BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG - - TRƯƠNG VĂN HIỀU PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH CHỌN CÁC MÓN ĂN THUỶ SẢN CỦA DU KHÁCH NỘI ĐỊA TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG LUẬN VĂN THẠC SĨ Khánh Hòa, 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG - - TRƯƠNG VĂN HIỀU PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH CHỌN CÁC MÓN ĂN THUỶ SẢN CỦA DU KHÁCH NỘI ĐỊA TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60340102 Quyết định giao đề tài: 1405/QĐ-ĐHNT ngày 26/12/2014 Quyết định thành lập HĐ: Ngày bảo vệ: 08/12/2015 Người hướng dẫn khoa học: TS PHẠM THÀNH THÁI ThS VŨ THỊ HOA Chủ tịch hội đồng: TS LÊ KIM LONG Khoa sau đại học: ĐẶNG VĂN TIÊN Khánh Hòa, 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu tôi, tất số liệu kết nằm luận văn trung thực chưa công bố công trình khoa học khác trước Học viên TRƯƠNG VĂN HIỀU i LỜI CẢM ƠN Trong năm học tập nghiên cứu đến hoàn thành luận văn tốt nghiệp Để có kết hôm nỗ lực thân nhận nhiều giúp đỡ quý thầy cô, bạn bè, đồng nghiệp, anh chị sinh viên học tập trường sở kinh doanh ẩm thực địa bàn thành phố Nha Trang Thông qua luận văn tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban giám hiệu , thầy cô khoa Kinh tế, khoa sau Đại học đại học Nha Trang tạo điều kiện sở vật chất để thầy cô thuận lợi việc truyền đạt kiến thức, phương pháp nghiên cứu suốt trình học tập cao học vừa qua Đồng thời xin gửi lời cảm ơn chân thành tới ban lãnh đạo Công ty Cà phê Đất Việt tạo điều kiện cho xếp thời gian làm việc để tham gia học nghiên cứu đề tài Xin chân thành cảm ơn hỗ trợ Tiến sỹ Phạm Thành Thái Thạc sỹ Vũ Thị Hoa tận tình hướng dẫn thời gian thực đề tài nghiên cứu Cuối xin gửi lời cảm ơn tới thầy cô hội đồng bảo vệ luận văn thạc sỹ góp ý để hoàn thiện đề tài tốt Xin chân thành cảm ơn ! Khánh Hòa, ngày 19 tháng 10 năm 2015 ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG BIỂU vi DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT viii PHẦN MỞ ĐẦU .1 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU 1.1 Một số khái niệm du lịch .6 1.1.1 Du lịch 1.1.2 Sản phẩm du lịch 10 1.1.3 Khách du lịch .11 1.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch 13 1.2 Khái niệm ẩm thực .19 1.2.1 Ẩm thực 19 1.2.2 Vai trò ẩm thực du lịch 20 1.3 Quyết định lựa chọn người tiêu dung 21 1.3.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi Khách hàng 21 1.3.2 Quyết định lựa chọn người tiêu dùng 27 1.3.3 Các nhân tố tác động đến định lựa chọn ăn thuỷ sản du khách nội địa 30 1.4 Tổng quan nghiên cứu 34 1.4.1 Các nghiên cứu nước 34 1.4.2 Các nghiên cứu nước 35 1.5 Mô hình nghiên cứu giả thuyết đề xuất .37 1.5.1 Các giả thuyết đề xuất 37 1.5.2 Mô hình nghiên cứu đề xuất .38 TÓM TẮT CHƯƠNG 40 CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ DU LỊCH NHA TRANG –KHÁNH HÒA VÀ CÁC MÓN ĂN THUỶ SẢN TRƯNG TẠI NHA TRANG 41 iii 2.1 Khái quát hoạt động du lịch Khánh Hòa 41 2.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên 41 2.1.2 Tài nguyên du lịch tự nhiên 43 2.1.3 Đặc điểm văn hóa xã hội 45 2.1.4 Hệ thống hạ tầng phục vụ du lịch 48 2.2 Hoạt động kinh doanh du lịch Khánh Hòa 51 2.3 Hoạt động ẩm thực Nha Trang – Khánh Hòa 55 2.3.1 Các ăn thuỷ sản đặc trưng Nha Trang 55 TÓM TẮT CHƯƠNG 57 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 58 3.1 Đặc điểm đối tượng nghiên cứu .58 3.1.1 Đặc trưng dịch vụ ẩm thực 58 3.1.2 Đặc điểm khách thể nghiên cứu 58 3.2 Thiết kế nghiên cứu 59 3.2.1 Quy trình nghiên cứu 59 3.2.2 Nghiên cứu sơ 61 3.3 Mẫu, cách chọn mẫu cách thu thập liệu .66 3.3.1 Phương pháp thu thập liệu 66 3.3.2 Kích thước mẫu 66 3.4 Các phương pháp phân tích 67 3.4.1 Phương pháp phân tích độ tin cậy Cronbach Anpha’s 67 3.4.2 Phân tích nhân tố khám phá EFA .67 3.4.3 Phân tích hồi quy kiểm định mô hình 68 TÓM TẮT CHƯƠNG 69 CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 70 4.1 Thủ tục phân tích mô hình 70 4.2 Phân tích thang đo hệ số tin cậy Cronbach Anpha 70 4.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA mô hình hồi quy nhân tố tác động đến sở thích lựa chọn ẩm thực 72 4.3.1 Phân tích tích nhân tố EFA biến độc lập 72 4.3.2 Phân tích nhân tố thang đo phụ thuộc “Quyết định lựa chọn ăn thuỷ sản” 75 iv 4.3.3 Xem xét ma trận tương quan 76 4.3.4 Mô hình hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến sở thích lựa chọn ăn thuỷ sản địa phương khách du lịch nội địa Nha Trang .77 4.4 Kiểm định giả thuyết 80 TÓM TẮT CHƯƠNG 82 CHƯƠNG 5: BÀN LUẬN KẾT QUÁ VÀ GỢI Ý CÁC GIẢI PHÁP 83 5.1 Tóm tắt nghiên cứu 83 5.2 Kết nghiên cứu 83 5.3 Các gợi ý giải pháp 84 5.3.1 Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên phục vụ 84 5.3.2 Đa dạng hoá ăn thuỷ sản để tạo hấp dẫn thu hút du khách 84 5.4 Hạn chế đề tài hướng nghiên cứu 85 5.4.1 Hạn chế cuả đề tài 85 5.4.2 Đề xuất hướng nghiên cứu 85 TÓM TẮT CHƯƠNG 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO .88 PHỤ LỤC 91 v DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Hạ tầng phục vụ lưu trú Khánh Hòa .50 Bảng 2.2: Lượng khách quốc tế đến với Nha Trang giai đoạn năm 2011- 2014 52 Bảng 2.3: Lượng khách nội địa đến với Nha Trang giai đoạn năm 2011 – 2014 52 Bảng 2.4: Số lượng doanh nghiệp lữ hành giai đoạn 2011 – 2014 .54 Bảng 4.1: Kết phân tích Cronbach’s Alpha 71 Bảng 4.2: Kiểm định KMO Kiểm định Bartlett .72 Bảng 4.3: Phân tích EFA biến phụ thuộc 75 Bảng 4.4: Phân tích ma trận tương quan .76 Bảng 4.5: Tóm tắt hệ số mô hình hồi quy .77 Bảng 4.6: Phân tích ANOVA 78 Bảng 4.7: Phân tích hệ số hồi quy 78 vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Mô hình yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua người tiêu dùng 21 Hình 1.2: Quy trình định người tiêu dùng 29 Hình 1.3: Mô hình nghiên cứu Krondl Lau cho việc nghiên cứu lựa chọn thực phẩm 32 Hình 1.4: Mô hình nghiên cứu đề xuất nhân tố ảnh hưởng đến định ăn thuỷ sản du khách nội địa thành phố Nha Trang 39 Hình 2.1: Bản đồ hành tỉnh Khánh Hòa 42 Hình 2.2: Biểu đồ khách du lịch đến Khánh Hòa từ năm 2005 - 2014 53 Hình 3.1: Quy trình nghiên cứu .60 Hình 4.1: Biểu đồ phần dư 79 Hình 4.2: Biểu đồ P-Plot .79 Hình 4.3: Mô hình hồi quy tuyến tính đa biến 81 vii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu Tiếng Anh Tiếng Việt ANOVA Analys of Variance Phân tích phương sai Df Degree of Freedom Bậc tự EFA Exploration Factor Analysis Phân tích nhân tố khám phá KMO Kaiser-Meyer-Olkin Measure Chỉ số dùng để xem xét thích hợp of Sampling Adequacy phân tích nhân tố Sig Observed Significance level Mức ý nghĩa thống kê SPSS Statistical Package for Social Phần mềm xử lý thống kê dùng ngành khoa học xã hội Science Std.Dev Standard Deviation Độ lệch chuẩn viii TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Nguyễn Thị Hồng Cẩm (2012) Du lịch Nha Trang vai trò quảng bá ẩm thực Vũ An Dân (2009) Kinh doanh ẩm thực Việt Nam Trong Du lịch Khoa du lịch – Viện đại học Mở Nguyễn Văn Dung (2009) Marketing du lịch Nhà xuất Giao thông Vận tải Nguyễn Văn Đính, Nguyễn Văn Mạnh (2009) Giáo trình tâm lý nghệ thuật ứng xử kinh doanh du lịch Nhà xuất Đại học Kinh tế Quốc dân Nguyễn Văn Đính, Trần Thị Minh Hòa (2006) Giáo trình kinh tế du lịch Nhà xuất Lao Động Trần Văn Đoàn (2005).Triết lý Việt Văn hóa Ẩm thực Đại học Quốc gia Đài Loan Võ Hoàn Hải (2006) Nghiên cứu số yếu tố ảnh hưởng đến hành vi du lịch du khách nội địa đến thành phố Nha Trang Luận văn thạc sỹ khoa kinh tế, Đại học Nha Trang Đào Hùng (2005) Câu chuyện ẩm thực góc nhìn lịch sử Nhà xuất Phụ nữ Đinh Gia Khánh (1972) Văn hóa dân gian Nhà xuất Văn Hóa 10 Mai Khôi (2001).Văn hóa ẩm thực Việt Nam Nhà xuất Đà Nẵng 11 Vũ Hương Lan (2012).Vài nét dịch vụ dạy nấu ăn cho khách du lịch Hà Nội Khoa du lich – Đại học Khoa học xã hội nhân văn 12 Hoàng Thị Lan, Dương Hồng Hạnh (2011).Giải pháp Marketing nhằm thu hút du khách quốc tế đến với ẩm thực đêm Hà Nội Đại học Thương Mại 13 Trần Ngọc Nam, Trần Huy Khanh (2011), Marketing du lịch, Nhà xuất Thành phố Hồ Chí Minh 14 Nguyễn Thị Quỳnh Nhân (2013) Nghiên cứu sở thích người tiêu dùng sản phẩm nước uống đóng chai địa bàn thành phố Nha Trang Luận văn thạc sỹ khoa kinh tế, Đại học Nha Trang 15 Trần Đức Anh Sơn (2013) Khai thác di sản văn hóa phi vật thể tỉnh duyên hải Miền Trung để phát triển du lịch 16 Trần Đức Anh Sơn (2011) Nghiên cứu đặc sản ẩm thực phục vụ phát triển du lịch thành phố Đà Nẵng 88 17 Trần Đức Thanh (1999) Nhập môn khoa học du lịch Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội 18 Dương Trí Thảo Cộng (2007).Nghiên cứu hành vi tiêu dùng thủy sản thành phố Nha Trang Đại học Nha Trang 19 Nguyễn Cao Thường, Tô Đăng Hải (1998) Gi áo trình thống kê du lịch Nhà xuất Đại học Giáo dục Chuyên nghiệp Hà Nội 20 Nguyễn Đình Thọ, Nguyễn Thị Mai Trang (2007) Nghiên cứu khoa học Marketing ứng dụng mô hình cấu trúc tuyến tính SEM Nhà xuất đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh 21 Hoàng Trọng, Chu Mọng Ngọc (2008) Phân tích liệu nghiên cứu với SPSS Nhà xuất Hồng Đức 22 Nguyễn Thị Ngọc Thủy (2009).Trải nghiệm văn hóa ẩm thực khả gia tăng tính chân thực hay sắc kiện đặc biệt Đại học khoa học xã hội nhân văn 23 Lê Anh Tuấn, Phạm Mạnh Cường (2012) Khai thác giá trị văn hóa ẩm thực để thu hút du khách quốc tế Tạp chí nghiên cứu văn hóa 24 Đào Thị Thanh Tuyền (2013) Nha Trang điểm hẹn Nhà xuất Văn hóa – Văn nghệ 25 Hồ Huy Tựu (2006) Quan hệ giá cả, chất lượng cảm nhận, thỏa mãn trung thành người tiêu dùng cá thành phố Nha Trang Luận văn thạc sỹ trường Đại học Nha Trang 26 Nguyễn Đình Tư (2003) Non nước Khánh Hòa Nhà xuất Thanh Niên 27 Ban điều phối vùng Duyên hải Miền Trung, Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa (2013) Kỷ yếu hội thảo phát triển sản phẩm du lịch tỉnh duyên hải miền Trung 28 Cục thống kê tỉnh Khánh Hòa (2013) Niên giám thống kê Khánh Hòa 2013 Nhà xuất Thống Kê 29 Trung tâm tư vấn nghiên cứu phát triển miền Trung (2013) Báo cáo kết khảo sát du lịch hành vi đánh giá điểm đến sản phẩm du lịch vùng duyên hải miền Trung 30 Trang web Trung tâm xúc tiến du lịch tỉnh Khánh Hòa (http://www.nhatrangtravel.com) 31 Trang web Tổng cục du lịch Việt Nam (http://www.vietnamtourism.gov.vn/) 89 TIẾNG ANH 32 Athena H.N Mak, Margaret Lumbers, Anita Eves, Richard C.Y Chang(2011) Factors Influencing Tourist Food Consumption 33 Jost Krippendorf (1986) Tourism in the system of industrial society Published by Elsevier Ltd 34 Khan (1981).Evaluation of food selection Patterns and Preferences CRC critical Review in food Science and Nutrition 35 Krond & Coleman (1986) Social and biocultural deterrrtinants of food selection Progress in food and nutrition science 36 Krondl & Lau (1982) Social determinats in human food selection The psychobiolo of Human food selection 37 Lotte Holm, Helle Kildevang (2006) Consumer’s views on Food quality A qualitative interview study 38 Mathieson, A & Wall,G (1982), Tourism economic physical and social impacts Longman; Halow; UK 39 Michael M Coltman (1989) Introduction to Travel and Tourism: An International Approach Willey Publisher 40 Nunally (1978) Psychometric Theory New York, MacGraw –Hill Publisher 41 Parasuraman (1985) A conceptual model of service quality and its implications for future research Joural of Marketing 42 Peterson (1994) A Meta-Analysis of Cronbach’s Coefficient Alpha Journal of Consumer Research 43 Pirjo Honkanen, Svein Ottar Olsen, Øystein Myrland (2004), Preference-based segmentation: A study of meal preferences among Norwegian teenagers 44 RebecaSims (2009) Food, place authenticity: local food and sustainable tourism experience Journal of sustainable tourism 45 Richard Michell and C Michall Hall (2001) Consuming tourists: food tourism consumer behavior 46 Robert W McIntosh, Charles R Goeldner,J.R Brent Ritchie (1995) Tourism: principles, practices, philosophies Willey Publisher 47 Schafer RB (1978), Factors affecting food behavior and the quality of husband and wives diets.Journal of the American Dietetic Association 48 Shahram Mirzaie Daryani, Manouchehr Molaie and Bahman Sharegi (2011) The Role of Food and Culinary Condition in Tourism Industry 49 Slater (1995) Issues in Conduction Marketing Strategy Research Journal of Strategic 90 PHỤ LỤC Nội dung câu hỏi thảo luận nhóm Câu hỏi điển hình Nội dung Các thông tin chung Anh/ chị có thường xuyên du lịch không ? Khi du lịch anh/chị có thưởng thức đặc sản địa phương không? Anh/ chị đánh vai trò ẩm thực hoạt động du lịch ? Theo anh/ chị Nha Trang có ăn đặc trưng mang sắc riêng vùng đất tạo điểm nhấn hoạt động thu hút du khách ? Những yếu tố tác Khi du lịch việc tìm tới quán ăn anh/chị thường lấy nguồn động đến lựa chọn thông tin từ đâu ? ẩm thực Theo anh/chị quán ăn muốn thu hút thực khách cần phải có ? Anh/chị đánh ăn hấp dẫn có lôi người thưởng thức ? Ngoài chất lượng ăn yếu tố bên ảnh hưởng đến ăn mà anh/chị thưởng thức? Đánh giá chung Theo anh/chị ăn thuỷ sản Nha Trang cần có yếu tố để thu hút khách du lịch thưởng thức ? Anh/chị làm sau thưởng thức ẩm thực Nha Trang – Khánh Hòa ? PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI NGHIÊN CỨU CHÍNH THỨC PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN CÁC MÓN ĂN THUỶ SẢN CỦA DU KHÁCH NỘI ĐỊA TẠI TP NHA TRANG Kính chào quý khách! Chúng sinh viên ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành, trường Đại học Nha Trang Hiện thực nghiên cứu ôn học Quản trị chất lượng dịch vụ với chủ đề “Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến định chọn ăn thuỷ sản du khách nội địa thành phố Nha Trang” Bảng câu hỏi sau phần nghiên cứu Cũng xin lưu ý với quý vị quan điểm hay sai Tất ý kiến quý vị có giá trị cho nghiên cứu Rất mong nhận cộng tác từ quý vị Món ăn hôm quý khách sử dụng (xin vui lòng khoan tròn vào ô lựa chọn) Mực hấp Cá nướng Tôm Cua Nghẹ Hầu sữa Khác…… Sau sử dụng ăn, quý khách vui lòng cho biết mức độ đồng ý nhận định sau ẩm thực truyền thống Nha Trang: Hoàn toàn không đồng ý Không đồng ý Trung hòa (Không đồng ý không phản đối) Đồng ý Hoàn toàn đồng ý PV TÂM LÝ PV1 Đi du lịch Nha Trang phải ăn hải sản tươi sống đây, PV2 Chất lượng Hải sản Nha Trang ngon nơi khác PV3 Ăn hải sản sống không bị tẩm ướp hóa chất bảo quản PV4 Hải sản Nha Trang rẻ nơi khác PV5 Hải sản có nhiều giá trị dinh dưỡng 5 Hải sản Nha Trang đa dạng HH2 Cách trang trí ăn đẹp mắt HH3 Các ăn chế biến mùi vị hấp dẫn HH4 Nguyên liệu tươi sống HH5 Hấp dãn từ công ty du lịch giới thiệu ăn thuỷ sản 5 SỰ HẤP DẪN CỦA MÓN ĂN HẢI SẢN HH HH1 ĐỒ UỐNG ĐI KÈM SV SV1 Có nhiều đồ uống để lựa chọn SV2 Chất lượng đồ uống tốt SV3 Giá đồ uống hợp lý SV4 Đồ uống phù hợp với hải sản không kiêng kỵ SV5 Đồ uống trang trí hấp dẫn 5 MH KHÔNG GIAN TRƯNG BÀY CÁC QUÁN ĂN THUỶ SẢN MH1 Không gian trưng bày tạo lôi du khách MH2 Các loại thuỷ sản trưng bày tươi sống đa dạng du khách dễ lựa chọn MH3 Món ăn thuỷ sản trang tạo cảm giác ăn ngon cho du khách MH4 Vị trí quán dễ tìm dễ nhận biết 5 HL NHÂN VIÊN PHỤC VỤ TẠI QUÁN HL1 Nhân viên quán ăn có thái độ lịch thiệp, thân thiện với khách HL2 Nhân viên quán ăn phục vụ công với tất khách hàng HL3 Nhân viên quán ăn có kỹ phục vụ tốt 5 Nhân tố phụ thuộc: Quyết định lựa chọn ẩm thực (TC) TC1 Tôi thưởng thức nhiều ăn thuỷ sản chuyến du lịch nơi tiêu dung thực phẩm vệ sinh TC2 Tôi thưởng thức nhiều ăn thuỷ sản chuyến du lịch mùi vị, màu sắc thực phẩm hấp dẫn, đẹp mắt TC3 Tôi thưởng thức nhiều ăn thuỷ sản chuyến du lịch đa số người than/ bạn bè/ đồng nghiệp) ưa thích thực phẩm Cuối cùng, xin quý vị vui lòng cho biết số thông tin cá nhân sau: Giới tính: Nam Nữ Độ tuổi: Dưới 18t 18-25t 26-35t 36-50t 4.Thu nhập/tháng: Dưới 3tr 7tr đến 10tr 3tr đến 5tr từ 10tr trở lên 5tr đến 7tr Trên 50t PHỤ LỤC Phân tích Cronbach’s Alpha 1.Phân tích thang đo Tâm lý Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 845 Item-Total Statistics Scale Mean if Item Deleted PV1 PV2 PV3 PV4 PV5 Scale Variance if Item Deleted 13.47 13.52 14.12 13.91 14.08 Corrected Item-Total Correlation 6.062 6.020 5.998 6.847 5.686 654 656 681 549 721 Cronbach's Alpha if Item Deleted 813 812 805 839 793 Phân tích thang đo “ Sự hấp dẫn ăn hải sản” Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 824 Item-Total Statistics Scale Mean if Item Deleted HH1 HH2 HH3 HH4 HH5 14.00 13.97 13.91 13.70 13.73 Scale Variance if Item Deleted 7.192 6.777 7.042 8.049 7.652 Corrected Item-Total Correlation 623 736 652 548 537 Cronbach's Alpha if Item Deleted 788 753 779 808 812 Phân tích thang đo “ Đồ uống kèm” Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 834 Item-Total Statistics Scale Mean if Item Deleted SV1 SV2 SV3 SV4 SV5 Scale Variance if Item Deleted 11.72 11.76 11.62 11.93 11.80 Corrected Item-Total Correlation 6.365 6.174 6.963 6.059 5.813 Cronbach's Alpha if Item Deleted 706 576 569 694 655 784 819 819 783 796 Phân tích thang đo “ Không gian trưng bầy quán ăn thuỷ sản ” Reliability Statistics Cronba ch's Alpha N of Items 840 Item-Total Statistics Scale Mean if Item Deleted MH1 MH2 MH3 MH4 Scale Correct Cronba Variance if ed Item-Total ch's Alpha if Item Deleted Correlation Item Deleted 11.79 11.99 11.87 11.89 4.066 4.261 3.269 3.324 563 557 816 776 843 844 729 749 Phân tích thang đo “ Nhân viên phục vụ quán” Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 767 Item-Total Statistics Scale Mean if Item Deleted HL1 HL2 HL3 7.02 7.01 7.17 Scale Variance if Item Deleted 1.841 1.551 1.469 Corrected Item-Total Correlation 546 640 623 Cronbach's Alpha if Item Deleted 745 640 663 PHỤ LỤC Phân tích EFA nhân tố độc lập KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Approx Chi-Square Bartlett's Test of df Sphericity Sig .798 3305.157 231 000 Total Variance Explained Component Initial Eigenvalues Total % of Variance Extraction Sums of Squared Rotation Sums of Squared Loadings Loadings Cumulative Total % % of Variance Cumulative Total % % of Cumulative Variance % 7.409 33.676 33.676 7.409 33.676 33.676 3.540 16.093 16.093 2.898 13.171 46.847 2.898 13.171 46.847 3.072 13.964 30.056 1.973 8.970 55.817 1.973 8.970 55.817 2.987 13.578 43.635 1.510 6.865 62.682 1.510 6.865 62.682 2.952 13.419 57.054 1.110 5.044 67.727 1.110 5.044 67.727 2.348 10.673 67.727 928 4.218 71.945 827 3.759 75.705 708 3.220 78.925 677 3.077 82.002 10 538 2.444 84.446 11 523 2.376 86.822 12 478 2.174 88.995 13 442 2.011 91.006 14 350 1.589 92.595 15 304 1.382 93.978 16 281 1.278 95.256 17 268 1.220 96.475 18 246 1.117 97.593 19 213 970 98.563 20 189 858 99.421 21 086 390 99.811 22 042 189 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotated Component Matrixa Component PV5 PV1 PV2 PV3 PV4 HH4 SV1 SV2 SV3 SV5 SV4 MH3 MH4 MH1 MH2 HH2 HH3 HH5 HH1 HL2 HL3 HL1 852 817 674 638 630 854 699 693 569 518 798 788 782 752 838 748 702 505 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization a Rotation converged in iterations .721 697 691 PHỤ LỤC Phân tích EFA nhân phụ thuộc KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Adequacy Bartlett's Sphericity Measure Test of of Sampling Approx Chi-Square 683 163.256 df Sig .000 Total Variance Explained Component Initial Eigenvalues Total 1.997 563 440 Extraction Sums of Squared Loadings % of Variance Cumulative % 66.554 18.769 14.677 66.554 85.323 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Component Matrixa Component TC2 TC3 TC1 834 832 780 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted Total 1.997 % of Variance Cumulative % 66.554 66.554 PHỤ LỤC Ma trận tương quan Các biến tạo sau phân tích EFA lệnh “Save as Variable” trình phân tích EFA, bao gồm biến độc lập: FACT1_1 (PV); FACT2_1 (SV); FACT3_1 (MH); FACT4_1 (HH); FACT5_1 (HL), biến phụ thuộc: FAC1_2 (TC) Correlations FAC1_1 Pearson Correlation FAC2_1 FAC1_1 Sig (2-tailed) FAC3_1 FAC4_1 FAC5_1 FAC1_2 ** 000 000 000 000 385 1.000 1.000 1.000 1.000 000 N 235 235 235 235 235 235 Pearson Correlation 000 000 000 000 073 1.000 1.000 1.000 264 FAC2_1 Sig (2-tailed) 1.000 N 235 235 235 235 235 235 Pearson Correlation 000 000 000 000 044 1.000 1.000 1.000 1.000 500 N 235 235 235 235 235 235 Pearson Correlation 000 000 000 000 133 1.000 1.000 1.000 1.000 041 N 235 235 235 235 235 235 Pearson Correlation 000 000 000 000 1.000 1.000 1.000 1.000 235 235 235 235 235 235 * ** FAC3_1 Sig (2-tailed) FAC4_1 Sig (2-tailed) FAC5_1 Sig (2-tailed) N 073 044 133 FAC1_2 Sig (2-tailed) 000 264 500 041 000 N 235 235 235 235 235 385 ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) * Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed) ** 294 000 ** Pearson Correlation * 294 235 PHỤ LỤC Phân tích hệ số hồi quy nhân tố ảnh hưởng định lựa chọn ăn thuỷ sản khách du lịch nội địa Nha Trang Model Summaryb Model R R Square 509a Adjusted R Square 259 Std Error of the Estimate 243 DurbinWatson 86995541 1.975 a Predictors: (Constant), FAC5_1(HL), FAC4_1(HH), FAC3_1(MH), FAC2_1(SV), FAC1_1(PV) b Dependent Variable: FAC1_2(TC) ANOVAa Model Sum of Squares Regression df Mean Square 60.688 12.138 Residual 173.312 229 757 Total 234.000 234 a Dependent Variable: FAC1_2(TC) b Predictors: (Constant), FAC5_1(HL), FAC2_1(SV), FAC1_1(PV) F Sig 16.037 FAC4_1(HH), 000b FAC3_1(MH), Coefficientsa Model Unstandardized Coefficients B (Constant) Standardized Coefficients Std Error t Sig Beta Collinearity Statistics Tolerance VIF 1.369E-016 057 000 1.000 FAC1_1 385 057 385 6.767 000 1.000 1.000 FAC2_1 FAC3_1 073 057 073 1.287 199 1.000 1.000 044 057 044 777 438 1.000 1.000 FAC4_1 133 057 133 2.343 020 1.000 1.000 FAC5_1 294 057 294 5.162 000 1.000 1.000 a Dependent Variable: FAC1_2