tạo cho họ cảm giác ngại hỏi họ cảm thấy quê Chính thế, nghĩ việc phân loại café giúp khách hàng dễ dàng việc lựa chọn thức uống phù hợp với vị họ đáp ứng nhu cầu cho khách hàng dù khó tính  Về xúc tiến Thiết kế chương trình kích thích tò mò khách hàng Theo Highlands không mặn mà với việc xúc tiến, quảng bá thương hiệu Thời gian gần có số quan tâm Chúng cho không tốt, công ty muốn phát triển bền vững việc tìm kiếm khách hàng cần phải giữ chân khách hàng cũ xúc tiến quan trọng Vì khách hàng mục tiêu chủ yếu giới trẻ, giới trung lưu, nhân viên văn phòng người tò mò, thích khám phá điều lạ Vì vậy, nhóm đề xuất Highlands nên tổ chức chương trình nhằm tạo tò mò khách hàng chẳng hạn như: vào tối thứ hàng tuần quán…sẽ tổ chức hát với với chủ đề “Cao nguyên” tuần sau địa điểm chủ đề khác, hay buổi giao lưu người có đam mê café đến để trao đổi với mùi vị café… Tuy tại, Highlands Coffee đẩy mạnh việc quảng bá phương tiện truyềnthông website công ty, facebook, truyền thông, PR viết bài, công ty chưa có đầu tư kỹ lương để tạo cộng đồng yêu thích cafe Đơn cử tìm Facebook có trang mang tên Highlands Coffee, trang thức trang nghèo nàn thông tin Website Highlands Coffee trang cung cấp thông tin sản phẩm mộtchiều, tương tác với khách hàng Chưa kể đến việc đối thủ Highlands Coffee Cafe Trung Nguyên lại mạnh mảng Marketing Online có sức mạnhtrong việc lôi kéo khách hàng mới, giữ chân khách hàng trung thành, dó đó, Highlands Coffee cần ý đến việc tạo cộng đồng online yêu thích cafe, chia sẻ cafe,  Về văn hóa tổ chức Con người: Trong mô hình kinh doanh dịch vụ, yếu tố người coi trọng, vì, ngườilà người trực tiếp cung cấp dịch vụ cho khách hàng Do đó, Highlands Coffee cần có sách tuyển chọn, huấn luyện, đào thải, khen thưởng, xử phạt, phân chia công việc rõ ràng để tạo đội ngủ làm việc chuyên nghiệp Bên cạnh đó, tạo môi trường làm việc phù hợp với giá trị công ty truyền cảm hững làm việc cho nhân viên để họ hiểu say mê với công việc làm Chỉ có thái độ say mê công việc, yêu mến công ty họ đem lại chất lượng dịchvụ tốt, ổn định cho khách hàng Cần trọng đến vấn đề truyền thông thương hiệu nội để người hiểu, góp sức xây dựng công ty Thêm quy định thưởng, phạt cho nhân viên phục vụ Để hạn chế tình trạng phân biệt đối xử với khách hàng công ty nên quy định mức phạt (từ phạt trừ lương đến đuổi việc vi phạm lần) nhân viên cần có biểu đừng đợi đến khách phàn nàn phạt Văn hóa phục vụ: Highlands Coffee xây dựng cho quy trình phục vụ chuẩn, chuyên nghiệp theo định vị công ty Điều quan trọng áp dụng quy trình cách chuẩn nhất, luôn quan sát, rút kinh nghiệm, xử lý nhanh chóng tình phát sinh cải tiến quy trình Nên học hỏi quy trình phục vụ phương Tây để nâng cao chấtlượng dịch vụ Ngoài sử dụng biện pháp sau: • Lắp camera để kiểm tra thái độ phục vụ nhân viên • Khách hàng bí mật để kiểm tra lực, cách phục vụ khách hàng nhân viên • Căn vào thái độ phục vụ nhân viên khách hàng mà có sách thưởng phạt hợp lý nhân viên Không gian hình thức: Hiện tại, Highlands Coffee có hai không gian không gian trời không gian máy lạnh Cách thiết kế hai không gian có phần khác bàn ghế, lót nền, trang trí, để phù hợp với vị trí, không gian riêng biệt Ngoài ra, Highlands Coffee nên thiết kế lại không gian khu vực trời nhằm khắc phục yếu tố thời tiết: nắng, mưa,gió rét… công ty thiết kế mái hiên di động [...]