1 MỤC LỤC CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG ty CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÁNH MỨT KẸO CÔNG TUYỀN 10 Như nguyên vật liệu đưa vào ban đầu quy trình sản xuất khâu quan trọng ,nếu nguyên vật liệu đưa vào không đủ số lượng, chất lượng, không đảm bảo không đồng sản phẩm tạo chất lượng đảm bảo đầy đủ hợp lý nguyên vật liệu khâu quan trọng 12 1.4.2, Đặc điểm sở vật chất kỹ thuật 12 -Về mặt chất lượng:hầu hết cán chủ chốt công ty tốt nghiệp đại học làm chuyên môn mình.Đội ngũ công nhân công ty có tay nghề cao.bậc thợ trung bình công nhân 5/7.Vì công ty phải tổ chức quản lý lao động tốt xử lý vi phạm kỷ luật nghiêm minh, có khen thưởng động viên công nhân làm tốt công việc đặc biệt quản lý sử dụng nguyên liệu 13 15 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÍ VÀ SỬ DỤNG NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN BÁNH MỨT KẸO CÔNG TUYỀN .15 2.1-Cơ sở lí luận chung 15 2.1.1-Khái niệm nguyên vật liệu,quản lý nguyên vật liệu 15 2.1.2-Phân loại nguyên vật liệu .16 2.1.3-Vị trí nguyên liệu sản xuất kinh doanh 17 2.1.4,Các yếu tố ảnh hưởng tới trình quản lý sử dụng nguyên vật liệu .18 2.1.5,Nội dung công tác quản lí nguyên vật liệu nội doanh nghiệp 19 2.1.6-Kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu doanh nghiệp 26 3.1, Thành tựu 43 LỜI MỞ ĐẦU Nguyên vật liệu Công cụ dụng cụ đối tượng lao động phương tiện sản xuất Công ty, hiểu quản lý sử dụng có hiệu chúng giúp cho công ty tiết kiệm nhiều chi phí Mặt khác quản lý nguyên vật liệu giúp cho công ty sử dụng nguyên vật liệu tốt thi công sản xuất bảo dảm sản phẩm mà công ty làm tiêu chuẩn chất lượng, kỹ thuật công ty Công cụ dụng cụ phương tiện tham gia vào trình tạo sản phẩm tác động đến chất lượng sản phẩm, công cụ dụng cụ dùng sản xuất thi công đầy đủ đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng giúp người công nhân nâng cao suất lao động đảm bảo tiến độ yêu cầu nhà quản lý Trong năm gần biến động kinh tế đặc biệt biến động giá thị trường thường tăng cao không lường Vì mà chi phí nguyên vật liệu công cụ dụng cụ tăng cao làm ảnh hưởng không nhỏ tới nguồn vốn lưu động công ty, việc quản lý hạch toán chặt chẽ nguyên vật liệu công cụ dụng cụ giúp cho công ty động việc giảm chi phí giá thành hợp đồng, nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Do em chọn đề tài nguyên vật liệu công cụ dụng cụ để thực tập Chuyên đề thực tập em Công ty CPCBTP bánh mứt kẹo Công Tuyền trình bày thành phần: Chương I: Tổng quan công ty cổ phần chế biến thực phẩm bánh mứt kẹo Công Tuyền Chương II: Thực trạng công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu công ty CPCBTP bánh mứt kẹo Công Tuyền Chương III: Đánh giá thực trạng công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu công ty CPCBTP bánh mứt kẹo Công Tuyền Em xin chân thành cảm ơn Th.s Phạm Thu Trang trực tiếp hướng dẫn em hoàn thành chuyên đề này.Xin cảm ơn Ban lãnh đạo anh chị Công ty CPCBTP Bánh Mứt Kẹo Công Tuyền tận tình giúp đỡ bảo em thời gian thực tập công ty…! CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG ty CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÁNH MỨT KẸO CÔNG TUYỀN 1.1 Quá trình đời phát triển công ty 1.1.1, Giới thiệu chung Công ty Tên công ty: Công ty cổ phần chế biến thực phẩm bánh mứt kẹo Công Tuyền Vốn điều lệ: 25.000.000.000 VNĐ Địa chỉ: 339 Quán Rẽ - Mỹ Đức – An Lão – Hải Phòng Điện thoại: 031.3879064 Fax : 031.3879429 Email: banhmutkeocongtuyen@gmail.com Mã số thuế: 0200680761 Số tài khoản: 2110 2110 20008 Tại Ngân hàng: NN & PTNT An Lão, Hải Phòng Giấy CNĐKKD Sở kế hoạch đầu tư thành phố Hải Phòng cấp ngày: 11/07/2006 Ngành nghề kinh doanh: - Sản xuất, kinh doanh bánh mứt kẹo - Sản phẩm chủ lực công ty: bánh Carder Custard Cake, Emoka Custard, Chocolate.pie, bánh quy loại Đặc biệt bánh trung thu với hương vị cổ truyền, sản phẩm có uy tín thị trường nhiều năm người tiêu dùng đánh giá cao chất lượng sản phẩm Sản phẩm công ty với chất lượng đảm bảo, giá thành hợp lý Công ty y tế trao tặng danh hiệu đơn vị đạt vệ sinh an toàn thực phẩm sức khỏe cộng đồng nhiều cúp vàng cao quý Số cán nhân viên công ty: 140 người, thu nhập bình quân triệu/ng/tháng Thời gian hoạt động: vô thời hạn 1.1.2 Lịch sử hình thành phát triển công ty Công ty CPCBTP Bánh mứt kẹo Công Tuyền thành lập năm 2006 giấy phép kinh doanh số 0200680761 Sở kế hoạch đầu tư thành phố Hải Phòng cấp ngày 11/07/2006, tảng phát triển thành phố Hải Phòng Công ty có tư cách pháp nhân, thực chế độ hạch toán kinh tế độc lập, có dấu riêng có tài khoản ngân hàng Từ thành lập đến nay, công ty có nhiều bước chuyển biến đáng kể biết vận dụng, nắm bắt điểm mạnh khắc phục điểm yếu Trải qua hàng chục năm hoạt động phát triển Công ty có bước phát triển không ngừng khẳng định vị thế, thương hiệu thị trường khách hàng nước Sản phẩm ưa chuộng khắp 64 tỉnh thành nước với máy móc dây chuyền công nghệ đại, với đội ngũ lãnh đạo giàu kinh nghiệm, chiến lược kinh doanh tốt, đội ngũ kỹ thuật đào tạo chuyên nghiệp có lực lực lượng công nhân viên có tay nghề giỏi Công ty bước vững phát triển liên tục để giữ vững vị thế, chất lượng đảm bảo mẫu mã đa dạng phong phú Những năm gần đây, kinh tế giới nước có nhiều biến động công ty hoạt động ổn định 1.1.3 Chức nhiệm vụ công ty Căn vào giấy CNĐKKD Công ty CP CBTP bánh mứt kẹo Công Tuyền có chức nhiệm vụ sau: - Hoạt động ngành nghề đăng ký - Tận dụng nguồn vốn đầu tư đồng thời quản lý, khai thác có hiệu nguồn vốn công ty - Tuân thủ thực sách Nhà nước ban hành, thực đầy đủ nghĩa vụ ngân sách Nhà nước - Nghiêm chỉnh thực cam kết, hợp đồng mà Công ty ký - Tự chủ quản lý tài sản, quản lý nguồn vốn quản lý cán công nhân viên Thực nguyên tắc phân phối theo lao động, đảm bảo công xã hội, chăm lo đời sống cho người lao động, tổ chức bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn, lực làm việc đội ngũ cán quản lý - Thực tốt công tác bảo hộ lao động an toàn sản xuất 1.2.Cơ cấu tổ chức máy công ty 1.2.1, Sơ Đồ tổ chức máy Chủ tịch hội đồng quản trị kiêm giám đốc công ty Phó giám đốc công ty Phòng kế toán Phòng nhân Phòng kinh doanh Xưởng sản xuất Qua sơ đồ ta thấy máy công ty tổ chức theo kiểu trực tuyến chức với tổng giám đốc đứng đầu Dưới tổng giám đốc Phó giám đốc công ty quản lý phòng nhân sự, quản lý phòng kế toán quản lý phòng kinh doanh Với cấu tổ chức công ty đem lại ưu nhược điểm : - Ưu điểm : + Cơ cấu chức phân chia nhiệm vụ rõ rang,thích hợp với lĩnh vực cá nhân đào tạo + Trong cấu này, công việc dễ giải thích, phần lớn nhân viên dễ dàng hiểu công việc phòng ban công việc + Cơ cấu chức thực hiên chặt chẽ chế độ thủ trưởng - Nhược điểm : + Khó kiểm soát thị trường + Có tượng tổng hợp nội dung hoạt động chức - Khả ứng dụng + Cơ cấu phù hợp với tổ chức hoạt động đơn lĩnh vực , đơn sản phẩm, đơn thị trường + Cơ cấu tổ chức phù hợp với tổ chức vừa nhỏ 1.2.2, Nhiệm vụ chức phận - Chủ tịch hội đồng quản trị kiêm Giám đốc công ty: quan có chức quyền hạn cao công ty, có nhiệm vụ đè chiến lược kế hoạch dài hạn, đề phương hướng phát triển công ty - Phó Giám đốc công ty: có nhiệm vụ quản lý đạo thực sản xuất, kinh doanh đơn vị giao, chịu trách nhiệm trước Chủ tịch hội đồng quản trị công ty tình hình kết hoạt động công ty - Phòng nhân sự: Thực nhiệm vụ quản lý lao động, quy hoạch cán bộ, xếp nhân lực theo yêu cầu kế hoạch sản xuất kinh doanh công ty, tổ chức tuyển dụng lao động đáp ứng nhu cầu nguồn lực công ty cho phù hợp với nhiệm vụ sản xuất kinh doanh giai đoạn Xét khen thưởng, kỉ luật, xây dựng kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng nhằm nâng cao trình độ chuyên môn cán công nhân viên - Phòng kế toán: Thực công tác kế toán, huy động sử dụng nguồn lực công ty mục đích, hiệu Hướng dẫn chế độ, quy trình hạch toán đến phận liên quan, giám sát hoạt động tài công ty - Phòng kinh doanh: Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh công ty theo tháng, quý, năm Báo cáo tổng hợp kết sản xuất kinh doanh để Chủ tịch hội đồng quản trị Phó Giám đốc có kế hoạch phù hợp với xu thị trường Tham mưu kịp thời cho lãnh đạo công ty chiến lược sản xuất kinh doanh ngắn hạn đạt hiệu 1.3-Kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Bảng 1.1- kết sản xuất kinh doanh công ty năm 2012 , 2013, 2014, 2015 Kết kinh doanh hàng năm (2)/(1) (3)/(2) (4)/(3) TT Chỉ tiêu 2012 (1) 2013 (2) 2014 (3) 2015 (4) Số tuyệt Đối Số tương Đối Số tuyệt Đối Số tương Đối Số tuyệt Đối Số tương Đối Vốn (triệu đồng) 26.394 27.527 28.193 30.679 + 113 4.3% 666 2.4% 2.486 8.82% Lao động (người) 135 135 138 140 +3 8.6% +2 5.26% Doanh thu (triệu đồng) 3.198 3.473 3.748 4.288 +275 8.6% +275 7.9% +540 14.41% Lợi nhuận sau thuế (triệu đồng) 133 135 138 149 +2 1.5% +3 2.2% +11 7.97% Thu nhập bình quân đầu người người lao động 3.1 3.3 3.4 3.6 + 0,2 6.45% +0,1 3, 03% +0,2 5.88% Nộp ngân sách nhà nước 53.7 55.4 56 60.4 +1 3.16% + 0,6 1,08% +4,4 7.86% Tỉ suất lợi nhuận 4.16% 3.89% 3,68% 3.47% (0,27%) (0,21%) (0,21%) Nhận xét kết hoạt động kinh doanh công ty : Theo bảng ta thấy tình hình sản xuất kinh doanh công ty từ năm 2012 tới 2015 tương đối tốt, doanh thu tăng đáng kể qua năm Cụ thể : -Doanh thu từ hoạt động sản xuất kinh doanh năm 2013 tăng 8,6% so với năm 2012 tương ứng tăng 275tr Năm 2014 tăng 7,9% so với năm 2013 tương ứng 274 tr Năm 2015 tăng 14,41% so với năm 2014 tương ứng 54tr -Lợi nhuận sau thuế năm 2013 tăng 1,5% so với năm 2012 tương ứng tăng 2trđ Năm 2014 tăng 2,2% so với năm 2013 tương ứng tăng trđ Năm 2015 tăng 7,97% so với năm 2014 tương ứng tăng 11 trđ -Thu nhập bình quân đầu người người lao động năm 2013 tăng 