Đang tải... (xem toàn văn)
Các nhà khoa học đang khám phá nhiều điều bí ẩn của nhiều loài nấm có những chất vô cùng quý giá sẽ phục vụ đắc lực cho công cuộc chống các bệnh hiểm nghèo hiện nay, kể cả bệnh xã hội.Bên cạnh việc sử dụng trực tiếp các sản phẩm của nấm có chứa các polysaccharide đã nêu trên, để nâng cao hiệu quả sử dụng nấm, việc nghiên cứu chuyển hóa các polysaccharide của nấm thành các thành phần có trọng lượng phân tử thấp hơn, dễ hấp thụ trong cơ thể và làm tăng hiệu quả phòng và chống khối u gây ung thư là một hướng đi hết sức có ý nghĩa. Và chứng minh rằng βglucan có khả năng bao bọc curcumin, sự bao bọc này làm tăng khả năng hòa tan của curcumin và hơn thế nữa, sản phẩm kết hợp này có khả năng ức chế sự phát triển khối u khi nuôi cấy tế bào ung thư thực nghiệm bằng kĩ thuật nuôi cấy tế bào ung thư để tạo thành khối u 3 chiều trong môi trường thạch mềm đặc biệt.Để góp phần nhỏ trong những vấn đề thời sự nêu trên, với sự giúp đỡ, hướng dẫn của PGS.TS Trần Đình Thắng cùng nghiên cứu: ‘‘Quy trình tách chiết polysaccharit (Lentinan) trong nấm hương’’.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC ®å ¸n tèt nghiÖp §Ò tµi: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TÁCH CHIẾT POLYSACCHARIT (LENTINAN) TRONG NẤM HƯƠNG Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes MỤC LỤC Trang MỤC LỤC i DANH MỤC HÌNH .iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ CÁI VIẾT TẮT v MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Nhiệm vụ nghiên cứu Chương TỔNG QUAN 1.1 Khái quát nấm .3 1.2 Giới thiệu nấm hương 1.2.1 Khái niệm, tên khoa học phân loại 1.2.2 Đặc điểm sinh trưởng chu trình sống nấm hương 1.2.3 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng nấm hương 1.2.4 Giá trị dược học hoạt chất nấm hương 1.2.5 Một số ăn thuốc dân gian chữa bệnh từ nấm hương .13 1.3 Tổng quan polysaccharide 14 1.3.1 Khái niệm 14 1.3.2 Tên gọi 16 1.3.3 Phân loại 16 1.3.4 Cấu trúc .17 1.4 Giới thiệu Lentinan 20 1.4.1 Khái niệm cấu trúc 20 1.4.2 Ứng dụng Lentinan nấm hương (Lentinula edodes) 21 1.5 Tình hình nghiên cứu nước 23 1.5.1 Ngoài nước 23 1.5.2 Trong nước 24 1.6 Tính cấp thiết đề tài 25 SVTH: Lê Khoa i GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes Chương PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ THỰC NGHIỆM 26 2.1 Thời gian địa điểm 26 2.2 Hóa chất thiết bị 26 2.2.1 Thiết bị thí nghiệm 26 2.2.2 Hóa chất .26 2.3 Phương pháp tách chiết Lentinan nấm hương lentinula edodes 27 2.4 Phương pháp phổ hồng ngoại 28 2.4.1 Cơ sở lý thuyết 28 2.4.2 Phổ hấp thụ hồng ngoại phức chất .29 2.4.3 Tần số đặc trưng số liên kết hợp chất 30 2.4.4 Máy quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourier 31 2.4.5 Thực nghiệm .33 2.5 Phương pháp cộng hưởng từ hạt nhân NMR 34 2.5.1 Khái niệm 34 2.5.2 Spin hạt nhân điều kiện cộng hưởng .34 2.5.3 Phổ kế cộng hưởng từ proton .35 2.6 Phương pháp phổ tử ngoại khả kiến UV-Vis 37 2.6.1 Bước chuyển dời lượng 37 2.6.2 Cấu tạo phổ kế tử ngoại khả kiến 39 2.7 Bọc curcumin glucan 39 2.7.1 Cơ sở lý thuyết 39 2.7.2 Tính chất Curcumin 39 2.7.3 Thực nghiệm .40 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 42 3.1 Quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Lentinula edodes 42 3.2 Phổ hồng ngoại Lentinan 44 3.3 Phổ cộng hưởng tù hạt nhân NMR Lentinan 46 3.4 Kết bọc Curcumin 48 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 50 SVTH: Lê Khoa ii GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Nấm hương Lentinula edodes Hình 1.2 Chu trình sống nấm hương .7 Bảng 1.1 Hàm lượng dinh dưỡng nấm hương số nấm ăn khác Hình Cấu tạo hóa học Lentinan .8 Bảng 1.2 Hàm lượng vitamin nấm hương số nấm ăn Hình 1.4 Sơ đồ chế tác động Lentinan lên hệ thống miễn dịch (theo Chihara) .11 Hình 1.5 Một số polysaccharit tự nhiên .19 Hình 1.6 Cấu trúc Lentinan 21 Bảng 2.1 Danh mục hóa chất .27 Hình 2.1 Nấm hương Hình 2.2 Bột nấm hương .27 Hình 2.3 Hệ thống chiết hồi lưu 27 Hình 2.4 Máy ly tâm (trái) máy đông khô (phải) 28 Bảng 2.2 Một số tần số đặc trưng polysaccharit 31 - Máy tính (7) 31 Hình 2.5 Sơ đồ phổ kế biến đổi Fourier FT-IR .31 Bảng 2.3 Vật liệu chế tạo phận tách quang 32 Bảng 2.4 Một số chất bán dẫn làm detectơ vùng phổ hồng ngoại tương ứng .33 Hình 2.3 Sơ đồ bước chuyển lượng electron 38 Hình 2.4 Độ hòa tan Cur-Glu (a) Cur (b) nước 40 (mũi tên nhắm mục tiêu vào curcumin không hòa tan) 40 Hình 3.1 Quy trình tách chiết polysaccharide từ nấm (Mizuno, 1999) 43 Hình 3.2 Phổ hồng ngoại Lentinan nấm hương (lentinula edodes) 45 Hình 3.3 Phổ H1 beta-glucan 46 Hình 3.4.a Phổ H1 Lentinan chiết từ nấm hương 47 Hình 3.4.b Phổ H1 Lentinan chiết từ nấm hương 47 Hình 3.4 Curcumin tan etanol 48 SVTH: Lê Khoa iii GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes Hình 3.6 Cur-Glu H2O .48 Hình 3.7 Phổ hấp thụ Cur Cur-Glu 49 SVTH: Lê Khoa iv GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ CÁI VIẾT TẮT NMR : Phổ cộng hưởng từ hạt nhân (Nuclear Magnetic UV-VIS : Phổ hấp thụ tự ngoại-khả kiến (Ultraviolet-Visible) FT-IR : Phổ hồng ngoại biến đổi Fourier IR : Phổ hồng ngoại (Infrared spectroscopy) Cur : Curcumin Cur-glu : Phức hợp curcumin-glucan WEE : Western equine encephalistis LEM : Lentinula Edodes mycelium AZT : Azidothymidine GLCP : Glucopyrano WTO : Tổ chức Thương mại giới Resonance) SVTH: Lê Khoa v GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong năm gần nghiên cứu công nghệ nuôi trồng nấm ăn, nấm dược liệu phát triển mạnh mẽ nhiều nước giới Bên cạnh chủng nấm quen thuộc đưa vào sản xuất để phục vụ người tiêu dùng nguồn thực phẩm, người ta nghiên cứu sâu khả chống bệnh nhiều loài nấm đặc biệt tác dụng chống virut, khối u, ung thư bệnh khác tim mạch, tiểu đường, huyết áp Hội nghị nấm Giang Sơn - Hằng Châu Trung Quốc (tháng 11/2004) nhà sản xuất nấm tiếng Trung Quốc số nước giới giới thiệu nhiều loài nấm, có giá trị kinh tế, giá trị y học phục vụ sức khỏe người Đông trùng hạ thảo Cordyceps sinensis, nấm Linh Chi Ganoderma lucidum, nấm Đồng tiền Flammulina, nấm đầu khỉ Hericium erinaceus, nấm hương Lentinula edodes nhiều loại nấm khác sản xuất nhiều nước giới với quy mô công nghiệp quy mô hộ gia đình Ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan nhà khoa học phân tích nhiều hoạt chất sinh học nấm, khả chống virut, chống u, ung thư bệnh khác Gần Hàn Quốc nghiên cứu thành công sản phẩm Mesima từ sợi nấm Phellinus linteus có khả chống u đạt 96,7%, tạo thành thuốc chống ung thư Theo tác giả Trung Quốc, Nhật…cho thấy nấm Linh Chi loài Ganoderma lucidum chống u đạt 100%, Ganoderma applanatum (cổ Linh Chi) chống u đạt 64,9%, nấm đồng tiền Flammulina velutipes chống u đạt 81,1%, có khả chống bệnh tiểu đường, chống nhồi máu tim Nấm hương Lentinula edodes chứa chất kháng sinh Lentinan có khả chống virut, chống u đạt 80,7% (Kết nghiên cứu trung tâm phòng chống ung thư Nhật Bản, 1977) Ngoài loài nấm chống vi khuẩn lao, tăng hệ miễn dịch Các hoạt chất sinh học từ nấm nhà khoa học nghiên cứu nhằm điều trị ngăn ngừa ung thư dự sở điều hòa hệ miễn dịch, điều trị khối u phải khử gốc oxi tự do, điều hòa sữa chữa sai hỏng gen, chống virut, chống tác nhân gây nên khối u Ngoài nhiều loài nấm có chứa chất chống HIV, có khả chống u đến có 2000 báo công bố thành phần polysacchrit có khả chống u nhiều loài nấm SVTH: Lê Khoa GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes Các nhà khoa học khám phá nhiều điều bí ẩn nhiều loài nấm có chất vô quý giá phục vụ đắc lực cho công chống bệnh hiểm nghèo nay, kể bệnh xã hội Bên cạnh việc sử dụng trực tiếp sản phẩm nấm có chứa polysaccharide nêu trên, để nâng cao hiệu sử dụng nấm, việc nghiên cứu chuyển hóa polysaccharide nấm thành thành phần có trọng lượng phân tử thấp hơn, dễ hấp thụ thể làm tăng hiệu phòng chống khối u gây ung thư hướng có ý nghĩa Và chứng minh β-glucan có khả bao bọc curcumin, bao bọc làm tăng khả hòa tan curcumin nữa, sản phẩm kết hợp có khả ức chế phát triển khối u nuôi cấy tế bào ung thư thực nghiệm kĩ thuật nuôi cấy tế bào ung thư để tạo thành khối u chiều môi trường thạch mềm đặc biệt Để góp phần nhỏ vấn đề thời nêu trên, với giúp đỡ, hướng dẫn PGS.TS Trần Đình Thắng nghiên cứu: ‘‘Quy trình tách chiết polysaccharit (Lentinan) nấm hương’’ Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu tính chất hoá học, vật lý ứng dụng Lentinan có nấm hương Lentinula edodes - Nghiên cứu quy trình tách chiết, phân đoạn Lentinan nấm hương Lentinula edodes - Nghiên cứu khả hòa tan curcumin β- glucan SVTH: Lê Khoa GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes Chương TỔNG QUAN 1.1 Khái quát nấm Nấm khác với thực vật: lục lạp, phân hóa thành rễ, thân, lá, hoa, phần lớn không chứa cellulose thành tế bào, chu trình phát triển chung thực vật Nấm hấp thu chất dinh dưỡng từ thể khác hay từ đất thông qua bề mặt tế bào hệ sợi nấm Chính thế, hệ thống phân loại sinh giới coi nấm giới riêng, tương đương với giới thực vật động vật Năm 1969 nhà khoa học người Mỹ R.H.Whitaker đưa hệ thống phân loại giới (Kingdom): - Giới khởi sinh (Monera): Gồm vi khuẩn tảo lam - Giới nguyên sinh (Protista): Gồm số tảo đơn bào, nấm đơn bào có khả di động nhờ lông roi (tiên mao) động vật nguyên sinh - Giới nấm (Fungi hay Mycetalia, Mycota) - Giới thực vật (Plantae hay Vegetabilia) - Giới động vật (Animalia) Năm 1973 nhà khoa học A.L.Takhtadjan đưa hệ thống phân loại sau: - Giới Mycota: gồm vi khuẩn vi khuẩn lam - Giới nấm - Giới thực vật - Giới động vật Sự phân loại nấm đại bao gồm ngành ngành phụ sau: (Allexopolous, 1962) - Ngành nấm nhầy (Exomycotina): Loài nấm có hai tính chất động vật thực vật, chúng sinh sản bào tử, tế bào lại khối sinh chất vách ngăn bao bọc, di chuyển nuốt thức ăn động vật (amib) - Ngành nấm thật (Eumycotina): Chiếm số lượng lớn, bao gồm tế bào với nhân tương đối hoàn chỉnh Tế bào nấm có vách bao bọc tế bào thực vật, đa số cấu tạo chitin Nhiều tế bào nấm tích trữ đường dạng glycogen, giống động vật Một số loài sinh sản theo lối tạo giao tử có lông roi để di động (động bào SVTH: Lê Khoa GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes tử), hợp tử lại phát triển theo kiểu chung nấm Dựa theo sinh sản hữu tính, nhà phân loại chia chúng thành ngành phụ sau: - Ngành phụ nấm tiên mao (Mastigomycotina) - Ngành phụ nấm tiếp hợp (Zygomycotina) - Ngành phụ nấm túi (Ascomycotina) - Ngành phụ nấm đảm (Basidiomycotina) - Ngành phụ nấm bất toàn (Deuteromycotina) 1.2 Giới thiệu nấm hương 1.2.1 Khái niệm, tên khoa học phân loại Nấm hương có dạng ô, đường kính 4-10 cm, màu nâu nhạt, chín chuyển thành nâu sậm Trên mặt nấm có vảy nhỏ màu trắng Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ Nấm mọc ký sinh có to thay mùa dẻ, sồi, phong Loài thực vật mọc hoang nhiều Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc Ở Mỹ, nông dân trồng nấm hương trang trại Mỗi khúc gỗ cho nấm ký sinh 3-7 năm Trong lịch sử, nấm hương có đến 15 tên khoa học khác Tên khoa học trước chấp nhận rỗng rãi Lentinus edodes (Berk Sing) Singer đưa năm 1941 Tuy nhiên đến năm 1983, Pegler dựa đặc điểm hình thái đặc điểm hệ sợi nấm hương thuộc kiểu đơn (monomitic) gần với chi Collybia thuộc họ nấm thông Trichomataceae kiểu lưỡng dạng (dimitic) loài thuộc chi Lentinus thuộc họ Polyporaceae Do Pegler xếp nấm hương vào chi Lentinula thuộc họ nấm thông Tricholomataceae Gần đây, dẫn liệu sinh học phân tử nấm hương Hibbett (1995,1996,1998) chứng minh phân loại Pegler Chính ngày tên khoa học nấm hương Lentinula edodes (Berk.).Pegler SVTH: Lê Khoa GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes Hiệu số mức lượng hai obitan lượng hấp thụ từ nguồn sáng kích thích từ bên Hình 2.3 Sơ đồ bước chuyển lượng electron Bước chuyển dời lượng λ (nm) Năng lượng kích thích (E, kcal/mol) σ σ* 120 230 π π* 160 184 n σ* 180 162 n π* 280 82 Hiệu số mức lượng khác Vì: ΔE = hν = hc/λ Do chiều dài bước sóng cực đại hấp thụ ngược lại: λσ σ* < λπ π* < λn σ* < λn π* Thông thường trình kích thích electron có kèm theo trình quay dao động phân tử, lượng chung hệ phân tử tổng lượng trình trên: E = Eq + Ed + Ee Trong đó: Ee lượng kích thích electron Ed lượng dao động nguyên tử Eq lượng quay Bước nhảy lượng kích thích electron lớn bước nhảy lượng dao động lớn bước nhảy lượng ứng với quay phân tử: Ee >> Ed >> Eq SVTH: Lê Khoa 38 GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes 2.6.2 Cấu tạo phổ kế tử ngoại khả kiến Phổ tử ngoại khả kiến thiết kế đo vùng phổ từ 200 - 1000 nm Nó gồm hai loại: loại chùm tia đo điểm loại hai chùm tia quét vùng phổ Cả hai loại gồm phận sau: Ngồn sáng: dùng đèn Tungsten halogen (đo vùng 350-1000nm) đèn đơteri hay đèn hiđro (đo vùng 200-350 nm) Bộ chọn sóng: dùng kính lọc đơn sắc Bộ đơn sắc dùng lăng kính chế tạo thạch anh cách tử (vạch từ 2000 - 3600 vạch/mm) Detectơ: phổ biến dùng tế bào nhân quang, có độ nhảy độ bền cao Một số máy dùng detectơ dàn diot gồm 1024 diot cho vùng tử ngoại khả kiến Bộ phận đọc tín hiệu: loại máy đo điểm thường có phận đọc tín hiệu đồng hồ đo điện phận số Máy hai chùm tia dùng phận tự ghi ghép nối với máy vi tính máy in 2.7 Bọc curcumin glucan 2.7.1 Cơ sở lý thuyết Từ lâu curcumin biết đến hoạt chất có nguồn gốc từ thực vật đóng vai trò quan trọng công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm dược phẩm Nhiều nghiên cứu gần chứng tỏ curcumin có nhiều hoạt tính sinh học quan trọng như: kháng oxy hóa, kháng viêm, kháng nhiều chủng tế bào ung thư, chống đột biến, giảm cholesterol, chống đông máu, chữa số bệnh như: Alzheimer, đái tháo đường, viêm khớp, HIV-AIDS Mặt khác curcumin lại hoạt chất không gây độc cho người động vật dùng với liều lượng lớn (10g/ngày) Chính đặc tính mà curcumin thu hút quan tâm nhiều nhà nghiên cứu khoa học giới đặc biệt lĩnh vực dược phẩm Hiện có nhiều phương pháp để nâng cao hoạt tính sinh học cho curcumin Tuy nhiên phương pháp cho nhiều kết khả quan tạo dẫn xuất curcumin-glucan Qua nghiên cứu gần cho thấy dẫn xuất imine làm tăng đáng kể hoạt tính sinh học curcumin thể tiềm ứng dụng rộng rãi ngành dược, mỹ phẩm, thực phẩm chức năng… 2.7.2 Tính chất Curcumin SVTH: Lê Khoa 39 GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan nấm hương Letinula edodes - Là chất có dạng bột màu vàng cam huỳnh quang, không mùi - Tỉ trọng: 0.93 g/ml - Điểm chảy: 179- 1830C - Bền với nhiệt độ, không bền với ánh sáng Khi dạng dung dịch Cur dễ bị phân hủy ánh sáng nhiệt độ - Tan chất béo, ethanol, methanol, dicloromethane, aceton, acid acetic băng không tan nước môi trường acid hay trung tính (độ tan [...]... Phương pháp tách chiết Lentinan trong nấm hương lentinula edodes Nấm hương Lentinula edodes được nghiền nhỏ bằng máy nghiền mẫu, sau đó sấy khô ở nhiệt độ 50 - 600C đến khối lượng không đổi Hình 2.1 Nấm hương Hình 2.2 Bột nấm hương Thực hiện tách chiết hồi lưu Lentinan theo phương pháp tách chiết polysacharit của Mizuno, 1999 (hình 2.3.1), cụ thể các bước như sau: Bước 1: Trong bước đầu tiên 20g nấm. ..Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan trong nấm hương Letinula edodes Hình 1.1 Nấm hương Lentinula edodes Theo hệ thống phân loại, nấm hương có vị trí như sau: - Ngành : Mycota - Lớp : Basidiomycetes - Bộ : Agaricales - Họ : Tricholomataceae - Chi : Lentinula Earle - Loài : Lentinula edodes (Berk.) Pegler 1.2.2 Đặc điểm sinh trưởng và chu trình sống của nấm hương Nấm hương là một nấm đảm Basidiomycetes,... 8,7 345 - 367 21,3 - 43,0 Nấm rơm 1.2.3.1 Protein 50,9 - 87,6 0,7 - 6,4 4,4 - 13,4 254 - 374 Tên loài L edodes Nấm hương A bisporus Nấm mỡ P ostreatus Nấm bào ngư V volvacea SVTH: Lê Khoa 7 GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan trong nấm hương Letinula edodes Hàm lượng protein của nấm hương khá cao, từ 13,4 - 17,5% Theo Crisa và Sand (1978), nấm hương giàu các amino acid... albumin niệu, làm tăng interferon trong cơ thể, phòng ngừa suy lão, phòng trị ung thư,… Vì thế, mà nấm hương đã trở thành thực phẩm rất quan trọng cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng và mang tính dược liệu tốt cho sức khỏe con người SVTH: Lê Khoa 25 GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan trong nấm hương Letinula edodes Chương 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ THỰC NGHIỆM 2.1 Thời... Lentinan Chất xơ trong nấm chủ yếu là chitin, chiếm 7,3-8,0% Chitin không có vai trò về dinh dưỡng nhưng thành phần chất xơ trong thức ăn cao sẽ giảm nguy cơ mắc SVTH: Lê Khoa 8 GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan trong nấm hương Letinula edodes ung thư kết tràng và ổn định hàm lượng đường trong máu cho các bệnh nhân tiểu đường 1.2.3.4 Vitamin Nấm hương là nguồn cung... mắt mờ, đầu choáng, mất ngủ, hay quên - Nấm nấu đậu: Nấm hương 200g, đậu tương 50g, dầu gừng và tỏi lượng vừa đủ Nấm hương ngâm nước cho nở hết rồi cắt bỏ chân, rửa sạch Đậu tương ngâm nước rồi đãi bỏ vỏ Tất cả cho vào nồi, đổ nước vừa đủ rồi hầm nhừ, chế thêm dầu SVTH: Lê Khoa 13 GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan trong nấm hương Letinula edodes vừng, tỏi đập giập... liên kết riêng được lặp lại đồng đều trong toàn mạch, thậm chí cấu hình không gian của C-1 vẫn không đổi trong hầu hết các polyme Do đó, trong amylozơ có một liên kết đồng nhất α-D-(1→4) SVTH: Lê Khoa 17 GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan trong nấm hương Letinula edodes (1), trong xenlulozơ một liên kết đồng nhất β-D-(1→4) (2) và trong một số mẫu laminaran một liên... nghiên cứu đã chiết xuất được chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương Đây là 2 chất chính tạo nên tác dụng dược lý của loại nấm này Một nghiên cứu tại Nhật cho thấy, những bệnh nhân ung thư đang hóa trị nếu dùng thêm Lentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng lên, khả năng sống sót cao hơn và SVTH: Lê Khoa 23 GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan trong nấm. .. yếu, chiếm 67,5-78,0% trong nấm hương Theo Iizuka, hỗn hợp các thành phần trong nước chiết cơ chất hệ sợi nấm hương bao gồm đường, protein và các nguyên tố khoáng có khả năng ức chế virut HIV, có hiệu quả trong điều trị AIDS Thành phần đường trong nước chiết rất phong phú về chủng loại như: glucose, galactose, manose, xylose, arabinose, trehalose, fucose, Ngoài ra trong nấm hương còn có polysaccharide... Schizophyllum commune và Bensaude (1918) ở nấm Coprinus fimetarius Năm 1961, Takemaru công bố hệ SVTH: Lê Khoa 5 GVHD: PGS.TS Trần Đình Thắng Nghiên cứu quy trình tách chiết Lentinan trong nấm hương Letinula edodes thống bắt cặp của nấm hương Nấm hương là nấm di tản hai yếu tố không liên kết với nhau, đó là yếu tố A và yếu tố B - Yếu tố A kiểm soát sự bắt cặp của nhân, hình thành mấu liên kết (clamp