MỤC LỤC PHẦN : CƠ SỞ LÝ LUẬN I ĐỊNH NGHĨA VỀ GIÁ Về bản, lý thuyết thực tiễn việc định giá quốc tế không khác với việc định giá cho thị trường nội địa Cần làm cho khách hàng cảm thấy họ nhận toàn giá trị tương xứng với số tiền mà họ bỏ Đồng thời nhà Marketing quốc tế phải tìm kiếm lợi nhuận trước mắt lâu dài tùy theo mục tiêu chung định thời Giá số lượng đơn vị tiền tệ cần thiết để có loại hàng hoá hay dịch vụ với chất lượng định, vào thời điểm định nơi định II NHỮNG NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC ĐỊNH GIÁ QUỐC TẾ Chi phí Chi phí để doanh nghiệp định giá sản phẩm Giá phải trang trải hết chi phí sản xuất, phân phối bán sản phẩm đồng thời tạo lợi nhuận hợp lý cho nổ lực rủi ro mà doanh nghiệp gánh chịu Một số doanh nghiệp cạnh tranh cách giữ chi phí sản xuất thấp định giá thấp đối thủ cạnh tranh Một số doanh nghiệp khác lại cạnh tranh cách tạo sản phâm hoàn toàn độc đáo cam kết trì chất lượng cao cho sản phẩm dịch vụ khách hàng Mức chi phí cao đòi hỏi phải áp dụng chiến lược giá cao Tổng chi phí bao gồm: • Chi phí cố định (định phí): phí tổn không thay đổi theo sản xuất hay doanh thu Ví dụ tiền thuê mặt bằng, khấu hao tài sản cố định… • Chi phí biến đổi (biến phí): phí tổn thay đổi trực mức độ sản xuất Ví dụ nguyên liệu, bao bì… nhiên tính cho đơn vị sản phẩm chi phí lại ổn định Tổng phí tổn: số lượng định phí biến phí cho mức độ sản xuất định Khi nghiên cứu định phí biến phí người ta đến xác định điểm hòa vốn Điểm hòa vốn (giao điểm đường tổng doanh thu tổng phí tổn) điểm mà tiền bán hàng đủ bù đắp chi phí, lãi Giá bán P khối lượng sản xuất bán đảm bảo hòa vốn tính theo công thức Q= F P.V Q: Khối lượng sản xuất bán điểm hòa vốn F: Định phí V: Biến phí đơn vị sản phẩm P: Giá bán đơn vị sản phẩm Điều kiện thị trường Chính sách giá doanh nghiệp phụ thuộc vào kiểu thị trường khác Cạnh tranh hoàn hảo: thị trường bao gồm nhiều người mua nhiều người bán trao đổi thứ hàng hóa lúa mì, đồng… Trên thị trường người bán người mua phải chấp nhận giá người ấn định giá Người bán bán giá cao không cần bán giá thấp thời giá (giá bình quân) Cạnh tranh độc quyền: thị trường bao gồm nhiều người mua người bán giao dịch với trông khoản giá rộng thị trường thống Lý có khoản giá rộng người bán đa dạng hóa cống hiến họ khác chất lượng, đặc điểm, mẫu mã, hay dịch vụ kèm Do có nhiều đối thủ cạnh tranh, chiến lược marketing họ nhiều bị ảnh hưởng đến doanh nghiệp so với thị trường độc quyền cạnh tranh (độc quyền nhóm người bán) Độc quyền cạnh tranh: thị trường bao gồm số người bán, nhạy cảm với chiến lược marketing Mỗi người bán cảnh giác trước chiến lược thay đổi đối thủ cạnh tranh Họ ý đến phản ứng đối thủ cạnh tranh thái độ khách hàng Độc quyền hoàn toàn: trường hợp thị trường có người bán, người bán doanh nghiệp độc quyền nhà nước, doanh nghiệp độc quyền tư nhân có điều tiết hay tổ chức độc quyền tư nhân không điều tiết Một độc quyền nhà nước theo đuổi nhiều mục tiêu định giá Giá thấp chi phí sản phẩm quan trọng người mua họ lại mua phải trả đủ chi phí giá cao để hạn chế tiêu thụ Một độc quyền tư nhân có điều tiết nhà nước nhà nước thường cho phép doanh nghiệp định mức giá tạo mức lời công Với mức lời cho phép doanh nghiệp trì mở rộng quy mô cần Trong trường hợp độc quyền tư nhân điều tiết nhà nước doanh nghiệp tự định mức thị trường chấp nhận Tuy nhiên lúc doanh nghiệp định giá sản phẩm cao điều dẫn đến hậu xấu thu hút cạnh tranh, điều tiết quyền… Sự cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh: Việc tìm hiểu chi phí giá đối thủ cạnh tranh quan trọng Cũng cần biết xem đối thủ cạnh tranh phản ứng thay đổi giá sản phẩm bạn Một khách hàng mua đồ gỗ cân nhắc giá sản phẩm so sánh với giá giá trị sản phẩm tương tự doanh nghiệp khác Khi định giá bán sản phẩm mình, doanh nghiệp phải đặt mối tương quan với đối thủ cạnh tranh để điều chỉnh phù hợp (đặc biệt đối thủ cạnh tranh chính) Sự ảnh hưởng trị luật pháp Khả sử dụng phân biệt giá định giá chiến lược bị giới hạn quy định quốc gia quốc tế Sự tự công ty định giá sản phẩm bị hạn chế quy định chống bán phá giá sách cạnh tranh Quy định chống bán phá giá: Cả định giá cướp đoạt định giá đường cong kinh nghiệm vi phạm tới quy định chống bán phá giá Bán phá giá xảy công ty bán sản phẩm với mức giá thấp chi phí sản xuất Tuy nhiên, hầu hết quy định việc xác định bán phá giá mơ hồ Chính sách cạnh tranh: Hầu hết quốc gia phát triển có quy định xây dựng để thúc đẩy cạnh tranh hạn chế độc quyền Các quy định sử dụng để hạn chế công ty áp đặt quốc gia cụ thể Chính sách chiến lược marketing – mix công ty Giá công cụ hỗn hợp Marketing mà doanh nghiệp sử dụng để đạt mục tiêu Marketing Nếu doanh nghiệp muốn có chương trình Marketing quán hiệu việc định giá phải phối hợp với việc thiết kế sản phẩm, cách thức phân phối tới khách hàng cuối cùng, cách thức khuếch trương quảng cáo Quyết định liên quan đến yếu tố hổn hợp Marketing ảnh hưởng đến định giá Thông thường người ta định giá sau định đặc điểm sản phẩm, phân phối sản phẩm quảng cáo dựa mức giá Giá định đặc điểm sản phẩm chi phí sản xuất doanh nghiệp III CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM Định giá hớt váng (Skimming pricing) Chính sách chủ trương xác định mức giá cao có cho sản phẩm nhằm đạt lợi nhuận cao đơn vị sản phẩm để bù đắp cho thị trượng hạn chế (cao cấp) Sau khai thác hết đoạn thị trường (mức giá giảm) hạ dần giá bán để mở rộng đoạn thị trường khác Bằng cách doanh nghiệp vớt doanh thu tối đa từ đoạn thị trường khác Chính sách hớt váng áp dụng cách hiệu điều kiện sau: • Một số lượng khách hàng đủ để có mức cầu hành cao • Phí tổn đơn vị sản phẩm sản xuất với khối lượng nhỏ không cao đến độ làm triệt tiêu lợi việc đề mức khách hàng chấp nhận • Dung lượng thị trường nhỏ không đủ để thu hút cạnh tranh • Giá cao gây ấn tượng sản phẩm hảo hạng Định giá thâm nhập (Penetration pricing) Là chiến lược đặt giá ban đầu sản phẩm hay dịch vụ thấp giá phổ biến thị trường Các công ty sử dụng chiến lược với kỳ vọng sản phẩm thị trường chấp nhận rộng rãi Đó thị trường khách hàng chưa mua sản phẩm khách hàng trung thành với sản phẩm đối thủ cạnh tranh Định giá thâm nhập làm tối đa hóa doanh số bán đơn vị sản phẩm tạo doanh thu theo thị phần lại làm ảnh hưởng đến tỷ lệ lợi nhuận Tuy nhiên, số trường hợp, lợi nhuận thấp ngăn cản đối thủ cạnh tranh tham gia vào thị trường McSwiggin Electronics công ty phát triển loại phần mềm kỹ thuật Trước tung sản phẩm này, nhà quản lý công ty họp lại để bàn việc định giá Một nhà quản lý ủng hộ phương pháp định giá hớt váng Ông nói: "Trên thị trường chưa có sản phẩm Chúng ta tối đa hóa lợi nhuận cách định giá cao giảm giá có sản phẩm cạnh tranh" Một nhà quản lý khác lại ủng hộ chiến lược định giá thâm nhập Cô lập luận: "Dĩ nhiên mức giá ban đầu cao giúp tối đa hóa lợi nhuận, điều khuyến khích cạnh tranh mà Khi đối thủ cạnh tranh thấy mức có, họ phát triển sản phẩm tương đương Sẽ có năm sáu đối thủ cạnh tranh thị trường khó mà thu lợi nhuân Nếu trì giá thấp biên lợi nhuận thấp, đối thủ cạnh tranh nhìn nhận thị trường không hấp dẫn không ngó ngàng tới" Tuy nhiên, định giá thâm nhập có điểm bất lợi Sau mức giá định hình, việc tăng giá khó khăn chí thực Ngoài ra, nhà sản xuất hiệu - tức tiếp tục hạ thấp chi phí sản xuất - công ty vĩnh viễn bị mắc kẹt công việc kinh doanh lợi nhuận thấp Kinh nghiệm công ty thẻ tín dụng điện thoại di động cho thấy vấn đề khác: việc định giá thâm nhập thu hút nhiều người chuyên săn lùng hàng hạ giá,và lâu dài, nhiều người số họ không thu lợi nhuận nhanh chóng nhanh chóng rút lui công ty tăng giá Định giá theo giá hành (On – going pricing) Là cách định giá làm cho giá sản phẩm sát mức giá phổ biến thị trường Giá sản phẩm định mức bằng, cao hay thấp chút Cách định giá đơn giản, cần theo dõi giá thị trường Khó khăn sử dụng chiến lược đưa thị trường giới sản phẩm hoàn toàn chưa có giá sản phẩm tương đương để so sánh tùy tiềm lực doanh nghiệp có theo đuổi mức giá hay không PHẦN : CHIẾN LƯỢC ĐỊNH GIÁ BIA SAPPORO CỦA TẬP ĐOÀN SAPPORO INTERNATIONAL INC TẠI THỊ TRƯỜNG CANADA I KHÁI QUÁT VỀ TẬP ĐOÀN SAPPORO INTERNATIONAL INC Sapporo, thương hiệu bia lâu đời Nhật Bản, thành lập Sapporo – Nhật Bản vào năm 1876 Seibei Nakagawa, người đào tạo cách sản xuất bia Đức Ngay từ đầu, Sapporo đông đảo người yêu thích bia lựa chọn nhờ mùi vị ngon mát lạnh nhờ quy trình sản xuất tiên tiến Tháng 7/1984, Sapporo U.S.A., INC thành lập để trì chất lượng bia phân phối sản phẩm toàn nước Mỹ Tiếp đến, Sapporo nhanh chóng thiết lập vị loại bia Châu Á bán chạy Mỹ Tháng 10/2006 Sapporo mua lại nhà máy bia Sleeman Breweries LTD Canada với giá 400 triệu USD Tháng 12/2006 Sapporo International Inc thành lập công ty hoạt động nhằm phát triển kinh doanh quốc tế Trong kinh doanh đồ uống có cồn, công ty theo đuổi việc mở rộng thị trường Bắc Mỹ cách tận dụng sức mạnh thương hiệu Sapporo, thương hiệu bia số châu Á Hoa Kỳ, thương hiệu Sleeman Canada Công ty mở rộng kênh bán hàng Việt Nam nơi mà thành lập nhà máy riêng vào tháng 3/2010, mở rộng phát triển thêm thị trường khu vực châu Á châu Đại Dương Ngày nay, sản