LỜI MỞ ĐẤU Kinh doanh khách sạn ngành kinh tế chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu toàn ngành du lịch Du lịch khách sạn liền với nhau, kết tăng trưởng ngành du lịch phải kể đến đóng góp hoạt động kinh doanh khách sạn Ngày kinh tế ổn định nhu cầu du lịch người dân tầng lớp tăng cao, số lượng khách sạn đầu tư xây dựng từ đến không ngừng gia tăng nhằm đáp ứng nhu cầu ngày đa dạng du khách Trong xu hội nhập toàn cầu hoá khách sạn phải đương đầu với nhiều khó khăn, thử thách như: Thiếu vốn, cạnh tranh khốc liệt, thiếu nhân lực, sở vật chất kỹ thuật, trình độ chuyên môn để có chỗ đứng thị trường doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải tìm cho đường riêng phù hợp với chế thị trường phù hợp với thân doanh nghiệp Trong đợt thực tập này, em có hội thực tập khách sạn M-Belle khách sạn đạt tiêu chuẩn sao, khách sạn uy tín, yêu mến chọn điểm lưu trú thường xuyên nhiều du khách nước quốc tế Hiện khách sạn M-Belle áp dụng biện pháp để đẩy nhanh nhịp độ phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh tăng cao Bên cạnh thành tựu đạt khách sạn mộtsố khó khăn hạn chế Qua thời gian thực tập khách sạn M-Belle nhằm đóng góp ý kiến vấn đề kinh doanh khách sạn mặt lý thuyết lẫn thực tế, Em lựa chọn đề tài: “Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn M-Belle” Mục đích vận dụng kiến thức học để áp dụng vào thực tế, đề suất số phương pháp nâng cao hiệu kinh doanh để sở thực tiễn rút kinh nghiệm, củng cố lại kiến thức chuẩn bị hành trang sau tốt nghiệp Nội dung luận văn gồm chương: Chương I: Cơ sở lý luận kinh doanh hiệu kinh doanh khách sạn Chương II: Thực trạng phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh khách sạn M-Belle Chương III: Những biện pháp để nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn M-Belle Chương I Cơ sở lý luận kinh doanh hiệu kinh doanh khách sạn I.Tổng quan kinh doanh khách sạn 1.1.Khái niệm kinh doanh khách sạn Trước kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm bảo đảm chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền, sau với đòi hỏi thỏa mãn nhiều nhu cầu thỏa mãn mức cao khách du lịch, khách sạn dần tổ chức thêm hoạt động kinh doanh ăn uống nhằm đáp ứng toàn nhu cầu khách Hoạt động du lịch phát triển mạnh mẽ, dẫn đến việc cạnh tranh khách sạn nhằm thu hút ngày nhiều khách nhứng khách có khả chi trả tài cao làm tăng tinh đa dạng hoạt động ngành Ngoài hai dịch vụ lưu trú ăn uống nhu cầu thiết yếu kinh doanh khách sạn bổ sung thêm dịch vụ giải trí,thể thao, y tế, dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, dịch vụ giặt là, tổ chức tiệc, cho thuê… Kinh doanh khách sạn không cung cấp dịch vụ mà tự đảm nhiệm mà bán sản phẩm thuộc ngành lĩnh vực khác kinh tế quốc dân nông nghiệp chế biến, công nghiệp, dịch vụ ngân hàng , dịch vụ vận chuyển, dịch vụ bưu viễn thông Khái niệm kinh doanh khách sạn ban đầu dùng hoạt động cung cấp chỗ ngủ cho khách khách sạn ( hotel) quán trọ Khi nhu cầu lưu trú ,ăn uống thỏa mãn nhu cầu khác khách hàng ngày đa dạng , kinh doanh khách sạn mở rộng đối tượng bao gồm khu cắm trại , làng du lịch, Motel …Nhưng khách sạn chiếm tỉ trọng lớn sở với đặc trưng hoạt động kinh doanh phục vụ nhu cầu lưu trú cho khách, loại hình kinh doanh có tên “ kinh doanh khách sạn” Vì đưa định nghĩa kinh doanh khách sạn sau “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi” 1.2.