BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI -------  ------- TRỊNH KHẮC VỊNH ðÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ ðỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP NHẰM ðẢM BẢO ỔN ðỊNH CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN CHĂN NUÔI TRÊN ðỊA BÀN TỈNH THANH HÓA LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Mã số : 60.54.10 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. NGÔ XUÂN MẠNH HÀ NỘI - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan, các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc./. Hà Nội, ngày tháng 12 năm 2010 HỌC VIÊN Trịnh Khắc Vịnh Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôi ñã nhận ñược sự ñộng viên và giúp ñỡ rất lớn của nhiều cá nhân và tập thể. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS. Ngô Xuân Mạnh, Trưởng khoa - Khoa công nghệ thực phẩm - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tận tình giúp ñỡ, tạo mọi ñiều kiện tốt nhất cho tôi thực hiện và hoàn thành luận văn tốt nghiệp này. Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp ñỡ của các thầy cô trong Khoa Công nghệ thực phẩm và ñã tạo mọi ñiều kiện cho tôi thực hiện và hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp ñỡ, tạo ñiều kiện của các phòng ban thuộc Sở Nông nghiệp và PTNT, Chi cục quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản và các cơ sở sản xuất TĂCN trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hóa ñã nhiệt tình giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài Tôi xin chân thành cảm ơn gia ñình và tất cả bạn bè ñã ñộng viên giúp ñỡ và tạo ñiều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài và hoàn thành bản luận văn này./. Hà Nội, ngày tháng 10 năm 2010 HỌC VIÊN Trịnh Khắc Vịnh Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình viii 1 MỞ ðẦU 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục ñích và yêu cầu của ñề tài 3 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1 Khái quát chung về thức ăn chăn nuôi 4 2.2 Vai trò của thức ăn chăn nuôi trong phát triển ngành chăn nuôi 9 2.3 Các khái niệm chất lượng và công tác quản lý chất lượng 12 2.4 Quản lý nhà nước về chất lượng sản phẩm 16 2.5 ðiều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội tỉnh Thanh Hoá: 18 2.6 Kết quả chăn nuôi của tỉnh Thanh Hoá 23 2.7 Chất lượng và công tác quản lý TĂCN trên cả nước 25 3 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 3.1 ðối tượng nghiên cứu 28 3.2 Nội dung nghiên cứu 28 3.3 Phương pháp nghiên cứu 29 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30 4.1 Tình hình sản xuất và quản lý chất lượng của BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN -Số: 42/2015/TTBNNPTNT CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Hà Nội, ngày 16 tháng 11 năm 2015 THÔNG TƯ BAN HÀNH DANH MỤC BỔ SUNG HÓA CHẤT, KHÁNG SINH CẤM NHẬP KHẨU, SẢN XUẤT, KINH DOANH VÀ SỬ DỤNG TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI GIA SÚC, GIA CẦM TẠI VIỆT NAM Căn Nghị định số 199/2013/NĐ-CP ngày 26 tháng 11 năm 2013 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Căn Nghị định số 08/2010/NĐ-CP ngày 05/02/2010 Chính phủ quản lý thức ăn chăn nuôi; Theo đề