SKKN 04; một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ tại trường mầm non b xã đông mỹ

26 636 0
SKKN 04; một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ tại trường mầm non b xã đông mỹ

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Sỏng kin kinh nghim ch bin mún n cho tr mm non A T VN Tr em l nhng mm non tng lai ca t nc, l ngun hnh phỳc vụ tn ca mi gia ỡnh, l ngun ng viờn ln giỳp chỳng ta quờn i mt mi mt ngy lm vic, l ngun k tc v vang ca ụng cha ta v phỏt huy s nghip ca t nc Vỡ vy, mi tr em sinh u cú quyn c chm súc v nuụi dng v mi mt tr cú th phỏt trin ton din Quỏ trỡnh chm súc giỏo dc tr mm non l nhim v ca ton xó hi núi chung v ca cỏc trng mm non núi riờng Bi trng mm non, cụ phi chm súc th no tr cú mt c th kho mnh v mt sc kho tt nht, t ú to nim tin t cỏc bc ph huynh gi ti trng ú cng l m ban giỏm hiu nh trng v ton th giỏo viờn nhõn viờn chỳng tụi t nhim v nm hc 2013 2014 tr phỏt trin tt v th cht v phỏt trin ton din ũi hi cỏc cụ phi cú trỡnh v chuyờn mụn, phi cú tinh thn yờu ngh, mn tr, phi luụn tỡm tũi, hc hi nhng kinh nghim ch bin cỏc mún n dng vo vic chm súc giỏo dc tr trng mỡnh Sỏng kin kinh nghim ch bin mún n cho tr mm non Trng mm non B ụng M ó lm tt cụng tỏc chm súc nuụi dng tr Ban giỏm hiu v i ng cụ nuụi luụn tỡm cỏch thay i thc n phong phỳ theo tun, theo mựa, thay i cỏch ch bin luụn giỳp tr n ngon ming, n ht xut Bn thõn l mt cụ nuụi, ó cụng tỏc nm trng mm non, tụi ó khụng ngng hc hi, trau di kin thc t nhng bui kin ti cỏc cỏc trng im Phũng giỏo dc v o to t chc Ti bp n, tụi luụn luụn lng nghe nhng ý kin úng gúp ca ch em ng nghip v hc hi kinh nghim ca nhng ngi i trc t ú tham mu vi ban giỏm hiu nh trng v ch thc n theo mựa, theo tun ca tr, cõn i hi ho cỏc cht dinh dng vi giỳp tr n ngon ming, n ht xut, nhm giỳp tr cú th lc v sc kho tt nht tham gia mi hot ng m tr c hc ti trng Nhng bờn cnh ú, tham gia phi hp cựng cỏc cụ giỏo cho tr n ti cỏc lp v nh tr tụi nhn thy: Cũn mt s tr kộn n, n cha ngon ming, cha ht xut ca mỡnh, ú l iu tụi luụn trn tr, suy ngh luụn i mi cỏch ch bin cỏc mún n cho tr hp dn tr hn, kớch thớch tr n ngon ming, n ht xut Xut phỏt t nhng lý trờn tụi chn ti Sỏng kin kinh nghim ch bin mún n cho tr mm non Mt s kinh nghim ch bin mún n cho tr ti trng mm non B xó ụng M B GII QUYT VN C S Lí LUN Nuụi dng tr l nhim v quan trng quỏ trỡnh chm súc giỏo dc tr trng mm non Nuụi dng m bo cht lng cú tỏc dng tng cng v bo v sc khe cho tr, giỳp tr phỏt trin tt to iu kin thc hin ni dung giỏo dc ton din Mun cú cht lng nuụi dng tt, trc ht l cụ nuụi cn phi lm tt vic ch bin mún n cho tr, thc hin tt quy ch nuụi dy tr, c bit phi luụn tỡm tũi, sỏng to nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr Bi thc t, tr 24-36 thỏng ó n c cm nỏt v n nhiu loi thc n hn nhng tr rt d b ch, nụn v khú n vỡ vy cn cú cỏch ch bin riờng: Chỳ ý ti thc n mm, nghin nỏt, nu nh xay nh Tr mu giỏo (3 tui), tr cú nhu cu n ngon hn v tiờu húa c nhiu loi thc n hn, thớch la chn cỏc mún n hp dn vi tr Mt khỏc, tr li mau chỏn n v ớt trung vo ba n Do ú, mi ngi ln chỳng ta phi quan tõm chm súc tr t nh, xõy dng khu phn n, ch biờn mún n ngon phự hp vi la tui, phự hp vi ch n ca tr, s giỳp tr phỏt trin kho mnh v phũng trỏnh c cỏc bnh Vic nghiờn cu cỏc cỏch ch bin mún n mi phong phỳ s giỳp tr n ngon ming hn, tr n ht xut, tng cõn C IM TèNH HèNH c im chung Trng mm non B xó ụng M nm cui huyn Thanh Trỡ, trng cú khu, ó t chun Quc gia mc I nm 2010 v nhiu nm lin t danh hiu Trng tiờn tin cp huyn Tng s cỏn b, giỏo viờn, nhõn viờn: 32 ng +Trong ú: Ban giỏm hiu 2, giỏo viờn 21, cụ nuụi 5, nhõn viờn Tng s chỏu lp l 251 chỏu c chia thnh: lp nhúm tr ( 24 36 thỏng) v