BỘ Y TẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC DƢỢC HÀ NỘI NGUYỄN THỊ HIỀN MSV: 1101177 ĐIỀU TRA CÂY LÀM ĐỒ UỐNG CỦA NGƢỜI MƢỜNG Ở XÃ NGỌC LIÊN (HUYỆN NGỌC LẶC TỈNH THANH HÓA) KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP DƢỢC SĨ HÀ NỘI – 2016 BỘ Y TẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC DƢỢC HÀ NỘI NGUYỄN THỊ HIỀN MSV: 1101177 ĐIỀU TRA CÂY LÀM ĐỒ UỐNG CỦA NGƢỜI MƢỜNG Ở XÃ NGỌC LIÊN (HUYỆN NGỌC LẶC TỈNH THANH HÓA) KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP DƢỢC SĨ Người hướng dẫn: 1.PGS.TS Trần Văn Ơn 2.DS Phạm Thị Linh Giang Nơi thực hiện: 1.Bộ môn Thực vật Xã Ngọc Liên (Ngọc Lặc,Thanh Hóa) HÀ NỘI – 2016 Lời cảm ơn Lời cho phép gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy giáo PGS.TS Trần Văn Ơn Thầy ngƣời truyền lửa đam mê, thắp lên niềm tin ƣớc mơ dƣợc liệu nƣớc nhà tôi, giúp nhận vai trò ngƣời dƣợc sĩ, ngƣời làm khoa học Tôi xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới ThS Nghiêm Đức Trọng Sự giúp đỡ lời động viên nhắc nhở chân thành thầy giúp trƣởng thành nhiều thời gian Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Ds Phạm Thị Linh Giang- ngƣời chị bên tôi gặp khó khăn, giúp hoàn thành tốt khóa luận Tôi xin gửi lời cảm ơn đến tất thầy cô chị kỹ thuật viên Bộ môn Thực vật trƣờng Đại học Dƣợc Hà Nội tạo điều kiện cho suốt thời gian làm khóa luận Tôi xin gửi lời cảm ơn tới hộ gia đình xã Ngọc Liên, gia đình Trịnh Quang Ngọc giúp đỡ nhiều ngày điều tra địa phƣơng Lời cuối xin gửi lời cảm ơn đến ông bà, bố mẹ, anh chị em ngƣời bạn tốt điểm tựa, động lực vững Tôi mong nhận đƣợc góp ý chân thành từ thầy cô hội đồng chấm khóa luận để khóa luận đƣợc hoàn chỉnh Tôi xin cảm ơn! Hà Nội, ngày 10 tháng năm 2016 Sinh viên: Nguyễn Thị Hiền MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ……………………………………………………………… Chƣơng 1: TỔNG QUAN ĐỒ UỐNG TỪ THẢO DƢỢC 1.1 Khái niệm đồ uống từ thảo dƣợc xu hƣớng sử dụng 1.1.1 Khái niệm 1.2 Sử dụng đồ uống từ thảo dƣợc giới Việt Nam 1.2.1.Sử dụng thảo dƣợc số nơi giới 1.2.2 Sử dụng đồ uống từ thảo dƣợc Việt Nam NGƢỜI MƢỜNG VÀ NGƢỜI MƢỜNG Ở THANH HÓA CÁC NGHIÊN CỨU VỀ TRI THỨC SỬ DỤNG CÂY CỎ LÀM THUỐC CỦA NGƢỜI MƢỜNG TỔNG QUAN VỀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU 10 Chƣơng 2: 12 ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12 ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN VÀ ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU 12 1.1 Địa điểm nghiên cứu 12 1.2 Thời gian nghiên cứu 12 1.3 Đối tƣợng nghiên cứu 12 NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12 2.1 Điều tra đƣợc dùng làm đồ uống hàng ngày 12 2.2 Tƣ liệu hóa tri thức sử dụng đồ uống từ thảo dƣợc ngƣời Mƣờng 14 Chƣơng 3: 16 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN 16 TÍNH ĐA DẠNG CÂY CỎ LÀM ĐỒ UỐNG ĐƢỢC NGƢỜI MƢỜNG Ở XÃ NGỌC LIÊN SỬ DỤNG 16 1.1.Đa dạng theo bậc phân loại 16 1.2 Đa dạng theo dạng sống 29 1.3 Đa dạng theo phận dùng 30 TRI THỨC SỬ DỤNG CÂY LÀM ĐỒ UỐNG CỦA NGƢỜI MƢỜNG Ỏ XÃ NGỌC LIÊN 30 2.1 Cách gọi tên cỏ dùng làm đồ uống ngƣời Mƣờng xã Ngọc Liên 30 2.2 Các loài cỏ "cốt lõi" làm đồ uống ngƣời Mƣờng xã Ngọc Liên 31 2.3 Các công dụng cỏ đƣợc ngƣời Mƣờng xã Ngọc Liên dùng làm đồ uống 32 2.4 Các loài cỏ quan trọng làm đồ uống ngƣời Mƣờng xã Ngọc Liên 38 2.5 Thu hái, chế biến sử dụng đồ uống từ thảo dƣợc ngƣời Mƣờng xã Ngọc Liên 40 2.5 Đánh giá giá trị sử dụng đồ uống từ thảo dƣợc 44 BÀN LUẬN 49 3.1 Về phƣơng pháp nghiên cứu 49 3.2 Về kết nghiên cứu 50 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 54 KẾT LUẬN 54 KIẾN NGHỊ 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT NCCT: Ngƣời cung cấp tin YHCT: Y học cổ truyền YHDT: Y học dân tộc KIP: Key Information Person (Ngƣời cung cấp tin quan trọng) Fv: Hệ số tin cậy DANH MỤC BẢNG TT Tên bảng 3.1 Danh mục cỏ đƣợc ngƣời Mƣờng xã Ngọc Liên dùng Trang 17 làm đồ uống 3.2 Danh mục họ thực vật làm đồ uống ngƣời Mƣờng xã 25 Ngọc Liên 3.3 Danh mục chi thực vật làm đồ uống ngƣời Mƣờng xã 27 Ngọc Liên 3.4 Danh mục dạng sống loài cỏ đƣợc ngƣời 29 Mƣờng sử dụng xã Ngọc Liên dùng làm đồ uống 3.5 Danh mục phận đƣợc ngƣời Mƣờng xã Ngọc Liên 30 dùng làm đồ uống 3.6 Cách gọi tên cỏ dùng làm đồ uống ngƣời Mƣờng xã 31 Ngọc Liên 3.7 Danh mục loài cỏ “cốt lõi” làm đồ uống ngƣời 32 xã Ngọc Liên 3.8 Danh mục công dụng cỏ làm đồ uống ngƣời Mƣờng 33 xã Ngọc Liên 3.9 Diễn giải công dụng theo kinh nghiệm ngƣời Mƣờng 35 xã Ngọc Liên 3.10 Danh mục loài cỏ quan trọng làm đồ uống ngƣời 39 Mƣờng xã Ngọc Liên 3.11 Danh mục loài cỏ làm đồ uống đƣợc trồng vƣờn 41 3.12 Cách sơ chế/chế biến cỏ làm đồ uống ngƣời Mƣờng 43 xã Ngọc Liên 3.13 Danh mục loài cỏ làm đồ uống ngƣời Mƣờng xã 45 Ngọc Liên có nghiên cứu tác dụng dƣợc lý có ghi nhận công dụng YHCT YHDT Việt Nam Danh mục loài có chứng khoa học ghi nhận 3.14 tác dụng tƣơng đồng với kết điều tra 49 DANH MỤC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ TT 3.1 Tên hình, đồ thị Biểu đồ đƣờng cong loài đƣợc sử dụng làm đồ uống theo số Trang 16 lƣợng ngƣời đƣợc vấn xã ngọc Liên 3.2 Biểu đồ phân bố dạng sống loài 30 3.3 Biểu đồ công dụng đồ uống từ thảo dƣợc 34 3.4 Nguồn gốc cỏ làm đồ uống ngƣời Mƣờng xã Ngọc 41 Liên 3.5 Phân chia phơi khô 43 3.6 Sắc cỏ làm đồ uống ngƣời Mƣờng xã Ngọc Liên 44 TT Tên NCCT Giới Tuổi Thôn Nghề Nghiệp Nữ 62 Nông dân Nam 52 Nông dân Nữ 76 10 Nông dân, lấy tính 15 Quách Thị Niên 16 Cao Viết Diện 17 Bà Voong thuốc 18 Phạm Thị Cọn Nữ 70 Nông dân 19 Phạm Thị Kiều Nữ 49 Nông dân 20 Quách Thị Thƣởng Nữ 64 Nông dân 21 Chị Vƣợng Nữ 30 Nông dân 22 Bác Phƣơng