5,45% so với năm 2012 tương ứng tăng 0,2 trđ Năm 2014 tăng 3,3% so với năm 2013 tương ứng 0,1 trđ Năm 2015 tăng 5,88% so với năm 2014 tương ứng tăng 0,2 trđ -Nộp ngân sánh nhà nước năm 2013 tăng 3,16% so với năm 2012 tương ứng tăng 1,7 trđ Năm 2014 tăng 1,08% so với năm 2013 tương ứng tăng 0,6 trđ Năm 2105 tăng 7,86% so với 2014 tương ứng tăng 4,4 trđ Do doanh thu hàng năm tăng đồng thời lợi nhuận sau thuế doanh nghiệp tăng thu nhập bình quân đầu người người lao tăng dần nên hàng năm, điều tạo điều kiện cải thiện sống người lao động đem lại thành tựu định dành cho công ty Tuy nhiên doanh thu từ hoạt động sản xuất kinh doanh chưa tăng cách đồng có tụt giảm năm 2013 tăng 8,6% so với năm 2012 năm 2014 lại tăng có 7,9% so với năm 2013 Sang tới năm 2015 lại tăng mạnh lên tới 14,41% so với năm 2014 Bên cạnh mà doanh thu từ hoạt động sản xuất tăng mạnh lợi nhuận thu so với doanh thu thu tương ứng năm chưa tốt điển năm 2013 tăng so với năm 2012 8,6% lợi nhuận lại tăng 1,5%.Vì công ty cần phải có biện pháp quản lý sử dụng nguyên vật liệu cách hiệu để đem lại hiệu tối ưu cho công ty Những kết mà công ty đạt năm gần cao kinh tế thị trường công ty cần phải động Vì vậy, Qua nhận xét thấy quy mô sản xuất kinh doanh công ty CPCBTP bánh mứt kẹo Công Tuyền mở rộng, phát triển qua năm, yêu cầu quản lý lao động sản xuất công ty phải tổ chức chặt chẽ hiệu khâu sản xuất, phận 1.4, Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật công ty 1.4.1- Đặc điểm quy trình công nghệ Quy trình chế tạo sản phẩm công ty cổ phần chế biến thực phẩm bánh mứt kẹo Công Tuyền nhân tố có ảnh hưởng lớn tới việc sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu công ty Với đặc điểm máy móc, trang thiết bị công ty nên quy trình công nghê ược kết hợp thủ công lẫn máy móc máy móc chủ yếu , sản phẩm bánh kẹo công ty gồm nhiều loại , loại có đặc trưng riêng thành phần cấu thành nên chúng không hoàn toàn giống nhau.Song chúng có đặc thù chung nên chúng phân thành nhóm : bánh bích quy, bánh trứng, bánh trung thu…… sản xuất dây chuyền tương ứng Quy trình sản xuất sản phẩm công ty theo công nghê giản đơn , chế biến liên tục, khép kín, sản xuất với mẻ lớn công tác sản xuất tiến hành theo hướng giới hóa phần thủ công Vì việc sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu chưa triệt để lượng nguyên vật liệu rơi vãi thu hồi Do chu kỳ sản xuất ngắn đối tượng sản xuất lại bánh kẹo nên kết thúc ca máy sản phẩm hoàn thành đặc điểm sản xuất công ty sản phẩm dở dang Quá trình sản xuất khép kín nên tạo điều kiện cho việc sử dụng hợp lý nguyên vật liệu.Khi có phế liệu phế phẩm đưa vào mẻ chế biến vừa không làm giảm chất có ích nguyên vật liệu vừa đảm bảo số lượng không bị rơi vãi , vận chuyển nhiều lần.Quy trình sản xuất theo kĩ thuật làm giảm tiêu hao nguyên vật liệu nâng cao chất lượng sản phẩm 10 số quy trình công nghệ : ᛫ Quy trình sản xuất bánh bích quy Nguyên vật liệu gồm có : nước, đường ,bột mì, phụ gia Nguyên liệu Trộn nguyên liệu Xử lý bột nhào Cán thành hình Nướng Làm nguội Đóng gói Thành phẩm 36 c-Công tác cấp phát nguyên vật liệu công ty Công tác tổ chức cấp phát nguyên vật liệu Công ty cấp phát theo hình thức hạn mức, theo hình thức Phòng kinh doanh vào hệ thống định mức tiêu dùng kỳ kế hoạch tiến độ sản xuất để tiến hành lập phiếu cấp định mức hàng tháng, giao cho xí nghiệp sản xuất thủ kho vào phiếu chuẩn bị định kỳ cấp phát số lượng ghi phiếu Hình thức cấp phát theo định mức Công ty quy định số lượng mà thời gian cấp phát nhằm đảm bảo chủ động cho phận sử dụng phận cấp phát, trường hợp hết nguyên vật liệu mà chưa hoàn thành kế hoạch sản xuất phải có lệnh Tổng giám đốc kho cấp bổ sung để phận sản xuất hoàn thành kế hoạch mình, trường hợp thừa nguyên vật liệu mà không ảnh hưởng đến sản phẩm coi thành tích tiết kiệm nguyên vật liệu khấu trừ vào hạn mức tháng sau khấu trừ vào hạn mức tháng sau thưởng % theo giá trị tiết kiệm Để cấp phát nguyên vật liệu cho sản xuất sản phẩm, cán vật tư xí nghiệp trực tiếp lên Phòng kinh doanh viết hoá đơn dùng hóa đơn trực tiếp xuống kho để lĩnh vật tư, thủ kho có trách nhiệm cấp nguyên vật liệu theo số lượng, chất lượng, quy cách ghi hoá đơn Hóa đơn xuất lập thành liên: - liên lưu phòng kế hoạch - liên giao cho thủ kho lập Thẻ kho sau chuyển cho kế toán vật tư để ghi sổ kế toán - liên phân xưởng nhận vật tư giữ Do đặc điểm nguyên vật liệu không đảm bảo lâu nên Công ty sử dụng phương pháp xuất kho “nhập trước xuất kho“(FIFO) Theo hình thức nguyên vật liệu nhập trước xuất trước bảo đảm chất lượng không thay đổi theo thời gian ngắn giá biến động nên công tác tính giá thành phù hợp với thực tế d Công tác theo dõi sử dụng nguyên vật liệu Công ty 37 Sử dụng nguyên vật liệu sản xuất bánh kẹo thực chất giai đoạn sử dụng máy móc thiết bị, phương thức