[Phố Chuyên Doanh] [Ẩm Thực] [Quà Lưu Niệm] [Cần Thơ] [Đặc Trưng] [Nhận Thức] [Khách Du Lịch] PHỐ CHUYÊN DOANH NGUYÊN NHÂN – GIẢI PHÁP CHO SỰ PHÁT TRIỂN [Phố chuyên doanh không hình thức kinh doanh mà nét văn hóa đặc trưng khu vực Phát triển phố chuyên doanh không mang đến lợi ích to lớn cho hộ kinh doanh mà giúp Du lịch thành phố phát triển cách bền vững Thế có nên xây dựng phố chuyên doanh Cần Thơ hay không? Nếu nên phát triển nào? Sẽ bán mặt hàng gì? Tất phải dựa nhận thức đề xuất nhiều thành phần, có khách du lịch] [Nguyên Nhân] [Giải Pháp] KIM LÊN NHỰT THANH THẢO TRINH QUANG KHẢI NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU _ PHẦN – HÀNH VI MUA SẮM VÀ NHẬN THỨC CỦA DU KHÁCH VỀ KHU PHỐ CHUYÊN DOANH Ở CẦN THƠ _ A- THÔNG TIN ĐÁP VIÊN B- TÓM TẮT KẾT QUẢ KHẢO SÁT [I] HÀNH VI MUA SẮM _6 [II] NHẬN THỨC VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT CỦA DU KHÁCH PHẦN – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP _ 11 A- NGUYÊN NHÂN 11 B- GIẢI PHÁP _ 22 KẾT 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN LỜI NÓI ĐẦU Không phải mà thành ngữ Việt Nam ta lại có câu “Buôn có bạn, bán có phường” câu thành ngữ trở thành câu nói cửa miệng người dân nói đến vấn đề buôn bán Vì lại vậy? Nhà sử học Dương Trung Quốc cho nguyên gốc rễ tập quán xuất phát từ phiên chợ quê truyền thống từ xa xưa Khi người dân làng có mớ sản vật ỏi đem chợ bán để đổi lấy hàng hóa khác mà họ cần Và tính đơn thương nhỏ lẻ khó biết đến nên người có mặt hàng tập trung lại để người có nhu cầu dễ nhận biết Như vậy, “buôn có bạn, bán có phường” khởi nguồn từ mong muốn nương tựa vào Và phong vị văn hóa làng xã hiển đời sống ngày hôm Hà Nội 36 phố phường với phố ngành hàng khác tiếng lâu; Hải Phòng có chợ sắt; đô thị cổ Hội An thu hút khách du lịch khu phố ẩm thực, phố may mặc, phố hàng lưu niệm, phố giải khát, phố homestay Sài Gòn có phố đồ cổ Lê Công Kiều đượm màu nâu trầm mặc, có phố chuyên bán sản phẩm làm từ giấy rực đỏ chen lẫn kim tuyến đường Hải Thượng Lãn Ông khiến người ta nhận khu phố người Hoa; có phố nồng đoạn đường dài bày hàng chục gian hàng bán cá cảnh Nguyễn Thông (quận 3); Có phố treo dãy dài heo quay vịt quay vàng ươm dậy mùi ngũ vị hương đường Tạ Uyên (quận 11) hay số phố toàn màu xanh lá, hoa kiểng, đường Trường Sơn (quận 10), Thiên Phước nối dài (quận 10), Nguyễn Hữu Cảnh (quận 1), Nguyễn Trãi (quận 5)… Gần 130 tuyến phố hay đoạn phố chuyên doanh Sài Gòn khiến cho hầu hết du khách nước đến Sài Gòn, sau bỏ vali xuống nôn nóng muốn dạo phố taxi, xích lô, chí xe gắn máy, tản để khám phá thi vị chốn phồn hoa đô hội Trên giới có phố chuyên doanh quy mô lớn khiến cho vị khách đến tham quan mua sắm phải trầm NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN trồ lối kiến trúc đa dạng, tính đặc trưng văn hóa vùng miền tiện ích chúng Trong thời gian qua, nhiều chuyên gia nghiên cứu bạn sinh viên chuyên ngành Kinh Tế tìm hiểu kỹ mô hình phố chuyên doanh hiệu nước để áp dụng xây dựng phố chuyên doanh địa bàn quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ Tuy nhiên đến địa bàn quận Ninh Kiều nói riêng thành phố Cần Thơ nói chung chưa có khu phố quy hoạch đầu tư theo nghĩa “phố chuyên doanh”, có chưa thật mang lại hiệu cao Nguyên nhân đâu? Không nhằm giải thích lại khái niệm “phố chuyên doanh” không vào phân tích nhu cầu, xu hướng không bàn nhiều vai trò lợi ích phố chuyên doanh; viết nhóm chủ yếu trình bày nhận thức nhóm du khách quốc tế nội địa đến Cần Thơ phố chuyên doanh sâu vào tìm hiểu lý phố chuyên doanh chưa thể phát triển Cần Thơ để thu hút khách du lịch nơi khác, đồng thời đưa giải pháp phù hợp cho việc xây dựng khu phố chuyên doanh với chung mong muốn phát triển du lịch Cần Thơ theo hướng bền vững lâu dài Nhóm nghiên cứu NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN PHẦN - HÀNH VI MUA SẮM VÀ NHẬN THỨC CỦA DU KHÁCH VỀ KHU PHỐ CHUYÊN DOANH Ở CẦN THƠ Như nói trên, phố chuyên doanh không hình thức kinh doanh mà nét văn hóa đặc trưng thành phố.Vì thành phần tham gia vào phố chuyên doanh hộ kinh doanh, doanh nghiệp hay người tiêu dùng địa phương mà có số lượng lớn khách du lịch đến từ nhiều nơi khác Vì để vừa đảm bảo tổ chức phát triển phố chuyên doanh phù hợp với bối cảnh thành phố nhằm thu hút khách du lịch, nhóm tiến hành khảo sát nhóm nhỏ du khách để tìm hiểu xem họ có nhận thức khu phố chuyên doanh quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ Kết thu được tóm tắt lại biểu đồ đây: A - THÔNG TIN ĐÁP VIÊN  GIỚI TÍNH Khách Quốc Tế Khách Nội Địa 52.30% 47.70% 35.70% 64.30% Nam Nữ Nam Nữ Không có chênh lệch số đáp viên nam số đáp viên nữ nhóm khách quốc tế Ở nhóm khách nội địa, số đáp viên nam chiếm tỷ lệ cao (64,3%) NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN  ĐỘ TUỔI Số đáp viên 14 12 12 10 10 8 2 0 Từ 20 - 25 tuổi Từ 26 - 35 tuổi Khách quốc tế (N=21) Từ 36 tuổi trở lên Khách nội địa (N=14) Đa số đáp viên vấn có độ tuổi từ 20 – 25 tuổi Riêng nhóm khách nội địa đáp viên từ 36 tuổi trở lên  TRÌNH ĐỘ HỌC VẤN Trung học (1/21) Trung học (3/14) Đại học/Cao đẳng (10/21) Đại học/Cao đẳng (11/14) Trên đại học (10/21) Trên đại học (0/14) KHÁCH QUỐC TẾ (N=21) KHÁCH NỘI ĐỊA (N=14) Đa số đáp viên có trình độ học vấn cao chênh lệch nhiều trình độ học vấn nhóm du khách NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN  THU NHẬP Khách quốc tế (N=21) 16 15 Số đáp viên Số đáp viên 20 Khách nội địa (N=14) 10 2 Từ 1000 - Từ 5000 - Từ 10000 Không có 5000 trở lên thông tin 10000 4 Từ - Từ - 10 Từ 10 trở lên triệu đồng USD Ở nhóm khách quốc tế, đa số đáp viên có thu nhập từ 1000 – 5000 USD (các loại ngoại tệ khác quy đổi USD) có đáp viên không cho thông tin thu nhập Như vậy, thu nhập trung bình đáp viên quốc tế 2954 USD/tháng Ở nhóm khách nội địa, đa số đáp viên có thu nhập từ – 10 triệu đồng Thu nhập trung bình hàng tháng tất đap viên nội địa vào khoảng triệu đồng/tháng B - TÓM TẮT KẾT QUẢ KHẢO SÁT [I] HÀNH VI MUA SẮM Số đáp viên Loại hàng thường mua 20 18 16 14 12 10 19 12 Khách quốc tế Quà lưu niệm Khách nội địa Hàng may mặc Đặc sản Thức ăn NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN - Có khác biệt hành vi mua sắm nhóm khách quốc tế nội địa Nhóm khách quốc tế có xu hướng mua nhóm hàng thức ăn nhiều (19/21 khách) với chi tiêu trung bình cho lần mua khoảng 17,15 USD nhóm khách nội địa lại thường mua đặc sản Cần Thơ nhiều (12/14 khách) với chi tiêu trung bình lần mua khoảng 216.000 VNĐ - Khách quốc tế thường mua hàng lưu niệm nhiều khách nội địa, nhiên số khách mua hàng lưu niệm tổng số chưa nhiều (8/21 khách) - Loại quà lưu niệm thường du khách mua nón lá, móc khóa khăn rằn dọc bến Ninh Kiều, chợ cổ Cần Thơ, khu du lịch Mỹ Khánh hay trung tâm thương mại Cái Khế - Loại đặc sản thường mua nhiều trái loại chợ Cái Răng bến Ninh Kiều, bánh tét cẩm, pizza hủ tiếu, bánh xèo, bánh cống,… - Cả hai nhóm khách đặc biệt thích ăn chơi đường phố chợ đêm đường Phan Chu Trinh Riêng nhóm khách quốc tế có xu hướng ăn nhà hàng nhiều hơn, nhóm khách nội địa lại thường ăn hàng quán đường Đề Thám, đường Lý Tự Trọng số đường khác - Nhóm hàng may mặc quan tâm mua sắm hai nhóm khách [II] NHẬN THỨC VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT CỦA DU KHÁCH VỀ PHỐ CHUYÊN DOANH TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN NINH KIỀU, THÀNH PHỐ CẦN THƠ  NHẬN THỨC - Không giống người tiêu dùng địa bàn, khách du lịch không đơn đến khu phố chuyên doanh để mua sắm mà đến để tham quan tìm hiểu nét văn hóa đặc trưng văn hóa - người thành phố Tuy nhiên, hỏi có ưu tiên mua sắm phố chuyên doanh hay không, câu trả lời nhiều họ không ưu tiên NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN  Đối với khu phố chuyên doanh quà lưu niệm: - Khách du lịch nội địa hầu hết ý kiến khu phố chuyên doanh mặt hàng lưu niệm Cần Thơ Một số lại cho việc xây dựng khu phố chuyên bán hàng lưu niệm không nên triển khai thực - Khách quốc tế có mua quà lưu niệm Cần Thơ xem việc mua sắm phố chuyên doanh quà lưu niệm phần quan trọng khu phố đáp ứng tốt nhu cầu cung cấp hàng tốt nơi khác Họ thấy thích thú mua sắm phố chuyên doanh dành nhiều thời gian mua sắm nơi khác Nếu có khu phố chuyên doanh Cần Thơ, khả họ quay trở lại mua sắm cao họ sẵn sàng giới thiệu với gia đình bạn bè  Đối với khu phố chuyên doanh ẩm thực: - Cả hai nhóm khách quan tâm đến việc xây dựng khu phố ẩm thực Cần Thơ Họ cho ẩm thực miền Tây phong phú đa dạng cần phát triển nhiều Một khu phố chuyên doanh ẩm thực đáp ứng nhu cầu ăn uống, thưởng thức ẩm thực du khách; nét văn hóa tạo sức hấp dẫn, thu hút họ Khả họ quay lại khu phố ẩm thực cao họ sẵn sàng giới thiệu đến bạn bè, gia đình Tuy nhiên, mức độ quan tâm khách quốc tế cao so với khách nội địa - Riêng khách nội địa không đồng ý việc ăn uống khu phố ẩm thực mà không đến ăn nơi khác siêu thị, hàng quán lẻ… Để thấy rõ nhận thức nhóm khách quốc tế nội địa phố chuyên doanh Cần Thơ, thống kê ý kiến đáp viên trả lời nhiều trình bày bảng sau: PHỐ QUÀ LƯU NIỆM Khách Khách nội địa quốc tế Đồng ý Không ý kiến Các ý kiến Việc mua sắm KPCD phần PHỐ ẨM THỰC Khách Khách nội địa quốc tế Đồng ý Không ý kiến NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN quan trọng sống Không ý kiến Không ý kiến Đồng ý Không ý kiến Đồng ý Không ý kiến Không ý kiến Không đồng ý Đồng ý Không ý kiến Đồng ý Không ý kiến Đồng ý Không ý kiến Đồng ý Không ý kiến Đồng ý Không ý kiến Đồng ý Không ý kiến KPCD đặc biệt KPCD đáp ứng tốt nhu cầu KPCD cung cấp KDL cần tốt nơi khác KDL không chọn nơi khác để mua sắm KDL muốn dành nhiều thời gian KPCD KDL cảm thấy thích thú KPCD Khả trở lại KPCD cao KDL sẵn sàng mua sắm KPCD lần KDL chủ động tìm kiếm KPCD để tham quan, mua sắm KDL có ý định khuyên bạn bè, gia đình đến tham quan, mua sắm Đồng ý Không ý kiến Đồng ý Không ý kiến Đồng ý Đồng ý Không ý kiến Không đồng ý Đồng ý Đồng ý Đồng ý Đồng ý Đồng ý Đồng ý Đồng ý Đồng ý Đồng ý Không ý kiến Đồng ý Đồng ý  Ý KIẾN ĐỀ XUẤT - Phần lớn khách quốc tế cho có xây dựng phát triển khu phố chuyên doanh khu phố nên kinh doanh ẩm thực quà lưu niệm Riêng khách nội địa lại đề xuất phát triển phố ẩm thực đặc sản Cả hai nhóm NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN Thảm gốm sứ Thổ Nhĩ Kỳ mặt hàng nhiều người chọn mua  Chợ Misir Carsisi Chợ Misir Carsisi khu mua sắm có mái che lớn thứ hai Istanbul sau Grand Bazaar Theo dân địa phương, chợ xây dựng vào kỷ 17, nằm công trình kiến trúc ấn tượng Chợ Misir Casisi bày bán đa dạng nhiều loại hương liệu giới Từ năm 1600, người Italia đến lập chợ chuyên bán dược liệu, sau trình phát triển dài, trở thành chợ Misir Carsisi ngày Chợ Misir Carsisi có bán nhiều loại hương liệu giới Sự đa dạng chúng gây ấn tượng mạnh cho người bước vào chợ Lúc đầu, chợ bán loại hương liệu mang đến từ đất nước Ai Cập người ta gọi chợ Ai Cập Istanbul Hiện nay, phần lớn loại hương liệu bày bán có NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN nguồn gốc Thổ Nhĩ Kỳ Nhiều du khách đến để mua tìm hiểu loại gia vị văn hóa hoá ẩm thực cư dân vùng Để giữ cho hương liệu nguyên chất, nguyên vị người ta thường tiến hành việc đóng gói hút chân không Ước tính có khoảng 10.000 loại hương liệu, gia vị bán khu chợ chuyên doanh  Chợ vàng Gold Souk Chợ vàng Gold Souk Dubai (Các tiểu vương quốc Ả Rập Thống - UAE) nằm gọn phố cổ Deira dài chừng 1km, với khoảng 500 gian hàng Mỗi tiệm rộng vài chục mét vuông với 5-7 nhân viên Đây điểm tham quan tiếng Dubai, nơi giới bán vàng loại trang sức chế tác từ vàng mà tính tiền theo gram kilogram thay hay lượng Việt Nam Chợ vàng tiếng DuBai NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN Chợ vàng với trăm chủng loại, vòng, lắc tay bày bán nhiều Nhờ sách miễn thuế kinh doanh, giá vàng 24K khu chợ khoảng 30 USD gram  Chợ Jimbocho Phố Jimbocho Nhật Bản biết đến nơi tuyệt vời dành cho yêu sách có ý định tìm mua sách cũ, không xuất Chỉ với diện tích chừng 500 mét vuông đại lộ Yasukuni hướng bắc Hoàng cung trung tâm Tokyo, Jimbocho có đến 180 hiệu sách san sát Và vị “Chợ sách lớn giới” mà Jimbocho nắm giữ không diện tích làm nên, mà nhờ vào mật độ tiệm sách, đầu sách nội dung thể loại sách Các hiệu sách khu Jimbocho chuyên doanh thể loại sách đó, ví dụ có cửa hiệu bán loại sách thời kỳ Edo, thời kỳ Meji, nơi khác lại bán chuyên truyện ngắn, truyện dài, nơi khác lại bán chuyện phim, tập kịch… “Khu chợ sách lớn giới” NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN  Chợ Akodessewa Fetish Khu chợ bùa nằm thủ đô Lome Togo, vùng Tây Phi Nó đánh giá lớn giới dành riêng cho việc mua bán nguyên vật liệu mà thầy phù thủy sử dụng để tạo loại bùa chú, cúng tế chữa bệnh Khu chợ trông từ xa rùng rợn, bí ẩn bị phủ đầy bụi, cát sa mạc Vào quầy hàng, bạn rùng thấy hàng loạt phận loài động vật Các mặt hàng chủ yếu chợ đầu, đuôi, da thú chân động vật khô, bày la liệt đất, bàn gỗ, chất đống lên hay treo lủng lẳng cột gỗ Khỉ đầu chó xuất nhiều khu chợ phổ biến dễ săn bắt, sau loài khác như: linh dương, trâu rừng, kỳ đà, lạc đà, lợn rừng, khỉ, báo, hổ, rắn… có đủ  Chợ Gyeongdong (Hàn Quốc) Chợ Gyeongdong nằm khu vực 1035 Jaegi-dong, Dongdaemun-gu, Seoul, Hàn Quốc, chợ dược thảo nhân sâm lớn Hàn Quốc Từ thành lập vào năm 1960, khu chợ cung cấp 70% thành phần NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN dược thảo nhân sâm quốc gia với 1000 cửa hàng phòng khám Đông y khu vực Ngoài ra, chợ Geyongdong thị trường cung cấp sỉ lẻ sản phẩm nông nghiệp hải sản với diện tích 300.000 m2 Không giống trung tâm mua sắm lớn với sản phẩm mã vạch xếp gọn gàng kệ, khu chợ trời đầy sức sống với tương tác người bán, cố gắng để thu hút khách hàng người mua, cố gắng để thương thảo, trả giá Tất mặt hàng có giá trị chữa bệnh cao, bày bán đa dạng, bao gồm loại thảo mộc, hoa, nấm, củ, quả, ớt loại hạt, có lại cam thảo, ngải cứu, gừng… Chợ Gyeongdong loại hình chợ truyền thống Hàn Quốc, với cấu trúc không gian hình thành từ ô phố, theo mạng lưới đường phố chằng chịt, gồm dãy phố chuyên doanh mặt hàng dược thảo, nhân sâm khu chợ tập trung với loại thực phẩm khác nhau, tập trung vào mặt hàng hỗ trợ cho loại dược thảo Hình ảnh người bán hàng vỉa hè, sạp hàng, hộp, giỏ, bảng hiệu xuất cách nhận biết khu chợ Gyeongdong, từ bước khỏi ga tàu điện ngầm Không khí nhôn nhịp với hoạt động đa dạng, không mua bán loại dược thảo, mà trò chuyện, trao đổi, tư vấn cho khách hàng…và có hoạt động tham quan, du lịch Bên cạnh đó, không gian khu vực có công trình khác, bao gồm: bảo tàng dược thảo Yangnyeongsi, khu chợ Yangnyeong, khu mua bán đồ cổ Dapsimni, đền thờ Seonnongdan (nơi tôn vinh vị thần nông nghiệp), có giá trị lịch sử cao Cùng với khu chợ Gyeongdong, tạo thành khu vực đặc sắc chuyên biệt đông y loại dược thảo Với hệ thống hạ tầng hoàn thiện (ga Cheongnyangi, đầu mối giao thông quan trọng kết nối khu vực), phương tiện giao thông công cộng phát triển, giúp liên kết khu vực với nhau, tạo thành hành trình tham quan, mua sắm thú vị, không liên kết không gian đơn thuần, mà liên kết hương vị thời gian NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN Chợ dược thảo lớn Hàn Quốc Từ mô hình chợ chuyên doanh tiếng kể trên, dễ dàng rút kết luận nguyên nhân việc phố chuyên doanh Cần Thơ không thu hút khách du lịch:  Thứ nhất, mặt không gian kiến trúc, khu phố chuyên doanh Cần Thơ chưa quy hoạch, thiết kế theo không gian riêng biệt đặc sắc không gian mái vòm với nhiều lối vào mê cung khu chợ Grand Bazaar, liên kết dẫn dắt chợ dược thảo Gyeongdong Hàn Quốc Các phố chuyên doanh Cần Thơ nằm vị trí xa nhau, khó tìm kiếm lại phố  Thứ hai, mặt hàng bán phố chuyên doanh Cần Thơ không thật đặc trưng vùng miền mà mang tính đại trà Phố quần áo đường Mậu Thân, Nguyễn Trãi kinh doanh thời trang phổ biến; phố ăn vặt đường Phan Châu Trinh bán toàn ăn vặt mà đến thành phố NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN đất nước Việt Nam khách du lịch tìm thấy…Thử nhìn lại khu chợ chuyên doanh giới, du khách khó mà cưỡng lại sức hấp dẫn hàng đặc trưng cho địa phương, hay quốc gia, dân tộc họ Thảm Thổ Nhĩ kỳ tiếng giới từ ngàn xưa kỹ thuật thắt nút công nghệ sản xuất thảm Thảm Thổ có công nghệ thắt nút đối xứng (symmetrical knot) mà không nước bắt chước Các nước khác Trung Quốc, Indonesia, Afghanistan, Ấn Độ thảm rẻ họ dùng công nghệ thắt nút thường Nói đến thảm không đất nước sánh được, lý hàng ngày có đến hàng tram nghìn lượt khách đến khu chợ Grand Bazaar không lối kiến trúc không gian độc đáo Thủ đô Dubai Kata tiếng giàu có phồn vinh nên khu chợ chuyên doanh vàng điểm đến thú vị du khách thích trang sức chế tác từ thứ kim loại quý “Văn hóa đọc giáo dục Nhật Bản phát triển từ 300 năm trước, người Nhật, đọc sách để khai minh, vươn lên thiên hạ…” (GS.Nguyễn Xuân Xanh) Không khó hiểu Nhật Bản lại có khu chợ sách hàng trăm gian để phục vụ người dân nước khách du lịch yêu sách Ở Tây Phi, nghi lễ phù phép diễn từ thời xa xưa, chí diễn trước người châu Phi bị người Mỹ bắt làm nô lệ Ngày nay, tôn giáo tin vào phép thuật coi trọng quốc gia Togo, Ghana hay Nigeria Mọi người tin việc dùng phận thể động vật hay bùa nghi lễ kỳ lạ giải tất vấn đề thể xác tinh thần cho họ Có phần ngạc nhiên lần đầu bước đến du khách không khó nhận nguyên nhân khu chợ Akodessewa Fetish hình thành đổi đặc trưng cho vùng Tây Phi thần bí Chợ nhân sâm Hàn Quốc; chợ hoa lớn giới Amsterdam, Hà Lan;…chỉ cần nghe đến tên hàng chuyên bán khu chợ khách du lịch biết chúng quốc gia Vậy mà Cần Thơ, du khách khó lòng tìm hàng hay khu chợ kinh doanh theo đặc trưng vốn có thành phố Cần Thơ nói riêng miền Tây Nam Bộ nói chung NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN  Thứ ba, hai nguyên nhân kể nhiều nguyên nhân khác khiến phố chuyên doanh chưa phát triển Cần Thơ kể đến nạn tranh giành chèo kéo khách, an ninh khu vực hay giao thông chưa thuận tiện,… 2/ Tại khách du lịch nội địa lại quan tâm đến khu phố chuyên doanh quà lưu niệm, chí họ cho không nên xây dựng khu phố chuyên doanh mặt hàng Cần Thơ? Đá Nẵng có đá ngũ hành, Hội An phố cổ mang danh đèn lồng Huế thương có tượng đồng Có vài nón lồng thơ… (Kim Lên) Những quà lưu niệm nhỏ xinh hành trang mang thiếu khách du lịch đặt chân đến vùng đất Có thể vị khách quốc tế lần đầu đến Cần Thơ tìm mua khăn rằn hay nón đặc trưng Việt Nam; họ nhiều quan tâm đến việc có phố chuyên doanh quà lưu niệm để dễ dàng mua sắm Tuy nhiên, khách du lịch nội địa ngược lại, đặc biệt vị khách đến từ vùng lân cận đồng sông Cửu Long hay thành phố Hồ Chí Minh, có lẽ nơi mà họ có bán quà đó, có nón có khăn, chí có nhiều quà khác độc đáo Thực chất Cần Thơ quà lưu niệm riêng nghĩa nón thơ Huế, đá non nước Đà Nẵng hay đèn lồng xinh xắn Hội An,…Những nón hay móc khóa thông thường dòng chữ địa danh “Cần Thơ” không đủ sức hấp dẫn với vị khách nội địa Có nhiều vị khách than phiền rằng, đến Cần Thơ muốn tìm mua áo có hai chữ “Cần Thơ” in áo khó Như thử hỏi, quà lưu niệm mang nét đặc trưng thành phố chi đến khu phố chuyên doanh quà lưu niệm? Khu phố bán gì? NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN 3/ Tại khu phố chuyên doanh ẩm thực Cần Thơ thu hút nhiều khách du lịch, cần triển khai thực phát triển thời gian tới? Thứ nhất, ẩm thực Cần Thơ nằm chuỗi ẩm thực Tây Nam nhiều khách nước ưa thích Nhiều ăn đặc sản Cần Thơ bánh xèo, bánh cống, lẩu cua đồng, lẩu mắm, cá lóc nướng trui, lẩu vịt nấu chao,…luôn làm hài lòng vị khách khó tính nhất, từ màu sắc, hương vị vị, đậm chất dân dã miền Tây sông nước Thứ hai, khách du lịch quốc tế nội địa thích tìm hiểu thưởng thức bánh dân gian Nam bánh tét, bánh ích gai, bánh bò,…Bằng chứng Lễ hội Bánh dân gian Nam vừa qua tổ chức Cần Thơ từ ngày 27/4/2015 đến 1/5/2015 thu hút 160.000 lượt khách tham quan Nếu có khu phố chuyên doanh ẩm thực với bánh dân gian truyền thống, khách du lịch không cần phải chờ đến dịp lễ hội thưởng thức bánh thơm ngon, đậm đà sắc dân tộc Chiếc bánh xèo lớn Việt Nam Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ 2015 tổ chức Cần Thơ Thứ ba, việc xây dựng khu phố chuyên ẩm thực cần thiết người có nhu cầu ăn uống Đó nhu cầu bên NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN cạnh nhu cầu lưu trú cần đáp ứng du lịch Khu phố ẩm thực xây dựng không thừa Bởi hhông phải vị khách nào, đặc biệt khách du lịch tự túc có thời gian tìm hiểu hết tất hàng quán nơi cần đến, khu phố ẩm thực giúp họ dễ dàng tìm ăn mà họ muốn ăn, dễ dàng hỏi thăm không sợ bị “chặt chém” B – GIẢI PHÁP XÂY DỰNG, PHÁT TRIỂN KPCH Ẩm Thực Đặc sản Lưu Niệm  Kinh doanh ăn truyền thống đậm chất Nam  Giới thiệu phát triển nhiều loại bánh dân gian từ lâu bị mai  Tạo quà lưu niệm đặc trưng riêng thành phố  Phố KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC MẶT HÀNG KINH DOANH, GIÁ CẢ NHÂN VIÊN AN NINH GIAO THÔNG Mô hình giải pháp xây dựng phát triển khu phố chuyên doanh Cần Thơ NHÓM THƯƠNG VỤ 2 PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN a/ Về mặt không gian kiến trúc: Phân khu chức dãy phố chuyên doanh dựa đặc trưng tính chất, chủng loại mặt hàng chuyên doanh mặt hàng có yếu tố hỗ trợ lẫn Đây yếu tố để tổ chức không gian phố chuyên doanh, qua khai thác yếu tố đặc trưng hấp dẫn phố chuyên doanh Các phố chuyên doanh với nhiều hình thức khác nhau, nằm đan xen có ảnh hưởng qua lại lẫn Đánh giá xác định cụ thể quy mô hình thức phố chuyên doanh để xác định bố cục không gian, qua xác định không gian – phụ, thông qua liên kết tuyến (các tuyến cảnh quan – phụ, tuyến bộ, tuyến giao thông liên kết khu vực…), điểm (các điểm tập trung hoạt động, điểm cảnh quan chủ đạo…) để thiết lập trật tự không gian Xác định rõ ràng đặc tính riêng biệt phố chuyên doanh (hàng hóa cách thức kinh doanh), để qua xác định màu sắc vật liệu cho bảng hiệu, quảng cáo, cách thức trưng bày sản phẩm… phù hợp phố, tạo nên dấu hiệu nhận biết cho phố chuyên doanh Cũng màu sắc vật liệu, mùi hương góp phần tạo nên dấu hiệu nhận biết cho phố chuyên doanh, đặc biệt phố chuyên doanh ẩm thực Đối với đường phố khu vực chuyên doanh, cảnh quan bật hoạt động mua bán hàng hóa Các yếu tố cảnh quan khác phải xây dựng để hỗ trợ, bổ sung cho hoạt động Trong đó, yếu tố xanh cần thiết, hiệu bóng mát xanh phù hợp cho hoạt động kinh doanh diễn liên tục khu vực, bên cạnh loại xanh mang tính trang trí, định hướng hỗ trợ hiệu cho tuyến, trục khu vực Các tiện ích công cộng: đèn đường, ghế ngồi, thùng rác, dẫn…cần phải thiết kế dựa định hướng chung hình thức không gian, màu sắc, vật liệu khu vực Tùy thuộc vào khu phố chuyên doanh khác mang hay nhiều yếu tố bật khác NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN Nếu tạo lối kiến trúc riêng biệt cho khu phố, không đơn nhà phố Ví dụ: khu phố ẩm thực toàn xây tre lợp lá, tái lại mô hình cần Cần Thơ với quy mô nhỏ để lại phố hay phố chuyên doanh trái thuyền chợ nổi,… Đặc biệt nên quy hoạch con phố chuyên doanh địa điểm định, tốt gần địa điểm du lịch trung tâm thành phố khách du lịch dễ dàng qua lại phố chuyên doanh b/ Về mặt hàng kinh doanh: Khác với phố chuyên doanh dành cho người tiêu dùng địa phương, phố chuyên doanh nhằm thu hút khách du lịch không nên kinh doanh mặt hàng đại trà, phổ thông Phố chuyên doanh ẩm thực nên kinh doanh ăn đặc sản Cần Thơ nói riêng miền Tây Nam Bộ nói chung (đặc biệt bánh dân gian Nam bộ), không nên kinh doanh nhiều ăn truyền thống quốc gia khác Hàn, Thái, Nhật,…Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; tìm hiểu thay đổi đôi chút để phù hợp với vị khách du lịch, đặc biệt du khách nước Nên tạo số quà lưu niệm mang nét đặc trưng riêng thành phố Cần Thơ Đó móc khóa có hình Cầu Cần Thơ, mô hình Cầu Cần Thơ thu nhỏ hay áo in hình điểm du lịch Cần Thơ,… Nên có bảng niêm yết giá trước gian hàng để khách du lịch dễ dàng chọn lựa cho hàng phù hợp với túi tiền Các nhà quản lý khu phố chuyên doanh cần kiểm soát chặt chẽ vấn đề giá Không nên để nhà kinh doanh nâng mức giá lên cao hạ giá xuống thấp Điều dễ dẫn đến vấn đề loạn giá Các hàng nên có mức giá phù hợp d/ Về nhân viên gian hàng khu phố chuyên doanh Trong kinh doanh, đội nhân viên bán hàng trực tiếp đóng vai trò quan trọng việc làm tăng doanh số tạo mối quan hệ giữ chân khách NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN hàng Trong du lịch, người trực tiếp tiếp xúc với du khách gọi mặt công ty, doanh nghiệp du lịch hàng tram người tạo nên mặt toàn thành phố Kết hợp giữ kinh doanh phát triển du lịch, khu phố chuyên doanh cần phải có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, thân thiện hiếu khách Để có đội ngũ nhân viên vậy, nhà kinh doanh khu phố cần phải có sách tuyển dụng quy trình đào tạo nhân viên nghiêm ngặt từ khâu chào đón, phục vụ giải thắc mắc, phàn nàn Kiểm soát quản lý chặt chẽ nhân viên, tránh sai sót khiến du khách không hài lòng dẫn đến việc du khách không quay trở lại khu phố chuyên doanh lần e/ Về mặt an ninh giao thông Thực quy định “3 không” khu phố chuyên doanh: người bán vé số, người ăn xin, không tranh giành lôi kéo khách du lịch Ban quản lý khu vực phố chuyên doanh phải thường xuyên kiểm tra vấn đề an ninh khu vực; có bãi đậu xe riêng hay vài phố chuyên doanh gần có người trông giữ xe Phố chuyên doanh ẩm thực nên phố cho xe đạp lưu thông phố này, tránh tình trạng khói xe máy bụi đường bám vào thức ăn, thức uống Thành phố nên đầu tư xây dựng thêm hệ thống giao thông công cộng xe buýt, xe ô tô điện; góp phần giảm tải lưu lượng xe giúp khách du lịch dễ dàng đến khu phố chuyên doanh NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN KẾT Trước nghe nhắc đến, dường khách du lịch đến Cần Thơ chưa quan tâm nhiều đến “phố chuyên doanh”- loại hình kinh doanh đặc sắc có nhiều nước giới vài nơi Việt Nam Cần Thơ, loại hình kinh doanh chưa phát triển chưa đầu tư phát triển thời gian qua Sau vấn khảo sát, họ quan tâm nhiều bắt đầu đưa quan điểm ý kiến cá nhân khu phố chuyên doanh Một phố chuyên doanh ẩm thức đặc sản đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với ăn dân dã miền Tây sông nước đáp ứng tốt nhu cầu ăn uống họ Một khu phố chuyên bán quà lưu niệm đặc trưng riêng thành phố khiến họ hài lòng mang quà nhiều Hay đơn cử khu phố chuyên doanh có kiến trúc không gian đặc biệt nằm bên dòng sông Hậu hiền hòa thơ mộng khiến họ rỉ tai đến tham quan, mua sắm Để làm điều đó, hộ kinh doanh doanh nghiệp phải phối hợp chặt chẽ với Chính quyền địa phương, thực xây dựng đồng thống phương pháp kinh doanh quán Trả lời câu hỏi nguyên nhân tồn đọng, giải chúng cách triệt để lý thuyết; đề xuất ý tưởng hay, độc đáo đưa vào thực tiễn Nên nhớ khách du lịch người tiêu dùng địa phương, họ cần thật đặc sắc, biến khu phố chuyên doanh địa điểm du lịch bỏ qua du khách đặt chân đến thành phố Cần Thơ NHÓM THƯƠNG VỤ PHỐ CHUYÊN DOANH – NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN TÀI LIỆU THAM KHẢO Huỳnh Thư Hoàn, 2013 Mô hình tổ chức không gian phố chuyên doanh – khu vực Chợ Lớn Đại học Kiến trúc Thành phố Hồ Chí Minh Nguồn thông tin từ Internet: Trương Điện Thắng, 2015 Phố chuyên doanh cần gì? [www.baodanang.vn] [http://kientructonghop.com/day-pho-va-day-pho-chuyen-doanh/] Hoa Nhi, 2013 Những khu chợ truyền thống Istanbul [http://thvl.vn/?p=289611] Chợ sách lớn giới Jimbocho [http://camnangtuyendung.stepuphr.vn/tin-tuc/cho-sach-lon-nhat-the-gioijimbocho.html] Thảo Nguyên, 2014 Rùng ghé thăm chợ bùa Châu Phi [http://www.chauphi.org/rung-minh-ghe-tham-cho-phep-thuat-bua-chu-ochau-phi.html] NHÓM THƯƠNG VỤ