lp mu giỏo 100% tr n bỏn trỳ ti trng Thun li Trng mm non B xó ụng M t chun Quc gia mc v luụn nhn c s quan tõm ch o sỏt ca Phũng giỏo dc v o to, y ban nhõn dõn huyn Thanh Trỡ Trng cú din tớch rng 6652m2, din tớch sõn, chim 4200m2 Vn trng c trng nhiu loi rau theo mựa: rau ngút, rau ci, rau ci cỳc, bu, mp, gc, rau lang, su ho, bp ci Trng cú mt khu, cú dựng phc v cụng tỏc chm súc nuụi dng tr, bp n c xõy dng mt chiu, m bo v sinh (100% dựng n ung cho tr c trang b bng inox) cụ nuụi cú bng trung cp nu n, cụ nuụi cú bng cao ng nu n Hc sinh i hc u, chuyờn cn ỳng gi Nh trng ký hp ng thc phm vi cỏc ch hng l ph huynh, cỏc cụng ty nh nc: Yờu cu cỏc ch hng cú y cam kt an ton v sinh thc phm v a hng ngon, giỏ c a theo giỏ bỏn buụn (thp hn giỏ c ngoi th trng 1- giỏ) Khú khn i ng nhõn viờn cũn tr v tui i cng nh tui ngh nờn cũn nhiu b ng cụng vic Hin giỏ c cỏc mt hng thc phm tng nhanh, nờn s tin n ca tr (17.000 ng/ ngy) cha ỏp ng nhu cu n ung cho tr Thi tit thay i dn n nhiu dch bnh xy nh: dch bnh tiờu chy, thy u, si, st xut huyt Ph huynh a s lm ngh nụng v buụn bỏn nờn h cha cú nhiu thi gian quan tõm n vic chn súc v giỏo dc tr nh cng nh trng Thi tit thay i bt thng, giỏ c thc phm bin ng ngy mt tng cao, ú vic thay i thc n cõn i khu phn v ch bin mún n ngon cho tr gp nhiu khú khn Nhiu tr lp kộn n, n chm, nhiu tr c gia ỡnh quỏ nuụng chiu thng xỳc cho tr n, cho tr n dong III Cỏc bin phỏp thc hin: Bin phap 1: Kt hp vi giao viờn t chc cho tr n trờn lp Mc ớch ca vic nõng cao cht lng ch bin mún n cho tr l: tr n ngon ming, n ht sut Khi ó xõy dng c thc n phong phỳ, ó la chn v ch bin mún n cho tr Sau ch bin xong cỏc mún n v chia nh lng ti bp, tụi ó n tng lp trc tip cựng vi cỏc giỏo viờn tham gia t chc gi n cho tr v ghi s rỳt kinh nghim tng ngy v tỡm hiu nguyờn nhõn tr n ht (khụng) ht sut, tr thớch n mún no kp thi iu chnh rỳt kinh nghimNu nh tr thớch n mún no tụi tip tc ch bin cho tr n Vớ d: Khi ch bin mún Canh cỏ qu nu chua tụi ó lờn lp ph gi n v thy tr rt thớch mún n ny, tụi ó quan sỏt v trũ chuyn vi tr sau tr n xong nh: Cụ ó nu rt nhiu mún n tun th thớch mún n no nh? Tr ó rt h hi k cho tụi nghe nhng mún n m cỏc chỏu thớch nh mún: trng tụm tht ỳc nm hng, canh cua nu rau ci, Khi ph gi n lp D1( Nh tr) tụi thy cỏc chỏu n rt ớt c bit l cỏc chỏu mi i hc, tr rt khú n cm Qua tỡm hiu tụi thy cm cn phi nu nỏt hn, cỏc mún n cn xay nh hn Tụi ó cựng bn bc cỏc cụ nuụi cn nu cm cho tr nh tr nỏt hn cho thờm nc v vi tht cn xay nh ln, ninh k mm hn tr d n L bp trng tụi ó phõn cụng cỏc cụ nuụi gi n ph thờm vo cỏc lp v nh tr ph giỳp cỏc cụ cho chỏu n ng thi rỳt kinh nghim ch bin mún n cho tr ngon hn, phự hp hn vi tr + i vi chỏu khụng tng cõn thỡ c gng thng xuyờn ng viờn, khớch l cho cỏc chỏu n ht xut- Tụi thng quan sỏt nhng chỏu no cú biu hin bing n, gim cõn hoc chỏu no tng cõn, bộo phỡ xut ý kin vi ban giỏm hiu nh trng iu chnh li thc n cho cỏc chỏu hng ngy phự hp vi th trng ca cỏc chỏu ú, ng thi, phi hp vi giỏo viờn cỏc lp tng cng chm súc c bit n tr suy dinh dng + i vi cỏc chỏu cú biu hin bộo phỡ thỡ tụi khuyờn cỏc chỏu n ớt cm, ng v trc n cho cỏc chỏu n nhiu rau qu Hỡnh nh: Cụ nuụi tham gia ph gi n lp A1 Hỡnh nh: Cụ nuụi tham gia ph gi n lp chiu lp C2, B1 Ngoi ra, chỳng tụi ó lp s theo dừi khu v n ca tr, s lng cm, canh, thc n tha hoc thiu, lý kp thi iu chnh cỏch ch bin hng ngy Nu mún n tr khụng thớch hoc ch bin cha m bo thỡ tụi s rỳt kinh nghim v trao i vi ban giỏm hiu v cựng vi cỏc ch em t nuụi thay i cỏch ch bin phự hp, hp dn hn tr n ngon ming v ht sut Bin phap Tỡm tũi, hc hi kinh nghim nõng cao kh nng ch bin mún n cho tr: Trong cụng vic chỳng ta luụn phi hc hi tũi cỏi mi l nõng