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Tài nguyên du lịch có ảnh hưởng mạnh đến việc kinh doanh khách sạn tài nguyên du lịch thu hút khách du lịch tới kinh doanh khách sạn hoạt động thành công Giá trị súc hấp dẫn tài nguyên du lịch định thứ hạng khách sạn Chính đầu tư vào kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải nghiên cứu kĩ thông số tài nguyên du lịch nhóm khách hàng mục tiêu khách hàng tiềm Khi điều kiện khách quan tác động đến giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch cần phải thay đổi , điều chỉnh sở vật chất kĩ thuật cho phù hơp 1.2.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư lớn Kinh doanh khách sạn quan trọng cần đảm bảo chất lượng sản phẩm đòi hỏi sở vật chất kỉ thuật phải cao: trang thiết bị lắp đặt bên khách sạn Rồi chi phí như: chi phí ban đầu cho sở hạ tầng, chi phí đất đai cho công trình khách sạn Tất điều phải đòi hỏi vốn đầu tư lớn 1.2.3 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động trực tiếp lớn Sản phẩm khách sạn mang tinh dịch vụ chủ yếu giới hóa, thời gian lao động khách sạn kéo dài 24/24h hàng ngày, để đảm bảo phục vụ khách hàng lúc nơi cần sử dụng lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp cho khách sạn Do nhà quản lý phải đối mặt với khó khăn chi phí lao động trực tiếp tương đối cao, công tác tuyển mộ, lựa chọn phân công bố trí nguồn nhân lực Trong điều kiện kinh doanh theo mùa vụ việc giảm thiểu chi phí lao động thách thức lớn doanh nghiệp 1.2.4 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật Kinh doanh khách sạn chịu chi phối qui luật: qui luật tự nhiên, qui luật kinh tế xã hội, qui luật tâm lý người…vấn đề đặt khách sạn nghiên cứu kĩ qui luật tác động chúng đến khách sạn từ chủ động tìm kiếm biện pháp khắc phục tác động tiêu cực phát huy tác động tích cực nhằm phát triển hoạt động kinh doanh đạt hiệu 1.3 Đối tượng phục vụ kháck sạn Trong kinh doanh khách sạn vấn đề quan trọng phải xác định đối tượng phục vụ, phải tìm hiểu xem đối tượng có đặc điểm gì, khả tàichính sao, tâm lý tiêu dùng Từ có chiến lược sản phẩm phù hợp với mong thành công Khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách, với nhiều hình thức khác như: phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống, nghỉ ngơi, giải trí cho đoàn khách du lịch nước quốc tế, khách quan đoàn thể xã hội, khách vãng lai Tổ chức phục vụ hội nghị, hội thảo, sưu tầm nghiên cứu văn hoá, khoa học kỹ thuật nước quốc tế Tổ chức phục vụ tiệc cưới, liên hoan cho quan đoàn thể, cá nhân Phục vụ nhu cầu ăn uống nhân dân địa phương khách vãng lai 1.4 Vị trí vai trò kinh doanh khách sạn phát triển ngành du lịch Kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng phát triển ngành du lịch mặt: Khách sạn sở vật chất kỹ thuật quan trọng tiền đề để phát triển ngành du lịch Sự phát triển số lượng khách du lịch phụ thuộc trực tiếp vào số lượng buồng ngủ khách sạn, số lượng buồng ngủ tăng lên kéo theo số lượng khách du lịch thúc đẩy phát triển số lượng buồng ngủ Vai trò khách sạn phát triển ngành du lịch phát triển số lượng mà thể chất lượng sản phẩm khách sạn Chất lượng sản phẩm khách sạn phận cấu thành chủ yếu chất lượng sản phẩm du lịch đóng vai trò định chất lượng sản phẩm du lịch Chất lượng sản phẩm khách sạn cao thu hút nhiều khách, kinh doanh có hiệu kinh tế Trên thực tế khách du lịch chọn khách sạn có chất lượng phục vụ tốt để lưu trú Chất lượng sản phẩm khách sạn bao gồm: Trình độ trang thiết