LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Huế, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Đinh Xuân Hùng i LỜI CẢM ƠN Trước hết xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại học Kinh tế Huế tạo điều kiện thuận lợi cho học tập, nghiên cứu nâng cao trình độ thực đề tài thời gian qua Tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo PGS.TS.Mai Văn Xuân người giúp đỡ hướng dẫn tận tình suốt trình thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Trường Đại học kinh Tế Huế truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm trình học tập ý kiến đóng góp để hoàn thiện luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Bình, Chi cục Phát triển nông thôn Quảng Bình tạo điều kiện cho trình học tập thực luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn Phòng Nông nghiệp PTNT huyện Lệ Thủy, Phòng Thống kế huyện Lệ Thủy, Trạm thú y huyện; xã, hộ chăn nuôi lợn, hộ giết mổ, hộ bán lẽ cung cấp số liệu, thông tin cần thiết trình nghiên cứu thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn cổ vũ, động viên chia sẻ gia đình, anh chị em đồng nghiệp, bạn bè trình học tập hoàn thành luận văn Huế, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Đinh Xuân Hùng ii TÓM LƯỢC LUẬN VĂN Chăn nuôi lợn từ lâu ngành kinh tế quan trọng đóng góp giá trị lớn giá trị sản xuất nông nghiệp đặc biệt có ý nghĩa lớn trình chuyển đổi cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn Chuỗi giá trị lợn thịt Quảng Bình nói chung huyện Lệ Thủy nói riêng giai đoạn phát triển thấp Tình trạng phát triển tự phát phổ biến, tác nhân chuỗi chưa có ràng buộc lẫn Các vấn đề liên quan đến quản lý chuỗi giá trị sản phẩm lợn thịt chưa quan tâm nhiều, đặc biệt vấn đề xác định giá trị gia tăng mức độ phân phối lợi nhuận toàn chuỗi nhóm chủ thể tham gia chuỗi nhằm đưa giải pháp phát triển hợp lý chuỗi ngành hàng, tạo công nâng cao lợi cạnh tranh sản phẩm Những vấn đề cần phải nghiên cứu để có nhìn nhận cách hệ thống, tiến hành thực đề tài: “Nghiên cứu chuỗi giá trị lợn thịt huyện Lệ Thủy, tỉnh Quảng Bình” * Mục tiêu nghiên cứu: Hệ thống hóa lý luận thực tiễn phân tích chuỗi giá trị nói chung chuỗi giá trị thịt lợn nói riêng Phân tích thực trạng hoạt động mối quan hệ tác nhân tham gia chuỗi giá trị thịt lợn huyện Lệ Thủy Đề xuất giải pháp để hoàn thiện chuỗi giá trị lợn thịt huyện Lệ Thủy * Dữ liệu phục vụ: Số liệu thứ cấp: Thu thập báo cáo, tài liệu nghiên cứu có liên quan đến chăn nuôi lợn, chuỗi giá trị lợn thịt, thông tin tình hình phát triển kinh tế địa phương, tình hình phát triển sản xuất tiêu thụ lợn thịt địa phương Số liệu sơ cấp: Thông qua vấn trực tiếp 115 tác nhân: người sản xuất, thu gom, giết mổ, bán lẽ, chế biến tiêu dùng * Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp chọn điểm nghiên cứu, Phương pháp thu thập thông tin, Phương pháp tổng hợp xử lý thông tin, Phương pháp phân tích số liệu, Hệ thống tiêu dùng nghiên cứu * Kết nghiên cứu: Trên sở tìm hiểu, phân tích chuỗi giá trị lợn thịt huyện Lệ Thủy, từ đưa giải pháp gợi ý sách nhằm hoàn thiện chuỗi giá trị lợn thịt huyện Lệ Thủy iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II TÓM LƯỢC LUẬN VĂN III MỤC LỤC IV DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU VIII DANH MỤC BẢNG IX DANH MỤC HÌNH, BIỂU ĐỒ X DANH MỤC SƠ ĐỒ XI PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI .3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KẾT CẤU CỦA ĐỀ TÀI PHẦN II 10 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 10 CHƯƠNG 10 NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ 10 CHUỖI GIÁ TRỊ 10 1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ 10 1.1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ 10 1.1.2 VAI TRÒ CỦA PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ 17 1.1.3 NỘI DUNG CHÍNH CỦA PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ 18 1.1.4 NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN 22 1.1.4.1 LÝ LUẬN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN 22 1.1.4.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN 23 1.1.4.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN 26 1.2 CƠ SỞ THỰC TIẾN 29 1.2.1 NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM 29 1.2.1.1.TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ Ở CÁC NƯỚC TRÊN THẾ GIỚI 29 1.2.1.2 NGHIÊN CỨU VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ LỢN THỊT TẠI VIỆT NAM 30 iv 1.2.2 BÀI HỌC KINH NGHIỆM CHO PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN 31 CHƯƠNG 34 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ KẾT QUẢ 34 NGHIÊN CỨU 34 2.1 ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 34 2.1.1 ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN 34 2.1.1.1.VỊ TRÍ ĐỊA LÝ 34 2.1.1.2 ĐIỀU KIỆN KHÍ HẬU THỜI TIẾT 35 2.1.1.3 TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN 36 2.1.2 ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ XÃ HỘI 38 2.1.2.1 TÌNH HÌNH DÂN SỐ VÀ LAO ĐỘNG 38 2.1.2.2 ĐIỀU KIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT 40 2.1.2.3 CƠ CẤU CÁC NGÀNH KINH TẾ 41 2.1.2.4 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 42 2.2 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 43 2.2.1 TỔNG QUAN TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI LỢN CỦA HUYỆN 43 2.2.1.1 SỐ ĐẦU LỢN CHĂN NUÔI QUA CÁC NĂM 43 2.2.1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT GIỐNG LỢN 46 2.2.2 TÌNH HÌNH CƠ SỞ THỨC ĂN, DỊCH VỤ, THÚ Y THUỐC THÚ Y 47 2.2.2.1 CƠ SỞ BÁN THỨC ĂN GIA SÚC 47 2.2.2.2 VỀ CÔNG TÁC THÚ Y 48 2.2.3 TÌNH HÌNH GIẾT MỔ CHẾ BIẾN, TIÊU THỤ LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN 48 2.2.3.1 THU GOM 48 2.2.3.2 GIẾT MỔ 48 2.2.3.3 CHẾ BIẾN 49 2.1.2.4 TIÊU THỤ 50 2.2.4 CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG LỢN THỊT HUYỆN LỆ THỦY .54 2.2.4.1.TÁC NHÂN NGƯỜI SẢN XUẤT 54 2.2.4.1.1 TÌNH HÌNH CƠ BẢN CỦA NHÓM HỘ ĐIỀU TRA 54 2.2.4.1.2.THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ CÔNG TÁC THÚ Y CỦA CÁC HỘ ĐIỀU TRA 56 2.2.4.1.3 PHƯƠNG THỨC GIAO DỊCH VÀ THANH TOÁN 57 2.2.4.1.4 KẾT QUẢ, HIỆU QUẢ CHĂN NUÔI LỢN THỊT CỦA CÁC HỘ ĐIỀU TRA 58 2.2.4.2 HỘ GIẾT MỔ 60 2.2.4.3 HỘ BÁN LẺ 63 2.2.4.5 HỘ CHẾ BIẾN 66 2.2.4.6 HỘ TIÊU DÙNG 69 v 2.2.5 PHÂN TÍCH KINH TẾ CHUỖI GIÁ TRỊ LỢN THỊT HUYỆN LỆ THỦY .70 2.2.5.1 PHÂN TÍCH KẾT QUẢ VÀ HIỆU QUẢ CHUNG CỦA LỢN THỊT HUYỆN LỆ THỦY .70 2.2.5.2 PHÂN TÍCH LỢI NHUẬN(THU NHẬP) CÁC TÁC NHÂN TRONG CHUỖI 74 2.2.6 ĐÁNH GIÁ SỰ LIÊN KẾT CỦA CÁC TÁC NHÂN TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ LỢN THỊT 76 2.2.7 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NGÀNH HÀNG LỢN THỊT HUYỆN LỆ THỦY .78 2.2.7.1 PHÂN TÍCH SWOT CHUỖI GIÁ TRỊ LỢN THỊT .78 2.2.7.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHUỖI GIÁ TRỊ LỢN THỊT HUYỆN LỆ THỦY 79 2.2.7.2.1 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG CHUNG 79 2.2.7.2.2 CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO 81 2.2.7.2.3 CÁC YẾU TỐ KHÁCH QUAN 82 2.2.7.2.4 SỰ TÁC ĐỘNG CỦA THÔNG TIN 83 CHƯƠNG 84 ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN VÀ HOÀN THIỆN CHUỖI GIÁ TRỊ LỢN THỊT Ở HUYỆN LỆ THỦY .84 3.1 QUAN ĐIỂM ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ LỢN THỊT Ở HUYỆN LỆ THỦY .84 3.1.1 QUAN ĐIỂM ĐỊNH HƯỚNG 84 3.1.2 ĐINH HƯỚNG PHÁT TRIỂN ĐẾN NĂM 2020 85 3.2 CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN VÀ HOÀN THIỆN CHUỖI GIÁ TRỊ LỢN Ở HUYỆN LỆ THỦY .87 3.2.1 GIẢI PHÁP CHUNG CHO CHUỖI GIÁ TRỊ LỢN THỊT 87 3.2.1.1 TIẾP TỤC HOÀN THIỆN THÚC ĐẨY HOẠT ĐỘNG KIỂM SOÁT THỊ TRƯỜNG, PHÁT HUY VAI TRÒ CỦA NHÀ NƯỚC 87 3.2.1.2 XÂY DỰNG KÊNH PHÂN PHỐI CHỦ LỰC VÀ QUẢN LÝ THƯƠNG HIỆU QUA KÊNH 88 3.2.1.3 TIẾP TỤC RÀ SOÁT THỰC HIỆN CÁC CHÍNH SÁCH 88 3.2.2 GIẢI PHÁP CHO CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO 89 3.2.2.1 CÔNG TÁC CHỌN LỌC VÀ CUNG CẤP CON GIỐNG 89 3.2.2.2 GIẢI PHÁP VỀ THỨC ĂN 89 3.2.3 GIẢI PHÁP CHO TỪNG TÁC NHÂN 90 3.2.3.1 CÁC GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NGƯỜI CHĂN NUÔI .90 3.2.3.2 HOÀN THIỆN CÔNG NGHỆ VÀ HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM GIẾT MỔ 91 