BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HCM KHOA THƯƠNG MẠI-DU LỊCH-MARKETING ĐỀ TÀI XÂY DỰNG GIẢI PHÁP BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN VĂN HÓA CÁC DÂN TỘC TÂY BẮC NHẰM PHÁT TRIỂN DU LỊCH VIỆT NAM GIAI ĐOẠN TỪ 2012-2015 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : ThS NGUYỄN QUỐC NAM SINH VIÊN THỰC HIỆN : ĐẶNG THỊ YÊN LỚP DU LỊCH NIÊN KHÓA 2008-2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HCM KHOA THƯƠNG MẠI-DU LỊCH-MARKETING ĐỀ TÀI XÂY DỰNG GIẢI PHÁP BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN VĂN HÓA CÁC DÂN TỘC TÂY BẮC NHẰM PHÁT TRIỂN DU LỊCH VIỆT NAM GIAI ĐOẠN TỪ 2012-2015 GVHD: ThS NGUYỄN QUỐC NAM SVTH: ĐẶNG THỊ YÊN LỚP DU LỊCH NIÊN KHÓA 2008-2012 NỘI DUNG ĐỀ TÀI GVHD : Ths Nguyễn Quốc Nam SVTH : Đặng Thị Yên CHƯƠNG : CƠ SỞ LÍ LUẬN 1.1 VĂN HOÁ 1.1.1 Định nghĩa Văn hóa giá trị vật chất tinh thần người sáng tạo lịch sử Văn hóa sản phẩm loài người, tạo phát triển quan hệ qua lại người xã hội Song, văn hóa lại tham gia vào việc tạo nên người, trì bền vững trật tự xã hội Văn hóa truyền từ hệ sang hệ khác thông qua trình xã hội hóa Văn hóa tái tạo phát triển trình hành động tương tác xã hội người Văn hóa trình độ phát triển người xã hội biểu kiểu, hình thức tổ chức đời sống hành động người giá trị vật chất tinh thần mà người tạo Bản sắc văn hoá tổng thể giá trị đặc trưng chất văn hóa dân tộc, hình thành, tồn phát triển suốt trình lịch sử lâu dài đất nước, giá trị đặc trưng "tầng nền" mang tính bền vững, trường tồn, trừu tượng tiềm ẩn Văn hoá kiến thức truyền thống hệ thống kiến thức dân tộc cộng đồng khu vực cụ thể Nó tồn phát triển hoàn cảnh định với đóng góp thành viên cộng đòng vùng định Văn hoá kiến thức truyền thống hình thành trực tiếp từ lao động sinh hoạt văn hoá người dân cộng đồng, hoàn thiện dần truyền thụ chủ yếu miệng, truyền tay gia đình, thôn qua ca dao, dân ca, tục ngữ, truyện kể, sử thi, luật tục… 1.1.2 Các loại hình văn hoá Văn hóa phân loại thành hai phạm trù lớn văn hóa vật thể văn hóa phi vật thể Văn hóa vật thể bao gồm sản phẩm văn hóa chứa đựng vật chất mà tồn chúng gắn liền với diện khối vật chất cụ thể Văn hóa phi vật thể gồm sản phẩm văn hóa có giá trị tinh thần Trang túy, tồn chúng có tính độc lập tương đối, không trực tiếp liên quan đến vật chất mà chúng nhờ vả Có thể hình dung qua sơ đồ sau : Văn hóa Văn hóa vật thể - Các công trình kiến trúc : đền, đài… - Nhà cửa, đường sá, cầu cống - Thành phố - Công viên, tượng đài - Di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh Văn hóa phi vật thể Các hệ thống tư tưởng tôn giáo, triết học - Các sáng tác văn học nghệ thuật - Những chuẩn mực đạo đức sống Những phong tục tập quán, lối hồn Những phẩm chất tinh thần, tâm GVHD : Ths Nguyễn Quốc Nam SVTH : Đặng Thị Yên Tất nhiên, phân chia tương đối, để dễ phân biệt, không nên cứng nhắc quan niệm, lẽ gọi “ văn hóa vật thể” có giá trị văn hóa phi vật thể gọi “ văn hóa phi vật thể” nhiều cần nhân tố vật chất định để thể chúng 1.1.3 Đặc điểm Văn Hóa Văn hóa có tính ổn định, tính bền vững Vì mặt phát sinh phát triển, văn hóa tích lũy, truyền lại, tái tạo cộng đồng Về mặt chức năng, văn hóa tạo ổn định, bền vững sống người cộng đồng Do đó, xã hội nào, cộng đồng có truyền thống văn hóa Khái niệm truyền thống văn hóa bao hàm tính bền vững văn hóa, hay hơn, tồn yếu tố không thay đổi văn hóa thường gọi số văn hóa Tính bền vững, ổn định văn hóa cách nhìn nhận định có lại xem tính bảo thủ văn hóa Nhưng thực tiễn quan sát thông thường, ta thấy văn hóa tồn trạng thái tĩnh hoàn toàn, văn hóa phải trải qua biến đổi mức độ khác nhau: biến đổi nhỏ, yếu tố, biến đổi lớn, phạm vi rộng, biến đổi từ từ, biến đổi có tính bước ngoặt … Khái niệm đổi lĩnh vực văn hoá dùng để xu hướng kết biến đổi văn hóa, dùng cặp đôi với khái niệm truyền thống thường mối quan hệ tính bền vững tính biến đổi văn hóa, mối quan hệ nói lên qui luật vận động văn hóa Như nghiên cứu biến đổi, đổi văn hóa truyền thống văn hóa Qui luật vận động bảo đảm cho văn hóa tồn liên tục không ngưng đọng Do đó, có tiếp xúc kinh tế – xã hội nhóm người, cộng đồng, dân tộc… tạo tiếp xúc văn hóa hay gọi giao lưu văn hóa Qua việc tiếp xúc, số yếu tố văn hóa cộng đồng người lan truyền đến văn hóa cộng đồng người khác có hai phản ứng: chối từ tiếp nhận Trong tiếp nhận văn hóa, yếu tố văn hóa lan truyền có yếu tố cá biệt, tồn rời rạc bên cạnh văn hóa địa, có Trang cộng đồng người địa địa hóa, có gây tác động làm đổi yếu tố cũ văn hóa địa 1.1.4 Chức vai trò văn hoá 1.1.4.1 Chức : Chức giáo dục: chức mà văn hóa thông qua hoạt động, sản phẩm nhằm tác động cách có hệ thống đến phát triển tinh thần, thể chất người, làm cho người có phẩm chất lực theo tiêu chuẩn mực xã hội đề Văn hóa thực chức giáo dục giá trị ổn định truyền thống mà giá trị hoàn thành Văn hóa tạo nên phát triển liên tục lịch sử dân tộc hình thành nhân loại Chức nhận thức : chức đầu tiên, tồn hoạt động văn hóa Văn hóa giúp nâng cao trình độ nhận thức người Chức thẩm mĩ : với nhu cầu hiểu biết người có nhu cầu hưởng thụ, hướng tới đẹp Con người tạo thực dựa quan niệm đẹp nên văn hóa có chức Trong trình phát triển, văn hóa không ngừng lọc theo hướng vươn tới đẹp khắc phục xấu người Chức giải trí : hoạt động văn hóa, câu lạc bộ, bảo tàng, lễ hội, ca nhạc… đáp ứng nhu cầu giải trí người Sự giải trí hoạt động văn hóa bổ ích, cần thiết góp phần giúp người lao động sáng tạo có hiệu giúp người phát triển toàn diện Phát triển hoàn thiện người mục tiêu cao văn hóa 1.1.4.2 Vai trò Văn hóa tảng tinh thần : văn hóa thuộc lĩnh vực tinh thần, tảng tinh thần xã hội, văn hóa thể sức sống, sức sáng tạo phát triển lĩnh dân tộc Văn hóa có mối quan hệ thống biện chứng với kinh tế, trị Văn hóa có khả khơi dậy tiềm sáng tạo người – nguồn nhân lực định phát triển xã hội GVHD : Ths Nguyễn Quốc Nam SVTH : Đặng Thị Yên Văn hóa mục tiêu phát triển : văn hóa mục tiêu phát triển xã hội, văn hóa đại diện theo trình độ văn minh, thước đo phẩm giá người Văn hóa có vai trò điều tiết hành vi, mối quan hệ người với người giá trị chuẩn mực xã hội, văn hóa hướng tới mục đích nâng cao chất lượng sống, hạnh phúc người, nối dài sống, an ninh xã hội, điều tiết công xã hội Văn hóa động lực phát triển : chìa khóa phát triển nguồn lực tự nhiên thiên nhiên, nguồn vốn, nguồn khoa học công nghệ, nguồn lực người Phát triển đại hóa dân tộc, trước hết phải đại hóa nguồn lực người, đầu tư vào giáo dục Văn hóa làm bàn đỡ đời kinh tế tiên tiến văn minh thông qua việc hoàn thành hệ thống pháp lí đạo lí xã hội, chống lại tiêu cực phản giá trị, phản văn hóa kinh tế thị trường Việt Nam tạo 1.1.5 Các hình thức bảo tồn văn hoá dân tộc Trong trình đại hóa việc giá trị văn hoá (đặc biệt giá trị văn hóa phi vật thể) quy luật tất yếu Con người nhận thức điều có hoạt động chủ quan, với nhiều hình thức để cố gắng lưu giữ lại Có thể nói có phương pháp bảo tồn văn hóa sau đây: Đối với văn hóa vật thể : Thực công tác trùng tu, tôn tạo, bảo quản di tích lịch sử văn hoá vật thể Tu bổ di tích không đơn giản khôi phục lại công trình kiến trúc cổ truyền, mà tổng hợp nhiều mặt hoạt động phức tạp có quan hệ qua lại chặt chẽ như: Nghiên cứu, sáng tạo nghệ thuật trình thi công, sản xuất v.v Công tác tu bổ di tích phải đáp ứng nhu cầu: Giải phóng, loại bỏ khỏi di tích tất lớp bổ sung xa lạ, gây ảnh hưởng xấu tới mặt giá trị di tích; giữ lại tối đa yếu tố nguyên gốc di tích; sở khoa học đáng tin cậy khôi phục lại cách xác yếu tố bị thiếu hụt, mát trình tồn di tích; trả lại cho di tích hình dáng vốn có nó; làm cho di tích có độ bền vững mặt kết cấu để tồn lâu dài trước tác động điều kiện khí hậu thời tiết khắc nghiệt, thử thách thời gian Trang Đối với văn hóa phi vật thể có hai phương pháp: Một là, phương pháp bảo tồn tĩnh: quay phim, chụp ảnh, ghi chép để tư liệu hóa thật chi tiết (khi có nhu cầu, vào để phục dựng) Hai là, bảo tồn động: đưa với cộng đồng Vì, cộng đồng chủ thể di sản, không thay họ Tất nhiên, bảo tồn cộng đồng biến đổi, "cái hồn" di sản người dân lưu giữ Còn cố níu giữ cũ, mà người dân không chấp nhận, không Có thể, qua trình phát triển, gắn với tâm thức khác Vấn đề ta phải chủ động tạo điều kiện cho kế thừa, nhập vào xã hội 1.2 TÌM HIỂU VỀ DU LỊCH VĂN HOÁ 1.2.1 Định nghĩa Du lịch văn hoá hình thức du lịch dựa vào sắc văn hoá dân tộc với tham gia cộng đồng nhằm bảo tồn phát huy giá trị văn hoá truyền thống 1.2.2 Các loại hình du lịch văn hoá Du lịch lễ hội, du lịch hoa: Festival Huế, Festival hoa Đà Lạt, hội chùa Hương, hội Lim, tết cổ truyền… Với loại hình du lịch du khách vừa tham quan vừa kết hợp du lịch văn hóa Đặc biệt với du khách quốc tế Những tour du lịch tìm hiểu văn hóa, lịch sử thực đa dạng Việt Nam Loại hình tổ chức theo mùa thời điểm khác năm Du lịch phố cổ: Hội An, Hà Nội, phố Hiến (Hưng Yên)… loại hình có tính chất thường xuyên, diễn đặn Du lịch làng nghề: gốm Bát Tràng, tơ lụa Vạn Phúc - Hà Đông… Du lịch ẩm thực: tiệc cung đình Huế hay ẩm thực Bắc Trung Nam… Nét tinh tế ẩm thực Việt Nam chịu ảnh hưởng lớn yếu tố lịch sử, khí hậu, điều kiện tự nhiên… Sự tinh tế ẩm thực vùng miền yếu tố du lịch khai thác hiệu GVHD : Ths Nguyễn Quốc Nam SVTH : Đặng Thị Yên 1.2.3 Các điều kiện để phát triển du lịch văn hoá Điều kiện : Có Tài nguyên du lịch văn hóa phong phú mang tính độc đáo, có sức hấp dẫn du khách Du lịch ngành có định hướng tài nguyên rõ rệt Tài nguyên du lịch có ý nghĩa vô quan trọng việc phát triển du lịch Nó ảnh hưởng trực tiếp đến tổ chức lãnh thổ ngành du lịch, đến việc hình thành chuyên môn hóa vùng du lịch hiệu kinh tế hoạt động dịch vụ Tài nguyên du lịch văn hóa bao gồm cảnh quan thiên nhiên, yếu tố tự nhiên, di tích lịch sử văn hóa, công trình lao động sáng tạo người giá trị nhân văn khác sử dụng để đáp ứng nhu cầu du lịch tìm hiểu văn hóa tộc người Đặc biệt phải có tồn sắc thái tộc người, tộc người có sắc đặc trưng riêng khác biệt với tộc người vùng khác Sự khác biệt thể qua : - Kiến thức canh tác, khai thác, bảo tồn sử dụng loài sinh vật phục vụ sống cộng đồng - Đặc điểm sinh hoạt văn hóa với lễ hội truyền thống - Kiến trúc dân gian, công trình gắn với truyền thuyết, đặc điểm tự nhiên khu vực - Các sản phẩm thủ công mỹ nghệ gắn liền với sống cộng đồng - Các di tích lịch sử - văn hóa, khảo cổ gắn liền với lịch sử phát triển tín ngưỡng cộng đồng Điều kiện : Cơ sở hạ tầng du lịch Cơ sở hạ tầng du lịch yếu tố đảm bảo cho việc khai thác giá trị tài nguyên góp phần hình thành nên điểm, khu du lịch Bao gồm : - Hệ thống phương tiện giao thông Trang - Hệ thống cung cấp điện - Hệ thống cấp thoát nước - Hệ thống thông tin liên lạc - Hạ tầng tài - Hạ tầng y tế … Điều kiện : Cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch Là yếu tố trực tiếp tham gia vào việc hình thành sản phẩm du lịch, có ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ du lịch Bởi vậy, đóng vai trò quan trọng trình tạo thực sản phẩm du lịch định mức độ khai thác tiềm du lịch nhằm thỏa mãn nhu cầu khách du lịch Sự phát triển ngành du lịch gắn liền với việc xây dựng hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật Các yếu tố hệ thống sở vật chất kỹ thuật : - Cơ sở lưu trú - Cơ sở thể thao, vui chơi giải trí - Các công trình thông tin – văn hóa, biểu diễn nghệ thuật - Các sở dịch vụ hỗ trợ khác Điều kiện : Yếu tố người Con người đóng vai trò chủ đạo định hầu hết lĩnh vực kinh tế Du lịch văn hóa không ngoại lệ Yếu tố người thể qua khả đón tiếp phục vụ khách du lịch Đây điều kiện quan trọng cần thiết cho phát triển du lịch Khả đón tiếp phục vụ du khách không yêu cầu nhân viên, người hoạt động ngành du lịch, mà yêu cầu người dân địa phương, nơi du lịch, quan quản lý hành chính… GVHD : Ths Nguyễn Quốc Nam SVTH : Đặng Thị Yên Yếu tố người khách du lịch Một địa danh dù có giàu đẹp, nhiều tiềm du lịch đến mà khách du lịch phát triển du lịch Con người phải có thời gian nhàn rỗi, có nhu cầu muốn du lịch, có tiền để chi trả cho dịch vụ … lúc du lịch phát triển 1.2.4 Các nguyên tắc khai thác loại hình du lịch văn hoá - Có hoạt động giáo dục diễn giải nhằm nâng cao hiểu biết văn hóa, di tích lịch sử - Bảo vệ phát huy sắc văn hóa dân tộc - Mang nét đẹp, tinh hoa tộc người đến với khách du lịch, góp phần mở rộng quan hệ đối ngoại giao lưu quốc tế để quảng bá hình ảnh đất nước, người Việt Nam - Đem lại hài lòng thỏa mãn nhu cầu du khách, tăng cường thu hút ngày nhiều khách du lịch nước vào Việt Nam - Bảo vệ môi trường, hạn chế tác động đến mức tối thiểu đến hệ sinh thái - Bảo đảm tham gia thành phần kinh tế, tầng lớp dân cư phát triển du lịch, tạo thêm hội việc làm mang lại lợi ích cộng đồng địa phương - Phát triển du lịch bền vững, theo quy hoạch, kế hoạch, bảo đảm hài hoà kinh tế, xã hội môi trường; phát triển có trọng tâm, trọng điểm theo hướng du lịch văn hoá - lịch sử, du lịch sinh thái; bảo tồn, tôn tạo, phát huy giá trị tài nguyên du lịch - Bảo đảm chủ quyền quốc gia, quốc phòng, an ninh, trật tự, an toàn xã hội - Bảo đảm lợi ích quốc gia, lợi ích cộng đồng, lợi ích đáng an ninh, an toàn cho khách du lịch, quyền lợi ích hợp pháp tổ chức, cá nhân kinh doanh du lịch Trang 11 1.3 MÔ HÌNH LÀNG DU LỊCH VĂN HÓA 1.3.1 Mô hình làng du lịch văn hóa Mô hình yếu tố cấu thành vật Nhờ yếu tố dựng lại vật theo nguyên tắc chung nhất, khiến vật không bị biến đổi bao chứa khác biệt đa dạng điều kiện cụ thể Làng du lịch văn hoá điểm du lịch có tài nguyên du lịch văn hoá có tổ chức khai thác tài nguyên du lịch văn hoá phục vụ du khách Mô hình “ làng văn hoá” mô hình đầu tư vào lĩnh vực văn hoá để phục vụ cho du lịch nhằm phát triển kinh tế – xã hội Trong mô hình mối quan hệ hữu hai yếu tố bảo tồn phát huy sắc văn hoá với kinh tế – du lịch tồn đan xen hỗ trợ lẫn phát triển 1.3.2 Các yếu tố cấu thành Làng du lịch văn hóa Trong thực tế làng du lịch văn hoá định ba nhóm nhân tố khác nhau: Nhóm nhân tố thứ nhân tố liên quan đến sức hấp dẫn làng du lịch văn hoá Nhóm bao gồm vị trí địa lý (gần trung tâm du lịch, nằm tuyến du lịch), tài nguyên du lịch văn hoá (sự độc đáo phong phú nguồn tài nguyên, di sản văn hóa vật thể phi vật thể) Nhóm nhân tố thứ hai nhân tố liên quan đến việc bảo đảm du khách lưu lại làng du lịch văn hoá Đó sở phục vụ việc nghỉ ngơi (cơ sở lưu trú phòng ngủ, nhà nghỉ…), sở phục vụ ăn uống, phục vụ nhu cầu vui chơi giải trí (xem văn nghệ, lễ hội…), mua sắm hàng thủ công lưu niệm… Nhóm nhân tố thứ ba gồm nhân tố đảm bảo giao thông cho khách đến điểm du lịch (bao gồm điều kiện có khả mở tuyến đường thuận tiện…) Nhóm nhân tố thứ tạo vẻ hấp dẫn làng du lịch văn hoá Nhưng nhóm nhân tố thứ hai, thứ ba lại có ý nghĩa định đến việc hình thành làng du lịch văn hoá Nhân tố thứ đóng vai trò tiềm năng, nhóm nhân tố thứ hai, thứ GVHD : Ths Nguyễn Quốc Nam SVTH : Đặng Thị Yên ba biến "tiền năng" thành khả thực Vì vậy, đầu tư xây dựng sở hạ tầng (hệ thống đường giao thông, thông tin liên lạc) xây dựng sở lưu trú, khai thác nguồn lực văn hoá phục vụ du lịch vấn đề cấp thiết nhằm xây dựng làng du lịch văn hoá CHƯƠNG : THỰC TRẠNG ĐỜI SỐNG VĂN HOÁ CÁC DÂN TỘC VÀ SỰ PHÁT TRIỂN DU LỊCH VĂN HOÁ KHU VỰC TÂY BẮC 2.1 KHÁI QUÁT VỀ TÂY BẮC 2.1.1 Vị trí địa lý : Vùng Tây Bắc gồm vùng đất từ bờ phải sông Hồng đến lưu vực sông Đà, sông Mã bao gồm tỉnh : Hòa Bình, Sơn La, Lai Châu, Lào Cai, Điện Biên, Yên Bái Tây Bắc vùng rộng lớn có địa lý trị, kinh tế- văn hóa độc đáo, có vị trí chiến lược quan trọng phát triển đất nước an ninh – quốc phòng, kinh te, xã hội văn hóa Diện tích tự nhiên vùng 37.533,8 km2, chiếm 11,33 % diện tích nước Với số dân 2.650.100 người, chiếm 3,11 % dân số nước (năm Trang 13 2007) Phía Bắc vùng giáp với Trung Quốc, phía Tây giáp Lào, phía Đông giáp với Đông Bắc phần Đồng sông Hồng phía Nam giáp với Bắc Trung Bộ 2.1.2 Điều kiện tự nhiên Địa hình Địa hình núi cao, hiểm trở với dãy Hoàng Liên Sơn chạy dọc theo hướng Tây Bắc – Đông Nam,cắt xẻ mạnh Phía Bắc dãy núi cao, phân định biên giới Việt – Trung Phía Đông Đông Nam dãy Hoàng Liên Sơn cao Việt Nam Đông Dương với đỉnh Phanxipan (3.143 m) Phía Tây Tây Nam dãy núi cao nhau, phân định biên giới Việt – Lào Nằm vùng Tây Bắc sông Đà chảy theo hướng Tây Bắc – đông Nam Hai bên sông Đà sơn nguyên cao nguyên đá vôi Khí hậu Khí hậu vùng khí hậu nhiệt đới chịu ảnh hưởng chế độ gió mùa Chế độ gió mùa có tương phản rõ rệt: Mùa hè - Mùa đông Biên độ nhiệt ngày đêm vùng cao nguyên núi cao lớn thung lũng Độ ẩm tương đối trung bình thường từ 78 – 93%,ở tiểu vùng có độ chênh lệch từ – 5% Khu vực Tây Bắc có lượng mưa lớn, bình quân từ 1.800 – 2.500 mm/năm Các tượng thời tiết đặc biệt Tây Bắc gió Lào gió lạnh địa phương.Ngoài ra: Mưa đá ,sương muối,băng giá… Tài nguyên nước Tây Bắc đầu nguồn vài hệ thống sông lớn sông Đà, sông Mã, sông Bôi Sông Đà bắt nguồn từ Ngụy Sơn (Vân Nam, Trung Quốc), có chiều dài 983 km (trên đất Việt Nam dài 543 km), nguồn thuỷ lớn Việt Nam Nguồn nước nóng vùng tương đối nhiều dạng tiềm chưa khai thác nhiều 2.1.3 Các yếu tố nhân văn Các dân tộc Tây Bắc GVHD : Ths Nguyễn Quốc Nam SVTH : Đặng Thị Yên Ơ Tây Bắc có 20 dân tộc sinh sống có dân tộc là: Thái, Mường, Dao H’Mông Về địa lí tự nhiên, vùng văn hóa gồm ba loại môi trường: môi trường thung lũng, môi trường rẻo cao môi trường rẻo (sườn núi) Vùng thung lũng lòng chảo chân núi địa bàn cư trú tộc người Thái Mường Với người Mường chiếm 1,2 % dân số nước người Thái chiếm gần 1,3 % dân số nước Còn người Mông, định cư hoạt động sản xuất sườn núi với độ cao 1.500m sát biên giới phía Bắc đến thượng du Thanh Hoá, Nghệ An Chiếm khoảng 0,7% dân số nước Người Dao, cư trú độ cao 700 – 1000 m, tức thấp độ cao người Mông lưng chừng núi, nơi nạn đốt rừng gây tượng xói mòn với tốc độ đáng lo ngại Cùng sinh sống địa bàn có dân tộc thiểu số khác : Tày, Nùng… có người Kinh Mật độ dân số Mật độ dân số toàn vùng thấp không đồng Nơi tập trung đông thị xã, thị trấn, điểm dân cư tập trung (nông, lâm trường), thị tứ trục đường giao thông Trái lại khu vực núi cao, đường giao thông ít, lại khó khăn thường có dân tộc người sinh sống, nên mật độ dân cư thấp Nguồn lao động Tổng số lao động độ tuổi Tây Bắc 986 nghìn người, có 878 nghìn lao động làm việc ngành kinh tế quốc dân (chiếm 90,7 % tổng số lao động) Như 9,3 % số lao động chưa có việc làm Lao động khu vực nông nghiệp chiếm ưu 76,6 %, công nghiệp dịch vụ có 23,4 % Số người độ tuổi có khả tham gia lao động ước khoảng 163.000 người (chiếm 18,8 % lực lượng lao động) Giá trị lịch sử Trang 15 Theo suốt chiều dài lịch sử dựng nước giữ nước dân tộc, địa bàn Tây Bắc diễn nhiều kiện trọng đại, nhiều địa danh trở thành di tích lịch sử mạng tồn chứng nhân lịch sử 2.2 KHÁI QUÁT CÁC DÂN TỘC VÀ ĐẶC ĐIỂM VĂN HOÁ CÁC DÂN TỘC TÂY BẮC 2.2.1 Văn hoá dân tộc Thái GVHD : Ths Nguyễn Quốc Nam 2.2.1.1 SVTH : Đặng Thị Yên Đặc điểm Khái quát Dân tộc Thái có triệu người sinh sống tập trung chủ yếu tỉnh Lai Châu, Điện Biên, Sơn La, Hoà Bình, Yên Bái, Nghệ An, Thanh Hoá sinh sống rải rác số tỉnh miền núi phía Bắc Tây Nguyên di cư Dân tộc Thái có tên gọi khác Táy có nhóm Táy Đăm, Táy Trang 17 Khao, Táy Mười, Táy Thanh, Hàng Tổng, Pu Thay, Thổ Đà Bắc Tiếng Thái thuộc hệ ngôn nghữ Tày-Thái Dân tộc Thái có nguồn gốc từ Vân Nam (Trung Quốc), trải qua thiên di lịch sử, dân tộc Thái có mặt Việt Nam từ hàng trăm năm trước Hoạt động kinh tế Canh tác lúa nước hoạt động sản xuất người Thái, nguồn lương thực chính, đặc biệt lúa nếp Họ có nhiều kinh nghiệm đắp phai, đào mương, dựng cọn, bắc máng lấy nước làm ruộng Tuy nhiên, người Thái làm nương để trồng lúa, ngô, lạc, vừng… nhiều thứ trồng khác Trong gia đình chăn nuôi gia súc, gia cầm, đan lát, trồng bông, nuôi tằm để dệt vải, số nơi làm đồ gốm… Sản phẩm tiếng người Thái vải thổ cẩm với nét hoa văn độc đáo sắc màu rực rỡ, bền đẹp Am thực Trước năm 1954, người Thái không hay dùng gạo tẻ làm cơm Họ cho ăn gạo tẻ chóng đói, không đủ sức lao động ngày trời Mặc dù, người Thái có thói quen ăn gạo tẻ, họ coi gạo nếp lương thực lý tưởng xem vật đặc trưng văn hóa tộc người Sinh từ văn hóa trồng lúa, dân tộc có đủ kỹ thuật thủ công để biến thóc thành gạo Có thể nói rằng, người Thái chưa biết làm dùng cối xay gạo mà biết giã Người ta giã gạo cối chân loại cối giã sức đẩy dòng nước chảy tự nhiên Từ gạo chế biến thành ăn mang sắc dân tộc rõ rệt Có lẽ, cách chế biến mang cổ xưa cơm nếp Lam Đó cách bỏ gạo vào ống tre nứa, dạng bánh tẻ, ngâm cho hột gạo nở Sau đĩ, đốt ống Lam cho gạo chín tước bỏ tre nứa lấy cơm mà ăn Lương thực ăn xôi nếp nên dụng cụ bếp núc nồi niêu, xoong, chảo mà ninh đúc đồng chõ Cơ cấu bữa ăn thường nhật đậm đà sắc Thái cơm, xôi Xôi lương thực cho bữa ăn hàng ngày mà nguyên liệu để làm bánh cho trẻ em, GVHD : Ths Nguyễn Quốc Nam SVTH : Đặng Thị Yên người già, để ăn chơi lót ngon miệng món: xôi nướng, xôi cặp, xôi giã nhão bóp tựa bánh dầy Nổi tiếng canh rau quả, có Thái canh măng chua với cá, với loại nhuyễn thể, côn trùng sống nước cạn Thức ăn rau kể tới loài rong rêu, mọc đá bùn Gần với rau, ta kể đến hàng trăm loài nhuyễn thể, sâu bọ, côn trùng dạng nguyên dạng nhộng sống nước cạn nằm tổng thể thứ người chọn làm thức ăn Dân tộc Thái có nhiều cách chế biến thức ăn cá An cá sống,tươi gọi gỏi chế biến thành mắm để ăn dần An chín có nhiều cách, có đặc trưng Thái nướng, cá lùi, cá ninh… Cá sấy khô gác bếp để ăn dần Lạp hay Xạ lấy thịt nạc tươi nguyên thái thành lát mỏng đem nhúng vào nước ổi để lấy chất chát thàm thịt se, bỏ vào gạo nếp để vuốt cho nhớt dùng giấy thấm… Sau thái thành miếng nhỏ để vào bát tô to dùng nước măng chua hòa lạc, vừng giã nhỏ trộn rau thơm, mùi, tỏi, ớt hoa chuối rừng Để lúc cho thịt ngấm gia vị ăn ghém rau xanh cải bắp vài loại rau rừng Nếu không nhúng nước lấy ruột non thú thuộc nhai lại trâu, bò, dê, hoẵng, hươu, nai… lạp làm chín cách băm nhỏ thịt nạc đem rang khô để nguội hẳn trộn vào nước chua Lạp thường ăn sống Cũng cá, thịt nướng, lùi, ninh sở trường người Thái Thịt sấy khô gác bếp ướp lên men chua để ăn dần Món thịt ăn chín thường có: nướng, lùi, ninh Đặc biệt thịt giống thú ăn cỏ nhai lại thường luộc để chấm nặm pia ngon đượm đà sắc Thái Trang 19 Rượu thức uống dịp vui, buồn vật tượng trưng nghi thức Rượu Thái có hai loại chính: cất, cần loại phụ : nếp, thứ có tên vạng hay lọn Trang phục Trang phục truyền thống người Thái, nam giới mặc quần áo thổ cẩm màu chàm xanh chàm đen vài chục năm gần nam giới chuyển sang mặc âu phục chủ yếu Phụ nữ Thái gắn bó với trang phục truyền thống: áo cỏn màu trắng, xanh đen, áo có tay xẻ ngực, bó sát thân với hàng khuy bạc trắng hình bướm, váy dài đen quấn suông thêu viền hoa văn gấu Cùng với váy, áo phụ nữ Thái Đen có khăn Piêu thêu hoa văn nhiều loại màu sặc sỡ đẹp Đồ trang sức phụ nữ chủ yếu vòng bạc, xuyến bạc đeo cổ tay cổ; hoa tai bạc vàng Hiện nay, thiếu niên ưa mặc áo sơ mi, quần âu may sẵn Phụ nữ ưa trang phục truyền thống, may thủ công dệt vải công nghiệp Vào dịp hội hè hay liên hoan văn nghệ, phụ nữ Thái mặc trang phục dân tộc trang nhã, màu đặc sắc dân tộc nguyên vẹn Nhà Bản mường Thái thường định cư gần nguồn nước, có từ vài chục đến trăm nhà kề bên Theo truyền thống người Thái nhà sàn Nếp nhà cấu trúc loại thân gỗ có gióng tre, vầu, nứa… lợp cỏ tranh Nhà sàn người Thái kết cấu gỗ, với hàng cột gỗ vuông tròn kê đá, sàn cao, lợp cọ ngói Mỗi nhà tuỳ theo gia cảnh mà dựng 3,4 gian gian Người Thái Đen làm nhà thường tạo mái hình mai rùa, trang trí hai đầu nhà khau cút theo phong tục xưa truyền lại Nếu quen với nếp sống thủ công nghiệp phát triển công nghiệp đến quan sát không tránh khỏi ngạc nhiên nhà sàn, có nếp sống đồ sộ nhà quý tộc xưa Thay đóng đinh