Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH -  - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC “THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG BẠCH TUỘC CẮT HẠT LỰU ĐÔNG LẠNH CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU I TỈNH BÀ RỊA - VŨNG TÀU Sinh viên thực hiện: Trần Thị Huyền Trang Lớp: K46A QTKDTH Niên khóa: 2012 - 2016 Giáo viên hướng dẫn: ThS Phan Thị Thanh Thủy Huế, tháng 05 năm 2016 SVTH: Trần Thị Huyền Trang i Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy LỜI CẢM ƠN Sau trình thực tập Xí nghiệp Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu I tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu hoàn thành đề tài “Thực trạng giải pháp quản trị chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu I tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu” Để hoàn thành đề tài xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô Ths Phan Thị Thanh Thủy dành nhiều thời gian công sức tận tình hướng dẫn từ lúc định hướng đề tài suốt thời gian hoàn thiện khóa luận Tôi xin chân thành cám ơn quý Thầy, Cô khoa Quản Trị Kinh Doanh, Trường Đại học Kinh tế - Đại học Huế tận tình truyền đạt kiến thức vô quý báu năm ngồi giảng đường Bằng vốn kiến thức tiếp thu trình học tập không làm tảng cho trình làm khóa luận mà hành trang để bước vào đời cách tự tin Tôi xin chân thành cám ơn Ban giám đốc Xí nghiệp cho phép tạo điều kiện thuận lợi để thực tập Đồng thời cám ơn Cô Chú quản lý, Tổ trưởng, Anh Chị KCS toàn thể công nhân Xí nghiệp, Anh Chị phòng Kế hoạch - Kinh doanh trực tiếp hướng dẫn, bảo, truyền đạt, giúp đỡ đóng góp ý kiến để hoàn thành khóa thực tập tốt nghiệp hoàn thành đề tài khóa luận cách thuận lợi Tuy nhiên, thời gian có hạn, kiến thức chuyên môn thân thiếu sót kinh nghiệm thực tế nên báo cáo tốt nghiệp không tránh khỏi thiếu sót định Vì thế, mong nhận bảo, đóng góp ý kiến quý Thầy, Cô để bổ sung, nâng cao kiến thức kiến thức mình, phục vụ tốt cho công việc thực tế sau Cuối cùng, kính chúc quý Thầy, Cô dồi sức khỏe thành công nghiệp trồng người cao quý Đồng kính chúc Cô, Chú, Anh, Chị Xí nghiệp nói chung phòng Kế hoạch - Kinh doanh nói riêng mạnh khỏe, đạt nhiều thắng lợi lớn sản xuất thành công kinh doanh Huế, tháng 05 năm 2016 Sinh viên thực Trần Thị Huyền Trang SVTH: Trần Thị Huyền Trang i Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU .v DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ, HÌNH VẼ vi DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU vii TÓM TẮT NGHIÊN CỨU ix PHẦN I MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu .2 Phương pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài PHẦN II NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Khái quát chuỗi cung ứng 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng, quản trị chuỗi cung ứng 1.1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng 1.1.1.2 Quản trị chuỗi cung ứng 1.1.2 Các giai đoạn phát triển chuỗi cung ứng 1.1.3 Phân biệt chuỗi cung ứng logistics 1.1.4 Chức hoạt động chuỗi cung ứng 1.1.4.1 Lập kế hoạch 1.1.4.2 Quá trình thu mua 1.1.4.3 Quá trình sản xuất 11 1.1.4.4 Phân phối sản phẩm 13 1.1.5 Các mối quan hệ dòng chảy chuỗi cung ứng 14 1.1.5.1 Các mối quan hệ 14 1.1.5.2 Các dòng chảy chuỗi cung ứng 15 SVTH: Trần Thị Huyền Trang ii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy 1.2 Tổng quan tình hình xuất thủy sản Việt Nam 18 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG BẠCH TUỘC CẮT HẠT LỰU ĐÔNG LẠNH CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU I 20 2.1 Khái quát chung Xí nghiệp Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu I 20 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 20 2.1.2 Cơ cấu tổ chức bố trí nhân 21 2.1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh 24 2.1.4 Đặc điểm chung nguyên liệu bạch tuộc 24 2.1.5 Các thiết bị máy móc Xí nghiệp 24 2.1.6 Tình hình lao động Xí nghiệp qua năm (2013 – 2015) 25 2.1.7 Tình hình xuất thủy sản Xí nghiệp qua năm (2013-2015) 28 2.1.8 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh Xí nghiệp qua năm (2013 – 2015) 29 2.1.9 Các yếu tố môi trường kinh doanh ảnh hưởng đến hoạt động chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp 34 2.1.9.1 Các yếu tố vi mô 34 2.1.9.2 Các yếu tố vĩ mô 37 2.2 Thực trạng chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp 42 2.2.1 Kế hoạch thực chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp 42 2.2.1.1 Nhiệm vụ đề 42 2.2.1.2.Phân tích trình lập kế hoạch chuỗi cung ứng .42 2.2.2 Mô hình chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp 45 2.2.3 Phân tích khâu khai thác chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh 48 2.2.3.1 Nhiệm vụ đặt 48 2.2.3.2 Phân tích quy trình khai thác bạch tuộc 48 2.3.4 Phân tích khâu thu mua chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp 56 2.3.4.1 Hoạt động thu mua nguyên liệu bạch tuộc chủ vựa 56 2.3.4.2 Hoạt động thu mua nguyên liệu bạch tuộc Xí nghiệp 59 2.3.5 Phân tích khâu sản xuất, chế biến bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp 67 2.3.5.1 Nhiệm vụ đặt 67 2.3.5.2 Phân tích hoạt động sản xuất chế biến bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp 67 SVTH: Trần Thị Huyền Trang iii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy 2.3.6 Phân tích khâu phân phối tiêu thụ sản phẩm 80 2.3.6.1Nhiệm vụ đặt 80 2.3.6.2 Phân tích quy trình phân phối sản phẩm 80 2.4 Các dòng chảy chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp 88 2.4.1 Dòng sản phẩm chuỗi cung ứng 88 2.4.2 Dòng thông tin chuỗi cung ứng 90 2.4.3 Dòng tài chuỗi cung ứng 91 2.5 Đánh giá ưu nhược điểm chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp .92 2.5.1 Ưu điểm 93 2.5.1.1 Khai thác 93 2.5.1.2 Chủ vựa 93 2.5.1.3 Xí nghiệp 94 2.5.2 Nhược điểm 95 2.5.2.1 Khai thác 95 2.5.2.2 Chủ vựa 95 2.5.2.3 Xí nghiệp 96 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG BẠCH TUỘC CẮT HẠT LỰU ĐÔNG LẠNH CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU I 98 3.1 Cơ sở để xây dựng giải pháp .98 3.2.Các giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng 98 3.2.1 Giảm thời gian toàn chuỗi cung ứng 98 3.2.2 Nâng cao chất lượng thành phẩm .101 3.2.3 Tăng cường hợp tác, chia sẻ thông tin chuỗi cung ứng 103 3.2.4 Đẩy mạnh hoạt động quảng bá hình ảnh, phát triển thương hiệu sản phẩm Xí nghiệp nói riêng toàn công ty nói chung 107 PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 110 KẾT LUẬN .110 KIẾN NGHỊ .110 TÀI LIỆU THAM KHẢO .112 PHỤ LỤC SVTH: Trần Thị Huyền Trang iv Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU CBTSXKI : Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu I DN : Doanh nghiệp HACCP : Hệ thống phân tích mối nguy Kiểm soát điểm tới hạn ISO : Tổ chức Quốc tế tiêu chuẩn hóa KCS : Kiểm tra chất lượng sản phẩm NN & PTNT : Nông nghiệp Phát triển Nông thôn NK : Nhập NSLĐ : Năng suất lao động VASEP : Hiệp hội Chế biến Xuất Thủy sản Việt Nam XN : Xí nghiệp XK : Xuất SVTH: Trần Thị Huyền Trang v Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ, HÌNH VẼ Sơ đồ 2.1: Cơ cấu máy tổ chức XN CBTSXKI 21 Sơ đồ 2.2: Quy trình khai thác lưới kéo 49 Sơ đồ 2.3: Quy trình hoạt động chủ vựa 57 Sơ đồ 2.4: Quy trình thu mua nguyên liệu bạch tuộc nội địa 61 Sơ đồ 2.5: Quy trình chế biến bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh 70 Sơ đồ 2.6: Quy trình xuất bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh 85 Biểu đồ 2.1: Doanh thu qua năm 2013-2015 30 Biểu đồ 2.2: Chi phí qua năm 2013-2015 31 Biểu đồ 2.3: Tình hình biến động giá thành kg nguyên liệu bạch tuộc giai đoạn 2013 – 2015 64 Biểu đồ 2.4: Biến động giá thành sản xuất kg sản phẩm bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN giai đoạn 2013 – 2015 72 Biểu đồ 2.5: Doanh thu xuất bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN giai đoạn 2013 – 2015 84 Hình 1.1: Các dạng phân phối .13 Hình 1.2: Các mức độ quan hệ chuỗi cung 14 Hình 1.3: Dòng chảy chuỗi cung ứng 15 Hình 1.4: Thông tin kết nối phận thị trường 16 Hình 2.1 : Mô hình chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN 45 Hình 2.2: Mô hình quản lý kho nguyên liệu bạch tuộc XN .75 SVTH: Trần Thị Huyền Trang vi Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Quy mô cấu lao động XN giai đoạn 2013 – 2015 26 Bảng 2.2: Cơ cấu thị trường xuất thủy sản giai đoạn 2013-2015 28 Bảng 2.3: Tình hình sản xuất kinh doanh XN qua năm (2013 – 2015) .29 Bảng 2.4: Cơ cấu sử dụng nguyên liệu thủy sản địa bàn tỉnh BR – VT năm 201534 Bảng 2.5: Kế hoạch sản xuất bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN qua năm (2013 – 2015) 43 Bảng 2.6: Kết thực kế hoạch năm (2013 – 2015 ) 44 Bảng 2.7: Chi tiết thu mua nguyên liệu bạch tuộc Xí nghiệp năm (2013 – 2014) 47 Bảng 2.8: Định hướng khai thác bạch tuộc sở đánh bắt thủy sản 50 Bảng 2.9: Chi phí bình quân cho chuyến khai thác bạch tuộc giai đoạn .52 2013 – 2015 52 Bảng 2.10: Nguồn cung cấp thông tin số lượng, chủng loại bạch tuộc khai thác 53 Bảng 2.11: Phương pháp bảo quản bạch tuộc hộ khai thác 54 Bảng 2.12: Sản phẩm khai thác bán cho đội ngũ thu mua XN, chủ vựa theo hợp đồng 54 Bảng 2.13: Xí nghiệp chủ vựa hỗ trợ tài chính, kỹ thuật cho hộ khai thác 55 Bảng 2.14: Các hiệp hội ngư dân tham gia 56 Bảng 2.15: Thời gian, khoảng cách vận chuyển 63 Bảng 2.16: Giá thành 1kg nguyên liệu bạch tuộc thu mua từ chủ vựa giai đoạn 2013 – 2015 64 Bảng 2.17: Mối quan hệ XN với chủ vựa ngư dân khai thác 65 Bảng 2.18 : Xí nghiệp hỗ trợ tài kỹ thuật cho chủ vựa 66 Bảng 2.19: Đánh giá khả sản xuất bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN 68 Bảng 2.20: Thời gian lưu kho bình quân nguyên liệu bạch tuộc 71 Bảng 2.21: Sản lượng thành phẩm bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh xí nghiệp giai đoạn 2013 – 2015 71 Bảng 2.22: Giá thành sản xuất kg bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp giai đoạn 2013-2015 .72 SVTH: Trần Thị Huyền Trang vii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy Bảng 2.23: Hàm lượng dinh dưỡng bạch tuộc mg/100g sản phẩm ăn 73 Bảng 2.24: Chỉ tiêu cảm quan bạch tuộc thành phẩm 73 Bảng 2.25: Chất lượng thành phẩm bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN 74 Bảng 2.26: Tỷ lệ phế phẩm bạch tuộc cắt hạt lựu XN 74 Bảng 2.27: Tồn kho nguyên liệu bạch tuộc XN giai đoạn 2013 – 2015 .75 Bảng 2.28: Thời gian lưu kho bình quân thành phẩm bạch tuộc