cao trỡnh chuyờn mụn ca mỡnh, c bit cỏc cụ nuụi l ngi trc tip ch bin cỏc mún n chm súc sc kho cho tr trng mm non thỡ hc cỏch ch bin mún n mi cho tr cng quan trng hn Hiu c iu ú nờn tụi ó khụng ngng hc hi, tỡm tũi qua nhng ngi xung quanh, qua ng nghip, nhng kờnh truyn hỡnh liờn quan n ch bin mún n.nh: Vua u bp, ni tr, cựng vo bp, cỏch ch bin mún n cho tr Tụi luụn su tm cỏc sỏch dy cỏc mún n: 55 mún n ngon 500 mún n d ch bin, cỏch lm bỏnh, cỏc loi nc sinh t, cỏc mún n u Ngoi ra, tụi luụn c bỏo, tham gia nhng bui i kin ca Huyn t chc Khi cú mt mún n mi tụi thng c k tỡm hiu cỏc nguyờn liu, cỏch kt hp, gia gim cỏc gia v mi, cỏch ch bin chộp v lu li thnh b su cỏc mún n thnh tng loi Tụi thng xuyờn mnh dn nu nhng mún n m tụi va hc hi nh, mi ngi gia ỡnh, cỏc nh cựng thng thc v cho ý kin nhn xột iu ú giỳp tụi t tin hn cụng vic ch bin mún n cho tr ti trng Qua ý kin nhn xột ca gia ỡnh, cựng vi kinh nghim ch bin ca bn thõn tụi ó la chn c rt nhiu mún n mi, ngon, phự hp vi tr v cựng a tham kho vi cỏc bn ng nghip, tham mu vi ban giỏm hiu xõy dng thc n mi theo Hoc cựng mún n tụi ó tham mu ban giỏm hiu ch cn thay i thờm, bt lng rau, nguyờn liu mi l ó to hng v mi cho mún n i vi tr Vớ d: Mún Chỏo chim cõu, tht ln, u xanh hoc chỏo chim cõu, tht ln, rau ci cỳc, chỏo chim cõu, tht ln, ht sen.hoc mún canh cỏ qu nu chua, cỏ rụ phi nu rau ngút, tụm nu xanh, rau ci xanh nu cỏ rụ ng, Bu nu cua, bu nu tụm, canh u ph nu c chua Mún u trch xo tht bũ, u trch xo tht bũ, c rt, nm rm, mp hng xo tht bũ, canh ng sc bao gm loi rau c nh: u H lan, c rt, ngụ ht, khoai tõy, su su Cỏc mún n tụi nghiờn cu xõy dng thc n ch bin cho tr thng rt d ch bin, nguyờn liu phự hp theo mựa, cú sn ti trng, a phng v cú th thay i d dng thc n, thng d hn tớnh khu phn cho tr n cõn i, hp lý thực đơn mùa Đông Tuần chẵn Trờng mầm non B xã ễNG M Năm học: 2013 2014 Ba chớnh sỏng Th Mu giỏo Ba chớnh chiu Nh tr Mu giỏo Nh tr Ba ph Nh tr Tht bũ,ln xo Tht bũ,ln Hai u trch xo u trch Chỏo thp Chỏo thp Canh úc u, Canh úc u, cm cm tht nu chua tht nu chua Bỏnh dinh Dollac Bỏnh dinh TM: Da hu TM: Da hu dng SG Sa dng Si Gũn Cm t Tụm trng, tht chng Ba Canh xanh nu tụm TM: Chui tiờu Tụm trng, tht chng M go nu Canh xanh tht g, rau ngút nu tụm TM: Chui Nc chanh u rim tht Canh rau ngút nu tht Sa Dollac Nc tiờu chanh ti T Ruc tht lc Ruc tht lc vng vng Canh rau ci Canh rau ci nu cỏ nu cỏ TM: Sa chua TM: Sa chua Nm Elovi Tht om da Chỏo tim, tht c rt Bỏnh dinh Chỏo tim, Sa tht c rt Dollac Bỏnh dinh dng dng Elovi Tht om da Sỳp g ngụ Cm t Canh thp cm Canh thp non Sa Tht g xo Dollac nu tht TM: Xoi chớn cm nu tht nm Bỏnh dinh TM: Xoi dng chớn Tht g, tht ln Tht g, tht om nm Sỏu ngt nu tht ln om nm Canh ci xanh Canh ci xanh Chỏo cỏ, tht Chỏo cỏ, tht rau ci nu xng, tht nu xng, tht rau ci Sa g g Dollac TM: Sinh t TM: Sinh t cam cam Tht xo su Tht xo su su, c rt By Canh ci Sa Dollac Sa Dollac su, c rt M ch nu Canh tht nu tht, c chua Canh tht nu chua chua TM: Quýt ngt M ch nu tht, c chua Sa Dollac TM: Quýt ngt p dng t ngy thang 11 nm 2013 THC N MA ễNG TUN L TRNG MM NON B X ễNG M NM HC: 2013 2014 Ba chớnh sỏng Th Hai Mu giỏo Ba chớnh chiu Nh tr Mu giỏo Nh tr Trng cỳt, tht Trng cỳt, Sỳp thp Cm t kho tu cm tht kho tu Ba ph Nh tr Sa Canh bp ci Canh bp ci nu tht nu tht TM: Sa chua TM: Sa Elovi Bũ xo nm, c rt Ba Canh ci cỳc nu tht TM: Chui tiờu c rt Nm Sỏu ngút nu tht Chỏo tht g Chỏo tht Bỏnh dinh Bỏnh dinh Dollac TM: Chui dng dng nu chua nu chua TM: Thanh TM: Thanh Long Long Cm t M ch nu tht rau ci Tht lc chng Sa Canh Dollac Bỏnh dinh dng xanh nu tht Ruc cỏ Chỏo chim Chỏo chim Canh xanh cõu rau ci Sa cõu nu tht cỳc Dollac rau ci cỳc TM: Xoi Sa Dollac Tụm, tht viờn chớn Tụm, tht viờn M ph nu Cm t st ng v st ng v Canh ci xanh Canh ci nu tụm Sa tiờu Canh cỏ qu TM: Xoi chớn Canh rau Dollac nu tht Canh cỏ qu nu tht dng g rau c ng sc Canh xanh nu carry Canh ci cỳc rau c sc Ruc cỏ Bỏnh dinh chua Elovi Bũ xo nm, Tht g xo ng Tht g xo T Tht bũ xanh nu tụm tht g, hnh mựi Sa Dollac G, ln om nm Sa Dollac Mc, trng, tht chng Ba Canh rau ngút nu tht -TM: Chui tiờu T SG Mc, trng, tht chng Canh rau ngút nu tht Chỏo tng Chỏo tng hp hp Sa Bỏnh dinh Bỏnh dinh dng dng -TM: Chui Cỏ tht st c tiờu Cỏ tht st c chua chua Canh rau ci Canh rau ci M ph nu nu cỏ nu cỏ Cm t cua rau ngút Tht u xt Thỏi Nm Canh rau nu cua TM: Xoi chớn Sỏu Canh rau nu Chỏo chim Chỏo chim Sa cua cõu, tht ln, cõu, tht ln, Dollac TM: Xoi xo thp cm ln xo thp cm u xanh Sỳp thp cm Canh bu qu g nu xng, tht Bỏnh dinh dng g TM: Sinh t u xanh Cm t nu xng, tht cam Dollac Thỏi Tht g, tht TM: Sinh t rau c ci nu tht Elovi Tht u xt chớn Tht g, tht Canh bu qu Tht g xo Sa Canh rau TM: Sa chua TM: Sa chua Elovi Dollac Tht bũ Sa nu carry Dollac Canh rau ngút nu tht cam Tht ln xo Tht xo giỏ giỏ M ch nu By Canh tht nu Canh tht nu tht, c chua chua chua M ch nu tht, c chua Sa Dollac TM: Quýt ngt TM: Quýt ngt p dng t ngy thang nm 2014 THC N MA Hẩ TUN L TRNG MM NON B X ễNG M NM HC: 2013 2014 Ba chớnh sỏng Th Hai Ba chớnh chiu Mu giỏo Nh tr Trng cỳt rim Trng cỳt rim tht tht Canh xanh Canh xanh ht sen nu tht nu tht TM: Sa chua TM: Sa Ba Elovi chua Elovi Bũ xo nm, Bũ xo rau c c rt Mu giỏo Nh tr Ba ph Nh tr Cm t Chố u en Tht, u xt c chua Bỏnh dinh dng Sa Dollac Canh rau nu tht Chỏo cỏ, Chỏo cỏ, Canh ci xanh Canh ci thỡa l thỡa l nu tht Bỏnh dinh Bỏnh dinh Dollac dng dng xanh nu tht TM: Chui tiờu TM: Chui tiờu Sa Tht g xo Tht g xo hnh nhõn hnh nhõn Canh cỏ nu rau Canh cỏ nu T ngút rau ngút TM: Thanh TM: Thanh Long Long Cỏ chng tht Nm Canh tht nu su TM: Xoi chớn Tụm, tht st chua ngt Sỏu Canh rau ay, Cm t M ch nu tht rau ci Tht lc chng Sa Canh Dollac Bỏnh dinh dng xanh nu tht Cỏ chng tht Canh tht nu Chỏo tim, su TM: Xoi Chỏo tim, Sa tht c rt, ngụ tht c rt, Dollac non ngụ non chớn Tụm, tht st Cm t chua ngt M ph nu G rim tht Canh rau ay, tht g, hnh mựng ti nu mựi mựng ti nu tụm tụm ln Sa Canh Dollac Sa Dollac nu tht TM: chui tiờu TM: chui Sa Dollac tiờu u, tht st c u, tht st By chua c chua Canh bu nu Canh bu nu c cua cua Da hu SG Da hu SG Chỏo g rau Chỏo g p dng t ngy thang nm 2014 Bin phap Ci tin phng phap ch bin: rau c Sa Dollac Ch bin mún n ngon, m bo cõn i khụng mt cht dinh dng, hp dn l ngh thut ca mi cụ nuụi lụi cun tr n ngon ming, ch bin cỏc mún n cho tr tụi thng phi hp cỏc loi rau, c, qu cú mu sc p to cho tr cm giỏc hng thỳ, thớch n Ngoi to hng v thm, ngon i vi cỏc mún n tụi thng tm p thc n khong 10 -15 phỳt trc, phi hnh, ti thm sau ú mi em xo nu thờm cỏc thc phm gia gim Ngoi ra, tng cng b xung cht st cho tr phũng chng thiu mỏu, ch bin, tụi thng gim bt lng mui, tng cng thờm nc mm giu dinh dng (nc mm b xung cht st), phi hp thờm mt s loi rau cha nhiu vitamin C nh Bp ci: 30; C chua : 40; Bớ ngụ: 40; Mng ti l 72 c th tr d hp thu cht st, phũng c nhiu bnh chuyn Khi ch bin mún n tụi ó chỳ ý xay hoc bm nh cỏc loi tht, cỏ b xng nu nh, mm cho tr d n, d hp th, d tiờu hoỏ Cú nhiu mún n tụi ó cựng cỏc cụ nuụi thờm mt s thc phm gia gim v i mi cỏch ch bin mi rt n gin nhng hiu qu nh: Vớ d: MểN C Tụm, trng, tht o bụng MểN MI Tụm, trng, tht hp võn a Nguyờn liu: ( chau) a Nguyờn liu: ( chau) Tụm lp ti: 15g Tụm lp ti: 15g Trng vt: 5g Trng vt: 5g C chua: 3g Tht ln: 10g Tht ln: 10g Mc nh: 0.2g Nm hng: 0.3g Nc mm: 0.5ml Hnh mựi:0.5g Du thc vt: 0.5ml Nc mm: 0.5ml