... trước khi họ xem xét cho phép bạn mua công ty của họ Theo đó thì tất cả tiền đầu tư ban đầu của bạn trở lại sớm hơn khi bạn bắt đầu một nhà hàng độc lập – Tiền bản quyền: Sự chi trả đầu tiên cho một thương hiệu nhà hàng đó chính là trả tiền bản quyền Bao gồm các quảng cáo, tờ rơi menu, và hỗ trợ khác từ công ty nhà hàng nhượng quyền cung cấp cho bạn trong suốt cả năm.Hãy chắc chắn phụ phí thêm của... không cùng một đẳng cấp.Bảng hiệu Trung Nguyên được gắn vào khắp nơi, hệ thống đối chứng mất dần và biến mất trong những đại lý sau này.Quá coi trọng doanh số, Trung Nguyên đã buông dần, xa rời cam kết để chính những đại lý của mình cạnh tranh lẫn nhau.Hệ thống phân phối dày đặc đã làm cho chính họ cạnh tranh với họ trong chính thị trường của mình Sự thay đổi liên tục hệ thống bảng hiệu, màu sắc, kiểu... mang một phong cách khác hẳn: nhiều cây xanh hòa hợp với thiên nhiên… phù hợp với những người năng động, thích sự nhộn nhịp Bảng hiệu Highlands Coffee được thiết kế khá bắt mắt với 2 gam màu chính là đỏ và trắng Khung chữ màu đỏ nổi bật trên nền đèn màu trắng rất dễ nhận biết.Bảng hiệu khung hình bầu dục, được treo cao, mang phong cách Tây phương Thiết kế cửa hàng: Ấn tượng đầu tiên khi đến Highlands... bộ của mô hình kinh doanh của mình Ngoài ra khi nhượng quyền thương hiệu ra nước ngoài, Trung Nguyên gặp phải một số khó khăn bất cập như: Thị hiếu tiêu dùng có nhiều khác biệt nên làm sao để giữ được bản sắc riêng của mình nhưng vẫn phù hợp với thị hiếu, văn hoá, tranh thủ thiện cảm và có sự chấp nhận của người tiêu dùng nước sở tại Thêm nữa, chi nhánh được franchise làm sao hoạt động tốt và mang đến... quán (khách hàng có thể quan sát được dễ dàng quá trình pha chế và yên tâm với chất lượng sản phẩm, an toàn vệ sinh, đồng thời giúp nhân viên nắm bắt nhu cầu và phục vụ khách hàng tốt hơn… PHẦN III: Kết luận: Giải pháp về hình thức kinh doanh của Highlands Coffee Nhìn chung về dịch vụ của quán Highlands Coffee rất tốt, hầu như công ty đã nhận diện được khách hàng mục tiêu và đang đi đúng hướng Tuy nhiên... mê về café đến để trao đổi với nhau về từng mùi vị café… Tuy hiện tại, Highlands Coffee đang đẩy mạnh việc quảng bá trên các phương tiện truyềnthông như website công ty, facebook, truyền thông, PR viết bài, công ty chưa có sự đầu tư kỹ lương để tạo ra cộng đồng yêu thích cafe Đơn cử như tìm trên Facebook có ít nhất 3 trang mang tên Highlands Coffee, không biết trang nào là chính thức và trang nào cũng... Coffee hiện tại chỉ là trang cung cấp thông tin về sản phẩm mộtchiều, không có tương tác với khách hàng Chưa kể đến việc một trong các đối thủ của Highlands Coffee là Cafe Trung Nguyên lại mạnh về mảng này Marketing Online có sức mạnhtrong việc lôi kéo khách hàng mới, giữ chân khách hàng trung thành, dó đó, Highlands Coffee cần chú ý đến việc tạo ra một cộng đồng online yêu thích cafe, chia sẻ về cafe, ... cao chấtlượng dịch vụ Ngoài ra có thể sử dụng các biện pháp sau: • Lắp camera để kiểm tra thái độ phục vụ của nhân viên • Khách hàng bí mật để kiểm tra năng lực, cách phục vụ khách hàng của nhân viên • Căn cứ vào thái độ phục vụ của nhân viên đối với khách hàng mà có những chính sách thưởng phạt hợp lý đối với nhân viên Không gian và hình thức: Hiện tại, Highlands Coffee có hai không gian chính là không
- Xem thêm -

Xem thêm: bài thảo luận môn marketing căn bản, bài thảo luận môn marketing căn bản, bài thảo luận môn marketing căn bản

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập