1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN - TRẦN THỊ THU HÀ ĐÁNH GIÁ SINH TRƯỞNG, PHÁT TRIỂN, NĂNG SUẤT VÀ PHẨM CẤP HẠT CỦA DÒNG CA CAO TẠI HUYỆN KRÔNG ANA, TỈNH ĐẮKLẮK LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP BUÔN MA THUỘT, NĂM 2010 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN - TRẦN THỊ THU HÀ ĐÁNH GIÁ SINH TRƯỞNG, PHÁT TRIỂN, NĂNG SUẤT VÀ PHẨM CẤP HẠT CỦA DÒNG CA CAO TẠI HUYỆN KRÔNG ANA, TỈNH ĐẮKLẮK Chuyên ngành: TRỒNG TRỌT Mã số: 60.62.01 LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: TS Lâm Thị Bích Lệ BUÔN MA THUỘT, NĂM 2010 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam ñoan ñây công trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa ñược công bố công trình khác Người cam ñoan Trần Thị Thu Hà ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn: Ban giám hiệu, Khoa Nông Lâm nghiệp, Bộ môn Khoa học Cây trồng, phòng Đào tạo sau Đại học, quý Thầy, Cô trường Đại học Tây Nguyên ñã tận tình giảng dạy tạo ñiều kiện thuận lợi ñể hoàn thành khóa học suốt thời gian qua Phòng Nông Nghiệp huyện Krông Ana Tỉnh Đắk Lắk, Công Ty Cà phê - Ca Cao Krông Ana Huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lắk, cán Kỹ thuật thuộc Công ty Cà phê - Ca Cao Krông Ana, gia ñình bác Nguyễn Văn Cừu thôn Quỳnh Ngọc - xã Ena, huyện Krông Ana Tỉnh Đắk Lắk ñã giúp ñỡ trình thực ñề tài TS Lâm Thị Bích Lệ, Giảng viên môn Khoa học Cây trồng thuộc Khoa Nông Lâm nghiệp trường Đại học Tây Nguyên ñã tận tình hướng dẫn, giúp ñỡ suốt trình thực ñề tài Buôn Ma Thuột, ngày 30 tháng 09 năm 2010 Tác giả Trần Thị Thu Hà iii MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn ñề Mục tiêu ñề tài 3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Phạm vi nghiên cứu giới hạn ñề tài Cấu trúc luận văn CHƯƠNG TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Giới thiệu ca cao 1.1.1 Nguồn gốc 1.1.2 Sự da dạng di truyền 1.1.3 Giá trị sử dụng ca cao 1.2 Đặc ñiểm thực vật học yêu cầu sinh thái ca cao 1.2.1 Đặc ñiểm thực vật học 1.2.1.1 Rễ 1.2.1.2 Thân 10 1.2.1.3 Lá 10 1.2.1.4 Hoa 11 1.2.1.5 Quả 11 1.2.1.6 Hạt 12 1.2.2 Yêu cầu sinh thái ca cao 12 1.2.2.1 Điều kiện khí hậu 12 1.2.2.2 Đất ñai 13 1.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ ca cao nước giới 13 1.3.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ ca cao giới 13 1.3.1.1 Tình hình sản xuất 13 iv 1.3.1.2 Tình hình tiêu thụ 15 1.3.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ ca cao Việt Nam 17 1.3.3 Tình hình sản xuất ca cao Đắk Lắk 20 1.4 Thành tựu chọn tạo giống ca cao giới nước 22 1.4.1 Trên giới 22 1.4.2 Trong nước 25 1.4.3 Những khởi ñộng bước ñầu Đắk Lắk 27 1.4.4 Một số kết nghiên cứu dòng ca cao 29 CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.1 Đối tượng nghiên cứu 31 2.2 Địa ñiểm thời gian nghiên cứu 31 2.3 Nội dung nghiên cứu 31 2.4 Phương pháp nghiên cứu 31 2.4.1 Phương pháp ñiều tra 31 2.4.