pha, nấu, trộn, tạo hình việc sử dụng nguyên vật liệu phân xưởng sản xuất áp dụng theo hình thức hạn mức Hình thức buộc phân xưởng sản xuất theo số lượng tính toán sở định mức tiêu dùng Phòng kinh doanh đưa Do nhu cầu thị trường loại sản phẩm ngày khác nên việc xác định định mức phải điều chỉnh cho phù hợp, định mức cấp cho phân xưởng đưa tiến hành sản xuất, phân xưởng sản xuất sản phẩm vào công việc quy trình công nghệ mà vào kho nhận nguyên vật liệu, nguyên vật liệu cấp cho phân xưởng không vượt 5% hạn mức Hạn mức cấp điểm chặn cho vấn đề sử dụng, từ nhận khối lượng sản xuất theo yêu cầu cấp trên, phân xưởng tiến hành bố trí lao động, thời gian sử dụng nguyên vật liệu theo quy trình công nghệ Khối lượng cấp chia làm nhiều lần, thủ kho không cho lĩnh lúc tránh lãng phí, hao hụt không đảm bảo yêu cầu bảo quản góp phần sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu Có thể đưa tiêu so sánh mức sử dụng nguyên vật liệu tiết kiệm như: Mức sử dụng nguyên vật liệu tiết kiệm hay lãng phí = (NVL sử dụng thực tế - Định mức tiêu dùng)/ Định mức tiêu dùng Dưới tình hình sử dụng nguyên vật liêu cho việc sản xuất bánh kẹo công ty: 38 Bảng 2.3-Tình hình sử dụng nguyên vật liệu Đơn vị tính :kg Nguyên vật Tồn đầu kỳ liệu Đường trắng Hộp emoka Bột mỳ glucoza Tinh dầu Phẩm màu Bột nở Vani Phụ gia lecithin Hầu hết Nhập Xuất kỳ kỳ 70 1000 10 6700 50 1000 25,1 1163,2 2.5 30 0,26 3,41 2,1 25,58 0,11 1,42 4,6 56,27 0,21 nguyên vật liệu Tồn cuối kỳ 220 850 6710 530 520 1111,76 26,34 29,96 2,54 3,55 0,12 24,53 3,15 1,06 0,47 54,64 6,23 1,09 2,12 sử dụng hết công tác sản xuất sản phẩm, có số tồn cuối kỳ Việc chứng tỏ công ty tận dụng tối đa lượng nguyên vật liệu để sản xuất, tránh tình trạng tồn nhiều dẫn tới dư thừa, lãng phí nguyên vật liệu e.Công tác thu hồi phế liệu phế phẩm Trong sản xuất bánh kẹo, giá trị phế liệu phế phẩm thu hồi chủ yếu quy trình công nghệ sản xuất Phế liệu phế phẩm xí nghiệp bánh lượng bavia, xí nghiệp kẹo đầu mẩu, sản phẩm không thành hình quay trở lại để gia công lại Đối với trình sản xuất loại bánh, người tổ trưởng cần tổ chức thu gom nguyên vật liệu thừa sau cắt khuôn đồng thời loại bỏ bánh bị vỡ, bị hỏng, khẩn trương giao cho phận đánh trộn bột chế biến để tái chế nhằm đưa vào sản xuất Việc làm vừa tiết kiệm nguyên vật liệu vừa giảm thiểu vận chuyển đến nơi sản xuất Đối với sản phẩm kẹo, tổ kiểm tra chất lượng thu hồi loại đầu đuôi, kẹo không đảm bảo chất lượng trọng lượng đem tái sản xuất lại 2.3-Phân tích thực trạng công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu Công ty CPCBTP Công Tuyền 2.3.1-Một số tiêu đánh giá chất lượng nguyên vật liệu 39 Với doanh nghiệp sản xuất thực phẩm việc sử dụng nguyên vật liệu cho có ích cần thiết, việc sử dụng nguyên vật liệu có ích phụ thuộc vào nhiều yếu tố thân nguyên vật liệu, nguồn cung ứng có đảm bảo hay không, bảo quản nguyên vật liệu để chất lượng nguyên vật liệu không bị giảm, máy móc thiết bị - công nghệ mà doanh nghiệp áp dụng Công ty bánh kẹo Công Tuyền, lượng nguyên vật liệu mà Công ty thực sử dụng để sản xuất bánh 13088,9 kg lượng nguyên vật liệu đưa vào sản xuất 13114,15 kg Bảng 2.4-Các tiêu đánh giá chất lượng nguyên vật liệu từ 20132015 Chỉ số Sản xuất bánh Hệ số chất có ích Hệ số sử dụng chất có ích Hệ số thành phẩm Hệ số phế liệu dùng lại 2013 0,942 0,965 0,909 0,91 2014 0,978 0,926 0,913 0,96 2015 0,998 0,962 0,96 0,9 Trong năm gần từ năm 2013 tới năm 2015 ta thấy -Hệ số chất có ích nguyên vật liệu gần chứng tỏ kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu bảo quản để đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu Công ty ý Công ty cố gắng việc tìm nguồn cung ứng nguyên vật liệu có chất lượng cao giúp cho việc sản xuất đảm bảo chất lượng -Hệ số sử dụng chất có ích nguyên vật liệu cao, điều chứng tỏ công nghệ máy móc Công ty đại, trình độ tay nghề cán kỹ thuật công nhân trực tiếp sản xuất nâng lên rõ rệt -Hệ số thành phẩm cao nỗ lực toàn Công ty, khâu tìm kiếm nguồn cung ứng nguyên vật liệu đến công tác bảo quản nguyên vật liệu, công tác xây dựng định mức nguyên vật liệu cuối việc sử dụng hợp lý nguyên vật liệu -Hệ số phế liệu dùng lại phản ánh nhận thức cán công nhân viên toàn Công ty, triệt để tận dụng nguồn phế liệu phế phẩm Nhưng Công ty cần có biện pháp để giảm lượng phế liệu phế phẩm 40 2.3.2 –Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu Có nhiều nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản trị nguyên vật liệu bao gồm yếu tố chủ quan khách quan Việc xem xét yếu tố cần thiết để nhằm đánh giá ảnh hưởng nhân tố tới công tác quản lý nguyên vật liệu a-Cơ cấu khối lượng sản phẩm sản xuất Khối lượng sản phẩm sản xuất mà công ty làm thường bị thay đổi theo nhu cầu thị trường tiến khoa học-kĩ thuật.