KIỂM TRA BÀI CŨ Quá trình tiêu hóa thức ăn ở khoang miệng diễn thế nào? Khi thức ăn x́ng đến dạ dày còn những loại chất nào cần được tiêu hóa tiếp? Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: Tâm vị Bề mặt bên dày lớp Các lỗ bề mặt lớp niêm mạc Niêm mạc Tế bào tiết chất nhày Mơn vị Tuyến vị Tế bào tiết pepsinơgen Tế bào tiết HCl Hình 27.1: Cấu tạo dày lớp niêm mạc - Trình bày các đặc điểm cấu tạo chủ yếu dày? - Trình bày đặc điểm chủ yếu dày? * Dạ dày: - Là phần rộng ống tiêu hố Tâm vị Mơn vị Hình dạng dày Lớp màng bọc bên ngồi Lớp Dạ dày Lớp niêm mạc Lớp niêm mạc Tâm vò Bề mặt bên dày Các lỗ bề mặt lớp niêm mạc Niêm mạc lớp Tế bào tiết chất nhày Môn vò Tuyến vò Tế bào tiết pepsinôgen Tế bào tiết HCl Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: - Hình dạng: hình túi thắt đầu, dung tích khoảng lít - Thành dày gồm lớp: + Lớp màng bọc bên ngồi + Lớp cơ: dày khoẻ gờm lớp: dọc, vòng chéo Hình 27.1: Cấu tạo dày lớp niêm + Lớp niêm mạc mạc + Lớp niêm mạc cùng: có nhiều tuyến tiết dịch vị - Căn vào đặc điểm cấu tạo, dự đốn xem dày diễn hoạt động tiêu hố nào? Tâm vị Bề mặt bên dày Các lỗ bề mặt lớp niêm mạc Niêm mạc lớp Tế bào tiết chất nhày Mơn vị Tuyến vị Tế bào tiết pepsinơ gen Tế bào tiết HCl Căn vào đặc điểm cấu tạo, dự đốn xem dày diễn hoạt động tiêu hóa nào? Dạ dày nơi chứa biến đổi thức ăn mặt học, hố học nhờ tuyến dày (VD: co bóp làm mềm thức ăn, nhào trộn thức ăn với dịch vị) Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: II Tiêu hố dày: Hình 27.3: Thí nghiệm “bữa Paplop ăn giả” chó I van Petrovich Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: II Tiêu hố dày: * Thành phần dịch vị: - Nước: 95% - Enzim pepsin, axit clohidric (HCl), chất nhày (5%) Pepsinơgen HCl Pepsin HCl (pH = 2-3) Prơtêin (Chuỗi dài gồm nhiều axit amin) Prơtêin chuỗi ngắn (Chuỗi ngắn gồm 3-10 axit amin) Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: II Tiêu hố dày: Bảng 27 Các hoạt động biến đổi thức ăn dày Biến đổi thức ăn dày Biến đổi lí học Biến đổi hố học Các hoạt động tham gia Các thành phần tham gia hoạt động Tác dụng hoạt động - Hồ lỗng thức ăn Tuyến vị - Sự tiết dịch vị - Đảo trộn thức ăn Các lớp - Sự co bóp cho thấm dịch thức ăn của dày dày vị - Phân cắt prơtêin - Hoạt động chuỗi dài thành Enzim pepsin enzim pepsin chuỗi ngắn gồm đến 10 axit amin Qua bảng: Các em tự đánh giá về dự đoán ở mục I ? Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: II Tiêu hố dày: * Thành phần dịch vị: - Nước: 95% - Enzim pepsin, axit clohidric (HCl), chất nhày (5%) * Các hoạt động biến đổi thức ăn dày: - Biến đổi lí học gồm: + Sự tiết dịch vị  Hồ lỗng thức ăn + Sự co bóp dày  Đảo trộn thức ăn cho thấm dịch vị - Biến đổi hố học: Hoạt động enzim pepsin  Phân cắt protein chuỗi dài thành protein chuỗi ngắn gồm - 10 axit amin Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: II Tiêu hố dày: Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động quan phận nào? Loại thức ăn gluxit lipit tiêu hố dày nào? Thử giải thích prơtêin thức ăn bị dịch vị phân huỷ prơtêin lớp niêm mạc dày lại bảo vệ khơng bị phân huỷ? Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: II Tiêu hố dày: Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động quan phận nào?  Nhờ hoạt động co dày co vòng mơn vị Loại thức ăn gluxit lipit tiêu hố dày nào?  + Một phần nhỏ tinh bột phân giải nhờ enzim amilaza (trộn khoang miệng) tạo thành đường mantơzơ giai đoạn đầu thức ăn chưa trộn với dịch vị + Gluxit, lipit khơng tiêu hố dày, biến đỗi mặt lí học Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: II Tiêu hố dày: Thử giải thích prơtêin thức ăn bị dịch vị phân huỷ prơtêin lớp niêm mạc dày lại bảo vệ khơng bị phân huỷ?  Nhờ chất nhày tiết từ tế bào tiết chất nhày cổ tuyến vị Các chất nhày phủ lên bề mặt lớp niêm mạc, ngăn cách tế bào niêm mạc với pepsin và HCl - Thức ăn lưu lại dày khoảng bao lâu? - Thời gian lưu lại thức ăn dày từ – giờ, tùy loại thức ăn - Với phần ăn đầy đủ chất sau tiêu hố dày chất cần tiêu hố tiếp? - Các thức ăn cần tiêu hố tiếp là: prơtêin, gluxit, lipit Tiết 28-Bài 27: TIÊU HỐ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dày: II Tiêu hố dày: Liên hệ: Vì đầy bụng, ta hay ợ nước chua? Vì lúc đói bụng lại sơi ùng ục ? - Khi đói dịch vị vẫn tiếp tục tiết Do trớng rỡng, dạ dày co mạnh làm cho các dịch đó bị đẩy lên, dờn x́ng, sủi bọt và cho ta có cảm giác vừa thấy đói bụng vừa sơi lên ùng ục … Vận dụng: Hàng ngày em đã có những thói quen nào để bảo vệ hệ tiêu hóa, đặc biệt là dạ dày? Tinh bột Amilaza Đường mantơzơ Khơng đáng kể Pepsin HCl (Chuỗi dài nhiều aa) (Chuỗi ngắn 3-10 aa) Bài tập Hãy chọn ý Câu 1: Cơ cấu tạo thành dày thuộc loại: A Cơ vòng B Cơ dọc C Cơ chéo D Cả loại Câu 2: Chỗ thơng dày với thực quản gọi là: A Hầu B Tâm vị C Mơn vị D Thân vị Câu 3: Chất khơng có dịch vị? A HCl B Chất nhày C Enzim pepsin D Enzim amylaza Bài tập Hãy chọn ý Câu 4: Tác dụng HCl dịch vị là: A Hoạt hóa biến đổi enzim pepsinogen thành enzim pepsin B Tạo mơi trường axit cho enzim hoạt động C Cả A B D Tất A, B, C sai Câu 5: Sản phẩm biến đổi hóa học dày là: A Đường mantozo B Vitamin C Protein chuỗi ngắn D Axít amin Bài tập Hãy chọn ý Dịch vị tiết a Khi nhìn thấy thức ăn b Thức ăn chạm vào lưỡi c Thức ăn chạm vào lớp niêm mạc dày d dKhi thức ăn chạm vào lưỡi lớp niêm mạc dày Hãy chọn câu trả lời Ở dày diễn hoạt động tiêu hóa sau ? Tiết Tiếtdịch dịchvị vị Đẩy Đẩythức thức ăn ăntừ từdạ dày dàyxuống xuống ruột ruột Tiết nước bọt Đảo trộn thức ăn thấm nước bọt Biến Biếnđổi đổilílíhọc học củathức thứcăn ăn Biến đổi hóa học thức ăn Câu 6: Tìm điểm giống khác tiêu hóa khoang miệng tiêu hóa dày? * Giống nhau: - Đều có hoạt động biến đổi lí học mạnh biến đổi hóa học - Sản phẩm tạo chất trung gian, chưa phải chất đơn giản * Khác nhau: Tiêu hóa khoang miệng Tiêu hóa dày Biến đổi lí học yếu - Biến đổi lí học mạnh dày miệng tác dụng tác dụng lưỡi, răng, thành dày nhai - Biến đổi hóa học mạnh - Biến đổi hóa học yếu dày miệng (enzim pepsin làm biến (enzim amylaza làm biến đổi tinh đổi protein) bột chín) - Sản phẩm tạo tác dụng - Sản phẩm tạo tác dụng của cua enzim pepsin protein enzim amylaza đường đơi chuỗi ngắn mantozo - Mơi trường tiêu hóa mang tính - Mơi trường tiêu hóa mang tính chất axit dịch vị tạo chất kiềm dịch nước bọt tạo Dặn dò + Học bài, trả lời câu hỏi sgk trang 89 + Đọc mục “Em có biết” ? + Nghiên cứu bài 28 sgk ch̉n bị PHT theo bài [...]...Tiết 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ dày: II Tiêu hoá ở dạ dày: - Nước : 95% - Enzim pepsin - Axit clohidric (HCl) 5% - Chất nhày Em Khi hãy nàocho dịchbiết vị thành trongphần dạ dày của được dịchtiết vị?ra? Khi thức ăn chạm vào lưỡi hay niêm mạc của dạ dày thì gây ra phản xạ tiết dịch vị Tiết 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ dày: II Tiêu hoá ở dạ dày: * Thành phần... giữa tiêu hóa ở khoang miệng và tiêu hóa ở dạ dày? * Giống nhau: - Đều có hoạt động biến đổi lí học mạnh hơn biến đổi hóa học - Sản phẩm tạo ra là những chất trung gian, chưa phải là chất đơn giản nhất * Khác nhau: Tiêu