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 32 2.4.3 Phương pháp lấy mẫu ñất 33 2.4.4 Phương pháp xử lý số liệu 33 2.5 Các tiêu theo dõi 34 2.5.1 Các tiêu sinh trưởng, phát triển 34 2.5.2 Chỉ tiêu quả, hạt 34 2.5.3 Chỉ tiêu suất 35 2.5.4 Chỉ tiêu sâu bệnh hại 35 2.5.5 Các tiêu hóa tính ñất 37 2.6 Các biện pháp kỹ thuật áp dụng 37 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 39 3.1 Đánh giá ñiều kiện tự nhiên thực trạng phát triển ca cao huyện Krông Ana 39 3.1.1 Đánh giá ñiều kiện tự nhiên huyện Krông Ana 39 3.1.1.1 Vị trí ñịa lý huyện Krông Ana 39 v 3.1.1.2 Địa hình khu vực nghiên cứu 39 3.1.1.3 Đất ñai 40 3.1.1.4 Khí hậu, thuỷ văn 41 3.1.2 Vài nét ñặc trưng khu vực nghiên cứu 44 3.2.2 Thực trạng phát triển ca cao huyện Krông Ana 45 3.2 Đánh giá khả sinh trưởng dòng ca cao 47 3.3 Đánh giá suất phẩm cấp hạt dòng Ca cao 49 3.4 Đánh giá tình hình sâu bệnh hại dòng ca cao 54 3.4.1 Thành phần sâu hại, tỉ lệ hại mức ñộ gây hại số loài sâu hại chủ yếu ca cao 54 3.4.2 Thành phần bệnh hại, tỉ lệ bệnh số bệnh số loại bệnh hại chủ yếu Ca cao 60 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 64 KẾT LUẬN 64 KIẾN NGHỊ 64 vi CHỮ VIẾT TẮT ACRI: Ameriacan Cocoa Esearch Institute (Mỹ) CTV: Cộng tác viên CB: Cấp bệnh CSB: Chỉ số bệnh CSB: Chỉ số bệnh DB KTTV: Dự Báo Khí Tượng Thủy Văn DT: Diện tích Ha: Hécta KH: Ký hiệu KTCB: Kiến thiết KK TB: Không khí trung bình KD: Kinh doanh MĐH: Mức ñộ hại NS: Năng suất PTNT: Phát triển Nông thôn TB: Trung bình TLH: Tỷ lệ hại TLB: Tỷ lệ bệnh TP HCM: Thành Phố Hồ Chí Minh TTXVN: Thông Tấn Xã Việt Nam UBND: Ủy ban Nhân dân VKH KTNLNTN: Viện Khoa học kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên vii DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1: Sản lượng hạt ca cao giới (1.000 tấn) 14 Bảng 1.2: Giá thành hạt ca cao số nước niên vụ 2006/2007 15 Bảng 1.3: Tiêu thụ ca cao giới (1.000 tấn) 16 Bảng 1.4: Sản lượng ca cao số tỉnh năm 2008-2009 18 Bảng 1.5: Các giống ca cao ñang trồng Việt Nam 19 Bảng 1.6: Tình hình xuất hạt ca cao Việt Nam 20 Bảng 1.7: Quy hoạch phát triển ca cao Đắk Lắk cho vùng Dự án 21 Bảng 1.8: chất lượng ca cao Việt Nam với số nước 2008-2009 26 Bảng 1.9: Chất lượng ca cao theo tỉnh (Năm 2008-2009) 27 Bảng 2.1: Mức ñầu tư cho vườn ca cao giai ñoạn kinh doanh 38 Bảng 3.1: Một số tiêu khí tượng khu vực nghiên cứu qua năm 41 Bảng 3.2: Số liệu khí tượng khu vực nghiên cứu từ 11/2009 ñến /2010 42 Bảng 3.3: So sánh yêu cầu sinh thái ca cao với ñiều kiện sinh thái Đắk Lắk 43 Bảng 3.4: Một số tiêu hoá tính ñất khu vực nghiên cứu 45 Bảng 3.5: Diện tích, suất, sản lượng ca cao qua năm huyện Krông Ana 46 Bảng 3.6: Sinh trưởng dòng ca cao sau trồng năm (2003-2009) 47 Bảng 3.7: Đặc ñiểm sinh trưởng, phát triển dòng Ca cao 48 Bảng 3.8: Mô tả ñặc ñiểm hình thái dòng ca cao 49 Bảng 3.9: Một số tiêu ca cao 49 Bảng 3.10: Kích thước dòng ca cao 50 Bảng 3.11: Một số tiêu hạt dòng ca cao 51 Bảng 3.12: Kích thước ñặc ñiểm hạt dòng ca cao 52 Bảng 3.13: Năng suất 05 dòng ca cao niên vụ 2009-2010 53 viii Bảng 3.14: Thành phần sâu hại ca cao 55 Bảng 3.15: Tỷ lệ hại, mức ñộ hại số loài sâu hại chủ yếu ca cao thời ñiểm khác (%) 57 Bảng 3.16: Thành phần bệnh hại vườn ca cao 60 Bảng 3.17: Tỷ lệ bệnh số bệnh số bệnh hạichủ yếu thời ñiểm khác (%) 61 ix DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ Trang Biểu ñồ 1.1: Sản lượng Ca Cao theo tỉnh năm 2008-2009 18 Biểu ñồ 3.1: Diện tích, suất, sản lượng ca cao qua năm 46 Biểu ñồ 3.2: Sinh trưởng dòng ca cao sau năm (2003-2009) 48 Biểu ñồ 3.3 Năng suất 05 dòng ca cao niên vụ 2009-2010 54 Biểu ñồ 3.4: Tỉ lệ hại loài sâu hại chủ yếu 59 Biểu ñồ 3.5: Mức ñộ hại loài sâu hại chủ yếu 59 Biểu ñồ 3.6: Tỉ lệ bệnh bệnh hại chủ yếu ca cao 62 Biểu ñồ 3.7: Chỉ số bệnh bệnh hại chủ yếu ca cao 63 MỞ ĐẦU Đặt vấn ñề Việt Nam nước nông nghiệp, bên cạnh phát triển loại lương thực, thực phẩm công nghiệp loại trồng mang lại hiệu kinh tế cao cho kinh tế quốc dân Ngoài loại công nghiệp ñã ñược biết ñến như: cà phê, cao su… ñược trồng phổ biến nông dân, ca cao ñã ñang ñược quan tâm Ca cao công nghiệp nhiệt ñới, thích hợp với nhiều loại ñất khác nhau, không ñòi hỏi ñầu tư cao, ñặc biệt nước tưới Là loại ñã ñược biết ñến từ lâu ñời người thổ dân da Đỏ Ca cao có nguyên sản từ vùng Nam Mỹ, hạ lưu sông Amazon, ñược trồng nhiều nước giới như: Bờ Biển Ngà, Indonesia, Brazil, Ecuador… Sản phẩm ca cao mặt hàng tiếng, có giá trị kinh tế cao Nước uống sản xuất từ ca cao ba thức uống có giá trị mà ngày ñược người sử dụng rộng rãi Chính mà ca cao ñược trồng nhiều nơi giới Từ Nam Mỹ, ca cao phát triển sang nước khác Trung Nam Mỹ ñến cuối kỷ 16 lưu hành rộng rãi Châu Mỹ Từ kỷ 16, ca cao bắt ñầu phát triển rộng rãi sang nước giới, trước hết nước Nam Mỹ vùng biển Carible, sau ñó ca cao vượt biển Thái Bình Dương ñược trồng Philippin vào kỷ 17, tiếp tục mở rộng sang Ấn Độ Srilanka vài chục năm sau Cuối kỷ 19 ca cao ñược trồng Tây Phi, trước hết Ghana Nigieria, ñây ca cao phát triển mạnh thị trường châu Âu Năm 1900 châu Phi chiếm 17% tổng sản lượng toàn giới ñến năm 1996 ñã chiếm 73% tổng sản lượng Từ năm 1985 trở lại ñây nước châu Á bắt ñầu phát triển ca cao, trước hết Malaysia, Indonesia, Ấn Độ… Ở Việt Nam, ca cao ñã ñược du nhập năm 1878, lần ñầu tiên trồng Bến Tre sau ñó ñược trồng rộng rãi nhiều vùng Năm 1965 bắt ñầu có chương trình trồng khảo nghiệm ca cao tỉnh Tây Nguyên ñồng sông Cửu Long Tại Buôn Ma Thuột, khoảng 20ha ca cao ñược trồng xen với vườn cao su, năm 1985 cho suất từ 150-200 quả/năm Tuy nhiên, phát triển ca cao giai ñoạn trải qua nhiều khó khăn thử thách thị trường tiêu thụ người dân chưa ñược hướng dẫn kỹ thuật chăm sóc nên diện tích ca cao ngày thu hẹp có thời gian người trồng ca cao ñã phải chặt bỏ ñể thay vào có giá trị Năm 1996, nhà máy Chocolate Quảng Ngãi ñi vào hoạt ñộng việc trồng ca cao nước bắt ñầu có bước chuyển Năm 1997, Hội thảo chuyên ñề ca cao ñã khẳng ñịnh ca cao công nghiệp dài ngày sinh trưởng phát triển số vùng có quỹ ñất ñáng kể Tây Nguyên, miền Đông Nam Bộ, ñồng sông Cửu Long Tháng năm 1998, Chính phủ ñã phê duyệt Dự án trồng ca cao ñến năm 2010 100.000 tập trung vùng trọng ñiểm: Tây Nguyên (28.500 ha), miền Đông Nam (20.500 ha), Duyên Hải miền Trung (13.000 ha), Đồng Bằng sông Cửu Long (918.500 ha) (Viện quy hoạch thiết kế nông nghiệp, tháng 10 năm 1998) [5] Ngày 21/7/2003 UBND tỉnh Đắk Lắk ñã phê duyệt Dự án phát triển ca cao Tỉnh ñến 2010 với diện tích 10.000 [4] Tính ñến năm 2005 tổng diện tích ca cao tỉnh Đắk Lắk ñã ñạt ñược 1.024,9 tổng diện tích ca cao toàn quốc 4.500 Cây ca cao Đắk Lắk ñang ñược quan tâm ngày gia tăng diện tích, ñầu tư thâm canh cao ñể tăng suất, sản lượng chất lượng Hiện nay, nông dân trồng ñại trà nhiều giống khác nhau, vừa thực sinh ghép nên chất lượng chưa ñạt mong muốn, ñể ñáp ứng nhu cầu chọn lựa ñược giống ca cao có khả sinh trưởng, phát triển tốt suất chất lượng hạt cao tiến hành thực ñề tài:“Đánh giá sinh trưởng, phát triển, suất phẩm cấp hạt dòng ca cao Huyện Krông Ana, Tỉnh Đắk Lắk” Mục tiêu ñề tài Nhằm chọn số dòng ca cao có khả sinh trưởng phát triển tốt, cho suất cao phẩm cấp hạt tốt ñể phục vụ cho việc phát triển ca cao ñịa phương Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học - Kết cung cấp dẫn liệu khoa học khả sinh trưởng, phát triển, suất chất lượng hạt số dòng ca cao trồng huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lắk - Làm sở ñể chọn ñược số dòng ca cao có triển vọng, phù hợp với ñiều kiện sinh thái ñịa phương phục vụ công trình nghiên cứu ca cao tỉnh Đắk Lắk 3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Kết ñề tài xác ñịnh ñược dòng ca cao có triển vọng thích nghi ñịa phương ñể ñưa vào cấu trồng hàng năm Góp phần tăng thu nhập mang lại hiệu kinh tế cao cho người dân ñịa phương - Kết ñề tài cung cấp dẫn liệu ca cao ñang trồng ñịa phương, làm tài liệu tham khảo cho trường Cao ñẳng Đại học chuyên ngành Đồng thời phục vụ cho nghiên cứu chiều sâu dòng ca cao Phạm vi nghiên cứu giới hạn ñề tài - Địa ñiểm thời gian nghiên cứu: Đề tài thực từ tháng 09/2009 ñến tháng 09/2010 thôn Quỳnh Ngọc, xã Ena, huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lắk - Đề tài ñược tiến hành thời gian ngắn nên chưa thể ñánh giá cách toàn diện ñiểm bật dòng ca cao Hơn ca cao công nghiệp dài ngày nên muốn hệ thống hoá cần phải có thời gian dài Do ñề tài nghiên cứu 05 dòng ca cao: TD1, TD3, TD5, TD6, TD10 ñang ñược trồng phổ biến huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lắk 4 Cấu trúc luận văn Luận văn ñược trình bày 64 trang không kể tài liệu tham khảo phụ lục, ñó có 25 bảng biểu 08 ñồ thị Trong trình thực ñề tài tác giả ñã tham khảo 26 tài liệu, ñó có 14 tài liệu tiếng Việt, 12 tài liệu tiếng Anh 04 tài liệu từ Internet Toàn luận văn gồm có 05 phần Trong ñó gồm: Mở ñầu: 04 trang Chương 1: Tổng quan vấn ñề nghiên cứu : 31 trang Chương 2: Nội dung phương pháp nghiên cứu: 09 trang Chương 3: Kết thảo luận: 28 trang Kết luận kiến nghị: 01 trang CHƯƠNG TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Giới thiệu ca cao 1.1.1 Nguồn gốc Cây ca cao có tên