Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu MỞ ĐẦU Nấm linh chi nuôi trồng từ lâu, nấm ăn mà loại dược liệu quý Từ xa xưa đến nấm Linh chi xem nguồn thực phẩm cao cấp với mùi vò thơm đặc trưng Vì nấm không thức ăn ngon mà thực phẩm chức tốt cho sức khoẻ người Cũng nhiều loại nấm khác, nấm Linh chi có hàm lượng chất béo thấp Thành phần chất béo chủ yếu axít béo chưa no, thích hợp cho người ăn kiêng, chống béo phì Hàm lượng protein cao sau thòt đậu nành Ngoài giá trò dinh dưỡng, nấm Linh chi có dược tính quý Những khảo sát dược lý lâm sàng cho thấy Linh chi độc tính, tác dụng phụ dù dùng dài ngày, không tương kỵ với dược liệu khác tân dược điều trò Linh chi có nhiều công dụng: o Linh chi dùng điều trò viêm gan virus o Hỗ trợ điều trò bệnh ung thư o Chống dò ứng, chống viêm o Tác dụng chống oxy hoá o Bảo vệ chống ảnh hưởng tia chiếu xạ o Nâng cao hệ miễn dòch điều trò nhiễm HIV o Điều hoà ổn đònh huyết áp Chống nhiễm mỡ xơ mạch biến chứng, giảm cholesterol o Chữa loét dày, tá tràng o Hỗ trợ điều trò tiểu đường o Chống suy nhược thần kinh kéo dài, ngủ o Chống stress gây căng thẳng.Và nhiều công dụng khác… Nhờ giá trò dinh dưỡng dược học mà ngày Việt Nam toàn giới việc nuôi trồng, tiêu thụ nấm Linh chi tăng mạnh Các nước sản xuất nấm Linh chi chủ yếu Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan, Việt Nam … Việt Nam nước nông nghiệp giàu tiềm lâm nghiệp, nguồn phế thải nông - lâm nghiệp bã mía, rơm rạ, mạt cưa dồi dào, nguồn nguyên liệu thích hợp cho việc trồng nấm Nuôi trồng nấm Linh chi nước ta tiến hành từ nhiều năm trước đây, với trang trại theo quy mô nhỏ lẻ, tự phát Do chưa cấu giống thích hợp chưa có kỹ thuật nuôi trồng cụ thể Trang SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu có người nuôi trồng chưa nắm bắt rõ Nên hầu hết trang trại nuôi trồng nấm không phát triển so với nước bạn Để bảo vệ môi trường phát triển ngành nông nghiệp ngày thải nhiều chất gây ô nhiễm môi trường Làm cho môi trường ngày bò ô nhiễm ảnh hưởng tới đời sống sức khoẻ người Và hiệu kinh tế cao mà ngành trồng nấm Linh chi mang lại Do đó, việc nghiên cứu kỹ thuật nuôi trồng nấm với nhiều loại phế thải nông nghiệp thải Việt Nam Nấm Linh chi loại nấm có giá trò dinh dưỡng, giá trò dược học giá trò kinh tế cao Hiểu lợi ích nấm Linh chi đem muốn nghiên cứu để biết rõ loại nấm quý Nội dung đề tài “Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi đỏ (Ganoderma Lucidum) mạt cưa cao su” Từ điều trình bày trên, mục tiêu đề tài là: Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum) mạt cưa cao su Khảo sát tốc độ phát triển lan tơ nấm Linh chi So sánh tốc độ lan tơ nấm Linh chi giống hạt lúa thân khoai mì Trang SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu CHƯƠNG TỔNG QUAN Trang SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu 1.1 Giới thiệu nấm Linh Chi Linh chi có nhiều tên gọi: Nấm vạn năm, Nấm thần tiên, Cỏ trường sinh, Hạnh nhó,… Linh chi thảo phổ biến truyền tụng từ hàng ngàn năm với nhiều truyền thuyết Ngược dòng thời gian, ghi chép sớm Linh chi từ thời Hoàng đế, cách 2000 năm Theo sách kim điển Linh chi có tác dụng làm trẻ hóa, sống lâu ngừa bách bệnh Trong truyền thuyết người Trung Quốc thường lưu truyền câu chuyện Linh chi chữa bệnh nan y, nhiều chuyện hấp dẫn cảm động Trong truyền thuyết tiếng “Bạch xà truyện” kể muốn cứu sống người chồng mà xà tinh Bạch nương nương không quản ngại hiểm nguy đến tận núi Nga My xa hàng ngàn dặm lấy cắp tiên thảo Nam Cực tiên ông Cuối mục đích nàng đạt được, Hứa Tiên cứu sống tiên thảo Linh chi Vào thời Hán Vũ đế, xà