Đặc biệt thay đổi theo trình độ sử dụng nguyên vật liệu tiêu dùng cải biến chất lượng sản phẩm từ nguyên vật liệu tiêu dùng ĐIều ảnh hưởng tới cấu nguyên vật liệu tiêu dùng Sản phẩm thường cấu thành từ yếu tố( sức lao động, tư liệu sản xuất, đối tượng lao động- nguyên vật liệu) nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng tương đối lớn giá thành sản phẩm Vì vậy, để có sản phẩm đạt tiêu chuẩn từ khâu lựa chọn nguyên vật liệu công ty trọng Người làm công tác quản lý nguyên vật liệu dựa vào số lượng sản phẩm sản xuất theo kế hoạch để tính toán nhu cầu nguyên vật liệu cho phù hợp, giảm thiểu tối đa gián đoạn trình sản xuất thiếu nguyên vật liệu, lãng phí nguyên vật liệu xác định nhu cầu lớn mức cần thiết Do để sản phẩm hoàn chỉnh quy trình sản xuất, lưu kho chờ ngày lưu thông thị trường yếu tố định nguyên vật liệu b- Đặc điểm nguyên vật liệu Nguyên vật liệu yếu tố trình sản xuất Trong trình tham gia vào hoạt động sản xuất kinh doanh nguyên vật liệu bị thay đổi hình dạng chuyển dịch giá trị lần vào chi phí sản xuất kinh doanh kỳ Chi phí loại nguyên vật liệu thường chiếm tỷ trọng lớn toàn chi phí sản xuất giá thành sản phẩm Công ty bánh mứt kẹo Công Tuyền doanh nghiệp sản xuất hàng thực phẩm với nhiều chủng loại bánh, kẹo khác Công ty sử dụng nhiều 41 loại nguyên liệu khác : bột mì, đường , sữa… hầu hết nguyên vật liệu công ty thuộc hàng thực phẩm có tính chất lý,hóa khác , thời gian sử dụng ngắn ( từ tới tháng) mang tính thời vụ phụ thuộc nhiều vào điều kiện môi trường Do đó, việc quản lý chặt chẽ nguyên vật liệu từ khâu thu mua khâu sử dụng có ý nghĩa hiệu lớn việc tiết kiệm chi phí tiết kiệm vốn: +Ở khâu thu mua: vật liệu trước nhập kho kiểm tra chặt chẽ mặt số lượng, chất lượng , chủng loại +Ở khâu bảo quản : Do nguyên vật liệu đường, dầu thực vât, bột mỳ dễ bị hư hỏng, dễ bị tổn hại hay mát nên công ty cần trọng, xếp nguyên vật liệu cách trật tự dễ lấy,dễ tìm, tránh hư tổn +Ở khâu dự trữ: tất nguyên vật liệu công ty xây dựng mức dự trữ tối đa, tối thiểu +Ở khâu sử dụng : Do chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng lớn nên để tiết kiệm nguyên vật liệu công ty cố gắng hạ thấp định mức tiêu hao mà đảm bảo chất lượng sản phẩm c- Số lượng nhà cung cấp thị trường Một nhân tố ảnh hưởng tới trình quản lý nguyên liệu nhà cung cấp.Số lượng đông đảo nhà cung cấp thuộc thành phần kinh tế khác thể phát triển thị trường yếu tố đầu vào nguyên liệu.Thị trường phát triển tạo khả lớn cho lựa chọn nguồn nguyên vật liệu tối ưu nhiêu Công ty CPCBTP bánh mứt kẹo Công Tuyền nhập NVL từ nguồn chủ yếu sau: -Nhập bột mỳ công ty TNHH thương mại Thuận Thiên -In bao bì sản phẩm công ty TNHH Nhà nước thành viên thương mại xuất nhập Viettel -Nhập đường trắng công ty TNHH Thương mại Nguyên Ngân Dưới bảng số liệu cụ thể cho việc nhận nguyên vật liệu chủ yếu từ nguồn cung ứng mà công ty thường đặt mua cho kỳ sản xuất sản phẩm : 42 Bảng 2.5-Nguồn cung ứng nguyên vật liệu cho công ty Nguyên vật liệu Hộp Emoka custard Khối lượng 6700 hộp Nguồn cung ứng TNHH Nhà nước thành viên thương mại xuất nhập Bột mỳ Đường trắng 1000kg Viettel công ty TNHH thương mại Thuận 1000kg Thiên công ty TNHH Thương mại Nguyên Ngân Dầu bơ 900kg Công ty TNHH Cao Nguyên Bảng số liệu công ty chủ yếu, quen thuộc, có sẵn mối quan hệ liên kết với công ty banh mức kẹo Công Tuyền nhiên bên cạnh có số loại nguyên vật liệu bị gây sức ép cho công ty Sức ép gia tăng trường hợp : - số công ty độc quyền cung cấp - Không có sản phẩm thay - Nguồn cung ứng trở nên khó khăn - Các nhà cung cấp đảm bảo nguồn nguyên vật liệu quan trọng cho doanh nghiệp d-GIá nguồn nguyên vật liệu thị trường Trong chế thị trường, giá thường xuyên thay đổi Vì việc hội nhập thích nghi với biến đổi khó khăn việc cập nhật thông tin hạn chế Do ảnh hưởng tới việc định giá nguyên vật liệu ,quản lý nguyên vật liệu doanh nghiệp Bảng 2.6-giá thị trường nguồn nguyên vật liệu Nguyên vật liệu Năm Năm 2015 9.800 11.000 14.500 14.000 11.500 8.000 10.500 11.400 15.500 14.000 13.200 8.200 2014 lêcothin Bột mỳ đường kính dầu thực vật bơ thực vật Vani 43 Tinh dầu Phẩm mầu Phụ gia khác Bột nở Muối Glucoza Shortening Sữa béo Qua bảng số liệu , cho ta 29.000 30.000 6.700 7.000 45.500 45.000 18.000 20.000 3.000 3.500 15.000 17.000 16.500 18.000 19.500 21.000 thấy giá nguyên vật liệu tăng dần theo năm.Việc thay đổi giá thường xuyên : - Tỷ giá hối đoái thay đổi làm cho nguyên vật liệu nhập với giá khác : - Do sách phủ - Do đặc quyền cung cấp số hãng mạnh CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÝ VÀ SỬ DỤNG NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY CPCBTP BÁNH MỨT KẸO CÔNG TUYỀN 3.1, Thành tựu Như ta thấy nguyên vật liệu góp phần quan trọng định tồn phát triển sản xuất Việc quản lý nguyên vật liệu yếu tố khách quan sản xuất, lượng nguyên vật liệu sản xuất nhiều sản phẩm