BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ĐIỀU CHẾ TRÀ AN THẦN TỪ DƯỢC LIỆU THIÊN NHIÊN: VÔNG NEM, LÁ SEN TRINH NỮ VÀ LẠC TIÊN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN Võ Văn Ths.Nguyễn Thị Diệp Chi Ths Quốc MSSV: 2082233 Nguyễn Thị Ánh Hồng ThS Ngành: Công nghệ hóa học - K34 DS Nguyễn Thị Thúy Lan LỜI CÁM ƠN Trong thời gian làm luận văn tốt nghiệp đạt kết ngày hôm nay, em xin chân thành gởi đến Cô Nguyễn Thị Diệp Chi, Cô Nguyễn Thị Ánh Hồng Cô Nguyễn Thị Thúy Lan, tận tình hướng dẫn, truyền đạt cho em nhiều kiến thức quý báu để thực tốt đề tài giúp em trang bị kiến thức cho tương lai sau Bên cạnh em xin chân thành cảm ơn đến tất Thầy Cô môn Hóa Học khoa Khoa Học Tự Nhiên tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt luận văn Xin chân thành cảm ơn Thầy, Cô giảng dạy suốt năm học trường, giúp có nguồn kiến thức để làm hành trang sống Cũng biết ơn thầy cô môn Công Nghệ Hóa, khoa Công Nghệ giúp đỡ suốt thời gian làm luận văn học trường Chân thành cảm ơn tập thể anh, em lớp Công Nghệ Hóa K34 động viên giúp đỡ tôi gặp phải khó khăn suốt thời gian học tập nghiên cứu trường Tôi mang ơn cha mẹ nuôi dạy nên người, động viên tạo điều kiện tốt để hoàn thành luận văn tốt nghiệp Sau gởi lời cảm ơn đến tất người bạn giúp suốt trình làm luận văn Em xin chân thành cảm ơn ! ! GIỚI THIỆU Võ Văn Quốc Cùng với nhịp độ phát triển Xã hội nay, gánh nặng công việc đè nặng lên vai tất người Áp lực công việc ngày làm cho trí óc thể trạng thái căng thẳng mỏi mệt, quỹ thời gian để nghỉ ngơi trở nên eo hẹp Vì vậy, giấc nhủ ngon vào đêm phương thức tốt nhất, cần thiết để thể hồi phục lại sức khoẻ sau ngày làm việc mệt nhọc Tuy nhiên, người có giấc ngủ ngon sau ngày làm việc, đặc biệt người phải làm việc căng thẳng trí óc Họ thường bị chứng nhức đầu, khó ngủ hay mộng mị vào ban đêm Kết sáng dậy thể họ mệt mỏi hơn, dẫn đến chứng bệnh: biếng ăn, huyết áp cao gây rối loạn sinh lý thể Vì vậy, ngày có nhiều người tìm đến với bia, rượu, loại thuốc ngủ để giúp họ có giấc ngủ ngon Nhưng điều gây hại cho thể Người dân giới có xu hướng tìm đến với loại thảo mộc thiên nhiên, có tác dụng an thần để chữa bệnh Chúng chữa khỏi bệnh mà lại không độc hại cho thể, thay nước giải khát ngày, lại dễ chế biến Việt Nam ta nước có hệ sinh thái đa dạng, đặc biệt thảm thực vật Hiện tìm thấy 2000 loại thảo mộc có khả chữa bệnh Và số bệnh mà Tây y không chữa khỏi, sử dụng dược liệu tự nhiên lại chữa trị Ngày nay, có nhiều công trình khoa học nghiên cứu số dược thảo giúp An thần, công nghệ chế biến