LỜI NÓI ĐẦU ĐÂY KHÔNG PHẢI SÁCH DẠY NẤU ĂN, MÀ LÀ MỘT CUỐN SÁCH VỀ DINH DƯỠNG Sẽ công thức đưa sách này, bạn tìm thấy tất điều cần thiết giúp trẻ ăn uống cách từ lúc lọt lòng Những kết nghiên cứu kiến thức dinh dưỡng đưa vào ấn Cuốn sách không đề cập đến việc bạn ăn gì, mà điều quan trọng không việc cha mẹ thực việc Bạn hiểu nhiều gia đình việc ăn uống lại trở thành áp lực Điều không xảy thành viên nắm trì quy tắc đơn giản việc ăn uống cách Tất thứ xoay quanh quy tắc Đó quy tắc ngẫu nhiên, mà quy tắc khoa học Càng tìm hiểu sâu quytắc này, bạn thấy chúng lôgíc Ngoài sách có nhiều ví dụ sống động lời khuyên đề cập nhằm giúp bạn vận dụng quy tắc phù hợp với độ tuổi Sau lần xuất đầu tiên, sách có thêm số kết nghiên cứu dinh dưỡng Ví dụ ngày biết thêm loại thực phẩm tốt cho trẻ, việc lựa chọn thức ăn cho phù hợp với túi tiền Những kiến thức đưa vào ấn lần Ngoài ra, sách có diện mạo mới, giúp bạn có thêm nhiều niềm vui đọc Xin chúc bạn thành công với quy tắc có nhiều niềm vui bữa ăn gia đình! Annette Kast - Zahn vàHartmut Morgenroth Ăn uống cách không khó Trong chương này, bạn biết: => Những kinh nghiệm liên quan tới chủ đề ăn uống dành cho bố mẹ => Bàn luận với bác sĩ vấn đề ăn uống => Ăn uống phụ thuộc vào nguyên tắc nào? => Tại trẻ biết cần cần đủ? => Giáo dục di truyền đóng vai trò gì? => Biểu đồ cân nặng sổ theo dõi sức khỏe trẻ nói lên điều gì? => Những điều bạn cần biết chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe Ăn uống áp lực hay niềm vui bố mẹ cái? Kinh nghiệm cá nhân NHIỀU BẬC CHA MẸ nhớ niềm vui việc ăn uống, hồi tưởng quãng thời gian trước Phải tuổi thơ bạn ùa với kỉ niệm có phần tiêu cực ấy? Một hương vị, cảm giác hay trải nghiệm không lấy làm dễ chịu, điều đến hằn sâu tâm trí bạn? Có không người sinh thời với vào năm 50 kỉ trước bị cho “quá gầy” phải trải qua tháng ngày bị gửi vào nhà trẻ Ở đó, đứa trẻ phải vật lộn với nỗi nhớ nhà cách nấunướng khác thường nhàtrẻ “Ngồi ăn hết đĩa thôi”, vậy, giống nhà, không lần trẻ bị bắt phải ăn phần nhà trẻ Một số trẻ cảm thấy thật khó khăn để thích nghi với nguyên tắc Đã nhiều lần nghe kể phương pháp, mà theo tôi, không khác việc hành hạ, ngược đãi trẻ cả: Nếu nôn thức ăn, trẻ bị phạt phải ăn hết phần ói Hi vọng trải nghiệm trước bạn không đỗi kinh khủng Nhưng hẳn cách đó, bạn bị ép phải ăn không ăn “được” cho “quá béo” Hay bạn thuộc hệ ông bà: Bạn phải chịu đựng đói đơn giản bạn để ăn? Đã bạn phải chịu đựng cảm giác phải ngậm chặt miệng bầu không khí bóp nghẹt yết hầu ăn uống? Hay cảm giác ngon miệng cách hành xử tồi tệ gia đình? => Những hồi tưởng tuổi thơ Cô bé tuổi có tên Anne trước thường xuyên ốm đau: sốt phát ban, viêm tai giữa, viêm amiđan Cô bé lại sốt, phải Anne lại ốm? Trông cô bé nhợt nhạt làm sao! Đôi cánh tay nhỏ gầy gò! “Chỉ toàn da bọc xương”, bà Anne nói, “Chả trách mà lúc ốm Ăn chẳng thấm gì.” Mẹ Anne biết phải làm gì: Cô nấu bột cho Theo cô, tốt cho sứckhỏe bột Bột làm cho trẻ khỏe mạnh Cô đổ thứ hỗn hợp nóng vào đĩa súp to, đầy tới miệng đĩa mang vào giường cho Anne Anne ghét bột Cô bé cảm thấy uể oải đau khổ Anne không muốn ăn thứ Chỉ cần ngửi thấy mùi bột thôi, cổ họng cô bé nghẹn ứ lại Cô bé ngậm chặt đôi môi Mẹ Anne dỗ dành: “Nào con, ăn thìa nhỏ cho mẹ, thìa cho bố thìa cho bà nhé.” Anne bắt đầu khóc: “Con không thích!” “Con phải ăn! Có muốn khỏe mạnh không?”, mẹ Anne bắt đầu la mắng Anne vừa ăn vừa khóc Việc ăn uống bé thật thời gian không đơn giản chút nào, mà sau bữa ăn, hai mẹ hoàn toàn kiệt sức Tôi tình cảnh tương tự cô bé Anne, mẹ nghĩ điều tốt cho Nhưng thực tế tận bây giờ, sau 40 năm, có cảm giác khó chịu nghĩ đến bột hồi hệ ghét tất có liên quan đến bột bánh pudding Tôi chí phải lấy hết can đảm dám nếm bột gái Chưa lần đời, tự tay nấu bột May thay, có kỉ niệm đẹp thời thơ ấu chuyện ăn uống Đối với anh chị em tôi, bữa tiệc thịnh soạn bố mang gà rán khoai tây chiên nhà vào thứ Bảy, sau bơi Tôi thực cảm thấy sung sướng khiđược cầm tay tronghai đùi gà chiên giòn nóng hổi Những kì nghỉ ngày lễ lớn gia đình hồi khiến hay nhớ đến, gắn liền với bữa ăn sum vầy, thịnh soạn Dù muốn hay không hồi ức chuyện ăn uống theo bạn bữa ăn Nếu bạn có kí ức tốt đẹp bữa ăn gia đình hay ăn uống theo cách thưởng thức hài lòng với vóc dáng mình, việc ăn uống bạn bình thường dễ dàng Bạn không cần phải suy nghĩ nhiều điều Bạn truyền đạt lại theo cách đơn giản học Thêm vào đó, bầu không khí bàn ăn vui vẻ niềm vui hứng thú với việc ăn uống đến Khi trải nghiệm bạn chuyện ăn uống trước tiêu cực gắn liền với kí ức lần bị bắt ép, căng thẳng lần ngồi vào bàn ăn; bạn cảm thấy không hài lòng với cân nặng thói quen ăn uống mình, bạn cảm thấy khó khăn Đối với bạn, ăn uống vấn đề thật phức tạp Nó đem đến kết không bạn mong muốn Ngoài chế độ dinh dưỡng hợp lí, trẻ cần tin tưởng từ phía bạn để ăn uống cách, trước chưa