thu nhiều lợi nhuận hao phí vật tư nhỏ mang lại hiệu kinh tế cao - Về công tác cung ứng nguyên vật liệu : Công ty xây dựng kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu cho phân xưởng sản xuất đảm bảo cho trình sản xuất tiến hành liên tục đạt hiệu cao Công ty chủ 44 động tìm nguồn cung ứng nguyên vật liệu phù hợp với yêu cầu kế hoạch mua, mục tiêu Công ty giảm chi phí thấp đảm bảo yêu cầu chất lượng Công ty tính toán lượng dự trữ định nhằm đảm bảo sản xuất tiến hành liên tục đề phòng có cố từ nguồn cung ứng thị trường Bên cạnh đó, Công ty có sách thưởng vật chất cán công nhân viên đặc biệt cán cung ứng nguyên vật liệu họ tìm nguồn cung tốt, ổn định, giá rẻ -Về công tác xây dựng quản lý định mức: Hiện nay, Công ty xây dựng hệ thống định mức tiêu dùng nguyên vật liệu tương đối hoàn chỉnh cho tất loại sản phẩm Công ty, hệ thống ngày Công ty hoàn thiện nhiều phương pháp tiến hành kiểm kê điều tra thực tế, hạ thấp giá thành, tăng lợi nhuận cho Công ty Việc thực công tác định mức số kết định số nguyên vật liệu sử dụng thấp định mức tiêu dùng nguyên vật liệu góp phần vào việc hạ thấp giá thành sản phẩm - Công tác tiếp nhận nguyên vật liệu : Xây dựng củng cố nhà kho phục vụ bảo quản nguyên vật liệu cung cấp kịp thời cho sản xuất, hệ thống kho có người trực tiến hành sản xuất thủ tục xuất nhập tương đối thuận tiện, quản lý kho theo hình thức nhập trước-xuất trước đảm bảo cho nguyên vật liệu không bị hư hỏng, xếp kho theo quy mô cường độ sử dụng có hệ thống bảo quản chống ẩm mốc, chống xâm nhập vi sinh vật, nhà kho bố trí nơi thoáng mát, khô - Công tác cấp phát nguyên vật liệu thực theo hạn mức tiêu dùng nguyên vật liệu đảm bảo cho sản xuất không bị thiếu nguyên vật liệu trầm trọng theo dõi tình hình biến động lượng nguyên vật liệu dự trữ sản xuất - Công tác sử dụng nguyên vật liệu : Trong năm gần đây, Công ty đầu tư số máy móc thiết bị nhằm giảm lượng nguyên vật liệu, nâng cao chất lượng sản phẩm có hình thức khuyến khích cá nhân, phân xưởng sử dụng tiết kiệm nguyên vật liệu Một số loại nguyên vật 45 liệu dùng cho nhiều phân xưởng giúp cho việc dự toán chi phí khối lượng sản phẩm nhằm tránh việc thiếu nguyên vật liệu chừng, gây đột biến sử dụng - Công tác thu hồi phế liệu phế phẩm : Thực tốt việc thu cho giai đoạn sản xuất sau, đảm bảo an toàn vệ sinh cho sản xuất Nguyên vật liệu tận dụng lại nhiều trường hợp -Bộ máy kế toán công ty tổ chức cách hợp lý Việc dự trữ, bảo quản, cung ứng, sử dụng nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ công ty có hiệu Quá trình mua nguyên vật liệu công ty thực nghiêm túc Khi nguyên vật liệu công ty có kiểm tra mẫu mã, quy cách số lượng theo quy định dảm bảo cho nhập kho đưa thẳng vào trực tiếp sản xuất phận có nhu cầu sử dụng phải làm giấy đề nghị xuất vật tư nhằm tránh tượng sử dụng lãng phí, không mục đích Nhờ mà ban lãnh đạo công ty quản lý tốt Ở phòng kế toán, kế toán nguyên vật liệu mở sổ sách đầy đủ theo dõi tình hình biến động loại nguyên vật liệu số lượng lẫn chất lượng, giá trị Các chứng từ sổ sách có liên quan đến nguyên vật liệu lưu giữ hợp lý nên dễ kiểm tra bảo quản Cuối kỳ kế toán kiểm tra đối chiếu sổ sách thủ kho nhằm tìm sai sót để kịp thời sửa chữa khắc phục -Công ty sử dụng phương pháp hàng tồn kho theo phương pháp kê khai thường xuyên Nó đáp ứng yêu cầu việc theo dõi tình hình tăng giảm NVL – CCDC thời điểm nào, phù hợp với yêu cầu công ty hoạt động lĩnh vực sản xuất kinh doanh - Về hình thức kế toán áp dụng, công ty áp dụng hình thức nhật ký chung hệ thống tài khoản hành Bộ tài chính, việc theo dõi biến động nguyên vật liệu thuận lợi 3.2 Nhược điểm Bên cạnh ưu điểm trên, công ty tồn cần phải khắc phục như: 46 -Về công tác cung ứng nguyên vật liệu :Vì phải mua khối lượng lớn nguyên vật liệu, chủng loại phong phú với việc sản xuất nhiều loại sản phẩm nên sản xuất phải ngừng lại, bên cạnh có hạn chế -Công tác xây dựng quản lý định mức Công tác xây dựng định mức gặp phải khó khăn chủng loại nguyên vật liệu phong phú sản phẩm sản xuất nhiều loại Qua việc toán nguyên vật liệu hàng tháng cho thấy hầu hết loại nguyên vật liệu tiêu dùng có khối lượng nhỏ định mức nhiên số loại cao, vượt định mức Bên cạnh việc quy định tỷ lệ hao hụt định mức kẹo 3%, bánh 2% tỷ lệ hao hụt định mức số nước Thái Lan, Nhật, Đức 1%, nguyên nhân số thiết bị máy móc thiếu đồng bộ, lạc hậu Đồng thời số nguyên vật liệu để lâu không dùng hết, bị tồn đọng dễ gây ẩm mốc, thối rữa Công tác thực định mức số vấn đề khó khăn giảm lượng tiêu dùng nguyên vật liệu chất lượng sản phẩm có đảm bảo hay không Một số nguyên vật liệu sử dụng cao định mức công nhân chưa có ý thức thực định mức đưa gây lãng phí cho sản xuất -Công tác tiếp nhận cấp phát nguyên vật liệu: Công tác tiếp nhận nguyên vật liệu Công ty gặp nhiều khó khăn việc thiếu