nghị Cục trưởng Cục Chăn nuôi, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Danh mục bổ sung hóa chất, kháng sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm Việt Nam Điều Ban hành kèm theo Thông tư Danh mục bổ sung hóa chất, kháng sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm Việt Nam Điều Thông tư có hiệu lực thi hành kể từ ngày 16 tháng 11 năm 2015 Điều Chánh Văn phòng Bộ, Cục trưởng Cục Chăn nuôi, Giám đốc Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, Thủ trưởng đơn vị thuộc Bộ tổ chức, cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Thông tư này./ KT BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG Nơi nhận: - Như- Điều 3; - VP Chính phủ (để b/c); - Công báo Chính phủ; - Website Chính phủ; - Website Bộ NN&PTNT; - Cục Kiểm tra văn - Bộ Tư pháp; - Lãnh đạo Bộ Nông nghiệp & PTNT; - Bộ Công Thương; - Tổng cục Hải quan; - UBND tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Sở NN PTNT tỉnh, TP trực thuộc TW; - Lưu: VT, CN Vũ văn Tám DANH MỤC BỔ SUNG HÓA CHẤT, KHÁNG SINH CẤM NHẬP KHẨU, SẢN XUẤT, KINH DOANH VÀ SỬ DỤNG TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI GIA SÚC, GIA CẦM TẠI VIỆT NAM (Ban hành kèm theo Thông tư số 42/2015/TT-BNNPTNT ngày 16 tháng 11 năm 2015 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) TT Tên kháng sinh, hóa chất Vat Yellow (tên gọi khác: flavanthrone, flavanthrene, sandothrene); công thức phân tử: C28H12N2O2; danh pháp: benzo[h]benz[5,6]acridino[2,1,9,8klmna]acridine-8,16-dione Vat Yellow (tên gọi khác: Indanthrene); công thức phân tử: C28H14N2O2S2; danh pháp: 2,8-diphenylanthra[2,1-d:6,5-d']bisthiazole-6,12-dione Vat Yellow (tên gọi khác: Mikethrene); công thức phân tử: C28H18N2O4; danh pháp: N,N'-1,5-Anthraquinonylenebisbenzamide Vat Yellow (tên gọi khác: Dibenzochrysenedione, Dibenzpyrenequinone); công thức phân tử: C24H12O2; danh pháp: 7,14-Dibenzpyrenequinone Auramine (tên gọi khác: yellow pyoctanine; glauramine); công thức phân tử: C17H21N3; danh pháp: 4,4’-Carbonimidoylbis[N,N-dimethylbenzenamine] dẫn xuất Auramine  B NÔNG NGHIP VÀ PHÁT TRIN NÔNG THÔN S: 77/2007/CT-BNN CNG HÒA Xà HI CH NGHA VIT NAM c lp - T do - Hnh phúc Hà Ni, ngày 06 tháng 9 nm 2007 CH TH V vic tip tc đy mnh hot đng kim soát hóa cht, kháng sinh cm trong nuôi trng, khai thác, bo qun thu sn sau thu hoch và kim soát d lng hóa cht, kháng sinh trong các lô hàng thy sn xut nhp khu Trong nhiu nm qua, B Thy sn nay là B Nông nghip và Phát trin Nông thôn đã ch trì phi hp vi các B, ngành liên quan trin khai nhiu bin pháp tng cng qun lý cht lng, an toàn v sinh thc phm đc bit là d lng hoá cht, kháng sinh cm trong sn xut, kinh doanh thu sn, qua đó, cht lng, an toàn thc phm thu sn đã c bn đáp ng yêu cu ca hu ht các th trng nhp khu, kim ngch xut khu thu sn liên tc tng trng, đt trên 3,3 t USD nm 2006 và d kin đt 3,6 t USD nm 2007. T đu 2006 đn nay, tip tc có thêm mt s th trng ln công b các bin pháp kim soát cht ch v cht lng và an toàn v sinh thc phm (Nht Bn, Liên bang Nga, ài Loan .). Mc dù các c quan chc nng t Trung ng đn đa phng, các Hi, Hip hi Thy sn đã trin khai nhiu bin pháp nh: tuyên truyn v tác hi ca hóa cht, kháng sinh cm s dng, tng cng kim soát toàn b quá trình sn xut và kim tra lô hàng trc khi xut khu, đn nay s lô hàng xut khu b cnh báo v kháng sinh đã gim đáng k nhng vn còn nhng lô hàng cha đáp ng yêu cu ca th trng nhp khu. Nguyên nhân ca tình trng trên là do mt s c s nuôi trng nh l, mt s tàu đánh cá đã lm dng hóa cht, kháng sinh cm trong quá trình nuôi trng, bo qun thy sn nguyên liu sau đánh bt. Mt khác, trong khâu ch bin vn còn mt s doanh nghip, đc bit là các doanh nghip cha đt tiêu chun ngành v điu kin đm bo v sinh an toàn thc phm; mt s doanh nghip đt tiêu chun ngành nhng vì li ích trc mt, không chú trng gi gìn uy tín cht lng, đã không thc hin tt vic kim soát d lng hoá cht kháng sinh trong nguyên liu trc khi đa vào ch bin, không thc hin kim tra v d lng kháng sinh các lô hàng trc khi xut khu.  tip tc đy mnh các gii pháp đã đc trin khai t trc đn nay, nhm nâng cao hn na hiu qu ca vic kim soát, gi vng uy tín cht lng, an toàn v sinh thc phm thy sn đm bo sc khe ngi tiêu dùng và n đnh xut khu, B trng B Nông nghip và Phát trin nông thôn ch th: 1. Giám đc các S Thu sn/S Nông nghip và Phát trin Nông thôn các tnh, thành ph trc thuc TW: - Tham mu cho UBND tnh/thành ph ch đo các S, Ban ngành liên quan cùng phi hp trin khai kim soát ngn chn vic s dng hóa cht kháng sinh cm trong đánh bt, nuôi trng, bo qun và vn chuyn thy sn. - Ch trì, phi hp vi Cc Qun lý Cht lng, An toàn v sinh và Thú y thy sn, Hip hi Ch bin và Xut khu Thy sn Vit Nam (VASEP), Hi Ngh cá Vit Nam (VINAFIS) tip tc đy mnh tuyên truyn sâu, rng v tác hi ca d lng hóa cht kháng sinh cm trong thy sn đng thi s dng sc mnh cng đng lên án mnh m các trng hp vi phm đi đôi vi vic hng dn trin khai chng trình thc hành nuôi thy sn tt (BMP, GAPP, COC), ng dng các k thut bo qun thy sn sau thu hoch không s dng hóa cht kháng sinh. Ch đo c quan qun lý cht lng, an toàn v sinh và th y thy sn tnh/thành ph trin khai ngay đt kim soát vic s dng hóa cht, kháng sinh cm Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 1 NGHIấN CU XC NH MC B SUNG V NH HNG CA BENTONITE TRONG THC N NUễI G GIAI ON Dề HU B V TRNG Phm Cụng Thiu 1 , H Lam Sn 1 , Lng Th Hng 1 , Phm Th Nga 1 Trnh Vinh Hin 2 1 Trm Nghiờn cu v th nghim TACN; 2 Trm Nghiờn cu v Ch bin sn SPCN Abstract The objective of the study is to determine the proper use and effect of bentonit 0n ration racing Luong phuong poutry. Experiment1: 1440 Luong Phuong pullets 7 weeks of age were divided into 4 groups for experiment. Group 1 (control group): no bentonit in ration. Groups 2; 3; 4 (experimental group): bentonit in ration was 3; 4; 5 % respectively. After racing till 20 weeks, each group were divided into 2 groups, a group feeded no bentonite and the other feeded bentonite continuosly till 43 weeks of age Experiment.2: 576 laying Luong Phuong (520 hens and 56 cocks) 23 weeks of age were divided into 4 groups for experiment. Group 1 (control group): no bentonit in ration. Groups 2; 3; 4 (experimental group): bentonit in ration was 3; 4; 5 % respectively. Duration of the experiment was 20 weeks The results show that bentonite supplemented 3% - 5% did not afact maturation and livability of luong phuong poutry Supplementing 5% bentonite in ration of laying hen did laying prodution good efect and improved in some qualities of eegs, increased in hatcherbility,reduced cost of feed per day-old chick (10,75-12,68%), increased in a day-old chick per hens (7,44-8,34 chick). Key word: Bentonite; poultry Đặt vấn đề Trong vi thp niờn gn õy vic khai thỏc v s dng Bentonite t nhin trong nụng nghip c phỏt trin mnh m cỏc nc nh Bungari, Hungari, Cng ho Sộc, Italia, M, Nht Bn, Nga, Hn Quc v hng lot cỏc nc vỡ Bentonie cú tớnh hp th v trao i Cation. Tớnh hp th v trao i Cation c s dng trong nụng nghip lm khụ, lm sch, bo qun, ch bin nhiu loi sn phm, bo v mụi trng (x lý nc, lm sch cht thi phúng x, kh mựi, kh kim loi nng, hp th khớ c); lm phõn bún v ci to t trng trt b thoỏi hoỏ; lm thc n cho gia sỳc, s dng trong nuụi trng thu sn. Trong y hc Bentonite ó c dựng ch bin cỏc loi thuc lm cht hút vi khun v hỳt cỏc cht c trong cỏc bnh d dy, trong cỏc vt thng khi ng c bng Ancaloit ( ỡnh Toỏt 1996; Trn Xuõn Ton- 1984 v inh Vn Thnh- 1990) Trong thnh phn ca Bentonite ngoi Silic v Nhụm cũn cha khong 40 cỏc nguyờn t vi lng v a lng khỏc nh Na, K, Fe, Mn, Mg, Ca, P v.v.Vi cỏc thnh phn khỏc nhau. ú l nguyờn liu khoỏng t nhiờn cho ng vt, thc vt v lm tớnh mu m ca t (dn theo Trn Quc Vit, Trnh Vinh Hin -2004). Nhiu nh khoa hc ó chng minh bentonite cú nh hng tt n quỏ trỡnh tiờu hoỏ, lm gim tc di chuyn thc 2 Phần Nghiên cứu về Dinh dỡng và Thức ăn Vật nuôi n trong ng tiờu hoỏ, do ú lm tng s hp thu thc n, lm n nh PH trong dch d dy, tng s cõn bng cỏc cht in gii trong c th, hp th v thi ra ngoi c th nhng sn phm c sinh ra trong quỏ trỡnh trao i cht . Do cú tỏc dng kớch thớch sinh trng, sinh sn cho vt nuụi lm tng nng sut chn nuụi. Hin nay vic b sung Bentonite t nhiờn b sung vo thc n chn nuụi ó cú c s khoa hc v mang li hiu qu kinh t (Hi ngh quc t v s dng Zeolite trong chn nuụi ti Bungary 1995). Tuy giỏ tr v hiu qu l nh vy nhng Vit Nam vic nghiờn cu chỳng s dng trong chn nuụi vn cũn l iu mi m, trong khi ú Vit Nam ó phỏt hin c 25 m Bentonite trong ú 15 m ó iu tra cú tr lng trờn 70 triu tn v cú 2 m ó c khai thỏc (Trn Vn Tr - 2000 - dn theo Trnh Vinh Hin 2004). Xut phỏt t vn ú chỳng tụi ó tin hnh ti trờn nhm mc tiờu : - Xỏc nh mc b sung Bentonite thớch hp trong thc n nuụi g giai on dũ hu b v trng. Nội dung và phơng pháp nghiên cứu Ni dung nghiờn cu - Nghiờn cu nh hng của cỏc mc b sung Bentonite trong khu phn n sinh trng phỏt dc ca g Lng Phng b m giai on dũ- hu b (7-20 tun tui) v nng sut trng giai on trng (23-43 tun tui). - Nghiờn cu nh hng ca cỏc mc b sung Bentonite trong khu phn n nng sut sinh sn v mt s ch tiờu nng sut trng ca g Lng Phng giai on trng. Mi ni dung nghiờn cu trờn õy c thc hin bng mt thớ nghim nuụi i ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC NGUYỄN THỊ DUYÊN NGHIÊN CỨU HÀM LƢỢNG CÁC CHẤT KHÁNG SINH, HORMONE TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ DƢ LƢỢNG CỦA CHÚNG TRONG THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC THÁI NGUYÊN - NĂM 2015 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ii ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC NGUYỄN THỊ DUYÊN NGHIÊN CỨU HÀM LƢỢNG CÁC CHẤT KHÁNG SINH, HORMONE TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ DƢ LƢỢNG CỦA CHÚNG TRONG THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN Chuyên ngành: Công nghệ sinh học Mã số: 60.42.02.01 LUẬN VĂN THẠC SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS LƢƠNG THỊ HỒNG VÂN THÁI NGUYÊN - NĂM 2015 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn công trình nghiên cứu dƣới hƣớng dẫn PGS.TS Lƣơng Thị Hồng Vân Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố công trình khác Tác giả luận văn Nguyễn Thị Duyên Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iv LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo PGS.TS Lƣơng Thị Hồng Vân tận tình bảo hƣớng dẫn suốt trình triển khai, nghiên cứu hoàn thành luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Thầy Cô giáo – Các nhà khoa học trực tiếp giảng dạy truyền đạt kinh nghiệm, kiến thức khoa học quý báu Tôi xin chân thành cảm ơn Thầy cô, đồng nghiệp bạn bè tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt để hoàn thành luận văn Tôi trân trọng biết ơn giúp đỡ Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô cán sở đào tạo thuộc Trƣờng Đại học Khoa học - Đại học Thái Nguyên Cuối cùng, xin cảm ơn gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ suốt trình học tập nghiên cứu Tác giả luận văn Nguyễn Thị Duyên Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ v MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN iv MỤC LỤC v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vii DANH MỤC CÁC BẢNG viii DANH MỤC CÁC HÌNH ix MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu đề tài Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Chƣơng TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Kháng sinh 1.1.2 Hormone 1.2 Những tác hại việc tồn dƣ kháng sinh, hormone 1.2.1 Tồn dƣ kháng sinh hormone thể động vật 1.2.2 Tác hại việc tồn dƣ kháng sinh, hormone 11 1.2.3 Quy định hàm lƣợng kháng sinh, hormone thức ăn chăn nuôi thịt 16 1.3 Tổng quan tinh hình sử dụng kháng sinh hormon 17 1.3.1 Nghiên cứu giới 17 1.3.2 Nghiên cứu Việt Nam 21 1.4 Các phƣơng pháp phát tồn dƣ kháng sinh, hormone 24 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ vi Chƣơng VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1 Vật liệu nghiên cứu 26 2.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 26 2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 26 2.3.1 Phƣơng pháp lấy mẫu xử lý mẫu 26 2.3.2 Phƣơng pháp thu thập số liệu 27 2.3.3 Hóa chất 29 2.3.4 Thiết bị 30 2.3.5 Kỹ thuật phân tích 30 Chƣơng KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 34 3.1 Thực trạng sử dụng kháng sinh thức ăn chăn nuôi tồn lƣu chúng thịt 34 3.1.1 Thực trạng sử dụng kháng sinh thức ăn chăn nuôi 34 3.1.2 Thực trạng tồn dƣ kháng sinh thịt 42 3.2 Thực trạng sử dụng hormone thức ăn tồn lƣu chúng thịt 48 3.2.1 Thực trạng sử dụng hormone thức ăn chăn nuôi 48 3.3 Mối tƣơng quan hàm lƣợng kháng sinh, hormone thức ăn chăn nuôi tồn lƣu chúng thịt 53 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BNNPTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn CTC Chlotetracyline DNA Deoxyribo Nucleic Axid EU European Union - Liên minh châu Âu FDA Food and Drug Aministration - Cơ ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN NGUYỄN THỊ THU THỦY TÊN ĐỀ TÀI LUẬN ÁN ĐÁNH GIÁ HÀM LƯỢNG CÁC CHẤT β -AGONIST (CLENBUTEROL VÀ SALBUTAMOL) TRONG THỨC ĂN GIA SÚC VÀ DƯ LƯỢNG TRONG THỊT GIA SÚC BẰNG KỸ THUẬT SẮC KÝ LỎNG GHÉP KHỐI PHỔ. Chuyên ngành: HÓA HỮU CƠ Mã số chuyên ngành: 62 44 27 01 Phản biện 1: GS.TSKH. Nguyễn Công Hào Phản biện 2: GS.TS. Nguyễn Kim Phi Phụng Phản biện 3: PGS.TS. Trương Thế Kỷ Phản biện độc lập 1: PGS.TS. Nguyễn Đức Tuấn Phản biện độc lập 2: TS. Nguyễn Văn Thị NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1. GS.TS. Chu Phạm Ngọc Sơn 2. TS. Trầ n Kim Tính Tp. Hồ Chí Minh - 2011 Trang 1 MỞ ĐẦU Lý do chọn đề tài Trong lĩnh vực dược phẩm, β-agonist là nhóm chất được sử dụng nhiều trong điều trị bệnh hen suyễn, hai chất điển hình là salbutamol và clenbuterol [14] . Salbutamol được dùng cho người với tên biệt dược là albuterol, salbutamol…Clenbuterol được dùng với tên biệt dược là broncodil, clenburol, ventolax, protovent (Theo tài liệu trên trang web http://en.wikipedia.org/wiki/Salbutamol) Trong chăn nuôi, các dược liệu này đã có lúc được đưa vào trong thức ăn gia súc nhằm làm giảm lớp mỡ dưới da, tăng cơ, tăng trọng đối với thú vật nuôi. Theo nhiều nghiên cứu, các loại dược liệu này gây hại cho gia súc và cả cho người nếu ăn phải thịt thú vật nuôi bằng loại thức ăn có trộn các loại dược liệu trên, vì các hóa chất thuộc nhóm β-agonist thường là những chất kích thích mạnh, làm suy nh ược chức năng gan [14] . Tại Châu Âu và Châu Mỹ, những loại hóa chất trên bị cấm sử dụng. Ở Việt Nam, các loại dược liệu thuộc nhóm β-agonist trong đó có clenbuterol và salbutamol được xếp vào danh mục 18 hóa chất bị cấm của Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn (Quyết định số 54 ngày 20 tháng 06 năm 2002 của Bộ NN & PTNT) [11] . Tuy nhiên, các chất này vẫn còn bị một bộ phận người dân lén sử dụng trong chăn nuôi và việc kiểm tra sự hiện diện của chúng trong thức ăn gia súc, gia cầm vào những năm 2005-2008 phần lớn chỉ dừng lại ở mức độ định tính và định lượng bằng ELISA với độ chính xác chưa cao. Việc định lượng chính xác dư lượng của các β-agonist trong thức ăn chăn nuôi là vấn đề cầ n được quan tâm trong công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm. Đồng thời, việc xác định tồn dư β-agonist trong thịt một số gia súc là rất cần thiết về mặt quản lý để đánh giá tình hình mức độ sử dụng các chất này trong thức ăn chăn nuôi và đưa ra những cảnh báo về vệ sinh an toàn thực phẩm nếu có. Xuất phát từ tình hình thực tế, trên cơ sở khoa học của các công trình nghiên c ứu về salbutamol (sal) và clenbuterol (clen) được công bố trong và ngoài nước, đồng thời nhờ sự hỗ trợ về thiết bị của Trung tâm Đào tạo và Phát triển Sắc ký TP Hồ Chí Minh, Phòng Thí nghiệm Chuyên sâu của trường Đại Học Cần Thơ, chúng tôi đã thực hiện đề tài “Đánh giá hàm lượng các chất β -agonists (clenbuterol và salbutamol) trong thức ăn gia súc và dư lượng trong thịt gia súc bằng kỹ thuật sắc ký lỏng ghép BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN - CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc - Số: 06/2016/TT-BNNPTNT Hà Nội, ngày 31 tháng năm 2016 THÔNG TƯ BAN HÀNH DANH MỤC, HÀM LƯỢNG KHÁNG SINH ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỨC