L/O/G/O Chủ đề :LIPIT I Khái niệm • Lipit tên chung bao gồm chất béo chất tương tự chất béo gọi Lipoit Các chất Lipoit chia thành nhiều nhóm nhỏ như: Photphatit, xerebrozit, sáp • Chất béo dễ tan dung môi hữu ete, xăng, benzen… tan ancol lạnh không tan nước II PHÂN LOẠI  Lipid đơn giản (1) Triacylglycerol: glycerol + acid béo (2) Chất sáp (Waxes): alcohol cao phân tử + acid béo • Lipid phức tạp (1) Phospholipid Glycerol + acid béo + acid phosphoric + chất có nitrogen (2) Cerebroside (glycolipid) Acid béo + carbohydrate + chất có nitrogen (3) Sulfolipid (4) Aminolipid (5) Lipoprotein • Các chất chuyển hoá từ lipid Cholesterol, acid mật, vitamin D, hormone steroid Sinh tổng hợp Triacylglycerol • Dưới t/d phosphatidate phosphatase, phosphatidate thủy phân thành… Sinh tổng hợp cholesterol Tổng họp từ gđ : Hình thành isoprene Polyme hóa tạo squalene Khép vòng tạo cholesterol Tổng hợp steroid Các Hormone steroid tổng hợp từ cholesterol cách cắt bớt cacbon chuỗi bên vị trí C-17 vòng D qua p/ư hydroxyl hóa oxy hóa xt oxidase [...]...Glixerit Chất béo động vật (mỡ) và dầu thực vật (dầu) là este của glyxerin với các axit béo khác nhau hay còn được gọi là glixerit (acylglycerol) Chức năng của lipid Lipid đơn giản: triacylglycerol 1 Bảo vệ các nội quan của động vật tránh khỏi tác dụng của các chấn động mạnh, lớp mỡ dưới da có tác dụng cách nhiệt, dự trữ năng lượng… 2 Bảo đảm sự vận chuyển, hấp thụ các chất hòa tan trong chất béo 3... 2 Bảo đảm sự vận chuyển, hấp thụ các chất hòa tan trong chất béo 3 Ngồi ra do triglycerol có tính kỵ nước, khơng bị hydrathoa, do đó cơ thể khơng phải mang them lượng nước này Lipit đơn giản : Sáp  là ester của một acid béo bậc cao, bão hòa hoặc không bão hòa chứa 14 - 36 nguyên tử carbon, với một rượu đơn chức phân tử lớn chứa 16 - 30 nguyên tử cacbon  Sáp tạo nên lớp bảo vệ trên da, lông động... chủ yếu của sáp ong là ester của acid palmitic với rượu béo 1-triacontanol Chức năng sinh học của sáp • Bảo vệ tóc , da, giữ cho tóc da được mềm mại , mượt, … cholesterol IV PHÂN GIẢI LIPID 1.Phân giải lipid trung tính Dưới tác dụng của enzyme lipase, triacylglycerol bò thủy phân thành glycerol và acid béo Glycerol + ATP ⎯→Glycerol-3-phosphate + ADP Sau đó glycerol-3-phosphate bò oxy hóa thành glyceraldehyde-3-phosphate... hydro α- của gốc acid được hoạt hóa: Yếu tố xác đònh tốc độ oxyhóa acid béo là tốc độ xuyên thấm của chúng vào ty thể, với acyl-CoA di chuyển qua lớp màng trong của ty thể nhờ liên kết tạm thời với một chất vận chuyển là carnitine Hệ thống vận chuyển acyl-CoA vào trong ty thể Quá trình β-oxy-hóa acid béo no được thực hiện qua 4 phản ứng kế tiếp sau đây: