GIÁO ÁN CHUYÊN ĐỀ TRÌNH BÀY VÀ TRANG TRÍ BÀN ĂN Thời lượng: tiết (tiết 9-10) I MỤC TIÊU Kiến thức: - HS biết số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc trưng Việt Nam phương Tây - Biết cách trình bày bàn ăn chu đáo, kĩ thuật, đẹp mắt, sắng tạo góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn Kỹ năng: - Rèn kĩ thực hành: trình bày, trang trí xếp bàn ăn - Trình bày đẹp mắt để góp phần làm tăng giá trị bữa ăn, tạo cảm giác ngon miệng ăn Thái độ: - Có ý thức quan tâm đến việc xếp trang trí nhà bếp để tạo ngăn nắp, đẹp cho môi trường ăn uống, sinh hoạt hàng ngày gia đình - Biết vận dụng kiến thức học vào điều kiện cụ thể gia đình Năng lực hướng tới: -Năng lực chung + Năng lực tự học + Năng lực giải vấn đề + Năng lực sáng tạo + Năng lực vận dụng lý thuyết vào thực tiễn sản xuất đời sống -Năng lực chuyên biệt: + Năng lực hình thành ý tưởng thiết kế công nghệ + Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể II HÌNH THỨC, PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC Hình thức: Tổ chức dạy học lớp Phương pháp: - Dạy học theo nhóm - Dạy học giải vấn đề - Dạy học thực hành Kĩ thuật dạy học: - Phát huy tính tích cực, sáng tạo người học: Kỹ thuật thông tin phản hồi III CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH - GV: +Tranh phóng to hình 29,30,31,32 SGK + Sưu tầm tranh ảnh khác có liên quan đên học - HS: +Đọc xem trước IV TIẾN TRÌNH BÀI MỚI Tổ chức: Lớp Tiết Tiết 9A Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: 9B Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: 9C Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Lớp Tiết Tiết 9D Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: 9E Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Ngày dạy: Sĩ số: Tên HS vắng: Hoạt động khởi động: - GV gọi HS nêu số tập quán ăn uống dân tộc mà em biết, từ liên hệ đến số hình thức trình bày trang trí bàn ăn theo đặc thù ăn uống thích hợp - GV HS làm việc để dẫn đến kết luận: Cần có xếp hợp ;í trình bày bàn ăn chu đáo, đẹp mắt để góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất ngon miệng Hoạt động hình thành kiến thức mới: 2.1 Hoạt động 1: Hướng dẫn cách trình bày bàn ăn Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - Đọc nội dung - Quan sát hình 15 - SGK, liên hệ nội dung vừa đọc với thông tin thu thập qua hình ảnh để trả lời câu hỏi Bước 2: Thực nhiệm vụ: - Dùng kĩ thuật tia chớp để HS nhanh chóng đưa câu trả lời Bước 3: Báo cáo kết thực nhiệm vụ: - Cá nhân báo cáo kết hoạt động với GV Bước 4: Đánh giá - GV nhận xét, giải thích (những nội dung HS chưa hiểu) kết luận nội dung 2.2 Hoạt động 2: Hướng dẫn cách trang trí bàn ăn Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - GV cho HS xem hình 17 -SGK - Quan sát hình, nêu yêu cầu vật dụng cần thiết để trang trí - Các kiểu cắm hoa trang trí bàn ăn Bước 2: Thực nhiệm vụ: - Sử dụng kĩ thuật khăn trải bàn để tổ chức cho HS thực nhiệm vụ + Làm việc cá nhân: khai thác thông tin mục kết hợp với hình 31 để trả lời câu hỏi giấy + Làm việc nhóm: Cá nhân trình bày kết học tập trước nhóm, thành viên khác góp ý, bổ xung Bước 3: Báo cáo kết thực nhiệm vụ: - Đại diện nhóm báo cáo kết thực - Các nhóm khác phản biện, góp ý, bổ xung Bước 4: Đánh giá - GV nhận xét, giải thích (những nội dung HS chưa hiểu) kết luận nội dung 2.3 Hoạt động 3: Thực hành Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - GV cho HS quan sát hình 30, 31: điền phương pháp tưới thu hoạch nông sản vào Bước 2: Thực nhiệm vụ: - HS hoạt động nhóm để hoàn thành nhiệm vụ - Thực hành tổ chức, xếp, trang trí bàn ăn theo phong cách Việt Nam dùng cho bữa ăn liên hoan họp mặt + Nhóm 1: Ăn tự chọn + Nhóm 2: Ăn theo thực đơn Bước 3: Báo cáo kết thực nhiệm vụ - Đại diện nhóm báo cáo kết thực - Các nhóm khác phản biện, góp ý, bổ xung Bước 4: Đánh giá - GV nhận xét, giải thích (những nội dung HS chưa hiểu) kết luận nội dung 2.4 Hoạt động 4: Hoạt động vận dụng Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - GV phát phiếu học tập cho HS nội dung hoạt động vận dụng - GV hỏi HS xem lớp có em chưa hiểu rõ nội dung tập vận dụng giải thích (nếu cần) Bước 2: Thực nhiệm vụ: - HS hoạt động cộng đồng: nhà thực hiện, ghi chép đầy đủ kết làm tập Bước 3: Báo cáo thảo luận: - HS trao đổi, thảo luận nội dung tập Bước 4: Đánh giá - GV hỗ trợ em có thắc mắc cần giải đáp HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP: Đan xen vào hoạt động HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG: Áp dụng cách trình bày trang trí bàn ăn gia đình HOẠT ĐỘNG TÌM TÒI MỞ RỘNG: - HS quan sát, nghiên cứu, áp dụng cách học vận dụng linh hoạt vào thực tế gia đình V CỦNG CỐ DẶN DÒ: - Ôn tập học - Có ý thức vận dụng vào thực tiễn đời sống gia đình - Chuẩn bị sau thực hành: Thực hành: Chế biến ăn không sử dung nhiệt: Món - trộn hỗn hợp