khoa học Theobroma cacao.L thuộc chi Theobroma, họ Sterculiaceae Ca cao có hai loài phụ ñó Criollo Forastero Cây ca cao có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazon vùng nhiệt ñới ẩm lân cận Đây loài nhị bội (2n = 20) Trong số khoảng 20 loài chi Theobroma ca cao loài ñược trồng rộng rãi sản xuất Người da Đỏ Trung Mỹ ñã hoá ñưa ca cao vào trồng trước châu Mỹ ñược khám phá, khoảng kỷ thứ VI, họ chế loại nước uống ñặt tên “Cacahuatl’’ gồm ca cao rang nghiền trộn với bột bắp, vani, ớt dùng hạt ca cao làm tiền tệ Sau người Tây Ban Nha chinh phục ñược Mexico, họ ñưa giống ca cao Criollo Trung Mỹ sang vùng Caribbean Venezuela, sau ñó ñưa sang Philipines, Indonesia, Ấn ñộ Madagascar Vào kỷ XVIII, Brazil bắt ñầu trồng ca cao ñịa phương có tên gọi Forastero Hạ Amazon Amelonado Vào năm 1822, Amelonado ñược du nhập sang châu Phi, Sao Tomes, sau ñó sang Ghana, Nigieria Bờ Biển Ngà Tại Ecuado vào kỷ XIX bắt ñầu trồng nhiều giống ñịa phương có tên gọi Nacional, trở thành nước trồng ca cao hàng ñầu giới suốt gần kỷ Các lai Criolo Forastero với tên gọi Trinitario xuất Trinidad vào khoảng năm 1800 Đầu kỷ XX, lai với dạng lai châu Mỹ khác ñược du nhập vào Cameroon Papua New Guinea Các giống Criollo trước ñây mẫn cảm sâu bệnh nên ñã dần ñược thay khắp nơi giống Forastero Trinitario 1.1.2 Sự da dạng di truyền Các giống ca cao trồng trọt thường giống với dạng hoang dại, trừ giống Criollo ñã ñược trồng Trung Mỹ từ hai ngàn năm Các mô tả ñầu tiên giống trồng trọt dựa vào hình dạng quả: Angoleta (ñuôi nhọn, ñầu to, rãnh sâu), Amelonado (dạng giống dưa nhỏ, ñầu có eo thắt, mặt trơn láng, rãnh cạn), Calabacillo (nhỏ gần hình cầu), Cundeamor (ñuôi dài, nhọn, ñầu có eo thắt, mặt sần sùi) Hiện tiêu chí ñược dùng ngoại trừ từ Amelonado ñược dùng ñể số giống có nguồn gốc từ lưu vực Amazon Hiện người ta nhận biết hai nhóm thực vật ñó Criollo Farastero * Nhóm giống Criollo Criollo ñược phát Mexico, Colombia Venezuala, dạng trồng trọt bán hoang dại Sinh trưởng chậm dễ nhiễm sâu bệnh Forastero ña dạng hình thái Đặc thù nhóm giống dài, ñuôi dài nhọn, bề mặt trơn láng sần sùi, trước chín có màu ñỏ xanh, lớp vỏ mềm, hoá gỗ Hạt thường to dày, tử diệp trắng hồng Các giống Criollo trồng trọt có dạng thay ñổi tương tự Amalonado (giống Porcalana Venezuala) ñến dạng Cundeamor thấy Mexico, Colombia Venezuala, nơi thấy có dạng Angoleta Có dạng hình ñặc biệt (Pentagona) tìm thấy ñồn ñiền cũ Mexico, Guateamala Nicaragua Hiện Criolo ñã ñược thay khắp nơi Trinitario Forastero, nhóm giống sinh trưởng khoẻ hơn, chất lượng hạt thấp Tại vài nước, Mexico, giống nhóm Criolo sót lại số cụm biệt lập, biến thiên kích thước Các giống truyền thống thuộc diện nguồn gen có nguy tuyệt chủng, bao gồm số dạng lai tạp với Forastero * Nhóm giống Forastero Là nhóm có tính ña dạng cao Người ta phát dạng hoang dại lẫn trồng trọt vùng Thượng Amazon (Peru, Ecuado, Colombia), khắp vùng lưu vực Amazon (Brazil), Guianas dọc theo vùng Orinoco Venezuela Cây Forastero sinh trưởng khoẻ, ña dạng hình thái, nói chung ngắn tròn dạng Cundeamor nhóm Criollo Hạt dẹt, màu tím sẫm, chất lượng trung bình Người ta chia nhóm thành nguồn ñịa lý khác Forastero vùng Hạ Amazon thung lũng Orinoco Forastero vùng Hạ Amazon thung lũng Orinoco ñược trồng rộng rãi khắp lưu vực Amazon; dạng ñiển hình Amelonado Những ca cao ban ñầu ñược nhập sang châu Phi thuộc dạng Trong số dạng trồng trọt khác, có biến thiên dạng - nhỏ, tròn, mặt trơn láng (dạng Calabacillo giống Prá Brazil) dài dạng hạt nói chung hạt dẹt tử diệp có màu tím sẫm, ñôi màu trắng (giống Ctongo Amelonado) Forastero thượng Amazon ñược mô tả lần ñầu Pru Ecuadon (Pound, 1938), có nhiều dạng hình Ở vùng Trung Amazon mặt thường sần sùi, ñôi có eo thắt, số kiếu gen tương tự dạng Cundeamor hạt luôn tím Ở vùng Thượng Amazon, hoang dại có ñuôi nhọn, mặt sần sùi, nhỏ, hạt màu tím sẫm nhạt, có màu trắng Cũng có tương tự Forastero hạ Amazon, dạng Calabacillo Điều tra Ecuado khẳng ñịnh ñược tính ña dạng ca cao hoang dại vùng này, ñã phát ñược hạt có dạng to, trắng vỏ hoá gỗ cứng Đây quần thể biệt lập (Pound, 1945) mà nguồn gốc chưa ñược biết rõ Theo Enriquez (1992) nguồn gốc Thượng Amazon phía Đông Ecuado rãnh sâu, hạt to, dày hơn, màu hạt tím sẫm nhạt Forastero Guiana Các ñiều tra ñầu tiên ñối với Forastero hoang dại Surinam phát quần thể ñồng ñều dạng khác rõ rệt với dạng trồng trọt vùng Các ñiều tra kết thúc Guiana thuộc Pháp, phát thấy số quần thể, quần thể vùng Haut Camopi, có tính ña dạng cao kiểu hình Các quần thể khác với Forastero vùng Hạ Amazon ñặc ñiểm quả, từ dạng hạt Amelonado ñến Agoneta, mặt sần sùi nhiều cỡ từ trung bình ñến lớn (Benton ,C and Jane Belfield (1993) [16] Gần ñây ñã phát ñược số dạng kháng bệnh tua mực * Nhóm Trinitario Nhóm hoàn toàn nằm dạng trồng trọt, có ñặc ñiểm trung gian Criollo Forastedo Nhóm giống ñời Trinidad, lai tự nhiên Criollo không rõ nguồn gốc, bao gồm ñồn ñiền xuất ñảo, với Forastero, có lẽ có nguồn gốc từ bang Bolivar Venezuela, ñược nhập vào Trinidad sau vườn trồng sớm vào năm 1727 bị huỷ diệt hoàn toàn Các lai sinh trưởng khoẻ mạnh ñược phân bố sang nhiều nước ñược du nhập vào Tây Phi vào khoảng năm 1990 1.1.3 Giá trị sử dụng ca cao Bộ phận ñược sử dụng hạt Hạt sau rang ñược xay nhuyễn ñiều kiện gia nhiệt ñến 50-600C thành dung dịch sền sệt màu nâu sô cô la gọi bột nhão ca cao Ở nhiệt ñộ dung dịch có dạng lỏng, ñiều kiện bình thường bột nhão bị ñông cứng Khi ép bột nhão tách ñược bơ bánh dầu ca cao Xay nhuyễn bánh dầu ca cao cho bột ca cao Hạt ca cao có hàm lượng chất béo từ 50-60% trọng lượng hạt Bột nhão, bơ bột ca cao nguyên liệu cho công nghiệp bánh kẹo, thực phẩm Sô cô la pha trộn bột nhão, bơ, ñường nguyên liệu khác tuỳ theo công thức riêng nhà sản xuất Bột ca cao sô cô la có thành phần hydratecarbon, protein, chất béo với số vitamin tổng hợp Vỏ ca cao thành phần quan trọng chứa nhiều chất dinh dưỡng tính theo % trọng lượng khô như: Protein: 6,25%; chất xơ: 27,3%; Tro: 8,1%; Na: 0,01%; K: 3,2%; Ca: 0,44%: P: 0,09% (Wood Lass, 1985) [21] Vỏ ca cao chứa 3-4% Kali so với trọng lượng chất khô, nguồn phân bón giàu Kali Tro ñốt từ vỏ ñược dùng ñể làm xà phòng 9 Vỏ ca cao xay nhỏ trộn vào thức ăn cho bò, cừu, dê với tỷ lệ lên tới 50%, cho heo 30%, cho gà 20% Bò ăn trực tiếp ñược vỏ tươi thay cho phần cỏ voi (Wood Lass, 1985) [21] Theo D paulin, A.B Eskes, 1995 [29] bột vỏ ca cao thay bắp trộn với tỷ lệ 35% không thay ñổi mức tăng trọng heo Nếu dùng vỏ làm thức ăn gia súc phải phơi khô sau thu hoạch, sau ñó xay thành bột trộn vào thức ăn vo viên Hạt ca cao ñược bao bọc lớp áo dạng cơm mềm, ướt, mùi thơm Lớp cơm chứa nhiều ñường (10-13%), pentosan (2-3%), acid citric (1-2%) muối (7-10%) Có thể dùng lớp cơm làm nước sinh tố cô ñặc làm nước trái Trong kỹ thuật canh tác, ca cao thường xuyên ñược tỉa bỏ ñể tạo hình dạng thích hợp tăng ñộ thông thoáng cho Lá ca cao tỉa bỏ nguồn thức ăn ổn ñịnh tốt cho dê, bò thỏ Các hạt ca cao ñược gắn vào quan thai toà, tách hạt ca cao ñể lên men thai ñược loại bỏ nguồn thức ăn cho cá heo Dịch thu từ trình lên men ñược dùng ñể chế biến rượu với hương vị ñặc trưng ca cao Ngoài dịch sử dụng nguyên liệu ñể sản xuất thạch thay nước dừa kỹ thuật sản xuất thạch dừa 1.2 Đặc ñiểm thực vật học yêu cầu sinh thái ca cao 1.2.1 Đặc ñiểm thực vật học Ca cao loại thân gỗ nhỏ, tán thuộc tầng trung bình, cao 10 - 20 m mọc tự nhiên Trong sản xuất khống chế chiều cao trung bình khoảng - m, ñường kính thân 10-18 cm Thời kỳ kinh doanh hiệu kéo dài 25-40 năm, sau năm bắt ñầu hoa, kết trái cho trái quanh năm (Phạm Hồng Đức Phước, 2006) [8] 1.2.1.1 Rễ Bộ rễ ca cao gồm rễ trụ dài 1,5-2 m, hệ thống rễ chủ yếu nằm tầng ñất mặt 20-25 cm Trên suốt chiều dài rễ trụ có nhiều rễ ngang [...]... năng suất chất lượng hạt cao chúng tôi tiến hành thực hiện ñề tài: Đánh giá sinh 3 trưởng, phát triển, năng suất và phẩm cấp hạt của 5 dòng ca cao tại Huyện Krông Ana, Tỉnh Đắk Lắk” 2 Mục tiêu của ñề tài Nhằm chọn ra một số dòng ca cao có khả năng sinh trưởng phát triển tốt, cho năng suất cao và phẩm cấp hạt tốt ñể phục vụ cho việc phát triển ca cao tại ñịa phương 3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn 3.1 Ý... 3.1 Ý nghĩa khoa học - Kết quả sẽ cung cấp những dẫn liệu khoa học về khả năng sinh trưởng, phát triển, năng suất và chất lượng hạt của một số dòng ca cao trồng tại huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lắk - Làm cơ sở ñể chọn ñược một số dòng ca cao có triển vọng, phù hợp với ñiều kiện sinh thái của ñịa phương và phục vụ các công trình nghiên cứu tiếp theo về cây ca cao tại tỉnh Đắk Lắk 3.2 Ý nghĩa thực tiễn -...ix DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ Trang Biểu ñồ 1.1: Sản lượng Ca Cao theo từng tỉnh năm 2008-2009 18 Biểu ñồ 3.1: Diện tích, năng suất, sản lượng ca cao qua các năm 46 Biểu ñồ 3.2: Sinh trưởng của 5 dòng ca cao sau 6 năm (2003-2009) 48 Biểu ñồ 3.3 Năng suất của 05 dòng ca cao niên vụ 2009-2010 54 Biểu ñồ 3.4: Tỉ lệ hại của các loài sâu hại chủ yếu 59 Biểu ñồ 