Đang tải... (xem toàn văn)
Các dạng toán về este chất béo (Có hướng dẫn giải) Luyện thi đại học: Lý thuyết về este chất béo. Toán về phản ứng thủy phân este. Toán về phản ứng cháy. Toán về phản ứng este hóa. Toán về phản ứng tráng bạc của HCOOR...
GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An ESTE I Khái niệm, phân loại R-COO-R’ (R: H gốc hidrocacbon, R’ gốc hidrocacbon) Este xem dẫn xuất axit cacboxylic R-COOR’: este RCOOH (R-CO)2O: anhidrit axit R-COCl: clorua axit CTTQ: - Este mạch hở: CnH2n+2-2k-a(COOH)a (k: số liên kết π) + Este no, đơn chức, mạch hở: CnH2n+1COOCmH2m+1 hay CnH2nO2 (n ≥ 2) + Este no, hai chức, mạch hở: CnH2n-2O4 (n ≥ 2) + Este không no, đơn chức, mạch hở (có liên kết đôi C=C): CnH2n-2O2 * Danh pháp Tên gốc hidrocacbon ancol + tên gốc axit (ic→ at) VD: HCOOCH3: metyl fomat CH3COOC2H5: etyl axetat CH3CH2COOCH3 metyl propionat CH2=CH-COOCH3 metyl acrylat CH2=C(CH3)-COOCH3 metyl metacrylat CH3COOCH=CH2 vinyl axetat CH3COOC6H5 phenyl axetat C6H5COOCH=CH2 vinyl benzoat II Tính chất vật lí Este không tạo liên kết hidro nên không tan nước có nhiệt độ sôi thấp axit ancol tương ứng Các este thường có mùi thơm đặc trưng: VD: Isoamyl axetat CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 có mùi chuối chín Etyl butirat CH3CH2CH2COOC2H5 etyl propionat CH3CH2COOC2H5 có mùi dứa Benzyl axetat CH3COOCH2C6H5 có mùi hoa nhài Geranyl axetat CH3COOC10H17 có mùi hoa hồng… III Tính chất hoá học Phản ứng nhóm chức: Phản ứng thuỷ phân - môi trường axit: RCOOR’ + H2O RCOOH + R’OH - môi trường bazơ (phản ứng xà phòng hoá): RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH Phản ứng gốc R, R’ + Nếu R H => axit HCOOR’ có phản ứng tráng bạc HCOOR’ → 2Ag↓ Lưu ý: HCOOCH3 + CH≡CH → CH2=CH-COOCH3 metyl acrylat + Nếu R gốc no: - phản ứng vào Cα + Nếu R, R’ gốc không no: GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An - phản ứng cộng => làm màu dung dịch brom - phản ứng trùng hợp: COOCH3 CH2=C(CH3)-COOCH3 → (-CH2-C-)n CH3 metyl metacrylat poli (metyl metacrylat) (thủy tinh hữu cơ) + Nếu R gốc thơm: - phản ứng vào vòng thơm: nhóm COOR’ hút e => định hướng vào vị trí meta IV Điều chế - Este ancol: Phản ứng este hoá RCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O - Este phenol: phenol + anhidrit axit (hoặc clorua axit) (RCO)2O + 2C6H5OH 2RCOOC6H5 + H2O - Este có gốc R’ chưa no: axit + ankin CH3COOH + CH≡CH → CH3COO-CH=CH2 (Vinyl axetat) HCOOH + CH≡CH → HCOO-CH=CH2 (Vinyl fomat) Câu hỏi lí thuyết Bài 1: Chất sau este? A HCOOCH3 B CH3COOCH2CH3 C CH3CH2OOCH D CH3COOH Bài 2: Trong phân tử este no đơn chức, số liên kết pi là: A B C D Bài 3: Công thức phân tử este X mạch hở C4H6O2 X thuộc loại este: A no đơn chức B no đa chức C không no đơn chức D không no đơn chức, có liên kết đôi C=C Hướng dẫn Dựa vào CT: C4H6O2 => dạng CnH2n-2O2 Bài 4: Số đồng phân este ứng với CTPT C3H6O2 là: A B C D Bài 5: (ĐH-A-08) Số đồng phân este ứng với CTPT C4H8O2 là: A B C D Lời giải: 1/ HCOOCH2CH2CH3 2/ HCOOCH(CH3)2 3/ CH3COOCH2CH3 4/ CH3CH2COOCH3 => đáp án B Bài 6: Số đồng phân đơn chức ứng với CTPT C3H6O2 là: A B C D Lời giải: Đồng phân đơn chức ứng với CTPT C3H6O2 bao gồm este axit cacboxylic 1/ HCOOCH2CH3 GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An 2/ CH3COOCH3 3/ CH3CH2COOH => đáp án B Bài 7: Este X có chứa vòng benzen có công thức phân tử C 8H8O2 Số đồng phân cấu tạo X là: A B C D Lời giải: 1/ HCOOCH2C6H5 2, 3, 4/ HCOOC6H4(CH3) (o-, m-, p-) 5/ CH3COOC6H5 6/ C6H5COOCH3 => đáp án C Bài 8: Tỉ khối este no, đơn chức X so với hidro 30 CTPT X là: A C2H4O2 B C3H6O2 C C4H8O2 D C5H10O2 Hướng dẫn MX = 60 Este đơn chức: CxHyO2 MCxHy = 60 – 32 = 28 => C2H4O2 Bài 9: Este no đơn chức mạch hở, chứa 36,36% oxi khối lượng CTPT este là: A C2H4O2 B C3H6O2 C C4H8O2 D C5H10O2 Hướng dẫn %O = 36,36% => MX = 88 Este đơn chức: CxHyO2 MCxHy = 88 – 32 = 56 => C4H8O2 Bài 10: Metyl propionat tên gọi hợp chất sau đây? A HCOOC3H7 B C3H7COOH C C2H5COOH D C2H5COOCH3 Bài 11: Vinyl axetat có công thức là: A CH3COOCH3 B C2H5COOCH3 C HCOOC2H5 D CH3COOCH=CH2 Bài 12: Chất X có công thức cấu tạo CH2=CH-COO-CH3 X có tên gọi là: A metyl axetat B etyl axetat C metyl acrylat D propyl axetat Bài 13: Este có công thức cấu tạo thu gọn CH3COOCH(CH3)2 có tên gọi là: A isopropyl axetat B etyl axetat C metyl propionat D propyl axetat Bài 14: Este sau có CTPT C4H8O2? A metyl axetat B etyl axetat C vinyl axetat D propyl axetat Bài 15: Cho axit X có công thức HOOC-CH 2-CH(CH3)-COOH tác dụng với ancol etylic ( xúc tác H2SO4 đặc) thu sản phẩm hữu cơ? A B C D Lời giải: Sản phẩm hữu là: 1/ C2H5OOC-CH2-CH(CH3)-COOH 2/ HOOC-CH2-CH(CH3)-COOC2H5 3/ C2H5OOC-CH2-CH(CH3)-COOC2H5 GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An TOÁN VỀ PHẢN ỨNG CHÁY CỦA ESTE - Phản ứng cháy este no, đơn chức, mạch hở CnH2nO2 + O2 → nCO2 + nH2O 3n − 2 - Phản ứng cháy este no, hai chức, mạch hở CnH2n-2O4 + O2 → nCO2 + (n-1)H2O 3x − - Phản ứng cháy este chưa no đơn chức mạch hở (có liên kết đôi C=C) CnH2n-2O2 + O2 → nCO2 + (n-1)H2O 3x − Nhận xét: + Nếu nCO2 = nH2O => este ban đầu este no, đơn chức, mạch hở + Nếu nCO2 > nH2O => este ban đầu este no, đơn chức, mạch hở + Nếu este ban đầu este no, hai chức, mạch hở không no, đơn chức (có liên kết π) CnH2n-2Oa => neste = nCO2 – nH2O Bài 1: Đốt cháy hoàn toàn 1,48 gam este A thu 2,64 gam CO 1,08 gam H2O CTPT A là: A C2H4O2 B C3H6O2 C C3H4O2 D C4H8O2 Bài 2: Đốt cháy hoàn toàn 7,4 gam este X thu 13,2 gam CO 5,4 gam H2O Biết X tráng gương CTCT X là: A HCOOCH3 B HCOOC2H5 C CH3COOCH3 D CH3COOC2H5 Lời giải: - Đổi số mol: nCO2 = 0,3 mol; nH2O = 0,3 mol - Nhận xét: nCO2 = nH2O => este no đơn chức mạch hở 3n − CnH2nO2 + O2 → nCO2 + nH2O - Lập phương trình: 7,4.n = 0,3(14n + 32) - Giải được: n = 3: - X tráng gương => đáp án B Bài 3: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol chất hữu X cần 4,48 lit khí oxi (đktc) thu nCO2 : nH2O = 1:1 Biết X tác dụng với NaOH tạo hợp chất hữu CTCT X là: A HCOOCH3 B HCOOC2H5 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3 Hướng dẫn X tác dụng với NaOH tạo hợp chất hữu => X este nCO2 = nH2O => este no đơn chức mạch hở 3n − CnH2nO2 + O2 → nCO2 + nH2O 3n − nO2 phản ứng = 0,2 mol => = => n = => este: HCOOCH3 GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An Đốt cháy hoàn toàn 10ml este cần 45ml O thu VCO2 : VH2O = : Ngưng tụ sản phẩm cháy thấy thể tích giảm 30ml Các thể tích khí đo điều kiện CTPT X là: A C4H6O2 B C4H6O4 C C4H8O2 D C8H6O4 Hướng dẫn Este: CxHyOz Ngưng tụ sản phẩm cháy thấy thể tích giảm 30ml => VH2O = 30ml => y = VCO2 : VH2O = : => VCO2 = 40 ml => x = 4; BTNT O: z.Veste + 2.VO2 phản ứng = 2.VCO2 + VH2O z.10 + 2.45 = 2.40 + 30 => z = => este: C4H6O2 Bài 5: Đốt cháy hoàn toàn 6,7 gam hỗn hợp este no đơn chức, đồng đẳng kế tiếp, thu 5,6 lit CO2 (đktc) CTPT hai este là: A C2H4O2 C3H6O2 B C3H6O2 C4H8O2 C C4H8O2 C5H10O2 D Tất Bài 6: Khi đốt cháy hoàn toàn este no đơn chức số mol CO sinh số mol O2 phản ứng Tên gọi este là: A etyl axetat B metyl axetat C etyl fomat D metyl fomat Bài 7: (ĐH-B-11) Hỗn hợp X gồm vinyl axetat, metyl axetat etyl fomat Đốt cháy hoàn toàn 3,08 gam X, thu 2,16 gam H 2O Phần trăm số mol vinyl axetat X là: A 25% B 27,92% C 72,08% D 75% Hướng dẫn Hỗn hợp X gồm: CH3COO-CH=CH2; CH3COOCH3; HCOOC2H5 => CT: CxH6O2 nH2O = 0,12 mol => nX = 0,04 mol Hỗn hợp X quy thành gồm chất có CTPT: C4H6O2 (x mol) C3H6O2 (y mol) x + y = 0,04 86x + 74y = 3,08 x = 0,01; y = 0,03 Phần trăm số mol vinyl axetat X 25% Bài 4: TOÁN VỀ PHẢN ỨNG ESTE HÓA RCOOH + R'OH VD: CH3COOH + HOC2H5 to , H + t o, H + RCOOR' + H2O CH3COOC2H5 + H2O Đối với este đơn chức: Meste = Maxit + Mancol – 18 Hiệu suất phản ứng: tính theo sản phẩm (este), tính theo chất phản ứng hết chất axit ancol Bài 8: (CĐ-07) Đun 12 gam axit axetic với 13,8 gam etanol (xúc tác H 2SO4 đặc) đến phản ứng đạt tới trạng thái cân bằng, thu 11 gam este Hiệu suất phản ứng este hoá là: A 50% B 55% C 62,5% D 75% Lời giải GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An Đổi số mol: nCH3COOH = 0,2 mol ; nC2H5OH = 0,27 > 0,2 mol => nCH3COOC2H5 (LT) = 0,2 mol => mLT = 0,2.88 = 17,6 g mTT = 11g => H = 62,5% => đáp án C Bài 9: (CĐ-10) Cho 45 gam axit axetic phản ứng với 69 gam anol etylic (xúc tác H2SO4 đặc), đun nóng, thu 41,25 gam etyl axetat Hiệu suất phản ứng este hoá là: A 31,25% B 40% C 50% D 62,5% Lời giải - Đổi số mol: nCH3COOH = 0,75 mol ; nC2H5OH = 1,5 > 0,75 mol - => nCH3COOC2H5 (LT) = 0,75 mol => mLT = 0,75.88 = 66 g - mTT = 41,25g => H = 62,5% - => đáp án D Bài 10: (CĐ-08) Đun nóng 6,0 gam CH3COOH với 6,0 gam C2H5OH (xúc tác H2SO4 đặc, hiệu suất 50%) Khối lượng este tạo thành là: A 4,4 gam B 5,2 gam C 6,0 gam D 8,8 gam Lời giải Đổi số mol: nCH3COOH = 0,1 mol ; nC2H5OH = 0,13 > 0,1 mol => nCH3COOC2H5 (LT) = 0,1 mol => mLT = 0,1.88 = 8,8 g => mTT = 8,8.50% = 4,4 gam => đáp án D Bài 11: Đun lượng dư axit axetic với 13,80 gam ancol etylic (có axit H 2SO4 đặc làm xúc tác) Đến phản ứng dừng lại thu 11,0 gam este Hiệu suất phản ứng este hóa bao nhiêu? A 75.0% B 62.5% C 60.0% D 41.67% Bài 12: Đun nóng axit axetic với isoamylic (CH3)2CH-CH2-CH2OH có H2SO4 đặc xúc tác thu isoamyl axetat (dầu chuối) Tính lượng dầu chuối thu từ 132,35 gam axit axetic đung nóng với 200gam ancol isoamylic Biết hiệu suất phản ứng đạt 68% A 97,5gam B 192,0gam C 292,5gam D 159,0gam Bài 13: Một hỗn hợp X gồm axit axetic ancol etylic Cho m gam hỗn hợp X tác dụng với Na dư thu 5,6 lit khí H (đktc) Thêm dung dịch H 2SO4 đặc vào m gam hỗn hợp X đun nóng thu 17,6 gam este Hiệu suất phản ứng đạt 80% Giá trị m là: A 21,1 B 22,2 C 26,5 D 27,5 Hướng dẫn neste = 0,2 mol H = 80% => neste LT = 0,2/0,8 = 0,25 mol nH2 = 0,25 mol => nX = 0,5 mol => naxit = nancol = 0,25 mol mX = 0,25.60 + 0,25.46 = 26,5 gam Bài 14: Đốt cháy hoàn toàn 19,68 gam hỗn hợp Y gồm axit đồng đẳng thu 31,68 gam CO2 12,96 gam H2O Nếu cho Y tác dụng với ancol etylic với hiệu suất phản ứng axit 80% số gam este thu là: A.22,464 B 25,824 C 28,080 D 32,280 Hướng dẫn - GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An nCO2 = 0,72 mol; nH2O = 0,72 mol => axit no đơn chức CnH2nO2 + O2 → nCO2 + nH2O n = 0,72 => n = 2,4 => MX = 65,6 RCOOH + R’OH → RCOOR’ + H2O nX = 0,3 mol => nC2H5OH = nH2O = 0,3 mol BTKL: meste = (19,68 + 0,3.46 – 0,3.18).80% = 22,464 gam Bài 15: Đun 9,2 gam glixerol với gam axit axetic có xúc tác thu m gam sản phẩm hữu E chứa loại nhóm chức Biết hiệu suất phản ứng 60% Giá trị m là: A 6,54 B 7,54 C 8,76 D 9,64 Hướng dẫn nC3H5(OH)3 = 0,1 mol; nCH3COOH = 0,15 mol C3H5(OH)3 + 3CH3COOH → (CH3COO)3C3H5 + 3H2O 0,1 0,15 mol neste LT = 0,05 mol meste LT = 0,05.218 = 10,9 gam Do Hiệu suất = 60% => meste TT = 10,9/60% = 6,54 gam TOÁN VỀ PHẢN ỨNG THỦY PHÂN ESTE Phản ứng thủy phân - môi trường axit: RCOOR’ + H2O RCOOH + R’OH - môi trường kiềm (phản ứng xà phòng hoá): RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH R(COOR’)a + aNaOH → R(COONa)a + aR’OH Chất hữu A tác dụng với NaOH, sản phẩm tạo thành có ancol => A phải chứa chức este Nếu chất hữu chứa nhóm chức este => số nhóm chức este: a = n NaOH neste Bài 1: Phản ứng este hóa ancol etylic axit axetic tạo thành este có tên gọi là: A metyl axetat B etyl axetat C axetyl etylat D axyl etylat Hướng dẫn: Tên gọi este ghép từ tên gốc axit tên gốc ancol Bài 2: Khi thủy phân CH3COOC2H5 dung dịch NaOH sản phẩm phản ứng là: A CH3COONa C2H5ONa B CH3COOH C2H5ONa C CH3COOH C2H5OH D CH3COONa C2H5OH Hướng dẫn Chuyển gốc R, R’ thành muối ancol Bài 3: Chất X có công thức phân tử C 4H8O2 Khi cho X tác dụng với dung dịch NaOH sinh chất Y có công thức C2H3O2Na Công thức X là: A HCOOC3H7 B C2H5COOCH3 GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An C HCOOC2H5 D CH3COOC2H5 Hướng dẫn Viết CTCT Y: CH3COONa CTCT X: CH3COOC2H5 Bài 4: Một este có CTPT C3H6O2, có tham gia phản ứng tráng bạc CTCT este là: A HCOOC2H5 B CH3COOCH3 C HCOOC3H7 D C2H5COOH Bài 5: Một este có CTPT C4H8O2, thủy phân môi trường axit thu ancol etylic CTCT este là: A C3H7COOC2H5 B CH3COOC2H5 C HCOOC3H7 D C2H5COOCH3 Bài 6: Một este có công thức phân tử C 4H6O2, thuỷ phân môi trường axit thu axit acrylic Công thức cấu tạo thu gọn C4H6O2 là: A HCOOCH2CH=CH2 B CH3COOCH=CH2 C CH2=CH-COOCH3 D HCOOC(CH3)=CH2 Bài 7: Thuỷ phân mol chất hữu X cần mol KOH Hỗn hợp sản phẩm thu gồm glixerol, kali axetat kali propionat Có đồng phân cấu tạo thoả mãn với X? A B C D Hướng dẫn Thay đổi vị trí tương đối gốc axetat, propionat nhóm OH => có đồng phân Bài 8: Xà phòng hóa hoàn toàn 17,6 gam C2H5COOCH3 dung dịch NaOH vừa đủ, thu dung dịch chứa m gam muối Giá trị m là: A 8,2 B 9,6 C 16,4 D 19,2 Hướng dẫn Viết pt pư tính mol Bài 9: (ĐH-A-07) Xà phòng hoá 8,8 gam etyl axetat 200ml dung dịch NaOH 0,2M Sau phản ứng xảy hoàn toàn, cô cạn dung dịch thu chất rắn khan có khối lượng là: A 3,28 gam B 8,2 gam C 8,56 gam D 10,4 gam Hướng dẫn Chú ý lượng chất phản ứng, xác định chất hết dư Tính theo chất hết - Nếu este dư: chất rắn muối - Nếu NaOH dư: chất rắn gồm muối NaOH dư Bài 10: Tỉ khối este X so với hidro 44 Khi thủy phân X thu hai hợp chất Nếu đốt cháy a mol hợp chất tạo thu thể tích CO (cùng t0, p) Công thức cấu tạo thu gọn X là: A HCOOCH3 B CH3COOC2H5 C CH3COOCH3 D C2H5COOCH3 Hướng dẫn MX = 88 => CTPT: C4H8O2 Khi thủy phân X thu hai hợp chất GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An Nếu đốt cháy a mol hợp chất tạo thu thể tích CO => chất sản phẩm có số C Este: CH3COOC2H5 Bài 11: Đốt cháy hoàn toàn mol este X thu mol khí CO Mặt khác, xà phòng hoá 0,1 mol este thu 8,2 gam muối chứa natri CTCT X là: A HCOOCH3 B HCOOC2H5 C CH3COOC2H5 D CH3COOCH3 Hướng dẫn Đốt cháy mol este X thu mol khí CO2 => phân tử có 3C RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH 0,1 mol 8,2 g 0,1 mol => MRCOONa = 82 => MR = 15 (CH3) => este CH3COOCH3 Bài 12: Thuỷ phân 4,4 gam este đơn chức A 200ml dung dịch NaOH 0,25M (vừa đủ) thu 3,4 gam muối hữu B CTCT A là: A HCOOC2H5 B HCOOC3H7 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3 Hướng dẫn RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH 4,4 g 0,05 mol 3,4 g 0,05 mol 0,05 mol => MRCOONa = 68 => MR = (H) => MRCOOR’ = 88 => MR’ = 43 (C3H7) => este HCOOC3H7 Bài 13: (ĐH-B-07) X este no đơn chức, có tỉ khối so với CH 5,5 Nếu đem đun 2,2 gam este X với dung dịch NaOH dư thu 2,05 gam muối CTCT thu gọn X là: A HCOOCH2CH2CH3 B HCOOCH(CH3)2 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3 Hướng dẫn MX = 88 => CTPT: C4H8O2 RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH 2,2 g 2,05 g 0,025 mol 0,025 mol => MRCOONa = 82 => MR = 15 (CH3) => MRCOOR’ = 88 => MR’ = 29 (C2H5) => este CH3COOC2H5 Bài 14: Este X đơn chức tác dụng vừa đủ với NaOH thu 9,52 gam muối natri fomat 8,4 gam ancol Vậy X là: A metyl fomat B etyl fomat C propyl fomat D butyl fomat Hướng dẫn Đổi mol HCOONa Suy mol ancol => công thức ancol GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An Bài 15: Thủy phân 8,8 gam este C4H8O2 NaOH vừa đủ thu 4,6 gam ancol Y muối có khối lượng là: A 3,4 gam B 4,1 gam C 4,2 gam D 8,2 gam Hướng dẫn Sử dụng ĐL bảo toàn khối lượng neste => nNaOH mmuối = meste + mNaOH - mancol Bài 16: Cho 14,8 gam este no đơn chức A tác dụng vừa đủ với 100ml dung dịch NaOH 2M Tìm CTCT A biết A có tham gia phản ứng tráng gương A HCOOCH3 B HCOOCH2CH3 C CH2=CH-COOCH3 D CH3COOCH=CH2 Hướng dẫn Tìm M A => công thức A tráng gương => có HCOOBài 17: (CĐ-11) Cho m gam chất hữu đơn chức X tác dụng vừa đủ với 50 gam dung dịch NaOH 8%, sau phản ứng hoàn toàn thu 9,6g muối axit hữu 3,2 gam ancol Công thức X là: A CH3COOC2H5 B C2H5COOCH3 C CH2=CHCOOCH3 D CH3COOCH=CH2 Hướng dẫn Tính nNaOH naxit nancol => M Bài 18: (ĐH-B-07) Thuỷ phân este X có CTPT C4H8O2 (xúc tác axit), thu sản phẩm hữu X Y Từ X điều chế trực tiếp Y Vậy chất X là: A ancol metylic B ancol etylic C axit fomic D etylaxetat Hướng dẫn Đáp án B CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COOH + C2H5OH Y X mengiam → CH3COOH + H2O C2H5OH + O2 Bài 19: (ĐH-B-10) Thuỷ phân este Z môi trường axit thu chất hữu X Y (MX < MY) Bằng phản ứng chuyển hoá X thành Y Chất Z là: A metyl propionat B Metyl axetat C Etyl axetat D Vinyl axetat Hướng dẫn Đáp án A B CH3COOCH3 + NaOH → CH3COOH + CH3OH Y X xt CH3OH + CO → CH3COOH C CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COOH + C2H5OH Y X mengiam → CH3COOH + H2O C2H5OH + O2 D CH3COOCH=CH2 + NaOH → CH3COOH + CH3CHO GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An Y X CH3CHO + ½ O2 → CH3COOH Bài 20: (CĐ-11) Cho m gam chất hữu đơn chức X tác dụng vừa đủ với 50 gam dung dịch NaOH 8%, sau phản ứng hoàn toàn thu 9,6g muối axit hữu 3,2 gam ancol Công thức X là: A CH3COOC2H5 B C2H5COOCH3 C CH2=CHCOOCH3 D CH3COOCH=CH2 Hướng dẫn - Tính mol NaOH - Suy mol muối ancol - Suy M => R, R’ - Đáp án B Bài 21: Cho axit oxalic HOOC-COOH tác dụng với hỗn hợp hai ancol no, đơn chức đồng đẳng liên tiếp, thu 6,4 gam hỗn hợp este trung tính Thuỷ phân lượng este dung dịch NaOH thu 5,63 gam muối Hai ancol có công thức là: A CH3OH C2H5OH B C2H5OH C3H7OH C C3H7OH C4H9OH D C4H9OH C5H11OH Hướng dẫn - Gọi công thức axit chung RCOOH => công thức este: ROOC-COOR Viết pt phản ứng Lập tỉ lệ mol => R Bài 22: (ĐH-A-09) Xà phòng hoá hoàn toàn 1,99 gam hỗn hợp hai este dung dịch NaOH, thu 2,05 gam muối axit cacboxylic 0,94 gam hỗn hợp ancol đồng đẳng Công thức este là: A HCOOCH3 HCOOC2H5 B CH3COOCH3 CH3COOC2H5 C CH3COOC2H5 CH3COOC3H7 D C2H5COOCH3 C2H5COOC2H5 Hướng dẫn RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH 1,99g 2,05g 0,94g BTKL: mNaOH = 2,05 + 0,94 – 1,99 = gam => nNaOH = 0,025 mol => MRCOONa = 2,05/0,025 = 82 => MR = 15 (CH3) => M R’OH = 0,94/0,025 = 37,6 => M R’ = 20,6 => R’ CH3 C2H5 => este: CH3COOCH3 CH3COOC2H5 Bài 23: (CĐ-08) Este X đơn chức có tỉ khối so với CH4 6,25 Cho 20 gam X tác dụng với 300ml dung dịch KOH 1M (đun nóng) Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu 28 gam chất rắn khan CTCT X là: A CH3COOCH=CHCH3 B C2H5COOCH=CH2 C CH2=CHCOOC2H5 D CH2=CHCH2COOCH3 Hướng dẫn MX = 100 => CTPT: C5H8O2 neste = 0,2 mol, nKOH = 0,3 mol xt GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An RCOOR’ + KOH → RCOOK + R’OH 0,2 mol 0,3 mol 0,2 mol => chất rắn gồm RCOOK KOH dư BTKL: mR’OH = 20 + 0,3.56 – 28 = 8,8 gam => MR’OH = 8,8/0,2 = 44 => R’OH CH3CHO => CT este: C2H5COOCH=CH2 Bài 24: E este có CTPT C4H8O2 Khi cho 8,8 gam E tác dụng với 0,2 mol NaOH 12,2 gam chất rắn CTCT E là: A HCOOCH2CH2CH3 B CH3COOCH2CH3 C CH3COOCH=CH2 D C2H5COOCH3 Bài 25: (CĐ-09) Cho 20 gam este X (có phân tử khối = 100đvC) tác dụng với 300ml dung dịch NaOH 1M Sau phản ứng, cô cạn dung dịch thu 23,2 gam chất rắn khan Công thức cấu tạo X là: A CH3COOCH=CHCH3 B C2H5COOCH=CH2 C CH2=CHCOOC2H5 D CH2=CHCH2COOCH3 Bài 26: Để xà phòng hóa hoàn toàn 19,4g hỗn hợp hai este đơn chức A B cần 200ml dung dịch NaOH 1,5M Sau phản ứng hoàn toàn cô cạn dung dịch thu hỗn hợp ancol đồng đẳng muối khan X Công thức cấu tạo % khối lượng este là: A HCOOCH3; 61,85% HCOOC2H5; 38,15% B HCOOCH3; 71,85% HCOOC2H5; 28,15% C CH3COOCH3; 61,85% CH3COOC2H5; 38,15% D CH3COOCH3; 71,85% CH3COOC2H5; 28,15% Hướng dẫn nNaOH = 0,3 mol => neste = 0,3 mol meste = 19,4 gam => M este = 64,67 => có este HCOOCH3 este có gốc ancol => este HCOOCH3 HCOOC2H5 Bài 27: Thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp hai este đơn chức X ; Y đồng phân cấu tạo cần 100ml dung dịch NaOH 1M thu 7,85 g hỗn hợp hai muối hai axit đồng đẳng 4,95g hai ancol bậc I Công thức cấu tạo % khối lượng este là: A HCOOCH2CH2CH3; 75% CH3COOC2H5; 25% B HCOOC2H5; 45% CH3COOCH3; 55% C HCOOC2H5; 55% CH3COOCH3 ; 45% D HCOOCH2CH2CH3; 25% CH3COOC2H5;75% Bài 28: (CĐ-10) Hỗn hợp Z gồm hai este X Y tạo ancol hai axit cacboxylic dãy đồng đẳng (M X < MY) Đốt cháy hoàn toàn m gam Z cần dùng 6,16 lit khí O (đktc), thu 5,6 lit CO (đktc) 4,5 gam H2O Công thức este X giá trị m tương ứng là: A HCOOCH3 6,7 B HCOOC2H5 9,5 C CH3COOCH3 6,7 D (HCOO)2C2H4 6,6 Hướng dẫn nCO2 = nH2O = 0,25 mol => este no đơn chức mạch hở BTNT O: nO X = 0,2 mol nX = 0,1 mol => số C = 2,5 GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An X HCOOCH3 Bài 29: (ĐH-A-09) Xà phòng hoá hoàn toàn 66,6 gam hỗn hợp hai este HCOOC 2H5 CH3COOCH3 dung dịch NaOH, thu hỗn hợp X gồm ancol Đun nóng hỗn hợp X với H2SO4 đặc 1400C, sau phản ứng xảy hoàn toàn thu m gam nước Giá trị m là: A 4,05 B 8,10 C 16,20 D 18,00 Hướng dẫn neste = 66,6/74 = 0,9 mol nancol = 0,9 mol nH2O = 0,45 mol => mH2O = 8,1 gam Bài 30: (CĐ-11) Este no đơn chức mạch hở, phản ứng tráng bạc Đốt cháy 0,1 mol X cho sản phẩm cháy hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch nước vôi có chứa 0,22 mol Ca(OH)2 thu kết tủa Thuỷ phân X dung dịch NaOH thu chất hữu có số nguyên tử C phân tử Phần trăm khối lượng oxi X là: A 36,36% B 37,21% C 43,24% D 53,33% Hướng dẫn Hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch nước vôi có chứa 0,22 mol Ca(OH) thu kết tủa => nCO2 < nOH- = 0,44 mol nX = 0,1 mol Số C X ≤ Thuỷ phân X dung dịch NaOH thu chất hữu có số nguyên tử C phân tử => X HCOOCH3 CH3COOC2H5 X ko tham gia phản ứng tráng gương => X CH3COOC2H5 Bài 31: Hỗn hợp E gồm hai chất hữu X, Y mạch hở có chức hoá học Khi đốt cháy hoàn toàn 21,8 gam hỗn hợp E thu 24,64 lit CO (đktc) 19,8 gam H2O Mặt khác, cho 21,8 gam E tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ thu 12 gam ancol đơn chức m gam hỗn hợp muối axit hữu đơn chức dãy đồng đẳng Giá trị m là: A 15,8 B 17,8 C 18,8 D 21,8 Bài 32: (ĐH-A-14) Thủy phân 37 gam este có CTPT C 3H6O2 dung dịch NaOH dư Chưng cất dung dịch sau phản ứng thu hỗn hợp ancol Y chất rắn khan Z Đun nóng Y với H2SO4 đặc 1400C thu 14,3 gam hỗn hợp ete Biết phản ứng xảy hoàn toàn Khối lượng muối Z là: A 42,2 gam B 40,0 gam C 34,2 gam D 38,2 gam Bài 33: (ĐH-B-14) Thủy phân hoàn toàn 0,1 mol este X NaOH, thu muối axit cacboxylic Y 7,6 gam ancol Z Chất Y có phản ứng tráng bạc, Z hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam Công thức cấu tạo X là: A HCOOCH2CH(CH3)OOCH B HCOOCH2CH2OOCCH3 C HCOOCH2CH2CH2OOCH D CH3COOCH2CH2OOCCH3 GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An THỦY PHÂN MỘT SỐ ESTE ĐẶC BIỆT - Nếu este + NaOH → muối + anđehit => este dạng RCOOCH=CH-R’ RCOOCH=CH-R’ + NaOH → RCOONa + R’-CH2-CHO Muối anđehit - Nếu este + NaOH → muối + xeton => este dạng RCOOC(R’’)=CH-R’ RCOOC(R’)=CH2 + NaOH → RCOONa + R’-CO-CH3 Muối xeton - Nếu este + NaOH → muối => este có gốc R’ phenol đồng đẳng phenol) RCOOC6H5 + NaOH → RCOONa + C6H5OH RCOOC6H5 + 2NaOH → RCOONa + C6H5ONa + H2O - Este + NaOH → sản phẩm => este đơn chức vòng R – C = O + NaOH → R – COONa O OH Xà phòng hoá este đa chức: R(COOR’)m + mNaOH → R(COONa)m + mR’OH (RCOO)mR’ + mNaOH → mRCOONa + R’(OH)m R(COO)mR’ + mNaOH → R(COONa)m + R’(OH)m - Este chức + NaOH → muối + ancol => Este có CTTQ: R1-COO-R’-OOC-R2 muối + ancol => Este có CTTQ: R’1-OOC-R-COO-R’2 Chú ý: + este có số nguyên tử C ≤ + este có M < 100 => este đơn chức Khi thủy phân vinyl axetat môi trường axit thu được: A axit axetic ancol vinylic B axit axetic anđehit axetic C axit axetic ancol etylic D axit axetat ancol vinylic Bài 2: (ĐH-A-13) Chất sau đun nóng với dung dịch NaOH thu sản phẩm có anđehit? A CH3-COO-C(CH3)=CH2 B CH3-COO-CH=CH-CH3 C CH2=CH-COO-CH2-CH3 D CH3-COO-CH2-CH=CH2 Bài 3: (ĐH-A-07) Một este có CTPT C4H6O2, thuỷ phân môi trường axit thu axetanđehit Công thức cấu tạo thu gọn este là: A CH3COOCH=CH2 B CH2=CH-COOCH3 C HCOO-C(CH3)=CH2 D HCOO-CH=CH-CH3 Bài 4: Một este có công thức phân tử C 4H6O2, thuỷ phân môi trường axit thu hai chất hữu có khả tham gia phản ứng tráng gương CTCT este là: A CH3COOCH=CH2 B CH2=CH-COOCH3 C HCOO-CH2-CH=CH2 D HCOO-CH=CH-CH3 Bài 5: Cho sơ đồ phản ứng: Bài 1: t X + NaOH (dung dịch) → Y + Z CaO ,t Y + NaOH (rắn) → T + P GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An 1500 C T → Q + H2 t , xt → Q + H2O Z Trong sơ đồ trên, X Z là: A CH3COOCH=CH2 CH3CHO B HCOOCH=CH2 HCHO C CH3COOCH=CH2 HCHO D CH3COOC2H5 CH3CHO Bài 6: Este X có CTPT C8H8O2 tác dụng với lượng dư dung dịch KOH thu muối hữu nước Tên gọi X là: A Metyl benzoat B benzyl fomat C phenyl fomat D phenyl axetat Bài 7: (ĐH-B-13) Este sau phản ứng với dung dịch NaOH dư, đun nóng không tạo hai muối? A C6H5COOC6H5 (phenyl benzoat) B CH3COOC6H5 (phenyl axetat) C CH3COO–[CH2]2–OOCCH2CH3 D CH3OOC–COOCH3 Hướng dẫn - Este A B este phenol => tạo muối muối axit muối phenol - Este C este chức tạo ancol chức axit đơn chức khác => tạo muối axit - => đáp án D Bài 8: Xà phòng hoá hoàn toàn mol este X thu mol muối x (x ≥ 2) mol ancol Vậy este X tạo thành từ: A axit đơn chức ancol đơn chức B axit đa chức ancol đơn chức C axit đa chức ancol đa chức D axit đơn chức ancol đa chức Bài 9: (ĐH-B-08) Este X có đặc điểm sau: Đốt cháy hoàn toàn X tạo thành CO H2O có số mol Thuỷ phân X môi trường axit chất Y tham gia phản ứng tráng gương chất Z có số nguyên tử C nửa số nguyên tử C X Phát biểu không là: A Đốt cháy hoàn toàn mol X sinh sản phẩm gồm mol CO mol H2O B Chất Y tan vô hạn nước C Chất X thuộc loại este no, đơn chức D Đun Z với dung dịch H2SO4 đặc 1700C thu anken Hướng dẫn Đốt cháy hoàn toàn X tạo thành CO H2O có số mol => este no đơn chức mạch hở Thuỷ phân X môi trường axit chất Y tham gia phản ứng tráng gương => có HCOOChất Z có số nguyên tử C nửa số nguyên tử C X => Z có số nguyên tử C Y = nguyên tử => X có nguyên tử C X HCOOCH3 Đáp án D Bài 10: (ĐH-A-13) Chất sau đun nóng với dung dịch NaOH thu sản phẩm có anđehit? A CH3-COO-C(CH3)=CH2 B CH3-COO-CH=CH-CH3 C CH2=CH-COO-CH2-CH3 D CH3-COO-CH2-CH=CH2 GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An Hướng dẫn Đáp án B Bài 11: (CĐ-13) Trường hợp tạo sản phẩm ancol muối natri axit cacboxylic? t A CH 3COOCH 2CH = CH + NaOH → B t HCOOCH = CHCH + NaOH → t C CH 3COOC6 H (phenyl axetat) + NaOH → t CH 3COOCH = CH + NaOH → D Hướng dẫn t A CH 3COOCH 2CH = CH + NaOH → CH3COONa + CH2=CH-CH2OH t B HCOOCH = CHCH3 + NaOH → HCOONa + CH3-CH2-CHO t C CH 3COOC6 H (phenyl axetat) + NaOH → CH3COONa+C6H5ONa+H2O t0 D CH3COOCH = CH + NaOH → CH3COONa + CH3CHO => đáp án A Bài 12: (ĐH-B-12) Thuỷ phân este X mạch hở có CTPT C 4H6O2, sản phẩm thu có khả tráng bạc Số este thoả mãn tính chất là: A B C D Hướng dẫn 1/ HCOO-CH=CH-CH3 (2 đồng phân hình học) 2/ HCOO-CH2-CH=CH2 3/ HCOO-C(CH3)=CH2 4/ CH3-COO-CH=CH2 chất => đáp án D Bài 13: Các đồng phân ứng với công thức phân tử C 8H8O2 (đều dẫn xuất benzen) tác dụng với NaOH tạo muối ancol là: A B C D Bài 14: Xà phòng hoá este C5H10O2 thu ancol Đun ancol với H 2SO4 đặc 1700C thu hỗn hợp olefin Este là: A CH3COOCH2CH2CH3 B CH3COOCH(CH3)2 C HCOOCH2CH2CH2CH3 D HCOOCH(CH3)C2H5 Bài 15: Chất hữu X có CTPT C 5H10O4 Thuỷ phân X dung dịch NaOH dư, thu muối ancol CTCT X là: A HCOO-CH2-CH=CH-OOCH B HOOC-CH=CH-COOCH3 C HOOC-CH2-COO-CH=CH2 D HOOC-COO-CH=CH-CH3 Bài 16: Có đồng phân este mạch không nhánh có CTPT C6H10O4 cho tác dụng với NaOH tạo ancol muối? A B C D Bài 17: (ĐH-B-11) Cho dãy chất: phenyl axetat, anlyl axetat, metyl axetat, etyl fomat, tripanmitin Số chất dãy thuỷ phân dung dịch NaOH (dư), đun nóng sinh ancol là: A B C D GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An Bài 18: (CĐ-07) Este X không no, mạch hở, có tỉ khối so với oxi 3,125 tham gia phản ứng xà phòng hoá tạo anđehit muối axit hữu Có CTCT phù hợp với X? A B C D Bài 19: (ĐH-B-10) Hợp chất hữu mạch hở X có công thức phân tử C 6H10O4 Thuỷ phân X tạo hai ancol đơn chức có số nguyên tử cacbon phân tử gấp đôi Công thức X là: A C2H5OCO-COOCH3 B CH3OCO-CH2-CH2-COOC2H5 C CH3OCO-CH2-COOC2H5 D CH3OCO-COOC3H7 Bài 20: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol chất hữu X (C,H,O) thu 0,7 mol CO X không tác dụng với Na Khi cho mol X tác dụng vừa đủ với mol NaOH Công thức cấu tạo X là: A C2H5COOC4H9 B HCOOC6H5 C C6H5COOH D C3H7COOC3H7 Bài 21: Đun nóng 13,6 gam phenyl axetat với 300 ml dung dịch NaOH 1M Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu m gam chất rắn Giá trị m là: A 8,2 g B 16,2 g C 19,8 g D 23,8 g Bài 22: (ĐH-B-11) Khi cho 0,15 mol este đơn chức X tác dụng với dung dịch NaOH (dư), sau phản ứng kết thúc lượng NaOH phản ứng 12 gam tổng khối lượng sản phẩm hữu