ngang cung điện, hôm mọc nấm Linh chi, vò đại thân đến chúc mừng tâu rằng: Linh chi mọc dự báo điềm lành đến với nhà vua Từ Hán Vũ đế hai lần hạ chiếu ân xá phạm nhân Về công dụng chữa bệnh Linh chi, lần xuất y văn Hán Vũ đế Trong “Thần nông thảo kinh”, sách tiếng thảo dược đời cách 2000 năm biên soạn từ thời hậu Hán (năm 25 đến 22 trước công nguyên), đề cập đến 365 dược thảo Linh chi xếp vào loài Thượng dược, vò trí số sau đến nhân sâm Thần nông thảo kinh phân biệt Linh Chi theo màu sắc, có ghi: Linh Chi có loại: Xích chi, Thanh chi, Bạch chi, Hoàng chi, Hắc chi, Tử chi Đến thời Minh, Lý Thời Trân viết thảo cương mục gồm 2000 loài thuốc Linh Chi xếp vào hàng đầu Ông viết: “Dùng lâu người nhẹ nhàng, không già, sống lâu thần tiên” Ông vào tính vò, công năng, tác dụng mà phân Linh Chi thành loại : Thanh chi: Còn có tên Long chi: Toàn bình, không độc Chủ trò sáng mắt, bổ can khí, an thần, tăng trí nhớ Hồng chi: Còn có tên Xích chi hay Đơn chi: Vò đắng, tính bình, không độc Chủ trò xung trung kết (tức ngực) ích tâm khí, bổ trung, tăng trí nhớ, tăng trí tuệ Hoàng chi: Còn có tên Kim chi: Cam (ngọt) bình, không độc Chủ trò ích trùng khí, an thần Bạch chi: Còn có tên Ngọc chi: Cay, bình, không độc Chủ trò ích phế khí, làm thông miệng, mũi, an thần Trang SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Hắc chi: Còn có tên gọi Huyền chi: Mặn, bình, không độc Chủ trò ù tai, lợi khớp, bảo thần (bảo vệ công hệ thần kinh) ích tinh khí, làm dai gân cốt Tử chi: Còn có tên gọi Mộc chi: Ngọt, ôn, không độc Chủ trò lợi thủy đạo (lợi tiểu), ích thận khí Trong họa tướng đạo Trung Quốc, Linh chi thường mang bên Các đạo só tin Linh chi thần linh ban cho “là hạt giống tinh thần” Họ tôn trọng Linh chi làm cân ngũ quan hỗ trợ trường thọ Ở Việt Nam, tác giả xưa có hai ngưới nói đến Linh chi, danh y Hải Thượng Lãn Ông (1720 – 1791) “Y lý thâu nhàn ngôn phụ chí” (Trong làm thuốc tìm thú nhàn, mượn lời quê để nói lên ý chí mình) thơ số 14, Hải Thượng viết: Xuân nhật đăng sơn thái dược Vu hồi thạch kính đạt sơn phi Lai tuyết tàn hoa thẩm đạo y Phất khứ hoang vân đăng tuyệt hiến Phượng hoàng sào hạ mòch Linh chi Đã Nguyễn Thanh Giản, Nguyễn Tử Siêu, Nam Trân dòch sau: Ngày xưa lên núi hái thuốc Đường lên sườn núi quanh Tuyết rụng hoa rơi thẫm đạo y Rẽ lối mây mù leo tận đỉnh Tới vùng tổ phượng hái Linh chi Người Việt Nam thứ hai có nói đến Linh chi nhà bác học Lê Quý Đôn (1726 – 1784) viết Linh chi “Vân Đoài loại ngư” “Kiến văn tiểu lục” đánh giá Linh chi “Một sản vật quý đất rừng Đại Nam” với tác dụng lớn kiện não, bảo can, cường tâm, kiên vò, cường phế, giải độc, giải cảm giúp người sống lâu tăng tuổi thọ Nấm Linh chi Kỹ Sư Nguyễn Thanh đưa từ Trung Quốc Việt Nam với số chủng Linh chi đỏ quý Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr.) Karst …, nuôi trồng thể Đại Học Tổng Hợp Hà Nội Ở (hình 1.1 hình 1.2) thể nấm Linh chi đỏ Trang SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Hình 1.1: Bề mặt thể nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum) Hình 1.2: Bề mặt thể nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum) Ngày nay, nhà khoa học xác đònh Linh chi loài nấm Linh chi loài có tên khoa học Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr.) Karst, tên thông dụng Linh chi (Việt Nam), Lingzhi (Trung Quốc), Reishi (Nhật Bản) Nấm có màu đỏ, có khoảng 45 thứ (variete) Linh chi xác đònh, nghóa có Linh chi đỏ ta có 45 loại có màu sắc khác thay đỗi từ vàng, vàng cam đến cam, đỏ cam, đỏ, đỏ sậm, đỏ tía, …Ngoài có Linh chi đen (Ganoderma sinense) (hình1.4), Linh chi tím (Ganoderma japonicum) hai loại hoàn toàn khác Linh chi đỏ Linh chi vàng gặp Việt Nam (Ganoderma colossum) (hình 1.3) chưa phát Trung Quốc nước Đông Nam Á khác Trang SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Hình 1.3: Qủa thể nấm Linh chi vàng (Ganoderma colossum) Hình 1.4: Quả thể nấm Linh chi đen (Ganoderma sinense) Hình 1.5: Quả thể nấm Linh chi trắng Trang SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Các loài Linh chi xếp vào họ riêng họ nấm Linh chi Ganodermataceae chi Ganoderma có nhiều loài, đến gần 80 loài, Linh chi đỏ gọi Linh chi chuẩn để phân biệt với loài khác chi Ganoderma Linh chi thật Khi nói đến Linh chi đề cập đến Linh chi đỏ Ganoderma lucidum loại Linh chi tốt loài thuộc họ Linh chi Cho đến chưa thấy chưa có mơ tả khoa học Linh chi trắng (hình 1.5) Linh chi xanh thuộc chi Ganoderma họ Ganodermataceae mà thấy Linh chi đỏ, Linh chi đen, Linh chi vàng, Linh chi tím Ngồi ra, nhà khoa học Nhật Bản cho trồng số điều kiện khác Linh Chi có màu khác Tên khoa học: Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr) Kart (Linh Chi có nhiều loài khác nhau) Nấm Linh Chi thuộc:  Ngành : Eumycota  Lớp : Basidiomycetes  Bộ : Polyporales  Họ : Ganodermataceea  Chi : Ganoderma  Loài : Ganoderma lucidum Chi Ganoderma phong phú phân bố rộng, vùng nhiệt đới ẩm, số dùng làm thực phẩm chức dược phẩm Gặp hầu hết nước Châu Á Việt Nam gặp rãi rác từ Bắc đến Nam 1.1.1 Đặc điểm sinh học Về hình thái chúng có nhiều sai khác Quả thể có cuống dài ngắn, thường đính bên, trở thành đính tâm liền tán mà thành Cuống nấm thường hình trụ, mảnh (cỡ 0,3 – 0,8 cm đường kính), mập khỏe (tới – 3,5 cm đường kính) Ít phân nhánh, có uốn khúc cong quẹo (do biến dạng trình nuôi trồng) Lớp vỏ cuống láng đỏ – nâu đỏ – nâu đen, bóng, lông, phủ suốt lên mặt tán nấm Mũ nấm dạng thận – gần tròn, xòe hình quạt nhiều dò dạng đồng tâm có tỉa rảnh phóng xạ, màu sắc từ vàng chanh – vàng nghệ – vàng nâu – vàng cam – đỏ nâu – nâu tím, nhẵn bóng, láng verni Khi già, sẫm màu lớp vỏ láng lớùp phấn đỏ nâu bề mặt ngày nhiều dày Kích thước tai nấm biến động lớn, từ – 12 cm, dày 0,8 – 3,3 cm Phần đính cuống gồ lên lõm lõm rốn (hình 1.6) Trang SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Mô thòt nấm Mũ nấm Bào tầng – Thụ tầng Cuống nấm Hình 1.6: Hình thái giải phẫu thể nấm Linh chi Phần thòt nấm dày từ 0,4 – 2,2 cm, màu vàng kem – nâu nhợt – trắng kem, phân chia kiểu lớp lớp Thấy rõ lớp trên, tia sợi hướng lên Trên lát cắt giải phẫu hiển vi, thấy đầu sợi phình hình chùy, màng dày, đan khít vào nhau, tạo thành lớp vỏ láng (dày khoảng 0,2 – 0,5 mm) Nhờ lớp láng bóng không tan nước mà nấm chòu mưa, nắng Ở lớp hệ sợi tia xuống đặn, tiếp giáp vào tầng sinh bào tử Tầng sinh sản (bào tầng – thụ tầng - hymenium) lớp ống dày từ 0,2 – 1,8 cm màu kem – nâu nhạt gồm ống nhỏ thẳng, miệng gần tròn, màu trắng, vàng chanh nhạt, khoảng -35 ống/mm Đảm đơn bào (holobasidie) hình trứng hình chùy, không màu dài 16 – 22 µm, mang đảm bào tử (basidiospores) Bào tử đảm thường mô tả có dạng trứng cụt (truncate) Đôi có tác giả mô tả dạng hình trứng có đầu chóp tròn – nhọn Thực chụp phủ lớp nảy mầm (tectum cap) phồng căng, lõm thụt vào mà thành Bào tử đảm có cấu trúc lớp vỏ kép, màu vàng mật ong sáng, khối nội chất tụ lại giọt hình cầu, dạng giọt dầu, kích thước bào tử nhỏ dao động nhiều khoảng từ – 11,5 x – 7,7 µm, phải xem kinh hiển vi thấy được, phù hợp với tác giả (bảng 1.1) Bào tử Linh chi có hai lớp vỏ cứng, khó nảy mầm Bào tử Linh chi có chứa thành phần giống Linh chi: Polyssacharide, triterpen, acid béo, acid amin, vitamin nguyên tố vi lượng, với hàm lượng đậm đặc Linh chi từ đến khoảng 20 lần (theo số báo cáo) Khi Linh chi phóng thích bào tử, nhìn xuyên qua ánh nắng thấy đợt bào tử bay khói bám vào mặt Linh chi tạo thành lớp bụi mỏng màu nâu đỏ, mòn, đất đỏ bazan Trang SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Tuy số lượng bào tử Linh chi Khi thu hoạch nấm Linh chi thu 1kg bào tử Tác dụng bào tử giống tác dụng nấm Linh chi Thường vài sản phẩm hãng thò trường có phối hợp Linh chi bào tử phá vỏ không phá vỏ Các sản phẩm thường đắt sản phẩm bào tử Tuy nhiên bào tử phá lớp vỏ dễ bò oxy hóa bảo quản không tốt, không phá vỏ thể khó hấp thụ dùng dạng viên nang Bảng 1.1: Biến động kích thước bào tử đảm nấm Linh chi chuẩn mẫu vật khác Nguồn Kích thước bào tử Vùng thu mẫu 1889Patouuillard 10 – 12 x – Đông Dương 1939 Imazeki 9,5 – 11 x 5,5 – Nhật Bản 1964 teng 8,5 – 11,5 x – 6,5 Trung Quốc 1972 Steyaert 8,5 – 10,8 – 13 x 5,5 – 8,5 Indonesia Úc Châu 1973 Pegler et al – 13 x – Anh Quốc 1976 Ryvarden – 12 x – Bắc Âu Phi Châu 1980 Ryvarden et al – 12 x – Đông Phi Châu 1981 Kiet 7,5 – 10 x – 6,5 Bắc Việt Nam 1982 Bazzalo et al – 13 x – Argentine 1986 Melo 8,2 – 11,5 – 13,5 x 6,3 – 7,5 –8,1 Bồ Đào Nha 1986 Gilbertson et al – 12 x 5,5 – Bắc Mỹ 1986 Adaskaveg et al 10 – 11,8 x 6,8 – 7,8 Bắc Mỹ 1987 Petersen 7–8x6–8 Bắc Âu 1989 Zhao – 11 x – Trung Quốc 1990 Hseu 8,5–11,5 x 5–7 Đài Loan 1994 Thu – 12 x – Hà Bắc Việt Nam 1994 Tham et al – 10,5 x – Lạng Sơn Việt Nam 1996 Tham 7,5 - 11,5 x 5,5 – Đà Lạt Việt Nam Trang 10 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu  Ánh sáng yếu không tối Ánh sáng không cần cho trình tăng trưởng tơ nấm Tuy nhiên ánh nắng chiếu trực tiếp lên bòch phôi làm tăng nhiệt, tơ nấm tiết nước vàng ảnh hưởng đến kết sau nấm Tối tạo điều kiện cho nấm mốc côn trùng phát triển  Không bò dột mưa nắng chiếu  Không để chung với đồ đạc sinh hoạt gia đình, vật liệu, nấm khô,…  Không ủ chung với giàn nấm tưới hay thu hoạch  Thao tác tiến hành: Bòch sau cấy giống, chuyển nhẹ nhàng đặt giàn, miệng túi quay nằm ngang (hình 2.9) Khoảng cách túi cấy từ – cm Giữa giàn luống có lối để kiểm tra nấm Trong thời gian ủ không tưới, không di chuyển Trong trình sợi nấm phát triển thường xuyên theo dõi kiểm tra, không thấy có dấu hiệu túi bò nhiễm mốc xanh, mốc đỏ,… Nhà ủ tơ xòt thuốc diệt côn trùng, nhà rắc vôi Theo dõi trình lan tơ nấm đến sợi nấm mọc 1/2 – 1/3 bòch nấm, có hình thành thể miệng nút bông, ta phải tiến hành nới nút cổ nút để lại 1/5 lượng nút ban đầu cho nấm mọc qua cổ nút không bị kẹt Ủ bòch đến tơ ăn đầy bòch, ngày sau bắt đầu tưới nước, nhiệt độ trì 30 oC độ ẩm 95% Hình 2.9: Hình ảnh chụp nhà ủ nấm  Chú ý: Thời gian ủ ngắn tơ ăn nhanh hơn, chưa hẳn có lợi cho suất mà nhiều ngược lại Trang 44 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Dưới (bảng 2.3) số nguyên nhân cách để khắc phục nấm có dấu hiệu nhiễm bệnh Bảng 2.3: Các bước kiểm tra bòch phôi nuôi ủ Ngày(từ lúc cấy giống) Hiện tượng Khả bò bệnh Cách xử lý – 10 Đổ mồ hôi Có phấn hồng(mốc cam) Nhiễm mốc Nhiễm mốc cam(Neurospora) Hấp – cấy giống Cô lập, loại bỏ nguồn bệnh 15 Không thấy có tơ trắng cổ bòch Giống chết Nguyên liệu bò nhiễm trùng bò ngộ độc Nhiễm nấm Trichoderma Hấp – cấy giống Kiểm tra xử lý lại nguyên liệu dùng Kiểm tra lại môi trường xung quanh trại trồng nấm Loại bỏ bòch nhiễm Trại ẩm, vệ sinh chưa tốt Mốc xanh 15 – 20 25 – 30 Bòch phôi có mốc đen râu Nhiễm nấm nhầy (exomycetes) Tơ mọc có dạng da beo (lõm nhiều chỗ trơ mạt cưa) Tơ mọc trắng có gân rễ tre Tơ nhũn vàng từ bòch ăn dần xuống Nhiễm mitcs (bệnh trứng) Dòi nhỏ màu cam Nhiễm loài ruồi nhỏ Tơ màu vàng nhạt thưa Môi trường kiềm Bòch bò dập, thẩm màu, chảy nước Nhiễm nấm nhấy (myxomycetes) Nhiễm tuyến trùng (nematode) Khí hậu nóng, ánh sáng nhiều Bòch ủ hầm nóng Trang 45 Tách riêng – xòt thuốc diệt bgừa khu vực ủ bòch Tách riêng để nuôi ủ tưới, tránh lây lan Tách riêng, lưu ý việc xử lý không để bòch đất Tách – đốt xòt thuốc diệt côn trùng Kiểm tra lại lượng vôi pha chế nguyên liệu Thông gió che bớt ánh nắng để hạ nhiệt Không nên để bòch chồng chất lên Không để hốc tủ kín SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp 30 – 40 Tơ đầy bòch GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Giống yếu Mạt cưa nén chặt Kiểm tra giống Không nên nén chặt 2.2.6 Giai đoạn chăm sóc để thu đón thể  Yêu cầu: Nhà trống nấm chuẩn bò đạt yêu cầu sau:  Chuẩn bò nhà trồng nấm đảm bảo thông thoáng, đủ ánh sáng (không chiếu nắng)  Có ánh sáng khuyếch tán (mức độ đọc sách được) chiếu từ phía Ánh sáng quan trọng việc hình thành thể nấm giúp nấm lớn lên bình thường  Khả giữ ẩm (không bò gió lùa) tốt không kín làm ngộp nấm Kín gió, thông thoáng, nhà trồng cần giữ ẩm phải thông thoáng, để việc hô hấp nấm tốt tránh nhiễm mốc nguồn bệnh khác  Có mái chống mưa dột để chủ động trước điều kiện thời tiết  Nhiệt độ thích hợp cho nấm mọc dao động từ 22 – 28 oC  Độ ẩm không khí đạt 80 – 90 % giai đoạn ủ tơ độ ẩm không khí không quan trọng lắm, để chuyển sang sinh sản độ ẩm không khí quan trọng  Nhà ủ gần nguồn nước tưới có chỗ thoát nước Nguồn nước sử dụng thí nghiệm không bò nhiễm phèøn, nhiễm mặn Nếu nước tưới bò phèn nhiễm mặn tai nấm dễ bò biến dạng chuyển màu ảnh hưởng đến suất nấm trồng  Quanh khu vực nuôi trồng nấm nhà trồng vệ sinh trước đem vào trồng, công tác làm không tốt làm giảm suất sâu bệnh phát triển nhanh quanh khu vực trồng nấm  Nhà trồng trang trại bò khói, bụi nguồn ô nhiễm, nấm khô, khô, ổ rác, bòch hư hỏng, không để gần mương, cống rãnh, hố phân,… nấm dễ bò nhiễm  Trong nhà có hệ thống giàn giá xếp nấm lên để tăng diện tích sử dụng  Mục đích: Giai đoạn chăm sóc thu đón thể nấm nhằm cung cấp thêm nguồn chất dinh dưỡng cho nấm từ việc tưới nấm  Thao tác tiến hành: Trang 46 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Bòch đầy tơ chuyển vào nhà trồng để chăm sóc chuẩn bò thu hoạch Trong trình chăm sóc, thu hái Linh Chi xếp bòch nấm giàn giá, kệ treo dây nhà chăm sóc trồng Tuy nhiên xếp nằm ngang giàn để dễ dàng kiểm soát theo dõi nấm Bòch nằm ngang (như hình 2.10): bòch chồng lên thành – lớp tùy, khung gồm hai tầm vong gác song song Tưới phun sương nhẹ vào túi nấm ngày từ – lần (tùy theo điều kiện thời tiết) Tuyệt đối không tưới trực tiếp vào cổ bòch nấm Chế độ chăm sóc trì liên tục viền trắng vành mũ thể không kết thúc trình chăm sóc nấm bắt đầu thu hái nấm  Chú ý: Quá trình tưới đón nấm cần lưu ý số tượng sau (bảng 2.4): Hình 2.10: Ảnh chụp bòch phôi nấm Linh chi đặt thẳng đứng Trang 47 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Hình 2.11: Ảnh chụp bòch phôi nấm Linh chi đặt nằm ngang Trang 48 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Bảng 2.4: Một số tượng thường gặp trồng nấm: STT Hiện tượng Nguyên nhân Khắc phục Tơ mọc không nấm Giống thoái hoá Thay giống khác Nhiệt độ không thích hợp (quá cao hay thấp) Thiếu ẩm Thiếu độ thoáng khí Theo dõi nhiệt độ, trì nhiệt độ thích hợp Giữ ẩm cách phun sương đặn Quả thể kết nụ không lớn, chết non Nhiều tai nấm xuất cạnh tranh Dinh dưỡng giảm qua trình thu hái nhiều lần Cắt bớt, để tai nấm phát triển Bổ sung dinh dưỡng kết thúc trình thu hoạch Cuống nấm dài nhỏ, mũ nấm không phát triển Nhà trồng nấm bò ngộp (dư CO2) Thông khí Thiếu sáng Cung cấp ánh sáng đủ cho nấm phát triển Tai nấm dò dạng (dạng cải) Nhiễm nấm mốc Khử trùng lại trại nấm Nước tưới bò phèn cao Ẩm độ thấp Nhiệt độ thay đỗi đột ngột Xử lý nước 2.2.7 Giai đoạn thu hái nấm  Yêu cầu: Dùng dao kéo sắc cắt chân nấm sát bề mặt túi, không chừa lại thòt nấm Dùng cồn dụng cụ cắt sát trùng vết cắt bòch nấm để bòch nấm không bò bệnh  Mục đích: Khi thu hái thể hết đợt 1, tiến hành chăm sóc lúc ban đầu để tận dụng thu đợt 2, Việc thu hái không đợt thu sau chất lượng số lượng nấm giảm nấm Trang 49 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu  Thao tác tiến hành: Do thời gian thực khóa luận làm thực nghiệm tương đối ngắn nên dùng lại khâu chăm sóc nấm, chưa thu hái nấm  Chú ý: Quả thể nấm sau thu hái vệ sinh sẽ, phơi khô sấy nhiệt độ 40 – 45 oC Độ ẩm nấm khô 13%, tỷ lệ khoảng 3kg nấm tươi 1kg nấm khô Trang 50 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ THẢO LUẬN Trang 51 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu 3.1 Kết thí nghiệm khảo sát tốc độ lan tơ nấm Linh chi mạt cưa cao su Hiện tỉnh miền Nam nuôi trồng nấm Linh chi nhiều hiệu đạt tương đối cao Nấm Linh chi người dân nuôi trồng chất mạt cưa phổ biến số trồng chất khác như: bả mía, dương mai, loại gỗ Cơ chất mạt cưa sử dụng rộng rãi cả, chất mạt cưa có chất dinh dưỡng cao phù hợp cho nấm Linh chi phát triển.Và thường sử dụng chất để làm giống cấy dạng giống giống hạt, giống thân khoai mì Trong nuôi trồng nấm Linh chi dạng giống hạt lúa chiếm ưu Trong đề tài thử nghiệm nguồn chất mạt cưa cao su, giống cấy hạt lúa thân khoai mì Những nguồn nguyên liệu phổ biến rẻ tiền Việt Nam, áp dụng vào nuôi trồng thí nghiệm cho phần nghiên cứu đề tài Tham khảo đề tài nghiên cứu người trước qua trình tìm hiểu làm thí nghiệm nghiên cứu, phối trộn chất trồng Linh chi theo công thức với tỉ lệ: Mạt cưa cao su + Cám gạo 1% + MgSO4 ‰ + Vôi 1% (bảng 3.1 bảng 3.2) kết nuôi trồng thu Bảng 3.1: Kết (thí nghiệm 1) khảo sát tốc độ lan tơ nấm Linh chi chất mạt cưa (giống nấm hạt) STT Thời gian tơ lan đầy bòch Kích thước (ngày) (loại bòch 19 x 36 cm) tơ (mm) Ngày thứ Ngày thứ 20 Ngày thứ 10 47 Ngày thứ 13 77 Ngày thứ 17 112 Ngày thứ 22 145 Ngày thứ 25 179 Ngày thứ 29 200 Trang 52 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Hình 3.1: Biểu đồ tốc độ lan tơ nấm Linh chi chất mạt cưa (giống nấm hạt) thí nghiệm 250 Tốc độ 200 200 179 150 145 112 100 77 50 47 20 Thời gian Bảng 3.2: Kết (thí nghiệm 2) khảo sát tốc độ lan tơ nấm Linh chi chất mạt cưa (giống nấm thân khoai mì) STT Thời gian tơ lan đầy bòch Kích thước (ngày) (loại bòch 19 x 36 cm) tơ (mm) Ngày thứ Ngày thứ 12 Ngày thứ 10 25 Ngày thứ 15 43 Ngày thứ 22 85 Ngày thứ 28 125 Ngày thứ 33 164 Ngày thứ 35 200 Trang 53 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Hình 3.2: Biểu đồ tốc độ lan tơ nấm Linh chi chất mạt cưa (trên thân khoai mì) thí nghiệm 250 Tốc độ 200 200 164 150 125 100 85 50 12 43 25 Thời gian Khảo sát hai thí nghiệm bòch bò nhiễm hay không mọc tơ suốt trình tơ lan đầy bòch thí nghiệm Như sở lý thuyết cho biết thời gian ủ kéo dài khoảng từ 20 – 40 ngày (tuỳ thể tích bòch, nguồn giống nguồn mạt cưa) Ở thí nghiệm sử dụng môi trường điều kiện nuôi trồng Trên nguồn chất điều kiện nuôi trồng khác chỗ giống lấy từ hai nguồn khác nhau, cho hai kết khác hai giống cấy Dựa thu nhận kết thí nghiệm cho thấy tốc độ lan tơ đầy bòch thí nghiệm thứ thời gian ủ kéo dài 29 ngày Tốc độ lan tơ đầy bòch thí nghiệm thứ hai thời gian kéo