phẩm bia thương hiệu Sapporo tiếp tục đón nhận nồng nhiệt người sành bia 40 quốc gia giới Triết lí kinh doanh công ty : Việc tạo giá trị thực phẩm có nghĩa cung cấp loạt sản phẩm thực phẩm có giá trị đích thực phù hợp với nhu cầu khách hàng, phù hợp với nguyên tắc quan trọng an toàn, an ninh sức khỏe, có trách nhiệm với xã hội Việc tạo môi trường thuận tiện nghĩa cung cấp địa điểm hấp dẫn phần kết cấu đô thị nói chung bao gồm nhà hàng quán bar, thương mại, cao ốc văn phòng khu dân cư Tập đoàn Sapporo dành riêng sử dụng tài sản mạnh việc theo đuổi hoạt động năm lĩnh vực kinh doanh : Đồ uống có cồn Nhật Bản, thị trường quốc tế, thực phẩm nước giải khát kinh doanh, nhà hàng, bất động sản… II CHIẾN LƯỢC ĐỊNH GIÁ BIA SAPPORO TẠI THỊ TRƯỜNG CANADA Giới thiệu bia Sapporo Bia Sapporo marketing nhiều biết đến loại bia nhập có uy tín Chất lượng sản phẩm đến từ nhiều năm kinh nghiệm việc sản xuất bia truyền thống Nhật Bản, bắt nguồn từ việc nghiên cứu bia Đức Bia Sapporo biết đến loại bia có hương vị khiết, kiểu dáng lịch, sắc nét Mục đích bia Sapporo tạo nên sản phẩm có tính hấp dẫn khơi dậy tò mò người tiêu dùng bí ẩn, độc đáo nước Nhật 1.1 Thành phần bia Sapporo : Bia Sapporo chủ yếu làm từ lúa mạch hoa bia : • Lúa mạch : Trong sản xuất bia, đại mạch thường sử dụng làm nguyên liệu Đại mạch có loại, đại mạch nhánh đại mạch nhánh - Loại hai nhánh: hạt lớn, thẳng, có vỏ hạt căng, mỏng, sần sùi, hạt có chứa nhiều chất hữu ích, đồng thời có vỏ mỏng nên sinh hợp chất polyphenol chất đắng loại khác Hạt đồng có hàm lượng chiết xuất cao - Loại nhánh: hạt ghồ ghề, hạt mọc nhánh nên hạt nhiều chỗ để hạt phát triển đầy đủ, cuống hạt mỏng hơn, hạt bị cong xoắn phần đầu hạt Đây đặc điểm đặc trưng đại mạch nhánh, dùng để phân biệt với loại khác Thông thường sản xuất bia, người ta chủ yếu sử dụng loại nhánh Công tác nghiên cứu phát triển nhiều giống đại mạch ưu việt Sapporo thực phạm vi toàn giới Trong số có Haruna nijyo với nét đặc trưng tính cân dinh dưỡng khả lên men, xem giống đại mạch thần kỳ Qua gần 20 năm đời, giống đại mạch sử dụng để nhân giống rộng khắp, đánh giá cao toàn giới • Hoa bia : Cây hoa bia thuộc họ gai dầu, loại công nghiệp lâu năm Cây hoa bia chia thành loại đực Trong sản xuất bia, người ta sử dụng hoa Hoa bia thụ phấn vị đắng mùi hương dần đi, người ta loại bỏ hết đực để tránh không cho hoa bia thụ phấn Cây hoa bia rụng vào mùa đông hoa vào mùa xuân, trưởng thành có chiều cao 8-9m Vào khoảng tháng 8-9, người ta thu hoạch hoa bia để sử dụng Hoa bia thành phần thiếu sản xuất bia Các thành phần hoa bia tạo vị đắng mùi thơm cho bia, đồng thời giúp giữ bọt bia lâu tan Ngoài ra, có tác dụng làm kết tủa phần protein dư thừa, giúp loại bỏ yếu tố làm cho bia bị đục Hoa bia giúp kềm chế sinh trưởng loại tạp khuẩn, giúp giữ bia lâu bị hư Hoa phát triển có dạng búp, gọi kyuka (hoa hình cầu) Lupulin có hoa bia tảng tạo vị đắng mùi thơm bia Lupulin có dạng hạt màu vàng Trong hạt Lupulin có chứa dầu giúp tạo vị đắng tinh dầu giúp tạo mùi thơm Hoa bia thường biết đến với tác dụng dược lý giúp ăn ngủ ngon, kích thích tiêu hóa… nhiên không sử dụng vào mục đích khác trừ việc sản xuất bia Trước đây, sau thu hoạch phơi khô, hoa bia đưa vào sử dụng công đoạn sản xuất bia Tuy nhiên, để bảo đảm chất lượng mang lại tốt hơn, ngày người ta xay nhỏ hoa bia thành bột làm thành viên nhỏ để sử dụng Trong trình chế biến, có trường hợp người ta sàng lọc hạt Lupulin tạo nên loại viên hoa bia chứa nhiều Lupulin Hoặc chiết xuất vị đắng, tinh dầu Lupulin để làm loại viên hoa bia khác Vào thời kỳ khai khẩn khu vực Hokkaido ngày xưa, Hokkaido phát hoa bia dại sinh trưởng tự nhiên, từ loại trồng Hokkaido khu vực đông bắc Nhật Bản ngày Vào năm 1970, Thổ Nhĩ Kỳ xảy tình trạng dịch bệnh hoa bia Trong tình hình nghiêm trọng đó, Sapporo beer phát triển giống hoa bia kháng virút, qua giúp vượt qua khủng hoảng dịch bệnh Nền tảng công nghệ hàng đầu giới tích lũy suốt chiều dài lịch sử Sapporo đóng góp không nhỏ cho ngành sản xuất bia toàn giới 1.2 Quy trình chế biến bia Sapporo • Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu (Malt) Bên hạt lúa mạch có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng.Người ta sàng phân loại hạt theo kích cỡ định để đảm bảo hạt sử dụng có kích thước Thông thường loại hạt có bề ngang từ 2.5mm trở lên chọn sử dụng Các hạt chọn đồng giai đoạn nảy mầm diễn đồng Trong giai đoạn nảy mầm, bên hạt lúa mạch diễn nhiều biến đổi Đầu tiên, thành phần dinh dưỡng tinh bột protein bên phân giải Lúa mạch trình nảy mầm gọi “Malt xanh – Green Malt” Bằng cách tác động theo hướng thúc đẩy hạn chế trình biến đổi mà người ta tạo loại malt có chất lượng phù hợp với loại bia mong muốn Bên Green Malt có chứa nhiều enzym - vốn yếu tố quan trọng giai đoạn nấu Ở gian đoạn sấy khô, người ta tác động làm dừng trình nảy mầm, nhằm mục đích không làm ảnh hưởng đến hoạt động enxym này, người ta dùng luồng gió nhiệt độ thấp để sấy khô Green Malt Sau đó, người ta sử dụng dùng luồng gió nóng khoảng 80 độ C để sấy khô Malt, việc giúp khống chế sinh sôi vi khuẩn giúp Malt bảo quản thời gian dài Phần rễ Malt nguyên nhân tạo mùi vị hỗn tạp Do đó, sau làm khô, người ta nhanh chóng loại bỏ phần rễ thiết bị chuyên dụng Sau đó, người ta cho Malt thành phẩm vào xilô để ủ khoảng tháng Trước cho vào lò nấu, Malt xay nhỏ, việc giúp nâng cao hiệu chuyển hóa tinh bột thành đường (đường hóa) Tuy nhiên, xay nhỏ công đoạn lọc sau diễn chậm • Công đoạn nấu – lọc bã Tinh bột malt có dạng nhiều phân tử đường glucô kết nối với với kích thước lớn, điều làm cho men bia khó thâm nhập vào tế bào, enzym đường hóa không hoạt động Do cần phải làm cho kích thước phân tử tinh bột nhỏ Để giúp phân giải chia nhỏ kết cấu kết tinh tinh bột, người ta cho malt vào lò nấu dùng nước sôi để xử lý thành dạng hồ nhão Đây gọi công đoạn “hồ hóa” Tại đây, Enzyem làm biến đổi tinh bột hồ hóa malt thành chất đường Protein phân giải thành Peptide (chuỗi axit amino) - vốn đóng vai trò quan trọng việc tạo bọt bia – axít amino vốn nguồn dinh dưỡng men bia, đóng góp việc sinh sôi men bia tạo thành phần mùi hương cho bia Sau kết thúc trình đường hóa, người ta thực lọc để loại bỏ chất rắn Lọc công đoạn tốn nhiều thời gian giai đoạn nấu Tốn nhiều thời gian cần xay đến kích thước vừa phải, đồng thời không khuấy trộn mức giai đoạn đường hóa, điều nhằm giúp loại đường đa chứa bên không bị phân giải Ngoài ra, giai đoạn phân loại hạt malt, cần đảm bảo tính đồng kích thước chúng • Công đoạn đun sôi – bổ sung hoa bia Dịch malt sau lọc chuyển sang lò đun sôi cho thêm hoa bia vào Việc giúp thu 04 kết đây:  Khi đun sôi dịch malt với hoa bia giúp chiết xuất thành phần hoa bia mà chúng giúp tạo mùi hương vị đắng cho bia, đồng thời ngăn chặn vi sinh vật, tăng cường khả trì bọt bia  Cô đặc dịch malt để đạt đến nồng độ quy định  Làm kết tủa chất protein có tính kết tủa bên dịch bia  Làm khả hoạt động enzym sót lại dịch malt, đồng thời giúp diệt khuẩn triệt để dịch malt Vị đắng sinh nhờ công đoạn nấu sôi Hoa bia cho thành phần tạo vị đắng, nhiên bỏ hoa bia vào chưa thể tạo vị đắng Chỉ nấu sôi lên, loại axít có hoa bia bị biến đổi tạo vị đắng Phương pháp đo vị đắng bia tính toán thông qua việc đo lường chất Isohumulone vốn hình thành qua công đoạn nấu sôi Tuy nhiên, cho dù đơn vị vị đắng chủng loại hoa bia, cách sử dụng hoa bia, dịch malt khác cho vị đắng khác tính chất cường độ Cách đưa hoa bia vào nấu sôi làm thay đổi mùi hương bia Có thể cho toàn hoa bia vào từ đầu đun sôi, chia làm nhiều phần để đưa vào từ từ Để tạo mùi hương mạnh hoa bia, người ta thêm vào phần hoa bia thời điểm trước kết thúc công đoạn đun sôi • Công đoạn kết lắng Sau nấu sôi, đến công đoạn lọc bỏ chất rắn chứa dịch malt Công việc thực thiết bị hình trụ có tên gọi whirlpool Người ta đổ dịch malt vào thiết bị cho quay tròn, lực ly tâm sinh gom chất rắn lại Trước đây, người ta sử dụng hoa bia nguyên dạng vào nấu công đoạn sử dụng lưới lọc, nhiên nay, hoa bia gia công thành dạng viên cần sử dụng bồn whirlpool mà • Công đoạn làm lạnh lên men Dịch malt sau trải qua công đoạn nấu sôi làm lạnh Tại công đoạn này, dịch malt làm lạnh đến nhiệt độ bắt đầu lên men, cung cấp enzym cần thiết cho sinh trưởng men bia Sau làm lạnh dịch malt đến nhiệt độ cần thiết cho trình lên men (trường hợp lên men chìm 8-100C, trường hợp lên men 15-200C) cho enzym vào người ta cho men bia vào dung dịch Men bia cho vào hấp thụ đường làm lên men đường Dưới tác động lên men enzym có men bia, đường chuyển hóa thành cồn (ethanol) khí CO2 Khoảng tuần sau đó, bia non hình thành Lượng men bia cho vào trình lên men diễn chậm, làm cân hương vị, ngược lại nhiều làm mùi vị bia • Công đoạn ủ Bia non sau hình thành chuyển sang bồn ủ Trong giai đoạn lên men trước đó, thời điểm có khoảng 85% hàm lượng đường có tính lên men lên men công đoạn kết thúc Bia chuyển sang bồn trữ (lên men sau) Lúc lượng men mặt men chìm xuống có tỷ lệ khoảng 1:2 tốt Nếu men mặt gây ảnh hưởng đến giai đoạn lên men sau, ngược lại men mặt nhiều việc lọc bia bị nghẽn, làm ảnh hưởng đến hương vị bia Bia non chuyển sang bồn trữ cho lên men lại Khi đó, men bia chìm bên lại sinh sôi bên bia non Sau đó, bia làm lạnh đến độ C tiếp tục ủ nhiều chục ngày Để công đoạn lên men sau diễn cách có hiệu quả, bia non thiết phải có phần chiết xuất có tính lên men phải lượng men bia thích hợp Trong giai đoạn ủ, khí CO2 sinh phân giải, nhiên hàm lượng CO2 chứa bia cần độ xác cao nên người ta gắn thêm thiết bị điều chỉnh áp suất khí gas để đẩy phần gas dư thừa khỏi bồn ủ, giữ cho áp suất mức định Do đặc tính khí CO2, nhiệt độ thấp hàm lượng khí CO2 gia tăng Thời gian ủ bia khác tùy vào loại bia, chủng loại men… nhiên tiêu chuẩn trường hợp lên men chìm khoảng tháng • Công đoạn lọc Men bia chất cặn trình ủ lọc bỏ Ở công đoạn lọc này, người ta thường dùng vật liệu lọc lưới có lỗ nhỏ Sau lọc xử lý nhiệt để diệt khuẩn, bia đóng gói để xuất xưởng Vỏ chai, lon… trải qua công đoạn kiểm tra nghiêm ngặt trước chiết bia vào • Công đoạn đóng gói Chai bia rỗng sau thu hồi qua máy súc rửa diệt khuẩn Trong giai đoạn súc rửa, người ta dùng xút NaOH để phân giải tẩy chất bẩn bám chai, đồng thời phân giải keo dán nhãn chai để bóc tách nhãn Sau rửa diệt khuẩn xút, chai súc rửa nhiều lần dòng nước áp lực cao Chai bia tái sử dụng nhiều lần, trước rót bia vào chai, cần phải kiểm tra chai kỹ lưỡng Những chai vỡ, nứt, xước nhiều… bị loại khỏi dây chuyền Lon rỗng sau nhà sản xuất lon kiểm tra bên bên giao đến nhà máy bia tình trạng bao bọc kín khí Tại đây, sau thiết bị kiểm tra tự động kiểm tra mặt lon,một dòng nước áp lực cao sử dụng để súc rửa lon.Ngay sau súc rửa xong, lon rỗng chiết bia vào Quy trình đóng lon thực cách thay phần không khí lon khí CO2 với áp suất tương đối Việc tạo áp suất khí CO2 có tác dụng giúp bia không bị bọt giúp loại bỏ phần khí oxy nằm lon vốn tác nhân gây oxy hóa, làm giảm chất lượng bia Khi nhiệt độ thay đổi, dung dịch bia nở ra, áp suất bên lon tăng lên Do đó, chiết rót, phần phía lon chừa lại khoảng trống chứa không khí Khi công việc chiết rót vừa kết thúc, người ta kích thích bề mặt nước bia để làm sinh bọt, bọt giúp đuổi khí oxy (không khí) lại lon bên ngoài, đó, nắp lon đóng lại Lon bia chiết bia xong có nhiệt độ thấp, đưa vào thùng carton mà phải qua công đoạn dùng nước ấm để đưa nhiệt độ lon bia trở bình thường Sau lon qua công đoạn đóng thùng carton Mặt lon tráng lớp keo epoxy, nhờ lớp mà dung dịch bia lon chất liệu làm lon hoàn toàn ngăn cách với Keo epoxy loại vật liệu hoàn toàn không gây tác động đến chất lượng bia Người ta nói rằng, bia vừa xuất xưởng bia ngon Sau đóng gói, theo thời gian, bia dần có biến đổi giảm độ tươi ngon Nguyên nhân suy giảm chất lượng lượng nhỏ phân tử oxy lại bia gây tượng oxy hóa nước bia  Phương pháp Fresh keep : Để ngăn chặn tình trạng suy giảm chất lượng, giữ độ tươi ngon bia, người ta có phương pháp nâng cao khả chống oxy hóa cho bia Để cung cấp cho khách hàng loại bia tươi ngon vừa lò, Sapporo áp dụng công nghệ Fresh keep công đoạn nấu, giúp tăng cường khả chống oxy hóa bia, đồng thời tất công đoạn sau đó, quy trình quản lý chất lượng áp dụng cách triệt để việc ngăn chặn tiếp xúc oxy nước bia Trong phương pháp này, chất thuộc nhóm polyphenol có nguyên liệu malt hoa bia vốn có tính chống oxy hóa cao khống chế không cho oxy hóa công đoạn nấu mà cố gắng giữ lại tối đa hàm lượng chúng nước bia Để làm điều này, công đoạn nấu với nhiệt độ cao, người ta thực công việc sau cách hợp lý thích hợp nhất:  Khi trộn bột malt xay nhỏ với nước cho vào bồn nấu, ngăn chặn không cho không khí xen lẫn vào  Xử lý tốc độ khuấy trộn bồn nấu cách phù hợp để ngăn chặn không khí bị theo vào  Ngăn chặn không cho không khí theo chuyển dịch hồ (tạo cho malt vào nước sôi) từ bồn nấu sang thiết bị khác Bằng cách này, Sapporo tận dụng tối đa tính chất tự nhiên nguyên liệu để tăng cường khả chống oxy hóa cho bia Mục tiêu yếu tố ảnh hưởng đến chiến lược giá bia Sapporo thị trường Canada 2.1 Mục tiêu Marketing Thúc đẩy việc mở rộng thêm thị trường Bắc Mỹ Nâng cao nhận thức thương hiệu 15% tăng doanh thu thêm 10% thị trường Canada vào cuối năm 2016 Xác lập thương hiệu Sapporo trở thành loại bia nhập thống ngang ngửa với loại bia Heineken, Stella, Corona 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chiến lược giá Sapporo  Thị trường Canada : Canada quốc gia có diện tích lớn thứ hai giới, nằm cực bắc Bắc Mỹ, quốc gia phát triển nằm số quốc gia giàu có giới, với thu nhập bình quân đầu người cao thứ tám toàn cầu, số phát triển người cao thứ 11 Canada xếp vào hàng cao so sánh quốc tế giáo dục, độ minh bạch phủ, tự dân sự, chất lượng sinh