ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN HUỲNH NGUYÊN ANH BẢO NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội, 2016 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN HUỲNH NGUYÊN ANH BẢO NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA Chuyên ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN THỊ TÚ Hà Nội, 2016 LỜI CAM KẾT Tên là: Huỳnh Nguyên Anh Bảo Tôi xin cam đoan sản phẩm nghiên cứu khoa học cá nhân tác giả, không chép đề tài tác giả khác Mục đích đề tài nhằm nghiên cứu hoàn thiện công tác quản trị nhân khách sạn thành phố Tuy Hòa Tất tài liệu, số liệu khảo sát luận văn nhằm phục vụ cho công tác nghiên cứu không nhằm mục đích khác Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm cam kết HỌC VIÊN Huỳnh Nguyên Anh Bảo LỜI CẢM ƠN Trong trình học chương trình cao học thực luận văn tốt nghiệp, nhận giảng dạy quý Thầy Cô giáo Khoa du lịch trường Đại Học Khoa Học Xã Hội Và Nhân Văn Hà Nội, hướng dẫn nhiệt tình giảng viên hướng dẫn, hỗ trợ, giúp đỡ cán công tác Sở VHTT DL tỉnh Phú Yên, ban giám đốc toàn thể nhân viên khách sạn Sài Gòn Phú Yên khách sạn KAYA Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: - Ban giám hiệu, Khoa Du lịch toàn thể cán giảng viên khoa du lịch trường ĐHKHXH NV Hà Nội - Ban lãnh đạo, cán Sở VHTT DL tỉnh Phú Yên - Ban giám đốc toàn thể nhân viên khách sạn Sài Gòn Phú Yên khách sạn KAYA Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến TS Nguyễn Thị Tú giảng viên Trường Đại học Thương mại Hà Nội tận tình hướng dẫn trực tiếp để hoàn thành tốt luận văn Luận văn hoàn thành, song thời gian nghiên cứu có hạn trình độ thân hạn chế nên tránh khỏi thiếu sót định Rất mong nhận đươc góp ý quý Thầy, Cô chuyên môn để luận văn hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! HỌC VIÊN Huỳnh Nguyên Anh Bảo MỤC LỤC MỞ ĐẦU Error! Bookmark not defined Lý chọn đề tài Error! Bookmark not defined Lịch sử vấn đề nghiên cứu Error! Bookmark not defined Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Error! Bookmark not defined Đối tượng phạm vi nghiên cứu Error! Bookmark not defined Phương pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined Bố cục luận văn Error! Bookmark not defined CHƢƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN Error! Bookmark not defined 1.1 Khái niệm , đặc điểm kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2 Khái niệm, mục tiêu, chức năng, nguyên tắc quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2.1 Khái niệm quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2.2 Mục tiêu quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2.3 Chức quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2.4 Nguyên tắc quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.3 Nội dung công tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.3.1 Hoạch định nhân lực Error! Bookmark not defined 1.3.2 Phân tích thiết kế công việc Error! Bookmark not defined 1.3.3 Tuyển dụng nhân lực Error! Bookmark not defined 1.3.4 Bố trí sử dụng nhân lực Error! Bookmark not defined 1.3.5 Đào tạo phát triển nhân lực Error! Bookmark not defined 1.3.6 Đánh giá thực công việc nhân viên Error! Bookmark not defined 1.3.7 Tạo động lực kỷ luật người lao động Error! Bookmark not defined 1.4 Các yếu tố ảnh hƣởng đến công tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.4.1 Các yếu tố môi trường bên Error! Bookmark not defined 1.4.2 Các yếu tố môi trường bên Error! Bookmark not defined 1.5 Tiêu chí đánh giá hiệu ý nghĩa công tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.5.1 Tiêu chí đánh giá hiệu công tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined 1.5.2 Ý nghĩa công tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn Error! Bookmark not defined Tiểu kết chƣơng Error! Bookmark not defined CHƢƠNG 2.THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA Error! Bookmark not defined 2.1 Khái quát chung ngành du lịch TP Tuy Hòa khách sạn TP.Tuy Hòa Error! Bookmark not defined 2.1.1 Giới thiệu ngành du lịch TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined 2.1.2 Khái quát hoạt động kinh doanh khách sạn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined 2.2 Thực trạng công tác quản trị nhân khách sạn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined 2.2.1 Thực trạng công tác hoạch định nhân lực Error! Bookmark not defined 2.2.2 Thực trạng công tác phân tích thiết kế công việc Error! Bookmark not defined 2.2.3 Thực trạng công tác tuyển dụng nhân lực Error! Bookmark not defined 2.2.4 Thực trạng công tác bố trí sử dụng nhân lực Error! Bookmark not defined 2.2.5 Thực trạng công tác đào tạo phát triển nhân lực Error! Bookmark not defined 2.2.6 Thực trạng công tác đánh giá thực công việc nhân viên Error! Bookmark not defined 2.2.7 Thực trạng công tác tạo động lực kỷ luật người lao động Error! Bookmark not defined 2.2.8 Tiêu chí đánh giá hiệu công tác quản trị nhân khách sạn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined 2.3 Đánh giá chung công tác quản trị nhân khách sạn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined 2.3.1 Những ưu điểm nguyên nhân Error! Bookmark not defined 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân Error! Bookmark not defined Tiểu kết chƣơng Error! Bookmark not defined CHƢƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA Error! Bookmark not defined 3.1 Mục tiêu, định hƣớng phát triển ngành du lịch, khách sạn thời gian tới Error! Bookmark not defined 3.1.1 Trên địa bàn tỉnh Phú Yên Error! Bookmark not defined 3.1.2 Trên địa bàn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined 3.2 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quản trị nhân khách sạn Thành Phố Tuy Hòa Error! Bookmark not defined 3.2.1 Giải pháp hoàn thiện công tác hoạch định nhân lực Error! Bookmark not defined 3.2.2 Giải pháp hoàn thiện công tác phân tích thiết kế công việc .Error! Bookmark not defined 3.2.3 Giải pháp hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực Error! Bookmark not defined 3.2.4 Giải pháp hoàn thiện công tác bố trí sử dụng nhân lực Error! Bookmark not defined 3.2.5 Giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo phát triển nhân lực Error! Bookmark not defined 3.2.6 Giải pháp hoàn thiện công tác đánh giá thực công việc nhân viên Error! Bookmark not defined 3.2.7 Giải pháp hoàn thiện công tác tạo động lực kỷ luật người lao động Error! Bookmark not defined 3.2.8 Một số giải pháp khác Error! Bookmark not defined 3.3 Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện quản trị nhân khách sạn Thành Phố Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Tiểu kết chƣơng Error! Bookmark not defined KẾT LUẬN Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO 12 PHỤ LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT BP Bộ phận CP Cổ phần DT Doanh thu DV Dịch vụ ĐH, CĐ Đại học, Cao đẳng LĐ Lao động TP Thành Phố UBND Uỷ Ban Nhân Dân DL Du lịch VHTT Văn Hóa Thể Thao KS Khách sạn CBNV Cán nhân viên DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Thống kê số lượng lao động du lịch TP Tuy Hòa giai đoạn 2010 – 2014 Error! Bookmark not defined Bảng 2.2: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 Error! Bookmark not defined Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo giới tính khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 Error! Bookmark not defined Bảng 2.4: Cơ cấu lao động theo độ tuổi khách sạn TP Tuy Hòa năm2014 Error! Bookmark not defined Bảng 2.5: Lượng khách du lịch đến TP Tuy Hòa giai đoạn 2010 - 2014 Error! Bookmark not defined Bảng 2.6: Số lượng khách lưu trú khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 Error! Bookmark not defined Bảng 2.7:Tổng doanh thu sở lưu trú TP Tuy Hòa giai đoạn 2011 2014 Error! Bookmark not defined Bảng2.8: Thực trạng công tác hoạch định nhân lực khách sạn Sài Gòn Phú Yên Error! Bookmark not defined Bảng 2.9: Nguồn tuyển dụng theo mức độ ưu tiên khách sạn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.10 Tiêu chí tuyển dụng theo mức độ ưu tiên khách sạn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.11: Phân công lao động theo phận khách sạn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.12: Kinh phí đầu tư cho hoạt động đào tạo khách sạn TP Tuy Hòa giai đoạn 2012 - 2014 Error! Bookmark not defined Bảng2.13: Thực trạng công tác đào tạo phát triển nhân lực khách sạn KaYa Error! Bookmark not defined Bảng 2.14.Tiêu chí đánh giá thực công việc khách sạn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.15:Mức khen thưởng khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 Error! Bookmark not defined Bảng 2.16:Cơ cấu lương lao động khách sạn TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.17: Mức độ thỏa mãn lao động khách sạn TP Tuy Hòa 2014 Error! Bookmark not defined Bảng 2.18: Số lượng lao động xin chuyển công tác việc khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Nguyễn Văn Đính; Trần Thị Minh Hòa, giáo trình “Kinh tế du lịch” NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội, 2008 Trần Kim Dung (2010), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống Kê, TP Hồ Chí Minh Sách “Quản trị nguồn nhân lực ngành khách sạn”, chủ biên: Lưu Trọng Tuấn NXB Lao Động – Xã Hội Hương Huy (biên dịch) (2008), Quản trị nguồn nhân lực (tập 1), NXB Giao thông vận tải, Hà Nội Hương Huy (biên dịch) (2008), Quản trị nguồn nhân lực (tập 2), NXB Giao thông vận tải, Hà Nội Trịnh Xuân Dũng (1999), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu, Vũ Đức Minh, Trần Thị Phùng (2000), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn- du lịch , NXB Đại học Quốc gia Hà Nội Luật du lịch (2005), NXB Tư pháp, Hà Nội Nguyễn Thanh Hội (2002), Quản trị nhân sự, NXB Thống kê, Hà Nội 10 Nguyễn Tấn Thịnh (2005), Quản lý nhân lực doanh nghiệp, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội 11 Vũ Cao Đàm (2006), phương pháp luận nghiên cứu khoa học, NXB khoa học kỷ thuật, Hà Nội 12 Trần Đức Thanh (2005), Nhập môn khoa học du lịch, NXB ĐH quốc gia Hà Nội 13 Nước Cộng hoà Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam, Bộ luật Lao động (2006), NXB Chính trị Quốc gia Hà Nội 14 Chu Duy Hoà (1995), Đổi công tác quản trị nhân công ty thương mại tổng hợp Minh Khai Hải Phòng, Luận văn thạc sỹ, Đại học Thương mại 15 Nguyễn Hữu Thân (2008), Quản trị nhân sự, NXB Lao động – Xã Hội, Hà Nội, tái lần thứ 16 Quyết định số 4095/QĐ-BKHCN việc công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4391:2015 Khách sạn – Xếp hạng, Bộ khoa học công nghệ ban hành ngày 31/12/2015 17 Sở Văn hoá, Thể thao Du lịch Phú Yên, Báo cáo tổng hợp quy hoạch phát triển du lịch tỉnh Phú Yên giai đoạn đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2025 18 Sở Văn hoá, Thể thao Du lịch Phú Yên, Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch tỉnh Phú Yên giai đoạn 2012- 2014 Tiếng Anh 19 Michael John Boella and Steven Goss Turner (2005), Human Resource Management in the Hospitality Industry, Routledge 20 Asian Development Bank, OECD (1998), Development Centre Seminars The Future of Asian in the World Economy 21 DeMicco Fred J and Jiri Giridharan Fall (1987), Managing employee turnover in hospitality industry, FIU Hospitality Review.a Websites 22 http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/items/14728 23 http://www.bvhttdl.gov.vn/vn/du-lich/phu-yen-ban-hanh-ke-hoach-phat-triendu-lich-den-nam-2015.html 24 http://www.phuyen.gov.vn/ 25 http://svhttdl.phuyen.gov.vn/wps/portal 26 http://phuyentourism.gov.vn/ 27 http://www.kayahotel.com.vn/vi/ 28 http://www.saigonphuyenhotel.vn/ [...]... tại TP Tuy Hòa giai đoạn 2010 – 20 14 Error! Bookmark not defined Bảng 2.2: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa năm 20 14 Error! Bookmark not defined Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo giới tính tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa năm 20 14 Error! Bookmark not defined Bảng 2 .4: Cơ cấu lao động theo độ tuổi tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa năm20 14. .. tuy n dụng theo mức độ ưu tiên tại các khách sạn 4 sao ở TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.10 Tiêu chí tuy n dụng theo mức độ ưu tiên tại các khách sạn 4 sao ở TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.11: Phân công lao động theo bộ phận tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.12: Kinh phí đầu tư cho hoạt động đào tạo tại các khách. .. tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa giai đoạn 2012 - 20 14 Error! Bookmark not defined Bảng2.13: Thực trạng công tác đào tạo và phát triển nhân lực tại khách sạn KaYa Error! Bookmark not defined Bảng 2. 14. Tiêu chí đánh giá thực hiện công việc tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.15:Mức khen thưởng tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa năm 20 14 Error! Bookmark... của lao động tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined Bảng 2.17: Mức độ thỏa mãn của lao động tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa 20 14 Error! Bookmark not defined Bảng 2.18: Số lượng lao động xin chuyển công tác và thôi việc tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa năm 20 14 Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt 1 Nguyễn Văn Đính; Trần Thị Minh Hòa, giáo trình... defined Bảng 2.5: Lượng khách du lịch đến TP Tuy Hòa giai đoạn 2010 - 20 14 Error! Bookmark not defined Bảng 2.6: Số lượng khách lưu trú tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa năm 20 14 Error! Bookmark not defined Bảng 2.7:Tổng doanh thu các cơ sở lưu trú tại TP Tuy Hòa giai đoạn 2011 20 14 Error! Bookmark not defined Bảng2.8: Thực trạng công tác hoạch định nhân lực tại khách sạn Sài Gòn Phú Yên... Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống Kê, TP Hồ Chí Minh 3 Sách Quản trị nguồn nhân lực ngành khách sạn , chủ biên: Lưu Trọng Tuấn NXB Lao Động – Xã Hội 4 Hương Huy (biên dịch) (2008), Quản trị nguồn nhân lực (tập 1), NXB Giao thông vận tải, Hà Nội 5 Hương Huy (biên dịch) (2008), Quản trị nguồn nhân lực (tập 2), NXB Giao thông vận tải, Hà Nội 6 Trịnh Xuân Dũng (1999), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách. .. Kỹ thuật, Hà Nội 11 Vũ Cao Đàm (2006), phương pháp luận nghiên cứu khoa học, NXB khoa học và kỷ thuật, Hà Nội 12 Trần Đức Thanh (2005), Nhập môn khoa học du lịch, NXB ĐH quốc gia Hà Nội 13 Nước Cộng hoà Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam, Bộ luật Lao động (2006), NXB Chính trị Quốc gia Hà Nội 14 Chu Duy Hoà (1995), Đổi mới công tác quản trị nhân sự tại công ty thương mại tổng hợp Minh Khai Hải Phòng, Luận văn... Thân (2008), Quản trị nhân sự, NXB Lao động – Xã Hội, Hà Nội, tái bản lần thứ 9 16 Quyết định số 40 95/QĐ-BKHCN về việc công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 43 91:2015 Khách sạn – Xếp hạng, Bộ khoa học và công nghệ ban hành ngày 31/12/2015 17 Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch Phú Yên, Báo cáo tổng hợp quy hoạch phát triển du lịch tỉnh Phú Yên giai đoạn đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2025 18 Sở Văn hoá, Thể... trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội 7 Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu, Vũ Đức Minh, Trần Thị Phùng (2000), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn- du lịch , NXB Đại học Quốc gia Hà Nội 8 Luật du lịch (2005), NXB Tư pháp, Hà Nội 9 Nguyễn Thanh Hội (2002), Quản trị nhân sự, NXB Thống kê, Hà Nội 10 Nguyễn Tấn Thịnh (2005), Quản lý nhân lực trong doanh nghiệp, NXB... Fall (1987), Managing employee turnover in hospitality industry, FIU Hospitality Review.a Websites 22 http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/items/ 147 28 23 http://www.bvhttdl.gov.vn/vn/du-lich/phu-yen-ban-hanh-ke-hoach-phat-triendu-lich-den-nam-2015.html 24 http://www.phuyen.gov.vn/ 25 http://svhttdl.phuyen.gov.vn/wps/portal 26 http://phuyentourism.gov.vn/ 27 http://www.kayahotel.com.vn/vi/ 28 http://www.saigonphuyenhotel.vn/