dài lên đến 35 ngày Trang 54 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu 3.2 So sánh tốc độ lan tơ nấm Linh chi giống hạt lúa giống thân khoai mì Hình 3.3: Biểu đồ so sánh tốc độ lan tơ hai giống nấm thí nghiệm thí nghiệm 250 Tốc độ 200 200 179 164 150 112 85 100 77 50 20 12 47 25 145 125 43 Thời gian Qua trình khảo sát tốc độ lan tơ hai giống nấm nuôi trồng nguồn Cơ chất điều kiện nuôi trồng Chúng thu nhận kết sau: Các bảng hình cho thấy tốc độ lan tơ hai giống nấm phát triển tốt, chậm giai đoạn đầu tiến trình lan tơ, sau tốc độ lan tơ nhanh Qua thí nghiệm kết cho thấy tốc độ lan tơ giống nấm hạt lan tơ mạnh nhanh tốc độ lan giống nấm thân khoai mì Điều trình bày từ đồ thò tốc độ lan tơ nấm Linh chi  Kết luận: Nên dùng giống cấp giống hạt tốt hết Trang 55 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Trang 56 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu 4.1 Kết luận: Sau tiến hành thí nghiệm khảo sát tốc độ lan tơ nấm Linh chi giống nấm hạt lúa giống thân khoai mì, so sánh hai giống nấm hạt lúa giống thân khoai mì rút số kết luận sau:  Thời gian ủ nấm thí nghiệm thứ thời gian ủ kéo dài 29 ngày để tơ lan đầy bòch Thời gian ủ nấm thí nghiệm thứ hai thời gian kéo dài lên đến 35 ngày để tơ lan bòch  So sánh tốc độ lan tơ hai thí nghiệm giống nấm hạt biểu có tốc độ lan tơ mạnh nhanh tốc độ lan giống nấm thân khoai mì tốt  Thực quy trình kỹ thuật chủ yếu thao tác tay độ xác chưa  Có thể sử dụng giống nấm hạt để đưa vào sản xuất tốt thân khoai mì Việc sử dụng loại giống nấm hạt có đầy đủ dinh dưỡng, hiệu chất lượng cao, phù hợp cho cho nấm phát triển  Nguồn giống nấm thân khoai mì thí nghiệm có nguy bò thoái hóa  Có hướng nghiên cứu cho loại giống thân khoai mì áp dụng vào nuôi trồng với loại nấm khác thích hợp  Việc áp dụng kỹ thuật nuôi trồng nấm Linh chi đảm bảo chất lượng nấm thu được, giảm chi phí đầu tư kỹ thuật  Việc nuôi trồng nấm Linh chi góp phần phát triển kinh tế lợi nhuận từ việc trống nấm cao Góp phần phát triển đất nước, ổn đònh kinh tế người trồng nấm, giúp xử lí phần chất thải nông nghiệp bảo vệ môi trường sống đem lại lợi nhuận cho cá nhân người trồng nấm 4.2 Kiến nghò: Do thời gian thực khóa luận làm thực nghiệm tương đối ngắn nên thí nghiệm lặp lại nhiều lần để có kết tốt nhất, chưa phát huy hết ưu điểm thí nghiệm Qua thí nghiệm cho thấy thao tác thực sử dụng nhiều lao động tay áp dụng vào sản xuất qui mô lớn tính hiệu không cao Có nghiên cứu ứng dụng thực tế với mô hình thiết bò đại để kỹ thuật nuôi trồng nâng cao Cần phải có nhiều nghiên cứu kỹ thuật trồng nhiều loại chất khác, nghiên cứu kỹ thuật rút ngắn thời gian ủ tơ mà cho hiệu tốt Trang 57 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Đầu tư vốn, công sức vào nghiên cứu thêm nhằm mang lại hiệu cao cho nghề trồng nấm Linh chi Tăng thêm thời gian thực làm tiểu luận tốt ngiệp để tăng thêm chất lượng độ tin cậy kết đạt Trang 58 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân [...]... Mạt cưa được sử dụng trong nghiên cứu này có sẵn tại trang trại nấm của KS Lê Minh Khoa, được thu mua tại các nhà máy chế biến gỗ tại Bình Dương, Đồng Nai,…với một số lượng tương đối và có thường xuyên ở TP Hồ Chí Minh nên việc nghiên cứu trồng Linh cho trên mạt cưa dễ dàng hơn Thành phần mạt cưa chủ yếu là thành phần từ cây cao su  Trong hai thí nghiệm dùng mạt cưa cao su tươi ngoài mạt cưa cao su. .. chi Dùng nguồn cơ chất này có thể làm nguồn cơ chất trồng nấm và cũng góp một phần giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường từ nguồn phế thải mạt cưa Và sau khi nuôi