thành dạng trà sử dụng để uống ngày với nhiều dạng công dụng khác nhau: trà gói, trà bánh, trà túi lọc MỤC LỤC Trang 2.1.1.1 Trà nhuận gan 2.1.1.2 1.1 2.1.1.3 TÀI LIỆU THAM KHẢO 2.1.1.4 PHỤ LỤC 2.1.1.5 2.1.1.6 DANH MỤC HÌNH 2.1.1.7 2.1.1.8 2.1.1.9 DANH MỤC BẢNG 2.1.1.10 • 2.1.1.11 2.1.1.12 2.1.1.13 DANH MỤC NHỮNG TỪ VIÉT TẮT 2.1.1.14 TT: Thuốc thử CD: Chuẩn độ 2.1.1.15 2.1.1.16 2.1.1.17 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ DƯỢC LIỆU 1.1 Vông nem 2.1.1.18 Tên đồng nghĩa: Enythrina indica Lamk, E.spathacea DC 2.1.1.19 Tên khác: Lá vông, hải đồng, thích đồng, co tóong lang (Thái), bơ tòng 2.1.1.20 (Tày) 2.1.1.21 Tên nước ngoài: Indian bean, indian coral - bean, mochi wood tree, East Indies coral tree (Anh); arbre au coral, arbre immortel, érythrine au coral, érythrine orientable, bois rouge (Pháp) 2.1.1.22 Họ: Đậu (Fabaceae) 1.1.1 Nguồn gốc^ 2.1.1.23 Cây Vông nem (Erythrina orientalis L Murr., Fabaceae) vị thuốc kinh nghiệm dân gian Việt Nam nhiều nước khác giới có tác dụng an thần, hạ huyết áp, kháng khuẩn chống loãng xương 2.1.1.24 Cây Vông nem gọi nhiều tên gọi khác Vông, Hải đồng bì, Thích đồng bì, tên khoa học Erythrina orientalis L Murr, có tên đồng nghĩa khác Erythrina indica Lam., Erythrina variegata L var orientalis (L.) Merr., Erythrina variegata L Tên vông nem nhân nhân thường dùng để gói nem để phân biệt với vông đồng 2.1.1.25 Dưới ảnh cây, hoa vỏ thân Vông nem 2.1.1.1 2.1.1.26 2.1.1.27 Hình 1.1: Cây Vông nem (Erythrina orientalis L., Fabaceae) 2.1.1.2 2.1.1.28 2.1.1.29 Hình 1.2: Hoa Vông nem (Erythrina orientalis L., Fabaceae) 2.1.1.3 2.1.1.30 2.1.1.31 Hình 1.3: Vỏ thân Vông nem (Erythrina orientalis L., Fabaceae) 1.1.1.1 Mô tả cây[7-] 2.1.1.32 Cây cao từ - 10m, mọc khắp nơi, đặc biệt ưa mọc ven biển Thân có gai ngắn Lá gồm chét, dài 20 - 30cm, chét màu xanh, bóng, chét rộng dài từ 10 - 15cm, hai chét hai bên dài hơn, rộng hình ba cạnh Hoa màu đỏ tươi, tụ họp từ - chùm dày Quả giáp dài từ 15 - 30cm đen, hẹp lại hạt Trong có - hạt hình thận màu đỏ nâu, tễ rộng, hình trứng đen có vành trắng 1.1.1.2 Phân bố thu hái[66 2.1.1.33 Loài phân bố rộng từ Đông Á châu tới Phi châu nhiệt đới Ở châu Á, loài phổ biến Ấn Độ, Trung Quốc, Thái Lan, Campuchia, Lào, Việt Nam, Malaixia, Inđônêxia Philippin Thường gặp bụi dọc bờ biển, lân cận với rừng ngập mặn rừng thưa, nhiều nơi nước ta Cũng thường trồng làm bóng mát dọc đường khu dân cư 2.1.1.34 Người ta thu hái vào mùa xuân, chọn bánh tẻ, dùng tươi hay phơi khô, thu hái vỏ quanh năm 1.1.2 Tính chất 1.1.2.1 Thành