3.2.3.3 NÂNG CAO KIẾN THỨC VỀ MARKETING VÀ DỊCH VỤ SAU BÁN HÀNG 91 PHẦN III 93 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 93 KẾT LUẬN 93 KIẾN NGHỊ 94 2.1 ĐỐI VỚI NHÀ NƯỚC 94 2.2 ĐỐI VỚI ĐỊA PHƯƠNG 94 2.3 ĐỐI VỚI CÁC TÁC NHÂN TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG 94 vi TÀI LIỆU THAM KHẢO 95 BIÊN BẢN HỘI ĐỒNG NHẬN XÉT PHẢN BIỆN 1+2 BẢN GIẢI TRÌNH XÁC NHẬN HOÀN THIỆN LUẬN VĂN vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU ACI : Công ty Tư vấn Nông sản Quốc tế BQC : Bình quân chung C : Cost: Chi phí sản xuất CN : Chăn nuôi CCDC : Công cụ dụng cụ De : Chi phí khấu hao ĐVT : Đơn vị tính GDP : Gross domestic product: Tổng sản phẩm Quốc nội GO : Gross Output: Giá trị sản xuất GTGT : Giá trị giá tăng HQKT : Hiệu kinh tế HTX : Hợp tác xã ICARD : Trung tâm Tin học Nông nghiệp Phát triển nông thôn IFFAV : Viện Nghiên cứu Rau Việt Nam MI : Mix Income: Thu nhập hỗn hợp Ngđ : Ngàn đồng NPr : Net Profit: Lãi ròng TACN : Thức ăn chăn nuôi TC : Total cost: Tổng chi phí TT : Chi phí sản xuất trực tiếp Tr : Triệu đồng TSCĐ : Tài sản cố định UBND : Uỷ ban nhân dân VTRI : Viện Nghiên cứu Chè Việt Nam VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm FAO : Food and Agriculture Organization of the United Nations: Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc WSOT : Strenghts, Weaknesses, Opportunities, Threats - Thế mạnh, Điểm yếu, Cơ hội, Thách thức viii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang BẢNG 1.1 SỐ LƯỢNG LỢN CHĂN NUÔI PHÂN THEO VÙNG CỦA HUYỆN LỆ THỦY NĂM 2014 BẢNG 1.2: SỐ LƯỢNG CÁC TÁC NHÂN THƯƠNG MẠI VÀ NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐIỀU TRA BẢNG 2.1 DIỆN TÍCH ĐẤT TỰ NHIÊN CỦA HUYỆN LỆ THỦY GIAI ĐOẠN 2012-2014 37 BẢNG 2.2 TÌNH HÌNH DÂN SỐ VÀ LAO ĐỘNG HUYỆN LỆ THỦY NĂM 2012-2014 .39 BẢNG 2.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU KINH TẾ CỦA HUYỆN LỆ THỦY NĂM 2012-2014 41 BẢNG 2.4: TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI LỢN TOÀN HUYỆN 43 BẢNG 2.5: TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI LỢN PHÂN THEO VÙNG 45 BẢNG 2.6: TÌNH HÌNH SẢN XUẤT LIỀU TINH, CON GIỐNG HÀNG NĂM 46 BẢNG 2.7: TÌNH HÌNH CƠ SỞ BÁN THỨC ĂN, DỊCH VỤ THÚ Y VÀ BÁN THUỐC THÚ Y 47 TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN LỆ THỦY 47 BẢNG 2.8: TÌNH HÌNH CHẾ BIẾN LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN 49 BẢNG 2.9: KHỐI LƯỢNG VÀ GIÁ TRỊ LỢN THỊT HƠI TIÊU THỤ NĂM 2015 CỦA HUYỆN LỆ THỦY .50 BẢNG 2.16: KẾT QUẢ VÀ HQKT CHĂN NUÔI LỢN THỊT CỦA CÁC HỘ ĐIỀU TRA 59 BẢNG 2.18: KẾT QUẢ VÀ HQKT GIẾT MỔ LỢN CỦA CÁC HỘ ĐIỀU TRA .63 BẢNG 2.20: KẾT QUẢ VÀ HQKT HOẠT ĐỘNG BÁN LẺ THỊT LỢN CỦA CÁC HỘ ĐIỀU TRA 64 BẢNG 2.22: KẾT QUẢ VÀ HQKT HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN THỊT LỢN CỦA CÁC HỘ ĐIỀU TRA 68 BẢNG 2.23: THÔNG TIN VỀ HỘ TIÊU DÙNG VÀ MỨC TIÊU THỤ THỊT CỦA HỘ ĐIỀU TRA 69 BẢNG 2.24: TỔNG HỢP KẾT QUẢ, HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA CÁC TÁC NHÂN .71 BẢNG 2.25: HÌNH THÀNH GIÁ VÀ THU NHẬP CỦA CÁC TÁC NHÂN THEO KÊNH TIÊU THỤ 72 BẢNG 2.26: TỔNG HỢP DOANH THU, CHI PHÍ, LỢI NHUẬN CỦA CÁC TÁC NHÂN .75 ix DANH MỤC HÌNH, BIỂU ĐỒ STT Tên hình Trang SƠ ĐỒ 1.1: CÁC MẮT XÍCH TRONG MỘT CHUỖI GIÁ TRỊ ĐƠN GIẢN 11 SƠ ĐỒ 1.2: CHUỖI GIÁ TRỊ CỦA PORTER (1985) .13 SƠ ĐỒ 1.3: HỆ THỐNG GIÁ TRỊ CỦA PORTER (1985) .14 SƠ ĐỒ 1.4 DẠNG SƠ ĐỒ CHUỖI GIÁ TRỊ 18 SƠ ĐỒ 1.5 SƠ ĐỒ CHUỖI LỢN THỊT TIÊU BIỂU 24 HÌNH 2.1: BẢN ĐỒ HÀNH CHÍNH HUYỆN LỆ THỦY, TỈNH QUẢNG BÌNH 34 SƠ ĐỒ 2.1: SƠ ĐỒ LỢN THỊT TẠI VÙNG CÁT VEN BIỂN HUYỆN LỆ THỦY (ĐVT: %) 52 SƠ ĐỒ 2.2: HÌNH THÀNH GIÁ VÀ GIÁ TRỊ GIA TĂNG CỦA CÁC TÁC NHÂN THEO CÁC KÊNH TIÊU THỤ (TÍNH TRÊN 100 KG THỊT LỢN HƠI) 73 BIỂU ĐỒ 2.2 CƠ CẤU THU THẬP CÁC TÁC NHÂN QUA NHỮNG KÊNH HÀNG 74 x + Bệnh khác:  - Ông (bà) có biết sử dụng kháng sinh không: có ; không  - Hành động ông (bà) lợn bị bệnh:  Tự chữa = 1; Mời nhân viên thú y = 2; Kết hợp hai = Xin ông (bà) cho biết số thông tin kinh tế kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt - Số lứa bình quân năm: lứa - Số đầu lợn nuôi BQ lứa: - Khối lượng lợn giống BQ/con: kg - Thời gian nuôi BQ lứa: tháng - Tỷ lệ hao hụt: % - Số lao động chăn nuôi lợn: người - Thời gian LĐ ngày: - Trọng lượng XC BQ/con: kg - SL thịt XC BQ năm: kg - Giá bán Bình quân: đồng Chi phí chăn nuôi lợn thịt ông (bà) năm 2015 TT 10 11 12 13 NỘI DUNG ĐVT Số Giá trị lượng (Tr đồng) Giống Con Thức ăn Tấn Thuốc thú y x Thuê lao động thường xuyên Người Thuê lao động thời vụ Người Máy móc thiết bị khác Chi phí điện Tr.đ Chi phí nước Tr.đ Sữa chửa chuồng trại Tr.đ x Khác Tiền thuê, đấu thầu đất Tr.đ x Trả lãi tiền vay Tr.đ x III THÔNG TIN SẢN XUẤT, THỊ TRƯỜNG CỦA HỘ Xin ông (bà) cho biết ông (bà) bán lợn cho ? - Bán cho hộ giết mổ, buôn bán: - Bán cho người thu gom, thương lái: - Hộ tự giết mổ: - Kênh tiêu thụ khác: 109 Ông (bà) biết người mua lợn thịt thông qua kênh thông tin nào? - Từ quyền địa phương?  - Người mua lợn tự tìm kiếm đến?  - Thông qua giới thiệu bạn bè, gia đình, người thân… - Thông qua người môi giới?  - Ông (bà) tự hiểu người mua lợn?  - Kênh khác:  Ông/bà cho biết kênh tiêu thụ ông (bà) thấy có lợi nhất: - Bán cho hộ giết mổ, buôn bán:  - Bán cho người thu gom, thương lái:  - Kênh tiêu thụ khác:  Ông (bà) cho biết việc xác định giá bán nào? - Ông (bà) định giá bán?  - Người mua định giá ?  - Ông (bà) người mua thõa thuận với nhau?  - Giá bán ký hợp đồng từ đầu vụ nuôi?  - Hình thức khác: Theo ông (bà) giống lợn dễ tiêu thụ nhất? Lý do: Theo ông (bà) tình hình tiêu thụ lợn thịt nào?  Thuận lợi = 1; bình thường =2; khó khăn = Lý do: IV MỘT SỐ THÔNG TIN KHÁC Ông/bà có tham gia loại bảo hiểm cho sản xuất thịt lợn không?  (Có = 1; không = 0) Nếu có, ông bà cho biết thông tin có từ nguồn nào? Ông (bà) có ý định mở rộng quy mô chăn nuôi lợn thịt không?  Có mở rộng = 1; Giữ quy mô = 2; Giảm quy mô = 110 Ông (Bà) gặp khó khăn mở rộng quy mô chăn nuôi lợn? Ông/bà đề xuất sách để phát triển bền vững kinh tế trang trại năm tới? Chính sách đất đai, hạn điền: Chính sách cho vay vốn đầu tư: Chính sách ưu đãi thuế: Chính sách hỗ trợ đầu tư, lồng ghép chương trình, dự án địa bàn: Chính sách thị trường (hỗ trợ thông tin thị trường, giá bán…) Chính sách khác theo hiểu biết nhu cầu ông bà: 111 Phụ lục 2.2 Phiếu khảo sát người giết mổ PHIẾU ĐIỀU HỘ GIẾT MỔ Người vấn: Đinh Xuân Hùng Lớp: CH K15KTNN Thời gian điều tra: Ngày… tháng 01 năm 2016 I THÔNG TIN CHUNG Họ tên: Tuổi:………… Giới tính: Nam ; Nữ  Địa chỉ: Trình độ văn hóa:  Cấp = 1; cấp = 2; cấp = Nghề nghiệp chính: Nghề nghiệp phụ: Số nhân lao động: 71 Tổng số nhân khẩu: 7.2 Tổng số lao động: II THÔNG TIN VỀ HỘ GIẾT MỔ Số lợn thịt ông (bà) giết mổ ngày: Thời gian ông (bà) giết mổ lợn tháng? .Ngày 10 Số tháng Ông (bà) giết mổ lợn năm: tháng 11 Tổng số vốn ông bà bà .triệu đồng Trong đó: - Vốn tự có triệu đồng - Vốn vay triệu đồng Với lãi suất vay …%/tháng 12 Xin ông bà cho biết thông tin tài sản phục vụ giết mổ? a) Về số lượng - Diện tích nhà mổ: m2 - Số lượng máy bơm nước: - Tài sản khác: b) Thời hạn sử dụng - Nhà mổ: năm - Máy bơm nước: năm - Tài sản khác: năm c) Về giá trị đầu tư 112 - Nhà mổ: .triệu đồng - Máy bơm nước: triệu đồng - Tài sản khác: triệu đồng d) Giá trị lại - Nhà mổ: .triệu đồng - Máy bơm nước: triệu đồng - Quạt điện: .triệu đồng - Tài sản khác: triệu đồng 13 Trang thiết bị phục vụ thu mua tiêu ông bà? Chỉ tiêu ĐVT Số Năm lượng mua Giá trị mua Thời gian Ước tính giá trị sử dụng lại (1000đ) (1000đ) Xe máy Xe kéo Xe ô tô Cân Rọ Bảo hộ lao động Khác 14 Loại sản phẩm lợn thịt ông bà thường mua giết mổ? Giá mua? Loại lợn thịt Trọng lượng Giá mua bình quân (con) (1000đ/kg) Thành tiền (1000đ) 15 Ông bà thường mua lợn đâu?  1= Trong xã 2= Ngoài xã 3= Cả xã xa 16 Ông bà có xác định trước lượng mua ngày? Vì sao? 17 Ông bà thường mua sản phẩm ai? Phương thức mua? Phương thức toán? Các đối tượng khác giá có khác không? Đối tượng Phương thức Giá mua mua mua (*) (1000đ/kg) 113 Phương thức toán (**) % khối lượng mua (*): Phương thức mua: Theo hợp đồng, mua lẻ… (**): Phương thức toán: tiền mặt (trả ngay, sau ngày), bù trừ… 18 Chi phí giết mổ bình quân ngày? Chỉ tiêu Chi phí vận chuyển Chi phí điện Chi phí nước Chất đốt Lao động thuê ĐVT Thành tiền 19 Xin ông (bà) cho biết kg thịt thành phẩm/ .kg lợn Sản phẩm Khối lượng (kg) Giá bán BQ (1000đ/kg) Thành tiền Thịt phi lê Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giò Đầu Xương khác Mỡ Nội tạng 21 Thuế, phí khoản phí ông, bà phải nộp, 22 Ông bà bán sản phẩm cho ai? - Tự bán lẽ cho người tiêu dùng: - Bán cho người bán lẽ: - Bán cho người chế biến: - Bán khác: 23 Xin ông (bà) cho biết giá bán sản phẩm lợn thịt ông (bà) 114 24 Ông bà gặp khó khăn, thuận lợi bán sản phẩm? (thanh toán, giá cả, chất lượng, tìm bạn hàng…) XIN CHÂN THÀNH CÁM ƠN 115 Phụ lục 2.3 Phiếu khảo sát Người bán lẻ PHIẾU ĐIỀU HỘ BÁN LẺ Người vấn: Đinh Xuân Hùng Lớp: CH K15KTNN Thời gian điều tra: Ngày… tháng 01 năm 2016 I THÔNG TIN CHUNG Họ tên: Tuổi:………… Giới tính: Nam ; Nữ  Địa chỉ: Trình độ văn hóa:  Cấp = 1; cấp = 2; cấp = Nghề nghiệp chính: Nghề nghiệp phụ: Số nhân lao động: 71 Tổng số nhân khẩu: 7.2 Tổng số lao động: II THÔNG TIN VỀ HỘ BÁN LẼ Ông (bà) tự giết mổ hay mua từ hộ giết mổ?  1= tự giết mổ = mua từ hộ giết mổ Số lượng thịt lợn bán bình quân ngày .kg 10 Thời gian ông (bà) bán thịt lợn tháng? ngày 11 Số tháng Ông (bà) bán năm: .tháng 12 Tổng số vốn ông bà bà .triệu đồng Trong đó: - Vốn tự có triệu đồng - Vốn vay triệu đồng Với lãi suất vay …%/tháng 13 Ông bà có xác định trước lượng mua ngày? Vì sao? 14 Ông bà thường mua sản phẩm ai? Phương thức mua? Phương thức toán? Các đối tượng khác giá có khác không? Đối tượng mua Phương thức 116 Phương thức % khối lượng mua (*) toán (**) mua (*): Phương thức mua: Theo hợp đồng, mua lẻ… (**): Phương thức toán: tiền mặt (trả ngay, sau ngày), bù trừ… 15 Loại sản phẩm thịt lợn ông (bà) thường mua? Giá mua? Sản phẩm Khối lượng (kg) Thịt Thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giò Móng giò Đầu Xương khác Mỡ Nội tạng 117 Giá mua lẻ BQ (1000đ/kg) Thành tiền 16 Chi phí thu mua ngày ông bà? Chỉ tiêu Xăng xe Công lao động Điện thoại KHTSCĐ ĐVT Thành tiền 17 Xin ông (bà) cho biết giá bán sản phẩm thịt lợn ngày ông (bà) Sản phẩm Khối lượng (kg) Giá mua lẻ BQ (1000đ/kg) Thành tiền Thịt Thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giò Móng giò Đầu Xương khác Mỡ Nội tạng 18 Các khoản thuế, phí lệ phí ông bà phải đóng? XIN CHÂN THÀNH CÁM ƠN 118 Phụ lục 2.4 Phiếu khảo sát Người chế biến PHIẾU ĐIỀU HỘ CHẾ BIẾN Người vấn: Đinh Xuân Hùng Lớp: CH K15KTNN Thời gian điều tra: Ngày… tháng 01 năm 2016 I THÔNG TIN CHUNG Họ tên: Tuổi:………… Giới tính: Nam ; Nữ  Địa chỉ: Trình độ văn hóa:  Cấp = 1; cấp = 2; cấp = Nghề nghiệp chính: Nghề nghiệp phụ: Số nhân lao động: 71 Tổng số nhân khẩu: 7.2 Tổng số lao động: II THÔNG TIN VỀ HỘ CHẾ BIẾN Sản phẩm ông (bà) chế biến ? Số lượng sản phẩm chế biến ngày? Sản phẩm ĐVT Số lượng kg kg kg 10 Thời gian ông (bà) chế biến tháng? ngày 11 Số tháng Ông (bà) chế biến năm: .tháng 12 Tổng số vốn ông bà bà .triệu đồng Trong đó: - Vốn tự có triệu đồng - Vốn vay triệu đồng Với lãi suất vay …%/tháng 13 Ông bà có xác định trước lượng mua ngày? Vì sao? 119 14 Ông bà thường mua sản phẩm ai? Phương thức mua? Phương thức toán? Các đối tượng khác giá có khác không? Đối tượng mua Phương thức mua (*) Phương thức toán (**) % khối lượng mua (*): Phương thức mua: Theo hợp đồng, mua lẻ… (**): Phương thức toán: tiền mặt (trả ngay, sau ngày), bù trừ… 15 Loại sản phẩm thịt lợn ông bà thường mua để chế biến? Giá mua? Loại thịt Số lượng Giá mua (con) (1000đ/kg) Thành tiền (1000đ) 16 Chi phí thu mua để chế biến kg thành phẩm ông bà? Chỉ tiêu ĐVT Thành tiền Xăng xe Công lao động Điện thoại KHTSCĐ 17 Ông (bà) cần kg lợn thịt cho1 kg thành phẩm loại? Sản phẩm ĐVT kg kg kg Số lượng 18.Chi phí cho kg thành phẩm ông (bà) bao nhiêu? Chỉ tiêu ĐVT SP…………… SP………… - Lợn thịt thương phẩm - Chi phí nguyên vật liệu - Chi phí điện, nước - Chi phí lao động - chi phí khác 19 Ông (bà) bán sản phả phẩm đâu? SP…………… 120 20 Ông (bà)cho biết giá bán bình quân sản phẩm chế biến ông (bà)? Sản phẩm ĐVT 1000 đ 1000 đ 1000 đ Giá bán III MỘT SỐ THÔNG TIN KHÁC Ông (bà) có sử dụng nguyên liệu phụ gia chế biến không ?  Có ; không  Nếu có, xin cho biết loại phụ gia Ông (bà) có đăng ký kinh doanh cho sản phẩm ông bà làm không? Có ; không  Ông (bà) có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho loại sản phẩm không? Có ; không  XIN CHÂN THÀNH CÁM ƠN 121 Phụ lục 2.5 Phiếu khảo sát Người tiêu dùng PHIẾU ĐIỀU TRA NGƯỜI TIÊU DÙNG LỢN THỊT Người vấn: Đinh Xuân Hùng Lớp: CH K15KTNN Thời gian điều tra: Ngày… tháng 01 năm 2016 I THÔNG TIN CHUNG Họ tên: Tuổi:………… Địa chỉ: ………………………………………………………………… Giới tính: Nam ; Nữ  Nghề nghiệp: Số nhân khẩu: II THÔNG TIN VỀ TIÊU DÙNG THỊT LỢN Xin ông (bà) cho biết số thông tin tiêu dùng lợn thịt ông (bà): Thực phẩm tiêu dùng hàng ngày ông (bà) gì? + Thịt lợn:  + Thịt Lợn:  + Thịt gia cầm:  + Cá:  + Thực phẩm khác: Ông (bà) có thường xuyên dùng thịt lợn không?  Ít dùng = 1: thường xuyên = Xin ông (bà) cho biết số ngày ông (bà) sử dụng thịt lợn tháng? Loại thịt lợn ông (bà) thường dùng bữa ăn hàng ngày? - Thịt ba chỉ:  - Thịt mông:  - Xương sườn:  - Thịt chân giò:  - Xương khác:  - Nội tạng:  Bình quân hộ gia đình ông (bà) dùng khoảng kg lợn thịt ngày? kg Ông (bà) có quan tâm đến giống thịt lợn mà ông bà mua không?  Không = 0; Có = Ông (bà) có quan tâm đến nguồn gốc thịt lợn mua không?  122 Không = 0; Có = XIN CHÂN THÀNH CÁM ƠN 123