XN .76 Bảng 2.29: Đánh giá điều kiện sở hạ tầng XN 79 Bảng 2.30: Nhập bạch tuộc vào Nhật Bản quý I/2014 81 Bảng 2.31: Sản lượng xuất bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN giai đoạn 2013 – 2015 82 Bảng 2.32: Giá thành xuất kg bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN giai đoạn 2013 – 2015 83 Bảng 2.33: Doanh thu xuất bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN giai đoạn 2013 – 2015 83 Bảng 2.34: Xây dựng thương hiệu XN 87 Bảng 2.35: Ý nghĩa việc xây dựng thương hiệu với XN 88 Bảng 2.36: Tổng thời gian thực chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN 89 Bảng 2.37: Giá bán bình quân kg bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh chuỗi cung ứng giai đoạn 2013 – 2015 91 Bảng 2.38: Lợi nhuận thu từ hoạt động xuất bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN giai đoạn 2013 – 2015 92 SVTH: Trần Thị Huyền Trang viii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy TÓM TẮT NGHIÊN CỨU TÊN ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG BẠCH TUỘC CẮT HẠT LỰU ĐÔNG LẠNH CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU I TỈNH BÀ RỊA - VŨNG TÀU Đề tài sâu nghiên cứu công tác trình cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu I (XN CBTSXKI) tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu (BR – VT) Hướng nghiên cứu đề tài tìm hiểu thực trạng chuỗi cung ứng, từ tìm giải pháp nhằm hoàn thiện lại chuỗi cung ứng Xí nghiệp (XN) thời gian tới Nhằm thực mục tiêu nghiên cứu, đề tài tìm hiểu hệ thống hóa sở khoa học vấn đề nghiên cứu Trong khái niệm nhìn nhận qua nhiều góc độ, qua cách nhìn nhận nhà nghiên cứu khoa học trước Đề tài sử dụng liệu XN từ năm 2013 đến năm 2015 báo cáo tài chính, báo cáo hoạt động sản xuất kinh doanh, báo cáo kho nguyên liệu kho thành phẩm, đề tài sử dụng tài liệu giáo trình, số nghiên cứu liên quan đến chuỗi cung ứng Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung đề tài là: Tìm hiểu thực trạng đề xuất giải pháp nâng cao hiệu chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN CBTSXKI tỉnh BR – VT thời gian tới Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng kết hợp phương pháp nghiên cứu phân tích, so sánh, điều tra thu thập liệu sơ cấp thứ cấp để phân tích đánh giá chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN Kết nghiên cứu Qua phân tích cho thấy: từ năm 2013 đến năm 2015 chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN CBTSXKI có chuyển biến tích cực so với trước Tuy nhiên, trình cung ứng tồn nhiều bất cập chưa khai thác triệt để Mặc dù có nhiều cố gắng học tập nghiên cứu trình độ thời gian có hạn nên đề tài chủ yếu dừng lại đánh giá định tính thực trạng chuỗi cung ứng mặt hàng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh XN Tôi kính mong nhận góp ý chân thành quý thầy cô bạn đọc quan tâm đến đề tài để báo cáo hoàn thiện SVTH: Trần Thị Huyền Trang ix Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy Phụ lục 4: Phiếu điều tra khảo sát PHIẾU ĐIỀU TRA KHẢO SÁT CHUNG CHẾ BIẾN THỦY SẢN Phiếu số 01/KT Đề tài: “Thực trạng giải pháp quản trị chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Xuất I tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu” Rất mong nhận giúp đỡ nhiệt tình Anh/Chị PHẦN I: THÔNG TIN CHUNG Họ tên:……………………………………………………Giới tính…………………………… Số điện thoại:……………………………………………… Năm sinh…………………………… Địa chỉ:…………………………………………………………………………………… PHẦN II: THÔNG TIN VỀ KHAI THÁC THỦY SẢN Anh/Chị đánh dấu X vào ô mà cho nhất: Các hộ khai thác theo nhu cầu sau đây? Khai thác theo nhu cầu nhà máy chế biến   Có Khai thác theo nhu cầu chủ vựa  Có Khai thác theo nhu cầu thị trường  Có Khai thác tự  Có  Không  Không  Không  Không Nguồn cung cấp thông tin Các hộ khai thác thường lấy thông tin từ đâu? (đánh dấu X vào ô cho đúng) Thông tin từ nhà máy Thông tin từ chủ vựa Thông tin từ thị trường Hoàn toàn thông tin - Về số lượng     - Về chủng loại     Phương pháp bảo quản thủy sản hộ khai thác? Có Không Các phương pháp bảo quản 1.Ướp muối mặn   2.Xẻ phơi khô   3.Bảo quản lạnh đá xay tiếp xúc trực tiếp   4.Cho sản phẩm vào bao PE   Bảo quản hóa chất   6.Bảo quản khác   SVTH: Trần Thị Huyền Trang Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy 4.Sản phẩm khai thác bán cho trạm thu mua nhà máy, chủ vựa theo hợp đồng không? (đánh dấu X vào ô cho đúng)  Có  Không 5.Sản phẩm khai thác cho đối tượng hình thức khác? (đánh dấu X vào ô cho đúng)  Có  Không Các hộ khai thác có hỗ trợ tài kỹ thuật từ doanh nghiệp chế biến chủ vựa không? (dánh dấu X vào ô cho đúng) Tốt Trung bình Không 1.Hỗ trợ tài - Từ DN chế biến - Từ chủ vựa 2.Hỗ trợ kỹ thuật - Từ DN chế biến - Từ chủ vựa 7.Mối quan hệ hộ khai thác với tổ chức Ngư dân tham gia hiệp hội sau đây? (đánh dấu X vào ô cho đúng) Đã đăng ký - Hội doanh nghiệp xuất thủy sản - Hội khai thác thủy sản - Tự thành lập nhóm khai thác SVTH: Trần Thị Huyền Trang Sẽ đăng ký Chưa có ý định đăng ký Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy PHIẾU ĐIỀU TRA KHẢO SÁT CHUNG CHẾ BIẾN THỦY SẢN Phiếu số 02/TM Đề tài: “Thực trạng giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Xuất I tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu” Rất mong nhận giúp đỡ nhiệt tình Anh/Chị PHẦN I: THÔNG TIN CHUNG Họ tên:……………………………………………………Giới tính…………………… Số điện thoại:……………………………………………… Năm sinh………………… Địa chỉ:…………………………………………………………………………………… Xí nghiệp:………………………………………………………………………………… PHẦN II: THÔNG TIN VỀ THU MUA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Anh/Chị đánh dấu X vào ô mà cho nhất: 1.Ý kiến Anh/Chị quan hệ Xí nghiệp với chủ vựa, ngư dân khai thác? Quan hệ tốt Quan hệ trung bình Quan hệ không tốt Không có quan hệ - Quan hệ với chủ vựa (thu mua) - Quan hệ với ngư dân khai thác 2.Xí nghiệp có hỗ trợ tài kỹ thuật cho chủ vựa, ngư dân khai thác không? Tốt Trung bình Không 1.Hỗ trợ tài - Cho chủ vựa - Cho ngư dân khai thác 2.Hỗ trợ kỹ thuật - Cho chủ vựa - Cho ngư dân khai thác 3.Nguyên liệu Xí nghiệp cung cấp ai? Đánh dấu - Trạm thu mua xí nghiệp theo hợp đồng với khai thác - Trạm thu mua xí nghiệp không theo hợp đồng với khai thác - XN thu mua chủ vựa hợp đồng văn - XN thu mua chủ vựa miệng SVTH: Trần Thị Huyền Trang Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy - XN thu mua chủ vựa thông qua trao đổi nhiên liệu - XN thu mua chủ vựa hợp đồng - Trao đổi khác - XN nhập nguyên liệu từ nước 4.Ý kiến Xí nghiệp khả đáp ứng nhu cầu số lượng, chủng loại thủy sản chế biến nào? Cung cấp vượt nhu cầu Cung cấp đủ nhu cầu 100% Cung cấp đạt 50% nhu cầu Cung cấp đạt 25% nhu cầu 1.Số lượng 2.Chủng loại 5.Chất lượng hay số lượng nguyên liệu Xí nghiệp là? Cực kỳ quan trọng Rất quan trọng Bình thường Ít quan trọng 1.Số lượng 2.Chất lượng 6.Xí nghiệp kiểm soát chất lượng nguyên liệu thu mua không?  Có  Không SVTH: Trần Thị Huyền Trang Không quan trọng Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy PHIẾU ĐIỀU TRA KHẢO SÁT CHUNG CHẾ BIẾN THỦY SẢN Phiếu số 03/CB Đề tài: “Thực trạng giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Xuất I tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu” Rất mong nhận giúp đỡ nhiệt tình Anh/Chị PHẦN I: THÔNG TIN CHUNG Họ tên:……………………………………………………Giới tính…………………………… Số điện thoại:……………………………………………… Năm sinh…………………………… Địa chỉ:…………………………………………………………………………………… Xí nghiệp:………………………………………………………………………………… PHẦN II: THÔNG TIN VỀ SẢN XUẤT – CHẾ BIẾN THỦY SẢN Anh/Chị đánh dấu X vào ô mà cho nhất: 1.Đánh giá khả sản xuất doanh nghiệp Mức độ đánh giá Nội dung 1.Khả sản xuất dư Hoàn thừa toàn không dư Dư thừa Dư thừa trung bình Dư thừa nhiều Dư thừa nhiều 2.Sản xuất linh hoạt Hoàn toàn không linh hoạt Linh hoạt Linh hoạt trung bình Linh hoạt nhiều Linh hoạt nhiều 3.Sản xuất tập trung Hoàn toàn không Tập trung SVTH: Trần Thị Huyền Trang Tập trung trung bình Tập trung nhiều Rất tập trung Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy 2.Đánh giá chất lượng thành phẩm tỷ lệ phế phẩm bạch tuộc doanh nghiệp? Mức độ đánh giá Nội dung 1.Chất lượng thành Hoàn phẩm toàn không tốt Không tốt Bình thường Tốt Rất tốt 2.Tỷ lệ phế phẩm Thấp Trung bình Cao Rất cao Rất thấp 3.Đánh giá loại chi phí sở hạ tầng doanh nghiệp? Mức độ đánh giá Nội dung 1.Chi phí sản xuất Rất Thấp Thấp Trung bình Cao Rất cao 2.Chi phí sở vật Rất chất Thấp Thấp Trung bình Cao Rất cao 3.Chi phí lao động Rất Thấp Thấp Trung bình Cao Rất cao vận Rất Thấp Thấp Trung bình Cao Rất cao Tốt Rất tốt 4.Chi phí chuyển 5.Điều kiện sở Rất hạ tầng không tốt Không tốt 4.Số lượng dây chuyền sản xuất xí nghiệp?  Nhỏ     Lớn SVTH: Trần Thị Huyền Trang Bình thường Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy Xí nghiệp có tham gia hội sau đây? Đã đăng ký Sẽ đăng ký Chưa có ý định đăng ký - Hội doanh nghiệp xuất thủy sản - Hội khai thác thủy sản - Hội thủy sản - Tự thành lập nhóm khai thác Xí nghiệp đăng ký nhãn hiệu hàng hóa Việt Nam chưa? Đã đăng ký Sẽ đăng ký Chưa có ý định đăng ký - Đăng ký nhãn hiệu hàng hóa - Xây dựng thương hiệu Theo XN, đăng ký nhãn hiệu hàng hóa có ý nghĩa nào? Cần thiết Bình thường Không cần thiết - Đăng ký nhãn hiệu hàng hóa - Xây dựng thương hiệu 8.Mức độ chia sẻ thông tin XN với đối tượng khác nhau? Nhiều - Thông tin hàng ngày - Thông tin chất lượng - Thông tin mắt xích chuỗi SVTH: Trần Thị Huyền Trang Trung bình Ít Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS Phan Thị Thanh Thủy PHIẾU ĐIỀU TRA KHẢO SÁT CHUNG CHẾ BIẾN THỦY SẢN Phiếu số 04/KTP Đề tài: “Thực trạng giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Xuất I tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu” Rất mong nhận giúp đỡ nhiệt tình Anh/Chị PHẦN I: THÔNG TIN CHUNG Họ tên:……………………………………………………Giới tính…………………………… Số điện thoại:……………………………………………… Năm sinh…………………………… Địa chỉ:…………………………………………………………………………………… Xí nghiệp:………………………………………………………………………………… PHẦN II: THÔNG TIN VỀ KHO THÀNH PHẨM CỦA XÍ NGHIỆP Anh/Chị đánh dấu X vào ô mà cho nhất: 1.Đánh giá chi phí tồn kho mức độ tồn kho thành phẩm bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh xí nghiệp? Mức độ đánh giá 1.Chi phí tồn kho Rất thấp thành phẩm Thấp Trung bình Cao Rất cao 2.Mức tồn kho thành Rất thấp phẩm Thấp Trung bình Cao Rất cao Cao Rất cao 2.Diện tích kho thành phẩm xí nghiệp nào? Rất thấp Thấp Trung bình Diện tích kho thành phẩm 3.Thời gian lưu kho bình quân thành phẩm bạch tuộc cắt hạt lựu đông lạnh xí nghiệp? Rất ngắn