Nikujaga - Th ịt h ầm khoai tây Sơ lược Nikujaga ăn phổ biến Nhật thời tiết lạnh Đúng tên gọi mình, nguyên liệu chủ yếu ăn thịt khoai tây Đun nước tương với nhiều loại rau khoai konnyaku, Nikujaga trở thành ăn thiếu đời sống ẩm thực người dân Nhật Bản ngày Không cầu kỳ bạn thưởng thức nhà hàng cao cấp, Nikujaga ăn đơn giản mang hương vị đặc biệt Cũng nhiều ăn gia đình khác, Nikujaga yêu thích ẩn chứa hương vị đặc trưng pha lẫn gia đình, ăn mang hương vị người mẹ ẩm thực Nhật Bản Nikujaga (肉じゃが) (có nghĩa thịt khoai) ăn Nhật Bản gồm có thịt, khoai tây hành tây hầm nước sốt đậu nành nấu với rau nguyên liệu đặc biệt khoai konnyaku Nhìn chung khoai tây sử dụng phần lớn ăn, thịt phục vụ thứ tạo thêm hương vị ăn kèm Món ăn đun sôi nước dùng kẹo lại, tạo độ sệt ngon Phần thịt sử dụng chủ yếu thịt bò thái lát mỏng miền Nhật Bản người ta sử dụng thịt lợn để thay cho thịt bò Nikujaga thường phục vụ kèm với bát cơm trắng súp miso NGUỒN GỐC Nikujaga phát minh đầu bếp Hải quân Đế quốc Nhật Bản năm cuối kỷ 19 Câu chuyện Togo Heihachoro lệnh cho đầu bếp hải quân học tập từ thịt bò hầm phục vụ cho hải quân hoàng gia Anh để chế thịt hầm mang màu sắc Nhật vào năm 1895 Thế lại ăn truyền thống Nhật Bản Được cho lấy cảm hứng từ thịt bò hầm hải quân hoàng gia Anh, Nikujaga biết đến vào cuối kỷ 19 đầu bếp hải quân Nhật Nó giống ăn nấu theo phong cách Nhật Bản với gia vị truyền thống đặc trưng tương đậu nành, đường, sake mirin Mặc dù ăn gia đình tìm nhà hàng bạn bắt gặp nikujaga phục vụ izakaya hay quán rượu kiểu Nhật Nấu nikujaga gia đình lại có công thức riêng với nguyên liệu đặc trưng cho nơi Ăn nóng với cơm súp miso, nikujaga nét gợi nhớ đến không khí ấm áp gia đình cho người xa xứ Cách nấu Nikujaga đơn giản: Nguyên liệu: • lạng thịt bò xay thái lát mỏng • củ hành tây thái khoảng mỏng • củ khoai Tây cắt khối vuông • củ cà rốt cắt chéo cạnh • Đậu xanh 10 quả, nhặt rửa • thìa dầu ăn • ½ chén rượu sake • thìa hạt nêm dashi • thìa café đường • ½ thìa café muối • thìa xì dầu • 1-2 bát nước (tùy thích ăn nhiều hay nước sốt) Cách làm: • Bước 1: Luộc chín đậu • Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, cho thịt bò vào đảo sơ • Bước 3: Cho cà rốt vào • Bước 4: Tiếp đến cho khoai tây, hành tây vào đảo phút • Bước 5: Cho bát ăn cơm nước, rượu sake, dashi, đường, muối, xì dầu, đảo đậy vung đun nhỏ lửa 40-50 phút Cho đậu xanh luộc vào trộn Sau cho thịt hầm rau củ bát ăn nóng với cơm