Hnh mựi: 0.5g Du thc vt: 0.5ml Vi phin sch Dõy lt buc b Cach lm: b Cach lm: Tụm sch, búc v, b u Trng vt sch, p b v Tụm sch, búc v, b u, ng phõn cho vo say nhuyn nh giũ Trng vt sch, p bỏt, tỏch riờng lũng trng, lũng ; ỏnh tan Tht ln sch, thỏi ming xay nh Tht ln sch thỏi ming, say nhuyn nh giũ sng C chua sch, b nỳm Nm hng, mc nh ngõm n, ct b Hnh mựi sch, thỏi nh chõn, sch rỏo nc Nm hng Phi thm hnh c, cho c chua vo cỏnh dy thỏi mng Mc nh thỏi ch xo chớn vi nc mm, trỳt tht ln, nh tht tụm vo xo cho tht chớn mm, sau Rau mựi s ch, sch, rỏo nc ú trỳt trng vo o cho n trng chớn bụng, nờm gia v va n, cho hnh, Vi phin nhỳng vo nc sụi vt rỏo mựi, tt bp chia theo nh xut nc Giũ ln, tụm thỳc nc mm Dựng cho chng dớnh cho mt lp du mng, trng vo mng, riờng mt lỏ lũng , mt lỏ lũng trng, chia ụi giũ sng, nm, mc nh lm phn Tri lỏ trng lờn khay, lp trc ly mt phn giũ dn mt lp mng xp nm ln mc nh lờn trờn, pht thờm mt chỳt giũ mng lờn nm v mc nh t lỏ trng so le ri cun li, ly vi phin cun bờn ngoi, dựng dõy lt buc xung quanh ri em hp chớn thi gian 20 phỳt Trng chớn mm, lp cun khụng bong v, võn xen ln mu vng, nõu trng, dy mựi thm ca nm, Tht ln, tht g om nm thỏi mng chai theo nh xut Tht ln, tht g xo l xanh xt nm, c chua a Nguyờn liu: a Nguyờn liu: Tht ln: 10g Tht ln: 10g Tht g: 25g Tht g: 25g Nm hng: 0.2g Nm hng: 0.2g Hnh mựi: 0.3g L xanh: 5g Nc mm, gia v va C chua: 3g Du thc vt: 0.5ml Hnh mựi: 0.2g Nc mm, gia v va Du thc vt: 0.5ml b Cach lm: b Cach lm: Tht ln sch, thỏi ming, xay nh Tht ln sch, thỏi ming, xay nh Tht g sch lc sn thỏi ming Tht g sch lc sn thỏi ming xay nh xay nh Nm hng sch, ngõm n, ct b Nm hng sch, ct b chõn, chõn xay nh ngõm n, xay nh Hnh mựi nht b r, sch thỏi Hoa l sch thỏi nh nh Tht g, tht ln xay nh em p gia Cho du vo cho, phi thm hnh, trỳt v tht g ln vo cho xo chớn mm, chonc vo om k cựng nm, xay nh, tht chớn mm nờm gia v va n, c chua say nhuyn, un sụi du, cho c chua ó say vo ninh tht nh cho hnh mựi vo, tt bp, chia theo Phi thm hnh cho tht g, ln vo nh xut xo sn cho ngm gia v, tip n cho l vo o cựng ti hn hp chớn mm thỡ nc st c chua vo o u, Sỳp võn h nhc xung chia theo nh xut Sỳp tụm u a Nguyờn liu: a Nguyờn liu: Tht ln: 10g Tht ln: 10g u ph: g Trng g: 10g u ph: 10g Tụm ti: 10g Trng g: 10g Giỏ : 5g Bt ao: 0.2g Hnh, mựi, gng ti Hnh mựi: 0.2g Nc mm, gia v Nc mm, gia v va ue b Cach lm: Tht ln sch thỏi ming, xay nh b Cach lm: Tht ln sch, xay nh u ph thỏi ht lu Hnh mựi sch, thỏi nh Cho tht xo k, nc ninh nh, tip ú cho u ph vo nờm gia v va n, tht bt ao, p trng ỏnh tan to võn, cho hnh mựi vo, tt bp Tụm sch, búc v b u, xay nh p nc mm u ph thỏi ht lu Giỏ nht sch, thỏi nh, gng gt v say nhuyn ly nc Rau hnh mựi sch, thỏi nh Cho tht vo xo ninh ly nc un sụi nc dựng, cho tụm, u ph vo un sụi, sau ú cho nh la ri cho tip giỏ vo un, nờm gia v va n, sau ú xung bt ao cho sỏnh, p trng ỏnh tan to võn, cho hnh mựi vo, tt bp, chia theo nh xut * Ci tin cỏch ch bin, thnh phm mún canh thp cm nu tht bũ: Tht bũ xay nh, xo riờng bỏt Rau c thỏi nh Khi nc sụi ta cho khoai tõy vo trc (vỡ khoai tõy chớn lõu hn c rt, su ho) Khi rau gn chớn ta cho tht bũ vo un chớn cho c chua lng va un sụi nờm li gia v cho mựi tu v hnh, tt bp Trng thỏi: Rau chớn u, tht bũ thm mm, v ngt mu sc hp dn * Nm xo tht g Nm nht sch ct b chõn, sch , trn qua nc sụi sch, ngõm vo nc lnh 15 dn 20 phỳt vt lờn r cho rỏo nc ri xay nh Tht g lc b xng xay nh Nm hng ngõm nc v xay nh Phi hnh thm cho tht g vo o u chớn cho nm v nm hng vo o chớn nờm gia v va n cho hnh vo ri tt bp -Trng thỏi: V ngt, thm mựi c trng, v va n Hỡnh nh: Ba chớnh canh thp cm nu tht bũ g xo nm (1 xut ) T cỏch ci tin phng phỏp ch bin trờn, tụi thy a s tr