có trao cho bạn tin tưởng Nếu yếu tố này, việc ăn uống trở nên căng thẳng khó khăn => Kinh nghiệm với Ngay với ba đứa mình, có trải nghiệm hay lẫn, dở ăn uống Hay chỗ, bữa cơm sum vầy giữ bầu không khí thoải mái Trong bữa ăn, - với tư cách cha mẹ - không lần khám phá điều lạ, quan trọng, nỗi băn khoăn thú vui Các kế hoạch đưa vấn đề thảo luận Đôi khi, nói quan trọng bữa ăn Tôi nhớ lại câu chuyện ấn tượng mà cậu trai tôi, Christoph, lúc mới4 tuổi, kể lần ăn tối: “Ngày xưa, cách lâu rồi, chưa đời, đâu đó, xa xôi, có hổ cắn vào đầu gối con” Hay ví dụ khác: Khi gái Katharina tuổi, cháu đặt câu hỏi cụ thể chủ đề giáodục giới tính lần ăn trưa Thật tình cờ, bữa trưa hôm lại có xúc xích rán, giáo cụ trực quan sinh động để trả lời câu hỏi gái đặt Đó thực bữa ăn sôi vui vẻ Một năm sau đó, ngồi vào bàn ăn mới, hình tròn, có đường kính dài 10 cm so với bàn cũ Trong suốt bữa ăn hôm diễn thảo luận vô sôi nổi: Chiếc đĩa to cỡ vừa phần bàn? Tuy nhiên, có kỉ niệm không dễ chịu việc ăn uống: Vì ba đứa mà năm năm trời phải thức dậy vào ban đêm, chúng đói khát Chỉ sau nhận tạo cho thói quen uống nướcvào ban đêm học cách giúp bọn trẻ từ bỏ thói quen xấu Bên cạnh đó, bạn gặp nhiều tình đau đầu: Trong bữa ăn, trẻ làm đổ nước đổ ghế Hoặc đứa trẻ chành chọe, to tiếng lúc ăn, hay bữa ăn chuẩn bị công phu bị lũ trẻ chê bai thẳng thừng Rồi có trường hợp trẻ có biểu không muốn ăn trước nhâm nhi trước chút đồ Trên bàn ăn hội tụ đủ điều hay lẫn không hay Qua đó, nhận biết trẻ học cách tuân thủ nguyên tắc quan tâm, để ý đến người khác Có thể nói rằng: “Ăn uống tốt thìmọi thứ tốt.” Kinh nghiệm phòng khám nhi TẠI CÁC PHÒNG KHÁM NHI, khám bệnh cho trẻ, chủ đề ăn uống bậc cha mẹ quan tâm đề cập đến Rất nhiều người muốn biết liệu làm hay chưa Một số thực lo lắng cách ăn uống Chúng gặp nhiều ông bố bà mẹ cảm thấy bất lực với việc ăn uống trẻ Để hiểu rõ vấn đề này, hỏi 400 cặp bố mẹ có độ tuổi từ tháng tuổi đến tuổi rưỡi, họ đưa kiểm tra sức khỏe Tại thời điểm thực khảo sát trên, đứa trẻ nằm độ tuổi từ tháng tuổi Vấn đề mà quan tâm có bậc phụ huynh thực gặp vấn đề với việc ăn uống trẻ Và kết nhận được: Trong tháng đầu dường chuyện suôn sẻ Chỉ có cặp bố mẹ có từ - tháng tuổi (chiếm tỉ lệ 5%) cảm thấy việc ăn uống có vấn đề Tỉ lệ cặp vợ chồng có từ - tuổi lại hoàn toàn khác: Khoảng 20 - 30% gặp vấn đề với thói quen ăn uống trẻ, 7% cho thực vấn đề lớn - Cho đến nay, mối bận tâm thường thấy cha mẹ là: “Con ăn ít.” Chỉ có 1% ông bố bà mẹ có tháng tuổi gặp vấn đề nêu trên, nhiên tỉ lệ 20% cặp vợ chồng có từ - tuổi - “Con ăn thứ”- vấn đề thường gặp đứa trẻ từ tuổi trở lên Tỉ lệ bố mẹ có controng nhóm tuổi từ - gặp phải trường hợp 20% - “Con ăn nhiều” - trường hợp xảy với đứa trẻ tuổi Theo kết ghi nhận được, tất nhóm tuổi, có tối đa 4% gặp phải vấn đề Qua biểu đồ trên, bạn thấy kết thú vị mà thu thập từ việc khảo sát cặp bố mẹ Quan trọng số kết đa số cặp vợ chồng có tuổi sợ gầy hay ăn Nhưng mối bận tâm lại vấn đề xã hội Chúng ta thấy đứa trẻ “còi”, mà hoàn toàn ngược lại, nhiều đứa trẻ “mập” Tuy nhiên, cặp bố mẹ lại cảm nhận thực tế hoàn toàn khác Bác sĩ Morgenroth kể lại câu chuyện phòng khám nhi mình: Một ông bố mang đứa tuổi rưỡi tới phòng khám Đứa trẻ cân nặng 20 kg, nghĩa thừa kg so với tiêu chuẩn trung bình độ tuổi cậu bé Tôi vô ngạc nhiên ông bố lên rằng: “Con trai chẳng ăn cả!” Bác sĩ Morgenroth giải thích với ông bố trai ông không lười ăn, mà ngược lại thừa vài kg so với tiêu chuẩn Nhưng ông bố nói rằng: “Không phải đâu bác sĩ Con trai chẳng ăn cả, ăn tám hộp sữa chua hoa ngày thôi, cháu không ăn thêm.” Nguyên tắc mang tính định ăn uống CÓ MỘT ĐIỀU ĐÁNG CHÚ Ý có tới phần năm bậc cha mẹ cho ăn uống “kém” Câu hỏi đặt là: Có người số lầm tưởng? Câu trả lờisẽ khiến bạn phải ngạc nhiên: tất cả! Những đứa trẻ khỏe mạnh ăn trở nên gầy chúng cung cấp đặn thức ăn Đối với trường hợp ngoại lệ hoi, thường liên quan tới bệnh tật, đề cập sau Những đứa trẻ khỏe mạnh biết rõ chúng phải ăn bố mẹ Càng tuổi, trẻ biết rõ điều Cuộc khảo sát cácbậc cha mẹ nên tin tưởng vào khả chúng nhỏ Nhưng khả quý giá trẻ lại biến mất? Chỉ bố mẹ không tin tưởng áp đặt mình: “Con tự làm đâu Vì vậy, bố mẹ định ăn đủ”, điều khiến trẻ “quên mất” khả kiểm soát ăn uống Vì thế, bậc phụ huynh cần ý điều => Nguyên tắc đơn giản mang lại hiệu cao Và bây giờ, từ đầu sách, bạn làmquen với nguyên tắc mang tính định ăn uống Nguyên tắc tự nghĩ ra, mà hoàn toàn phù hợp với tảng khoa học Vào năm 1987, bà Ellyn Satter nữ chuyên gia dinh dưỡng trị liệu người Mỹ - đưa nguyên tắc kể vào sách hướng dẫn dinh dưỡng xuất thức vào năm 1999 Hiệp hội Bác sĩ nhi khoa Mỹ, nguyên tắc tìm thấy trang Bạn nên làm theo nguyên tắc này, bạn có hay vấn đề với việc ăn uống Bạn mắc sai lầm, bạn tuân thủ theo nguyên tắc quan trọng Nghe tưởng chừng đơn giản thực tế, việc thực cho hiệu lại hoàn toàn không đơn giản chút Đối với bậc phụ huynh trẻ em, nguy mắc sai lầm việc tuân thủ nguyên tắc lớn Ngoài ra, muốn khẳng định thêm lần rằng: Việc thuyết phục bậc phụ huynh tính đắn quan trọng nguyên tắc khó khăn Bạn nhớ lại trường hợp cô bé Anne ốm yếu mà đưa đầu sách, mẹ ép Anne phải ăn bột, bé không muốn Xét góc độ, bà mẹ hoàn toàn “đi ngược lại” nguyên tắc Bạn nhớ lại trải nghiệm căng thẳng trải qua việc ăn uống hồi nhỏ trước đây, liệu bố mẹ - tình dở khóc dở cười - có làm ngược lại nguyên tắc mà đề cập không? Rất nhiều cặp vợ chồng thực sai nguyên tắc họ can thiệp nhiều vào chuyện ăn uống Họ can thiệp vào tất trẻ định làm: Họ muốn tác động đến mình, chúng muốn ăn gì, muốn chọn ăn Và kết cuối giống nhau: Sự căng thẳng diễn bữa ăn Không bố mẹ mà trẻ thường xuyên làm sai nguyên tắc, bố mẹ can thiệp ít: Họ cho tự định ăn gì, trường hợp cậu bé ăn nhiều sữa chua hoa trừ bữa trang 20, ăn trường hợp bà mẹ cho ăn nhiều lần đêm Một số lại cho trẻ tự xác định cách ứng xử bữa ăn Trong tất trường hợp kể trên, bậccha mẹ vô tình khiến trẻ ngược lại với nguyên tắc Điều dẫn đến áp lực ức chế việc ăn uống trẻ Trong nói chuyện thảo luận, nhiều phụ huynh bày tỏ nghi ngại: “Con định thích ăn hay không ăn ư? Điều chẳng đến đâu Vì vậy, chẳng thể ăn uống hợp lý Chí bây giờ, theo cách tôi, cố gắng ăn rau rồi.” Mục đích sách giúp bạn mạnh dạn tin tưởng vào Bạn nhận dẫn cụ thể để vận dụng nguyên tắc vào thực tế tùy theo lứa tuổi trẻ LƯU Ý Nguyên tắc giúp trẻ ăn uống cách! Bố mẹ định: - Sẽ cho ăn gì? - Khi cho ăn? - Cho ăn nào? Con định: - Muốn ăn số thứ bố mẹ chuẩn bị? - Ăn bao nhiêu? Vai trò bố mẹ việc ăn uống miêu tả rõ ràng sau: - Món gì? Bạn vận dụng kiến thức dinh dưỡng để định: Hôm nấu - Khi nào? Bạn xác định thời điểm, số lần cho trẻ ăn mà bạn chuẩn bị - Như nào? Bạn định nguyên tắc ứng xử bàn ăn Những hành vi trẻ bạn cho phép không cho phép? Bạn yêu cầu trẻ thực nguyên tắc Ngoài ra, bạn có nhiệm vụ đảm bảo không khí bữa ăn dễ chịu, làm gương cho trẻ thưởng thức bữa ăn với gia đình Khi bạn tự ăn, bạn giúp đỡ trẻ thực nhiệm vụ Chú ý giúp trẻ vừa đủ, không hay nhiều Cứ vậy, bạn hoàn thành “công việc mình” Tất bạn làm nằm điều kểtrên ngược lại với nguyên tắc Vai trò trẻ quy định rõ ràng: - Trẻ ngồi vào bàn ăn với bạn thấy bàn có Trẻ tự định: Liệu có muốn ăn chút bàn hay không? - Trẻ chọn lựa xem: Mình muốn ăn dọn ra? - Trẻ tự định: Mình muốn ăn bao nhiêu? - Trẻ sau ăn đủ - Trẻ tuân thủ theo quy tắc mà bạn đặt Điều theo trẻ đến tuổi dậy Ngoài ra, đứa trẻ chưa thể tự ăn bạn giúp Bên cạnh đó, bạn phải nắm rõ tín hiệu trẻ lựa chọn, muốn bắt đầu kết thúc TỔNG KẾT ⇒ Kinh nghiệm bố mẹ Những trải nghiệm ăn uống bố mẹ hồi nhỏ đóng vai trò quan trọng việc ăn uống ⇒ Những mối bận tâm không cần thiết Cuộc khảo sát phòng khám nhi rõ: Nhiều cặp vợ chồng có 6tuổi thường hay lo lắng: "Con ăn ít", có số cho rằng: "Con ăn nhiều" ⇒ Nguyên tắc mang tính định Bạn định cho ăn gì, nào, trẻ định có thích ăn ăn nhữngmón mà bạn bày bữa ăn Những điềucác bậc cha mẹ cần biếtvề ăn uống Hệ thống kiểm soát "nội bộ" trẻ LIỆU TRẺ NHỎ thực có khả bẩm sinh việc lựa chọn ăn uống cách đắn hay không? Cuộc khảo sát thực nhiều bố mẹ không cho trẻ thực điều Họ không dễ bị thuyết phục, họ cần dẫn chứng Và thứ họ cần: => Clara Davis đứa mồ côi Năm 1928, nữ bác sĩ Clara Davis tiến hành thử nghiệm chủ đề Cả ba đứa mồ côi Clara, gồm Earl, Donald Abraham, tất nằm độ tuổi từ - tháng, cô mang theo tới bệnhviện Tính đến thời điểm đó, ba nuôi sữa mẹ Và lúc thử nghiệm bắt đầu: Trong suốt tháng, ba đứa trẻ nhận bữa khay thức ăn với mười khác bao gồm: thịt, nội tạng động vật, cá, ngũ cốc, trứng, hoa rau củ - có ăn sống nấu chín không thêm cho (ví dụ mì hay bánh mì), không trộn lẫn (ví dụ súp) chế biến cách đơn giản Một y tá phân công có nhiệm vụ quan sát bọn trẻ ăn cân lại phần thứcăn thừa mà chúng để lại.Earl, Donald Abraham ăn bốc Sau tháng, ba đứa trẻ tình trạng sức khỏe tốt Sự tăng trưởng, biểu bên hoạt động ba đứa trẻ diễn tốt Chúng tự kết hợp ăn tốt, chí việc tổ chức, kiểm soát ăn uống ba đứa trẻ hoàn toàn phù hợp với giá trị chuẩn ngày Vậy liệu người ta kết luận trẻ sinh có khả lựa chọn ăn cho phù hợp chất lượng hay chưa? Không hoàn toàn Có thể bạn nhận thấy thực đơn Earl, Donald Abraham hoàn toàn thiếu: kem, sô cô la, bánh ngọt, khoai tây chiên, đường, v.v Điều có nghĩa đứa trẻtrong thử nghiệm cung cấp chế độ ăn uống đầy đủ Với phần ăn này, ba đứa trẻ chọn lựa ăn cách hợp lí để phát triển theo cách tốt Không số chúng ăn ít, nhiều hay lệch Nhưng ăn liệt kê thử nghiệm kể mua từ siêu thị đặt vào khay cho ba đứa trẻ? Và ngày thật khó tưởng tượng việc tiến hành thử nghiệm tương tự diễn nào, cho thêm vào khay thức ăn đồ ăn béo Tuy nhiên, người ta hình dung kết quả, nhiều nghiên cứu trẻ sinh thíchăn đồ Rất đó, Earl, Abraham Donald ưu tiên lựa chọn đường, sô cô la kem so với loại thức ăn giàu dinh dưỡng không khác Việc cân cảm giác ngon miệng, trao đổi lượng cân nặng ba đứa trẻ bị ảnh hưởng đồ ăn chế biến chứa nhiều chất béo => “Chế độ ăn kiêng đồ ăn từ siêu thị” dành cho chuột Các thí nghiệm chủ đề ăn uống tiến hành động vật Động vật không ăn nhiều quá, chúng cung cấp loại thức ăn phù hợp nhiều so với tiêu chuẩn Chừng khỏe mạnh, chúng không ăn Nhưng động vật thích đồngọt Trong thí nghiệm, chuột phòng thí nghiệm cung cấp “chế độ ăn từ siêu thị” gồm bánh ngọt, sô cô la, bơ thực vật phô mai Những chuột kìm nén ăn thả phanh So với “đồng loại” cho ăn bình thường mình, cân nặng chúng tăng gấp hai lần Việc cho ăn không giới hạn đường chất béo khiến chuột quên cần ăn ăn để tồn => Tạo điều kiện tốt cho trẻ Vậy loài người rút kinh nghiệm cho việc ăn uống cái? Việc cho trẻ thoải mái tiếp cận thực phẩm chế biến công nghiệp chứa nhiều đường chất béo gây ntình trạng trẻ ăn nhiều thừa cân Điều không ngạc nhiên Sự thú vị lại nằm câu hỏi: Vậy nguyên tắc ăn uống cách kết có ý nghĩa gì? Điều dự đoán từ trước: Chúng hoàn toàn trùng hợp với - Với thực đơn vừa đủ đa dạng, trẻ tự định ăn chuyện trẻ ăn hay kén ăn nhà Những loại đồ ăn mà để sẵn cám dỗ lớn không phần lớn trẻ em mà nhiều người lớn - Con bạn dùng tiền tiêu vặt để mua bánh kẹo Nếu bạn mà cấm làm vậy, tìm cách mua trộm Nếu tin tưởng xin phép bạn trước, nói với rằng: “Đấy tiền con, bố/mẹ vui thấy muốn ăn chút cho đỡ đói.” - Các loại nước đồ uống có ga nước giải khát đóng chai bạn cấm hoàn toàn Tuy vậy, bạn hạn chế cho uống loại đồ uống này, ví dụ cho uống vào số dịp định ăn nhà hàng, ngày lễ tết bữa liên hoan chẳng hạn - Một số trẻ đến tuổi học “kỹ tính” chuyện ăn uống Chúng có vị nhạy cảm kén chọn đồ ăn Trong trường hợp này, bạn nên thông cảm cho Bạn cho phép chọn thực đơn bạn - trường hợp bạn dẫn ăn bên tâm đến chút Bù lại, bạn yêu cầu từ chối lịch không muốn ăn không vùng vằng hờn dỗi Chỉ trẻ đến tuổi học, quan sát vấn đề dinh dưỡng thường gặp xã hội ngày mà số lượng trẻ em mắc phải ngày tăng: bệnh béo phì Tất bạn đọc đến phút biện pháp phòng tránh cho không mắc phải bệnh Trong chương tiếp theo, dành hẳn phần riêng để nói chủ đề béo phì TỔNG KẾT ⇒ Chúng ta làm nhiều điều Khi đến tuổi học, bạn giúp xây dựng tảng cho thói quen ăn uống cách Giờ bạn giải thích cho mô hình tháp dinh dưỡng quy tắc ăn uống cách Nếu bạn chưa thực điều chưa muộn để đưa vào áp dụng quy tắc Những vấn đề đặc biệt Trong chương này, bạn biết: => Quy tắc ăn uống quan trọng trẻ béo phì? => Quy tắc ăn uống quan trọng việc phòng tránh chứng rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng? => Những bạn nên biết dị ứng thực phẩm phản ứng không mong muốn khác thực phẩm gây ra? => Phải làm không hấp thụ chất dinh dưỡng tiêu chảy nôn mửa? Khi cân thể bị rối loạn Khi thể bị thừa chất: Béo phì TẤT CẢ CÁC CHUYÊN GIA ĐỀU NHẤT TRÍ RẰNG: Ngày có nhiều trẻ em Đức, đặc biệt em độ tuổi học, mắc phải chứng béo phì Các em phải chịu sức ép mặt tâm lý mà lâu dài phải gánh chịu hậu xấu ảnh hưởng đến sức khỏe: xương khớp em phải tải trọng lượng thể lớn hệ tuần hoàn bị ảnh hưởng, em thường hay mắc chứng bệnh cao huyết áp tiểu đường => Cách sinh hoạt tạo nên khác biệt Trẻ em nặng cân khó vận động - điều trớtrêu vận động thân thể giúp em cải thiện tình trạng béo phì Càng vận động trẻ tăng cân nhanh - vòng luẩn quẩn nan giải với em Yếu tố di truyền nguyên nhân quan trọng gây chứng béo phì (80% trường hợp trẻ em độ tuổi có cân nặng khác yếu tố di truyền) Mặc dù vậy, đứa trẻ di truyền mà lại bị thừa cân Điểm mấu chốt là: số trẻ, chế độ dinh dưỡng không cách vận động không dẫn đến chứng béo phì số em khác, em mà thường xuyên có thói quen ăn uống không cách vận động, béo phì hậu tất yếu Chính thói quen lối sống ngày đóng vai trò định Bạn tìm lời giải thích xác đáng cho việc ngày có nhiều trẻ em bị thừa cân Rõ ràng có vài thói quen xấu tạo điều kiện cho bệnh béo phì phát sinh Ví dụ: - Ít vận động - Chế độ dinh dưỡng chứa nhiều chất béo - Ăn vặt tự không bữa (trong bao gồm đồ loại đồ ăn lợi cho sức khỏe khác) Đặc biệt nguy hiểm thói quen ngồi hàng tiếng đồnghồ trước hình ti vi: Trẻ không vận động thân thể xem ti vi, nhiều bé hay ăn lúc xem Thường đồ ăn lại chứa nhiều chất béo nhiều đường có hai Thói quen xấu hội tụ đầy đủ chế độ dinh dưỡng không cách: ăn đồ béo chứa nhiều calo, ăn không bữa vận động Với trẻ lớn tuổi hơn, mối liên quan thói quen xem ti vi nhiều bệnh béo phì rõ ràng nhận thấy so với bé nhỏ tuổi => Làm để nhận biết đứa trẻ bị mắc chứng béo phì? Chúng ta nhìn đứa trẻ bảo “quá béo” Ở phần trước, giải thích biểu đồ tăng trưởng Biểu đồ cung cấp cho ta thông tin bổ sung quan trọng Một chẩn đoánbệnh xác cóbác sĩ nhi đưa được: bác sĩ nhi khẳng định lượng mỡ thể trẻ việc đo độ dày vết nhăn da Chỉ số BMI[1] [1] Chỉ số khối thể, tên tiếng Anh làBody Mass Index, để đánh giá mức độ gầy hay béo người Các bác sĩ nhi đo số BMI trẻ dựa vào để khẳng định xem cân nặng trẻ có giới hạn tương xứng với độ tuổi hay không Chỉ số cho ta biết tương quan chiều cao cân nặng trẻ có mức hợp lý hay không Chỉ số BMI tính đơn giản theo công thức sau đây: Ví dụ bạn cao 1,70 m nặng 60 kg số BMI bạn là: Với số BMI 21, bạn cách xa mức béo phì Đối với người trưởng thành, mức béo phì cấp độ nhẹ BMI 25 trở lên cấp độ nặng từ BMI 30 trở lên Với trẻ em, công thức tính đơn giản Tuy nhiên, số BMI nói lên điều thể trạng thể em tùy thuộc vào độ tuổi chúng Như bạn biết, từ sinh năm tuổi, lượng mỡ thể trẻ giảm liên tục Sau tuổi, lượng mỡ lại tăng lên cách rõ rệt, bé gái, lượng mỡ tăng nhanh bé trai Kết là: bé gái tuổi có số BMI từ 18 trở lên bị coi béo phì bé gái 11 tuổi bị coi béo phì bé có số BMI từ 22 trở lên Hai ví dụ minh họa: Bé Silvia tuổi, cao 1,20 m nặng 28 kg Chỉ số BMI bé (28:1,44) 19, coi bé bị béo phì Bé Klara 11 tuổi, cao 1,50 m có cân nặng 48 kg Chỉ số BMI bé (48:2,25) 21, cao số BMI bé Silvia Tuy nhiên, với độ tuổi Klara số nằm giới hạn cho phép Vì bảng phân loại số BMI theo độ tuổi phức tạp nên không muốn đưa Nếu không an tâm, bạn liên lạc với bác sĩ Không trường hợp cha mẹ lo lắng mức, cho bị “thừa cân” thực tế cân nặng bé nằm mức hoàn toàn bình thường Muốn biết có bị thừa cân hay không, bạn tính số BMI so với bảng phân loại mức BMI theo độ tuổi Trong trường hợp thật bị béo phì trợ giúp bạn dành cho vô cần thiết => Phải giúp bị thừa cân? Tỉ lệ thành công việc điều trị chứng béo phì trẻ em người lớn, đáng tiếc thấp Cho nên cách phòng tránh thực quan trọng Việc tuân thủ quy tắc ăn uống, kết hợp với việc cho vận động thường xuyên cách phòng tránh hữu hiệu Bằng cách này, bạn chuẩn bị cho điều kiện tối ưu để phòng bệnh, khó mắc bệnh béo phì Tuy nhiên, xảy trường hợp bé tăng cân trở nên nặng ký so với bạn trang lứa Nguyên nhân làcơ thể bé đạt đến khối lượng quy định gen mà bé nhận từ cha mẹ Trong trường hợp này, bạn nên giúp cảm thấy thoải mái với thể Đáng tiếc trẻ nặng cân chút- em không thực mắc chứng béo phì - phải chịu đựng áp lực lớn Các em thường bị bạn bè chế giễu bị người lớn thúc ép Trong trường hợp thực béo lại khệ nệ, giúp cách động viên thay tạo sức ép Khuyến khích vận động Nếu tình trạng béo phì chưa nguy hiểm, bé giảm cân Chỉ cần giữ nguyên cân nặng đủ cácbé phát triển thêm Nếu bé giữ nguyên cân nặng không tăng cân theo thời gian, bé dài ra, lúc cân nặng tương quan với chiều cao Quan trọng là, bạn phải khuyến khích bé hạn chế xem ti vi thay vào vận động thân thể nhiều Với bé bị béo phì nhẹ, cần khuyến khích bé luyện tập thể thao Chơi bóng đá, đạp xe, bơi lội, nhảy nhót - có nhiều hoạt động thể dục thể thao tạo hứng thú cho bé Nếu bạn tham gia bé dành thời gian rảnh rỗi để bé vận động trợ giúp đắc lực “Moby Dick” & “Obeldicks” Việc khuyến khích đứa trẻ thực mắc chứng béophì tập thể dục thể thao không dễ dàng Nếu cha mẹ mà không suy nghĩ kĩ đăng kí cho tham gia vào câu lạc thể thao đó, không theo kịp bạn khác câu lạc mà bị bạn chê cười Cha mẹ làm phản tác dụng Tốt hết, cha mẹ nên tìm cho câu lạc dành cho trẻ bị béo phì, tham gia sinh hoạt với hợp tác cha mẹ Ví dụ vài năm trước thành phố Hamburg Đức, người ta thành lập câu lạc mang tên “Moby Dick Club” Ở khu vực thành phố lại có nhóm sinh hoạt chung dành cho trẻ em béo phì với tên ngộ nghĩnhnhư “Những voi ma mút” hay “Anh em nhà chuối mặc Piyama” Tại đây, trẻ béo phì gặp gỡ tuần lần dẫn dắt đội ngũ phụ trách có chuyên môn học chế độ dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tự tay chế biến ăn bổ dưỡng Ngoài ra, nhóm có hoạt động thể thao vui chơi phong phú dành cho em Mục tiêu quan trọng nhóm nâng cao tự tin tính tự giác cho em Trong kỳ nghỉ hè, người ta tổ chức thêm hoạt động dã ngoại, thi đấu thể thao v.v Cho đến nay, mô hình phát triển thành mạng lưới toàn bang Bạn tìm hiểu thêm câu lạc tương tự cótại nơi bạn sinh sống “Obeldicks” tên chương trình khác áp dụng liệu pháp hứa hẹn mang lại nhiều thành công Chương trình tiến sĩ Thomas Reinehr, làm việc phòng khám dành cho trẻ em thành phố Datteln với hợp tác Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng dành cho Trẻ em, phát triển Trẻ em tham gia chương trình điều trị vòng năm giám sát cha mẹ Chương trình kết hợp dinh dưỡng cách với việc tập huấn cho phụ huynh, luyện tập thể thao, vui chơi rèn luyện tự tin cho trẻ Người ta chứng minh tính hiệu chương trình nhận thấy, thành công đạt thấy rõ sau hai năm kết thúc điều trị Không ăn kiêng! Trong trường hợp bạn không phép kê cho thực đơn ăn kiêng Làm vi phạm quy tắc ăn uống nghĩa bạn người đưa định cho việc phép ăn Bạn đừng làm nhé! Không có quyền bắt người khác phải chịu đói bạn không phép làm với Con cảm thấy bị tổn thương chạnh lòng Bên cạnh ăn kiêng tác dụng nhiều người lầm tưởng: trẻ bị ép ăn kiêng, đầu không nghĩ đến thứ khác thức ăn tận dụng hội trẻ chớp để “ăn bù” Cả hai chương trình thành công đề cập đến phần “Moby Dick” “Obeldicks” không áp dụng phương thức ăn kiêng Họ dạy cho trẻ kiến thức tảng việc dinh dưỡng cách, nội dung tháp dinh dưỡng giúp trẻ vận dụng kiến thức vào thực tế Những nguyên tắc ăn uống dành cho trẻ gầy với trẻ béo phì Bạn đừng đối xử với đặc biệt so với anh chị em chúng bị béo phì Tháp dinh dưỡng áp dụng cho trẻ gầy lẫn trẻ béo cho bậc phụ huynh Ăn nhiều hoaquả, rau xanh, loại ngũ cốc nguyên cám ăn chất béo - điều áp dụng cho trẻ gầy trẻ thừa cân Tất bữa ăn ngày ba bữa hai bữa phụ - nên diễn bàn ăn vàgiữa bữa ăn không nên cho trẻ ăn vặt thứ - điều áp dụng cho trẻ gầy trẻ thừa cân Không nên cho trẻ - dù béo hay gầy - tự ăn đồ Trẻ nên phép giải khát nước lọc thay loại đồ uống có đường Trẻ nên vận động nhiều phải “ăn thỏa thích” Nếu bạn mà đối xử với đứa thừa cân khác với khác bữa ăn cân nặng bé cảm thấy bị “ra rìa” chuyện tồi tệ mà Hãy giúp vượt qua mặc cảm với thân hình nặng ký Các bé thừa cân cha mẹ cho ăn mặc cách trông đẹp gọn gàng Tuy vậy, bé khó tránh khỏi lời chế giễu bạn bè Hãy coi trọng bất an Hãy tin vượt qua cho lời khuyên phải cư xử bị bạn bè châm chọc Ví dụ phản ứng lại cách nói: “Tớ béo - cậu đồ ngốc Tớ giảm cân - cậu làm nào?” Đừng nghĩ gầy cáchdễ dàng nỗ lực Điều tác dụng làm bạn thêm thất vọng khiến bạn thêm áp lực mà Đã thành công giảm cân đến mức không gặp phải vấn đề sức khỏe vận động thân thể thoải mái Không phải trẻ gầy cách dễ dàngvà giữ nguyên vócdáng Đối với số trẻ, giá phải trả cho việc giảm cân lớn: Bạn có muốn gầy lại cô đơn, lúc nghĩ đến ăn chẳng thú vui khác? Đặc biệt bé gái độ tuổi dậy có nguy mắc phải chứng bệnh vô nguy hiểm áp dụng thực đơnăn kiêng khắc nghiệt gây Khi thể không phản ứng nữa: Rối loạn ăn uống CÓ HAI CHỨNG BỆNH RẤT NGHIÊM TRỌNG liên quan tới thói quen ăn uống bị rối loạn hoàn toàn: chứng biếng ăn tâm lý chứng cuồng ăn Thuật ngữ chuyên ngành Anorexia Bulimia Cả hai chứng bệnh không phát triển từ năm đầu đời trẻ, mà xuất trẻ đến tuổi dậy vào năm tuổi trưởng thành Nếu bạn có trai thìbạn không nên lo lắng điều này, có đến 90% trường hợp mắc bệnh xảy bé gái phụ nữ trưởng thành => Chứng biếng ăn tâm lý Biếng ăn tâm lý cănbệnh nặng cònnguy hiểm đến tính mạng.Cứ 1000 bé gái độ tuổi lớn cô gái trẻ có khoảng người mắc bệnh Khi bệnh bùng phát, bé gái thường độ tuổi từ 15 - 19 Các bé gái độ tuổi nhỏ (12 trở xuống) mắc phải bệnh Các bé gái mắc bệnh ăn vô ít, có biểu chủ định nôn mửa, hoạt động sức lạm dụng thuốc men thuốc nhuận tràng, thuốc làm giảm ngon miệng thuốc làm tiêu nước thể Cơ thể ngày gầy rạc Đến kỳ không thấy kinh nguyệt xuất Trong trường hợp nghiêm trọng tổn thương đến quan nội tạng Bệnh nhân bắt buộc phải điều trị sở y tế phải áp dụng liệu pháp tâm lý cần thiết Tiếc bệnh nhân vượt qua bệnh Một phần tư trường hợp mắc bệnh không khỏi bệnh khoảng 5% số chết Những gương xấu Thói quen ăn uống bị rối loạn hoàn toàn việc bị sụt cân nghiêm trọng biểu bên bệnh Rối loạn thực nằm tâm trí người bệnh Những người mắc phải bệnh đánh nhận thức vấn đề ăn uống hình thể họ Họ có cảm giác thể béo trở nên ám ảnh với việc bị tăng cân Tất ý nghĩ bệnh hoạn bệnh nhân tưởng tượng không phản ánh thực tế Các chế thể có chức quy định việc ăn uống theo nhu cầu biến hoàn toàn Như bị thúc, bệnh nhân cố đạt “chuẩn mực” sai trái hình thể Thường để chữa trị bệnh này, bệnh nhân phải bị bắt ép Nguyên nhân gây bệnh chưa nghiên cứu đầy đủ Có nhiều nhân tố khác dẫn đến bện Một số bé gái độ tuổi dậy thường không hiểu việc lượng mỡ thể tăng lên độ tuổi hoàn toàn bình thường Với bé gái này, độ tự tin phụ thuộc gần hoàn toàn vào hình thức bên Họ muốn có thân hình mảnh dẻ y “cô gái đẹp cô gái đẹp” - cô người mẫu dây truyền hình Mong ước có thân hình lý tưởng nguyên nhân dẫn đến việc bé gái có cảm nhận không đắn thể Trong độ tuổi dậy thì, thể phải tích tụ đủ mỡ phát triển cách khỏe mạnh được! Nếu mà không rõ cho em thấy điều này, phạm vi gia đình xã hội, bệnh nguy hiểm tiếp tục lan rộng Các nhân tố gây bệnh khác bao gồm gia đình bất hòa việc thiếu khả giải mâu thuẫn Trong vài năm gần đây, người ta chứng minh số trường hợp mắc bệnh biểu bất thường hệ thần kinh Cả trải nghiệm với việc ăn uống năm đầu đời nguyên nhân gây bệnh: trẻ mà bé bắt nạt “lừa gạt” đượcbố mẹ thói quen không chịu ăn có xu hướng làm điều tương tự đến tuổi dậy Hay trẻ mà bé không phép ăn uống theo nhu cầu thể đến lúc không khả cảm nhận thèm ăn có nguy mắc bệnh cao => Chứng cuồng ăn (Bulimia) Chứng ăn uống vô độ không nguy hiểm chứng biếng ăn tâm lý (Anorexia) Bệnh nhân không bị giảm cân trầm trọng Phần lớn số người mắc bệnh có trọng lượng thể bình thường Nguyên nhân nằm chỗ: mặt, cô gái trẻ mắc bệnh thường xuyên có thèm ăn không kiểm soát phải ăn ngấu nghiến lượng thức ăn cực lớn Nhưng không muốn bị tăng cân, họ lại chạy vào phòng vệ sinh nôn tất Giữa hai thèm ăn, họ thường cố gắng hạn chế lượng đồ ăn đưa vào thể việc nhịn ăn hoặcăn kiêng - đói dồn lại dẫn đến thèm ăn Nhiều người dùng thêm loại thuốc nhuận tràng thuốc giảm cân Một vài người giấu bệnh thời gian dài Thường bác sĩ nha khoa người nhận bệnh: bệnh nhân phận bị tổn thương Tuy nhiên, việc nôn mửa liên tục lâu dài ảnh hưởng đến toàn chế hoạt động thể Cũng chứng biếng ăn tâm lý, rối loạn thực người mắc chứng cuồng ăn nằm trí óc họ: bệnh nhân ý mức đến hình thể Nó gần trở thành yếu tố định ý thức giá trị thân họ Ăn kiêng nguyên nhân gây bệnh Nguyên nhân gây chứng cuồng ăn gì? Câu trả lời có nhiều nguyên nhân khác Nhưng có nguyên nhân chắn là: Thường thèm ăn dội bắt đầu xuất sau người bệnh áp dụng chế độ ăn kiêng thời gian dài Như vậy, việc hạn chế ăn uống phản theo nhu cầu thể gây chứng bệnh cuồng ăn Ngoài ra, người ta người này, việc ăn uống thường hiểu cách sai trái: ăn để đánh lạc hướng, để làm giảm căng thẳng để thưởng cho thân Ngược lại, việc ăn để đáp ứng nhu cầu thể lại bị xếp vào hàng thứ yếu => Phòng tránh chứng rối loạn ăn uống Không có đảm bảo chắn bạn ngăn chặn chứng rối loạn ăn uống xảy đến với tuân thủ theo quy tắc ăn uống Tuy nhiên, bạn góp phần rèn cho thói quen ăn uốnglành mạnh cách phòng tránh chứng rối loạn ăn uống Một bạn rèn rũa cho khả tin tưởng vào - lĩnh vực ăn uống tất lĩnh vực khác - nói bạn làm hết khảnăng TỔNG KẾT ⇒ Với chứng béo phì: tuân thủ quy tắc - không áp dụng ăn kiêng! Béo phì vấn đề dinh dưỡng thường gặp xã hội ngày Cách phòng tránh bệnh béo phì tốt tuân thủ theo quy tắc ăn uống Bạn không làm đâu Trong trường hợp nào, bạn không phép bắt ăn kiêng ⇒ Với chứng biếng ăn chứng cuồng ăn Biếng ăn cuồng ăn hai chứng bệnh nan giải, thói quen ăn uống người bệnh bị rối loạn hoàn toàn Phần lớn người mắc bệnh bé gái độ tuổi thiếu niên phụ nữ trẻ Đối với hai chứng bệnh này, bạn phòng tránh bệnh cho việc tuân thủ theo quy tắc ăn uống đưa Khi ăn uống làm bị ốm Chứng không dung nạp thực phẩm KHÔNG ĂN sống Nhưng ăn làm cho bị ốm Không phải trẻ dung nạp tất loại thực phẩm Các phản ứng không mong muốn thể lên đồ ăn đau đầu, có cảm giác khó chịu phản ứng sốc gây nguy hiểm đến tính mạng kèm theo ngất xỉu bất tỉnh Việc thể không thích ứng với thực phẩm thường cho có mối liên hệ với bệnh tật, đến điều chưa chứng minh rõ ràng Một ví dụ chứng suy giảm khả tập trung(AD ADHD) => Dị ứng Dị ứng gì? Hệ thống phòng thủ thể người - hệ miễn dịch - phản ứng cách vô dội với vật thể lạ xâm nhập vào thể Với chứng dị ứng thực phẩm, vật thể protein lạ thức ăn Khi ăn phải lần đầu tiên, hệ miễn dịch phát triển tế bào tự vệ để chống lại protein lạ Nếu sau ta ăn phải thức ăn có chứa loại protein lần hệ miễn dịch chống trả lại cách dội Các phản ứng xảy bị trì hoãn khoảng thời gian từ đến 48 tiếng sau ăn Các biểu xảy là: - Phản ứng dội kèm theo sốc bất tỉnh - Nôn mửa, tiêu chảy đau bụng (về lâu dài gây triệu chứng thiếu chất chất dinh dưỡng không hấp thụ đầy đủ) - Các chứng bệnh đường hô hấp: sổ mũi, ho, hen suyễn - Các triệu chứng viêm da mẩn ngứa, mẩn đỏ, phát ban, mần da, phồng rộp, v.v Dị ứng thực phẩm thực gặp Chỉ hai đến ba phần trăm trẻ tuổi mắc phải chứng bệnh Có loại thức ăn gây dị ứng cho người Tuy nhiên loạithức ăn lại sử dụng thường xuyên có mặt nhiều loại thực phẩm, ví dụ sữa, trứng, loại hạt nhân bột mì “Truy lùng thủ phạm” Việc chẩn đoán cách xác nguyên ngân gây bệnh yếu tố định việc điều trị chứng dị ứng thực phẩm Đầu tiên cần kiểm tra xem có loại thực phẩm mà bạn nghi ngờ thực gây phản ứng dị ứng cho nhiều lần liên tiếp hay không Thêm vào đó, cần phải cho xét nghiệm da Nếu kết âm tính khả dị ứng hoàn toàn bị loại trừ Nếu xét nghiệm mà cho kết dương tính biểu chứngdị ứng có từ trước với loại thực phẩm định Trong trường hợp này, bác sĩ nhi người định cho thực khám, xét nghiệm Nhiều loại dị ứng thực phẩm tự mà không cần ta phải can thiệp Nhất trẻ bị dị ứng thực phẩm vòng ba năm đầu đời, chứng dị ứng thường tự biến Chứng dị ứng thực phẩm hay có liên quan đến bệnh viêm da Nhưng phần trẻ em, viêm nhiễm da dấu hiệu chứng dị ứng thực phẩm Do da trẻ phản ứng với loại thức ăn gây dị ứng sau 24 đến 36 tiếng đồng hồ ăn phải loại thức ăn này, nên khó để tìm xác loại thức ăn nguyên nhân gây dị ứng => Các phản ứng không mong đợi khác thể lên thực phẩm Các loại phản ứng không mong đợi khác thể lên thực phẩm mà dị ứng gây xuất thường xuyên nhiều Hệ miễn dịch không đóng vai trò trường hợp - Ví dụ loại thực phẩm có chứa chất sản sinh độc tố gây phản ứng dội, ngộ độc thực phẩm vi khuẩn Salmonella gây - Một số trẻ không tiêu hóa loại màu thực phẩm, hương liệu hay chất phụ gia nhân tạo khác sử dụng số loại thực phẩm Trong trường hợp này, thể trẻ phản ứng lại chứng mần da - Một ví dụ khác chứng mẫn cảm với ngũ cốc nhắc đến chương trước Đây chứng bệnh theo người bệnh đến hết đời => Cách điều trị phòng tránh Một bạn tìm loại thực phẩm gây dị ứng cho việc điều trị dễ dàng: gạch tên loại thực phẩm khỏi thực đơn hàng ngày Sau hai đến bốn tuần, triệu chứng bệnh tự Loại dị ứng thực phẩm thường gặp dị ứng sữa bò Gần ba phần trăm trẻ em mắc phải loại dị ứng Ở phần lớn trẻ mắc bệnh (cụ thể 80%), dị ứng sữa bò tự trẻ tuổi Ở phòng khám chúng tôi, vẫnthường kiểm tra xem sau năm ngừng uống sữa, chứng mẫn cảm có hay không Trước đó, cho uống sữa đậu nành sữa bò “thủy phân”, có nghĩa sữa bò tách thật nhỏ thành phần cấu tạo Nếu chứng mẫn cảm mà kéo dài tới ba năm có khả theo đến hết đời Điều với loại dị ứng thực phẩm khác => Phòng tránh cần thiết Nếu gia đình bạn mà có tiền sử mắc bệnh hen suyễn, viêm da viêm mũi dị ứng, nguy bị mắc bệnh cao Các biện pháp phòng tránh sau cần thiết: - Nếu có thể, cho ăn hoàn toàn sữa mẹtrong vòng nửa năm Bạn nên gạch tên loại thực phẩm “nguy hiểm” (các loại hạt, trứng, sữa) khỏi phần ăn - Nếu bạn cho ăn dặm, thực theo lời khuyên Chương ba: Mỗi lần đổi món, bạn nên cho ăn loại thức ăn đợi vài ngày sau cho ăn loại thức ăn khác Bằng cách này, bạn dễ dàng tìm loại thức ăn thích ứng với bạn loại không - Bạn nên cho ăn loại thức ăn chế biến từ sữa bò, trứng lúa mì tuổi Quy tắc ăn uống áp dụng trường hợp này! Quy tắc ăn uống áp dụng trẻ mắc chứng dị ứng thực phẩm Bạn - bậc cha mẹ - người định bày lên bàn ăn Các bạn nên điều chỉnh bữa ăn tùy theo nhu cầu đặc biệt Và tự định có ăn hay không ăn Những quy tắc để tạothói quen ăn uống tốt áp dụng trường hợp trẻ không dung nạp thực phẩm Khi thức ăn không “ở lại”: Tiêu chảy nôn mửa CÁC CHỨNG BỆNH KÈM THEO TIÊU CHẢY VÀ NÔN xuất đặc biệt thường xuyên trẻ em Thường chúng gây vi - rút Hơn 90% số chứng bệnh không nguy hiểm Chúng thường kéo dài từ ba đến bảy ngày tự - không phụ thuộc vào cách “chữa” bạn => Ngăn chặn việc nước Chỉ có điều bậc cha mẹ cần phải đặc biệt ý: không bị nước! Không có vấn đề nghiêm trọng đứa trẻ không ăn vòng vài ngày Nhưng việc thể bị nước chỉđược phép dừng lại giới hạn cho phép Con phải uống nhiều nước Bằng cách nhận thể bị nước? - Tốt thông qua tâm trạng con: chơi đùa - cho dù có ngày - nghĩa chưa bị nước Nếu nằm rũ ghế sô - fa, bạn phải đưa đến gặp bác sĩ Con phải cho uống loại nước phân giải đường - muối Loại nước có bán hiệu thuốc Bạn pha vào nước cho uống liên tục để tránh nước Một điều mà nhiều người không biết: hỗn hợp nước đường - muối không cải thiện tình hình bệnh tiêu chảy trẻ Nó ngăn chặn việc nước mà thôi; quan trọng Cho đến nay, có nhiều nghiên cứu cho thấy (và kinh nghiệm hàng ngày chứng minh điều này): không bị nước, tốt cho ăn thức ăn bình thường Kể sữa phép uống làm cho cảm thấy khỏe khoắn => Tuân thủ quy tắc ăn uống Khi bị tiêu chảy, bạn phải áp dụng quy tắc ăn uống: hồi sức cách nhanh bạn cho ăn bình thường Con tự định: - “Mình có muốn ăn không?” - “Mình muốn ăn nào?” - “Mình muốn ăn bao nhiêu?” TỔNG KẾT ⇒ Không phải trẻ tiêu hóa thứ Một số loại thực phẩm gây phản ứng dị ứng khó chịu cho trẻ Bạn phải tìm loại thực phẩm không dung nạp phải gạch tên chúng khỏi thực đơn nấu nướng thời gian dài ⇒ Trợ giúp bị tiêu chảy nôn Tiêu chảy kèm theo nôn chứng bệnh thường gặp trẻ em Thường sau vài ngày tự Bạn phải ý tránh cho không bị nước tốt cho ăn uống bình thường => Lời kết Chúng thuyết phục bạn hay chưa? Bạn có tin hoàn toàn ăn uống cách cần bạn giữ quy tắc ăn uống giới thiệu không? Nếu bạn làm điều tức bạn tặng cho quà quý giá Bạn cho thấy bạn tin tưởng vào con, bạn tin ăn uống theo nhu cầu thể Bằng cách đó, bạn giúp nâng cao tin tưởng vào thân phòng tránh cho chứng rối loạn ăn uống chứng béo phì giây phút căng thẳng bên bàn ăn Thành công không đến lập tức, mà phải sau vài tuần, thấy tính hiệu Không phải đơn giản để trì đến ngày Nguy bậc cha mẹ bỏ lại tiếp tục ép buộc ăn uống theo ý lớn Bạn có cần đồng minh không? Hãy nói chuyện với bác sĩ con, bạn nhận lời khuyên đắn Nhằm giúp cho bạn - bậc cha mẹ yêu quý - dễ dàng ghi nhớ quy tắc ăn uống chúng ta, tổng hợp số “Châm ngôn phòng bếp” phần phụ lục Bạn cắt chúng dán phòng bếp công cụ hỗ trợ ghi nhớ Chúng chân thành chúc quý độc giả thân mến nhiều thành công niềm vui nhiệm vụ lúc đơn giản này: cho phép ăn cách Annette Kast - Zahn Hartmut Morgenroth Con cần ăn gì, bụng báo cho biết Mẹ yêu ơi, tin nhé! Dù béo hay gầy mẹ yêu con! Con không thích ăn ư? Không cả! Mẹ tin là: Con ăn cần! Chúng ta ăn cười vui vẻ! Ở ăn, không ép ăn! Quy tắc cho việc ăn cách: - Mẹ định: Ăn gì, ăn ăn nào? - Con định: Có ăn hay không ăn bao nhiêu? Tuyên bố tuân thủ nguyên tắc Tại đây, xin cam kết rằng: Tôi cho phép cháu: (tên con) tự định, bữa ăn Địa điểm , ngày , tháng Chữ kí bố mẹ