Kính chào cô bạn đến với phần thuyết trình nhóm VITAMIN TAN TRONG CHAT BEO -Các Vitamin tan chất béo bao gồm: A.Vitamin A B.Vitamin D C.Vitamin E D.Vitamin K E.Vitamin F F Vitamin Q A Vitamin A: -Gồm có loại Vitamin A1 Vitamin A2 Cả tồn dạng đồng phân quang học, vài dạng có hoạt tính hóa lý.Vitamin A1 có nhiều gan cá nước mặn, vitamin A2 lại phổ biến I/ Vitamin A1: Vitamin A1 (tên khác Retinol) ancol bậc có công thức phân tử C20H30O Công thức cấu tạo vitamin A1 là: - I/ Vitamin A1: Công thức cấu tạo I/ Vitamin A1: • Vitamin A1 (Retinol) dễ dàng bị oxi hóa để chuyển thành dạng Andehide (Retinaldehyde) • Hoặc bị oxi hóa tiếp thành dạng acide (Acide Retinoic) lần cuối mà vitamin A1 chuyển hóa I/ Vitamin A1: • Công thức acide retinoic: II/ Vitamin A2 -Vitamin A2 có công thức phân tử là:C20H28O Công thức cấu tạo vitamin A2 khác vitamin A1 có thêm nối đôi -Tương tự vitamin A1 ta có dạng vitamin A2: III/Vai trò vitamin A: : Vitamin A có nhiều chức quan trọng thể người Thị giác: mắt cấu tạo sắc tố có chứa vitamin A, vận chuyển nhờ dây thần kinh thị giác hấp thụ luồng thần kinh Vì có mặt vitamin A phần thiếu việc đảm bảo thị giác người Các mô:Vitamin A kích thích trình phát triển biểu mô mô sừng, ruột đường hô hấp Nó ảnh hưởng đặc biệt đến da, kích thích liền sẹo phòng ngừa chứng bệnh da trứng cá Sự sinh trưởng: Vitamin A yếu tố quan trọng trình phôi thai trẻ em Ngoài vitamin A có vai trò quan trọng phát triển xương Hệ thống miễn dịch: Vitamin A tham gia tích cực vào sức chống chịu bệnh tật người Chống lão hóa: Vitamin A kéo dài trình lão hóa làm ngăn chặn phát triển gốc tự Chống ung thư: hoạt động kìm hãm với gốc tự dẫn đến ngan chặn số bệnh ung thư Một số hình ảnh vitamin A: Một số hình ảnh vitamin D C/ Vitamin E: I/ Cấu tạo vitamin E: Trong tocopherol α-tocopherol chất hoạt động Nó đại biểu vitamin E chiếm 90% tất tocopherol máu tổ chức II/ Vai trò vitamin E: -Vitamin E chất chống oxy hoá mạnh, bảo vệ cho tế bào tránh khỏi nguy hại gốc tự gây nên -Vitamin E có tác dụng phòng ngừa oxy hoá vitamin A, vitamin C, để đảm bảo chức dinh dưỡng chúng thể -Vitamin E điều tiết bazơ pyridine mà tham dự vào trình tổng hợp sinh học ADN -Vitamin E nhân tố để phụ trợ tổng hợp nên vitamin C coenzyme Q, đồng thời có khả liên quan đến tổng hợp nên hemoglobin - II/ Vai trò vitamin E: • Vitamin E ức chế oxy hoá chất hemoglobin protein sắt, bảo vệ gốc SH dehydrogenase không bị oxy hoá không xảy phản ứng hoá học với ion kim loại nặng mà tác dụng • -Vitamin E có khả tạo thành phát triển tinh trùng Một số hình ảnh vitamin E: D/ Vitamin K: I/ Cấu tạo vitamin K: II/ Vai trò vitamin K: -Vitamin K bảo vệ người cao tuổi khỏi xơ hóa động mạch -Vitamin K bảo vệ tim mạch người trẻ tuổi -Vitamin K ngăn ngừa cục máu đông Một số hình ảnh vitamin K Một số hình ảnh vitamin K: E/ Vitamin F: • -Hiện vitamin F không coi vitamin chất cần thiết cho thể Vitamin F bao gồm acid béo không no : acid linoleic, acid α-linolenic, acid arachidonic… • -Thiếu vitamin F gây triệu chứng : ngừng lớn, sụt cân, rụng lông tóc.Vitamin F tham gia vào điều hòa trao đổi lipid Vitamin F có nhiều lọai dầu thực vật: dầu hướng dương, dầu nành, dầu ngô… Một số hình ảnh vitamin F: Một số hình ảnh vitamin F: F/ Vitamin Q: Coenzyme Q gồm gốc quinon nhánh isopren, số lượng isoprene từ 6-10 Coenzyme Q khác số lượng nhóm isoprene • Vai trò vitamin Q: -Giảm nguy tai biến tim mạch -Giúp hô hấp tế bào tim, làm mạnh tim, ngăn cản virut gây viêm tim Vai trò vitamin Q: - Kích thích hệ thống tế bào miễn dịch -Giảm cholesterol máu (trong rối loạn lipid máu) - Điều hòa huyết áp -Chống ôxy hóa, chống lão hóa - Phòng ngừa ngộ độc tác động hóa chất môi trường sống -Giải phóng lượng thừa, ngăn ngừa béo phì việc tích mỡ có hại cho phủ tạng [...]... • -Vitamin E cũng có khả năng tạo thành và phát triển của tinh trùng Một số hình ảnh về vitamin E: D/ Vitamin K: I/ Cấu tạo của vitamin K: II/ Vai trò của vitamin K: -Vitamin K bảo vệ người cao tuổi khỏi xơ hóa động mạch -Vitamin K bảo vệ tim mạch ở những người trẻ tuổi -Vitamin K ngăn ngừa các cục máu đông Một số hình ảnh của vitamin K Một số hình ảnh của vitamin K: E/ Vitamin F: • -Hiện nay vitamin. .. α-tocopherol là chất hoạt động nhất Nó là đại biểu chính của vitamin E vì chiếm 90% tất cả tocopherol trong máu và tổ chức II/ Vai trò của vitamin E: -Vitamin E là chất chống oxy hoá mạnh, có thể bảo vệ cho tế bào tránh khỏi các nguy hại do các gốc tự do gây nên -Vitamin E có tác dụng phòng ngừa sự oxy hoá của vitamin A, vitamin C, để đảm bảo chức năng dinh dưỡng của chúng trong cơ thể -Vitamin E bằng... là một vitamin nhưng nó cũng là chất cần thiết cho cơ thể Vitamin F bao gồm các acid béo không no : acid linoleic, acid α-linolenic, acid arachidonic… • -Thiếu vitamin F sẽ gây ra các triệu chứng : ngừng lớn, sụt cân, rụng lông và tóc .Vitamin F còn tham gia vào sự điều hòa trao đổi lipid Vitamin F có nhiều trong các lọai dầu thực vật: dầu hướng dương, dầu nành, dầu ngô… Một số hình ảnh của vitamin. ..B /Vitamin D: I/Cấu tạo của vitamin D: Vitamin D chủ yếu gặp ở thực phẩm động vật II/ Vai trò của vitamin D - Vitamin D còn giúp làm tăng đồng hoá và hấp thu calci - Vitamin D phòng chống bệnh hen suyễn -Vitamin D là làm tăng canxi máu, tăng phospho máu, tăng thải canxi niệu và tác dụng chủ yếu trên 3 cơ quan chính của cơ thể con người là: Tác dụng lên xương: Vitamin D có tác dụng... Vai trò của vitamin D • Tác động lên ruột: • Ở tá tràng và ruột non vitamin D tổng hợp các protein chuyên chở, giúp canxi di chuyển chủ động qua màng ruột • Tác dụng lên thận: • D có tác dụng làm giảm tái hấp thu canxi ở ống thận dẫn tới tiểu ra nhiều canxi (do vậy tránh dùng canxi liều cao) Một số hình ảnh về vitamin D Một số hình ảnh về vitamin D C/ Vitamin E: I/ Cấu tạo của vitamin E: Trong các tocopherol... sự điều tiết các bazơ pyridine mà tham dự vào các quá trình tổng hợp sinh học của ADN -Vitamin E là nhân tố để phụ trợ tổng hợp nên vitamin C và coenzyme Q, đồng thời có khả năng liên quan đến sự tổng hợp nên hemoglobin - II/ Vai trò của vitamin E: • Vitamin E có thể ức chế sự oxy hoá các chất không phải là hemoglobin như protein sắt, bảo vệ gốc SH trong dehydrogenase không bị oxy hoá hoặc không xảy... F: Một số hình ảnh của vitamin F: F/ Vitamin Q: Coenzyme Q gồm gốc quinon và nhánh isopren, số lượng isoprene từ 6-10 Coenzyme Q khác nhau bởi số lượng nhóm isoprene • Vai trò của vitamin Q: -Giảm nguy cơ tai biến tim mạch -Giúp sự hô hấp tế bào cơ tim, làm mạnh tim, ngăn cản virut gây viêm tim Vai trò của vitamin Q: - Kích thích hệ thống tế bào miễn dịch -Giảm cholesterol máu (trong rối loạn lipid máu)... thống tế bào miễn dịch -Giảm cholesterol máu (trong rối loạn lipid máu) - Điều hòa huyết áp -Chống ôxy hóa, chống lão hóa - Phòng ngừa ngộ độc do tác động của các hóa chất trong môi trường sống -Giải phóng năng lượng thừa, ngăn ngừa béo phì và việc tích mỡ có hại cho phủ tạng