Vi sinh vật đại cương Chương 1:Mở đầu

6 3K 7
Vi sinh vật đại cương Chương 1:Mở đầu

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

8/26/2016 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP ViỆT NAM KHOA CHĂN NUÔI VÀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Tài liệu tham khảo Vi sinh vật đại cương Giáo viên: TS Nguyễn Thị Tuyết Lê Bộ môn: Dinh dưỡng & Thức ăn Tel 0912 563 942 Giáo trình chính: - Bài giảng VSV đại cương - Vi sinh vật học Nguyễn Khắc Tuấn, NXBNN 1996 Giáo trình tham khảo: - Vi sinh vật học Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty, NXB Giáo dục (1997) Website: https://sites.google.com/site/tuyetlenguyenthi/ Email: tuyetle.hua@gmail.com Giáo trình Chương I MỞ ĐẦU Nội dung môn học: 1.1 Khái niệm  Chương I MỞ ĐẦU  Chương II Đặc điểm hình thái, cấu tạo, sinh sản VSV  Chương III Sinh lý học vi sinh vật  Chương IV Ảnh hưởng yếu tố ngoại cảnh đến vsv  Chương V Di truyền vi sinh vật  Chương VI Sự phân bố vi sinh vật tự nhiên  Vi sinh vật thuật ngữ miêu tả nhóm sinh vật có kích thước nhỏ bé, quan sát sử dụng kính hiển vi  Các nhóm bản: Vi khuẩn (bacteria); Virut (virus); Xạ khuẩn (Actimomyces); Vi khuẩn lam (Cyanobacteria); Nấm men (Yeasts); Nấm mốc (Molds); Tảo (Algae); Ricketxia (Rickettsia); Mycoplasma… Vi sinh vật học môn học nghiên cứu hoạt động sống vi sinh vật 8/26/2016 1.2 Phân ngành vi sinh vật học 1.2 Phân ngành vi sinh vật học (tiếp) • Vi sinh đại cương: Nghiên cứu quy luật chung giới vsv: hình thái, cấu tạo, hoạt động sinh lý, hoá học, di truyền, phân loại đặc biệt mối quan hệ qua lại chúng với môi trường tự nhiên đời sống người  Dựa vào đối tượng nghiên cứu: • Các môn chuyên ngành: VSV học (nhân) y, VSV học thú y, VSV học thuỷ hải sản, VSV học công nghiệp, VSV học nông nghiệp, VSV chăn nuôi… - Vi khuẩn học (Bacterialogy) - Nấm học (Mucology) - Tảo học (Algology) - Virus học (Virology) -… VSV học trái đất (Astro-(exo)-microbiology): nghiên cứu tồn vsv trái đất 1.3 SƠ LƯỢC LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN 1.3.1 Giai đoạn trước phát vi sinh vật: - Tín ngưỡng ngự trị: giải thích dịch bệnh chết chóc trừng phạt Chúa trời - Thuyết Tự sinh (Spontaneous Generation): sống bắt nguồn từ vật thể không sống Tồn đến 1880s - Nghề nấu rượu xuất cách 4000 năm - 2500 năm trước người Ai cập sản xuất bánh mì bia phương pháp lên men - Sách cổ Trung Quốc mô tả phương pháp trồng xen, luân canh họ đậu đất khai hoang 10 KHV Hooke năm 1670 4.2 Giai đoạn phát vi sinh vật  Giai đoạn gắn liền với việc phát minh kính hiển vi - Robert Hooke (1635-1703): quan sát tế bào, xb sách “Hình ảnh vi thể” micrographia - Antony van Leeuwenhoek (1632-1723): sử dụng thấu kính phóng đại, quan sát vsv (protozoa, tảo, số vk) => nhà vsv học - Carolus Linnaeus (1735): phân loại vsv định danh theo tên giống + tên loài 11 12 8/26/2016 Robert Hooke (1635-1703) cấu tạo tế bào theo quan sát ông Antony van Leeuwenhoek (1632-1723) 13 Kính hiển vi Leeuwenhoek phát vsv 14 Bảo tàng Leeuwenhoek Hà Lan 15 16 Các nghiên cứu chống lại thuyết tự sinh: - 1668 Francesco Redi: thí nghiệm phát sinh giòi thịt Từ 1767 đến 1838 có khoảng 600 loại phát hiện, song miêu tả đơn mặt hình thái, người