Những biến chứng có thể xảy ra khi mang thai sau 35 tuổi Mang thai là niềm hạnh phúc và kỳ diệu ở mọi lứa tuổi. Nhưng những biến chứng của việc có bầu sau 35 tuổi cũng đáng để các mẹ lưu tâm. Hầu hết các bác sĩ đều cảnh báo về những biến chứng có thể xảy ra khimang thai sau 35 tuổi. Theo thống kê thì những rủi ro nhất định sẽ gặp phải khi mang thai sau 35 tuổi như: huyết áp cao, u xơ tử cung, tiền sản giật, sẩy thai, sinh non, nhau thai bất thường, xuất huyết bất thường, tiểu đường thai kỳ, thai chết lưu và con dễ mắc phải hội chứng Down. Bên cạnh những rối loạn liên quan đến việc bầu bí, phụ nữ mang thai nên cẩn thận khi điều trị các bệnh mãn tính. Bởi vì nó có thể làm ảnh hưởng đến thai nhi, đặc biệt là phụ nữ hơn 35 tuổi lại càng phải cẩn thận hơn. Tỷ lệ rủi ro bất thường khi mang thai sau độ tuổi 35 là 1/180, trong khi tỷ lệ này ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ chỉ là 1/ 500. Ngoài ra, nguy cơ trẻ mắc hội chứng Down khi phụ nữ sinh con sau 35 tuổi là 1/ 350, trong khi phụ nữ dưới 30 tuổi tỷ lệ chỉ là 1/1100. Mang thai là niềm hạnh phúc và kỳ diệu ở mọi lứa tuổi. (Ảnh minh họa) Hiện nay, có một loạt các xét nghiệm dành cho phụ nữ mang thai sau 35 tuổi để có thể xác định tương đối chính xác nguy cơ thai nhi có nhiễm sắc thể bất thường. Xét nghiệm mới nhất được gọi là xét nghiệm Nuchal. Xét nghiệm này sẽ đo độ dày sau gáy của thai nhi bằng cách siêu âm khi thai nhi từ 10 – 14 tuần tuổi. Ngoài ra, còn có một xét nghiệm máu gọi là alpha fetoprotein (AFP). Xét nghiệm này có thể kiểm tra được những bất thường ở giai đoạn sau của thai kì. Bạn hãy lưu ý rằng 15% phụ nữ mang thai sau 35 tuổi phải sinh mổ. Mặc dù sinh con sau tuổi 35 có rất nhiều rủi ro đối với thai nhi, nhưng lại có một số lợi ích dành cho phụ nữ khi mang thai sau 35 tuổi. Một nghiên cứu cho thấy nguy cơ ung thư nội mạc tử cung sẽ giảm 44% đối với phụ nữ mang thai sau 35 tuổi. Đặc biệt, khi sinh con sau 35 tuổi, bé sẽ được bú sữa mẹ lâu hơn. Vậy làm thế nào để ngăn ngừa và điều trị các biến chứng thai kì khi mang thai sau 35 tuổi? Dưới đây là một số biện pháp có thể ngăn ngừa các biến chứng trong giai đoạn mang thai cho phụ nữ hơn 35 tuổi, nhưng cũng dành cho tất cả phụ nữ quan tâm đến sức khỏe của họ khi mang thai: - Tìm một bác sĩ riêng, người mà có thể nắm rõ được toàn bộ tình trạng sức khỏe của bạn trong suốt quá trình mang thai. Đặc biệt là có thể ứng biến và giải quyết kịp thời được các biến chứng khi bạn mang thai. Ngoài ra, hãy thảo luận với bác sĩ về mọi căn bệnh mãn tính bạn gặp phải để được tư vấn và điều trị thích hợp. Ví dụ, tuổi tác của bạn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kì và tiền sản giật, gây ra huyết áp cao và protein trong nước tiểu. Nhưng những biến chứng của việc có bầu sau 35 tuổi cũng đáng để các mẹ lưu tâm. (Ảnh minh họa) Trước khi sinh, bác sĩ sẽ kiểm tra huyết áp, lượng protein trong nước tiểu, lượng đường trong máu của bạn. Bằng cách đó, bất kỳ biến Những điều tồi tệ xảy mang thai Làm mẹ điều đặc biệt thiêng liêng người phụ nữ Nhưng suốt tháng 10 ngày mang thai ấy, bên cạnh niềm vui, hạnh phúc chuẩn bị chào đón đứa chào đời người phụ nữ phải chịu không khó khăn, vất vả Nếu chẳng may gặp phải điều tồi tệ suốt trình mang thai chẳng khác ác mộng Chọc dò nước ối Nếu mẹ có yếu tố nguy định với biến chứng mang bầu mang thai tuổi 35 gia đình có tiền sử rối loạn di truyền, yếu tố Rh không tương thích… bác sĩ định mẹ phải thực chọc dò nước ối để đảm bảo an toàn cho em bé Chọc ối xét nghiệm thực cách lấy nước ối với kim dài chọc vào tử cung mẹ Chất lỏng lấy kiểm tra để tìm yếu tố nguy thai nhi gặp phải Việc làm diễn nhanh làm mẹ sợ hại đau đớn, tốt hết bác sĩ chọc kim tiêm, mẹ nên quay chỗ khác VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Rh không tương thích Nhóm máu Rh phân Rh dương tính (+) Rh âm tính (-) Nhóm máu Rh không tương thích trường hợp thể người mẹ thuộc nhóm Rh (-), thai nhi thuộc nhóm Rh (+) Lúc này, máu người mẹ sinh kháng thể để kháng với máu thai nhi Thông thường người mẹ có Rh (-), người chồng có Rh(+) đứa trẻ mang Rh (+) Khi mang thai lần đầu, dạng phản ứng phát sinh tương đối muộn, không ảnh hưởng lớn đến thai nhi nên sinh đẻ bình thường Nhưng mang thai lần thứ hai, thai nhi thuộc nhóm máu Rh (+) nhóm máu mẹ có kháng thể, hồng cầu thai nhi sau hai, ba lần tiếp xúc với kháng thể bị phá huỷ Tình trạng dẫn đến thai nhi bị chết tử cung thiếu máu nghiêm trọng Nếu trường hợp trẻ sinh ra, trẻ bị mắc chứng vàng da, phát triển não bộ, trí lực quan trọng yếu thể bé bị ảnh hưởng nghiêm trọng Do vậy, phụ nữ có nhóm Rh (-) phải đặc biệt ý có thai lần thứ hai trở VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Vì mẹ cần tiến hành kiểm tra trước nhóm máu Rh mình, phát sớm tình trạng không tương thích Rh mẹ thai nhi bác sĩ tìm cách khắc phục để đảm bảo an toàn cho hai suốt thai kỳ Bồn tắm nước nóng gây hại não thai nhi Thư giãn bồn tắm nước nóng sở thích nhiều mẹ bầu, thể hay mệt mỏi, đau nhức tác dụng phụ việc mang thai Tuy nhiên, mẹ việc làm lại gây biến chứng với thai nhi Việc tăng nhiệt độ nhanh thể (khoảng độ), xảy sau 10 phút ngâm bồn nước nóng, khiến thai nhi gặp vấn đề xấu tật nứt đốt sống dị tật bẩm sinh hệ thần kinh, tăng lên gấp lần Nguy xảy phổ biến tuần thứ 4-6 thai kỳ - thời điểm mà nhiều phụ nữ chưa biết có thai Nhau thai gặp vấn đề Nhau thai phận phát triển tử cung mẹ song song với hành trình em bé bắt đầu hình thành phát triển, nhằm cung cấp chất dinh dưỡng, oxy làm nhiệm vụ trao đổi chất thông dây rốn VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Thông thường, thai bám vào mặt trước mặt sau đáy tử cung Tuy nhiên, có trường hợp thai nằm thấp cách bất thường, bánh che phần che kín toàn cổ tử cung Trường hợp gọi tiền đạo Vấn đề thường gây khó khăn nguy hiểm cho trình chuyển Tình trạng hay xảy sau tuần thứ 20 thai kỳ, chuẩn đoán cách siêu âm trước sinh Dấu hiệu sớm tiền đạo nhiều đợt máu đỏ tươi sau quan hệ tình dục Nếu phát tiền đạo, người mẹ khuyên nằm dưỡng thai tuần 37, sau thường phải sinh mổ Bệnh tiểu đường thai kỳ Tiểu đường thai kỳ xảy kích thích tố từ thai giúp thai nhi phát triển gây kháng insulin người mẹ Khoảng 18% phụ nữ mang thai mắc phải bệnh 9% trẻ sinh với cân nặng mức vượt chuẩn Rõ ràng, em bé sơ sinh mức vượt chuẩn khiến mẹ gặp vấn đề khó khăn sinh nở em bé phải đối mặt với nhiều nguy xấu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Thai nhi ị phân su bụng mẹ Phân su phân đầu đời bé, thải sau em bé chào đời, nhiên có khoảng 10-15% ca mang thai em bé đại tiện nằm tử cung VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Phân su chất lỏng màu đen bị thải khỏi thể bé lẫn vào nước ối Điều không gây vệ sinh mẹ sinh mà dẫn đến vấn đề nghiêm trọng em bé hít phải phân su khiến việc thở bé khó khăn Bấm ối Khi ca vượt cạn bắt đầu, nước ối mẹ không tự vỡ nước ối rỉ không đủ mạnh bác sĩ can thiệt việc bấm ối Ngay sau bác sĩ thực thủ thuật này, nước ối tràn nhanh khiến mẹ bất ngờ Thủ thuật có tác dụng thúc đẩy trình sinh nở nhanh nhiều người lo ngại đe dọa đến sức khỏe em bé Bị nám da Chứng nám da gọi “mặt nạ thai kỳ” xảy gia tăng estrogen progesterone khiến tăng sắc tố melanin kết làm da mẹ bầu tối màu Tình trạng xảy phổ biến má trán giảm dần sau tháng đầu Ngoài ra, để hạn chế nám da, mẹ bầu bổ sung vào thành phần ăn uống thực phẩm dồi axit folic (rau có màu xanh thẫm, cam, bánh mì, ngũ cốc ); uống đủ lít nước ngày; tăng cường loại thực phẩm chứa nhiều canxi, vitamin A, C, E VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Rạch tầng sinh môn Khi phụ nữ sinh con, theo tự nhiên, âm đạo tự động mở rộng lớp để thể thai nhi dễ dàng chui qua Tuy nhiên, âm đạo mẹ bầu tự động giãn theo sinh lý bình thường việc sinh nở khó khăn Trong thực tế lúc chào đời, đường kính đầu em bé thông thường vào khoảng 10cm VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Để việc sinh thường diễn suôn sẻ hơn, nữ hộ sinh thường rạch đường nhỏ tầng sinh môn Thông thường vết cắt tầng sinh môn không to, số phụ nữ ...ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU NHỮNG BIẾN ĐỔI CÓ THỂ XẢY RA KHI CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỐI VỚI THỰC PHẨM GIÀU TINH BỘT GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương Lớp : DHTP6ALT Nhóm : 28 SVTH : MSSV : Hồ Thị Niên 10377581 Nguyễn Thị Mộng Tuyền 10376471 Huỳnh Thị Thu Phương 10377591 Trần Thị Thanh Xuân 10371461 • LỜI MỞ • CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA TINH BỘT • NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA SẢN PHẨM GIÀU TINH BỘT KHI CHẾ BIẾN NHIỆT • KẾT LUẬN LỜI MỞ ĐẦU • Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm do có những tính chất chức năng: Tạo nhớt, tạo keo, tạo màng, tạo độ cứng và độ đàn hồi. • Tính chất này sẽ bị thay đổi nếu ta biến hình tinh bột để thu được các sản phẩm hoàn toàn mới. • Ngày nay, cuộc sống ngày càng bận rộn, các sản phẩm thức ăn nhanh xuất hiện ngày càng nhiều đặc biệt là các sản phẩm giàu tinh bột. • Để tìm hiểu thêm sự biến đổi của tinh bột dưới tác dụng nhiệt như thế nào? Thì chúng ta sẽ đi vào tìm hiểu đề tài của chúng tôi. MỘT SỐ HÌNH ẢNH THỰC PHẨM LÀM TỪ TINH BỘT CHƯƠNG 1: CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA TINH BỘT  HÌNH DẠNG, ĐẶC ĐIỂM, KÍCH THƯỚC HẠT TINH BỘT  CẤU TRÚC TINH BỘT  TÍNH CHẤT CỦA TINH BỘT  ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT  MỘT SỐ SẢN PHẨM GIÀU TINH BỘT VÀ CÁCH TÁCH TINH BỘT Nguồn Kích thước hạt, nm Hình dạng Hàm lượng amiloza, % Nhiệt độ hồ hóa, o C Hạt ngô 10-30 Đa giác hoặc tròn 25 67-75 Lúa mì 5-50 Tròn 20 56-80 Lúa mạch đen 5-50 Tròn dài 46-62 Đại mạch 5-40 Bầu dục 68-90 Yến mạch 5-12 Đa giác 55-85 Lúa 2-10 Đa giác 13-35 70-80 Đậu đỗ 30-50 Tròn 46-54 60-71 Kiều mạch 5-15 Tròn dẹp Chuối 5-60 Tròn 17 Khoai tây 1-120 Bầu dục 23 56-69 Khoai lang 5-50 Bầu dục 20 52-64 Sắn 5-35 Tròn Dong riềng 10-130 Bầu dục 38-41 Đặc điểm, hình dạng, kích thước của một số hệ thống hạt tinh bột Cấu tạo: Tinh bột gồm hai polymer của nhóm glucoza là amiloza và amilopectin qua liên kết glicosidic.  Amylose: mạch thẳng, cấu tạo khoảng 500-2000 gốc α-D-glucose, được liên kết bằng α 1,4 glycosidi  Amylopectin: m ch th ng liên k t b ng ạ ẳ ế ằ α 1,4 glycosidic, m ch nhánh liên k t b ng ạ ế ằ α 1,6 glycosidic Cấu tạo một số hạt tinh bột Cassbava starch (Bar: 10 µm) Corn starch (Bar: 10 µm) Oat starch (Bar: 5 µm) Arrowroot starch Buckwheat starch Cassava starch Corn starch Potato starch Rice starch Oat starch Kidney bean starch Amaranth starch [...]... Tách tinh bột: Ngâm hạt, nghiền sơ bộ 72h trong nước ấm 500C có chứa 0,2% SO2 Sau khi tách vỏ, hạt được nghiền ướt sau đó khuấy đều với kiềm Sữa tinh bột được ly tâm nhiều lần để tách protein ra khỏi tinh bột TINH BỘT CỦA CÁC LOẠI CỦ Sơ đồ thu tinh bột từ củ CHƯƠNG 2: NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA SẢN PHẨM GIÀU TINH BỘT KHI CHẾ BIẾN NHIỆT • Biến Đổi Dưới Tác Dụng Của Nhiệt Nóng - Nướng - Sấy - Hấp - Nấu chín • Biến. .. SẢN PHẨM GIÀU TINH BỘT VÀ CÁCH TÁCH TINH BỘT Sản xuất tinh bột từ quả • Các hạt thuộc họ đậu như đậu hà lan, đậu xanh…là nguồn giàu tinh bột (5060%) • Tách tinh bột: Ngâm hạt, nghiền sơ bộ 40h trong nước ấm 500C có chứa 0,2% SO2 Sau khi tách vỏ, hạt được nghiền ướt Sữa tinh bột được ly tâm để tách TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 11, SỐ 11 - 2008 Bản quyền thuộc ĐHQG-HCM Trang 49 HIỆN TRẠNG NHÀ CỬA KHU VỰC QUẬN I VÀ III TP. HCM VÀ NHỮNG RỦI RO CÓ THỂ XẢY RA KHI XUẤT HIỆN NHỮNG TAI BIẾN ĐỊA CHẤT Nguyễn Việt Kỳ (1) , Nguyễn Hồng Phương (2) , Nguyễn Hồng Bàng (3) , Trần Anh Tú (1) (1) Trường Đại học Bách khoa, ĐHQG-HCM (2) Viện Địa chất & Địa vật lý biển, Hà Nội (3) Liên đoàn Địa chất Thủy văn-Địa chất Công trình Miền Nam (Bài nhận ngày 29 tháng 05 năm 2008, hoàn chỉnh sửa chữa ngày 10 tháng 11 năm 2008) TÓM TẮT: Bài báo trình bày những kết quả khảo sát hiện trạng nhà cửa, điều kiện địa chất công trình, địa chất thủy văn quận 1 và 3 Tp. HCM. Qua đó xem xét những tai biến tự nhiên và nhân tạo có thể xảy ra tại khu vực nghiên cứu: Động đất, lún mặt đất do khai thác NDĐ, xây dựng và khai thác các công trình ngầm cùng những tác động của chúng tới các công trình. Từ khóa: Cụm công trình, tai biến, lún bề mặt đất, h óa lỏng đất nền. 1. GIỚI THIỆU Nhằm phục vụ cho đề tài nghiên cứu “Đánh giá rủi ro động đất khu vực quận 1 và 3 bằng phương pháp GIS”, nhóm đề tài đã tiến hành khảo sát hiện trạng nhà cửa tại khu vực hai quận nói trên. Phương pháp khảo sát hiện trạng nhà cửa