hóa ở khoang miệng Tiêu hóa ở dạ dày Biến đổi lí học yếu hơn ở - Biến đổi lí học mạnh hơn dạ dày miệng do tác dụng của các cơ do tác dụng của các cơ lưỡi, răng, trên thành dạ dày các... Tiết 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ dày: II Tiêu hoá ở dạ dày: Bảng 27 Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày Biến đổi thức ăn ở dạ dày Biến đổi lí học Biến đổi hoá học Các hoạt động tham gia Các thành phần tham gia hoạt động Tác dụng của hoạt động - Hoà loãng thức ăn Tuyến vị - Sự tiết dịch vị - Đảo trộn thức ăn Các lớp cơ - Sự co bóp của cho thấm đều dịch thức ăn của dạ dày của dạ dày. .. pepsin và HCl - Thức ăn lưu lại ở dạ dày khoảng bao lâu? - Thời gian lưu lại thức ăn trong dạ dày từ 3 – 6 giờ, tùy loại thức ăn - Với khẩu phần ăn đầy đủ các chất sau khi tiêu hoá ở dạ dày thì còn những chất nào cần được tiêu hoá tiếp? - Các thức ăn cần được tiêu hoá tiếp là: prôtêin, gluxit, lipit Tiết 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ dày: II Tiêu hoá ở dạ dày: Liên hệ: 1 Vì sao khi đầy... 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ dày: II Tiêu hoá ở dạ dày: 1 Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động của các cơ quan bộ phận nào? 2 Loại thức ăn gluxit và lipit được tiêu hoá trong dạ dày như thế nào? 3 Thử giải thích vì sao prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân huỷ? Tiết 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ. .. nhày (5%) Nêu sự biến đổi lí học ở dạ dày? Dạ Dạ dày dày tiết tiết dịch dịch vị vị để để hoà hoà loãng loãng thức thức ăn ăn và và co co bóp bóp để để đảo đảo trộn trộn thức thức ăn ăn cho cho thấm thấm đều đều dịch dịch vị vị Enzim pepsin HCl Các lỗ trên bề mặt lớp niêm mạc Chất nhày Niêm mạc Tuyến vị Tiết 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ dày: II Tiêu hoá ở dạ dày: * Thành phần của dịch vị:... dự đoán ở mục I ? Tiết 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ dày: II Tiêu hoá ở dạ dày: * Thành phần của dịch vị: - Nước: 95% - Enzim pepsin, axit clohidric (HCl), chất nhày (5%) * Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày: - Biến đổi lí học gồm: + Sự tiết dịch vị  Hoà loãng thức ăn + Sự co bóp của dạ dày  Đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị - Biến đổi hoá học: Hoạt động của enzim pepsin... đều với dịch vị + Gluxit, lipit không tiêu hoá trong dạ dày, chỉ biến đỗi về mặt lí học Tiết 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ dày: II Tiêu hoá ở dạ dày: 3 Thử giải thích vì sao prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân huỷ?  Nhờ chất nhày được tiết ra từ các tế bào tiết chất nhày ở cổ tuyến vị Các chất nhày phủ lên bề... c Thức ăn chạm vào lớp niêm mạc dạ dày d dKhi thức ăn chạm vào lưỡi và lớp niêm mạc dạ dày Hãy chọn những câu trả lời đúng Ở dạ dày diễn ra các hoạt động tiêu hóa nào sau đây ? Tiết Tiếtdịch dịchvị vị Đẩy Đẩythức thức ăn ăntừ t dạ dạ dày dàyxuống xuống ruột ruột Tiết nước bọt Đảo trộn thức ăn thấm nước bọt Biến Biếnđổi đổilíl học học của củathức thứcăn ăn Biến đổi hóa học của thức ăn Câu 6: Tìm những... clohidric (HCl), chất nhày (5%) Nêu sự biến đổi hóa học ở dạ dày? Hoạt Hoạt động động của của enzim enzim pepsin pepsin phân phân cắt cắt một một phần phần thức thức ăn ăn prôtêin prôtêin chuổi chuổi dài dài thành thành các các chuổi chuổi ngắn ngắn gồm gồm 3-10 3-10 axit axit amin amin Tiết 28- Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY I Cấu tạo dạ dày: II Tiêu hoá ở dạ dày: * Thành phần của dịch vị: - Nước: 95% -