Đánh giá trạng sản xuất, thành phần dinh dưỡng hàm lượng kim loại nặng cải xoong Thái Nguyên Tổng quan * Tình hình nghiên cứu cải xoong giới - Các nhà khoa học Trường ĐH Purdue West Lafayette (Mỹ) nghiên cứu kiểu gen cải xoong khám phá hệ thứ cải xoong có tên Arabidopsis (Tạp chí Khoa học Công nghệ Môi trường, số 4/2005) Đồng thời, họ phát cải xoong “thích ăn kim loại nặng” - Các nhà nghiên cứu di truyền Anh khẳng định cải xoong loại rau có tác dụng giảm thiểu nguy gây khiếm khuyết gen Kết xét nghiệm máu người ăn rau cải xoong cho thấy giảm 23% nguy khiếm khuyết ADN tế bào bạch cầu “chiến sĩ” bảo vệ thể chống lại tế bào ung thư so với người có chế độ ăn bình thường - Các nhà khoa học Đại học Ulster (Bắc Ireland) cho ăn cải xoong ngày giúp giảm tổn thương DNA giảm nguy mắc bệnh ung thư Họ kiểm tra máu người thường ăn cải xoong thời gian đầu cuối trình nghiên cứu Kết ăn cải xoong giảm 23% thương tổn DNA tế bào máu trắng Ngoài ra, lượng chất chống ô xy hóa, chất giúp tế bào tránh thương tổn tăng 100% người hay ăn cải xoong - Nghiên cứu đăng Báo Daily Mail cho thấy, người hút thuốc hưởng lợi nhiều từ chế độ ăn nhiều cải xoong * Tình hình nghiên cứu cải xoong Việt Nam - Theo Khúc Thùy Du thân cải xoong non, mềm, xốp dài 20-60 cm, lóng thân dài 1-5 cm tùy thuộc lớn vào thời tiết chăm sóc, mắt mọc cành Lá kép có 3-9 phụ, đỉnh to nhất, cải hình tròn nhỏ màu xanh đậm, rìa cưa Cải xoong thuộc loại rễ chùm, có nhiều rễ phụ đốt thân hút chất dinh dưỡng đem trồng thành độc lập Cải xoong thích sống nơi nhiều đất bùn, sống nước ngập khoảng 4-5 cm nơi có dòng chảy chân thác nước Cây sinh trưởng tốt nhiệt độ 15-20 oC, độ cao 1000 m so với mặt nước biển (như vùng Đà Lạt) Độ pH đất thích hợp 6-7, không sống đất phèn, đất mặn đất cát mùa nắng Cây thích độ ẩm cao, cần nước tưới thường xuyên - Theo Nguyễn Trương Tuấn cải xoong loại rau đặc biệt giàu vitamin C (45-50mg/100g); vitamin B1, B2, E, chất sắt, phốt pho, itốt có tác dụng bảo vệ sức khỏe, chống bệnh tật, nhiễm trùng, chống lão hóa, giữ gìn xuân sắc tươi trẻ Cải xoong luộc, nấu canh trộn dầu dấm bổ có nhiều dược tính đáng quý Cải xoong có tác dụng tốt cho tiết phổi Những người bị đờm phổi, viêm phế quản, ho dài ngày dùng cải xoong ép lấy nước uống Nước cải xoong ép có tác dụng trừ giun, sán hiệu Tỷ lệ iốt, canxi cải xoong cao dễ hấp thụ, giúp phòng chống biếu cổ, tăng khả tự vệ thể, tăng sức trao đổi chất tế bào, chống bệnh còi xương, bệnh da, bệnh xơ cứng động mạch người già Muối khoáng cải xoong có khả chống thiếu máu, ăn ngon, uể oải, mệt mỏi Cải xoong rau ăn ngon, bổ dưỡng, tẩy độc, lợi tiểu Nó có khả tẩy rửa dày, thông gan góp phần chữa bệnh ứ máu - Theo (News.iNETCenter.Vn) Kết phân tích thành phần hoá học 100g rau cải xoong (phần dùng để ăn được) có giá trị dinh dưỡng sau: Nước chiếm 93g, protein 1,7-2g, chất béo 0,2-0,3g, gluxit 3-4g, chất xơ 0,8-1g, vitamin A, B1, B2, C nhiều chất khoáng khác Đặc biệt, lượng iôt rau cải xoong cao (từ 20-30mg/100g rau cải xoong phần ăn được) Vitamin C cao (4050mg/100g rau) Tính cấp thiết Rau xanh nguồn thực phẩm thiếu đời sống ngày người Nó không cung cấp lượng lớn vitamin mà cung cấp phần nguyên tố khoáng đa lượng, vi lượng cần thiết cấu tạo tế bào Đồng thời, rau loại trồng mang lại hiệu kinh tế cao mặt hàng xuất quan trọng nhiều nước giới Hiện nay, phần không nhỏ sản phẩm rau xanh thị trường chưa đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm Chính thế, xu hướng phát triển ngành sản xuất rau xanh giới tăng tỷ trọng loại rau địa để đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng Thái Nguyên trung tâm kinh tế, trị, văn hóa khu vực miền núi trung du phía Đông Bắc Ý thức việc sản xuất rau cho địa phương cho vùng lân cận, năm 2008 Uỷ ban nhân dân tỉnh Thái Nguyên phê duyệt “Đề án Phát triển rau an toàn tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2008 2015” Một số nghiên cứu trước cho thấy cải xoong loại rau dại vừa có giá trị dinh dưỡng cao, vừa có nhiều dược tính quý, lại vừa có khả hút nhiều kim loại nặng môi trường sống Có thể nói loại rau có nhiều đặc tính quý cải xoong Trong Thái Nguyên, nhiều vùng đất bị ô nhiễm kim loại nặng, cải xoong mọc hoang dại số vùng núi Người dân vùng lấy làm rau ăn loại rau dại Gần đây, bắt đầu xuất vài người trồng cải xoong để bán rau Tuy nhiên, nước ta chưa có nghiên cứu đầy đủ toàn diện cải xoong; đặc biệt, vùng Thái Nguyên cải xoong chưa nghiên cứu Vì vậy, nghiên cứu thực trạng sản xuất, thành phần dinh dưỡng hàm lượng kim loại nặng cải xoong Thái Nguyên để khuyến cáo cho người sản xuất người tiêu dùng cần thiết Xuất phát từ lý trên, tiến hành đề tài: “Đánh giá trạng sản xuất, thành phần dinh dưỡng hàm lượng kim loại nặng cải xoong Thái Nguyên” Mục tiêu - Mục tiêu tổng quát đề tài: Điều tra, đánh giá trạng sản xuất; phân tích thành phần dinh dưỡng hàm lượng kim loại nặng cải xoong tỉnh Thái Nguyên để khuyến cáo cho người sản xuất tiêu dùng cải xoong Thái Nguyên nước - Mục tiêu cụ thể: Đề tài nhằm mục tiêu cụ thể sau: + Đánh giá trạng sản xuất cải xoong tỉnh Thái Nguyên; + Đánh giá thành phần dinh dưỡng cải xoong tỉnh Thái Nguyên; + Đánh giá hàm lượng kim loại nặng cải xoong tỉnh Thái Nguyên Nội dung - Nội dung 1: Đánh giá trạng sản xuất cải xoong tỉnh Thái Nguyên: Nội dung điều tra, đánh giá đơn vị huyện, thị, thành tỉnh diện tích, suất, sản lượng, khả tiêu thụ - Nội dung 2: Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng cải xoong tỉnh Thái Nguyên: Nội dung phân tích thành phần dinh dưỡng phần ăn cải xoong tỉnh Thái Nguyên như: nước, chất khô, gluxid, protein, chất béo, i ốt; vitamin A, B1, C… - Nội dung 3: Nghiên cứu hàm lượng kim loại nặng cải xoong tỉnh Thái Nguyên: Nội dung phân tích hàm lượng kim loại nặng có cải xoong tỉnh Thái Nguyên như: chì, cadibi, asen, kẽm Tải file Đánh giá trạng sản xuất, thành phần dinh dưỡng hàm lượng kim loại nặng cải xoong Thái Nguyên PP nghiên cứu - Phương pháp thu thập thông tin cải xoong địa bàn tỉnh Thái Nguyên: + Điều tra qua Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Hội Nông dân tỉnh Thái Nguyên; + Điều tra qua Phòng Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Hội Nông dân huyện, thị, thành tỉnh Thái Nguyên; + Điều tra số hộ trực tiếp trồng cải xoong người bán cải xoong cho tỉnh Thái Nguyên - Phương pháp thu thập thông tin thành phần dinh dưỡng hàm lượng kim loại nặng cải xoong tỉnh Thái Nguyên: Lấy mẫu cải xong vùng trồng toàn tỉnh đem phân tích Viện Khoa học sống, Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên Hiệu KTXH * Hiệu kinh tế xã hội: Đây đề tài nghiên cứu đề tài hay dự án sản xuất nên hiệu kinh tế xã hội riêng biệt mà lồng ghép hiệu khoa học công nghệ Kết nghiên cứu cho thấy, với tổng kinh phí đề tài có 50 triệu đồng đề tài thực khối lượng công việc đồ sộ, cho kết lớn rõ ràng Như vậy, nói hiệu kinh tế xã hội đề tài lớn Những kết thể cụ thể phần Hiệu khoa học công nghệ * Hiệu khoa học công nghệ: Đề tài cung số liệu bổ sung vào sở khoa học để sản xuất, tiêu dùng cải xoong an toàn; xử lí môi trường ô nhiễm cadmi, niken sắt cải xoong Có thể tóm tắt kết để thấy hiệu khoa học công nghệ hiệu kinh tế xã hội việc thực đề tài sau: (1)- Đề tài đã phân tích và cho thấy: Hầu hết tiêu lí tính, hóa tính đất tại điểm nghiên cứu về cải xoong tỉnh Thái Nguyên đạt tiêu chuẩn cho phép Riêng hàm lượng chì ở Bảo Lý (Phú Bình) và Đình Cả (Võ Nhai) vượt ngưỡng cho phép 7,49 và 12,04 % - Nước tưới cải xoong điểm nghiên cứu tỉnh Thái Nguyên có: tổng chất rắn lơ lửng vượt ngưỡng cho phép 1,496 - 3,274 lần; hàm lượng chì vượt ngưỡng cho phép 2,800 - 5,920 lần; hàm lượng cadmi ở Bảo Lý (Phú Bình) vượt ngưỡng 8,000 lần; hàm lượng sắt ở Bảo Linh (Định Hóa) vượt ngưỡng 1,093 lần (2) Đề tài điều tra, đánh giá trạng sản xuất cải xoong huyên, thị xã thành phố tỉnh Thái Nguyên; cho thấy số liệu diện tích, sản lượng, tỉ lệ cải xoong trồng/cải xoong mọc tự nhiên, giá bán hiệu so với loại rau thông thường khác (3)- Đề tài phân tích tiêu thành phần dinh dưỡng cải xoong Thái Nguyên, gồm: chất khô, protein, gluxit, lipit vitamin C (4)- Trong môi trường đất nước tưới ở điểm nghiên cứu hàm lượng kim loại nặng cải xoong sau: - Cải xoong tại xã Bảo Lý, huyện Phú Bình: asen, kẽm, niken, thủy ngân dưới ngưỡng cho phép; chì vượt 1,005 lần, cadmi vượt 5,200 lần, sắt vượt 20,370 lần ngưỡng cho phép - Cải xoong tại xã thị trấn Đình Cả, huyện Võ Nhai: không có asen; chì, kẽm, thủy ngân dưới ngưỡng cho phép; cadmi vượt 3,400 lần, niken vượt 1,254 lần, sắt vượt 30,724 lần ngưỡng cho phép - Cải xoong tại xã Bảo Linh, huyện Định Hóa: không có asen; chì, thủy ngân dưới ngưỡng cho phép; cadmi vượt 1,400 lần, sắt vượt 30,046 lần ngưỡng cho phép (5)- Hàm lượng kim loại nặng cải xoong thay đổi nhiều theo thời vụ thu hoạch Hàm lượng chì, asen niken cuối vụ cao đầu vụ; hàm lượng cadmi, kẽm, thủy ngân sắt cuối vụ thấp đầu vụ (6)- Hàm lượng kim loại nặng cải xoong thay đổi nhiều theo phận thu hoạch; chì, cadmi, asen, kẽm và niken cải xoong đều theo xu hướng giảm dần sau: rễ -> thân -> lá; sắt ở rễ nhiều hẳn ở thân và lá cải xoong (7)- Cải xoong “không thích hút” chì, asen và thủy ngân Cải xoong “rất thích hút” cadmi, niken và sắt ĐV sử dụng - Các vùng trồng cải xoong tỉnh Thái Nguyên vùng khác nước có điều kiện tương tự vùng nghiên cứu - Những người tiêu dùng cải xoong người khác quan tâm