Nữ 55 Nông dân 23 Hà Văn Tình Nam 54 Nông dân 24 Bùi Văn Quế Nam 55 Nông dân 25 Bùi Thị Ơi Nữ 79 Nông dân, lấy thuốc 26 Trịnh Quang Ngọc Nam 52 Nông dân 27 Bà Vàng Nữ 65 Nông dân 28 Chị Mai Nữ 47 10 Nông dân 29 Trƣơng Thị Thanh Tuấn Nữ 54 Nông dân 30 Trịnh Thị Sơn Nữ 47 Nông dân PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ HÌNH ẢNH KHU VỰC NGHIÊN CỨU VÀ NGƢỜI MƢỜNG Ở XÃ NGỌC LIÊN PHỤ LỤC 3: HÌNH ẢNH MỘT SỐ CÂY/ MẪU CÂY LÀM ĐỒ UỐNG Bìa me - Cnestic palala (Lour.) Merr Bƣớm trắng - Mussaenda aff.pubescens Ait.f Lạo tạo - Psychotria asiatica L Vàng vàng - Mussaenda sp Đỏ - Rourea minor (Gaertn.) Leenh Găng đất - Fagerlindia depauperata (Drake) Tirv Ve ống - Rubus cochinchinensis Tratt Đơn xanh - Maesa montana A DC Các phận đƣợc phơi khô bảo quản túi nilon PHỤ LỤC 4: MỘT SỐ HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU PHỤ LỤC 5: DANH MỤC TIÊU BẢN CỦA CÁC CÂY NGHIÊN CỨU Tên địa phƣơng (Mƣờng) Tên thƣờng dùng Tên khoa học Họ khoa học Mã số tiêu Cối xay Cối xay Abutilon indicum L Sweet Malvaceae HNIP1816316 Cỏ xƣớc Cỏ xƣớc Achyranthes aspera L Amaranthaceae HNIP1816416 Bƣởi bung Bƣởi bung Acronychia pedunculata (L.) Miq Rutaceae TT HNIP1816516 Alchornea rugosa (Lour.) Nán chuột Bọ nẹt Muell.Arg Euphorbiaceae HNIP1816616 Chọc đọ Thổ mật Bridelia monoica (Lour.) Merr Euphorbiaceae HNIP1816716 Tùm bên Cáp hàng rào Capparis sepiaria L Capparaceae HNIP1816816 Chín thứ Celtis sp Ulmaceae HNIP1816916 Chìa vôi Cissus modeccoides Planch Vitaceae HNIP1817016 Chìa vôi Tên địa phƣơng (Mƣờng) Tên thƣờng dùng Tên khoa học Họ khoa học Mã số tiêu Bìa me Trƣờng khế Cnestis palala (Lour.) Merr Connaraceae HNIP1817116 10 Hoi tê Croton sp Euphorbiaceae HNIP1817216 Cyclacanthus coccineus S.Moore Acanthaceae HNIP1817316 TT Khôi khô, 11 khôi trắng Luân rô đỏ 12 Cỏ sản, cỏ tré Thóc lép sông Desmodium gangeticum (L.) DC Fabaceae HNIP1817416 13 Nhuồi ruối Cƣờm rụng Ehretia microphylla Lam Boraginaceae HNIP1817516 14 Cây nhót Nhót Elaeagnus latifolia L Elaeagnaceae HNIP1817616 Tai voi, tai 15 tƣợng Côm balansa Elaeocarpus balansae DC Elaeocarpaceae HNIP1817716 16 Đơn đỏ Mặt quỉ Excoecaria cochinchinensis Lour Euphorbiaceae HNIP1817816 Tên địa phƣơng TT (Mƣờng) Tên thƣờng dùng Ton đất, găng Tên khoa học Họ khoa học Mã số tiêu Fagerlindia depauperata (Drake) 17 đất Chim chích Tirv Rubiaceae HNIP1817916 18 Ngạnh khiên Găng trung quốc Fagerlindia sinensis (Lour.)Tirv Rubiaceae HNIP1818016 19 Nè thon Fissistigma fulgens (Wall.) Merr Annonaceae HNIP1818116 ex Benth Euphorbiaceae HNIP1818216 Glochidion sp Euphorbiaceae HNIP1818316 Decne Apocynaceae HNIP1818416 Helicia sp Proteaceae HNIP1818516 Hibiscus mutabilis L Malvaceae HNIP1818616 Glochidion eriocarpum Champ 20 Ồ kha, ổ gà 21 Lợi mợi Bọt ếch Gymnema inodorum (Lour.) 22 Cỏ máu 23 Mận rừng 24 Cây lai Lõa ty không mùi Phù dung Tên địa phƣơng TT (Mƣờng) Tên thƣờng dùng Tên khoa học Họ khoa học Mã số tiêu Homalomena oculta (Lour.) 25 Củ quành Thiên niên kiện Schott Araceae HNIP1818716 26 Cuốc cuốc Chóc gai Lasia spinosa (L.) Thwaites Araceae HNIP1818816 Lauraceae HNIP1818916 Macaranga sp Euphorbiaceae HNIP1819016 Maesa montana A DC Myrsinaceae HNIP1819116 Maesa sp Myrsinaceae HNIP1819216 Khôi tầng, 27 khôi tía 28 Ban đỏ 29 Đơn xanh 30 Đơn xanh 31 Kha cúp 32 Nhà rễ Bời lời cuống ngắn Litsea brevipetiolata Lec Đơn núi Hàm liên nhuộm Marsdenia tinctoria (Roxb.) R.Br Asclepiadaceae HNIP1819316 Microdesmis sp HNIP1819416 Pandaceae Tên địa phƣơng TT (Mƣờng) Tên thƣờng dùng Tên khoa học Họ khoa học Mã số tiêu 33 Xấu hổ Trinh nữ Mimosa pudica L Fabaceae HNIP1819516 34 Bƣớm trắng Bƣớm bạc Mussaenda pubescens Ait.f Rubiaceae HNIP1819616 35 Vàng vàng Mussaenda sp Rubiaceae HNIP1819716 Bosser Rubiaceae HNIP1819816 Paederia sp Rubiaceae HNIP1819916 Neolamarckia cadamba (Roxb.) 36 Cây tút Gáo trắng 37 Phát bối 38 Hồng tiên Lạc tiên Passiflora foetida L Passifloraceae HNIP1820016 39 Chó đẻ Chó đẻ Phyllanthus amarrus L Euphorbiaceae HNIP1820116 Plagiopteron suaveolens Griff Celastraceae HNIP1820216 Khái măng, 40 thuốc mằng Tên địa phƣơng TT (Mƣờng) Tên thƣờng dùng Tên khoa học Họ khoa học Mã số tiêu Psychotria asiatica L Rubiaceae HNIP1820316 Chào trạo, lạo 41 tạo Rhus chinensis var roxburghii 42 Cây trắm Muối (DC.) Rehder Anacardiaceae HNIP1820416 43 Đỏ Khế rừng Rourea minor (Gaertn.) Leenh Connaraceae HNIP1820516 44 Ve ống, ve gai Dum ngấy Rubus cochinchinensis Tratt Rosaceae HNIP1820616 45 Mía đỏ Mía Saccharum officinarum L Poaceae HNIP1820716 46 Cam thảo đất Cam thảo nam Scoparia dulcis L Scrophulariaceae HNIP1820816 47 Lá vối, gối Syzygium sp Myrtaceae HNIP1820916 Apocynaceae HNIP1821016 Tabernaemontana divaricata (L.) 48 Ớt choỏng Lài trâu R.Br ex Roem & Schult Tên địa phƣơng TT (Mƣờng) Tên thƣờng dùng Tên khoa học Họ khoa học Mã số tiêu Dây chiều Tetracera scandens (L.) Merr Dilleniaceae HNIP1821116 Bông xổ, 49 gắm, dây chìu Trevesia palmata (Roxb &Lindl.) 50 Hổng rừng Đu đủ rừng Vis Araliaceae HNIP1821216 51 Kiền đoi Đồng trái láng Ventilago leiocarpa Benth Rhamnaceae HNIP1821316 Zehneria indica (Lour.) 52 Bét cuốp Chùm thẳng Keraudren Cucurbitaceae HNIP1821416 53 Táo mèo Táo rừng Ziziphus oenopolia Mill Rhamnaceae HNIP1821516 54 Lọt rừng sp.4 Fabaceae HNIP1821616 55 Se lƣơn, cỏ se sp.5 Apocynaceae HNIP1821716 56 Ớt sp.6 Apocynaceae HNIP1821816 Tên địa phƣơng TT (Mƣờng) Tên thƣờng dùng Tên khoa học Họ khoa học Mã số tiêu Chè đồng, 57 xƣơng cá sp.7 Unk HNIP1821916 58 Cựa gà sp.8 Fabaceae HNIP1822016 59 Tá tan sp.9 Unk HNIP1822116 60 Quai xanh sp.10 Unk HNIP1822216