hoạt, tự kinh tế Canada tham gia vào nhiều tổ chức quốc tế liên phủ kinh tế: G8, G20, Hiệp định Thương mại Tự Bắc Mỹ… Năm 2011, Canada chi khoảng 29,9 tỷ CAD cho nghiên cứu phát triển nội địa Tính đến năm 2012, quốc gia có 14 giải thưởng Nobel lĩnh vực vật lý học, hóa học, y học, xếp hạng tư toàn cầu chất lượng nghiên cứu khoa học nghiên cứu năm 2012 nhà khoa học quốc tế Năm 2012, Canada có 28,4 triệu người sử dụng Internet, tức khoảng 83% tổng dân số Ngành bia Canada ngành có sức cạnh tranh giới Thị trường bị chi phối Anheuser – Busch Inbev Molson Coors kiểm soát 90% thị phần bia Canada, chi hàng trăm triệu USD cho việc marketing để phát triển thương hiệu Tuy nhiên, có động lực để Sapporo định đầu tư vào thị trường cạnh tranh vô khốc liệt :  Sự phát triển loại bia nhập Canada Khi thị trường bia Canada tương đối khép kín bị chi phối số thương hiệu lớn nước người tiêu dùng mong muốn có nhiều lựa chọn đa dạng với loại bia nhập Phải thừa nhận thương hiệu lớn chiếm ưu người tiêu dùng Canada cho thấy tò mò tìm kiếm loại bia từ nước  Tập đoàn Sapporo mua lại nhà máy bia Sleeman Breweries vào năm 2006 để mở rộng thị trường quốc tế đặc biệt khu vực Bắc Mỹ, tạo tiền đề cho việc xâm nhập vào thị trường Canada cách dễ dàng Điều giúp cho việc phân phối bia thị trường Canada liền mạch chẳng hạn bia ủ Canada Chi phí sản xuất, vận chuyển thuế nhập cắt giảm bớt Nhà máy Sleeman Breweries nằm bang Ontario – bang có số lượng doanh nghiệp dân số đông Canada – thuận tiện cho việc xâm nhập vào thị trường Canada  Dân số Canada Dân số Canada khoảng 36 triệu người Người dân Canada phải đủ 18 19 tuổi phép dùng bia rượu Tại số tỉnh bang cấm bán rượu ngày chủ nhật, sau 23h ngày bầu cử Chỉ phép dùng rượu bia nơi quy định nhà riêng, quán rượu, nhà hàng cấp phép Uống rượu nơi công cộng công viên, đường phố, nơi mua sắm, xe cho dù xe đậu xe bị cấm Canada có tỷ lệ dân số trẻ chiếm tỷ lệ lớn (68,5%) Dưới 15 tuổi Số lượng Tỷ lệ 5,6 triệu 15,7% Trên 64 tuổi Từ 15 đến 64 tuổi 24,7 triệu 68,5% 5,7 triệu 15,8% Độ tuổi người dân Canada uống bia nhiều từ 19 – 30 tuổi (19,9%), tiếp đến 31 – 50 tuổi (15,6%)  Đối thủ cạnh tranh Công ty Anheuser – Busch Inbev Molson Coors Heineken Các sản phẩm Budweiser, Bud light, Labatt blue, Alexander Keith’s, Busch Carling, Coors lights, Miller lite, Molson Canadian, Rikard’s Red Heineken Thị trường bia Canada thị trường có nhiều nển văn hóa nhiên bị chiếm lĩnh ông lớn Anheuser – Busch Inbev Molson Coors, Sapporo Heineken chiếm thị phần nhỏ  Khách hàng mục tiêu : Sapporo có trọng tâm chiến lược rõ ràng gọn gàng cụ thể tập trung phát triển sản phẩm thật độc đáo chất lượng để người tiêu dùng thấy sản phẩm bia ngoại cao cấp Điều quan trọng họ khai thác điểm mạnh khác biệt tìm cách phát huy tối đa sức hấp dẫn thị trường Canada Trong trường hợp này, đối tượng mục tiêu họ người trẻ từ 19 – 35 tuổi (Millennial), người sống thành thị, trung tâm đô thị cá nhân có xu hướng thích thể tôi, lĩnh mong muốn có hương vị bia người sành điệu thành đạt Ngoài họ nhắm đến người tiêu dùng độ tuổi trung niên niên từ 35 – 50 tuổi (Generation X) có thu nhập khả dụng Đó mục tiêu cụ thể cần thiết mà thị trường bia Canada bị chiếm lĩnh bia nội địa Đó yếu tố quan trọng việc tạo nên khác biệt việc giữ thị thị trường mục tiêu rộng lớn • Thị trường mục tiêu chính: khách hàng trẻ từ 19 – 35 tuổi (Millennial) Giới tính: thị trường mục tiêu bao gồm nam nữ Bia đồ uống ưa chuộng giới trẻ, đối tượng khách hàng nữ mong đợi dần gia tăng Thu nhập : cá nhân độ tuổi từ 19 – 34 thấp $ 25.000 /năm cao $ 49.000 /năm Hoàn cảnh sống: Do tỉ lệ thất nghiệp chi phí nhà gia tăng, nhiều người trẻ lựa chọn phương thức thuê nhà, sống chung ngồi nhà để tiết kiệm chi phí sống có trường hợp lúc 12 người ngồi nhà để cân giảm bớt chi phí sinh hoạt ngày đắt đỏ Kể từ giá nhà tăng lên gấp đôi từ năm 2000 cộng với tình trạng thất nghiệp gia tăng, nhiều người chọn giải pháp dọn sống chung với bố mẹ Năm 2011 tỉ lệ tăng tới 42, 3% so với 27% vào thời điểm năm 1981 Hành vi tiêu dùng: Hơn (55%) giới trẻ (16-35 gọi Millennials) tiết kiệm đến (10%) tiền lương họ, 66% thu nhập, không tuân theo thu nhập họ Đối tượng khách hàng trẻ chi tiêu phần lớn thu nhập họ vào nguồn sau: - Nhà hàng, quán bar, dịch vụ giải trí với bạn bè (48%) Đồ ăn nhẹ café mang (41%) Thời trang (37%) Quà tặng (37%) Đồ công nghệ cao thời thường điện thoại, máy tính bảng…( 29%) Du lịch (27%) Mỹ phẩm sản phẩm dành cho sức khỏe (27%) Theo nghiên cứu từ đầu năm 1990 thu nhập người dân Canada tăng 0.9% năm, thông tin cho thấy hệ sau có lực tài tốt thể hệ cha mẹ họ Giới trẻ đặc biệt chi tiêu vào khoản bốc đồng (trải nghiệm độc đáo, bật so với đám đông ) dành thời gian để xem xét đầu tư cho dài hạn • Thị trường mục tiêu thứ hai nhóm khách hàng hệ X (từ 36 – 50 tuổi) Thu nhập : cá nhân độ tuổi từ 35 – 50 cao (thấp $ 35,000 /năm cao $ 75,000 /năm) Do họ có khoản thu nhập khả dụng cho hàng xa xỉ Hoàn cảnh sống : Phần lơn (5.639.000) người mua nhà Và người nhóm 45+ nhóm có tỉ lệ khoản nợ nần thấp Canada Hành vi tiêu dùng : Nhóm khách hàng có thu nhập cao đối tượng khách hàng trẻ, họ có xu hướng dành nhiều chi tiêu vào đồ xa xỉ mà họ thấy có giá trị, theo tỉ lệ từ mặt hàng công nghệ -> quần áo-> Ăn uống-> ô tô  Chi phí đóng gói Chi phí vỏ chai, vỏ lon bia yếu tố ảnh hưởng đến giá Sapporo Điều thuận lợi cho Sapporo họ có nhà máy Canada để tái sử dụng vỏ chai, vỏ lon thùng bia tươi giúp tiết kiệm chi phí Một vỏ chai tái sử dụng 15 – 20 lần 15 – 20 năm thùng bia tươi, sau chúng nhà máy nghiền nát tái chế thành vỏ chai mới, thùng 3 Chiến lược định giá bia Sapporo thị trường Canada Chiến lược giá sản phẩm bia Sapporo công ty nghiên cứu áp dụng linh hoạt dựa theo cách định giá sản phẩm bia Sapporo sản phẩm tuyệt hảo với chất lượng cao cấp Chất lượng sản phẩm bia chọn lọc tinh tế cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu, quy trình ủ lên men bia nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn công ty Mục tiêu chiến lược giá Sapporo định chất lượng vượt trội sản phẩm Sapporo sử dụng chiến lược định giá thâm nhập phân khúc cao cấp Giá bia thị trường Canada tách biệt với giá thị trường nội địa không định giá cao Bia Sapporo loại bia nhập cao cấp bán đồng giá với loại bia nhập khác Heineken, Carlsberg, Stella Corona Họ thông minh với chiến lược giá người tiêu dùng Canada sẵn sàng trả giá cao cho loại bia nhập phức tạp kỳ lạ Đó sức hấp dẫn chiến lược giá Sapporo, người tiêu dùng Canada tìm thấy bí ẩn, kỳ lạ, độc đáo Nhật Bản bia Sapporo sẵn sàng trả giá cao cho việc thưởng thức bia Sapporo để làm bật Bảng giá sản phẩm bia Sapporo Canada Bảng giá số loại bia Canada Khi so sánh giá với loại bia Carlsberg Steam Whistle giá bán cấp phép cho bia Sapporo $ 46.95 chênh lệch với giá bán lẻ $ cho kết bia 24 chai (với giá bán lẻ $ 45.95) Như vậy, bảng giá thống kê, giá cấp phép bán thấp so với đối thủ cạnh tranh điều hấp dẫn khiến Sapporo có sức hút so với đối thủ cạnh tranh Giá bán cấp phép trả thêm cho Steam Whistle $ 4.00, $ 6.92 thêm cho Carlsberg Mức giá cấp phép thấp bắt buộc để giúp khuyến khích tầm quan trọng loạt nhà hàng lợi nhuận mang lại lớn so sánh với đối thủ cạnh tranh Bán địa điểm bán lẻ quan trọng, bán địa điểm cấp phép nhà hàng cho quan trọng Ở nơi bán bia cấp phép chẳng hạn nhà hàng giá vốn chai bia Sapporo khoảng $ 0.6 (1 kết – 24 chai có giá vốn $14.4), kết bia 24 chai nhà hàng bán với giá $ 46.95 trung bình giá bán chai $ 1.96 Như nhà hàng cần bán chai ($ 15.68) hòa vốn Điều cho thấy nơi bán bia cấp phép nơi mà Sapporo tập trung để thực chiến lược giá Hơn đoạn video quảng cáo mà Sapporo dùng để giới thiệu sản phẩm sản phẩm chất lượng độc đáo Sự kết hợp nhiều nhân vật Nhật Bản (samurai, geisha, võ sĩ sumo,…) làm việc nhà máy bia truyền tải cho người tiêu dùng thấy kết hợp truyền thống Nhật Bản tinh khiết, nguyên chất quy trình tạo sản phẩm bia Sapporo Tuy có nhiều hư cấu thể khẳng định bia Sapporo sản phẩm chất lượng Thiết kế sản phẩm lon bia Sapporo mang vẻ khác biệt với hình dáng phần thân thon phần to đem lại giác vương giả cho người cầm Là thương hiệu cao cấp với mức giá cao mức trung bình, điều quan trọng Sapporo phải trì không co giãn giá Tiêu chuẩn giá không bao quanh việc giảm giá để đẩy mạnh việc bán hàng Thay vào đó, điều quan trọng để đạt mục tiêu mà nhiều điều chỉnh giá điều làm giảm giá trị văn hóa thương hiệu cao cấp Sapporo mà họ gầy dựng III THẤT BẠI CỦA SAPPORO Sapporo xanh Aroma bia loại nhắm mục tiêu phụ nữ, với hương thơm thực vật giảm carbohydrate Tuy nhiên, không hấp dẫn đối tượng mục tiêu, bị rút khỏi kệ hàng ba tháng sau mắt Thị trường bia Nhật Bản nhìn thấy suy giảm liên tục, với tốc độ tăng trưởng hàng năm giảm 1,36% từ năm 2006 đến năm 2015 bất chấp nỗ lực tiếp thị việc tạo phân khúc mới, bia thể loại mới, cung cấp giá rẻ bia loại đạt nhanh chóng cất cánh mắt vào năm 2004 Tuy nhiên, thị trường thể loại bia thúc đẩy người tiêu dùng giá trị ý thức người bị phân khúc người dùng bia, mắt phân khúc không dẫn đến tăng trưởng tổng khối lượng ngành bia nói chung Người sử dụng bia ngày già chuyển hướng sang sức khỏe - ý thức, nhà sản xuất bia đấu tranh để tạo sản phẩm bia để thu hút người tiêu dùng trẻ tuổi Thị trường bia Nhật Bản nơi khó khăn để đạt tăng trưởng TÀI LIỆU THAM KHẢO Sapporo - #way of the samurai – Travis Beitler, Tal Trainer, Neil Osien, Brad McLellan, Professor JD Singh Sapporo Annual report 2015 – Sapporo Holdings [...]... Sapporo được công ty nghiên cứu và áp dụng linh hoạt dựa theo cách định giá sản phẩm bia Sapporo là sản phẩm tuyệt hảo với chất lượng cao cấp Chất lượng của sản phẩm bia được chọn lọc tinh tế và cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu, quy trình ủ và lên men bia nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn của công ty Mục tiêu và chiến lược giá của Sapporo được quyết định bởi chất lượng vượt trội trong mỗi sản phẩm Sapporo. .. phức tạp và kỳ lạ này Đó là sức hấp dẫn của chiến lược giá của Sapporo, người tiêu dùng Canada tìm thấy sự bí ẩn, kỳ lạ, độc đáo của Nhật Bản trong bia Sapporo và sẵn sàng trả giá cao cho việc thưởng thức bia Sapporo để làm nổi bật chính mình Bảng giá các sản phẩm bia Sapporo tại Canada Bảng giá một số loại bia tại Canada Khi so sánh giá với các loại bia như Carlsberg và Steam Whistle thì giá bán cấp... Sapporo đã sử dụng chiến lược định giá thâm nhập ở phân khúc cao cấp Giá bia tại thị trường Canada tách biệt với giá ở thị trường nội địa nhưng không định giá quá cao Bia Sapporo là loại bia nhập khẩu cao cấp được bán đồng giá với các loại bia nhập khẩu khác như Heineken, Carlsberg, Stella và Corona Họ thông minh với chiến lược giá của mình khi người tiêu dùng Canada sẵn sàng trả giá cao cho loại bia... giá của Sapporo Điều thuận lợi cho Sapporo là họ có nhà máy tại Canada để có thể tái sử dụng vỏ chai, vỏ lon và thùng bia tươi giúp tiết kiệm chi phí Một vỏ chai có thể tái sử dụng 15 – 20 lần hoặc 15 – 20 năm đối với những thùng bia tươi, sau đó chúng sẽ được nhà máy nghiền nát và tái chế thành vỏ chai mới, thùng mới 3 Chiến lược định giá bia của Sapporo tại thị trường Canada Chiến lược giá sản phẩm. .. thứ tám toàn cầu, và chỉ số phát triển con người cao thứ 11 Canada được xếp vào hàng cao nhất trong các so sánh quốc tế về giáo dục, độ minh bạch của chính phủ, tự do dân sự, chất lượng sinh hoạt, và tự do kinh tế Canada tham gia vào nhiều tổ chức quốc tế và liên chính phủ về kinh tế: G8, G20, Hiệp định Thương mại Tự do Bắc Mỹ… Năm 2011, Canada chi khoảng 29,9 tỷ CAD cho nghiên cứu và phát triển nội... nhà hàng bán với giá là $ 46.95 thì trung bình giá bán 1 chai là $ 1.96 Như vậy nhà hàng chỉ cần bán 8 chai ($ 15.68) là hòa vốn Điều này cho thấy những nơi bán bia được cấp phép sẽ là nơi mà Sapporo tập trung để thực hiện chiến lược giá Hơn nữa trong đoạn video quảng cáo mà Sapporo dùng để giới thiệu sản phẩm của mình là 1 sản phẩm chất lượng và độc đáo Sự kết hợp của nhiều nhân vật của Nhật Bản (samurai,... truyền thống Nhật Bản và sự tinh khiết, nguyên chất trong quy trình tạo ra sản phẩm bia Sapporo Tuy có nhiều sự hư cấu nhưng thể hiện sự khẳng định rằng bia Sapporo là một sản phẩm chất lượng Thiết kế của sản phẩm lon bia Sapporo cũng mang 1 vẻ khác biệt với hình dáng phần thân dưới thon và phần trên thì to hơn đem lại cả giác vương giả cho người cầm Là một thương hiệu cao cấp với mức giá cao hơn mức trung... tại thị trường Canada vào cuối năm 2016 Xác lập thương hiệu Sapporo trở thành 1 loại bia nhập khẩu chính thống ngang ngửa với các loại bia như Heineken, Stella, Corona 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chiến lược giá của Sapporo  Thị trường Canada : Canada là quốc gia có diện tích lớn thứ hai trên thế giới, và nằm ở cực bắc của Bắc Mỹ, là một quốc gia phát triển và nằm trong số các quốc gia giàu có nhất... mục tiêu : Sapporo có 1 trọng tâm chiến lược rõ ràng và gọn gàng cụ thể là tập trung phát triển sản phẩm thật độc đáo và chất lượng để người tiêu dùng thấy đây là 1 sản phẩm bia ngoại cao cấp Điều quan trọng là họ đã khai thác điểm mạnh nhất của sự khác biệt và tìm mọi cách phát huy tối đa sức hấp dẫn của nó tại thị trường Canada Trong trường hợp này, đối tượng mục tiêu của họ là những người trẻ từ 19... trung bình, điều quan trọng là Sapporo phải duy trì được sự không co giãn về giá Tiêu chuẩn về giá không bao quanh việc giảm giá để đẩy mạnh việc bán hàng Thay vào đó, điều quan trọng để đạt được mục tiêu mà không có nhiều hoặc bất kỳ sự điều chỉnh về giá vì điều đó có thể làm giảm giá trị văn hóa thương hiệu cao cấp của Sapporo mà họ gầy dựng III THẤT BẠI CỦA SAPPORO Sapporo xanh Aroma là một bia loại