Đang tải... (xem toàn văn)
TAG : BÁO CÁO THỰC TẬP , BAO CAO THUC TAP , BÁO CÁO THỰC HÀNH, BAO CAO THUC HANH ,BÁO CÁO THỰC TẬP IUH , BAO CAO THUC TAP IUH, ĐỀ THI CÁC NĂM CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM, DE THI IUH, HUI.EDU.VN, IUH, DAI HOC CONG NGHIEP, KET QUA HOC TAP IUH , KẾT QUẢ HỌC TẬP , LỊCH HỌC, LỊCH THI IUH TAG : BÁO CÁO THỰC TẬP , BAO CAO THUC TAP , BÁO CÁO THỰC HÀNH, BAO CAO THUC HANH ,BÁO CÁO THỰC TẬP IUH , BAO CAO THUC TAP IUH, ĐỀ THI CÁC NĂM CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM, DE THI IUH, HUI.EDU.VN, IUH, DAI HOC CONG NGHIEP, KET QUA HOC TAP IUH , KẾT QUẢ HỌC TẬP , LỊCH HỌC, LỊCH THI IUH TAG : BÁO CÁO THỰC TẬP , BAO CAO THUC TAP , BÁO CÁO THỰC HÀNH, BAO CAO THUC HANH ,BÁO CÁO THỰC TẬP IUH , BAO CAO THUC TAP IUH, ĐỀ THI CÁC NĂM CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM, DE THI IUH, HUI.EDU.VN, IUH, DAI HOC CONG NGHIEP, KET QUA HOC TAP IUH , KẾT QUẢ HỌC TẬP , LỊCH HỌC, LỊCH THI IUH
BẢNG TỔNG HỢP KẾ HOẠCH HACCP Mô tả sản phẩm: Cá Tra fillet đông lạnh Phương pháp bảo quản vận chuyển: Đông lạnh Mục đích sử dụng:Nấu chín trước ăn Khách hàng dự kiến: Đại chúng CÔNG TY Điện thoại: Fax: Điểm Mối nguy (CCP) có ý nghĩa Giám sát Các giới hạn tới hạn cho biện pháp phòng ngừa Cái Các hành động sửa chữa Hồ sơ ghi Thẩm tra chép Như Tần suất Ai Sinh học: Tiếp nhận nguyên liệu Có hồ sơ theo dõi trình nuôi thể hiện: vùng nuôi không bị ô nhiễm, Sư diện cá không bị bệnh vi sinh vật Không có cố gây bệnh trình bảo quản vận chuyển Kết kiểm tra vi sinh nguyên liệu đạt yêu cầu Hồ sơ vùng nuôi Báo cáo vận chuyển bảo Bằng quản mắt Phiếu kết kiểm vi sinh Mỗi lô Ngưng thu hoạch vùng nuôi bị ô nhiễm, kết kiểm vi sinh không đạt QC tiếp Loại cá không nhận đảm bảo ( cá bệnh, cá chết) cố trình bảo quản vận chuyển Hằng tuần xem xét Báo cáo kiểm hồ sơ giám sát , Báo tra chất lượng cáo cố HĐSC nguyên liệu Lấy mẫu thẩm tra Báo cáo cố nguyên liệu: HĐSC tháng/lần có nghi ngờ Ký sinh trùng Hóa học: Kháng sinh (sử dụng trình nuôi) Hóa chất độc hại từ môi trường Dò kim Vật lý: Có hồ sơ theo dõi trình nuôi thể hiện: vùng nuôi không bị ô nhiễm, cá không bị bệnh Kết kiểm tra ký sinh trùng nguyên liệu đạt yêu cầu Có hồ sơ theo dõi trình nuôi thể hiện: Việc sử dụng kháng sinh trình nuôi tuân thủ theo qui định Bộ thủy sản Kết kiểm tra kháng sinh nguyên liệu đạt yêu cầu Hồ sơ vùng nuôi Kết Bằng kiểm mắt ký sinh trùng Hồ sơ vùng nuôi Kết Bằng kiểm mắt tra kháng sinh Có kết thông báo vùng nuôi đạt Kết yêu cầu, không bị thông báo cấm thu hoạch vùng nuôi Nafiqved Bằng mắt Mỗi lô Ngưng thu hoạch vùng nuôi bị ô QC tiếp nhiễm, kết nhận kiểm ký sinh trùng không đạt Báo cáo kiểm tra chất lượng nguyên liệu Báo cáo cố HĐSC Hằng tuần xem xét hồ sơ giám sát , Báo cáo cố HĐSC Lấy mẫu thẩm tra nguyên liệu: lô, có nghi ngờ Mỗi lô Không tiếp nhận lô hàng không đủ hồ sơ liên quan QC tiếp Ngưng thu nhận hoạch kết kiểm kháng sinh không đạt Báo cáo kiểm tra chất lượng nguyên liệu Báo cáo cố HĐSC Hằng tuần xem xét hồ sơ giám sát , Báo cáo cố HĐSC Lấy mẫu thẩm tra nguyên liệu: lô, có nghi ngờ Hằng tháng Không tiếp nhận lô hàng Có kết QC tiếp thông báo nhận vùng nuôi không đạt yêu cầu bị cấm thu hoạch Báo cáo kiểm tra chất lượng nguyên liệu Báo cáo cố HĐSC Hằng tuần xem xét hồ sơ giám sát , Báo cáo cố HĐSC Kiểm tra vùng nuôi tháng/lần Mảnh kim loại Không có mảnh kim loại Công nhân Mảnh kim Máy dò Liên tục vận loại kim loại hành máy 30 phút/lần QC loại Nếu phát máy dò không phát mảnh kim loại phải: Kiểm tra, hiệu chỉnh máy dò kim loại Cô lập lô hàng nghi ngờ từ lần kiểm tra trước cho kiểm tra dò lại Báo cáo giám sát khâu dò Hằng tuần xem xét kim loại hồ sơ giám sát , Báo Báo cáo cố cáo cố HĐSC HĐSC