trồng nấm có thể tận dụng làm phân bón hữu cơ sạch rất tốt cho trồng trọt Chúng tôi lựa chọn mạt cưa cao su làm nguồn cơ chất chủ yếu để trồng nấm Linh Chi Vì ở miền Nam loại mạt cưa cao su rất nhiều và rẻ Nên đốn cây (chặt cây) vào thời điểm... Bản Khoa học hiện đại nghiên cứu về nấm Linh Chi, đi đầu là các nhà khoa học Nhật Bản, sau đó là Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan,…năm 1972 đã trồng thí nghiệm nấm Linh Chi đạt kết quả tốt Biểu đồ sau cho thấy nhòp độ gia tăng ổn đònh của công nghệ nuôi trồng nấm Linh chi ở Nhật bản từ năm 1979 đến 1995 sản lượng tăng tới 40 lần (hình1.8) Hình 1.8 : Sản lượng nấm Linh chi nuôi trồng ở Nhật Bản (đơn vò... các thành tố chi t từ G applanatum, G lucidum và G meredithiae ở New Orleans (Hoa Kỳ) (Horner, W E et al 1993) Năm 1936, nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) nuôi trồng đại trà thành công ở Nhật Bản thì trào lưu nghiên cứu về hoá sinh học nấm càng trở nên mạnh mẽ Sản lượng nấm nuôi trồng chủ động trên thế giới ngày một nâng cao cung cấp đủ nguyên liệu cho các nhà dược học đi dâu vào nghiên cứu thành phần... nghề nuôi trồng và sản xuất nấm Linh chi Ngành sản xuất nấm ăn đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trăm năm Việc nghiên cứu và sản xuất nấm ăn trên thế giới ngày càng phát triển mạnh mẽ Ở Châu Âu, Bắc Mỹ trồng nấm đã trở thành một ngành công nghiệp lớn được cơ giới hóa toàn bộ nên năng su t và sản lượng rất cao Các loại nấm được trồng theo quy mô dây chuyền công nghiệp chuyên môn hóa cao. .. thích việc người xưa dùng Linh chi để phục hồi trí nhớ ở người cao tuổi 1.2 Giới thiệu về nguyên liệu mạt cưa và vi sinh vật phân giải nguyên liệu Nguyên liệu trồng nấm Linh Chi bao gồm các loại cây lá rộng thân mềm, có thể sử dụng cây rừng hoặc cây vườn Linh Chi sử dụng nguyên liệu chủ yếu là mạt cưa cao su tươi, khô, không có tinh dầu và độc tố Ngoài ra còn có thể trồng Linh Chi từ nguyên liệu là thân... đầu công nghệ nuôi trồng nấm Linh chi Malaysia chú trọng cải tiến các quy trình nuôi trồng nấm Linh chi ngắn ngày trên các phế thải giàu chất xơ, thậm chí cho thu hoạch thể quả chỉ sau 40 ngày (Teow et al, 1994) Ở Thái Lan đã có một số trạng trại cỡ vừa nuôi trồng Ganoderma lucidum Linh chi cũng được nuôi trồng từ 1929 ở Ấn Độ (Bose,1929) và phát triển ở qui mô nhỏ Ngày nay nhiều nước trên thế giới... nên sử dụng cây gỗ Cao Su, Bồ Đề, So Đũa, Sung, … Mạt cưa cao su là nguồn cơ chất mà Linh chi phát triển rất tốt với giá thu mua rẽ tăng thêm lợi nhuận cho việc trồng nấm Mạt cưa là nguồn phế thải gây ô nhiễm môi trường nặng nhưng nó lại đem lại hiệu quả kinh tế trong việc trồng nấm đặc biệt Trang 25 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu là nấm Linh chi Dùng nguồn cơ... nghiệm gỗ/mạtcưa/loại khác Nước vôi Làm ẩm Ủ đống Bổ sung dinh dưỡng Trộn đều Tạo khối hoặc vô túi nylon Thanh trùng Cấy giống Nuôi ủ tơ nấm Tưới nước Quả thể Thu hái nấm Hình 2.2: Sơ đồ qui trình nuôi trồng nấm Linh chi trên mạt cưa Trang 35 SVTH: Ngô Thò Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Só Nguyễn Thò Sáu Để có cơ sở so sánh tốc độ lan tơ của nấm Linh chi ở hai chủng giống cấy trên thì trước... 1.1.5 Tác dụng của nấm Linh chi: Linh chi được dùng như một thượng dược từ khoảng 4000 năm nay ở Trung Quốc Chưa thấy có tư liệu về tác dụng xấu, độc tính của Linh chi (ngoại trừ các khảo cứu về khả năng tồn tại các dò ứng nguyên trên bề mặt bào tử một số loài Ganoderma – điều rất phổ biến trong nấm) Linh chi là “Cây gậy chống trước khi ngã” Linh chi là một loại nấm đặc biệt, Linh chi có tính bình,