Lời cám ơn Đề tài "Nghiên cứu thống kê doanh thu khách sạn Dân Chủ giai đoạn 1992- 2001 dự đoán vào năm 2002, 2003" đợc hoàn thành qua trình thực tập khách sạn Dân Chủ Qua đây, em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới thầy cô giáo khoa thống kê, đặc biệt cô giáo Trần Thị Kim Thu ngời tận tình hớng dẫn bảo cho em Cháu xin cám ơn bác cô khách sạn Dân Chủ, Hoàng Vân tạo điều kiện giúp đỡ cháu trong trình thực tập khách sạn, để hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp Kính tha thầy cô giáo! Chỉ thời gian ngắn chúng em bớc qua bớc ngoặt lớn đời Gia đình thầy cô tạo điều kiện giúp đỡ em chuẩn bị hành trang vững để tự tin bớc vào đời Đó kiến thức mà thầy cô trau đồi truyền đạt cho em năm qua Tự đáy lòng em xin bày tỏ lòng biết ơn Sinh viên thực Trần Thị ánh Tuyết ĐHKTQD Lời mở đầu Với chủ đề "Việt Nam - điểm đến thiên niên kỷ mới" thông qua tuyên truyền quảng bá hình ảnh đất nớc ngời,việt nam tạo lập đợc trung tâm trọng điểm có ấn tợng với du khách quốc tế Một phận không nhỏ du khách quốc tế có nhiều thông tin biết đến việt nam đất nớc hoà bình ổn định hiếu khách với tiềm du lịch phong phú đa dạng Năm thiên niên kỷ trôi qua việt nam trở thành điểm đến hai triệu ba trăm ba mơi ngàn ngời khắp giới.Việt nam đợc bạn bè quốc tế đánh giá vùng yên tĩnh đại dơng đầy phong ba bão táp điểm đến an toàn thân thiện So với nngành kinh tế khác, du lịch việt nam ngành trẻ với sứ mạng "phát triển nhanh du lịch bớc đa nớc ta trở thành trung tâm thơng mại -dịch vụ có tầm cỡ khu vực" đợc ghi nghị đại hội đảng VIII.Du lịch-" ngành công nghiệp không khỏi" đợc đại hội đảng lần IX khẳng định ngành kinh tế mũi nhọn Cha ngành du lịch việt nam nhận đợc hỗ trợ mạnh mẽ phủ lúc này, thực hội lớn đồng thời thách thức lớn ngành du lịch việt nam Du lịch ngành kinh tế tổng hợp mang nội dung văn hoá sâu sắc mang tính liên ngành liên vùng xã hội hoá cao.Du lịch giữ vai trò quan trọng nhân tố tích cực góp phần chuyển dịch cấu kinh tế rút ngắn khoảng cách so với trình độ phát triển nớc khu vực giới, tăng cờng hội nhập với nớc giới Là ngành có khả xuất chỗ tạo việc làm cho ngời lao động Đầu t phát triển du lịch đầu t hiệu thu hồi vốn nhanh tỷ lệ lợi nhuận cao ngành khác Thành du lịch không đợc tính từ sơ du lịch mà phải tính hiệu theo xã hội du lịch mang lại Với nỗ lực quan tâm toàn ngành quan hệ hợp tác chặt chẽ ngành nhận thức đắn tầng lớp xã hội vai trò du lịch tình hình thời đại ngành du lịch có bớc tiến bộ, bớc phát triển đáng khích lệ Tuy nhiên phải nhìn thẳng thực tế dù đà phát triển nhng ngành gặp nhiều khó khăn đặc biệt hệ thống khách sạn Ngành kinh doanh khách sạn đứng trớc nan giải đời ạt khách sạn dẫn đến ĐHKTQD d thừa cung khiến giá liên tục rớt xuống cách tệ hại Sau khủng hoảng tài tiền tệ kiện 11/9 mỹ dẫn đến tụt dốc kinh tế chất gánh nặng lên doanh nghiệp tạo cạnh tranh gay gắt kinh doanh Nhiều khách sạn thua lỗ kéo dài nộp ngân sách toàn ngành giảm.Vấn đề đặt phải để đạt hiệu cao kinh doanh Trớc tình hình chủ doanh nghiệp cần tìm giải pháp thích hợp nắm bắt kịp thời vận hội hội Việc thờng xuyên kiểm tra tính toán phân tích kết hoạt động kinh doanh đa nhận dịnh phơng hớng xác xây dựng kế hoạch phát triển trớc mắt nh lâu dài tất yếu.Các nhà hoạch định sách đặc biệt quan tâm yêu cầu xác dự đoán tơng lai nhng thực tế phân tích cha đợc xác toàn diện Trong điều kiện đó, dới định hớng hớng dẫn tận tình cô giáo, với nhận thức đợc khó khăn mà nhà quản lý gặp phải, với cố gắng tìm tòi nghiên cứu em xin đợc trình bày "Nghiên cứu doanh thu khách sạn dân chủ giai đoạn 1997-2001 dự báo năm 2002",vấn đề cộm doanh nghiệp,vấn đề đợc đảng nhà nớc quan tâm Nhằm mục đích mang tính lý luận gợi mở nghiên cứu sâu vừa có tính thuyết phục cho việc đề biện pháp quản lý ngành khách sạn Đối tợng phạm vi nghiên cứu: doanh thu khách sạn dân chủ thời kỳ 1997-2001 Ngoài phần mở đầu kết luận nội dung chuyên đề gồm chơng : Chơng I: Doanh thu khách sạn đặc điểm kinh doanh khách sạn dân chủ Chơng II: Phơng pháp thống kê nghiên cứu doanh thu khách sạn Chơng III: Vận dụng số phơng pháp thống kê nghien cứu doanh thu khách sạn dân chủ giai đoạn 1997-2001 dự báo năm 2002 ĐHKTQD Chơng I Doanh thu khách sạn đặc điểm kinh doanh khách sạn dân chủ I Hoạt động kinh doanh khách sạn A Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Các hoạt hoạt động kinh doanh khách sạn Khách sạn hoạt động kinh doanh thiếu đợc trình kinh doanh du lịch Nó đảm bảo ăn ngủ nghỉ ngơi tạm thời cho khách hành trình du lịch Cùng với phát triển hoạt động du lịch, theo biến đổi lịch sử quan điểm cụ thể nớc mà có nhiều khái niệm khác khách sạn Nhng trớc hết, khách sạn nơi c trú đảm bảo theo chất lợng tiên nghị ccần thiết phục vụ khách thời gian định theo yêu cầu khách mặt ăn, ngủ, vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác Tuy nhiên có khách sạn có dịch vụ lu trú mà có sở khác nh: nhà trọ, nhà khách, biệt thự, làng du lịch có dịch vụ Tập hợp sở cung cấp cho khách lu trú đợc gọi ngành khách sạn Nh vậy, ngành khách sạn kinh doanh du lịch thực hoạt động kinh doanh, tổ chức "sản xuất" bán dịch vụ lu trú, dịch vụ hàng hoá phục vụ, ăn uống dịch vụ bổ sung khác cho khách với mục đích thu lợi nhuận Các hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu khách thời gian lu trú khách sạn, cụ thể: Thứ nhất, kinh doanh dịch vụ lu trú, cung cấp cho khách hàng hòng đợc phục vụ sẵn,đầy đủ tiện nghi theo thứ hạng khách sạn.Đây dịch vụ đem lại nguồn thu chủ yếu chokhách sạn, ảnh hởng trực tiếp phát triển khách sạn.Ngành khách sạn bán cho khách dịch vụ lu trú không mang tính vật chất, trực tiếp đá ứng nhu cầu tiêu thụ khách Trong trình sản xuất bán "cho" khách, không tạo giá trị mới.Sự khác giá trị giá dịch vụ tái phân chia nguồn thu nhập nớc làm tăng nguồn thu nhập cho đất nớc Thứ hai, kinh doanh dịch vụ ăn uống: sản xuất "bán" trao cho khách ăn, thức uống tạo điều kiện nghỉ ngơi cho khách du ĐHKTQD lịch.Kinh doanh ăn uống đem lại nguồng thu đáng kể cho khách sạn Hoạt động thực đồng thời ba chức bản: - Chức sản xuất vật chất, "sản xuất chế biến ăn", đồ uống phục vụ khách Trong trình tạo giá trị "sản phẩm" - Chức lu thông-thực "bán" sản phẩm khách sạn sản xuất "bán" sản phẩm ngành khác nh: rợu, bia cho khách - Chức tổ chức tiêu thụ sản phẩm tạo điều kiện cần thiết tiện nghi đầy đủ, chất lợng phục vụ cao để khách sạn tiêu thụ sản phẩm chổ Ba chức có mối quan hệ chặt chẽ gắn bó với nhau, thiếu ba chức phá vỡ thống biện chứng chúng làm thay đổi chất hoạt động kinh doanh Hai dịch vụ tạo nên hoạt động kinh doanh khách sạn Tuy nhiên nhu cầu du khách ngày đa dạng phang phú nên khách sạn không ngừng phát triển thêm dịch vụ nh: dịch vụ điện thoại đáp ứng nhu cầu trao đổi thông tin, dịch vụ massage tạo điều kiện nghỉ ngơi tốt cho du khách hành trình du lịch Ngày nay, kinh doanh dịch vụ bổ xung đem lại lợi nhuận đáng kể, nâng cao trình độ hấp dẫn sức cạnh tranh khách sạn Cùng với phát triển ngành du lịch cạnh tranh việc thu hút khách ,hoạt động kinh doanh ngành khách sạn không ngừng đợc mở rộng đa dạng hoá Ngoài dịch vụ phục vụ nhu cầu nghĩ ngơi, dừng chân du khách hành trình du lịch, nhà kinh doanh phải chủ động đón khách đến khách sạn thông qua việc tổ chức hoạt động kinh doanh khác nh đăng cai tổ chức hội nghị, hội thảo, dịch vụ môi giới, dịch vụ thơng nghiệp tạo nguồn thu đáng kể cho khách sạn Đặc điểm ngành khách sạn du lịch ảnh hởng đến việc phân tích doanh thu Nằm hệ thống kinh doanh du lịch, ngành khách sạn có đặc điểm hoạt động kinh doanh dịch vụ nói chung Ngoài có đặc điểm riêng có so với lĩnh vực khác Thứ , giá loại sản phẩm biến động theo thời điểm Sản phẩm ngành khách sạn lu kho, đem nơi khác tiêu thụ, mà sản xuất tiêu dùng chổ Nếu buồng khách sạn không đợc tiêu dùng ngày hôm ngày mai cho thuê buồng hai lần lúc đợc mục tiêu kinh doanh khách sạn phải có đầy khách, không để buồng trống Khi nhu cầu ĐHKTQD tăng, khách sạn tăng giá thuê buồng số cung buồng cố định nhu cầu giảm phải thu hút " giá đặc biệt" Khả vận động khách sạn theo nhu cầu khách định dẫn đến thành công hay thất bại khách sạn Nh vậy, với sản phẩm có chất lợng nh , giá khác Thứ hai, vị trí xây dựng tổ chức kinh doanh khách sạn định quan trọng đến kinh doanh khách sạn Vị trí phải đảm bảo tính thuận tiện cho khách công việc kinh doanh khách sạn Thứ ba, vốn đầu t, xây dựng, bảo tồn sữa chữa khách sạn thờng lớn Chi phí bảo trợ bảo dởng khách sạn chiếm tỉ lệ lớn giá thành dịch vụ hangf hoá Do trớc xây dựng nâng cấp ,cải tạo sở khách sạn, nhà kinh doanh thờng phải nghiên cứu kỹ lỡng nhu cầu du lịch, nguồn khách thời gian kinh doanh để có phơng án đầu t xây dựng sở vật chất kỹ thuật phục vụ khách có khả toán đa dạng, đảm bảo hiệu sử dụng vốn kinh doanh Thứ t, lực lợng lao động ngành khách sạn lớn tác động lớn tới chi phí tiền lơng giá thành dịch vụ quỹ tiền lơng, mặt khác kinh doanh cần giải lao động theo tính thời vụ Điều đòi hỏi phải tổ chức lao động trình phục vụ cách tối u, nâng cao xuất lao động, chất lợng phục vụ Thứ năm, tính chất hoạt động liên tục ngành khách sạn 24/24 ngày, tuần tất ngày nghỉ, lễ Điều đòi hỏi việc bó trí ca làm việc phải đợc tính toán kỹ lỡng đảm bảo phục vụ khách Thứ sáu, đối tợng phục vụ ngành khách sạn khách với dân tộc, giới tính, tuổi tác, phong tục tập quán, nhận thức khác Yêu cầu họ phục vụ tổ chức kinh doanh phải thoả mãn nhu cầu Nếu coi thờng vấn đề không đáp ứng đợc yêu cầu khách mà lãng phí nguyên liệu, thực phẩm hàng hoá, giảm sút chất lợng phục vụ uy tín đơn vị Cuối cùng, phận khách sạn hoạt động có tính chất độc lập tơng đối trình phục vụ Mỗi phận phục vụ thực dịch vụ khác nhau, có kiến thức quan điểm khác B Doanh thu khách sạn Khái niệm, ý nghĩa nhiệm vụ nghiên cứu thống kê doanh thu du ĐHKTQD lịch Trớc đây, du lịch đợc coi lĩnh vực mẻ, dờng nh khái niệm du lịch cha xuất tâm trí nhiều ngời Cùng với phát triển không ngừng xã hội,du lịch ngày trở nên phổ biến trở thành nhu cầu quan trọng, thực gắn liền sống ngời Tại hội nghị quốc tế thống kê du lịch Ottawa Canađa 6-1991 thống khái niệm du lịch "du lịch hoạt động ngời tới nơi (ngoài môi trờng thờng xuyên mình) khoảng thời gian đợc tổ chức du lịch quy dịnh sẵn, mục đích chuyến không để kiếm tiền phạm vi vùng tới thăm" 1.1 khái niệm : Hiệu sản xuất kinh doanh phạm trù kinh tế, phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực sẵn có doanh nghiệp để hoạt động sản xuất kinh doanh đạt kết cao Mục tiêu hàng đầu doanh nghiệp thuộc lĩnh vực kinh doanh để tối đa doanh thu lợi nhuận Vậy doanh thu gì? doanh thu nói chung số tiền thu đợc nhờ tiêu thụ hàng hoá cung cấp dịch vụ Doanh thu doanh nghiệp du lịch ? cha có quan niệm rõ ràng nhng đặc điểm sản xuất kinh doanh ,đặc điểm loại hình dịch vụ khách sạn ta có khái niệm sau: Doanh thu du lịch(hay doanh thu khách du lịch) toàn số tiền thu đợctừ khách du lịch tranh kỳ nghiên cứu hoạt động phục vụ loại công ty du lịch Doanh thu du lịch bao gồm hai loại chính: + Doanh thu bán hàng hoá:gồm khoản thu đợc bán hàng ăn uống, hàng lu niệm loại hàng hoá khác + Doanh thu dịch vụ: gồm khoản thu đợc buồng ngủ, vận chuyển ,hớng dẫn du lịch loại dịch vụ bổ sung khác Khách sạn phận thiếu đợc trình kinh doanh du lịch để hiểu rõ chất hoạt động kinh doanh khách sạn cần phải đề cập đến hai loại hình dịch vụ nhất: dịch vụ phục vụ lu trú dịch vụ phục vụ ăn uống Ngoài có loại dịch vụ bổ sung khác nh giặt là, cắt gội, massage, thông tin liên lạc 1.2 ý nghĩa nghiên cứu doanh thu du lịch Cũng nh tiêu số lợng khách du lịch, doanh thu du lịch tiêu biểu kết hoạt động kinh doanh du lịch ĐHKTQD - Ngoài việc phản ánh khối lợng,nghiên cứu doanh thu du lịch phản ánh chất lợng mức độ phục vụ,phản ánh thay đổi trình độ đại cửa sở vật chất kỹ thuật - Doanh thu liên kết vơi tiêu chi phí kinh doanh tính đợc tiêu hiẹu để từ đánh giá hieu hoạt động kinh doanh Hiệu kinh tế gọi là"hiệu ích kinh tế" so sánh chiếm dụng tiêu hảotong hoạt động kinh tế (bao gồm lao động vật hoá lao độnh sống)với thành có ích đạt đợc Nói cách đơn giản so sánh đầu vào đầu ra, chi phí kết Nó thớc đo khách quan để đánh giá sách kinh doanh, hoạt động kinh tế từ định nghĩa chung hiệu quả, ta đến công thức chung đo lờng hiệu nh sau: Hiệu = Kết cuối -Các nguồn lực đợc sử dụng Kết cuối cùngđợc xác định hoàn toàn phụ thuộc vàomục đích chủ thể kinh tế cụ thể Đối với xã hội, mục đích sản xuất lợi nhuận nh doanh nghiệp mà khối lợng mức tăng trởng sản phẩm hàng hoá dịch vụ Đối với hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn, với mục đích thu lợi nhuận, công thức cụ thể hoá thành Hiệu SXKD Hiệu SXKD = Tổng Lợi nhuận = -Doanh thu Lợi nhuận Vốn sử dụng Trong sản xuất kinh doanh, cá tiêu doanh thu ,lợi nhuận tiêu kết quả.Tuy nhiên sản lợng, doanh thu phơng tiện, bớc cần thiết để đạt tới lợi nhuận Chúng điều kiện cần thiết, kết trung gian Hiệu suất khác với hiệu quả, khái niệm đo lờng mức độ, cờng độ sử dụng yếu tố đầu vào ví dụ nh hiệu suất sử dụng vốn, hiệu suất sử dụng tài ĐHKTQD sản cố định, suất lao động công thức chung tính hiệu suất nh sau: Kết trung gian Hiệu suất = Các yếu tố đầu vào Doanh thu kỳ nghiên cứu Hiệu sử dụng TSCĐ KS = Gía trị TSCĐ bình quân năm Dùng cho hoạt động KD du lịch Hiệu suất sử dụng tài sản cố định cho ta tháy đồng tài sản cố định mang lại đồng doanh thu - Phân tích biến động cấu doanh thu để thấy đợc xu hớng kinh doanh phận, đơn vị Để phân tích đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp, ta không tính hiệu đạt đợc mà phải phân tích yếu tố khâu ảnh hởng nh đến hiệu ta phải sử dụng hệ thống tiêu phản ánh hiệu suất sử dụng yếu tố đầu vào, tiêu cấu doanh nghiệp trớc mắt nh lâu dài Chẳng hạn xét tổng doanh thu khách sạn kỳ nghiên cức so với kỳ gốc,doanh thu nghiệp vụ lu trú tăng chiếm tỷ trọng lớn Bên cạnh ,doanh thu nghiệp vụ ăn uống tăng so với kỳ gốc qua cho ta thấy xu hớng kinh doanh phát triển tăng cờng phục vụ lu trú có thay đổi loại hình khác.khách sạn dụa xu hớng mà tăng cờng giữ vững mức hoạt động nghiệp vụ tích cực khắc phục nghiệp vụ cha phát triển Kết cấu doanh thu du lịch Tuỳ theo mục đích nghiên cứu mà ta phân loại doanh thu du lịch theo tiêu thức khác nh sau: 2.1 Kết cấu doanh thu theo đối tợng phục vụ 2.1.1 Doanh thu phục vụ khách quốc tế : Doanh thu phục vụ khách quốc tế toàn số tiền thu đợc hoạt đọng phục vụ loại khách quốc tế bao gồm : khách công vụ , khách công vụ kết hợp du lịch kể khách ngời tổ chức nớc sống làm việc nớc sở có nhu cầuđi tham quan du lịch) 2.1.2 Doanh thu phục vụ khách du lịch nớc : ĐHKTQD Là toàn số tiền thu đợc phục vụ khách du lịch nớc du lịch sử dụng dịch vụ khách sạn 2.1.3 Doanh thu phục vụ khách du lịch nớc ngoài: Là toàn số tiền thu đợc việc tổ chức cho khách du lịch nớc 2.2 Tổng doanh thu chia theo loại hình hoạt động 2.2.1 Doanh thu dịch vụ du lịch Là toàn số tiền thu đợc kết hoàn thành hoạt động loại đơn vị kinh doanh du lịch Doanh thu dịch vụ bao gồm loại sau: - Doanh thu phục vụ nhu cầu lu trú : tổng số tiền thu đợc cho thuê buồng bao gồm tiền thu buồng qua đêm,tiền thu buồng ban ngày tiền thu dịch vụ bổ sung (giặt ,dịch vụ công cộng ) mà có nhân viên đơn vị phục vụ - Doanh thu dịch vụ vận chuyển hành khách :là tổng số tiền thực dịch vụ chuyên chở khách lại tham quan du lịch - Doanh thu dịch vụ vui chơi giải trí: tổng số tiền thu đợc thực loại dịch vụ tổ chức cho khách vui chơi giải trí - Doanh thu loại dịch vụ bổ sung: tổng doanh thu thu đợc từ loại dịch vụ khác loại Thờng doanh thu thuê buồng ngủ qua đêm chiếm tỷ trọng lớn (tới 95% doanh thu từ kinh doanh thu buồng ngủ) tổng doanh thu buồng ngủ va tổng doanh thu buồng ngủ lại chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu 2.2.2 Doanh thu từ bán hàng khách khách sạn Doanh thu từ bán hàng tiêu quang trọng thể mức độ đáp ứng nhu cầu khách ăn uống mua sắm lu niệm Trong doanh thu bán hàng doanh thu bán hàng ăn uống chủ yếu chiếm tỷ trọng cao bao gồm sản phẩm tự pha chế hàng phục vụ bữa ăn, ăn uống khách 2.2.3 Doanh thu khác: tổng số tiền thu đợc khoản thu, ví dụ: Doanh thu thuê buồng không nhân viên phục vụ Các nhân tố ảnh hởng doanh thu Có nhiều nhân tố ảnh hởng đến doanh thu (nhân tố bên nhân tố bên ngoài), ta xét đến số nhân tố sau 3.1 Các nhân tố ảnh hởng đến tổng doanh thu - Doanh thu bình quân ngày khách ĐHKTQD 10 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 4054,288 4796,222 5208,698 5672,272 6114,710 7071,820 8649,250 120,627 142,340 155,151 170,356 183,985 212,686 276,776 Bằng phơng pháp hồi quy tơng quan ta cần xem xét doanh thu chi phí có mối liên hệ tuyến tuyến hay phi tuyến Để biết đợc dạng tuyến tính hay phi tuyến thông thờng phải khảo sát phơng pháp đồ thị thực nghiệm Các dạng mô hình hồi quy đợc biểu diễn đồ thị sử dụng phơng pháp bình quân nhỏ để xác định tham số Ta khẳng định dạng liên hệ tuyến tính hay phi tuyến cách kiểm tra tính đắn thông qua hệ số kiểm định Ta kiểm định tính phù hợp mô hình nhng số trờng hợp mô hình đợc chấp nhận, bị bác bỏ số mô hình đợc chấp nhận Trong trờng hợp nh không cho biết mô hình tốt Tiêu chuẩn tốt để lựa chọn mô hình đợc nhiều ngời chí dựa vào sai số chuẩn mô hình đợc kí hiệu là: Se Từ ta lập đợc phơng trình liên hệ tính toán đợc giá trị từ mô hình Sau xác định dạng liên hệ, ta xem xét chúng có tính chất thuận hay nghịch thông qua hệ số tơng quan kết hợp dựa vào đồ thị để nhận biết nhanh tính chất Trên sở số liệu phơng pháp thăm dò đồ thị, phơng pháp hồi quy tơng quan ta có mối liên hệ giaa doanh thu chi phí quảng cáo dạng hàm tuyến tính sau: y x = 494,392 + 30,1x với : doanh thu hồi yx quy theo x x: chi phí quảng cáo Hàm hồi quy tơng quan cho ta thấy mối quan hệ đại lợng tăng 1triệu đồng vào chi phí quảng cáo doanh thu khách sạn tăng bình quân 398,504 triệu đồng Ta đánh giá trình độ chặt chẽ mối liên hệ qua hệ số tơng quan ( x x )( y y) = 0,998 r= ( x x ) ì ( y y) Với r = 0,998 ĐHKTQD 88 cho thấy mối liên hệ thuận chặt chẽ có nghĩa tăng lên cho chi phí quảng cáo doanh thu tăng theo Phân tích xu hớng biến động doanh thu 4.1 Nghiên cứu xu hớng biến động doanh thu theo hàm xu Theo số liệu doanh thu khách sạn Dân Chủ giai đoạn 1994 - 2001 ta thấy doanh thu khách sạn Dân Chủ biến động theo năm Để nghiên cứu xu hớng biến động doanh thu khách sạn ta dựa vào số dạng hàm cụ thể - Nếu sai phân bậc xấp xỉ ta sử dụng mô hình hồi quy tuyến tính: y = a + a1t - Nếu sai phân bậc xấp xỉ sử dụng mô hình hồi quy Parabol y = a + a1t + a t - Dạng hàm bậc 3: y = a + a1t + a t + a t Với t thứ tự thời gian Với tài liệu doanh thu dạng mô hình hồi quy theo thời gian nh trình bày ta biểu diễn đồ thị nh sau ************************************** Sử dụng phơng pháp bình quân nhỏ phơng trình thống kê ta lập mô hình doanh thu sau: Bảng 14: Các dạng hàm hồi quy doanh thu khách sạn Dân Chủ giai đoạn từ 1994 - 2001 Dạng hàm Tuyến tính y = 2699,782 + 654,269t Tỷ số tơng tuan Sai số mô hình 0,973 406,172 Parabol Hyfecbol Hàm bậc y = 3559,250 + 138,588t + 57,297t2 t y = 2341,234 + 1405,816t 274,888t2 + 24,606t3 0,988 296,075 y = 7096,008 4273,997 0,762 1149,926 0,997 140,224 Trong mô hình sử dụng mô hình để biểu cách ĐHKTQD 89 tốt biến động doanh thu khách sạn Dân Chủ khoảng thời gian 1994 - 2001 Tiêu chuẩn tốt để lựa chọn tốt dựa vào sai số chuẩn mô hình tỷ số tơng quan Doanh thu khách sạn biến động qua năm lớn, sai phân bậc 1, sai phân bậc tốc độ phát triển liên hoàn có khác biệt lớn, nên lựa chọn hàm phù hợp đây, mô hình bậc có sai số mô hình nhỏ ta thấy hàm y = 2341,234 + 1405,816 t - 274,888 t + 24,606 t3 mô hình mang tính đại biểu tốt biểu doanh thu củav khách sạn Dân Chủ 4.2 Nghiên cứu biểu biến động thời vụ doanh thu: Doanh thu khách sạn có biểu thời vụ tơng đối rõ nét, chịu ảnh hởng mạnh thị trờng khách sạn du lịch, phong tục tập quán việc nghiên cứu biến động doanh thu tạo sở nghiên cứu thực kế hoạch hoạt động đáp ứng nhu cầu thực tế, dự kiến trớc thời vụ kinh doanh Qua thu thập thực tế ta có bảng số liệu sau: Bảng 15: Doanh thu quý khách sạn Dân Chủ giai đoạn 1994-2001 Quý Năm 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 I 1039,560 1216,286 1434,070 1536,565 1696,009 1858,871 1993,651 2404,348 II III 889,003 973,029 1019,676 1224,044 1242,227 1345,236 1634,096 2071,438 734,862 810,859 1004,311 1015,698 1236,557 1082,305 1498,422 1906,050 IV 921,265 1054,114 1338,145 1432,391 1497,479 1828,295 1945,651 2267,414 Qua bảng số liệu ta thấy doanh thu khách sạn kỳ qua năm tăng lên Đây dãy số thời gian có tính thời vụ với xu hớng rõ rệt đồng thời có xu hớng phát triển theo thời gian Để nghiên cứu tính thời vụ nên sử ĐHKTQD 90 dụng số thời vụ có tính đến xu hớng với công thức sau n y ij i =1 y ij Trong đó: yij - Mức độ n thực tế thời gian i năm j - Mức độ tính toán (có thể y ij số trung bình trợt dựa vào giá trị tính toán từ phơng trình hồi quy năm j) Từ số liệu ta xác định đợc hàm xu tuyến tính có dạng sau y = 756,705 + 39,654 t Trong : t- thứ tự theo quý Từ hàm xu tuyến tính ta xác định đợc giá trị lý thuyết theo bảng sau: y t y t t yt t yt Ii = 10 11 12 13 14 15 16 1039,560 889,003 734,862 921,265 1216,286 973,029 810,859 1054,114 1434,070 1019,676 1004,331 1338,145 1536,565 1224,044 1015,698 1432,391 ì 100 793,973 833,708 873,444 913,179 952,915 992,650 1032,386 1072,121 1111,857 1151,593 1191,328 1231,063 1270,799 1310,535 1350,270 1390,005 17 18 19 20 22 23 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 1696,009 1242,227 1236,557 1497,479 1858,871 1345,236 1082,305 1828,298 1993,651 1634,036 1498,422 1945,651 2404,348 2071,438 1906,050 2267,414 1429,741 1429,476 1509,212 1548,947 1588,683 1628,418 1668,154 1707,889 1747,625 1787,361 1827,090 1866,832 1906,567 1946,303 1986,038 2025,774 Từ kết bảng ta tính đợc số thời vụ nh sau: Bảng 17: Chỉ số thời vụ theo quý Năm Qúy yij 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 y 1,309 1,066 0,841 1,276 0,980 0,785 1,289 0,885 0,843 1,209 0,934 0,752 1,186 0,869 0,819 1,170 0,826 0,649 1,140 0,914 0,820 1,261 1,064 0,959 9,840 7,538 6,468 I II III ĐHKTQD 91 ij Ii 1,230 0,942 0,808 IV 1,009 0,983 1,087 1,030 0,966 1,070 1,042 1,119 8,306 1,038 Trong phân tích ngời ta quan tâm đến hai thành phần xu biến động thời vụ Để đơn giản dự toán ngời ta sử dụng bảng Buys Ballot để tìm mô hình dự đoán có dạng tuyến tính: yt = a + bt + cj Với số liệu bảng 15 ta tính đợc bảng Buys Ballot nh sau: Bảng 18: Bảng Buys Ballot: Quý Năm 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Tj yj I II III IV Ti i.Ti 1039,560 1216,286 1434,070 1536,565 1696,009 1858,871 889,003 973,029 1019,676 1224,044 1242,227 1345,236 734,862 810,859 1004,311 1015,698 1236,557 1082,305 921,265 1054,114 1338,145 1432,391 1497,479 1828,295 3584,690 4054,288 4796,222 5208,698 5672,272 6114,710 3584,690 8108,576 14388,666 20834,792 28361,360 36688,260 1993,651 2404,348 13197,360 1647,420 1634,096 2071,438 10398,749 1299,840 1498,422 1906,050 9289,084 1161,135 1945,651 2267,414 12284,757 1535,590 7071,820 8649,250 T=45151,950 49502,740 69190,000 1,167 0,912 0,8229 1,088 y S=230663,084 =1410,998 ITV Ta xác định đợc b= 230663,084 + ì ì 45151,950 = 40,53198 2ì 4 ì 8(8 1) 12 a = 1410,998 - 40,531 ì + = 742,22 Ta có mô hình: y = 742,22 + 40,531 t + Cj Với Cj - : C1 = 297,290 C2 = -90,892 C3 = -270,128 C4 = 63,794 Nhìn vào bảng số Buys Ballot ta thấy: Doanh thu khách sạn biến động theo thời vụ chủ yếu tập trung vào quý I, IV có nghĩa doanh thu trung bình quý I, IV vợt lên so với doanh thu trung bình quý quy mô hoạt động đợc mở rộng doanh thu tăng lên qúy Bởi lợng khách chủ yếu tới khách sạn khách công vụ khách du lịch, thời điểm tháng 10 đến tháng lúc nghỉ đông nớc châu Âu khách thờng tổ chức du ĐHKTQD 92 lịch Thời gian Việt Nam thời tiết tơng đối mát mẻ thuận lợi cho việc lại tham quan danh lam thắng cảnh Đồng thời thời gian diễn nhiều lễ hội phù hợp nhu cầu khách du lịch quốc tế tìm hiểu sắc văn hóa dân tộc Là thủ đô quốc gia, trung tâm văn hóa kinh tế - trị thờng chiếm tỷ lệ lớn Bà công nghệ Việt kiều từ phơng xa thăm lại quê cha đất tổ đóng góp công xây dựng đất nớc Vào mùa hè du lịch biển nhng Hà Nội có nhiều điểm du lịch nhân tạo đợc tổ chức với nhiều trò vui chơi giải trí Bằng biện pháp kinh doanh mình, khách sạn thu hút đợc lợng lớn khách du lịch đến khách sạn làm tăng doanh thu cách rõ rệt so với quý khác Qua nghiên cứu thời vụ ta đợc biết sóng thời vụ lên cao xuống thấp để khách sạn có kế hoạch khai thác hết khả phục vụ du khách cách tốt xác định thời gian rảnh rỗi để củng cố máy, phơng tiện, nâng cao đời sống nhân viên, có chế độ nghỉ ngơi phù hợp cho nhân viên III Dự đoán doanh thu du lịch Do biến động doanh thu năm dẫn số thời gian diễn mạnh tốc độ phát triển lợng tăng giảm tuyệt đối bình quân không đồng đề năm nên việc dự đoán theo hai phơng pháp không đợc sử dụng đồng thời thu thập số liệu hạn chế gặp khó khăn đảm bảo tính thực tế Vì ta vận dụng số phơng pháp sau để dự đoán doanh thu khách sạn Dân Chủ Dự đoán doanh thu phơng pháp ngoại suy hàm xu Sự biến động doanh thu giai đoạn 1994 - 2001 đợc biểu diễn thông qua hàm bậc 3: y = 2341,235 + 1405,816 t - 274,888 t2 + 24,606 t3 Ta có mô hình dự đoán nh sau: y n + L = f ( n + L) + t * Dự đoán doanh thu khách sạn năm 2002, 2003: Năm 2002, L = 2341,235 + 1405,816 - 274,888 2002 = y + 24,606 93 = 10665,688 Năm 2003, L = 2341,235 + 1405,816 10 - 274,888 2003 = y 10 + 24,606 10 = 13516,957 * Dự đoán khoảng theo công thức : yn+L t sp Trong đó: t - giá trị bảng T - Student với n-2 (n=8) bậc tự ĐHKTQD 93 xác suất tin cậy - Năm 2002, L = 1, sp = 225,362 ta có doanh thu khách sạn năm 2002 đợc dự đoán nằm khoảng: 10665,688 - 1,44 225,362 < DT < 10665,688 + 1,44 225,362 Hay doanh thu nằm từ 9630,386 đến 1170,991 triệu đồng Năm 2003, L = , sp = 258,749 doanh thu khách sạn năm 2003 đợc dự đoán khoảng 13516,957 - 1,44 258,749 < DT < 13516,957 + 1,44 258,749 Hay doanh thu nằm khoảng (11455,960; 15577,953) Dự đoán doanh thu theo quý thông qua bảng số thời vụ doanh thu khách sạn đợc tính ta dự đoán doanh thu quý năm 2002, 2003 theo công thức: yij = yi ì Ii Trong đó: yij - doanh thu dự đoán năm dự đoán yi - doanh thu dự đoán quý j Năm 2002 có giá trị cần dới 9630,386 giá trị cận 11700,991 (triệu đồng) Năm 2003 có giá trị cần dới 11455,960 giá trị cận 15577,953 (triệu đồng) Ta có kết dự đoán năm nh sau: Quý Chỉ số thời vụ I II III IV 1,230 0,942 0,808 1,038 Doanh thu dự đoán 2002 Doanh thu dự đoán 2001 Cận dới Cận Cận dới Cận 2961,343 3598,045 3522,707 4790,220 2267,955 2755,583 2697,878 3668,608 1946,541 2365,062 2315,535 3148,694 2499,085 3036,407 2972,821 4042,479 Kết phơng pháp dự đoán trên lệch nhiều dự đoán theo năm Khi dự đoán theo quý khách sạn sử dụng phơng pháp dự đoán dựa vào số để đoán doanh thu cho khách sạn tơng lai Tóm lại phơng pháp cho thấy doanh thu khách sạn tăng lên năm tới Đây khả tiềm tàng mà khách sạn cần có kế hoạch hoạt động để đạt đợc năm tới Giải pháp kiến nghị ĐHKTQD 94 Cùng với ngành du lịch Việt Nam, khách sạn Dân Chủ trải qua nhiều bớc thăng trầm vào ổn định phát triển Thực tiễn phát triển du lịch nớc giới ngày chứng tỏ, vị trí vai trò quan trọng hiệu nhiều mặt du lịch Trong năm gần đây, khách sạn Dân Chủ có bớc phát triển nhanh tự hào, năm 2001 khách sạn đạt kết cao hoạt động kinh doanh, doanh thu đạt 8649,25 triệu đồng tăng cao so với năm 2000 Muốn ngành du lịch phát triển nhiều vấn đề cần phải suy nghĩ phải bàn, phải làm Việc xác định đợc xu hớng vận động phát triển mặt kinh tế vấn đề quan trọng Nắm bắt đợc xu hớng vận động kết hợp việc phân tích cách khoa học nhân tố, tác động giúp ta có mục tiêu xác định khả xây dựng lên kế hoạch phấn đấu năm tới Xu hớng phát triển hoạt động kinh doanh du lịch khách sạn thời gian tới: giới qua năm kỷ2 với biến động cha có Năm 2001 hoạt động kinh doanh ngành du lịch Việt Nam diễn biến phức tạp song nhìn chung tình hình kinh doanh tháng đầu năm thuận lợi khả quan năm trớc Tuy nhiên từ sau kiện công 11/9 với Mỹ với Mỹ mở cạnh tranh tác động ảnh hởng mạnh tới tình hình an ninh trị giới tình hình hoạt động kinh doanh du lịch Việt Nam tháng cuối Dù khó khăn thực nhng bi quan, ngời nhìn xa trông rộng tính kế hoạch vào năm 2002 sau Biết đâu đó, tình hình bên bối cảnh kinh tế giới suy giảm, diễn biến phức tạp nhiều bất nhng với nhìn lạc quan tìm thấy thời vận hội lớn cho du lịch Việt Nam vài năm tới Xu đợc Đảng Nhà nớc ta nhìn nhận đánh giá đắn có sách phát triển du lịch phù hợp trào lu phát triển du lịch thời đại Chính phủ khẳng định du lịch "ngành kinh tế quan trọng chiến lợc phát triển kinh tế đất nớc" Là ngành kinh tế tổng hợp có tính liên ngành, liên vùng, xã hội hóa cao, phát triển du lịch nhiệm vụ trách nhiệm ngành cấp, đoàn thể nhân dân tổ chức xã hội hớng chiến lợc quan trọng đờng lối phát triển Dới cách nhìn nhận này, rõ ràng quan tâm Đảng Nhà nớc ta du lịch vận hội lớn mà ngành du lịch quốc gia có đợc ĐHKTQD 95 Chính sách đổi mới, mở cửa chủ động hội nhập Đảng Nhà nớc tạo điều kiện cho kinh tế đối ngoại, có du lịch phát triển Mối quan hệ liên ngành, liên vùng tiếp tục gắn bó tạo điều kiện thuận lợi cho du lịch phát triển Việc hiệp định thơng mại Việt - Mỹ có hiệu lực đánh dấu bớc phát triển quan trọng kinh tế Việt Nam trình hội nhập kinh tế quốc tế có ảnh hởng sâu sắc đến ngành kinh tế Việt Nam, có lĩnh vực du lịch Hiệp định mở cho doanh nghiệp du lịch Hoa Kỳ khả lớn để tiếp cận thị trờng Việt Nam Nhìn chung lĩnh vực chịu tác động trực tiếp mạnh từ Hiệp định thơng mại nhà hàng khách sạn lữ hành Hiện Việt Nam độc quyền việc cung cấp dịch vụ lữ hành nội địa quốc tế Đây giai đoạn học hỏi lẫn nhau, doanh nghiệp Hoa Kỳ tìm hiểu thị trờng cách thức làm ăn, doanh nghiệp Việt Nam có điều kiện học hỏi cách thức quản lý kinh doanh Ngành du lịch Việt Nam có khả thu hút lợng khách quốc tế lớn tạo đà phát triển nhanh cung cấp thêm nhiều công việc làm ăn thúc đẩy ngành khác phát triển Về lâu dài, nhà kinh doanh du lịch Việt Nam cần phải tính đến việc thâm nhập thị trờng Mỹ khả mà Hiệp định Thơng mại Việt - Mỹ mở cho họ Tuy nhiên trớc làm đợc điều đó, họ cần cạnh tranh có hiệu với doanh nghiệp Mỹ thị trờng Việt Nam Bớc sang năm 2002, năm 2003 nớc nói chúng - Huế nói riêng chuẩn bị rầm rộ cho việc tổ chức Festival đăng cai SeaGames Đây điều kiện thuận lợi từ trớc tới lợng lớn khách nớc đến lu trú Việt Nam Đặc biệt lợng khách có mức chi tiêu cao, điều làm tăng mạnh doanh thu du lịch Việt Nam nói chung ngành khách sạn nói riêng Riêng với khách sạn Dân Chủ, với định hớng phát huy thực tốt mục tiêu "an toàn - chất lợng - hiệu quả" Ban giám đốc cán công nhân viên tích cực thi đua tâm phấn đấu hoàn thành vợt mức toàn diện nhiệm vụ 2002 Khách sạn đề nhiều phơng hớng phơng pháp thực hiện, đợc Công ty du lịch tạo điều kiện thụân lợi mặt, định năm tới khách sạn thành công rực rỡ giành danh hiệu "đơn vị dẫn đầu Ngành Du lịch thủ đô" ĐHKTQD 96 Từ vấn đề lý luận thực tiễn nghiên cứu, thông qua phân tích đánh giá doanh thu khách sạn Dân Chủ giai đoạn 1997 2001 Chuyên đề đa số kiến nghị với hy vọng góp phần nhỏ cho nâng cao khả kinh doanh xây dựng chiến lợc kinh doanh giai đoạn tới Để đạt đợc kế hoạch nhiệm vụ khách sạn Dân Chủ cần quan tâm đến mặt Đặc biệt cần phát huy mặt mạnh có biện pháp khắc phụ yếu cha đạt đợc năm qua Một số giải pháp khắc phục yếu nghiệp kinh doanh ăn uống Một nghiệp vụ quan trọng nhng hoạt động yếu kinh doanh hàng ăn uống, việc đa giải pháp khắc phục điều cần thiết lúc Năm 2001 doanh thu nghiệp vụ 11,03%, giảm nhiều so với năm trớc Năm 2000 khách sạn thu hẹp quy mô kinh doanh hàng ăn so với năm 1999 với mục tiêu trì để phục vụ khách lu trú khách sạn mà không cần có lãi Từ diện tích kinh doanh 390m2 thu hẹp 180 m2, đồng thời chuyển số lao động phận sang phận khác Khách sạn tiếp tục thu hẹp quy mô kinh doanh hàng ăn lợt khách phục vụ chủ yếu hàng ăn khách lu trú khách sạn ăn sáng theo tiêu chuẩn đặt phòng trung bình ngày có lợt khách Nếu tiếp tục thu hẹp quy mô kinh doanh ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng dịch vụ chung khách sạn phục vụ lu trú Lao động phận giảm nhng thừa nhiều, tiếp tục thuyên chuyển sang phận khác phận khác nằm tình trạng d thừa lao động tơng tự Để giải vấn đề này, năm 2001 khách sạn Dân Chủ định chia phận kinh doanh hàng ăn làm 2: Một phận gồm lao động có chuyên môn trình độ cao hơn, có kinh nghiệm phục vụ khách tiếp tục kinh doanh hàng ăn, số lao động khác chuyển sang kinh doanh cơm bình dân phục vụ nhu cầu cán khách sạn khách có nhu cầu thấp Nhằm giải lao động tăng thu nhập Mục tiêu khách sạn giữ cho hoạt động hàng ăn trì để phục vụ khách lu trú, đa dạng hóa cấu dịch vụ nhằm thu hút khách Ngoài ra, khách sạn mở thêm văn phòng du lịch chuyên thực chơng trình du lịch theo nhu cầu khách Đồng thời mở thêm dịch vụ kinh doanh tạp phẩm, giải khát giải đợc phần tình trạng d thừa lao động Nhng biện pháp phần giảm đợc gánh nặng cho kinh doanh hàng ăn nhng cha giải pháp hiệu Vì biện pháp lãng phí ĐHKTQD 97 trình độ tay nghề ngời lao động Hơn nữa, lao động thuộc phận ăn vừa đủ phục vụ nhu cầu bữa sáng cho khách nhng lại d thừa nhiều thời gian lại ngày Nếu tiếp tục giảm lao động làm ảnh hởng đến chất lợng phục vụ khách lu trú Hoạt động kinh doanh hiệu , thu nhập thấp, lao động thừa việc làm, diện tích kinh doanh nhỏ không đủ phục vụ hội thảo, hội nghị, đám cới với quy mô vừa lớn Vì vậy, khả thu hút khách lĩnh vực thấp Điều làm tinh thần hăng say lao động, học hỏi sáng tạo nâng cao trình độ tay nghề ngời lao động, đe doạ chất lợng phục vụ khách động lực phấn đấu phận Đây tình trạng chung kinh doanh khách sạn: chấp nhận để lỗ số dịch vụ để thu lợi nhuận từ hoạt động chung Tuy nhiên, dịch vụ kinh doanh hàng ăn Nói chung dịch vụ đem lại lợi nhuận lớn, quay vòng vốn nhanh Nguyên nhân khiến phận hoạt động hiệu lúc phải đảm bảo cho nhu cầu đa dạng khách, khách đến từ nhiều nguồn thuộc nhiều thành phần khác nhau, có phong tục tập quán sở thích thị hiếu khác Không thể phục vụ cho phận lớn bỏ qua phận khác kinh doanh khách sạn có tính thời vụ, khách lẻ nguồn thu quý mùa vắng khách Qua phân tích chuyên đề xin đa ý kiến: Mạnh dạn bỏ hẳn lĩnh vực kinh doanh đám cới diện tích không cho phép để tránh phân tán bố trí kinh doanh Vẫn tiếp tục trì kinh doanh hàng ăn phục vụ tất nhui cầu phát sinh du khách Tuy nhiên, cần nghiên cứu nhu cầu để biết đợc nhu cầu số đông để tập trung vào khai thác phục vụ Còn nhu cầu khác nên đáp ứng cách liên kết với sở kinh doanh ăn uống bên để phục vụ Đồng thời khách sạn tiếp tục quan tâm đến nâng cao tay nghề ngời lao động khóa huấn luyện, nhanh chóng tìm ăn đợc trng cho khách sạn để du khách nhắc đến lu trú khách sạn phải nhắc đến ăn Đây vấn đề quan trọng cần giải khách sạn để tiếp tục trì hoạt động thị trờng dịch vụ kinh doanh hàng ăn uống dịch vụ đứng sau dịch vụ buồng ngủ Nếu dịch vụ bổ trợ khách sạn sớm biến thành nhà trọ đơn thuần, giảm khả thu hút khách Về mặt tổ chức thống kê nghiên cứu: Nghiên cứu thị trờng bớc đầu quan trọng mở đầu cho hoạt động kinh ĐHKTQD 98 doanh trình kinh doanh khách sạn Trong chế thị trờng khách sạn tự chủ hoạt động kinh doanh nghĩa phải nghiên cứu thị trờng để xác định lĩnh vực mặt hàng Để tồn phát triển khách sạn phải xác định đợc khách hàng đối thủ cạnh tranh phải xây dựng hoạch định đợc chiến lợc kế hoạch kinh doanh Trên sở nghiên cứu thị trờng giải thích đợc quy luật tợng diễn thị trờng từ đa biện pháp ứng xử phù hợp kinh doanh muốn vậy, khách sạn phải có đội ngũ marketing tốt, xây dựng dựng chiến lợc marketing Tổ chức hoạt động thông tin thống kê phòng ban máy tổ chức xây dựng sở lu giữ hồ sơ khách hàng, sở thống kê liệu hoạt động khách sạn, nguồn thông tin đáng kể phục vụ việc nghiên cứu thị trờng Việc lu giữ hồ sơ khứ để dễ tổng hợp liệu phân tích dự báo thờng xuyên giúp khách sạn định đắn hợp lý chiến lợc phát triển Hiện đại hóa phải nâng cao chất lợng hệ thống thông tin chuyên ngành du lịch kết hợp chặt chẽ ngành hữu quan Tổng cục Du lịch để thông tin cách trực tiếp gián tiếp Cần có hỗ trợ tin học để việc truyền tin khách sạn nhanh thuận tiện xác nhiều hiệu việc nâng cao chất lợng phục vụ tiết kiệm thời gian toán Việc sử dụng thông tin ta khó khăn, xin đề nghị: coi trọng giảng dạy công nghệ thông tin, ứng dụng công nghệ khách sạn, phải thực nhuần nhiễn từ khách sạn phải nhận thức có chất lợng thích hợp nhằm nhanh chóng ứng dụng vào kinh doanh để không lợi cạnh tranh Để đào tạo có hiệu khách sạn cần chọn loại hình đào tạo, đối tợng đào tạo phơng pháp quy trình đào tạo việc đào tạo ý nghĩa tìm cần thiết cho đào tạo Đối với chiến lợc kinh doanh khách sạn: Hiệu kinh doanh bị ảnh hởng nhân tố bên mà bị tác động yếu tố bên Khách sạn muốn đạt hiệu có biện pháp sử dụng nguồn lực bên mà phải nắm bắt bất môi trờng có đa biện pháp đối phó chí lấy làm hội cho việc kinh doanh 4.1 Tính thời vụ du lịch Tính thời vụ du lịch ảnh hởng bất lợi đến cung cầu du lịch ĐHKTQD 99 Do biến động cầu đột ngột làm cung du lịch tải không đợc sử dụng lặp lại nhiều lần thời gian xác định dẫn đến ách tắc đến trình sản xuất du lịch Du lịch mang tính liên ngành nên tính thời vụ du lịch làm ảnh hởng không tốt đến ngành kinh tế liên quan Để giảm bớt tác động cần phải tìm nguyên nhân gây biến động gồm nguyên nhân tự nhiên kinh tế xã hội Từ tìm khả tác động điều tiết tác động bất lợi Những tác động thực thông qua số giải pháp sau: - Quảng cáo với mục đích điều chỉnh cụ thể Có nghĩa với thông tin thuyết phục điều chỉnh thói quen du lịch, điều chỉnh hiểu biết - Cần có sách giá hợp lý: công cụ marketing hữu hiệu điều chỉnh cung cầu, mở rộng thị trờng tăng lợi nhuận Tuy nhiên cần phân biệt sách giá việc giảm giá Nghiên cứu ảnh hởng giảm giá cần thận trọng việc sử dụng nh chiến lợc cạnh tranh sau thời gian giảm giá dài tăng giá gặp phản ứng khách giảm giá thị trờng nhạy cảm cầu không cao ảnh hởng lợi nhuận - Việc giảm giá nâng cao suất sử dụng không chiến lợc hữu hiệu ngoại trừ việc chuyển dịch cầu từ khách sạn sang khách sạn khác mà - Khuyếch trơng sản phẩm: biện pháp nhằm nâng cao công suất phòng cách thu hút đối tợng trớc cha có ý định sử dụng cha biết sản phẩm, dịch vụ khách sạn 4.2 Nâng cao trình độ quản lý tái cấu trúc tổ chức khách sạn: Hiệu kinh doanh phụ thuộc nhiều yếu tố trình độ quản trị khách sạn đóng vai trò định Ngoài bốn chức bản: Hoạch định tổ chức, điều khiển kiểm tra điều kiện tiên để đạt hiệu sản xuất kinh doanh quản trị nghiên cứu yếu tố môi trờng, theo dõi dự báo biến động thay đổi có nhằm hạn chế tổn thất thiệt hại cho hoạt động kinh doanh cấu tổ chức cần hợp lý có khả dẫn dắt đơn vị đến mục tiêu đề Trong môi trờng kinh doanh ngày khó khăn, cạnh tranh khốc liệt, cấu tổ chức cần linh hoạt thay đổi thích nghi môi trờng đó, tạo sức sống cho doanh nghiệp 4.3 Xác định mục tiêu chiến lợc: Khách sạn cần có nhìn đắn trạng, môi trờng hoạt động để đề mục tiêu xác đáng, chiến lợc, giải pháp để thực mục tiêu, đề chiến lợc phù hợp thời kỳ Chứ lúc theo đuổi ĐHKTQD 100 chiến lợc phát triển với tốc độ cao "phát triển, phát triển, liên tục phát triển biến mất" 4.4 Yếu tố ngời - quan tâm hàng đầu vốn - yếu tố chứa đựng rủi ro Một thách thức lớn quản lý có đội ngũ lành nghề nỗ lực nhiệt tình công việc điều kiện đảm bảo thành công doanh nghiệp Muốn phải nhận thức đợc vai trò quan trọng yếu tố ngời, tạo điều kiện nâng cao trình độ, thu nhận yếu tố sáng tạo tích cực công việc thực quyền làm chủ thực ngời lao động Ngời kinh doanh giỏi ngời kinh doanh vốn tự có mà kinh doanh vốn ngời khác Tuy nhiên vốn vay chứng tỏ cân đối cấu vốn chứa đựng nhiều bấp bênh rủi ro Vì không nên lạm dụng, cần có kế hoạch sử dụng hiệu biện pháp phòng chống rủi ro 4.5 Quản trị môi trờng: Để tồn phát triển khách sạn quan hệ với môi trờng chịu tác động môi trờng thuận lợi hay bất lợi cho khách sạn Muốn hoạt động hiệu việc thu thập thông tin, dự đoán ớc lợng thay đổi bất trắc môi trờng nớc đa biện pháp đối phó giảm bớt tác động có ĐHKTQD 101 Kết luận Một tranh toàn cảnh ngành Du lịch đất nớc công đổi theo hớng kinh tế thị trờng ngày thấm đậm với mảng mầu đờng nét rực rỡ Đó kết đáng phấn khởi nhng cha tơng xứng với tiềm du lịch nớc nhà Ngày không quốc gia trình hoạch định sách quản lý phát triển kinh tế lại nội dung phát triển bền vững Hoạch định chiến lợc khâu quan trọng cần thiết phát triển lâu dài Khách sạn Dân Chủ cần có chiến lợc dự kiến đáp ứng nhu cầu xu hớng thay đổi thị trờng xác định đờng lựa chọn tơng lai Mục tiêu chiến lợc nghiên cứu công nghệ đờng cách thức phát triển, thỏa mãn khách hàng thu lợi nhuận Dẫu hai mục tiêu không dễ dàng đồng thời đạt đợc Đờng ray đặt, hớng rõ, tàu du lịch khởi hành, vận tốc phát sinh gia tốc Với mục tiêu đề ra, khách sạn Dân Chủ bớc phấn đấu góp phần xây dựng ngành Du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn- ngành mà Đảng Nhà nớc đặt chọn niềm tin Một lần nữa, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới Tiến sĩ Trần Thị Kim Thu, ngời trực tiếp định hớng giúp đỡ em, Ban lãnh đạo khách sạn phòng ban quan tâm tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành đề tài ĐHKTQD 102 [...]... động của khách sạn, việc phân tích hoạt động kinh doanh của khách sạn qua các năm đợc phan tích rất chi tiết theo các mặt, theo nhiề phơng háp khác nhau Trên cơ sở nội dung của đề tài chúng ta sẽ đi sâu tìm hiểu việc phân tích doanh thu tại khách sạn Dân chủ 1 Thực trạng phân tích doanh thu tại khách sạn dân chủ Khách sạn Dân Chủ trực thu c công ty du lịch Hà nội, hàng năm vào đầu quí 1 khách sạn lập... quyền lợi nhân viên khách sạn Từ năm 1990 đến nay, số lợng khách đến khách sạn ngày càng đông kéo theo doanh thu ngày càng tăng Khách sạn Dân Chủ đợc đánh giá là khách sạn đạt kết quả kinh doanh cao trong số các khách sạn thu c công ty du lịch Hà nội Khách sạn dân Chủ có t cách pháp nhân, có trụ sở đặt tại 19- tràng tiền quận Hoàn Kiếm Hà Nọi, có con dấu riêng và có tài khoản riêng Khách sạn hoạt động độc... của khách sạn là các khách sạn tơng ứng: KS Hoà Bình, Khách Sạn Thu Tiên ảnh hởng mạnh của các khách sạn cao cấp hơn cùng khu vực nh khách sạn sofitel, opera và các khách sạn t nhân Các khách có cùng điều kiện cơ sở vật chất, cùng hệ thống sản phẩm và các mục tiêu kinh doanh cũng nh các thị trờng của khách sạn nên việc cạnh tranh diễn ra rất gay ĐHKTQD 21 gắt phụ thu c vào chiến lựơc kinh doanh mà khách. .. các khách hàng truyền thống đã mang lại ĐHKTQD 23 1.1.Đặc điểm tình hình: Khách sạn dân chủ thu c công ty du lịch Hà Nội gồm hai cơ sở: - Cơ sở chính: Khách sạn dân chủ - 29 Tràng tiền Hà nội - Cơ sở hai: Dân chủ vila - số 2 & số 4 Phạm S Mạnh Hà Nội Khách sạn có 42 phòng ngủ đạt tiêu chuẩn quốc tế, một nhà ăn, một quầy ba, 16 phòng Sauna - Massage và cơ sở vật chất khác phục vụ khách lu trú tại khách. ..- Doanh thu bình quân một khách - Thời gian lu trú bình quân một khách - Số khách 3.2 Các nhân tố ảnh hởng đến chỉ tiêu doanh thu bình quân - Doanh thu bình quân một ngày khách - Doanh thu bình quân một khách - Số ngày lu trú bình quân một khách 3.3 ảnh hởng các nhân tố về sử dụng tài sản cố định - ảnh hởng của việc sử dụng tài sản cố định đến doanh thu :qua đây ta đánh giá đợc ảnh hởng của qui... động thu n lợi để khách sạn thu hút đợc nhiều nguồn khách Bên cạnh những thu n lợi đó khách sạn dân chủ gặp nhiều khó khăn ảnh hởng trực tiếp đến kinh doanh nh: Sự cạnh tranh về kinh doanh du lịch ở Hà nội nói riêng và trong nớc nói chung, sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp, các liên doanh mới ra đời có nhiều lợi thế hơn cả về cơ sở vật chất, con ngời, trình độ quản lý Cơ sở vật chất của khách. .. thànhcơ hội cho sản xuất Phân tích thống kê doanh thu đễ nghiên cứu xu hớng phát triển, mức độ ảnh hởng của các nhân tố, khách quan và chủ quan Sự phân tích toàn diện doanh thu là cơ sở để dự đoán doanh thu, dự đoán nhu cầu của khách để xây dựng kế hoạch đáp ứng nhu cầu, kế hoạch chiến lợc kinh doanh lâu dài Từ đó doanh nghiệp lập kế hoach hoạt động chiến lợc kinh doanh, marketing $ quảng cáo và hoàn... đông khách cũng nh khi vắng khách 2.2 Lĩnh vực và nhiệm vụ hoạt động kinh doanh Khi chuyển sang kinh doanh độc lập, khách sạn dân chủ hoạt động độc lập dân chủ với các hoạt động kinh doanh chủ yếu là cho thu buồng và tổ chức các hoạt động bổ sung nh bán hàng lu niệm cho khách, dịch vụ nhà hàng phục vụ nhu cầu, tổ chức các tour du lịch và kinh doanh dịch vụ Massage Hoạt động kinh doanh của khách sạn. .. đó góp phần nâng cao chất lợng phục vụ Kết quả hoạt động kinh doanh của kách sạn Dân Chủ trong những năm ĐHKTQD 25 qua đợc thể hiện qua bảng sau Bảng 1: Kết quả kinh doanh của khách sạn Dân Chủ Năm Chỉ tiêu Doanh thu( trđ) Doanh thu thuần Chi phí kd(trđ) Lợi nhuận thu n Thu Lợi nhuận sau thu Lợi nhuận nộp công ty Lợi nhuận nộp nhà nớc Thu nhập bq(tr1đ) Năm 1999 Năm 2000 Năm 2001 6114,710 5798,201... thiện các loại hình dịch vụ đáp ứng nhu cầu của khách Bởi các quýt định có tính chiến luợc kế hoạch mục tiêu tổng thể của Khách sạn đợc đa ra trên kế hoạch dài hạn II Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn dân chủ A Sơ lợc quá trình hình thành và phát triển khách sạn dân chủ 1 Qúa trình hình thành và phát triển: Khách sạn dân chủ là một trong những cơ sở lu thú đầu tin của du lịch việt nam, đợc pháp