3 .5: Mức ñộ hại của các loài sâu hại chủ yếu 59 Biểu... ca cao toàn quốc là 4 .50 0 ha Cây ca cao ở Đắk Lắk hiện nay ñang ñược quan tâm và ngày càng gia tăng về diện tích, ñầu tư thâm canh cao ñể tăng năng suất, sản lượng và chất lượng Hiện nay, nông dân trồng ñại trà nhiều giống khác nhau, vừa cây thực sinh và cây ghép nên chất lượng chưa ñạt như mong muốn, ñể ñáp ứng nhu cầu chọn lựa ñược các giống ca cao có khả năng sinh trưởng, phát triển tốt và năng suất. .. vùng trọng ñiểm: Tây Nguyên (28 .50 0 ha), miền Đông Nam bộ (20 .50 0 ha), Duyên Hải miền Trung (13.000 ha), và Đồng Bằng sông Cửu Long (918 .50 0 ha) (Viện quy hoạch và thiết kế nông nghiệp, tháng 10 năm 1998) [5] Ngày 21/7/2003 UBND tỉnh Đắk Lắk ñã phê duyệt Dự án phát triển cây ca cao của Tỉnh ñến 2010 với diện tích 10.000 ha [4] Tính ñến năm 20 05 tổng diện tích ca cao của tỉnh Đắk Lắk ñã ñạt ñược 1.024,9... với vườn cây cao su, năm 19 85 vẫn còn những cây cho năng suất từ 150 -200 quả/năm Tuy nhiên, sự phát triển của cây ca cao trong giai ñoạn này trải qua rất nhiều khó khăn và thử thách do không có thị trường tiêu thụ cũng như người dân chưa ñược hướng dẫn kỹ thuật chăm sóc nên diện tích cây ca cao ngày càng thu hẹp và có thời gian người trồng ca cao ñã phải chặt bỏ ñể thay vào những cây có giá trị hơn... những dòng ca cao có triển vọng và thích nghi tại ñịa phương ñể ñưa vào cơ cấu cây trồng hàng năm Góp phần tăng thu nhập và mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân ñịa phương - Kết quả ñề tài sẽ cung cấp những dẫn liệu về ca cao ñang trồng tại ñịa phương, làm tài liệu tham khảo cho các trường Cao ñẳng và Đại học chuyên ngành Đồng thời phục vụ cho những nghiên cứu chiều sâu về các dòng ca cao 4... tài chỉ nghiên cứu 05 dòng ca cao: TD1, TD3, TD5, TD6, TD10 ñang ñược trồng phổ biến tại huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lắk 4 5 Cấu trúc luận văn Luận văn ñược trình bày trong 64 trang không kể tài liệu tham khảo và phụ lục, trong ñó có 25 bảng biểu và 08 ñồ thị Trong quá trình thực hiện ñề tài tác giả ñã tham khảo 26 tài liệu, trong ñó có 14 tài liệu tiếng Việt, 12 tài liệu tiếng Anh và 04 tài liệu từ Internet... lượng Từ năm 19 85 trở lại ñây các nước châu Á bắt ñầu phát triển cây ca cao, trước hết là Malaysia, Indonesia, Ấn Độ… Ở Việt Nam, cây ca cao ñã ñược du nhập năm 1878, lần ñầu tiên trồng ở Bến Tre và sau ñó ñược trồng rộng rãi ở nhiều vùng Năm 19 65 bắt ñầu có 2 chương trình trồng khảo nghiệm cây ca cao tại các tỉnh Tây Nguyên và ñồng bằng sông Cửu Long Tại Buôn Ma Thuột, khoảng 20ha ca cao ñược trồng... những mặt hàng nổi tiếng, có giá trị kinh tế cao Nước uống sản xuất từ cây ca cao là một trong ba thức uống có giá trị mà ngày càng ñược con người sử dụng rộng rãi Chính vì vậy mà cây ca cao ñược trồng nhiều nơi trên thế giới Từ Nam Mỹ, cây ca cao phát triển sang các nước khác ở Trung và Nam Mỹ và ñến cuối thế kỷ 16 lưu hành rộng rãi ở Châu Mỹ Từ thế kỷ 16, ca cao bắt ñầu phát triển rộng rãi sang các nước