n ngon ming, ht xut Bin phỏp Tham gia hi thi cụ nuụi gii cỏc cp Thụng qua cỏc hi thi giỳp cỏc cụ nuụi chỳng tụi c tham gia th hin ht ti nng, nng lc ch bin mún n ca mỡnh Trong hi thi cụ nuụi gii cỏc cp cũn m cỏc c hi cỏc cụ nuụi trao i kinh nghim hc hi ln u nm hc 2013- 2014 cụng on, ban giỏm hiu nh trng ó phỏt ng th giỏo viờn, cụ nuụi ng ký d thi dy gii cỏc cp L bp trng tụi ó ng viờn 100% cỏc cụ nuụi tham gia d thi cụ nuụi gii cp trng v ó cú tụi mnh dn ng ký thi cụ nuụi gii cp huyn, tham gia thi tỡm hiu v dinh dng vi sc khe tr mm non qua mng tham gia cỏc hi thi t hiu qu, tụi ó luụn hc hi kin thc v nuụi dng, cỏch ch bin thc hnh ti bp theo quy trỡnh bp mt chiu Tớch cc cựng cỏc ch em t thc hnh hng ngy, cựng bn v thc hin theo qui trỡnh ch bin mt chiu hp lý, khụng chng chộo S ch, ch bin cỏc mún n ỳng k thut, rỳt kinh nghim tỡm nhng cỏch s ch, ch bin khoa hc nht m bo thnh phm cỏc mún n ch bin xong luụn ngon, mu sc p, va khu v Chỳng tụi ó c ban giỏm hiu nh trng khen ngi v vic thc hin ỳng, hp lý theo quy trỡnh ch bin mt chiu Phõn cụng sp xp cụ chớnh, cụ ph linh hot, khụng chng chộo Sau õy l nhng hỡnh nh tụi ó tham gia thi Ch bin ba chớnh sỏng cp trng t gii xut sc: Hỡnh nh: D thi quy trỡnh t gi giao nhn thc phm Hỡnh nh: Chia n mún n d thi Sau mi bui thi chỳng tụi c ban giỏm hiu nh trng kp thi rỳt kinh nghim, ỏnh giỏ, gúp ý Hng dn tham gia thi cụ nuụi gii cp Huyn * Kt qu thi cụ nuụi gii cac cp: Cp trng: cụ nuụi t tt Cp huyn: Tụi t gii nht hi thi giỏo viờn gii nhõn viờn nuụi dng gii cp Huyn Bin phỏp Phi kt hp vi ph huynh Hng ngy, tr c chm súc 10 gi/ ngy trng cũn li l thi gian chm súc tr ca cỏc bc ph huynh ti gia ỡnh Nu nh tr ch c chm súc ti trng m khụng cú s chm súc ca gia ỡnh thỡ tr s khụng c chm súc mt cỏch ton din Chớnh vỡ vy tr c chm súc sc khe mt cỏch ton din tt nht, ph huynh l mt cỏnh tay c lc phi hp vi nh trng thc hin tt cụng vic ny L cụ nuụi vic chm súc nuụi dng tr t kt qu tt, tụi thng xuyờn tham kho ý kin ca ph huynh cỏc gi ún tr tr, bi tuyờn truyn, phiu thm dũ tuyờn truyn ph bin ti cỏc gia ỡnh cỏch chm súc, ch bin thc n hp lý, khoa hc, y cht dinh dng giỳp tr phỏt trin ton din v mi mt Tụi ó phi hp vi giỏo viờn la chn cỏc bi tuyờn truyn chm súc sc khe cho tr mm non, cỏch ch bin cỏc mún n phự hp vi tr khụng trựng vi thc n ca trng, Cỏch chm súc tr bing n, tr bộo phỡ, tr suy dinh dng, tr b bnh, cỏc thc phm xung khc Hỡnh nh: Tụi v giỏo viờn tuyờn truyn vi ph huynh vo gi ún tr lp B1 Hỡnh nh: Tụi v giỏo viờn tuyờn truyn vo gi tr tr lp C2, nh tr * Kt qu: Ph huynh hiu c ch n, ngh ngi hp lý ca tr Nm chc c thc n ca nh trng, hiu c ch dinh dng i vi tr Ph huynh phi hp vi giỏo viờn v cụ nuụi hiu qu chm súc tr tt hn Ph huynh ó tham gia cỏc bin phỏp chm súc tr suy dinh dng, thp cũi ti gia ỡnh KT QU Sau mt thi gian ỏp dng cỏc bin phỏp trờn cht lng nuụi dng ca nh trng t c nhiu kt qu tt 100% tr c m bo an ton tuyt i, khụng cú trng hp no b dch bnh Tr khe mnh, tng cõn u, tr n ngon ming, n ht sut T l tr suy dinh dng gim t 13.4 % xung cũn % T l thp cũi gim t 12 % xung cũn % Vic ch bin mún n c ci tin thng xuyờn, khoa hc Mún n d ch bin, m bo cht, lng, thc n phong phỳ v c thay i thng xuyờn hp khu v vi tr i ng giỏo viờn, cụ nuụi vng vng vic chm súc nuụi dng tr Tụi t gii nht hi thi nhõn viờn nuụi dng gii cp Huyn To mi quan h thõn thin gia giỏo viờn cụ nuụi, cụ nuụi tr, cụ nuụi ph huynh Bn thõn tụi ó hc hi nhiu kin thc v chm súc, nuụi dng cng nh ch bin mún n cho tr m bo mc tin n ca tr : 17.000/tr/ngy Khu phn n m bo lng calo, lng, cht, thc n phong phỳ hp vi khu v n ca tr n thỏng 3: t l calo nh tr t 630 Kcal/ngy, Mu giỏo t l calo t 623 Kcal/ngy, lng canxi nh tr: 232 