công cụ, dụng cụ để kiểm tra nguyên vật liệu trước nhập kho Việc kiểm tra chưa đảm bảo mặt độ ẩm nguyên vật liệu, hàm lượng chất có ích loại nguyên vật liệu đợt nhập, đặc biệt việc kiểm tra chất lượng sản phẩm Nguyên nhân phần hạn chế trình độ cán vật tư - Công tác quản lý kho nguyên vật liệu Công tác có nhiều thiếu sót, kho giao cho đến hai người quản lý, thủ kho chịu trách nhiệm toàn hao hụt mát thời gian dự trữ, bảo quản kho Với nhiệm vụ, trách nhiệm thủ kho lại không trao phạm vi, quyền hạn định, việc quy định công tác xuất kho đơn giản, chế độ khuyến khích vật chất chưa kích thích thủ kho, có dư nguyên vật 47 liệu thủ kho không hưởng thiếu hụt phải bồi thường bị khiển trách - Thu hồi nguyên vật liệu tiến hành theo tháng dẫn đến nguyên vật liệu bị biến chất mát tính trọng lượng sản phẩm tinh sau sản xuất song không tách xác, mức dụng cho loại nguyên vật liệu nên kho kết luận sử dụng tiết kiệm hay không Công tác sử dụng nguyên vật liệu có tình trạng lãng phí, để nguyên vật liệu rơi vãi, không thu hồi hết nước rửa đường rửa nồi nấu Đối với sản phẩm bánh, trình sản xuất thường có lượng bavia lớn sản xuất bánh kem xốp phế liệu phế phẩm 23%, phần sử dụng lại cho sản xuất bánh quy - Trình độ quản lý cán hạn chế chưa đào tạo nghiệp vụ quản lý kinh tế, phận quản lý phải biết rõ đặc tính loại nguyên vật liệu, thời hạn chế độ bảo quản ý thức công nhân trực tiếp sản xuất chưa cao quản lý sử dụng nguyên vật liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Trên số hạn chế công tác quản lý sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu Công ty bánh kẹo Công Tuyền Để hạn chế khuyết điểm nói Công ty cần có phương hướng biện pháp nhằm khắc phục hạn chế để giảm chi phí nguyên vật liệu, hạ giá thành sản phẩm tăng khả cạnh tranh Công ty thương trường Việc nhập kho NVL số trường hợp tiết kiệm được, công ty nên tận dụng, hạn chế việc nhập kho mà xuất thẳng cho phận sản xuất, tiết kiệm khoản chi phí vận chuyển bốc dỡ nhiều lần 3.3- Nguyên nhân -Do nguyên nhân khách quan việc nhà nước ta có chủ trương bảo hộ ngành mía đường sách hạn chế nhập thông qua hạn ngạch đặt mức thuế nhập đường kính cao (35%) đưa đến tình trạng giá đường giới thấp giá đường nước lại cao hơn, làm tăng chi phí nguyên vật liệu Công ty, tăng giá thành sản phẩm 48 -Việc xây dựng sửa đổi định mức chưa bám sát tình trạng thực tế, đặc biệt máy móc thiết bị lạc hậu, công nhân có tay nghề chưa cao yếu tố khác -Hệ thống sở vật chất chưa đảm bảo nên gây nên tình trạng nguyên vật liệu bị hư hỏng, giảm chất lượng -Do công nghệ sản xuất lạc hậu, chi phí cao đầu tư tốn khém nguyên vật liệu mà chưa đạt hiệu kinh tế tối ưu - Do công ty chưa thực có hiệu biện pháp khuyến khích người lao động Trình độ cán vật tư chưa thành thạo trình độ tay nghề ý thức trách nhiệm công nhân chưa cáo nguyên nhân cản trở việc sử dụng hợp lý có hiệu nguyên vật liệu công ty - Do yếu khâu sản xuất , việc gắn kết khâu chưa chặt chẽ, đồng , có khâu dùng máy móc, có khâu lại chủ yếu sử dụng lao động phổ thông dẫn đến tình trạng cân đối hiệu việc sử dụng nguyên liệu Trên số nguyên nhân mà công ty gặp phải việc quản lý sử dụng nguyên vật liệu Thực tế đòi hỏi công ty cần phải tìm hiểu rõ nguyên nhân đồng thời cần phải có điều chỉnh cụ thể để hạn chế thiếu sót công tác nguyên vật liệu nhân tố quan tâm công tác sản xuất sản phẩm 49 KẾT LUẬN Trong trình sản xuất, nguyên vật liệu yếu tố thiếu để cấu thành sản phẩm Nguyên vật liệu đóng vai trò quan trọng, vừa đối tượng lao động, vừa sở vật chất trực tiếp tạo sản phẩm, chiếm tỷ trọng lớn trình sản xuất Trong chế – chế kinh tế thị trường, nước ta bước hội nhập với kinh tế giới doanh nghiệp tìm cách để đạt chi phí thấp thông qua việc giảm chi phí nguyên vật liệu Để làm điều từ khâu thu mua, bảo quản, dự trữ đến sử dụng nguyên vật liệu phải tiến hành cách khoa học, chặt chẽ Trong thời gian thực tập phòng kinh doanh Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm bánh mứt kẹo Công Tuyền, em tiếp cận với thực tiễn công tác quản lý nguyên vật liệu cách sử dụng nguyên vật liệu nào… Từ giúp em hiểu sâu sắc kiến thức học trình học tập có số kinh nghiệm thực tiễn Giai đoạn thực tập Công ty giúp em nhận thấy vai trò kế toán nguyên vật liệu quản lý nguyên vật liệu nói riêng quản lý sản xuất kinh doanh nói chung, đồng thời em thấy cần phải vận dụng lý thuyết vào thực tiễn để đạt hiệu cao Qua trình nghiên cứu đề tài em hiểu rõ vai trò nguyên vật liệu sản xuất khái quát sơ thực trạng quản lý sử dụng nguyên vật liệu Công Cổ phần chế biến thực phẩm bánh mứt kẹo Công Tuyền Từ thấy ưu điểm, nhược điểm công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu Công ty Trong trình thực tập, em tìm thu nhập số tài liệu có liên quan đến quản lý sử dụng nguyên vật liệu Tuy nhiên khuôn khổ chuyên đề thực tập chắn không tránh khỏi hạn chế thiếu sót, em mong đóng góp ý kiến thầy cô giáo Em xin chân thành cảm ơn! 50 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO +Hoàng Minh Đường (2005),Giáo trình Kinh tế tổ chức sản xuất ,NXB Lao động & Xã hội,Hà Nội +TS.Trần Đức Lộc (2013), Giáo trình Tổ chức sản xuất tác nghiệp, NXB Tài Chính,Hà Nội + PGS.TS Ngô Kim Thanh –PGS.TS Lê Văn Tâm (2012),Giáo trình Quản trị doanh nghiệp ,NXB Đại Học Kinh tế quốc dân,Hà Nội +GS.TS Nguyễn Đình Phan (2000), Giáo trình Kinh tế quản lý công nghiệp, NXB Đại Học Kinh tế quốc dân,Hà Nội [...]... 2.2.3 -Công tác quản lý nguyên vật liệu tại công ty a- Công tác tổ chức tiếp nhận nguyên vật liệu Công tác tổ chức tiếp nhận nguyên vật liệu là bước chuyển giao trách nhiềm giữa bộ phận mua, vận chuyển và bộ phận quản lý nguyên vật liệu Theo chế độ hiện hành quy định , tất cả nguyên vật liệu về tới công ty đều phải tiến hành làm thủ tục nhập kho , việc thu mua cung cấp nguyên vật liệu sản xuất cho công ty. .. cao Công ty đã và đang cố gắng nghiên cứu tìm tòi nguồn nguyên vật liệu thay thế trong nước để hạ giá thành và ổn định nguồn nguyên vật liệu cung cấp Do vậy, vật liệu ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng sản phẩm, trong đó công tác quản lý nguyên liệu, vật tư cũng ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng nguyên vật liệu Công ty luôn chú trọng tới công tác quản lý và sử dụng vật liệu để sản xuất có hiệu quả và tránh... phí của sản phẩm Phiếu nhập kho của công ty cụ thể sẽ được em trình bày tại phần mục lục của bài báo cáo này Nguyên vật liệu sau khi làm thủ tục chuyển nhận được chuyển nhanh vào kho của công ty ,bộ phận quản lý nguyên vật liệu có trách nhiệm bảo quản nguyên vật liệu không bị hư hỏng,mất mát b- Công tác bảo quản nguyên vật liệu tại công ty Bảo quản ,quản lý kho là khâu quan trọng nhất trong các khâu quản. .. quy định của nhà nước và của doanh nghiệp 2.1.5.7 -Công tác theo dõi sử dụng và thu hồi phế liệu phế phẩm Giữa bộ phận sử dụng và bộ phận quản lý nguyên vật liệu phải có sự trao đổi thường xuyên để thực hiện được việc hạch toán và đánh giá tình hình sử dụng nguyên vật liệu đối chiếu giữa lượng nguyên vật liệu nhận về với số lượng sản phẩm giao nộp nhờ đó mới chỉ đảm bảo được việc sử dụng hợp lý và tiết... được tác dụng cần phải được hoàn thiện và sửa đổi để mang tính tiên tiến phù hợp với sự thay đổi của nhu cầu thị trường , thống nhất sử dụng định mức nguyên liệu Việc xây dựng định mức được công ty nghiên cứu và theo dõi sát sao 2.2.2 -Công tác xây dựng kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu ở công ty bánh kẹo Công Tuyền Công ty bánh kẹo Công tuyền là đơn vị sản xuất các mặt hàng thực phẩm cho nên đặc điểm nguyên. .. phế phẩm 2.2- Thực trạng công tác quản lý và sử dụng nguyên vật liệu tại công ty 2.2.1- Công tác định mức và quản lý định mức tiêu dùng nguyên vật liệu 32 Nguyên vật liệu gồm: bột mỳ, dầu thực vật, bơ thực vật, đường kính, trứng, sữa bột, Shortening, đường glucose, mạch nha, muối ăn, bột trứng, bột ngô tinh dầu , lêcothin , Trong đó bột mỳ, đường sữa bột và các nguyên vật liệu phụ gia hầu như đều... nguyên vật liệu làm ra sản phẩm hỏng và kém chất lượng - Lượng nguyên vật liệu còn tồn đọng - Lượng nguyên vật liệu mất mát,hư hỏng - ĐÁnh giá chung tình hình sử dụng nguyên vật liệu Về mặt nguyên tắc mọi phế liệu ,phế phẩm của các đơn vị sử dụng đều phải nộp về kho phế liệu của công ty Sau khi thanh quyết toán cần có chế độ kích thích vật chất thỏa đáng ,nên sử dụng vật tư tiết kiệm thì đơn vị và cá... vật liệu mới và sử dụng có hiệu quả nguồn nguyên liệu mới 19 -Cung nguyên liệu hàng hóa trên thị trường :thể hiện khả năng nguyên vật liệu có trên thị trường và khả năng đáp ứng nhu cầu nguyên vật liệu của các đơn vị tiêu dùng Cung nguyên liệu tác động tới cầu nguyên liệu thông qua giá cả -Quy mô thị trường nguyên liệu: thể hiện số lượng doanh nghiệp tiêu dùng nguyên liệu và quy cách chủng loại nguyên. .. chốt của công ty đều tốt nghiệp đại học và làm đúng chuyên môn của mình.Đội ngũ công nhân của công ty đều có tay nghề cao.bậc thợ trung bình của công nhân đều là 5/7.Vì vậy công ty phải tổ chức quản lý lao động tốt xử lý những vi phạm kỷ luật nghiêm minh, có khen thưởng động viên đối với những công nhân làm tốt công việc của mình đặc biệt là trong quản lý và sử dụng nguyên liệu Lương cơ bản của công. .. là bảng định mức nguyên vật liệu cho 1 tấn bánh ,và 1 tấn kẹo Bảng 2.1 định mức vật liệu cho 1 tấn bánh Cơ cấu vật liệu IVật liệu chính Bột mỳ đường kính dầu thực vật bơ thực vật IIVật liệu phụ Tinh dầu Phẩm mầu Phụ gia khác Bột nở Khối lượng 700 250 95 45 3 0,4 6,6 3 33 Bảng 2.2 định mức vật liệu cho 1 tấn kẹo Cơ cấu vật liệu Khối lượng 1Vật liệu Cơ cấu vật liệu Khối lượng 2Vật liệu chính Đường Glucoza