KINH NGHIỆM NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG Tiềm nuôi cá tra Cá tra (Pangasius hypophthalmus) đối tượng nuôi thuỷ sản nước nuôi chủ lực tỉnh Ðồng sông Cửu Long (ÐBSCL) Ðây loài cá có tính thích nghi rộng, chịu đựng điều kiện khắc nghiệt môi trường Nó nuôi môi trường nước chảy (lồng, bè, đăng, quầng ) với mật độ cao : 100 - 150 con/m3 nước; đồng thời sống môi trường nước tĩnh (ao, hầm, mương vườn, ruộng lúa,), suất nuôi đạt tới 300 tấn/ha Ðồng Tháp có diện tích mặt nước đạt 2.000 bè nuôi cá (ba sa, tra) đất bãi bồi 1.412 phân bố huyện, thị dọc theo sông Tiền sông Hậu Với tiềm nuôi trên, Ðồng Tháp triển khai nuôi 200 bè 300 diện tích đất bãi bồi sản lượng cá thương phẩm khoảng 72.000 Phần lớn đất đai tỉnh Ðồng Tháp nằm sông Tiền sông Hậu với nhiều bãi bồi, ao hầm, có nguồn nước dồi nước lũ bồi bổ, nuôi dưỡng, làm môi trường nên hoàn toàn tin tưởng Ðồng Tháp tỉnh có tiềm lớn việc phát triển nuôi cá tra có chất lượng phục vụ cho tiêu thụ nước xuất Tuy nhiên, việc phát huy tiềm không nằm nuôi trồng, sản xuất mà phần định khâu thị trường tiêu thụ lực chế biến xuất Những năm qua, nghề nuôi cá tra có bước thăng trầm, giá không ổn định, việc lời lỗ không định suất mà định giá cả, thị trường Rồi vụ kiện bán phá giá cá tra, cá ba sa, đòi hỏi kỹ thuật, an toàn vệ sinh thực phẩm ngày khắt khe Ðặc biệt thị trường lớn Mỹ, Nhật, EU đòi hỏi nghiêm ngặt chất lượng sản phẩm Do sản phẩm cá tra thịt trắng có nhu cầu ngày cao vấn đề xúc nhà doanh nghiệp chế biến xuất thuỷ sản người nuôi Các yếu tố ảnh hưởng đến màu thịt cá tra Từ thực tiễn sản xuất cho thấy, phân loại màu thịt cá tra từ cao đến thấp sau: trắng, vàng chanh, hồng, vàng Theo nhận định số nhà khoa học màu thịt cá định yếu tố : di chuyển; chế độ dinh dưỡng (thức ăn); điều kiện sống (môi trường, thời tiết, ) Trong đó, thành phần loại thức ăn cá có tác động lớn đến màu thịt cá tra nuôi Dù nuôi cá hình thức (bè, ao), môi trường (nước chảy, nước tĩnh) sử dụng loại thức ăn xanh (rau muống), chất kết dính (bột gòn) chắn thịt cá có màu vàng Một số hộ nuôi cá bè khác cho biết loại thức ăn bắp, bí đỏ, cua đồng, nguyên nhân làm cho thịt cá tra không trắng (vàng chanh, hồng) Cùng thành phần thức ăn (rau muống, cám nấu, cá tạp xay nhuyễn) ủ lên men hèm rượu sau 24h cho cá ăn thịt cá trắng đẹp trình ủ lên men phân huỷ số thành phần diệp lục tố rau muống Còn ngược lại, cho cá ăn trực tiếp không qua ủ lên men thịt cá có màu vàng Trong năm 2000, cá thịt trắng bán cho nhà máy chế biến xuất thuỷ sản với giá 14.000 đ/kg cá thịt vàng bán tiêu thụ nội địa 10.000 đ/kg Qua cho thấy cá tra thịt trắng tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm, yếu tố định đến hiệu kinh tế việc nuôi cá tra thương phẩm Hộ anh Nguyễn Văn Hà xã Mỹ An Hưng A - huyện Lấp Vò - Ðồng Tháp thả nuôi 120.000 cá tra diện tích 2.000 m2, thu hoạch 100 cá thương phẩm có chất lượng thịt trắng (Ðây vụ nuôi thứ ba liên tiếp anh thu hoạch từ 100 - 120 cá 01 vụ) Với thành phần thức ăn 45% cám chuối, 45% cá biển xay, 15% bả hèm rượu, phối thêm vitamin, premix Ngày trung bình thay nước (khoảng 15% nước ao) Tảo ao phát triển mạnh, độ thấp (