bị phục vụ, chất lượng sản phẩm ăn uống, thái độ phục vụ nhân viên, phương thức kinh doanh thuận tiện cho khách, giá rẻ Kinh doanh khách sạn không thoả mãn nhu cầu lưu trú ăn uống khách mà mang tính chất văn hoá, nghệ thuật phong tục tập quán dân tộc Người ta gọi ăn uống lĩnh vực văn hoá “ẩm thực”, mang nét đặc trưng văn hoá dân tộc phong tục tập quán dân tộc Tâm lý khách du lịch muốn thưởng thức ăn dân tộc, thông qua hiểu văn hoá dân tộc Phát triển kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng phát triển kinh tế địa phương: Khai thác phát triển làng nghề tiểu thủ công nghiệp, tăng thu ngoại tệ góp phần giải cán cân toán thương mại, nghiệp, tăng thu ngoại tệ góp phần giải cán cân toán thương mại, giải công ăn việc làm tăng thu nhập nhân dân, góp phần giải vấn đề xã hội Đầu tư phát triển kinh doanh khách sạn mang lại hiệu kinh tế cao thời gian hoàn trả vốn nhanh, lợi nhuận cao Lý luận hiệu kinh doanh khách sạn 2.1 Khái niệm hiệu kinh doanh Hiệu kinh doanh phạm trù kinh tế, phán ánh trình độ sử dụng nguồn lực sẵn có doanh nghiệp để hoạt động sản xuất, kinh doanh đạt kết cao với chi phí thấp Hiệu kinh doanh phải gắn liền với việc thực mục tiêu doanh nghiệp 2.2.1 Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh Để đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp dựa vào tiêu khác Trong phải kể tới tiêu như: 2.2.1.Chỉ tiêu hiệu kinh doanh tổng hợp Từ khái niệm hiệu kinh doanh trên, hiệu kinh doanh tổng hợp xác định bàng công thức H=M/C H:Hiệuquảkinhdoanh M: Kết kinh doanh, tổng doanh thu du lịch lợi nhuận C: Chi phí bỏ để đath hiệu kinh doanh Nếu: H > 1: Kinh doanh có lãi H = 1: Kinh doanh hoà vốn H < 1: Kinh doanh lỗ vốn Đây tiêu hiệu phản ánh quan hệ kết kinh doanh chi phí bỏ để đạt hiệu kinh doanh, có ý nghĩa đồng chi phí bỏ kết đạt 2.2.2.Chỉ tiêu lợi nhuận Lợi nhuận doanh nghiệp lợi nhuận sau thuế, bao gồm lợi nhuận sau thuế từ hoạt động kinh doanh, hoạt động tài hoạt động khác Theo tiêu nêu H > kinh doanh có lãi, lợi nhuận trước thuế thu nhập (L tt) xác định công thức: Ltt = M – C Và lợi nhuận sau thuế thu nhập (L st) xác định công thức: Lst = M – C – Ttn Ttn:Thuế thu nhập 2.2.3 Hiệu sử dụng vốn kinh doanh Vốn kinh doanh doanh nghiệp du lịch gồm loại vốn cố định vốn lưu động - Vốn cố định vốn đầu tư sở vật chất để hình thành nên tài sản cố định doanh nghiệp như: khu du lịch, điểm du lịch, khách sạn, nhà hàng, sở dich vụ khác Hiệu sử dụng vốn cố định thể tiêu thời gian hoàn trả vốn sức sinh lời đồng vốn đầu tư Nếu trường hợp vốn đầu tư chủ sở hữu không đủ, phải vay vốn để đầu tư, cần phải xác định thời gian thu hồi vốn vay, công thức xác định: Tv =Vv / Lst – Lv Tv: Thời hạn thu hồi vốn vay đầu tư xây dựng Vv: Tổng vốn vay Lst: Lợi nhuận trung bình năm sau thuế Lv: Lãi vốn vay phải trả - Vốn lưu động vốn dùng vào sản xuất kinh doanh hàng ngày bao gồm: Vốn dự trữ nguyên liệu hàng hoá, vốn tiền, vốn toán Hiệu sử dụng vốn kinh doanh nói chung vốn l ưu động đ ược xác định theo tiêu: Hiệu sử dụng vốn kinh doanh: Lv = Lst / Vcd + Vld Lv:Mức lợi nhuận đồng vốn kinh doanh Lv tăng có hiệu theo thời kỳ Nếu doanh nghiệp loại Lv lớn có hiệu Các tiêu hiệu sử dụng vốn lưu động Lvld = Lst /Vld Lcc = M / Vld Lvld : Lợi nhuận đồng vốn lưu động Vld: Tổng số vốn lưu động Lcc : Số lần chu chuyển vốn Lvld Lcc tăng có hiệu thời kỳ, cao doanh nghiệp loại có hiệu 2.2.4 Chỉ tiêu sử dụng nguồn nhân lực: Năng suất lao động Wm = M / R Wm :Doanh thu bình quân lao động M : Tổng doanh thu R : Lao động bình quân Lợi nhuận đầu người (Lr) Lr = L /R L : Tổng lợi nhuận sau thuế R : Số lao động bình quân Lr:Càng tăng suất lao động cao 2.2.5 Chỉ tiêu hiệu sử dụng chi phí Chỉ tiêu hiệu sử dụng chi phí xác định công thức: F’c = C / M x 100 Lst/c = Lst / C F’c : T ỷ suất chi phí doanh thu Lst/c : Lợi nhuận sau thuế đồng chi phí, nghĩa đồng chi phí bỏ kể giá vốn tạo lãi F’c giảm Lst/c tăng hiệu kinh tế cao 2.3.Tính tất yếu khách quan nâng cao hiệu kinh doanh Nâng cao hiệu kinh doanh ngành nói chung ngành du lịch nói riêng tất yếu khách quan, chịu chi phối quy luật kinh tế 2.3.1 Quy luật giá trị Quy luật giá trị l quy luật kinh tế thị trường Yêu cầu quy luật giá trị giá phù hợp giá tri, tách rời giá trị xoay quanh giá trị phụ thuộc vào quan hệ cung cầu Giá trị hàng hoá hình thành từ giá trị trung bình xã hội Vì doanh nghiệp muốn tăng lợi nhuận phải đầu tư đổi quy trình công nghệ, trang thiết bị để giá thành cá biệt hạ thấp so với giá thành xã hội Tuân thủ quy luật giá trị thúc đẩy kinh tế phát triển nói chung ngành du lịch nói riêng 2.3.2 Quy luật tái sản xuất mở rộng Yêu cầu quy luật tái sản xuất mở rộng: Sản xuất không ngừng mở rộng, quy mô sản xuất phải mở rộng để đáp ứng nhu cầu xã hội ngày tăng Các ngành kinh tế nói chung doanh nghiệp nói riêng phát triển sản xuất kinh doanh phải chịu chi phối quy luật tái sản xuất mở rộng Yếu tố có định đến tái sản xuất mở rộng sản xuất kinh doanh phải cóhiệu quả, lợi nhuận không ngừng tăng lên Ngầm bổ sung vốn để sản xuất mở rộng chủ yếu tính từ lợi nhuận đạt 2.3.3 Quy luật tiết kiệm Tiết kiệm quy luật chủ yếu tạo sở cho doanh nghiệp phát triển vững mạng tiết kiệm yếu tố định đến hiệu kinh doanh doanh nghiệp Nếu sản xuất kinh doanh đạt hiệu cao, ý thức tiết kiệm ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu sản xuất, không tuân thủ quy luật tái sản xuất mở rộng 2.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh Nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn có nhân tố chủ Tuy nhiên, đáng tiếc động thái ngành du lịch nói chung hãng lữ hành nói riêng để tranh thủ quảng bá, lập tua nhân kiện Trong đó, thực tế chứng minh sau nhiều phim lớn khán giả toàn cầu đón nhận, địa điểm quay phim trở thành nơi thu hút du khách, sản phẩm lưu niệm liên quan đến phim sáng tạo Thụy Điển, Ai-xơ-len, Niu Di-lân, Hàn Quốc, Thái-lan, Campu-chia… quốc gia có chiến lược nhạy bén, chuyên nghiệp, tận dụng tốt hội quảng bá du lịch qua ảnh Vì vậy, việc “Kong: Đảo Đầu Lâu” - phim bom điện ảnh hàng đầu giới chọn Việt Nam làm phim trường năm 2016 tín hiệu vui, song cần rút kinh nghiệm để việc hợp tác, quảng bá có hiệu quả, góp phần thúc đẩy du lịch phát triển Việt Nam đất nước có bề dày lịch sử, đa dạng dân tộc, nhiều lễ hội, nhiều ăn ngon, phong tục tập quán vùng miền biến đổi độc đáo, phong phú Tận dụng ưu để phát triển du lịch cộng đồng, du lịch sinh thái cách bền vững vấn đề đặt không cho nhà quản lý, nhà hoạch định sách, mà với người dân địa - chủ thể hưởng lợi trực tiếp từ hoạt động du lịch 1.3.Định hướng phát triển khách sạn đến năm 2018 1.3.1 Mục tiêu tổng quát - Khách sạn xây dựng tour du lịch gắn với đặc trưng vùng, tự tổ chức thực tour bên cạnh tour liên kết với công ty lữ hành - Đầu tư cho phát triển nguồn nhân lực, nâng cao trình độ chuyên môn cho cá nhân nhân viên - Tăng cường liên kết với doanh nghiệp khác Thành phố khu vực Đó định hướng phát triển mà Khách sạn M-BELLE xác định cho thời gian tới - Tình trạng lộn xộn kinh doanh điểm du lịch tồn Quy hoạch du lịch khu vực ĐBSH chưa có (nếu có khu riêng biệt) dẫn đến tình trạng phát triển du lịch manh mún, phá vỡ cảnh quan môi trường tự nhiên, môi trường xã hội Chất lượng sản phẩm không đồng cải tiến làm cho du lịch Đồng sông Hồng nói chung, du lịch Hà Nội nói riêng bị điểm mắt du khách, khó lòng làm cho du khách quay trở lại 1.3.2 Mục tiêu phát triển tổng lượt khách Xác định kế hoạch tổng lượt khách phải cứ vào số buồng, hệ số sử dụng buồng và số ngày khách lưu trú bình quân lượt khách: Như bảng hệ số sử dụng buồng năm 2013 là 0.72%, năm 2014 là 0.79% và năm 2015 là 0.84% từ đó ta xác định từng hệ số sử dụng buồng bình quân hàng năm thời kỳ 2016_2018 là (0,79 – 0,72) + ( 0,84 - 0,79 ) = 0,06 3-1 Do tình hình kinh tế vốn cso nhiều khó khăn vào tình hình thực tế khách sạn, luận văn kiến nghị nhịp độ hệ số sử dụng buồng bình quân thời kỳ ( 2016-2018) 0,01 kế hoạch sử dụng buồng : Năm 2016: 0.84 + 0.01 = 0,85% Năm 2018: 0,84+ ( 0,01 x 3) = 0,87% Và kế hoạch tổng lượt khách từng thời kỳ là • Năm 2016: 50 x x 360 x 0,85 = 20.400 lượt 1,5 • Năm 2018: 50 x x 360 x 0,087 = 20.880 lượt 1,5 b Mục tiêu phát triển tổng doanh thu Căn cứ vào bảng số liệu số luận văn xác định nhịp độ bình quân hàng năm tổng doanh thu thời kì 2013 – 2015 là : 100 x 3-1 (19831/17984) – 100 = 5% Căn cứ vào dự báo ình hình phát triển du lịch và có tính đến tốc độ lạm phát, luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân hàng năm kế hoạch tổng doanh thu thời kỳ 2016-2016 là 8% và kế hoạch tổng doanh thu thời kỳ là: • Năm 2016 là :19.831 x (100 +6)/ = 49.400 lượt • Năm 2019 là : 38.000 x = 112.500 lượt 1.2.3 Mục tiêu kế hoạch phát triển lợi nhuận Căn cứ vào tỷ suất lợi nhuận ở bảng luận văn xác định tỷ suất lợi nhuận bình quân kế hoạch thời kỳ năm 2016-2019 là: = 4.64 Và kế hoach tổng lợi nhuận thời kỳ là: • Năm 2016 là: 49.400 x 4.64% = 2.292.160 triệu Năm 2019 là: 112.500 x 4.64% = 5220.000 đồng • triệu đồng Từ kết quả tính toàn trên, luận văn lập kế hoạch phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh tại khách sạn M-Belle Bảng Định hướng phát triển kinh doanh thu hút khách Chỉ tiêu Đơn vị 2015 2016 2018 Nhịp độ tăng bình quân % 1.Tổng lượt Lượt 20.16 20.4 20.88 1.2 Triệu đồng 19.83 21 020 23.62 khách 2.Tổng doanh thu 3.Tổng lợi Triệu đồng 2.52 2.92 3.28 % 12.7 13.9 13.9 - nhuận 4.Tỷ suất lợi nhuận II Một số biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách Các biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn MBelle áp dụng 2.1 - Lựa chọn phương án kinh doanh, phương án sản phẩm - Lựa chọn sử dụng hợp lý nguồn vốn - Tổ chức quản lý tốt trình sản xuất kinh doanh - Tăng cường hoạt động Marketing - Mạnh dạn áp dụng tiến kỹ thuật vào sản xuất, kinh doanh - Tổ chức tốt công tác kế toán phân tích hoạt động kinh tế Lựa chọn phương án kinh doanh, phương án sản phẩm Trong điều kiện kinh tế thị trường, quy mô tính chất sản xuất, kinh doanh chủ quan doanh nghiệp định, mà thị trường định Khả nhận biết, dự đoán thị trường nắm bắt thời yếu tố định thành công hay thất bại kinh doanh Vì vậy, giải pháp có ý nghĩa định hiệu kinh doanh, hiệu sử dụng vốn phải lựa chọn đắn phương án kinh doanh, phương án sản phẩm Các phương án kinh doanh, phương án sản phẩm phải xây dựng sở tiếp cận thị trường để định quy mô, chủng loại, mẫu mã, chất lượng giá bán sản phẩm - Lựa chọn sử dụng hợp lý nguồn vốn Thu hút huy động vốn đầu tư có hiệu điều kiện ảnh hưởng trực tiếp tới việc nâng cao hiệu sử dụng vốn Các nguồn huy động bổ sung vốn kinh tế thị trường bao gồm nhiều nguồn: nguồn vốn doanh nghiệp tự bổ sung, vay ngân hàng, vay đối tượng khác, liên doanh liên kết Việc lựa chọn nguồn vốn quan trọng cần phải dựa nguyên tắc hiệu kinh tế Đối với doanh nghiệp thừa vốn tuỳ điều kiện cụ thể lựa chọ khả sử dụng Nếu đưa liên doanh liên kết cho doanh nghiệp khác vay cần phải thận trọng, thẩm tra kỹ dự án liên doanh, kiểm tra tư cách khách hàng nhằm đảm bảo liên doanh có hiệu kinh tế, cho vay không bị chiếm dụng vốn hạn chưa trả, vốn khách hàng khả toán - Tổ chức quản lý tốt trình sản xuất kinh doanh biện pháp nâng cao hiệu sử dụng vốn Điều hành quản lý tốt sản xuất kinh doanh giải pháp quan trọng nhằm đạt kết hiệu sản xuất kinh doanh cao Tổ chức tốt trình sản xuất tức đảm bảo cho trình tiến hành thông suốt, đặn, nhịp nhàng khâu dự trữ, sản xuất, tiêu thụ sản phẩm, hàng hoá đảm bảo phối hợp ăn khớp, chặt chẽ phận, đơn vị nội doanh nghiệp nhằm sản xuất nhiều sản phẩm chất lượng tốt, tiêu thụ nhanh 2.2.1Hoàn thiện chiến lược sản phẩm Đối với sản phẩm du lịch lưu trú : Như ta đã biết khách sạn hoạt động cho đến thời điểm đã được năm, là khoảng thời gian tương đối ngắn với sự phát triển của khoa học kỹ thuật thì một số trang thiết bị cũng trỏ nên lỗi thời và cần được nâng cấp để đem lại sự thoải mái cho du khách và thu được hiệu quả kinh tế cao Cụ thể: Để chất lượng dịch vụ đảm bảo mức tốt nhất khách sạn nên thay mới lạnh… Đối với dịch vụ ăn uống: Cần có sự phối hợp hài hòa, đồng bộ giữa không gian và món ăn cùng với phong cách phục vụ Đối với chất lượng món ăn: Các món ăn của khách sạn đã đạt tiêu chuẩn cần có thêm sự sáng tạo, có thêm những món ăn độc đáo mang đậm hình ảnh khách sạn để thu hút thêm nhiều lượt khách Đối với phong cách phục vụ: Không ngừng trau rồi và nâng cao trình độ nghiệp vụ của đội ngũ nhân viên, ngoài cần chú ý thêm đến trang phục và tác phong người phục vụ Đối với các dịch vụ bổ trợ: Để sản phẩm dịch vụ chung của khách sạn có sức hấp dẫn cao, với khách du lịch, nhu cầu vui chơi giải trí và tham gia các hoạt động văn hóa xã hội là rất cần thiết Trong tương lai có đủ các điều kiện thuận lợi, khách sạn có thể mởi rộng quy mô theo chiều sâu, tăng số lượng buồng, mở rộng quy mô các dịch vụ bổ trợ để thương hiệu khách sạn được mọi người biết đến và là điểm đến tin cậy của đu khách thập phương 2.2 Nghiên cứu nhu cầu tiêu dùng khách 2.2.1 Các yếu tố sản phẩm, dịch vụ Đó yếu tố liên quan đến sản phẩm dịch vụ, kinh tế hàng hoá hành vi tiêu dùng sở để tạo yếu tố này, mặt khác yếu tố lại tác động trở lại đến hành vi người tiêu dùng nói chung khách du lịch nói riêng Các yếu tố kể đến: - Chất lượng - Giá - Chủng loại - Mẫu mã - Điều kiện quảnh cáo, khuyếch trương, bảo hành, khuyến mại… - Hình thức phân phối… 2.2.2 Nhóm yếu tố văn hoá Chúng ta biết tâm lí người chịu chi phối yếu tố văn hoá – xã hội mà người sống Vì vậy, tâm lí khách du lịch nói chung hành vi tiêu dùng khách du lịch nói riêng chịu ảnh hưởng yếu tố văn hoá Gồm thành phần sau: - Các giá trị văn hoá như: tự do, tiện nghi vật chất… - Các giá trị tiểu văn hoá: văn hoá sắc tộc, tôn giáo,… - Văn hoá giai tầng xã hội 2.2.3 Nhóm yếu tố xã hội - Nhóm tham chiếu: yểu tố để tham khảo, đối chiếu theo chuẩn mực xã hội định tiêu dùng VD: Khách thương gia khách sạn danh tiếng tiêu dùng du lịch thường phải tiêu dùng dịch vụ có chất lượng cao - Gia đình - Vai trò vị trí cá nhân nhóm Trong nhóm xá hội cá nhân có vai trò khách có hành vi tiêu dùng khác tác động phong cách giao tiếp xã hội mang lại VD: nhóm người ăn uống nhà hàng hành vi người chủ tiệc khác với hành vi người khách mời 2.2.4 Nhóm yếu tố cá nhân - Độ tuổi, sức khoẻ, giới tính - Trình độ văn hoá, nghề nghiệp, thu nhập… - Phong cách sống - Các đặc điểm nhân cách người 2.2.5 Nhóm yếu tố tâm lí - Động tiêu dùng - Hoạt động nhận thức cá nhân (cảm giác, tri giác, tư duy…) - Đặc điểm đời sống tình cảm - Kinh nghiệm - Lòng tin thái độ 2.3 Hoàn thiện sách khuyến khích nhân lực - Chính sách thu hút nhân tài: Khách sạn M-Belle có sách lương, thưởng đặc biệt cạnh tranh nhân giỏi, có nhiều kinh nghiệm lĩnh vực liên quan, mặt để giữ chân cán bộ nhân viên lâu dài, mặt khác để “chiêu hiền đãi sĩ”, thu hút nhân lực giỏi từ nhiều nguồn khác làm việc cho Khách sạn Chế độ làm việc: Khách sạn M-Belle tổ chức làm việc 8h/ngày/1ca , 5,5 ngày/tuần, nghỉ trưa 1h (nghỉ Lễ, Tết, ốm, đau, thai sản… theo quy định nhà nước) Khi có yêu cầu tiến độ sản xuất, kinh doanh, Khách sạn MBelle yêu cầu cán bộ nhân viên làm thêm thực chế độ đãi ngộ thỏa đáng cho người lao động việc đảm bảo quyền lợi cho người lao động theo quy định nhà nước Chính sách lương, thưởng, phúc lợi: Khách sạn M-Belle xây dựng sách lương, thưởng phù hợp với vị trí công việc, kỹ trình độ chuyên môn cán bộ nhân viên nhằm ghi nhận mức lực kết công việc cá nhân, đồng thời tạo động lực khuyến khích cán bộ nhân viên phát huy lực, trách nhiệm để nâng cao suất, chất lượng hiệu công việc Các loại hình khen thưởng: - Khen thưởng thành tích đột xuất: Khen thưởng cá nhân có thành tích xuất sắc công việc, góp phần mang lại lợi ích kinh tế góp phần nâng cao hiệu công việc phận, nâng cao uy tín, hình ảnh Khách sạn; Khen thưởng cá nhân/ tập thể tích cực tham gia hoạt động văn thể, xây dựng văn hóa Khách sạn; - Khen thưởng thành tích kết thúc dự án/chiến dịch: Khen thưởng cá nhân/ tập thể tham gia tích cực hoàn thành tốt nhiệm vụ giao, góp phần tạo thành công chung dự án/ chiến dịch; - Khen thưởng sáng kiến: Khen thưởng cá nhân có sáng kiến mang lại lợi ích cho Khách sạn, có đề xuất cải tiến góp phần nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh, phận, nâng cao hình ảnh, uy tín Khách sạn; - Khen thưởng gương “Người tốt việc tốt”: Khen thưởng cá nhân ngăn chặn thảm họa xử lý tốt với tình khẩn cấp; dũng cảm cứu người điều kiện nguy hiểm, trả lại tài sản nhặt ; - Khen thưởng thành tích định kỳ: Khen thưởng cá nhân xuất sắc Tháng; Tập thể Xuất sắc Quý (đối với Khối Dịch vụ); Khen thưởng thành tích cá nhân cuối năm; Khen thưởng thành tích thi đua kỷ niệm ngày Thành lập Khách sạn Hình thức khen thưởng: - Cấp Bằng khen; tặng thưởng tiền mặt; tặng thưởng chuyến du lịch nước; đề bạt, nâng lương trước hạn - Bảo hiểm phúc lợi 2.4 Phát triển đào tạo đội ngũ nhân viên 1) Phải huy động nguồn lực ưu tiên đặc biệt cho phát triển nguồn nhân lực du lịch nhằm tạo phát triển vượt bậc nguồn nhân lực du lịch thời gian tới Phát triển nguồn nhân lực du lịch yếu tố định đến nghiệp phát triển ngành Du lịch thời đại 2) Phát triển nguồn nhân lực du lịch phải xuất phát từ công đổi mới, phát huy thành tựu đổi mới, gắn với Chiến lược phát triển Du lịch Quy hoạch phát triển nhân lực du lịch nước địa phương ĐBSCL, phục vụ đắc lực cho việc thực Chiến lược phát triển kinh tế-xã hội giai đoạn 2011-2020 địa phương Vùng, góp phần đưa nước ta trở thành nước công nghiệp theo hướng đại hội nhập quốc tế sâu toàn diện 3) Phát triển nguồn nhân lực du lịch trách nhiệm toàn xã hội Nhà nước, nòng cốt Bộ Văn hoá, Thể thao Du lịch Chính quyền 13 địa phương Vùng, có trách nhiệm quản lý tạo điều kiện cho đào tạo sử dụng hiệu nhân lực du lịch; sở đào tạo du lịch phải có trách nhiệm cung cấp nhân lực đạt yêu cầu thị trường doanh nghiệp du lịch phải sử dụng hợp lý hiệu lao động du lịch, khuyến khích chủ động tích cực tham gia vào trình phát triển nguồn nhân lực du lịch doanh nghiệp mạng lưới sở đào tạo, dạy nghề du lịch Thúc đẩy xã hội hoá giáo dục-đào tạo thực đào tạo theo nhu cầu xã hội, theo nhu cầu thị trường, nhu cầu doanh nghiệp nhu cầu người học, đảm bảo thực công xã hội, tạo hội học tập suốt đời cho người, người làm du lịch có nhu cầu làm du lịch 4) Trong xu hướng hội nhập toàn cầu hoá, phát triển nguồn nhân lực du lịch phải đáp ứng yêu cầu quốc tế, bước đạt tiêu chuẩn chung thừa nhận khu vực giới, tạo tiền đề cho tự di chuyển lao động quốc tế Do đào tạo, phát triển nguồn nhân lực du lịch phải có chất lượng cao khu vực quốc tế công nhận rộng rãi Vì đòi hỏi sở đào tạo, dạy nghề du lịch Vùng phải đầu tư đại tầm cỡ khu vực quốc tế; hoạt động đào tạo du lịch vươn khỏi phạm vi địa phương, vùng quốc gia 2.4 Hoàn thiện chế quản ly kinh doanh Phân tích thống kê doanh thu sẽ giúp cho doanh nghiệp nhận thức và đánh giá một cách đúng đắn, toàn diện, khách quan tình hình thực hiện các chỉ tiêu doanh thu kỳ, phát hiện những mặt tích cực và những tồn tại của khách sạn quá trình tiến hành hoạt động kinh doanh tạo doanh thu Từ đó có biện pháp phù hợp để phát kuy điểm mạnh, đồng thời khắc phục điểm yếu, đề những phương án kế hoạch kinh doanh hiệu quả cho sự phát triển của khách sạn tương lai Trong đó khách sạn chưa có bộ phận thống kê riêng biệt nên những năm tới khách sạn nên phòng ban chuyên về công tác phân tích hoạt động kinh doanh đặc biệt là công tác phân tích, thống ke doanh thu của khách sạn để cung cấp thông tin một cách kịp thời cho ban lãnh đạo để kịp thời điều chỉnh kinh doanh một cách hợp lý KẾT LUẬN Qua các số liệu và đánh giá từ phía khách hàng, khách sạn M-Belle là khách sạn kinh doanh rất có hiệu quả, doanh thu đạt mức cao tăng đều theo mỗi năm thị trường khách ổn định, vào mùa vụ du lịch thậm chí có thời điểm khách sạn tình trạng cháy phòng Tuy nhiên bên cạch những thuận lợi khách sạn cũng gặp phải không it những khó khăn, để đạt được hiệu quả kinh doanh cao và trì được nó khách sạn phải đổi mới và chạy theo thị trường và nhu cầu của khách, là vấn đề lớn mà khách sạn đã và vẫn từng bước khắc phục Trên là một số nghiên cứu vè thực trạng kinh doanh khách sạn MBelle kèm theo một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn M-Belle Do trình độ và thời gian nghiên cứu còn hạn chế neenthoong tin tài liệu chưa thật đầy đủ, các nhận xét nêu còn mang tính chủ quan của cá nhân, em rất mong nhận được sự góp ý của thầy cô và bạn đọc Em xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Ngọc Truyền đã trực tiếp hướng dẫn em hoàn thành bài luận văn này Em xin cảm ơn ban lãnh đạo cùng toàn thể đội ngũ nhân viên khách sạn M-Belle đã tận tình giúp đỡ em thời gian thực tập để hoàn thành bài luận văn này