tại khu vực nghiên cứu là phương pháp thực địa và lập phiếu điều tra cho từng khối nhà có cùng kết cấ u. Công tác này được tiến hành với sự hợp tác của Công ty Kiểm định Sài Gòn. Với 10 nhóm điều tra, mỗi nhóm 2 người gồm 01 kỹ sư kết cấu và 01 sinh viên địa kỹ thuật, đã khảo sát và lập 6718 phiếu cho toàn bộ 2 quận. Mục đích điều tra, ngoài kết cấu, các nhóm còn khảo sát chức năng sử dụng của từng khối nhà. Phân loại nhà cửa được sử dụng là phân loại củ a FEMA 178, trong “Sổ tay đánh giá địa chất cho các công trình xây dựng NERHP [FEMA, 1992]. ngoài ra, các loại công trình còn được phân chia theo chiều cao (L, M, H). 2. KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Kết quả điều tra khảo sát hiện trạng nhà cửa quận 1 và 3 cho thấy tại khu vực 2 quận phân bố chủ yếu 17 loại nhà thuộc các nhóm W1, C1, C3, , S2, S3, S4, S5, S5H, RM2, URML. Chi tiết các loại nhà nêu trong bảng 1. Bảng 1. Phân loại nhà quận 1 và 3 Tp. HCM theo kết cấu Chiều cao Xếp loại Điển hình No. Ký hiệu Mô tả Tính chất Số tầng Số tầng m 1 W1 Nhà gỗ, khung nhẹ (mét vuông ≤464,5) 1-2 1 4,27 2 S1H Khung thép mô men Cao tầng ≥8 13 47,55 3 S2L Khung thép giằng Thấp tầng 1-3 2 7,32 4 S3 Khung thép nhẹ Tất cả 1 4,57 5 S4H Khung thép với tường bên bằng bê tông đúc tại chỗ (cast-in-place) Cao tầng ≥8 13 47,55 6 S5L Thấp tầng 1-3 2 7,32 7 S5H Khung thép với tường bao xây gạch không gia cố Cao tầng ≥8 13 47,55 Science & Technology Development, Vol 11, No.11 - 2008 Bản quyền thuộc ĐHQG-HCM Trang 50 8 C1L Thấp tầng 1-3 2 6,09 9 C1M Trung bình 4-7 5 15,24 10 C1H Khung bê tông chịu mô men Cao tầng ≥8 12 36,58 11 C3L Thấp tầng 1-3 2 6,09 12 C3M Trung bình 4-7 5 15,24 13 C3H Nhà có khung bê tông với tường bay xây gạch không gia cố Cao tầng ≥8 12 36,58 14 RM2L Thấp tầng 1-3 2 6,09 15 RM2M Trung bình 4-7 Viện CNTP & Sinh Học GVHD: NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU NHỮNG BIẾN ĐỔI CÓ THỂ XẢY RA KHI CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỐI VỚI THỰC PHẨM GIÀU TINH BỘT GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương Lớp : DHTP6ALT Nhóm : 28 SVTH : MSSV : Hồ Thị Niên 10377581 Nguyễn Thị Mộng Tuyền 10376471 Huỳnh Thị Thu Phương 10377591 Trần Thị Thanh Xuân 10371461 Tp HCM, tháng 01 năm 2015 SVTT: nhóm 28 – lớp ĐHTP6ALT Trang 1 Viện CNTP & Sinh Học GVHD: NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG LỜI MỞ ĐẦU Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm do những tính chất lý hóa của chúng. Tinh bột thường được dùng làm chất tạo độ nhớt sánh cho thực phẩm dạng lỏng, là tác nhân làm bền cho thực phẩm dạng keo, là các yếu tố kết dính và làm đặc tạo độ cứng và độ đàn hồi cho nhiều thực phẩm. Trong công nghiệp, ứng dụng tinh bột để xử lí nước thải, tạo màng bao bọc kị nước trong sản xuất thuốc nổ nhũ tương, thành phần chất kết dính trong công nghệ sơn. Các tính chất “sẵn có” của tinh bột có thể thay đổi nếu chúng bị biến hình (hóa học hoặc sinh học) để thu được những tính chất mới, thậm chí hoàn toàn mới lạ. Ngày nay tinh bột được coi là thành phần thiết yếu trong các bữa ăn hàng ngày của mỗi người. Chính vì thế mà ngày càng có nhiều sản phẩm thực phẩm giàu tinh bột, đặc biệt là các loại thức ăn nhanh xuất hiện, nhằm đáp ứng nhu dinh dưỡng cũng như cung cấp lượng tinh bột cần thiết cho cơ thể mỗi người. Tuy nhiên đa phần mọi người không quan tâm cũng như ít tìm hiểu về những biến đổi gì đã xảy ra trong quá trình chế biến, mà cụ thể là những biến đổi dưới tác dụng của nhiệt độ. SVTT: nhóm 28 – lớp ĐHTP6ALT Trang 2 Viện CNTP & Sinh Học GVHD: NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG CHƯƠNG I CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA TINH BỘT I. HÌNH DẠNG, ĐẶC ĐIỂM, KÍCH THƯỚC HẠT TINH BỘT. Tinh bột là polysaccarit có nhiều trong các loại lương thực do đó các loại lương thực được coi là nguồn nguyên liệu chủ yếu để sản xuất tinh bột. Hình dạng và thành phần hóa học của tinh bột phụ thuộc vào giống cây, điều kiện trồng trọt Tinh bột không phải là một chất riêng biệt, nó bao gồm hai thành phần với tỉ lệ amilose: amilopectin là 1: 4. Hai thành phần này khác nhau về nhiều tính chất lí học và hóa học. Dựa vào sự khác nhau đó có thể phân chia được hai thành phần trên để điều chế dạng tinh khiết. Các phương pháp để tách và xác định hàm lượng amiloza và amilopectin là: Chiết rút amiloza bằng nước nóng Kết tủa amiloza bằng rượu. Hấp thụ chọn lọc amiloza trên xenlulozơ. Tinh bột là loại polysaccarit khối lượng phân tử cao gồm các đơn vị glucozơ được n ối nhau bởi các liên kết α- glycozit, có công thức phân tử là (C6H10O5)n, ở đây n có thể từ vài trăm đến hơn 1 triệu. Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm do những tính chất hóa lí của chúng. Tinh bột thường dùng làm chất tạo độ nhớt sánh cho các thực phẩm dạng lỏng hoặc là tác nhân làm bền keo hoặc nhũ tương, như các yếu tố kết dính và làm đặc tạo độ cứng, độ đàn hồi cho nhiều loại SVTT: nhóm 28 – lớp ĐHTP6ALT Trang 3 Viện CNTP & Sinh Học GVHD: NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG thực phẩm. Ngoài ra tinh bột còn nhiều ứng dụng trong dược phẩm, công nghiệp dệt, hóa dầu Trong thực vật, tinh bột thường có mặt dưới dạng không hoà tan trong nước. Do đó có thể tích tụ một lượng lớn ở trong tế bào mà vẫn không bị ảnh hưởng đến áp suất thẩm thấu. Các hyđrat cacbon đầu tiên được tạo ra ở lục lạp do quang hợp, nhanh chóng được chuyển thành tinh bột. Tinh bột ở mức độ này được gọi là tinh bột đồng hoá, rất linh động, có thể được sử dụng ngay trong quá trình trao đổi chất hoặc có thể được chuyển hoá thành tinh bột dự trữ ở trong hạt, quả, củ, rễ, thân và bẹ lá. Có thể chia tinh bột thực phẩm thành ba hệ thống: - Hệ thống tinh bột của các hạt cốc - Hệ thống tinh bột của các hạt họ đậu - Hệ thống tinh bột của các củ SVTT: nhóm 28 – lớp ĐHTP6ALT Trang 4 Viện CNTP & Sinh Học GVHD: NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG Nguồn Kích thước hạt, nm Hình dạng Hàm lượng amiloza, % Nhiệt độ hồ hóa, o C Hạt ngô Những biến chứng có thể xảy ra khi mang thai sau 35 tuổi Mang thai là niềm hạnh phúc và kỳ diệu ở mọi lứa tuổi. Nhưng những biến chứng của việc có bầu sau 35 tuổi cũng đáng để các mẹ lưu tâm. Hầu hết các bác sĩ đều cảnh báo về những biến chứng có thể xảy ra khimang thai sau 35 tuổi. Theo thống kê thì những rủi ro nhất định sẽ gặp phải khi mang thai sau 35 tuổi như: huyết áp cao, u xơ tử cung, tiền sản giật, sẩy thai, sinh non, nhau thai bất thường, xuất huyết bất thường, tiểu đường thai kỳ, thai chết lưu và con dễ mắc phải hội chứng Down. Bên cạnh những rối loạn liên quan đến việc bầu bí, phụ nữ mang thai nên cẩn thận khi điều trị các bệnh mãn tính. Bởi vì nó có thể làm ảnh hưởng đến thai nhi, đặc biệt là phụ nữ hơn 35 tuổi lại càng phải cẩn thận hơn. Tỷ lệ rủi ro bất thường khi mang thai sau độ tuổi 35 là 1/180, trong khi tỷ lệ này ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ chỉ là 1/ 500. Ngoài ra, nguy cơ trẻ mắc hội chứng Down khi phụ nữ sinh con sau 35 tuổi là 1/ 350, trong khi phụ nữ dưới 30 tuổi tỷ lệ chỉ là 1/1100. Mang thai là niềm hạnh phúc và kỳ diệu ở mọi lứa tuổi. (Ảnh minh họa) Hiện nay, có một loạt các xét nghiệm dành cho phụ nữ mang thai sau 35 tuổi để có thể xác định tương đối chính xác nguy cơ thai nhi có nhiễm sắc thể bất thường. Xét nghiệm mới nhất được gọi là xét nghiệm Nuchal. Xét nghiệm này sẽ đo độ dày sau gáy của thai nhi bằng cách siêu âm khi thai nhi từ 10 – 14 tuần tuổi. Ngoài ra, còn có một xét nghiệm máu gọi là alpha fetoprotein (AFP). Xét nghiệm này có thể kiểm tra được những bất thường ở giai đoạn sau của thai kì. Bạn hãy lưu ý rằng 15% phụ nữ mang thai sau 35 tuổi phải sinh mổ. Mặc dù sinh con sau tuổi 35 có rất nhiều rủi ro đối với thai nhi, nhưng lại có một số lợi ích dành cho phụ nữ khi mang thai sau 35 tuổi. Một nghiên cứu cho thấy nguy cơ ung thư nội mạc tử cung sẽ giảm 44% đối với phụ nữ mang thai sau 35 tuổi. Đặc biệt, khi sinh con sau 35 tuổi, bé sẽ được bú sữa mẹ lâu hơn. Vậy làm thế nào để ngăn ngừa và điều trị các biến chứng thai kì khi mang thai sau 35 tuổi? Dưới đây là một số biện pháp có thể ngăn ngừa các biến chứng trong giai đoạn mang thai cho phụ nữ hơn 35 tuổi, nhưng cũng dành cho tất cả phụ nữ quan tâm đến sức khỏe của họ khi mang thai: - Tìm một bác sĩ riêng, người mà có thể nắm rõ được toàn bộ tình trạng sức khỏe của bạn trong suốt quá trình mang thai. Đặc biệt là có thể ứng biến và giải quyết kịp thời được các biến chứng khi bạn mang thai. Ngoài ra, hãy thảo luận với bác sĩ về mọi căn bệnh mãn tính bạn gặp phải để được tư vấn và điều trị thích hợp. Ví dụ, tuổi tác của bạn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kì và tiền sản giật, gây ra huyết áp cao và protein trong nước tiểu. Nhưng những biến chứng của việc có bầu sau 35 tuổi cũng đáng để các mẹ lưu tâm. (Ảnh minh họa) Trước khi sinh, bác sĩ sẽ kiểm tra huyết áp, lượng protein trong nước tiểu, lượng đường trong máu của bạn. Bằng cách đó, bất kỳ biến ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU NHỮNG BIẾN ĐỔI CÓ THỂ XẢY RA KHI CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỐI VỚI THỰC PHẨM GIÀU TINH BỘT GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương Lớp : DHTP6ALT Nhóm : 28 SVTH : MSSV : Hồ Thị Niên 10377581 Nguyễn Thị Mộng Tuyền 10376471 Huỳnh Thị Thu Phương 10377591 Trần Thị Thanh Xuân 10371461 • LỜI MỞ • CẤU TẠO VÀ TÍNH