thu 29,7 gam Số đồng phân cấu tạo X thoả mãn tính chất là: A B C D Bài 23: (ĐH-B-12) Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm este đồng phân cần dùng 27,44 lit khí O2, thu 23,52 lit khí CO2 18,9 gam H2O Nếu cho m gam X tác dụng hết với 400ml dung dịch NaOH 1M, cô cạn dung dịch sau phản ứng thu 27,9 gam chất rắn khan, có a mol muối Y b mol muối Z (MY < MZ) Các thể tích khí đo đktc Tỉ lệ a : b là: A : B : C : D : Hướng dẫn nO2 = 1,225 mol; nCO2 = 1,05 mol; nH2O = 2,1 mol BTNT O => neste = 0,35 mol Este C3H6O2 Có đồng phân: HCOOC2H5 (a mol) CH3COOCH3 (b mol) nNaOH = 0,4 mol => nNaOH dư = 0,05 mol mmuối = 27,9 – 0,05.40 = 25,9 gam có hệ: a + b = 0,35 mmuối = 68a + 82b = 25,9 a = 0,2; b = 0,15 tỉ lệ a : b = : Bài 24: (ĐH-A-11) Este X tạo thành từ etylen glicol hai axit cacboxylic đơn chức Trong phân tử este, số nguyên tử cacbon nhiều số nguyên tử oxi Khi cho m gam X tác dụng với dung dịch NaOH (dư) lượng NaOH phản ứng 10 gam Giá trị m là: A 14,5 B 15,5 C 16,5 D 17,5 Hướng dẫn GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An X este chức => X có C X: HCOO-C2H4-OOC-CH3 nNaOH = 0,25 mol => nX = 0,125 mol mX = 0,125.132 = 16,5 gam Bài 25: (ĐH-B-13) Thủy phân hoàn toàn m1 gam este X mạch hở dung dịch NaOH dư, thu m2 gam ancol Y (không có khả phản ứng với Cu(OH) 2) 15 gam hỗn hợp muối hai axit cacboxylic đơn chức Đốt cháy hoàn toàn m gam Y oxi dư, thu 0,3 mol CO2 0,4 mol H2O Giá trị m1 A 11,6 B 16,2 C 10,6 D 14,6 Hướng dẫn nancol Y = 0,1 mol => ancol C3 Y không phản ứng với Cu(OH)2 => Y ancol đơn chức chức thủy phân este → muối + ancol Este chức tạo từ ancol chức axit đơn chức Ancol chức C3H8O2 nNaOH = 2.nancol = 0,2 mol BTKL: mX = 0,1.76 + 15 – 0,2.40 = 14,6 gam Bài 26: (ĐH-A-10) Đốt cháy hoàn toàn este đơn chức, mạch hở X (phân tử có số liên kết π nhỏ 3), thu thể tích khí CO 6/7 thể tích khí O2 phản ứng (các thể tích khí đo điều kiện) Cho m gam X tác dụng hoàn toàn với 200ml dung dịch KOH 0,7M thu dung dịch Y Cô cạn Y thu 12,88 gam chất rắn khan Giá trị m là: A 6,66 B 8,88 C 7,20 D 10,56 Hướng dẫn Este X: CnH2n-2kO2 (k = 1) CnH2n-2kO2 + (3n-k-2)/2O2 → nCO2 + (n – k)H2O 7n = 6.(3n-k-2)/2 7n = 9n – 3k – 2n = 3k + k = => n = k = => loại este C3H6O2: HCOOC2H5 CH3COOCH3 nKOH = 0,14 mol ; mrắn = 12,88 gam Nếu X HCOOC2H5 BTKL: 74x + 0,14.56 = 12,88 + 46x x = 0,18 => m = 13,32 Nếu X CH3COOCH3 BTKL: 74x + 0,14.56 = 12,88 + 32x x = 0,12 => m = 8,88 GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An CHẤT BÉO Khái niệm, phân loại Chất béo trieste glixerol (glixerin) với axit béo, gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol Axit béo axit cacboxylic đơn chức có mạch C dài (thường số chẵn C từ 12C đến 24C) không phân nhánh R1COO-CH2 R2COO-CH R3COO-CH2 R1, R2, R3 gốc hidrocacbon axit béo Một số axit béo hay gặp: Axit béo CTPT CTCT Axit panmitic C15H31COOH CH3(CH2)14COOH Axit stearic C17H35COOH CH3(CH2)16COOH Axit oleic C17H33COOH CH3(CH2)7CH=CH-(CH2)7COOH Axit linoleic C17H31COOH Axit linolenic C17H29COOH Vd: (C15H31COO)3C3H5: tripanmitin (C17H35COO)3C3H5: tristearin (C17H33COO)3C3H5: triolein Chú ý: n axit khác tạo với glixerol trieste n (n + 1) VD: axit khác số trieste axit khác số trieste 2 ( + 1) (3 + 1) =6 = 18 Tính chất vật lý - Gốc R no: chất béo rắn - Gốc R không no: chất béo lỏng Nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu Tính chất hoá học a) phản ứng thuỷ phân môi trường axit R1COO-CH2 R1COOH R2COO-CH + 3H2O → R2COOH + C3H5(OH)3 R3COO-CH2 R3COOH axit béo glixerol b) phản ứng xà phòng hoá (thuỷ phân môi trường kiềm) R1COO-CH2 R1COONa R2COO-CH + 3NaOH → R2COONa + C3H5(OH)3 R3COO-CH2 R3COONa GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An c) phản ứng gốc hidrocacbon: phản ứng cộng H2 vào chất béo lỏng Ni, t0 VD: (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 (C17H35COO)3C3H5 Một số loại số chất béo - Chỉ số axit: số miligam KOH cần để trung hoà hết lượng axit béo tự có gam chất béo - Chỉ số este hoá: số miligam KOH cần để xà phòng hoá hết lượng este có gam chất béo - Chỉ số xà phòng hoá: số miligam KOH cần để xà phòng hoá trung hoà hết lượng axit béo tự có gam chất béo o => số xà phòng hoá = số axit + số este hoá - Chỉ số iot: số gam iot kết hợp với 100gam chất béo (chỉ số iot đánh giá độ không no chất béo) Câu hỏi lý thuyết Câu 1: Phát biểu sau không đúng: A Chất béo trieste glixerol với axit cacboxylic đơn chức có mạch cacbon dài không phân nhánh B Chất béo chứa chủ yếu gốc no axit thường rắn nhiệt độ phòng C Chất béo chứa chủ yếu gốc không no axit thường lỏng nhiệt độ phòng gọi dầu D Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch Câu 2: Chất béo có đặc điểm chung sau đây: A Không tan nước, nặng nước, có thành phần dầu, mỡ động thực vật B Không tan nước, nhẹ nước, có thành phần dầu, mỡ động thực vật C Là chất lỏng, không tan nước, nhẹ nước, có thành phần dầu, mỡ động thực vật D Là chất rắn, không tan nước, nhẹ nước, có thành phần dầu, mỡ động thực vật Câu 3: (ĐH-B-13) Phát biểu sau không đúng? A Chất béo trieste etylen glicol với axit béo B Các chất béo thường không tan nước nhẹ nước C Triolein có khả tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni D Chất béo bị thủy phân đun nóng dung dịch kiềm Câu 4: Cho câu sau: a) Chất béo thuộc loại hợp chất este b) Các este không tan nước nhẹ nước c) Các este không tan nước liên kết hidro với nước d) Khi đun chất béo lỏng với hidro có Ni xúc tác thu chất béo rắn e) Chất béo lỏng triglixerit chứa gốc axit không no GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An - Những câu là: A a, d, e B a, b, d C a, c, d, e D a, b, c, e Câu 5: Chất axit béo : A axit oleic B axit metacrylic C axit stearic D axit panmitic Câu 6: Dầu mỡ để lâu bị ôi thiu chất béo bị : A cộng hidro thành chất béo no B khử chậm oxi không khí C thủy phân với nước không khí D oxi hóa chậm thành chất có mùi khó chịu Câu 7: Trong thể người, chất béo bị oxi hóa thành chất sau ? A NH3 CO2 B NH3, CO2, H2O C CO2, H2OD NH3, H2O Câu 8: (ĐH-A-08) Phát biểu là: A phản ứng thuỷ phân este môi trường axit phản ứng thuận nghịch B phản ứng axit ancol có mặt H2SO4 đặc phản ứng chiều C tất este phản ứng với dung dịch kiềm thu sản phẩm cuối muối ancol D Khi thuỷ phân chất béo thu C2H4(OH)2 Câu 9: Phản ứng thuỷ phân lipit môi trường axit là: A phản ứng thuận nghịch B phản ứng không thuận nghịch C phản ứng xà phòng hoá D phản ứng cho nhận electron Câu 10: Để biến số dầu thành mỡ rắn bơ nhân tạo, người ta thực trình: A hidro hoá (có xúc tác Ni) B cô cạn nhiệt độ cao C làm lạnh D xà phòng hoá Câu 11: Khi thuỷ phân tristearin môi trường axit ta thu sản phẩm A C15H31COONa etanol B C17H35COOH glixerol C C15H31COOH glixerol D C17H35COONa glixerol Câu 12: Khi xà phòng hóa triolein ta thu sản phẩm A C15H31COONa etanol B C17H35COOH glixerol C C15H31COONa glixerol D C17H33COONa glixerol Câu 13: (ĐH-A-10) Cho sơ đồ chuyển hoá: +H2 dư (Ni, t0) +NaOH dư , t0 + HCl Triolein X Y Z Tên Z là: A axit stearic B axit panmitic C axit oleic D axit linoleic Câu 14: (CĐ-08) Số trieste tạo thành từ glixerol axit béo oleic stearic là: A B C D Câu 15: Đun hỗn hợp gồm glixerol với axit béo stearic panmitic xthu trieste? A B C D Câu 16: Có trieste glixerol chứa đồng thời gốc axit C 17H35COOH, C17H33COOH, C15H31COOH? A B C D GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An Câu 17: (ĐH-A-08) Cho glixin trioleat (hay triolein) vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy là: A B C D Hướng dẫn: Triolein phản ứng với dung dịch brom (phản ứng vào liên kết đôi), dung dịch NaOH (phản ứng thủy phân) PHẢN ỨNG THỦY PHÂN CHẤT BÉO Câu 18: Xà phòng hóa hỗn hợp X gồm triglixerit có tỉ lệ mol 1:1 thu glixerol hỗn hợp muối axit béo có số mol Hãy cho biết có cặp triglixerit thỏa mãn? A B C D Hướng dẫn (R1COO)3C3H5 (R2COO)3C3H5 (R1COO)2R2COOC3H5 R1COO(R2COO)2C3H5 cặp Câu 19: (ĐH-A-13) Cho 0,1 mol tristearin ((C 17H35COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 Hướng dẫn Số mol chất béo = 0,1 mol Số mol glixerol = 0,1 mol Khối lượng glixerol = 9,2 gam Câu 20: Thuỷ phân hoàn toàn chất béo dung dịch NaOH thu 1,84g glixerol 18,24g muối axit béo Chất béo là: A (C17H33COO)3C3H5 B (C17H35COO)3C3H5 C (C15H31COO)3C3H5 D.(C15H29COO)3C3H5 Hướng dẫn nC3H5(OH)3 = 1,84/92 = 0,02 mol nmuối = 0,06 mol => Mmuối = 18,24/0,06 = 304 MR = 237 => C17H33 => Đáp án A Câu 21: (ĐH-A-07) Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam chất béo thu 46 gam glixerol hai axit béo Hai loại axit béo là: A C15H31COOH C17H33COOH B C15H31COOH C17H35COOH C C17H31COOH C17H33COOH D C17H33COOH C17H35COOH Hướng dẫn nglixerol = 0,5 mol nchất béo = 0,5 mol Mchất béo = 444/0,5 = 888 MR = 238,3 => C17H33 C17H35 Đáp án D Câu 22: Đun triglixerit với dung dịch KOH đến phản ứng xảy hoàn toàn thu 0,92 gam glixerol m(g) hỗn hợp Y gồm muối axit oleic 3,18 gam muối axit linoleic CTCT X là: GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An A C17H33COOC3H5(OOCC17H31)2 B (C17H33COO)2C3H5OOCC17H31 C C17H35COOC3H5(OOCC15H31)2 D (C17H33COO)2C3H5OOCC15H31 Hướng dẫn nglixerol = 0,01 mol nC17H31COOK = 0,01 mol => nC17H33COOK = 0,02 mol => công thức chất béo: (C17H33COO)2C3H5OOCC17H31 Câu 23: (ĐH-B-08) Xà phòng hoá hoàn toàn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu khối lượng xà phòng là: A 16,68 gam B 17,80 gam C 18,24 gam D 18,38 gam Hướng dẫn nC3H5(OH)3 = 1/3 nNaOH = 0,02 mol mC3H5(OH)3 = 92.0,02 = 1,84 gam BTKL: mxà phòng = mchất béo + mNaOH – mC3C5(OH)3 mxà phòng = 17,24 + 0,06.40 – 1,84 = 17,8 gam Câu 24: Đun triglixerit với dung dịch KOH đến phản ứng xảy hoàn toàn thu 0,92 gam glixerol m(g) hỗn hợp Y gồm muối axit oleic 3,18 gam muối axit linoleic CTCT X là: A C17H33COOC3H5(OOCC17H31)2 B (C17H33COO)2C3H5OOCC17H31 C C17H35COOC3H5(OOCC15H31)2 D (C17H33COO)2C3H5OOCC15H31 Hướng dẫn nglixerol = 0,01 mol => n muối = 0,03 mol nC17H31COOK = 0,01 mol => nC17H33COOK = 0,02 mol Đáp án B Câu 25: Đun sôi a(g) triglixerit X với dung dịch KOH phản ứng hoàn toàn thu 0,92 g glixerol 9,58 g hỗn hợp Y gồm muối axit linoleic axit oleic Giá trị a là: A 8,82g B 9,91g C 10,90g D 8,92g Hướng dẫn nglixerol = 0,01 mol => nKOH = 0,03 mol mX + mKOH = mmuối + mglixerol mX = 9,58 + 0,92 - 0,03.56 = 8,82 gam Câu 26: Thủy phân hoàn toàn chất béo X NaOH thu 46 gam glixerol hỗn hợp gồm muối axit béo axit stearic axit oleic có tỉ lệ mol 1:2 Tính khối lượng muối thu được: A 456 gam B 457 gam C 458 gam D 459 gam Hướng dẫn nglixerol = 0,5 mol => nC17H35COONa = 0,5 mol; nC17H33COONa = 0,5 mol; mmuối Câu 27: Khối lượng glixerol thu đun nóng 2,225kg chất béo (loại glixerol tristearat) có chứa 20% tạp chất với dung dịch NaOH (coi phản ứng xảy hoàn toàn): A 1,78kg B 0,184kg C 0,89kg D 1,84kg Hướng dẫn mchất béo = 2,225.80% = 1,78 kg GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An số mol chất béo = 1,78/890 = 0,02 kmol số mol glixerol = 0,02 kmol khối lượng glixerol = 0,02.92 = 0,184 kg Câu 28: Đun nóng 20 gam loại chất béo trung bình với dung dịch chứa 0,25 mol NaOH Khi phản ứng xà phòng hoá xong phải dùng 0,18 mol HCl để trung hoà kiềm dư Khối lượng NaOH phản ứng xà phòng hoá chất béo là: A 50 kg B 140 kg C 500 kg D 1400 kg Hướng dẫn nHCl = 0,18 mol => nkiềm dư = 0,18 mol nNaOH phản ứng = 0,25 – 0,18 = 0,07 