ta gọi giai đoạn giai đoạn hình thái học để ôi theo thuyết tự sinh  Thí nghiệm chứng minh miếng thịt ôi không tự sinh giòi Các thí nghiệm vsv học tiến triển chậm, vấn đề tạp nhiễm 17 18 8/26/2016 1861: Thí nghiệm bình cổ cong Louis Pasteur 1.3.2 Giai đoạn hình thành môn học (Kỷ nguyên vàng vsv học 1857-1914) Là giai đoạn bùng nổ nghiên cứu vsv Kéo dài 60 năm (1857-1914)  kỷ nguyên vàng vsv học Nhiều lĩnh vực nghiên cứu vsv học thành lập sở cho ngành vsv học đại VSV có mặt không khí nguyên nhân gây ô nhiễm nước thịt  VSV giống SV khác: có sinh trưởng phát triển di truyền bảo toàn nòi giống Không có tự sinh VSV đánh đổ thuyết tự sinh 19 ngự trị nhiều năm Chiến tranh giới I năm 1914 kết thúc kỷ nguyên vàng vsv học  Kỷ nguyên hóa học trị liệu di truyền vi sinh vật bắt 20 đầu a Một số cống hiến Louis Pasteur 21 • 1873: Vi trùng gây bệnh nhiệt thán đề biện pháp khử trùng • 1880: Vacxin chống bệnh dịch tả gà • 1881: Vacxin phòng bệnh nhiệt thán • 1883-1885: Nguyên nhân gây bệnh dại vacxin phòng dại  Đề học thuyết mầm bệnh (Germ theory of disease): Các bệnh truyền nhiễm gây vsv Mỗi vsv riêng biệt gây bệnh truyền nhiễm riêng  Cùng với Robert Koch Ferdinand Cohn, coi ông tổ ngành vsv học 23 • 1857: Xác định chất trình lên men nhờ vi sinh vật (lên men rượu nấm men, lên men lactic vk lactic thực hiện) • 1857-1859: Trong không khí có nhiều vsv sống  gây ô nhiễm dung dịch rượu, sữa, dấm… • 1861: Đánh đổ thuyết tự sinh; Hiệu ứng Pasteur (Pasteur effect) • 1862: Đề Học thuyết mầm bệnh • 1865: Nguyên nhân gây bệnh cho tằm biện pháp cách ly tránh lây lan bệnh tằm động vật • 1866: nguyên nhân làm chua rượu vang  phương pháp khử trùng nhờ nhiệt độ (Pasteurization) 22 Louis Pasteur (1822-1895) 24 8/26/2016 b Một số cống hiến Robert Koch (1843-1910)  1876 - Chứng minh nhiệt thán vk Bacillus anthracis gây  1877- Sáng tạo phương pháp nhuộm màu chụp ảnh tiêu  1881- Phát minh môi trường đặc có chứa thạch, lòng trắng trứng gelatin dùng nuôi cấy vi khuẩn  1882- Phân lập vk gây bệnh lao Mycobacterium tuberculosis  1883- Phân lập vi khuẩn gây dịch tả Vibrio cholera; Sử dụng agar cho môi trường nuôi cấy rắn  1884- Đề định đề Koch Định đề Koch: chuỗi thí nghiệm xác minh lại Học thuyết mầm bệnh Pasteur  Các bước tiến hành trở thành tiêu chuẩn để xác định mầm bệnh 1905 Nobel Prize lĩnh vực Sinh lý Y học cho nghiên cứu bệnh lao 25 Khuẩn lạc vi khuẩn lao 26 1.3.4 Giai đoạn phát triển VSV học đại Định đề Koch (Koch's Postulates) Mầm bệnh phải tìm thấy động vật bệnh không ĐV khỏe Mầm bệnh phân lập ĐV bệnh phải nuôi cấy môi trường nhân tạo VSV phân lập phải nguyên nhân gây bệnh ban đầu gây nhiễm cho động vật thí nghiệm Mầm bệnh phải phân lập lại từ động vật thí nghiệm Hạn chế? Robert Koch  Sự phát triển vsv học kỷ 20 đạt 27  Năm 1928, Alexander Fleming (1881 - 1955) phát chất kháng sinh penicillin từ nấm Penicillium notatum  Năm 1942: Florey Chain: sản xuất Penicillin G quy mô công nghiệp  Fleming,H W Florey E B.Chain đạt giải Nobel năm 1945 cho việc phát phương pháp sản xuất penicillin 29 thành tựu to lớn lĩnh vực: di truyền vsv, sinh học phân tử, liệu pháp kháng sinh, phát triển môi trường phân lập, chọn lọc vsv; virus học… Phân loại vsv có bước tiến lớn: mô tả hình thái đơn dựa vào đặc điểm trao đổi chất Phân loại lại số loài dựa vào trình tự gen chúng Sự phát kháng sinh liệu pháp kháng sinh Xác định vai trò chất DNAnghiên cứu đột biến kháng kháng sinh vk  Những thành tựu virus học: sử dụng trứng gà để nuôi cấy virus, kỹ thuật nuôi cấy mô, chế tạo kính hiển vi điện tử, kỹ thuật chẩn đoán virus, sản xuất vaccine… 28 Vi sinh vật học kỷ 21  Thách thức mới: bùng nổ nhiều bệnh truyền nhiễm đe dọa sức khỏe cộng đồng: • 2001- khủng bố Anthrax USA ; 2003-SARS epidemic; • 2004- 2014 Salmonellosis Mỹ (756 ca nhiễm Salmonella từ cà chua); Cúm gia cầm H5N1 Trung quốc, Indonesia…; Cúm lợn H1N1 Mexico, Đức, Úc, Mỹ, Ai cập…; Dịch tả châu phi (Cameroon, Haiti…); E coli type O104:H4 outbreak Đức, Pháp Tây ban nha ; Ebola outbreak Ugandans, Guinea, Liberia… • 3/5/2013: Trung Quốc xác nhận >300 ca nhiễm cúm, 37 ca chết chủng virus gây H7N9 • 5/2/2014: chủng virus cúm H10N8 bệnh nhân Trung quốc  Sự phát triển công nghệ mới: Công nghệ thông tin (tin y, tin sinh…), kỹ thuật hình ảnh (novel imaging techniques), hệ gen học (genomics), proteomics, nanotechnology, rapid DNA sequencing…  giúp cho nhà khoa học tiếp cận lĩnh vực chưa khám phá 30 8/26/2016 1.4 ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA VSV Kích thước nhỏ bé : micromet (1μ= 1/103mm hay 1/106m) hay nanomet virus (1nm=1/106mm hay 1/109m) Sinh trưởng, phát triển vô nhanh chóng: TB nấm men sau 24 lên men khoảng 109 tế bào Hấp thu chuyển hóa nhanh: tốc độ tổng hợp protein nấm men cao gấp 1000 lần so với đậu tương gấp 100 000 lần so với trâu bò Khả thích nghi biến dị cao Chủng loại đa dạng, phân bố rộng rãi tự nhiên Là sinh vật xuất trái đất Vết tích vi khuẩn lam cách 3,5 tỷ năm 31 1.5 VỊ TRÍ CỦA VSV TRONG TỰ NHIÊN 32 Tất SV sống xếp vào nhóm hay gọi lĩnh giới (Domain) sau:  Vi khuẩn (Bacteria) Prokaryote (Nhân sơ)  Cổ khuẩn (Archaea)  Nhân thật = Eukaryote Carolus Linnaeus (1707 -1778 33 1.6 VAI TRÒ CỦA VSV TRONG TỰ NHIÊN VÀ ĐỜI SỐNG 1.6.1 Vai trò có lợi  Có vai trò quan trọng tuần hoàn vật chất tự nhiên  ứng dụng trồng trọt, xử lý ô nhiễm môi trường…  Trong công tác bảo quản, chế biến thức ăn/thực phẩm: muối dưa, ủ chua…  Công nghệ vi sinh có vai trò chủ đạo sản xuất sinh khối, chế phẩm lên men sản phẩm hữu khác  VSV có vai trò quan trong sx lương: sinh khối hóa thạch (dầu mỏ, khí đốt, than đá), NL (dầu chiết xuất từ tảo, lên men tinh bột  cồn sinh học…)  Ứng dụng công nghệ di truyền VSV chẩn đoán bệnh, chọn giống… (chuyển gen, AND tái tổ hợp…) 1.6.2 Vai trò có hại  Vi sinh vật có hại thường gây bệnh cho người, cho gia súc, gia cầm, tôm cá trồng  Gây hư hỏng thực phẩm, thức ăn, máy móc, nguyên liệu … 35 Domain (Lĩnh giới) Kingdom (Giới) Bacteria Eubacteria Division (Phylum-Ngành) Proteobacteria Class (Lớp) Grammaproteobacteria Order (Bộ) Enterobacteriales Farmily (Họ) Enterobacteriaceae Genus (Giống) Escherichia Species (Loài) E coli 34 Ôn tập chương I • • • • Thí nghiệm bình cổ cong L Pasteur Những đóng góp bật L Pasteur Robert Koch Đặc điểm chung vi sinh vật Vai trò vi sinh vật tự nhiên đời sống 36

Ngày đăng: 28/09/2016, 09:12

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan