Ghé thăm nhà hàng Soba 550 tuổi Honke Owariya nhà hàng cổ Nhật Bản, nằm cố đô Kyoto, mở cửa vào năm 1465, tính đến nhà hàng ngót nghét 550 năm tuổi Lúc đầu nhà hàng chuyên làm mứt kẹo, sau tiếng với ramen, đặc biệt mì soba Theo trang Deep Kyoto nhà hàng “mới chỉ” bắt đầu làm mì từ khoảng 300 – 400 năm trước Trải qua vài kỉ, Owariya phục vụ cho nhiều vị hoàng đế, tướng quân vị thầy tu chùa Kyoto Soba ăn ngon miệng phổ biến Nhật Người Nhật Bản có phong tục ăn mỳ Soba vào ngày cuối năm để tiễn năm cũ, đón năm may mắn sức khỏe Sợi mỳ soba dài dai biểu tượng cho trường thọ người, mỳ soba coi biểu tượng cho may mắn Mì soba làm từ loại ngũ cốc có tên soba Mì soba dùng theo cách, ăn lạnh, gọi zazu soba, ăn nóng sau nấu, gọi kake soba Quy trình mì làm cách trộn bột kiều mạch bột mỳ, nhào lăn cho mỏng cắt thành sợi nhỏ Mỳ lạnh mỳ luộc chín, chấm với nước tương, củ cải mài, thêm mù tạt với vài cọng hành Mỳ Soba lạnh ăn kèm với sợi nori (rong biển) với củ Yam (khoai tây núi) bào mịn Một bát mì soba nóng có giá vào khoảng 765 yen Điều quan trọng bạn thưởng thức mì khung cảnh đậm chất Kyoto, họ giữ lại tinh túy nhất, cổ kính Kyoto nơi nhà hàng Đây nơi mà hoàng gia Nhật Bản hay lui tới để thưởng thức mì soba quay lại Kyoto cổng vào bàn ăn ngon buổi tối