mol mNaOH = 2,8 gam xà phòng hóa 20 gam chất béo cần 2,8 gam NaOH xà phòng hóa chất béo cần lượng NaOH là: 140 kg Câu 29: Một este ancol metylic tác dụng với nước brom theo tỉ lệ mol 1:1 Sau phản ứng thu sản phẩm brom chiếm 35,1% theo khối lượng Este là: A metyl linoleat B metyl panmitat C metyl oleat D metyl acrylat Hướng dẫn - Phản ứng với nước brom phản ứng cộng RCOOCH3 + Br2 → RBr2COOCH3 %Br = 35,1% Msp = 456 MR = 237 => R C17H33 Este: C17H33COOCH3: metyl oleat Câu 30: (ĐH-B-10) Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic axit linoleic Để trung hoà m gam X cần 40 ml dung dịch NaOH 1M Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn m gam X thu 15,232 lít khí CO (đktc) 11,7 gam H2O Số mol axit linoleic m gam hỗn hợp X là: A 0,005 B 0,010 C 0,015 D 0,020 Hướng dẫn: nNaOH = 0,04 mol => naxit = 0,04 mol nCO2 = 0,68 mol; nH2O = 0,65 mol => số mol axit linoleic = (nCO2 – nH2O)/2 = 0,015 mol Câu 31: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol triglixerit X thu 250,8 gam CO 90 gam nước Mặt khác 0,1 mol X phản ứng vừa đủ với V lit dung dịch Br 2,5M Giá trị V là: A 0,1 B 0,2 C 0,3 D 0,4 Hướng dẫn nCO2 = 5,7 mol; nH2O = mol nX = 0,1 mol nhận thấy: nX = (nCO2 – nH2O)/7 X có liên kết pi X có nhóm COO => X liên kết pi gốc R, R’ nBr2 = 5.nX = 0,5 mol Vdd Br2 = 0,2 lit GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An [...]... đây không đúng? A Chất béo là trieste của etylen glicol với các axit béo B Các chất béo thường không tan trong nước và nhẹ hơn nước C Triolein có khả năng tham gia phản ứng cộng hiđro khi đun nóng có xúc tác Ni D Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch kiềm Câu 4: Cho các câu sau: a) Chất béo thuộc loại hợp chất este b) Các este không tan trong nước do nhẹ hơn nước c) Các este không tan trong... không no của chất béo) Câu hỏi lý thuyết Câu 1: Phát biểu nào sau đây không đúng: A Chất béo là trieste của glixerol với các axit cacboxylic đơn chức có mạch cacbon dài không phân nhánh B Chất béo chứa chủ yếu các gốc no của axit thường là rắn ở nhiệt độ phòng C Chất béo chứa chủ yếu các gốc không no của axit thường là lỏng ở nhiệt độ phòng và được gọi là dầu D Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi... Giang – THPT Đường An CHẤT BÉO 1 Khái niệm, phân loại Chất béo là trieste của glixerol (glixerin) với axit béo, gọi chung là các triglixerit hay triaxylglixerol Axit béo là các axit cacboxylic đơn chức có mạch C dài (thường là số chẵn C từ 12C đến 24C) không phân nhánh R1COO-CH2 R2COO-CH R3COO-CH2 R1, R2, R3 là các gốc hidrocacbon của các axit béo Một số axit béo hay gặp: Axit béo CTPT CTCT Axit panmitic... hoà hết lượng axit béo tự do có trong 1 gam chất béo - Chỉ số este hoá: là số miligam KOH cần để xà phòng hoá hết lượng este có trong 1 gam chất béo - Chỉ số xà phòng hoá: là số miligam KOH cần để xà phòng hoá và trung hoà hết lượng axit béo tự do có trong 1 gam chất béo o => chỉ số xà phòng hoá = chỉ số axit + chỉ số este hoá - Chỉ số iot: là số gam iot có thể kết hợp với 100gam chất béo (chỉ số iot... nước d) Khi đun chất béo lỏng với hidro có Ni xúc tác thì thu được chất béo rắn e) Chất béo lỏng là các triglixerit chứa gốc axit không no GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An - Những câu đúng là: A a, d, e B a, b, d C a, c, d, e D a, b, c, e Câu 5: Chất không phải axit béo là : A axit oleic B axit metacrylic C axit stearic D axit panmitic Câu 6: Dầu mỡ để lâu bị ôi thiu là do chất béo bị : A cộng... glixerol Giá trị của m là A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 Hướng dẫn Số mol chất béo = 0,1 mol Số mol glixerol = 0,1 mol Khối lượng glixerol = 9,2 gam Câu 20: Thuỷ phân hoàn toàn chất béo bằng dung dịch NaOH thu được 1,84g glixerol và 18,24g muối của axit béo duy nhất Chất béo là: A (C17H33COO)3C3H5 B (C17H35COO)3C3H5 C (C15H31COO)3C3H5 D.(C15H29COO)3C3H5 Hướng dẫn nC3H5(OH)3 = 1,84/92 = 0,02 mol nmuối =... 2,225kg chất béo (loại glixerol tristearat) có chứa 20% tạp chất với dung dịch NaOH là (coi như phản ứng xảy ra hoàn toàn): A 1,78kg B 0,184kg C 0,89kg D 1,84kg Hướng dẫn mchất béo = 2,225.80% = 1,78 kg GV: Đặng Thị Hương Giang – THPT Đường An số mol chất béo = 1,78/890 = 0,02 kmol số mol glixerol = 0,02 kmol khối lượng glixerol = 0,02.92 = 0,184 kg Câu 28: Đun nóng 20 gam một loại chất béo trung... MR = 237 => C17H33 => Đáp án A Câu 21: (ĐH-A-07) Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam một chất béo thu được 46 gam glixerol và hai axit béo Hai loại axit béo đó là: A C15H31COOH và C17H33COOH B C15H31COOH và C17H35COOH C C17H31COOH và C17H33COOH D C17H33COOH và C17H35COOH Hướng dẫn nglixerol = 0,5 mol nchất béo = 0,5 mol Mchất béo = 444/0,5 = 888 MR = 238,3 => C17H33 và C17H35 Đáp án D Câu 22: Đun một... triolein Chú ý: n axit khác nhau sẽ tạo với glixerol trieste n 2 (n + 1) 2 VD: 2 axit khác nhau thì số trieste là 3 axit khác nhau thì số trieste là 2 2 ( 2 + 1) 2 3 2 (3 + 1) 2 =6 = 18 2 Tính chất vật lý - Gốc R no: chất béo rắn - Gốc R không no: chất béo lỏng Nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong nhiều dung môi hữu cơ 3 Tính chất hoá học a) phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit R1COO-CH2... CH3CHO => đáp án A Bài 12: (ĐH-B-12) Thuỷ phân este X mạch hở có CTPT C 4H6O2, sản phẩm thu được có khả năng tráng bạc Số este thoả mãn tính chất trên là: A 3 B 4 C 5 D 6 Hướng dẫn 1/ HCOO-CH=CH-CH3 (2 đồng phân hình học) 2/ HCOO-CH2-CH=CH2 3/ HCOO-C(CH3)=CH2 4/ CH3-COO-CH=CH2 5 chất => đáp án D Bài 13: Các đồng phân ứng với công thức phân tử C 8H8O2 (đều là dẫn xuất của benzen) tác dụng với NaOH tạo