BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN THIẾT KẾ NHÀ MÁY  TIỂU LUẬN THIẾT KẾ TỔNG MẶT BẰNG NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT GVHD: Nguyễn Hữu Quyền SVTH: Nhóm 10, chiều thứ 2, tiết 1-2 Trần Thị Mến 2005100253 Nguyễn Quốc Toàn 2005100295 Nguyễn Thị Thùy Dung 2005100419 Huỳnh Thị Phương Mai 2005100443 Huỳnh Thị Huyền Mi 2005100517 Võ Thị Phương Loan 2005100446 Hồ Thị Thùy Linh 2005100425 TP.HCM Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .3 I TỔNG QUAN Dầu thực vật .4 Nguyên liệu đậu nành .9 II Quy trình công nghệ sản xuát dầu đậu nành 10 Quy trình công nghệ sản xuất dầu thô 11 1.1 Quy trình công nghệ .11 1.2 Thuyết minh quy trình 11 Quá trình sản xuất dầu tinh luyện 14 2.1 Quy trình công nghệ .14 2.2 Thuyết minh quy trình .15 III Chọn địa điểm xây dựng nhà máy dầu thực vật .20 IV Tính tổ chức xây dựng 24 Tính tổ chức xây dựng 24 1.1 Sơ đồ hệ thống tổ chức nhà máy 24 1.2 Tổ chức lao động 24 Tính xây dựng 26 Quy cách xây dựng 30 Tính khu đất xây dựng nhà máy 32 4.1 Diện tích khu đất 32 4.2 Tính hệ số sử dụng Ksđ .32 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật LỜI MỞ ĐẦU Ngành dầu thực vật Việt Nam ngành kinh tế kỹ thuật có vị trí quan trọng kinh tế quốc dân Các sản phẩm nguồn thực phẩm thiếu bữa ăn hàng ngày Nhu cầu sử dụng dầu thực vật tăng để thay cho mỡ động vật, nên việc đẩy mạnh xuất dầu thực vật góp phần mang lại lượng ngoại tệ đáng kể cho công nghiệp hóa đại hóa nước ta Trong thức ăn người, dầu mỡ loại quan trọng thiếu trình hoạt động sinh lý thể Nếu thiếu chất béo mô dự trữ thể bị suy nhược, khả lao động giảm sút Chất béo nguồn cung cấp lượng lớn (1g chất béo giải phóng 9600calo) lớn gấp lần so với gluxit, protit Chất béo sử dụng thức ăn dạng khác xào, rán, trộn rau tươi, bơ thực vật, bánh kẹo Ngoài chất béo thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao ảnh hưởng tốt đến tính chất cảm quan thực phẩm chế biến Chất béo dung môi hòa tan vitamin A, D, E giúp cho trình sinh học thể thực Đặc biệt phương diện sinh lý dầu đậu nành loại dầu khác vừng, lạc Chúng có nhiều ưu điểm mỡ động vật Với mục tiêu tầm quan trọng việc xây dựng nhà máy sản xuất dầu đậu nành cần thiết để đáp ứng nhu cầu ngày tăng thị trường nước xuất khẩu, đồng thời khai thác triệt để nguồn nguyên liệu nước Do việc “ Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy dầu thực vật” điều cần thiết Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật I TỔNG QUAN: Dầu thực vật (dầu đậu nành): 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ dầu thực vật nước: Dầu thực vật sản phẩm phổ biến, nguồn thực phẩm cung cấp nhiều lượng góp phần làm tăng hương vị loại thực phẩm khác Chính mà ngành công nghiệp sản xuất dầu tồn từ lâu phát triển cách mạnh mẽ Dầu làm tăng hương vị hấp dẫn cho bữa ăn mà cung cấp lượng chất cần thiết cho thể, vitamin (A, E,…), cung cấp lượng, acid béo cần thiết, vận chuyển acid amin tan dầu mỡ (vitamin A, D, E, K)…cho thể Chính mà thị trường có nhiều loại dầu ăn với nhiều nhãn hiệu khác cho bà nội trợ dễ dàng lựa chọn Ngành dầu thực vật nước ta thời gian qua phát triển nhanh hiệu Năm 2010, sản lượng dầu thực vật ước tính vào khoảng 700.000 tấn, tăng 19% so với kỳ năm 2009 (tham khảo bảng 1) Ngành dầu thực vật nước ta tiếp tục sử dụng loại dầu thô nước: nước chủ yếu vừng, lạc cám gạo; dầu thô nước chủ yếu đậu tương cọ Dự báo sản lượng nước năm 2011 tăng 15% vào khoảng 805.000 Ngày 28 tháng năm 2010 , công thương ban hành Quyết định phê duyệt Quy định ngành dầu thực vật Việt Nam từ 2011-2015 giá trị sản xuất công nghiệp toàn ngành tăng bình quân từ 17,37%/năm Đến năm 2015, sản xuất 1.138 ngàn dầu thực vật; 268 ngàn dầu thô; xuất 50 ngàn dầu loại Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật Bảng 1: Sản xuất dầu thực vật Việt Nam 2006 2007 Tổng 2008 2009 2010* 2011* 2015** 2020** 2025** sản lượng dầu tv 415.6 535 592.4 588.5 700 805 1138,0 1587,0 1929,0 (nghìn tấn) DNNN 192.5 252.2 303.7 296.3 DN tư nhân 39.5 48.7 65 66.3 DN có vốn - - - - ĐT - - - - nước 183.7 234.1 223.7 225.9 - Bảng 2: Tiêu thụ dầu thực vật nước ta giai đoạn 2005 - 2015 Đơn vị 2005 2006 2007 2008 2009 2010* 2015* Tổng tiêu thụ dầu thực vật Nghìn 311,49 346,44 556,53 607 660,42 690 1.200 nước Tiêu thụ dầu thực vật Kg/người/năm 3,75 4,12 6,54 7,04 7,6 7,8 14,5 đầu người Hình 1: Sản xuất dầu thực vật tinh luyện Việt Nam 2000 – 2025 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật Hình 2: Tiêu thụ dầu thực vật đầu người nước ta giai đoạn 2005 – 2025 1.2 Giá trị dinh dưỡng dầu đậu nành: Chống Oxi hoá: Dầu đậu tương có hàm lượng chất béo no thấp hàm lượng chất béo không no nối đôi nhiều nối đôi cao Dầu đậu tương chứa lượng quan trọng chất béo axit linoleic linolenic Axit Linoleic linolenic cần thiết cho sức khoẻ người Ngoài ra, chứa lượng Vitamin E Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật Omega 3: Dầu đậu tương giàu lượng omega-3(linolenic) Omega tin giảm nguy bệnh tim ngăn ngừa chứng loãng xương Giảm LDL cholesterol: Dầu đậu tương chứa lượng phytosterolgiúp giảm LDL cholesterol Dầu đậu tương không chứa cholesterol Bảng 3: Thông tin dinh dưỡng dầu đậu nành Thành phần Hàm lượng phần Hàm lượng 100g Năng lượng 126Kcal 900Kcal Chất đạm 0g 0g 0.84g 6g 7g 50g 2.8g 20g Chất béo bão hòa 2.1g 15g Vitamin E 0.43mg 3.1mg Hydrat-Cacbon Đường 0g 0g 0g 0g Cholesterol 0g 0g Natri 0g 0g Chất béo không bão hòa:  Omega-3 (tối thiểu)  Omega-6 (tối thiểu)  Omega-9 (tối thiểu) 1.3 Giá trị kinh tế dầu đậu nành: Dầu đậu tương sử dụng ngành công nghiệp thực phẩm nhiều loại sản phẩm thực phẩm bao gồm nước sốt cho salát, chất phết lên bánh sandwich, magarine, bánh mì, mayonnaise, kem café đồ ăn nhanh Nhiệt độ sôi cao dầu đậu tương cho phép sử dụng loại dầu chiên, rán Dầu đậu tương thường hydrogen hoá để tăng thời hạn sử dụng để tạo sản phẩm dạng rắn Trong trình này, chất béo trans không tốt cho sức Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật khoẻ tạo làm tăng hàm lượng cholesterol máy tăng nguy nhiễm bệnh tim Những nhà sản xuất thực phẩm cố để loại chất béo “trans” khỏi sản phẩm họ Để đạt điều này, nhà khoa học nghiên cứu nhiều chủng đậu tương chứa dầu mà không cần phải hydrogen hoá 1.4 Ứng dụng ngành thực phẩm: Dầu đậu tương sử dụng không cho sản phẩm thực phẩm mà biết nguyên liệu thô hồi phục lại để sản xuất sản phẩm “không phải thực phẩm” bao gồm diesel sinh học, mực, nhựa, bút màu,bút vẽ nến đậu tương Nguyên liệu đậu nành: 2.1 Hạt đậu nành: Đậu nành thực phẩm có giá trị lớn nhiều mặt, giá trị dinh dưỡng Đạm chất quan trọng thành phần hóa học đậu nành Đạm đậu nành chứa tới 18 loại acid amin cần thiết cho thể với tỷ lệ gần giống đạm động vật , thay đạm động vật bữa ăn hàng ngày Ngoài đạm ra, đậu nành chứa lượng chất béo cao, nhiều sinh tố muối khoáng cần thiết cho thể người 2.2 Giới thiệu đậu nành: Cây đậu tương hay đỗ tương, đậu nành (tên khoa học Glycine max) loại họ Ðậu (Fabaceae), đặc điểm hạt đậu tương giàu Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật hàm lượng protein, thực phẩm quan trọng cho người gia súc Trên giới có 1,000 loại đậu tương với nhiều đặc điểm khác nhau, hạt đậu tương có kích thước nhỏ hạt đậu Hà lan (pea) lớn giống trái anh đào (cherry), hạt đậu có nhiều màu sắc đỏ, vàng, xanh, nâu màu đen Trong ngũ cốc, đậu tương đánh giá cao 2.3 Thành phần hóa học đậu nành: Hạt đậu nành chứa 8% nước, 5% chất vô cơ, 15- 25% glucose, 15-20% chất béo, 35- 45% chất đạm (Trong chất đạm đậu nành, globuline chiếm 85 - 95% có lượng albumin, lượng không đáng kể prolamin glutenlin) với đủ loại amino acid cần thiết isoleucin, leucin, lysin, metionin, phenylalanin, tryptophan, valin, vitamin A, B1, B2, C, D, E, F; enzyme, sáp, nhựa, cellulose thành phần khoáng chiếm khoảng 5% trọng lượng chất khô hạt đậu nành bao gồm chất Ca, Fe, Mg, P, K, Na, S Hydratecarbon chiếm khoảng 34% hạt đậu nành Phần hydratecarbon chia làm hai loại: loại tan không tan nước Loại tan nước chiếm khoảng 10% tổng lượng hydratecarbon So với thịt động vật, đậu nành có nhiều chất dinh dưỡng hơn: 100g đậu nành có 411 calo; 34g đạm; 18g béo; 165mg calcium; 11mg sắt; thịt bò loại ngon có 165 calo, 21g đạm; 9g béo; 10mg calcium 2.7 mg sắt Thêm vào đó, đậu nành có hóa chất tương tự kích thích tố nữ estrogen mà nhiều công trình khoa học chứng minh tốt việc trị ngừa số bệnh Đó chất isoflavones II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU ĐẬU NÀNH: Quy trình công nghệ sản xuất dầu thô: 1.1 Quy trình công nghệ: Đậu nành Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật Nghiền Chưng sấy bột Ép sơ Bánh dầu Dầu Lọc, làm Dầu thô 1.2 Thuyết minh quy trình: Một số nguyên liệu có vỏ mỏng và dai đậu nành không cần phải bóc tách vỏ gây nhiều tổn thất Vì sơ đồ công nghệ sản xuất dầu đậu nành không có công đoạn bóc tách vỏ cho dù lượng dầu tổn thất quá trình sản xuất có tăng lên a Nghiền: Mục đích: Phá hủy triệt để tế bào nguyên liệu nhằm giải phóng dầu dạng tự Khi kích thước các hạt bột nghiền càng nhỏ, tế bào chứa dầu được giải phóng Tạo cho nguyên liệu có hình dáng kích thước đồng đều, từ đó, bột nghiền sau chưng sấy (bột chưng sấy) có chất lượng đồng đều, ép dầu sẽ thoát dễ dàng đồng Trong nghiền, cấu trúc tế bào bị phá hủy nên làm cho bề mặt tự của 10 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật nên phân ly khỏi dầu cách lắng (trung hòa gián đoạn) rửa nhiều lần (dùng máy ly tâm trung hòa liên tục) trình hình thành xà phòng từ acid béo tự theo phản ứng: RCOOH + NaOH = RCOONa + H2O  Thiết bị sử dụng: Chú thích: 1: cửa cho kiềm vào 2: phận khuấy 3: ống dẫn 4: cửa tháo dầu 5: cửa nạp dầu 6: cửa tháo cặn d Rửa dầu:  Mục đích: loại bỏ hết xà phòng có dầu (ngoài protein tạp chất nhầy gặp nước nóng trương nhũ tạo thành dạng không hòa tan tất tách khỏi dầu)  Tiến hành:  Để loại trừ hết xà phòng có dầu, cần tiến hành rửa dầu liên tục nhiều lần  Quá trình thực thiết bị trung hòa Nước rửa 18 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật tập trung lại để thu hồi dầu xà phòng  Lượng nước rửa lần khoảng – 5% so với dầu e Công đoạn tẩy màu dầu tuần hòan liên tục (LOOP - Bleaching): Mục đích: sử dụng than hoạt tính đất hoạt tính để hấp phụ màu dầu hấp phụ thêm vết xà phòng lại dầu ion kim loại điều kiện nhiệt độ chân không thích hợp làm cho màu dầu trở nên sáng f Công đoạn khử mùi - khử axít béo (Deodorization): Mục đích: dùng nước nhiệt sục vào dầu điều kiện nhiệt độ chân không thích hợp để lôi chất mùi, acid béo tự lẫn dầu để loại thải chúng Ở đây, yếu tố thiết bị chế độ công nghệ quan trọng liên quan đến chất lượng dầu thành phẩm sau lưu thông thị trường Dầu tinh luyện sau khử mùi bảo đảm an toàn thực phẩm g Hệ thống đóng gói dầu thành phẩm loại: Dầu lỏng tinh luyện chiết rót vào lọai bao bì chai nhựa PET có dung tích chứa từ 0,25 lít đến lít dây chuyền thiết bị chiết dầu chai tự động CHLB Đức, Ý Các công đoạn đại có Việt Nam III CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT (DẦU ĐẬU NÀNH): Nhà máy chọn xây dựng Khu công nghiệp Bình Long thuộc huyện Châu Phú, tỉnh An Giang Vị trí khu công nghiệp Bình Long thuận lợi cho việc xây dựng nhà máy dầu thực vật (dầu đậu nành) có yếu tố sau: Gần vùng nguyên liệu: Cây đậu nành hay gọi đậu tương trồng nhiều miền Bắc 19 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật miền Nam nước ta Ở miền Bắc, đậu nành trồng tập trung tỉnh miền núi trung du: Sơn La, Cao Bằng, Hà Bắc…và Đồng sông Hồng Ở miền Nam, đậu nành trồng vùng gồm:  Vùng Đông Nam Bộ (Đồng Nai, Bình Thuận)  Vùng Tây Nam Bộ (Đồng Tháp, An Giang, Vĩnh Long, Cần Thơ, Sóc Trăng…)  Vùng Tây Nguyên có Đắc Lắc, Gia Lai, Lâm Đồng Như vậy, với sách phát triển sách đổi nước ta nay, chắn tỉnh thuộc vùng Tây Nam Bộ cung cấp đủ số lượng chất lượng nguyên liệu đậu nành cho nhà máy hoạt động liên tục Vị trí địa lí thuận lợi: - Khu công nghiệp Bình Long nằm cạnh Quốc lộ 91 giáp sông Hậu, thuộc huyện Châu Phú, tỉnh An Giang - Cách thành phố Long Xuyên 30 km - Cách thị xã Châu Đốc 23 km - Cách khu kinh tế Cửa Quốc tế Tịnh Biên 49 km - Vị trí thuận lợi giao thông thủy - Nằm trung tâm vùng nguyên liệu nông thủy sản Tứ giác Long Xuyên - Diện tích khu công nghiệp Bình Long (giai đoạn 1) 30,7 Khí hậu phù hợp: - Độ ẩm: Độ ẩm trung bình tháng mùa mưa 84%, cá biệt có tháng đạt xấp xỉ 90% - Ít chịu ảnh hưởng thiên tai Cở sở hạ tầng thích hợp: - Giao thông đối ngoại: + Đường có Quốc Lộ 91 + Đường thủy có sông Hậu tuyến giao thông phục vụ vận chuyển hàng hoá khu vực đến trung tâm kinh tế khác nước 20 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật Khu công nghiệp Bình Long có Cảng sông Bộ Giao thông - Vận tải đầu tư xây dựng, - tiếp nhận tàu có trọng tải 1000 - 2000 Hiện nay, Cảng sông Bình Long Cảng Mỹ Thới quản lý sử dụng chuẩn bị nâng cấp để tiếp nhận tàu có trọng tải 3.000 vận chuyển côngten-nơ Đường giao thông nội khu công nghiệp: trục đường rộng 12m trục đường - phụ rộng 7-10m Được trải nhựa thuận lợi cho việc lại phân phối sản phẩm Hệ thống giao thông bên bên khu công nghiệp kết hợp với tạo thành - hệ thống giao thông hoàn chỉnh, thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hóa - Hệ thống cấp điện: sử dụng điện lưới quốc gia từ trạm biến áp 110/22 KV- 25 MVA Cái Dầu - Hệ thống cấp nước: nguồn nước sạch, khu công nghiệp có nhà máy hệ thống cung cấp nước dẫn đến hàng rào xí nghiệp, suất 2.000m³/ngày Hệ thống xử lý nước thải đạt tiêu chuẩn môi trường: Trong khu công nghiệp có nhà máy xử - lí nước thải tập trung từ nhà máy, xí nghiệp khu công nghiệp thải ra, suất 1400 m³/ngày Thông tin liên lạc: Công ty chuyên ngành quản lý đầu tư đáp ứng nhu cầu liên lạc - nước Nguồn cung cấp điện: Điện dùng nhà máy với nhiều mục đích: cho thiết bị hoạt động chiếu sáng sản xuất dùng sinh hoạt Nhà máy từ trạm biến áp 110/22 KV- 25 MVA Cái Dầu sử dụng điện lưới quốc gia Nguồn điện cung cấp cho nhà máy lấy điện từ điện quốc gia thông qua trạm biến khu vực nhà máy Đồng thời nhà máy cần lắp thêm máy phát điện dự phòng để đảm bảo sản xuất liên tục có cố điện Nguồn cung cấp hơi: Hơi dùng nhà máy với nhiều mục đích khác : Chưng, sấy bột nghiền, gia nhiệt nước, thủy hóa, dùng trình:Trung hòa, tẩy màu, tẩy mùi, vệ sinh thiết bị Do phải đặt lò hơi, nước phải qua hệ thống xử lý nước nhà máy Nguồn cung cấp nhiên liệu: 21 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật Nhà máy dùng nhiên liệu dầu mua công ty xăng dầu An Giang theo hợp đồng, để cung cấp cho lò hơi, lò đốt, dầu điezel, xăng, nhớt cho máy phát điện ôtô Tiện ích công cộng đầy đủ: - Trạm y tế để khám chữa bệnh cho kĩ sư công nhân - Trạm phòng cháy chữa cháy - Sân thể thao, công viên, siêu thị - Trạm bưu điện phục vụ đầy đủ dịch vụ bưu viễn thông đường dây điện thoại, internet cung cấp đủ đến nhà máy - Văn phòng giao dịch, trao đổi ngoại tệ - Văn phòng hải quan để giải vấn đề thủ tục xuất nhập Các dịch vụ hỗ trợ chu đáo: - Tuyển dụng lao động, chuyên viên đào tạo tay nghề - Kho bãi vận chuyển container - Xuất nhập - Thu gom rác dân dụng, công nghiệp chất thải rắn - Cung ứng xăng dầu, chất đốt, gas - Các dịch vụ khác theo yêu cầu nhà đầu tư 10 Lực lượng lao động dồi - Dân số tỉnh An Giang 2.150.282 người, 70% dân số thuộc độ tuổi lao động (theo số liệu điều tra cuối năm 2007) - Đây tỉnh có dân số đông khu vực đồng sông Cửu Long 22 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật IV TÍNH TỔ CHỨC VÀ XÂY DỰNG: Tính tổ chức: 1.1 Sơ đồ hệ thống tổ chức nhà máy: Giám đốc PGĐ Kỹ Thuật PGĐ Kinh Doanh Tổ y tế, bảo vê Phòng maketing Kho Phòng hành Phân xưởng phụ trợ Phòng kế toán, tài vụ Phòng kế hoạch Phân xưởng sản xuất Phòng kĩ thuật Phòng KCS Phân xưởng điện 1.2 Tổ chức lao động: a Chế độ làm việc: 23 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật  Một năm làm việc: 295 ngày/năm ( chủ nhật, lễ nghỉ)  Nhà máy dầu thực vật sản xuất ca/ngày:  Ca 1: tử 6h – 14h  Ca 2: từ 14h – 22h  Khối hành làm việc 8h/ngày:  Sáng: từ 7h30 – 11h30  Chiều: 13h30 – 17h30 b Nhân lực nhà máy:  Lao động hành chính: STT 10 11 12 Chức vụ Giám đốc Phó giám đốc Thư kí giám đốc Phòng kế hoạch Phòng kế toán tài vụ Phòng maketing Phòng kĩ thuật Phòng tổ chức hành Phòng y tế Công nhân vệ sinh Lái xe Nhà ăn Tổng Số lượng 2 2 2 30  Lao động trực tiếp: 96 người  Tổng số nhân lực cho nhà máy: 112 + 30 = 142 người 24 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật  Số lao động đông cho ca: 56 + 30 = 86 người Tính xây dựng: 2.1 Phân xưởng chính:  Chọn kích thước phân xưởng chính:  Dài: 60m  Rộng: 24m  Cao: 10,8  Bước cột: 6m  Đặc điểm phân xưởng chính:  Phân xưởng nhà tầng, tường bao gạch thẻ dày 220(mm), nhà cao 12,6(m) tầng nhà đổ bêtông cốt thép dày 100(mm) Tường ngăn phòng với xây gạch thẻ dày 220(mm), cao 1(m), phần lại ngăn kính khung nhôm dày 10(mm)  Trụ nhà làm bêtông cốt thép, kích thước 200(mm)x200(mm), móng bêtông M200  Kết cấu mái dạng khung thép, chiều cao h = 2(m)  Nền nhà chông mòn, chống thấm, chịu tác dụng học 2.2 Nhà hành chính: 25 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật Gồm phòng sau:  Phòng giám đốc: x = 24 m2  Phòng phó giám đốc: 2(4 x 4) = 32 m2  Phòng kế toán tài vụ: x = 16 m2  Phòng hành chính: x = 16 m2  Phòng kĩ thuật: x = 24 m2  Phòng maketing: x = 16 m2  Phòng thư kí: x = 12 m2  Phòng kế hoạch: x = 16 m2  Phòng y tế: x = 12 m2  Hội trường:  Số công nhân toàn nhà máy là: 142 người, người chiếm 1m2  Sân khấu rộng: x = 24 m2 Lối chiếm: 2(20 x 1) = 40m2 Vây diện tích hội trường là: 142 + 24 + 40 = 206m2 Tổng diện tích phòng là: 374 m2 chưa kể hành lang, nhà vệ sinh,… Tổng diện tích xây dựng khu hành là: 504 m2 Xây nhà tầng, kích thước:  Tầng 1: 42 x x 4,2 m  Tầng 2: 42 x x 4,2 m 26 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật 2.3 Kho chứa nguyên liệu: Chọn kích thước: 16 x 12 x m 2.4 Kho thành phẩm: Chọn kích thước: 24 x 18 x 7,2 2.5 Nhà sinh hoạt: Nhà bố trí cuối hướng gió chia ngăn nhiều phòng dành cho nam cho nữ: phòng vệ sinh nam, phòng tắm nam, phòng để thay áo quần nam, phòng vệ sinh nữ, phòng tắm nữ, phòng để thay ao quần nữ, phòng giặt là, phòng phát áo quần bảo hộ lao động 60% nhân lực ca đông nhất: 0,6 x 86 = 51,6( người ) Khu thay đồ:  Diện tích phòng thay đồ : 0,2 m2 /người  Diện tích khu vực thay đồ: 0,2 x 53 = 10,6( m2 ) Khu tắm:  Nhà tắm: chọn người/ vòi tắm  Số vòi: 52 / = 13 vòi  Diện tích nhà tắm: 13 m2 Phòng vệ sinh: chọn phòng, kích thước phòng :1 x 1,2 x 2,5 (m) Diện tích: x (1 x 1,2 ) = 3,6 ( m2 ) Tổng diện tích nhà sinh hoạt vệ sinh: 10,6 + 13 + 3,6 = 27,5m2 Chọn kích thước nhà: x x 4,8 ( m ) 2.6 Nhà để xe máy xe đạp: 27 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật Số xe tính cho 80% nhân viên số ca đông Mỗi xe chiếm 1m2 Diện tích nhà xe: 86 x 0,8 x = 68,8m2 Chọn kích thước: 14 x x m 2.7 Gara ôtô: Nhà máy có xe tải chở hàng xe 18 m2 ôtô chở lãnh đạo 8m2 Chọn kích thước: 15x x 4,8 m 2.8 Phòng bảo vệ: Xây dựng gần cổng nhà máy Kích thước: x x 4,2 m 2.9 Nhà ăn: Tính 2m2 cho người ăn, tính tối thiểu cho 2/3 số người ca đông :  Diện tích nhà ăn tối thiểu: x 86 x 2/3 = 114,67( m2 )  Chọn diện tích nhà ăn : 24 x x 4,8 ( m ) 2.10 Kho nhiên liệu: Là nơi chứa nguyên liệu phụ cho sản xuất Kích thước : x x 4,8 m 2.11 Kho hóa chất: Là kho chứa thiết bị hỗ trợ phòng cháy chữa cháy Kích thước: x x 4,2 m 2.12 Khu đất mở rộng: Kích thước: 66 x 18 m 28 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật 2.13 Khu xử lí nước thải: Nước thải trước đường thoát nước chung khu công nghiệp cần phải xử lí sơ Chọn diện tích khu xử lí nước thải: 18 x x 4,8 m 2.14 Khu xử lí nước : Kích thước: 12 x x 4,8 m 2.15 Tháp nước: Nơi cung cấp nước cho sản xuất sinh hoạt Kích thước:  Độ cao chân tháp: 14m  Đường kính tháp: 7m  Chiều cao tháp: 5m 2.16 Xưởng điện: Chọn kích thước: 12 x x 5,4 m 2.17 Lò hơi, nén: Đây phân xưởng dễ xảy cháy nổ nên đặt cuối hướng gió Phân xưởng có phòng để đồ bảo hộ lao động Kích thước: x x m 2.18 Trạm biến áp: Đặt góc nhà máy nơi người qua lại Kích thước: x x 4,8 m 2.19 Máy phát điện dự phòng: Kích thước: x x 4,8 m Quy cách xây dựng: Nhà máy có cổng, xung quanh bao hàng rào thép Trong nhà máy có trồng nhiều xanh bên lề đường đi, dường đỗ nhựa, chiều rộng đường 29 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật 6m Khu hành khu sản xuất bố trí đầu hướng gió Khu lượng, nhiên liệu, vệ sinh, khu xử lí nước thải bố trí cuối hướng gió để dảm bảo tốt yêu cầu vệ sinh phòng tránh cháy nổ Bảng tổng kết công trình xây dựng STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Tổng Tên công trình Phân xưởng sản xuất Kho nguyên liệu Kho thành phẩm Nhà hành Nhà ăn Nhà để xe Gara ôtô Nhà sinh hoạt vệ sinh Xưởng điện Trạm biến áp Nhà phát điện Khu xử lí nước thải Lò hơi, khí nén Kho nhiên liệu Nhà bảo vệ (2 nhà) Khu đất mở rộng Tháp nước Kho hóa chất Khu xử lí nước Kích thước 60 x 24 x 10,8 18 x 12 x 16 24 x 18 x 7,2 42 x x 4,2 24 x x 4,8 14 x x 15 x x 4,8 x x 4,8 14 x x 5,4 x x 4,8 x x 4,8 16 x x 4,8 9x6x9 x x 4,8 x x 4,2 66 x 18 7x5 x x 4,2 12 x x 4,8 Diện Tích (m2) 1440 216 432 252 144 84 90 48 84 16 36 128 54 24 18 1188 35 24 72 4385 Tính khu đất xây dựng nhà máy: 4.1 Diện tích khu đất: Fkd = Fxd K xd Trong : Fkd : diện tích khu đất nhà máy Fxd : tổng diện tích công trình Kxd : hệ số xây dựng Đối với nhà máy thực phẩm Kxd = 30 – 40 % Chọn Kxd = 35 % 30 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật Fkd = 4385 = 12528,571(m ) 0,35 4.2.Tính hệ số sử dụng Ksd : Trong : Ksd : hệ số sử dụng đánh giá tiêu kinh tế kỹ thuật tổng mặt nhà máy Fsd : diện tích sử dụng nhà máy Fsd = Fcx + Fgt + Fhl + Fxd Trong :Kxd Fcx : diện tích trồng xanh Fhl : diện tích hành lang Fgt : diện tích đất giao thông Fcx = 0,25.Fxd = 0,25 4385= 1096,25( m2 ) Fgt = 0,4.Fxd = 0,4 4385 = 1754 ( m2 ) Fhl = 0,2.Fxd = 0,2.4385= 877( m2 ) Fsd = 1096,25 + 1754 + 877+ 4385 = 8112,25( m2 ) K sd = 8112,25 = 0,6475 12528,571 Chọn khu đất xây dựng có kích thước : 150 x 85( m2 ) 31 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt nhà máy dầu thực vật 32 [...]... dựng nhà máy: 4.1 Diện tích khu đất: Fkd = Fxd K xd Trong đó : Fkd : diện tích khu đất nhà máy Fxd : tổng diện tích của công trình Kxd : hệ số xây dựng Đối với nhà máy thực phẩm Kxd = 30 – 40 % Chọn Kxd = 35 % 30 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật Fkd = 4385 = 12528,571(m 2 ) 0,35 4.2.Tính hệ số sử dụng Ksd : Trong đó : Ksd : hệ số sử dụng nó đánh giá chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật tổng. .. hơi: Hơi dùng trong nhà máy với nhiều mục đích khác nhau : Chưng, sấy bột nghiền, gia nhiệt nước, thủy hóa, dùng trong các quá trình:Trung hòa, tẩy màu, tẩy mùi, vệ sinh thiết bị Do đó phải đặt lò hơi, nước phải qua hệ thống xử lý nước nhà máy 7 Nguồn cung cấp nhiên liệu: 21 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật Nhà máy dùng nhiên liệu là dầu được mua của công ty xăng dầu An Giang theo... 9 m 2.18 Trạm biến áp: Đặt ở góc nhà máy nơi ít người qua lại Kích thước: 4 x 4 x 4,8 m 2.19 Máy phát điện dự phòng: Kích thước: 6 x 6 x 4,8 m 3 Quy cách xây dựng: Nhà máy có 2 cổng, xung quanh được bao bằng hàng rào thép Trong nhà máy có trồng nhiều cây xanh 2 bên lề đường đi, dường được đỗ nhựa, chiều rộng đường 29 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật đi là 6m Khu hành chính và khu... rất thuận lợi cho việc xây dựng nhà máy dầu thực vật (dầu đậu nành) vì có các yếu tố sau: 1 Gần vùng nguyên liệu: Cây đậu nành hay còn được gọi là đậu tương được trồng nhiều ở miền Bắc và 19 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật miền Nam nước ta Ở miền Bắc, đậu nành được trồng tập trung ở các tỉnh miền núi và trung du: Sơn La, Cao Bằng, Hà Bắc…và Đồng bằng sông Hồng Ở miền Nam, đậu nành... chức nhà máy: Giám đốc PGĐ Kỹ Thuật PGĐ Kinh Doanh Tổ y tế, bảo vê Phòng maketing Kho Phòng hành chính Phân xưởng phụ trợ Phòng kế toán, tài vụ Phòng kế hoạch Phân xưởng sản xuất Phòng kĩ thuật Phòng KCS Phân xưởng cơ điện 1.2 Tổ chức lao động: a Chế độ làm việc: 23 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật  Một năm làm việc: 295 ngày/năm ( chủ nhật, lễ được nghỉ)  Nhà máy dầu thực vật sản... ) Khu tắm:  Nhà tắm: chọn 4 người/ vòi tắm  Số vòi: 52 / 4 = 13 vòi  Diện tích nhà tắm: 13 m2 Phòng vệ sinh: chọn 3 phòng, kích thước mỗi phòng :1 x 1,2 x 2,5 (m) Diện tích: 3 x (1 x 1,2 ) = 3,6 ( m2 ) Tổng diện tích nhà sinh hoạt vệ sinh: 10,6 + 13 + 3,6 = 27,5m2 Chọn kích thước nhà: 8 x 6 x 4,8 ( m ) 2.6 Nhà để xe máy và xe đạp: 27 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật Số xe được... phòng với nhau được xây bằng gạch thẻ dày 220(mm), cao 1(m), phần còn lại được ngăn bằng kính trong và khung nhôm dày 10(mm)  Trụ nhà làm bằng bêtông cốt thép, kích thước 200(mm)x200(mm), móng bêtông M200  Kết cấu mái dạng khung thép, chiều cao h = 2(m)  Nền nhà chông mòn, chống thấm, chịu tác dụng cơ học 2.2 Nhà hành chính: 25 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật Gồm các phòng sau:... Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật tập trung lại để thu hồi dầu và xà phòng  Lượng nước rửa mỗi lần khoảng 3 – 5% so với dầu e Công đoạn tẩy màu dầu tuần hòan liên tục (LOOP - Bleaching): Mục đích: sử dụng than hoạt tính và đất hoạt tính để hấp phụ màu dầu và hấp phụ thêm vết xà phòng còn lại trong dầu và các ion kim loại trong điều kiện nhiệt độ và chân không thích hợp làm cho màu dầu trở... dầu mỡ nhưng có thể tan trong nước 17 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật nên có thể phân ly ra khỏi dầu bằng cách lắng (trung hòa gián đoạn) hoặc rửa nhiều lần (dùng máy ly tâm trung hòa liên tục) quá trình hình thành xà phòng từ acid béo tự do theo phản ứng: RCOOH + NaOH = RCOONa + H2O  Thiết bị sử dụng: Chú thích: 1: cửa cho kiềm vào 2: bộ phận khuấy 3: ống dẫn hơi 4: cửa tháo dầu. .. bề mặt màng lọc thành lớp bã lọc, và lớp bã lọc này cũng dần trở thành 14 Nhóm 10 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật màng lọc Tiến hành lọc ở nhiệt độ trong khoảng 10 - 200C  Thiết bị sử dụng: sử dụng máy lọc khung bản 3 Chú thích: 1 Bơm hút 1 2 Bơm hút 2 1 3 Màng lọc 5 4 2 4 Máng 5 Bồn chứa Hình 3.2: Máy lọc khung bản Nguyên lý vận hành của thiết bị:  Bơm hút 1 sẽ hút dầu từ bồn chứa dầu