phần hoá học[7] 2.1.1.35 Lá thân chứa loại alkaloid độc Erythin có tác dụng làm giảm có làm hẳn hoạt động thần kinh trung ương, nhiên không ảnh hưởng đến độ kích thích vận động co bóp 2.1.1.36 Có tác giả thấy dược chất Daponin gọi Migarin có tính chất làm giãn đồng tử 2.1.1.37 Trong hạt có alkaloid gọi Hypaphorine C14H18O2N2.H2O Hypaphorine chất có tinh thể sau sấy khô, chảy 225oC - 293oC, 2.1.1.38 Tan nước chịu tác dụng KOH đặc, hypaphorine cho trimetylamin indol Hypaphorine tổng hợp chất tăng phản xạ kích thích ếch cuối đưa đến trạng thái co giật uốn ván 2.1.1.4 2.1.1.39 2.1.1.40 1.1.2.2 Tác dụng dược lý Hình 1.4: Công thức hóa học hypaphorine 2.1.1.41 Ngô Ứng Long phòng dược lý trường sĩ quan quân y (1960) có nghiên cứu tác dụng dược lý vông đến kết luận sau: - Tác dụng ức chế hệ thần kinh trung ương: Làm yên tĩnh gây ngủ, hạ nhiệt độ, hạ huyết áp - Tác dụng co bóp 1.1.2.3 Công dụng lieu dùng^2] 2.1.1.42 Theo tài liệu cổ, vông nem có vị đắng, tính bình, vào hai kinh can thận Có tác dụng khử phong thấp, thông kinh lạc, sát trùng Dùng chữa lưng, gối đau nhức, tê liệt, lở ngứa Người không phong hàn thấp không dùng 2.1.1.43 Dùng với liều - 12 g dạng thuốc sắc Còn dùng làm thuốc xoa bóp, thuốc mỡ 4.4 Kiểm tra chất lượng trà an thần 2.1.1.584 NhưChương trình bày phần thực nghiệm, sản phẩm cuối trà 4: Kết thảo an thần hòa tan dạng cốm n ên có số yêu cầu chung cho dạng cốm sau: 4.4.1 Đánh giá cảm quan trà 2.1.1.585 Trà phải khô, đồng kích thước hạt, tượng hút ẩm, không b ị mềm biến m àu 2.1.1.586 Hình 4.15: Sản phẩm trà an thần Bảng 4.16: Đánh giá cảm quan trà an thần 2.1.1.612 M 2.1.1.611 Yếu tố 2.1.1.616 Nhận xét 2.1.1.617 Vàng nâu 2.1.1.621 2.1.1.587 2.1.1.613 2.1.1.618 Dư 2.1.1.614 2.1.1.615 Vị Độ 2.1.1.619 2.1.1.620 Ng T ọ 2.1.1.588 Nhận xét: Sản phẩm đạt yêu cầu trà dược liệu thị trường 4.4.2 Độ ẩm 2.1.1.589 Xác định nước thuốc cốm nói chung hay trà an thần dạng cốm theo phương pháp Xác định khối lượng làm khô Có độ ẩm không 5,0%, trừ dẫn khác 2.1.1.590 2.1.1.591 Hình 4.16: Dụng cụ đo độ ẩm kiểm tra chất lượng 2.1.1.592 Nhận xét: Sau đo độ ẩm sản phẩm ta kết 4,78%, với kết thìChương coi phẩm đạt yêu cầu độ ẩm 4: sản Kết thảo 4.4.3 Định tính sản phâm 2.1.1.622 2.1.1.593 2.1.1.594 Hình 4.17: Định tính alcaloid trà với TT Mayer, Dragendorff, Wagner Bảng 4.17: Thuốc thử định tính alcaloid trà an thần 2.1.1.623 Ó ng nghiệm 2.1.1.639 ẫu trắng 2.1.1.624 Mayer 2.1.1.627 2.1.1.631 2.1.1.635 M 2.1.1.626 2.1.1.625 D Wa ragendorff 2.1.1.628 2.1.1.629 2.1.1.630 ị 2.1.1.632 2.1.1.633 vàng cam 2.1.1.636 ị 2.1.1.634 2.1.1.637 2.1.1.638 ị nâu 2.1.1.640 Không tượng 2.1.1.641 2.1.1.595 4.4.4 Độ rã 2.1.1.596 Cho lượng cốm đóng gói đơn vị phân liều vào cốc chứa 200 ml nước 15 - 25 oC, phải có nhiều bọt khí bay Cốm coi rã hết hoà tan phân tán hết nước 2.1.1.597 Sau phút ta kết sau: 2.1.1.598 Hình 4.18: Kiểm tra độ rã sản phẩm 4.4.5 Xác định độ nhiễm khuẩn 2.1.1.599 Với kết phòng kiếm nghiệm, công ty Chế Phấm Chương 4: Kếtxác định thảovề mức độ nhiễm khuấn sản phấm trà Dược Hậu Giang ngày 10/04/2012 an thần 2.1.1.642 Bảng 4.18: Kết đo độ nhiễm khuẩn 2.1.1.643 STT 2.1.1.644 2.1.1.645 Y 2.1.1.646 K Chỉ tiêu cầu ết 2.1.1.648 mAẢ *11 A1 •A 2.1.1.650 < 2.1.1.651 Đ 2.1.1.647 10 cfu ạt (50cfu) 2.1.1.649 Tông số vi 2.1.1.653 2.1.1.654 < 2.1.1.655 Đ 2.1.1.652 Tổng số 100 cfu ạt (I0cfu) nấm mốc 2.1.1.657 2.1.1.658 2.1.1.659 Staphylococ 2.1.1.656 K Đ cus aureus, Pseudom 2.1.1.660 2.1.1.600 2.1.1.601 Kết luận: Với kết kết luận sản phẩm trà an thần hòa tan an toàn CHƯƠNG KÉT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 2.1.1.602 2.1.1.603 5.1 Kết luận 2.1.1.604 Sau thời gian làm để tài có thành công sau: - Đánh giá nguồn dược liệu quý vốn có Việt Nam - Đã thử nghiệm phối chế thành công trà an thần hòa tan - Sản phẩm kiểm tra chất lượng độ nhiễm khuẩn 5.2 Kiến nghị Đề tài có kiến nghị sau: Ngoài sản xuất trà an thần có thời gian nghiên cứu điều chế số sản phẩm khác loại dược liệu khác 2.1.1.605 Đánh giá sâu tiêu chí sản phẩm như: định lượng hoạt chất sản phẩm, kiếm tra kim loại nặng sản phẩm - 2.1.1.606 PHỤ LỤC 2.1.1.607 ■'"'•Công Ty Cp Dược Hậu Giang * PHÒNG KIỂM NGHIẸM 2.1.1.608 SỐ: Mau : W904/QC/F02 2.1.1.609 PHIÉU KÉT QUẢ PHÂN TÍCH GIỚI HẠN NHIỄM KHUÁN 2.1.1.610 TÊN MẪU THỬ: (ìyĩcì- Kơx irưi 'ATT Qụ$iCư\ 2.1.1.611 Số lô sản xuất : QZDẬÌẦ.JÍ.C< 2.1.1.612 2.1.1.613 Loại sàn phẩm : Nguyên liệu □ Sản phẩm chờ đóng gói □ Thành phẩm Khác: 2.1.1.614 Mnà\/ nhân mẫir nKir,Al/lJ Mnàw KẮt *4 Ngày bắt đầu thực hiện: Ngày nhận mẫu: ũh.ìù.él/Ỉ^L Tài liệu áp n^T/n^tuo dụng : W9-04/QC.071-B-056-10 Kiểm nghiệm viên : kiẪ« 2.1.1.661 2.1.1.615 2.1.1.662 STT 2.1.1.666 01 2.1.1.670 02 2.1.1.674 03 2.1.1.667 mẫu 2.1.1.671 2.1.1.663 Chỉ tiêu Tổng số vi khuẩn hiếu khí sống lại được/1g Tổng số nấm mốc - men/1g mẫu 2.1.1.675 Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coll, Salmonella 2.1.1.678 2.1.1.616 2.1.1.617 Tiến hành : Lần 2.1.1.618 1.1 Đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí: - Lượng mẫu thử : 5g Dung môi pha loãng mẫu: Đệm pH 7,2 - 2.1.1.664 Yê u cầu 2.1.1.668