Đồ án mơn Kỹ thuật sấy chè Trang 1/5 MỤC LỤC Trang Mục lục Lời nói đầu CHƯƠNG : MỞ ĐẦU .4 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ .4 1.2 MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI .5 1.3 U CẦU .5 Chương 2: Nghiên cứu tính chất vât liệu sấy…………………….7 I -Đặc tính chung phân loại chè…………………………………7 II - ĐẶC TÍNH SINH HĨA CHÈ………………………………………………………………….9 Vài nét về sản phẩm chè xanh và phương pháp sản x́t……….14 1.1 Kỹ tḥt sản x́t chè xanh bằng phương pháp sao:……………15 1.2 Kỹ tḥt sản x́t chè xanh bằng phương pháp hấp nước: 19 1.3 Kỹ tḥt sản x́t chè xanh bằng phương pháp sử dụng khơng khí nóng……………………………………………………………………… 21 1.4 Các bước sản suất chè xanh………………………… 23 Chương : TÍNH TỐN THIẾT BỊ SẤY……………………………….23 I Chọn phương pháp sấy……………………………………………… 23 1.1 Tổng qt loại máy sấy………………………………………….23 1.1.1 máy sấy thùng quay……………………………………………… 23 1.1.2 máy sấy tầng sơi……………………………………………………24 1.1.3 Máy sấy hầm……………………………………………………….25 1.1.4 May sấy phun……………………………………………………… 26 1.1.5 Thiết bò sấy băng tải…………………………………………….28 1.1.6 Sấy tia xa………………………………………………… 29 1.2 Ý nghĩa mục đích việc sấy chè………………………………30 Trang 2/5 1.3 Chọn loại máy sấy cho chè……………………………………………30 1.4 Cấu tạo ngun lý hoạt động máy sấy băng tải……………31 II Tính tốn sấy…………………………………………………………… 32 1.1 Chọn tác nhân sấy chế độ sấy……………………………………32 1.1.1 chọn tác nhân sấy……………………………………………………32 1.1.2 Chế độ sấy……………………………………………………………32 1.2 Chọn nhiệt độ sấy…………………………………………………… 33 1.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ tới chế độ sấy………………………… 33 1.2.2 Lựa chọn chế độ sấy…………………………………………………35 1.3 Tính tốn vật liệu tác nhân sấy…………………………………….36 1.4 Tính tốn q trình sấy lý thuyết………………………………………36 1.4.1 Kích thước máy sấy băng tải………………………… 38 1.4.2 Tính thời gian sấy…………………………………………………… 39 1.5 Tính tốn q trình sấy thực………………………………………… 42 1.5.1 tổn thất nhiệt vật liệu sấy mang đi……………………………….42 1.5.2 Tổn thất nhiệt mơi trường…………………………………………42 CHƯƠNG : Tính tốn thiết kế thiết bị phụ………………………………47 4.1 THIẾT KẾ BUỒNG ĐỐT……………………………………………47 4.1.1 Mục đích……………………………………………………………47 4.1.2 Xác định nhiệt độ khói lò lưu lượng khơng khí cấp…………47 4.1.3 Xác định kích thước buồng đốt…………………………………49 4.2 Lựa Chọn Vật Liệu Xây Lò…………………………………………… 51 4.2.1 Xác định trở lực khơng khí qua ghi lò lớp than………….51 Trang 3/5 4.2.2 THIẾT KẾ CALORIFER………………………………………… 52 4.3 TÍNH VÀ CHỌN QUẠT CHO HỆ THỐNG SẤY……………………… 56 đường ống khay ta có đặt cánh chắn gió để cưỡng hướng khơng khí thổi ý muốn đo ta xem khoảng cách khay đường ống chọn tổn thất mét ống 2Pa Chiều dài tất ống là: Lo = (18+1).1,96 + 2.1,56=40,36 m Tổn thất buồng sấy 40,36.2=80,72 Pa=8,072 mmH2O Vậy cột áp quạt 1,33+8,072=9,4 mmH2O Lưu lượng thể tích V=0,86.1,56.0,25=0,3354 m3/s Ta chọn quạt với thơng số sau: - Lưu lượng thể tích: V=0,3354 m3/s - Áp suất: P=9,4 mmH2O Trang 4/5 TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS-TSKH Trần Văn Phú, Tính tốn thiết kế hệ thống sấy, NXB Giáo dục, 2002 PGS-TSKH Trần Văn Phú, Kỹ thuật sấy, NXB Giáo dục, 2008 Th.S Bùi Trung Thành, Giáo trình lý thuyết sấy & tính tốn thiết kế hệ thống sấy, ĐHCN Tp Hồ Chí Minh, 2007 PGS Hồng Đình Tín, Truyền nhiệt tính tốn thiết bị trao đổi nhiệt, NXB Khoa học kỹ thuật, 2001 PGS Hồng Đình Tín – Bùi Hải, Bài tập Nhiệt động học kỹ thuật truyền nhiệt, NXB DHQG Tp Hồ Chí Minh, 2004 PGS TS Phạm Văn Trí – Dương Đức Hồng – Nguyễn Cơng Cẩn, Lò cơng nghiệp, NXB KHKT, 1999 Hồng Văn Chước, Kỹ thuật sấy, NXB Khoa học kỹ thuật, 1999 Hồng Văn Chước, Kỹ thuật sấy, NXB Khoa học kỹ thuật, 1993 Nguyễn Văn Lụa, Kỹ thuật sấy vật liệu, ĐHBK Tp Hồ Chí Minh, 1996 10 Nguyễn Văn Lụa, Q trình thiết bị cơng nghệ hóa học (tập 7), ĐHBK Tp Hồ Chí Minh, 1996 11 Nguyễn Văn May, Kỹ thuật sấy nơng sản thực phẩm, NXB Khoa học kỹ thuật, 2002 12 Dương Minh, Võ Thanh Hồng, Lê Thanh Phong, Kỹ thuật trồng xồi, NXB Nơng nghiệp, 1999 13 Nguyễn Minh Xn Hồng, Luận văn tốt nghiệp “Thử nghiệm quy trình chế biến xồi sấy phương pháp tách nước thẩm thấu giống xồi Ghép”, ĐHNL Tp Hồ Chí Minh, 2000 14 Lê Ngọc Nhân, Luận văn tốt nghiệp “Thử nghiệm quy trình chế biến nước xồi từ phụ phẩm chế biến xồi sấy”, ĐHNL Tp Hồ Chí Minh, 2000 15 Nguyễn Thị Kim Màu, Luận văn tốt nghiệp “Nghiên cứu quy trình chế biến nước trái xồi, dứa từ phụ phẩm chế biến xồi sấy giống xồi Canh Nơng Khánh Hòa”, ĐHNL Tp Hồ Chí Minh, 2004 Trang 5/5