mg; mu giỏo: 249mg; lng B1 bỡnh quõn nh tr t: 0,47 mg; Mu giỏo t: 0,47mg T l P- L- G t: (14 16%); (24 26%); (60 62%) Trng khụng xy tỡnh trng bnh dch, ng c thc phm nh trng Bp c xp loi tt v c cp giy chng nhn Bp tiờu chun v sinh ATTP 100% cỏc ch hng cú Giy chng nhn VSATTP c on kim tra liờn ngnh ca Trung tõm y t Giỏo dc kim tra xp loi tt 61/62 im Trong nhiu nm trng luụn c chn lm im ca y t Huyn v cụng tỏc y t hc ng Tụi ó tớch cc tham gia hc kin thc v cú thờm kin thc v dinh dng vi sc khe mm non KT LUN V KHUYN NGH KT LUN Vic ỏp dng mt s bin phỏp trờn tụi ó lm tt vic chm súc v ch bin mún n cho tr cú nhiu tr thớch n, tr n ngon ming, ht sut Qua mi k cõn o ca tr trờn lp thỡ thy s tr suy dinh dng cng ó gim dn Trong quỏ trỡnh thc hin tụi ó rỳt mt s kinh nghim nh sau: + L mt cụ nuụi trng mm non phi thng xuyờn hc hi, nghiờn cu, tỡm tũi nhng mún n mi, thay i cỏch ch bin hp vi khu v ca tr + Giỏo viờn nhõn viờn, cụ nuụi trng cn ham hc hi trau di kin thc, bit dng vo cụng vic ca mỡnh, ng thi cỏc cụ cn linh hot v sỏng to ch bin nhiu mún n mi l thu hỳt s hng thỳ ca tr, lm cho tr cú hng thỳ n trng + Cn cú s phi kt hp vi cỏc giỏo viờn trờn lp, tham gia gi n ca tr rỳt kinh nghim kp thi + Bit phi hp, trao i vi cỏc cụ trờn lp, vi ph huynh hiu hn tõm lý ca tr, t ú, cú th ch bin cỏc mún n phự hp vi mi la tui KHUYN NGH nõng cao cht lng chm súc nuụi dng ch bin thc n cho tr ti cỏc trng mm non núi chung v trng mm non B xó ụng M núi riờng tụi xin cú mt s khuyn ngh nh sau: + Tụi mong PGD&T bi dng thờm v chuyờn mụn cho cỏc cụ nuụi thng xuyờn hn na cỏc cụ cú thờm nhiu kinh nghim hn dng vo cụng vic + Nờn t chc nhiu hn cỏc bui kin v cụng tỏc chm súc nuụi dng, luyn v cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm Tụi rt mong c s quan tõm ca ban giỏm hiu nh trng, cỏc cụ giỏo, cỏc ch em t bp ng h giỳp tụi hon thnh tt mi cụng vic c giao Trờn õy l nhng kinh nghim nh ca tụi, tụi rt mong c s úng gúp ý kin ca cỏc cp lónh o v cỏc bn ng nghip tụi c hon thin hn nhim v ca mỡnh Tụi xin cam oan õy l sỏng kin kinh nghim mm non ca mỡnh vit, khụng chộp ni dung ca ngi khỏc Ti liu tham kho: sỏng kin kinh nghim giỳp tr mm non n ngon kinh nghim ch bin mún n kinh nghiờm ch bin thc n cho vt nuụi kinh nghim ch bin thc n cho bũ cỏch ch bin mún n cho tr tui sỏng kin kinh nghim ch bin mún n ch bin mún n cho tr tui bao cao thuc tap che bien mon an cho tre mam non sang kien kinh nghiem phat trien ngon ngu cho tre 34 tuoi thong qua mon van hoc sỏng kin kinh nghim giỏo dc l giỏo cho tr mm non Chuyờn mc: Sỏng kin kinh nghim | Ch : cỏch ch bin mún n cho tr tu, ch bin mún n cho tr tui, kinh nghim ch bin mún n, kinh nghim ch bin thc n cho bũ, kinh nghiờm ch bin thc n cho vt nuụi [...]... vt nuụi kinh < /b> nghim ch bin thc n cho < /b> b cỏch ch bin mún n cho < /b> tr 3 tui sỏng kin kinh < /b> nghim ch bin mún n ch bin mún n cho < /b> tr 2 tui bao cao thuc tap che bien mon an cho < /b> tre mam non < /b> sang kien kinh < /b> nghiem phat trien ngon ngu cho < /b> tre 34 tuoi thong qua mon van hoc sỏng kin kinh < /b> nghim giỏo dc l giỏo cho < /b> tr mm non < /b> Chuyờn mc: Sỏng kin kinh < /b> nghim | Ch : cỏch ch bin mún n cho < /b> tr 3 tu, ch bin mún n cho < /b> tr... dựng, cho < /b> tụm, u ph vo un sụi, sau ú cho < /b> nh la ri cho < /b> tip giỏ vo un, nờm gia v va n, sau ú xung bt ao cho < /b> sỏnh, p trng ỏnh tan to võn, cho < /b> hnh mựi vo, tt bp, chia theo nh xut * Ci tin cỏch ch bin, thnh phm mún canh thp cm nu tht b : Tht b xay nh, xo riờng ra b t Rau c thỏi nh Khi nc sụi ta cho < /b> khoai tõy vo trc (vỡ khoai tõy chớn lõu hn c rt, su ho) Khi rau gn chớn ta cho < /b> tht b vo un chớn cho.< /b> .. chua By u, tht st c chua Chỏo tht Chỏo tht Canh su ho, bm, rau bp bm, rau bp Sa Canh su ho, c ci c rt nu tht ci Dollac rt nu tht Sa chua Elovi Sa chua Elovi p dng t ngy 1 thang 11 nm 2013 thực đơn mùa Hẩ Tuần chẵn Trờng mầm < /b> non < /b> B xã ễNG M Năm học: 2013 2014 Ba chớnh sỏng Th Hai Mu giỏo Ba chớnh chiu Nh tr Mu giỏo Nh tr Tht b ,ln xo Tht b ,ln M go nu M go mp hng xo mp tht b , nm nu tht b ,... t bp ng h giỳp tụi hon thnh tt mi cụng vic c giao Trờn õy l nhng kinh < /b> nghim nh ca tụi, tụi rt mong c s úng gúp ý kin ca cỏc cp lónh o v cỏc bn ng nghip tụi c hon thin hn trong nhim v ca mỡnh Tụi xin cam oan õy l sỏng kin kinh < /b> nghim mm non < /b> ca mỡnh vit, khụng sao chộp ni dung ca ngi khỏc Ti liu tham kho: sỏng kin kinh < /b> nghim giỳp tr mm non < /b> n ngon kinh < /b> nghim ch bin mún n kinh < /b> nghiờm ch bin thc n cho.< /b> .. nm 2014 THC N MA Hẩ TUN L TRNG MM NON < /b> B X ễNG M NM HC: 2013 2014 Ba chớnh sỏng Th Hai Ba chớnh chiu Mu giỏo Nh tr Trng cỳt rim Trng cỳt rim tht tht Canh b xanh Canh b xanh ht sen nu tht nu tht TM: Sa chua TM: Sa Ba Elovi chua Elovi B xo nm, B xo rau c c rt Mu giỏo Nh tr Ba ph Nh tr Cm t Chố u en Tht, u xt c chua B nh dinh dng Sa Dollac Canh rau b nu tht Chỏo cỏ, Chỏo cỏ, Canh... trong cỏc gi ún tr tr, bi tuyờn truyn, phiu thm dũ tuyờn truyn ph bin ti cỏc gia ỡnh cỏch chm súc, ch bin thc n hp lý, khoa hc, y cht dinh dng giỳp tr phỏt trin ton din v mi mt Tụi ó phi hp vi giỏo viờn la chn cỏc bi tuyờn truyn chm súc sc khe cho < /b> tr mm non,< /b> cỏch ch bin cỏc mún n phự hp vi tr khụng trựng vi thc n ca trng, Cỏch chm súc tr bing n, tr b o phỡ, tr suy dinh dng, tr b bnh, cỏc thc phm xung... trong ch bin thc n cho < /b> tr ti cỏc trng mm non < /b> núi chung v trng mm non < /b> B xó ụng M núi riờng tụi xin cú mt s khuyn ngh nh sau: + Tụi mong PGD&T bi dng thờm v chuyờn mụn cho < /b> cỏc cụ nuụi thng xuyờn hn na cỏc cụ cú thờm nhiu kinh < /b> nghim hn vn dng vo cụng vic + Nờn t chc nhiu hn cỏc bui kin tp v cụng tỏc chm súc nuụi dng, tp luyn v cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm Tụi rt mong c s quan tõm ca ban giỏm... b Cach lm: Tụm ra sch, b c v, b u Trng vt ra sch, p b v Tụm ra sch, b c v, b u, ng phõn cho < /b> vo say nhuyn nh giũ Trng vt ra sch, p ra b t, tỏch riờng lũng trng, lũng ; ỏnh tan Tht ln ra sch, thỏi ming xay nh Tht ln ra sch thỏi ming, say nhuyn nh giũ sng C chua ra sch, b nỳm Nm hng, mc nh ngõm n, ct b Hnh mựi ra sch, thỏi nh chõn, ra sch rỏo nc Nm hng Phi thm hnh c, cho < /b> c chua vo cỏnh dy thỏi... mm, gia v va ue b Cach lm: Tht ln ra sch thỏi ming, xay nh b Cach lm: Tht ln ra sch, xay nh u ph thỏi ht lu Hnh mựi ra sch, thỏi nh Cho < /b> tht xo k, nc ninh nh, tip ú cho < /b> u ph vo nờm gia v va n, tht bt ao, p trng ỏnh tan to võn, cho < /b> hnh mựi vo, tt bp Tụm ra sch, b c v b u, xay nh p nc mm u ph thỏi ht lu Giỏ nht sch, thỏi nh, gng gt v say nhuyn ly nc Rau hnh mựi ra sch, thỏi nh Cho < /b> tht vo xo ninh... st cho < /b> tr phũng chng thiu mỏu, trong khi ch bin, tụi thng gim bt lng mui, tng cng thờm nc mm giu dinh dng (nc mm b xung cht st), phi hp thờm mt s loi rau cha nhiu vitamin C nh Bp ci: 30; C chua : 40; B ngụ: 40; Mng ti l 72 c th tr d hp thu cht st, phũng c nhiu bnh khi chuyn mựa Khi ch bin mún n tụi ó chỳ ý xay hoc bm nh cỏc loi tht, cỏ b xng nu nh, mm cho < /b> tr d n, d hp th, d tiờu hoỏ Cú nhiu mún n

Ngày đăng: 23/10/2016, 21:52

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Sáng kiến kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ mầm non

  • A. ĐẶT VẤN ĐỀ

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan