Phân tích môi trường kinh doanh của công ty liên doanh Hà Nội Heritage Hotel.DOC

Phân tích môi trường kinh doanh của công ty liên doanh Hà Nội Heritage Hotel

lời mở đầu

Nớc ta đang đứng trên ngỡng cửa của thiên niên kỷ mới với những chuyểnbiến sâu rộng và mạnh mẽ trên thế giới Những thay đổi phức tạp của tình hìnhkhu vực và quốc tế, xu thế hội nhập và liên kết phát nhanh chóng đi đôi với cạnhtranh kinh tế ngày càng quyết liệt giữa các quốc gia đang tác động sâu sắc đếnmọi lĩnh vực hoạt động kinh doanh của nớc ta đặc biệt là trong hoạt động kinhdoanh khách sạn Là một nớc nằm trong khu vực Đông Nam á, với nhiều điềukiện để phát triển du lịch Lợng khách du lịch đến Việt Nam ngày một tăng vớicác nhu cầu càng cao, điều kiện này đã kéo theo sự ra đời của hàng loạt cáckhách sạn, đây chính là minh chứng cho sự phát triển của du lịch nớc nhà.

Sau hơn mời năm chuyển đổi sang nền kinh tế thị trờng, với nền kinh tếmở đã tạo điều kiện thuận lợi cho sự giao lu hơn về kinh tế, chính trị, văn hoá, xãhội,… giữa các n giữa các nớc trong khu vực và trên thế giới Trải qua hơn một thập kỷ đổimới nền kinh tế nớc ta đã có một diện mạo khác hẳn từ chỗ nền kinh tế tự cungtự cấp phải nhạy bén chuyển sang những mặt hàng sự đa dạng bởi các ngànhnghề kỹ thuật mức thu nhập bình quân đầu ngời cũng tăng Đây chính là một bứcđi vững chắc tạo tiền để cho sự gia tăng kinh tế bớc vào thế kỉ 21.

Tuy nhiên sự chuyển đổi này vẫn còn mới mẻ đã làm cho những nhà kinhdoanh gặp phải nhiều khó khăn và tồn đọng những thiếu sót đó là điều không thểtránh khỏi, sự thiếu kinh nghiệm thực tiễn về kinh tế thị trờng, sự chủ quan duy ýchí trong công tác quản lý, đặc biệt trong điều kiện kinh tế xã hội, tự nhiên, vănhoá… giữa các n của Việt Nam Môi trờng kinh doanh trong nền kinh tế nớc ta nói chungvà trong lĩnh vực khách sạn nói riêng tồn tại và nảy sinh rất nhiều vớng mắc đòihỏi phải có sự phán quyết tổng thể từ nhiều phía.

Công ty liên doanh Hà Nội Heritage Hotel ra đời trong bối cảnh nền kinhtế tăng trởng cao với nhiều điều kiện thuận lợi trong những năm đầu đi vào hoạtđộng, trong quá trình hoạt động kinh doanh của mình công ty cũng đang phảiđối phó với nhiều vấn đề tiêu cực phát sinh từ môi trờng kinh doanh.

Việc ra đời của các khách sạn nhằm đáp ứng các nhu cầu của khách sạndu lịch về ăn ở, lu trú… giữa các n Hệ thống khách sạn Việt nam đã có sự phát triển mạnhmẽ về số lợng và cũng có những chuyển biến cơ bản về mặt chất lợng Có thể nóihoạt động khách sạn những năm trớc đây đợc đánh giá là lĩnh vực kinh doanh cóhiệu quả và thu hồi vốn nhanh nên đã thu hút nhiều thành phần kinh tế tham gia.

Tuy nhiên, từ cuối năm 1997 đến nay, do ảnh hởng của cuộc khủng hoảngtài chính tiền tệ trong khu vực tốc độ tăng trởng của các ngành kinh tế nớc tatrong đó có du lịch đang có su hớng chậm lại Khách du lịch quốc tế đến Việtnam năm 1998 giảm so với năm 1997 Do đó hoạt động khách sạn đã gặp nhiều

khó khăn Năm 1998, trên địa bàn cả nớc công suất sử dụng phòng và giá phòngtrung bình đều giảm từ 6-8% đi đôi với việc giảm công suất sử dụng buồngphòng là xu hớng giảm giá thuê khách sạn… giữa các n

Từ thực tế kinh doanh gặp nhiều khó khăn, vắng khách đã làm nảy sinhtình trạng cạnh trang không lành mạnh giữa các doanh nghiệp kinh doanh kháchsạn… giữa các n

Nh vậy đã đến lúc các khách sạn cần có một chiến lợc thị trờng cho kinhdoanh Việc phân tích môi trờng kinh doanh đối với các khách sạn là rất cầnthiết, nó là một trong những nguyên nhân tác động đến quá trình hoạt động củacác khách sạn.

Đứng trớc giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn

em nghiên cứu đề tài: Phân tích môi tr“ Phân tích môi tr ờng kinh doanh của công ty liên doanhHà Nội Heritage Hotel ”.

Bản chuyên đề này hi vọng giúp một phần nhỏ vào việc nghiên cứu và tìmra những giải pháp đối với môi trờng kinh doanh của khách sạn với mục đích tạora một môi trờng thuận lợi cho hoạt động kinh doanh phát triển.

Qua bài viết này em xin chân thành cám ơn thầy, cô khoa Quản trị kinhdoanh du lịch và khách sạn đặc biệt là cô Vơng Quỳnh Thoa giáo viên hớng dẫncùng các cô chú trong khách sạn Heritagen, chú Nguyễn Văn Chinh, anhNguyễn Mạnh Cờng đã giúp đỡ em hoàn thành bài viết này.

Chơng I Cơ sở lý luận

I Hoạt động kinh doanh khách sạn

1 Khái niệm

Trong một vài năm gần đây và nhất là từ sau khi chuyển đổi nền kinh tếsang cơ chế thị trờng có sự quản lý của nhà nớc thì một thực trạng đang đặt ra làlợng cung về khách sạn thuộc doanh nghiệp nhà nớc lẫn khách sạn t nhân, cónhiều nhà nghỉ đã chuyển sang kinh doanh khách sạn Điều này đã làm cho sựmất cân đối về cung cầu, đã gây ra sự cạnh tranh khốc liệt dới nhiều hình thức.

Ngày nay trong nền kinh tế hiện đại, khách sạn không còn là một cái gì xalạ đối với con ngời Nhng để đa ra một khái niệm chính xác về khách sạn thì lạilà một vấn đề khó và nan dải đối với các nhà kinh doanh khách sạn.

Trên các góc độ, các khía cạnh khác nhau thì họ lại có sự nhìn nhận riêngvề khách sạn, nhng ta có thể hiểu đơn thuần về khách sạn đó là một loại hình cơsở phục vụ lu trú, đáp ứng các nhu cầu về ăn ở, nghỉ ngơi… giữa các n cho khách Nhngđiều đặt ra ở đây là khách sạn có điểm gì khác với các loại hình lu trú khác vànó ra đời khi nào … giữa các n Điều lý giải ở đây là khách sạn có nhiều điểm khác với cácloại hình lu trú khác và nó ra đời khi có nhu cầu dừng chân tạm thời của dukhách Lúc đầy khách sạn nó chỉ là những nhà nghỉ nhà trọ mang tính chất tạmthời, hầu nh không có các dịch vụ bổ xung khác ngoài dịch vụ lu trú đơn thuần.Nhng dần dần cuộc sống con ngời ngày càng phát triển, có khả năng thanh toáncao cho nên nhu cầu của du khách lúc này cũng đòi hỏi cao hơn nhằm thoả mãntối đa hơn các nhu cầu của mình Để đáp ứng các nhu cầu của du khách thì cáckhách sạn lúc này không chỉ còn là những cơ sở lu trú đơn giản mà nó đã từng b-ớc đợc nâng lên về mọi mặt, phát triển các hoạt động kinh doanh lu trú thànhmột ngành kinh doanh khách sạn.

Ngày nay, các khách sạn đã phát triển một cách hoàn hảo cả về quy môlẫn chất lợng phục vụ với sự đa dạng hoá các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng cácnhu cầu cao nhất của khách du lịch

Một định nghĩa phản ánh một cách tơng đối tổng hợp về hoạt động kinhdoanh đó là định nghĩa của Bungari nh sau: Khách sạn là cơ sở phục vụ lu trúphổ biến cho mọi khách du lịch nhiệm vụ chủ yếu của khách sạn sản xuất, bánvà phục vụ các dịch vụ, hàng hoá nhằm đáp ứng tối đa các nhu cầu cho du kháchvề lu trú, nghỉ ngơi, ăn uống, dỡng bệnh theo mục địch chuyến đi của khách dulịch ngoài các dịch vụ chính đó khách sạn còn đáp ứng các dịch vụ bổ xung mộtcách đa dạng.

Ngày nay, trong nền kinh tế thị trờng thì vấn lợi nhuận là vấn đề hàng đầuđối với các khách sạn Các khách sạn cần có các chính sách đờng lối cho hoạtđộng kinh doanh riêng của mình Nhng lợi nhuận mà các khách sạn tìm kiếmkhông chỉ đảm bảo trớc mắt mà còn lâu dài Chính vì vậy, các khách sạn khôngchỉ đơn thuần là đáp ứng các nhu cầu của khách mà còn phải làm sao đảm bảo sựthoả mãn các nhu cầu đó Khách hàng là mục tiêu hàng đầu trong kinh doanhkhách sạn cho nên trong quá trình cung cấp các sản phẩm, dịch vụ của mình thìcác sản phẩm, dịch vụ đó phải tạo cho khách một cảm giác xứng đáng với đồngtiền mà họ bỏ ra Có nh vậy thì lòng tin của khách, uy tín cũng nh danh tiếng củakhách sạn mới đợc củng cố và đứng vững trên thị trờng

Cho đến nay, có thể nói ngành kinh doanh khách sạn vẫn còn mới mẻ, ng hệ thống khách sạn ở Việt Nam đã có sự phát triển mạnh mẽ về số lợng vàcũng có những chuyển biến cơ bản về mặt chất lợng Tuy nhiên ngành kinhdoanh khách sạn vẫn còn tồn đọng nhiều yếu kém, nhất là công tác quản lý

nh-khách sạn đã gây mất lòng tin của nh-khách hàng và uy tín của nh-khách sạn Với tiềmnăng du lịch to lớn của khách sạn cùng với sự kiên trì và sáng tạo của khách sạn,hy vọng ngành kinh doanh du lịch Việt Nam phấn đấu vơn lên để trở thành mộtngành công nghiệp mũi nhọn của đất nớc, vững bớc để tiến vào thiên niên kỷmới.

2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn

Hoạt động kinh doanh khách sạn cũng nh các ngành hoạt động kinh doanhkhác, bên cạnh việc đáp ứng cung cấp các dịch vụ cho khách thì các khách sạncần phải có những chính sách đờng lôí hành lang kinh doanh riêng cho mình.Điều đặc biệt trong kinh doanh khách sạn có tính đa dạng phức tạp bị ảnh hởngnhiều của yếu tố chủ quan cũng nh khách quan, sự phụ thuộc mạnh mẽ giứacung và cầu trong quá trình kinh doanh.

Trớc đây, khi Việt Nam tiến hành chính sách kinh tế mở, sự giao lu kháchkinh doanh và du lịch tăng vọt, hệ thống khách sạn, nhà nghỉ của Việt Nam trớcđó không đủ tiêu chuẩn để đón khách nớc ngoài thì vấn đề kinh doanh lúc đókhông mấy khó khăn, ít bị sự cạnh tranh trong lĩnh vực ngành Nhng đến nay, dolợng cung về khách sạn quá lớn đã làm cho tỉ suất buồng, phòng giảm đi đáng longại do tỷ lệ cung cầu khá chênh lệch Đứng trớc thực trạng này đã đặt ra chocác nhà kinh doanh cần phải làm gì để kinh doanh khách sạn đứng vững.

Do đặc thù của một ngành kinh tế tổng hợp, do tính đa dạng về mục đíchdu lịch của từng đối tợng du khách, cho nên trong quá trình hoạt động kinhdoanh khách sạn, chỉ cần một tác động tích cực hay hạn chế ở từng khâu, từngngành có liên quan cũng đủ thúc đẩy hoặc kìm hãm sự phát triển của khách sạn.Có thể nói, kinh doanh khách sạn là một hoạt động dịch vụ, các sản phẩm màkhách sạn cung cấp cho khách chủ yếu là dịch vụ có kèm theo yếu tố dịch vụtrong đó, bên cạnh đó khách sạn cũng cung cấp một phần nhỏ sản phẩm là sảnphẩm vật chất điển hình là ăn uống.

Điều đặc trng của các dịch vụ trong khách sạn đó là yếu tố con ngời, conngời đợc xem nh là một nhân tố góp phần đáng kể tạo nên chất lợng sản phẩm,nó quyết định đến sự thành công của khách sạn.

Các sản phẩm dịch vụ trong khách sạn nó khác với các sản phẩm là hầuhết các sản phẩm dịch vụ đợc sản xuất và tiêu dùng tại chỗ (tại khách sạn), cácdịch vụ này không thể mang đi nơi khác để tiêu dùng, khi khách muốn tiêu dùngnó thì phải di chuyển đến khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn nó chịu sựchi phối của hai nhân tố đó là nhân tố khách quan tức là từ phía khách hàng đemlại, thông qua sự cảm nhận của khách sạn có thể đánh giá về chất lợng sản phẩm

dịch vụ của mình Nhân tố chủ quan (nhân tố từ phía khách sạn) nh về chất lợngphục vụ, cơ sở vật chất, kỹ thuật… giữa các n Qua các nhân tố này nó phản ánh đợc tìnhhình hoạt động kinh doanh của khách sạn.

Mặt khác, trong hoạt động kinh doanh khách sạn thì cung phụ thuộc rấtnhiều vào cầu, khách sạn chỉ có thể hoạt động đợc khi có khách Nh vậy, cungtrong khách sạn có thể nói là tơng đối ổn định, còn cầu trong khách sạn luôn bịbiến động Sự biến động này có thể diễn ra theo năm, theo tháng, có thể theongày Vì vậy, hoạt động kinh doanh khách sạn luôn gặp khó khăn, nhất là khâubố trí lao động

Hoạt động kinh doanh khách sạn nó còn bị ảnh hởng bởi vị trí kiến trúc –cơ sở vật chất kỹ thuật, u thế nó đợc thông qua cơ sở vật chất kỹ thuật và nó cũngtạo đợc sự khác biệt với các đối thủ cạnh tranh trên thị trờng

3 Các nhân tố trong môi trờng kinh doanh

3.1 Các nhân tố về môi trờng vĩ mô.

*Các nhân tố về kinh tế

Các nhân tố về kinh tế có vai trò quan trọng và quyết định đến môi trờngkinh doanh của khách sạn, môi trờng kinh tế nó bao trùm lên tất cả các hoạtđộng của nền kinh tế mà khách sạn chỉ là một đơn vị kinh tế nằm trong một môitrờng kinh tế nhất định Do vậy các nhân tố kinh tế nó làm nền tảng cho kháchsạn thực hiện hợp đồng kinh tế của mình.

Nền kinh tế nớc ta đã trải qua nhiều thăng trầm, trong nhiều năm qua thờikỳ đầu đổi mới và phát triển, nền kinh tế có sự tăng trởng cũng nh đạt đợc nhữngbớc tiến qua trọng Cơ cấu kinh tế của đật nớc đã có sự biến đổi đáng kể thể hiệnqua tỉ trọng của ngành công nghiệp và dịch vụ dần dần tăng lên tạo điều kiện chongành kinh doanh khách sạn phát triển Bên cạnh đó, tuy cuộc khủng hoảng tàichính tiền tệ trong khu vực và thế giới xảy ra đã gây ra những tác động tiêu cựctới nền kinh tế của các nớc Đông Nam á trong khu vực nhng lại ảnh hởng khôngquá lớn tới nền kinh tế nớc ta Chính vì vậy lợng khách quốc tế vào Việt Namgiảm đi do đó ảnh hởng bất lợi đến doanh thu và hiệu quả của hoạt động kinhdoanh khách sạn

Khi nền kinh tế đang ở giai đoạn thịnh vợng thì chính sách của con ngờicũng nh thu nhập của họ đợc tăng lên, điều này đã làm cho con ngời ham muốnđi du lịch hơn, mặt khác khi nền kinh tế tăng trởng ở tốc độ cao nó sẽ thúc đẩycác hoạt động đầu t thu hút vốn nớc ngoài, phát triển các hoạt động giao lu kinhtế thơng mại giữa các vùng, các nớc trong khu vực.

Trong hoạt động kinh doanh khách sạn khi kinh tế tăng trởng cao thì mứcđộ đi du lịch của con ngời cũng tăng và khả năng thanh toán của họ lúc này càngcao… giữa các n qua đó cầu về khách sạn gia tăng sẽ thúc đẩy hoạt động kinh doanh kháchsạn phát triển cả về quy mô lẫn chất lợng.

Ngợc lại khi nền kinh tế ở vào giai đoạn trững lại, có xu hớng đi xuống thìcác hoạt động về giao lu kinh tế, chính trị, văn hoá, sự thu hút vốn đầu t cànggiảm… giữa các nlàm cho nhu cầu về khách sạn không tăng, hạn chế các hoạt động kinhdoanh khách sạn.

Về vấn đề lạm phát và tỷ lệ thất nghiệp: Trớc khi lạm phát ở vào giai đoạn* Nhà nớc không có khả năng kiểm soát đợc đồng tiền Nó chỉ có khảnăng tối u là bảo toàn giá trị các hoạt động giao lu kinh tế gây ảnh hởng đến hoạtđộng kinh doanh khách sạn Trong điều kiện lạm phát thấp sẽ kìm hãm các hoạtđộng kinh tế từ đó gây ảnh hởng xấu đến hoạt động kinh doanh khách sạn Cònkhi tỷ lệ lạm phát ở mức trung bình thì các hoạt động kinh tế đợc thúc đẩy, nó cótác dụng tích cực đến hoạt động kinh doanh khách sạn.

Chính sách lãi suất của Nhà nớc có thể làm tăng hoặc kìm hãm các hoạtđộng kinh tế, đầu t… giữa các n gây ảnh hởng tốt hoặc xấu đến lĩnh vực kinh doanh kháchsạn.

Tỷ giá hối đoái của đồng tiền trong nớc và các đồng ngoại tệ cao hay thấpnó cũng tác động tích cực hoặc tiêu cực đến hoạt động kinh doanh khách sạn.Khi tỷ giá hối đoái cao nó sẽ thu hút đợc nhiều khách quốc tế vào Việt Nam, còntỷ giá hối đoái thấp thì ngợc lại.

* Các nhân tố về chính trị, pháp luật

Các nhân tố này có vai trò làm nền tảng cơ sở để hình thành các yếu tốkhác của môi trờng kinh doanh Các nhân tố này có tác động hai mặt đến hoạtđộng kinh doanh khách sạn.

Tác động tích cực: Khi mà chính trị, pháp luật ổn định, đờng lối chính trịrõ ràng nó sẽ tạo hành lang cho các hoạt động kinh tế phát triển thu hút đ ợc cácnhà đầu t, các doanh nhân, các doanh nghiệp nớc ngoài thâm nhập vào thị trờngđể tìm kiếm các cơ hội, các mối qua hệ liên doanh, liên kết kinh tế với các doanhnhânvà doanh nghiệp trong nớc Khi pháp luật ổ định nó là hàng rào bảo vệ chocác hoạt động kinh tế nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng,nó đã tạo khuôn khổ pháp lý cho việc đảm bảo quyền tự chủ trong sản xuất kinhdoanh của khách sạn.

Tác động tiêu cực: Tác động tiêu cực về chính trị pháp luật đối với cáchoạt động kinh doanh khách sạn thờng gây ra do thể chế chính bất ổn và nền

tảng pháp lý lỏng lẻo, nhiều thiếu sót và nhiều khe hở Các thể chế chính sách ờng thay đổi cũng nh việc thực hiện các đờng lối về chính trị và các quy định củapháp luật gây khó khăn và nảy sinh nhiều tiêu cực bất lợi cho hoạt động kinhdoanh khách sạn trong nớc và hoạt động giao lu trong nớc và hoạt động giao luhợp tác kinh tế với nớc ngoài … giữa các n

th-* Các nhân tố về kỹ thuật công nghệ

Ngày nay khoa học kỹ thuật (KHKT) ngày càng đợc ứng dụng sâu rộngtrong mọi lĩnh vực hoạt động kinh tế, nó có vai trò ngày càng quan trọng và tínhchất quyết định đến môi trờng kinh doanh của khách sạn Sự bùng nổ của cácphát minh khoa học công nghệ trong hiện đại đã có những ảnh hởng rất lớn đếnmọi mặt, mọi lĩnh vực của đời sống Các thành tựu KHKT, sự phát triển mạnhmẽ của các lĩnh vực tong tự đã đem lại những thuận lợi lớn trong sản xuất, trongtiêu dùng, cũng nh trong hoạt động kinh doanh khách sạn Khách du lịch có thểrút ngắn thời gianđặt chỗ trong khách sạn nào đó từ một nơi rất xa chỉ với sự hỗtrợ của máy tính nối mạng, hoặc có thể đi du lịch hay tham quan bằng tàu lặnbiển dới đáy đại dơng sâu hàng nghìn mét … giữa các n Chính vì vậy, đối với khách sạnviệc mua mới, lắp đặt các trang thiết bị mới, thay đổi công nghệ để đáp ứng nhucầu của khách du lịch ngày càng tăng Tăng chất lợng và tránh sự lạc hậu là mộttất yếu không thể tránh khỏi Đây chính là một vần đề đang đợc xem xét quantâm của các khách sạn mới ra đời với nhiều trang thiết bị hiện đại hơn đang ngàycàng gia tăng.

Kỹ thuật công nghệ mới nó tác động trực tiếp và quyết định đến hai yếu tốtạo nên khả năng cạnh tranh của các sản phẩm và dịch vụ khách sạn là giá vàchất lợng Kỹ thuật công nghệ mới giúp cho khách sạn trang bị lại toàn bộ cơ sởvật chất kỹ thuật cho hoạt động kinh doanh của mình Mặt khác kỹ thuật côngnghệ nó còn có tác động vào quá trình thu thập xử lý, lu trữ và chuyền đạt thôngtin của khách sạn, giúp khách sạn nắm bắt mọi thông tin một cách nhanh chóngkịp thời và chính xác… giữa các n

* Các nhân tố về văn hoá-xã hội (VH-XH)

Các nhân tố về VH-XH nó bao gồm về phong tục tập quán, lối sống, thịhiếu, tôn giáo, trính độ học vấn của dân trí, kết cấu dân c, độ tuổi, nghề nghiệp… giữa các nMỗi dân tộc, mỗi quốc gia đều có các phong tục tập quán, giá trị truyềnthống VH khác nhau Các vấn đề đó đều ảnh hởng sâu sắc, mạnh mẽ tới các nhucầu thị hiếu của khách, tình trạng thất nghiệp, các vấn đề tiêu cực XH… giữa các n đó làảnh hởng xấu về mặtVH của mỗi dân tộc.

VH-XH nó tạo nên một thị trờng khách riêng biệt, nó mang những đặcđiểm phong thái riêng cho từng thị trờng khách Vì vậy đòi hỏi trong lĩnh vực

kinh doanh khách sạn việc nắm biết các nhu cầu thị hiếu của từng đối tợngkhách khác nhau là yếu tố tạo nên sự thành công trong quá trình kinh doanh.

Các nhân tố về VH-XH còn có tác động dung hoà lợi ích trong các mốiquan hệ liên doanh liên kết, hợp tác kinh tế với các đối tác trong và ngoài nớccủa khách sạn Trong một môi trờng kinh doanh có những ngời thuộc về các dântộc, quốc gia khác nhau… giữa các n điều này dễ xảy ra các mâu thuẫn trong quá trình giaotiếp, ứng xử của mỗi ngời Đây là yếu tố có thể làm liên kết mọi ngời cùng hoàđồng vì lợi ích chung.

* Các yếu tố về tự nhiên

Các nhân tố này bao gồm các yếu tố mang tính chất khách quan ngoài ýchí của con ngời Nh là các yếu tố về đất đai, thời tiết, khí hậu Chính các yếu tốtự nhiên này đã tạo nên tính chất thời vụ trong du lịch, điều này đã tạo nênnhững thuận lợivà khó khăn cho việc kinh doanh khách sạn.

Vấn đề phát triển du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêngđang cần đợc sự phát triển song song với việc bảo vệ môi trờng, đó là hai vấn đềđối lập nhng lại thống nhất với nhau, có sự tác động hỗ trợ lẫn nhau.

3.2 Các nhân tố trong môi trờng vĩ mô (môi trờng cạnh tranh nội bộ)

3.2.1 Khách hàng

Thị trờng của kinh doanh khách sạn là khách du lịch Khách du lịch là đốitợngphục vụ của khách sạn có thể đáp ứng tất cả hoặc một phần nào đó củakhách du lịch về các nhu câù mua và tiêu dùng các sản phẩm dịch vụ của kháchsạn, và khách du lịch là ngời có khả năng thanh toán, chi trả Trong thời kỳ màcầu khách sạn nhỏ hơn cung thì khách du lịch chính là ngời quyết định đến kếtquả hoạt động kinh doanh của khách sạn Thông qua sự tiêu dùng, cảm nhận vàđánh giá của du khách, khách sạn mới thừa nhận đúng về chất lợng phục vụ cũngnh sản phẩm dịch vụ của mình Sự tín nhiệm yêu thích của quý khách đạt đợc dokhách sạn biết thoả mãn tốt hơn các nhu cầu và thị hiếu của khách hàng so vớiđối thủ cạnh tranh Mặt khác do khách hàng là ngời có u thế ép giá hoặc từchối… giữa các n

Sự đáp ứng các nhu cầu đối với khách là khác nhau do vậy khach sạn cầnphải xác định và phân loại khách hàng hiện tại và tiềm năng của mình Đây là cơsở định hớng quan trọng cho việc hoạch định kế hoạchcho hoạt động kinh doanhcủa mình.

3.2.2 Đối thủ cạnh tranh

Sự cạnh tranh giữa các đối thủ tuỳ thuộc vào mối quan hệ tơng tác giữacác đối thủ, tuỳ từng loại hình kinh doanh mà mức độ cạnh tranh mạnh hay yếu.Sự cạnh tranh đó có thể mang yếu tố tích cực là tuỳ vào đối thủ cạnh tranh Cácđối thủ cạnh tranh nhau quy định tính chất và mức độ cạnh tranh hoặc thủ thuậtgiành lợi thế trong ngành phụ thuộc vào đối thủ cạnh tranh Đối với hoạt độngkinh doanh khách sạn cần phải phân tích từng đối thủ cạnh tranh để nắm và hiểuđợc các biện pháp phản ứng và hành động mà đối thủ có thể áp dụng Để nắmbắt đợc đối thủ cạnh tranh ta cần trả lời các câu hỏi:

- Đối thủ cạnh tranh là ai

- Mục đích của đối thủ cạnh tranh là gì ?- Điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ.- Đối thủ cạnh tranh là hiện tại hay tiềm ẩn.

Để đạt đợc hiệu quả trong hoạt động kinh doanh đòi hỏi các khách sạnphải phân tích kỹ lỡng về đối thủ cạnh tranh, hạn chế sự thâm nhập của đối thủtrên thị trờng, duy trì hàng dào hợp pháp những u thế của đối thủ Còn về phíamình cần phải phát huy các thế mạnh, tạo ra đợc các sản phẩm mang tính độcđáo, đặc thù của mình.

3.2.3 Sản phẩm thay thế.

Kinh doanh khách sạn là một loại hình kinh doanh phổ biến của nớc ta làloại hình kinh doanh chủ yếu về lu trú và ăn uống Nhng ngày nay, trong nềnkinh tế thị trờng với các nhu cầu đòi hỏi khác nhau của khách hàng nên đã xuấthiện nhiều sản phẩm thay thế.

Sự ra đời của các sản phẩm thay thế tạo mốt sức ép lớn đối với các nhàkinh doanh khách sạn, nó làm hạn chế và phân tánlợng khách đến khách sạn domức giá cao bị khống chế Các sản phẩm thay thế thờng là cơ sở vật chất kỹthuật và chật lợng phục vụ không cao lắm nhng lại dễ thu hút đợc khách Nguyênnhân là do mức giá thấp , thuận tiện Các sản phẩm thay thế của khách sạn có thểlà các khu biệt thự, nhà nghỉ, nhà khách, các nhà cho thuê, … giữa các nngoài ra còn cácsản phẩm chuyên phục vụ các nhu cầu khác ngoài nhu cầu lu trú nh : các khutrung tâm vui chơi giải trí, các câu lạc bộ thể thao, các nhà hàng, quán bar… giữa các n Cácloại hình kinh doanh này nó có lợi thế mạnh vì mặt chuyên môn cao.

Đứng trớc sức ép của các sản phẩm dịch vụ thay thế này thì câu hỏi đặt racho các nhà kinh doanh khách sạn là làm thế nào để tạo ra tính hấp dẫn củakhách sạn đối với khách du lịch.

Câu hỏi đặt ra đối với các nhà kinh doanh khách sạn là:

- Đầu t đổi mới nền kỹ thuật công nghệ, nâng cao chất lợng sản phẩm dịchvụ, tạo các đặc trng riêng cho khách sạn, cần làm cho khách thấy đợc tính u việtcủa loại hình kinh doanh khách sạn.

- Có những chính sách phân đoạn thị trờng, tập chung khai thác kháchtiềm năng.

3.2.4 Hoạt động môi giới

Hoạt động môi giới chính là chiếc cầu nối giữa khách sạn với khách hàngnhằm đẩy nhanh quá trình tái sản xuất xã hội Việc nảy sinh ra các hoạt độngmôi giới này chính là do tính đặc thù của kinh doanh du lịch

- Đối với khách sạn thì thị trờng khách thờng ở xa và phân tán, nên đểcung cấp các thông tincho khách hàng khách sạn cần phải chi một khoản chi rấtlớn để quảng cáo, giới thiệu sản phẩm của mình Vì vậy để hạn chế đợc các chiphí đó và thuận lợi cho việc nắm bắt, tiếp xúc nhanh chóng thìkhách sạn cũngnh khách hàng phải tìm đến một nơi chung gian đó là các nhà môi giới.

- Còn đối với các khách du lịch thì sao: Họ cũng cần phải có nhà môi giớitrung gian để cung cấp các thông tin đáng tin cậy, vì đối với khách du lịch việchiểu biết về các sản phẩm dịch vụ là rất hạn chế, họ rất ngại và nghi ngờ về cácsản phẩm, dịch vụ mà mình cha nắm rõ thông tin… giữa các n Các nhà môi giới chính làngời mang lại cho khách du lịch sự tin tởng, yên tâm và cảm thấy hài lòng trớckhi tiêu dùng sản phẩm dịch vụ.

Do vậy, để thuận lợi cho cả hai bên thì sự ra đời của hoạt động môi giới làmột tất yếu trong nền kinh tế thị trờng, hoạt động môi giới càng phát triển cànglàm cho thị trờng thêm thông suốt và tạo ra những điều kiện thuận lợi cho hoạtđộng kinh doanh khách sạn.

Những ngời môi giới ở đây là ai ? Đó chính là các đại lý, các công ty lữhành… giữa các nCác đại lý, các công ty lữ hành có nhiệm vụ là cung ứng các sản phẩmdịch vụ cho khách hàng, đa đón khách đến khách sạn và đợc hởng mức hoả hồngdo khách sạn trả Các nhà môi giới này họ có lợi thế là có thể ép giá đối vớikhách sạn, đây chính là một trở ngại cho hoạt động kinh doanh khách sạn.

3.3 Các nhân tố và môi trờng bên trong (môi trờng nội bội khách sạn)

Môi trờng bên trong bao gồm tất cả các yếu tố, các hoạt động và hệ thốngbên trong của khách sạn Việc xem xét, phân tích môi trờng bên trong của kháchsạn cũng bao hàm cả việc xác định rõ những điểm mạnh, điểm yếu của mình.Qua đó có thể xác lập đợc chiến lợc kinh doanh một cách tốt nhất Khách sạn

cần phải phân tích một cách cặn kẽ các yếu tố nội bộ nhằm thấy đợc các điểmmạnh điểm yếu của mình.

Các yếu tố môi trờng nội bộ khách sạn bao gồm:+ Tổ chức

+ Nguồn nhân lực+ Tài chính kế toàn

+ Điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuật+ Marketing

* Tổ chức:

Tuỳ thuộc vào điều kiện hoạt động kinh doanh của mình mà các khách sạncó các hình thức, các kiểu tổ chức khác nhau Các kiểu tổ chức đó đợc đánh giálà tốt hay xấu đợc thể hiện thông qua tình hình kết quả hoạt động kinh doanh củakhách sạn Một mô hình tổ chức tốt sẽ là động lực cho kết quả hoạt động kinhdoanh của công ty, còn ngợc lại đó chính là sự cản trở, sự trì trệ trong quá trìnhhoạt động Cơ cấu tổ chức và nề nếp tổ chức định hớng cho phần lớn công việctrong khách sạn Nó cũng ảnh hởng phơng thức thông qua quyết định của cácnhà quản trị và quyết định của họ đối với các chiến lợc và điều kiện môi trờngcủa khách sạn.

Nh vậy đề đảm bảo tốt cho hoạt động kinh doanh thì tổ chức bộ máy quảnlý phải đảm bảo các yêu cầu sau:

+ Bộ máy quản lý khách sạn phải bao quát tất cả các chức năng quản lý vàphải phù hợp với quy mô của hoạt động kinh doanh trong khách sạn.

+ Bộ máy quản lý khách sạn phải phù hợp với đặc điểm kinh tế kỹ thuật vàphải phù hợp với phạm vi bao quát các hoạt động kinh doanh trong khách sạn.

+ Bộ máy quản lý phải đảm bảo thực hiện các nhiệm vụ sản xuất, kinhdoanh đợc giao hoặc tự xác định phù hợp với yêu cầu và điều kiện kinh doanhtrong từng giai đoạn phát triển.

+ Bộ máy quản lý phải đợc tổ chức một cách tinh giảm, gọn nhẹ, ít khâutrung gian, ít đầu mối nhng phải hoạt động hiệu quả.

Trong cơ cấu bộ máy bao gồm những bộ phận nằm trong một thể thốngnhất, các bộ phận đó đợc thiết lập với nhau bởi mối quan hệ Các mối quan hệđó có thể là mối quan hệ giữa các cấp lãnh đạo với cấp dới, hay giữa các cấp dớivới nhau Ban lãnh đạo là trung tâm điều hành các hoạt động của khách sạn nên

mối quan hệ giữa ban giám đốc công ty với cấp dới là mối quan hệ theo nguyêntắc mệnh lệnh một chiều.

* Nguồn nhân lực:

Nguồn nhân lực là do bộ phận chủ chốt trong hoạt động kinh doanh kháchsạn, con ngời là yếu tố đợc đặt lên hàng đầu Nguồn nhân lực đợc đánh giá thôngqua các chỉ tiêu về chất lợng và số lợng Số lợng nguồn nhân lực trong khách sạnphụ thuộc vào quy mô lớn nhỏ của khách sạn, phụ thuộc vào tính chất công việc,loại hạng khách sạn Còn chất lợng nguồn nhân lực nó đợc phản ánh thông quakhả năng thực hiện công việc, năng suất, hiệu quả công việc Tất cả các chủ thểđó lại đợc đánh giá thông qua trình độ nghiệp vụ, tay nghề, kỹ năng, kỹ sảo… giữa các nNguồn nhân lực trong khách sạn thờng phân bố không đồng đều ở các bộ phậnkhác nhau theo lứa tuổi, giới tính Nguyên nhân này là do đặc điểm của hoạtđộng kinh doanh khách sạn Nguồn nhân lực trong khách sạn là yếu tố mang tínhchất quyết định chất lợngời và loại hạng khách sạn cho nên việc đào tạo bồi d-ỡng đội ngũ lao động cần đợc coi trọng, có các biện pháp khuyến khích để độngviên nhân viên hoàn thành nhiệm vụ.

* Tài chính-kế toán

Tài chính-kế toán có nhiệm vụ trực tiếp tổ chức và điều hành hoạt động bộmáy kế toán, thu chi tài chính và kiểm giá và khoán kinh doanh cho các bộ phận.Tổ chức mạng lới kế toán, kiểm giá, phân công công việc, kiểm tra giám sát tìnhhình tài chính, thực hiện các chế độ báo cáo định kỳ, quản lý việc mua sắm vàxuất nhập tồn vật t, hàng hoá, đào tạo và đánh giá nhân viên… giữa các nThực hiện các báocáo định kỳ theo yêu cầu của bộ tài chính và tổng cục thuế.

Kiểm tra, kiểm soát tiền vốn, tài sản, vật t và thu chi tài chính của kháchsạn Phân tích và đánh giá hoạt động kinh doanh, đề xuất các biện pháp để quảnchặt chi phí, nâng cao hiệu quả trong kinh doanh.

Các yếu tố về tài chính-kế toán bao gồm:-Nguồn vốn và cơ cấu nguồn vốn.

-Khả năng hoạt động vốn của công ty.-Các vấn đề về tiền gửi, lãi suất.

-Các chính sách thuế.

-Chính sách đầu t ngắn hạn và dài hạn.

Trong kinh doanh khách sạn bộ phận tài chính kế toán bao gồm kế toán ởng và các kế toán viên.

tr-Kế toán trởng có chức năng giúp giám đốc khách sạn tổ chức và quản lýtoàn bộ công tác kế toán, tài chính, thống kê kinh tế… giữa các nHạch toán và lập các ph-ơng án kinh doanh theo quy định của pháp luật.

Kế toán viên có chức năng là giúp kế toán trởng giải quyết các công việcliên quan đến hoạt động tài chính-kế toán trong khách sạn.

Bộ phận tài chính có chức năng là phân tích lập kế hoạch và kiểm tra việcthực hiện kế hoạch tài chính.

Nguồn tài chính là cơ sở để cho ban quản trị đề ra các mục tiêu chiến lợctổng quát Bộ phận tài chính cung cấp tất cả các thông tin trong tình hình hoạtđộng khác nhau thông qua các sổ sách kế toán.

* Cơ sở vật chất-kỹ thuật:

Cơ sở vật chất-kỹ thuật là yếu tố quyết định đến quy mô và loại hạngkhách sạn, nó có ảnh hởng lớn đến tiêu chuẩn chất lợng phục vụ của khách sạn,vì vậy có thể lấy chỉ tiêu cơ sở vật chất-kỹ thuật để đánh giá chất lợng phục vụcủa khách sạn.

Cơ sở vật chất-kỹ thuật nó đợc đầu t bằng nguồn vốn của khách sạn, nó lànhững tài sản cố định có giá trị lớn đợc sử dụng trong suốt quá trình hoạt độngkinh doanh khách sạn Cơ sở vật chất-kỹ thuật đó là gì ? Đó là những phòngnghỉ, loại phòng, diện tích, nhà hàng, quầy bar, không gian sử dụng, số phòng… giữa các nCùng với các trang thiết bị khác nh máy điều hoà, tủ lạnh, tivi, điện thoại… giữa các nDovậy đầu t cơ sở vật chất-kỹ thuật đợc xác định ngay từ ngày đầu thành lập, saocho nó tơng xứng, phù hợp với loại hạng khách sạn của mình.

* Marketing:

Marketing là bộ phận rất quan trọng và không thể thiếu đợc đối với mỗikhách sạn Ngày nay trong nền kinh tế thị trờng thì hoạt động Marketing khôngchỉ hớng vào khách hàng mà chúng còn hớng vào tất cả các khâu trong quá trìnhkinh doanh Hoạt đông Marketing trong khách sạn chủ yếu tập chung vào nghiêncứu các khâu nh: phân đoạn thị trờng, xác định khách hàng mục tiêu, các kênhphân phối sản phẩm, chính sách giá cả sản phẩm, chính sách phân phối và chínhsách giao tiếp khuyếch trơng.

Với chính sách sản phẩm khách sạn tập trung vào nghiên cứu việc xácđịnh chủng loại sản phẩm, cơ cấu sản phẩm dịch vụ thoả mãn tới điều kiện cácnhu cầu của khách du lịch, cần phân biệt hai sản phẩm đối với các đối thủ cạnhtranh để đa ra đợc các sản phẩm dịch vụ độc đáo.

Cùng với chủng loại sản phẩm đó là chất lợng sản phẩm là yếu tố quyếtđịnh sự thành công trong kinh doanh, chất lợng sản phẩm không chỉ dừng tại chỗ

mà phải luôn luôn cải tiến đa chất lợng kịp với nhu cầu sở thích của khách Sựđổi mới sản phẩm là cách thức nhằm thu hút sự chú ý của khách, dùng chínhsách kéo để đa khách về với khách sạn của mình.

Bên cạnh đó thì chính sách giá cả cũng cần phải đợc cụ thể hoá, nh cóchính sách giảm giá cho đối tợng khách quen, khách đi theo đoàn, khách truyềnthống… giữa các n a ra các chính sách giá nhanh gọn cụ thể, giá trọn gói để phù hợp vớiĐđối tợng khách Nhất là ngày nay khi có sự cạnh tranh khốc liệt thì chính sáchgiao tiếp khuyếch trơng là rất cần thiết, phải trú trọng đến tất cả các công cụ đểđẩy mạnh doanh thu và củng cố uy tín địa vị của khách sạn trên thị trờng Chínhsách giao tiếp khuyếch trơng phải đảm bảo thực hiện đợc mục tiêu chiến lợcMarketing của công ty làm thế nào để thu hút đợc khách hàng ? Uy tín củakhách sạn đợc nâng lên Đây là vấn đề mà các nhà kinh doanh khách sạn rấtquan tâm và cố gắng hoàn thiện Để đạt đợc những vấn đề đó cần phải có sự vậndụng tổng hợp công nghệ kinh doanh, trong đó chính sách Marketing là mộtchính sách quan trọng đẩy nhanh tới mục tiêu của công ty

II Môi trờng kinh doanh

1 Khái niệm môi trờng kinh doanh.

Môi trờng kinh doanh là một phạm trù rất phức táp và có nhiều cách tiếpcận khác nhau Trong quá trình hoạt động các doanh nghiệp, công ty đều chịu sựtác động của môi trờng kinh doanh.

Vậy môi trờng kinh doanh là gì ? cha có một khái niệm chính xác và toàndiện về môi trờng kinh doanh Theo nghĩa đen thì thật ngữ môi trờng nó dùng đểthể hiện một không gian hữu hạn bao quanh một hữu hạn các sự vật hiện tợngnhất định, môi trờng là một thực thể phức tạp và luôn luôn biến đổi.

Môi trờng kinh doanh có thể hiểu một cách đơn giản là một khung cảnhbao trùm lên hoạt động kinh doanh Nó bao gồm tổng thể các nhân tố bên trongvà bên ngoài, mang tính khách quan và chủ quan, nó vận động và tơng tác lẫnnhau, nó tác động trực tiếp hoặc gián tiếp đến hoạt động kinh doanh cũng nh sựtồn tại và phát triển của doanh nghiệp Sự tác động này có thể thuận lợi hoặc khókhăn cho hoạt động kinh doanh Các nhân tố cấu thành môi trờng kinh doanhvừa tự vận động lại vừa tác động qua lại với nhau trở thành ngoại lực chính chosự vận động biến đổi của môi trờng kinh doanh Các nhân tố rất đa dạng, phongphú Trong quá trình hoạt động các doanh nghiệp không chỉ thụ động chịu sự tácđộng từ môi trờng kinh doanh mà chính nó lại sản sinh ra các tác nhân làm thayđổi đến môi trờng kinh doanh.

Trong hoạt động kinh doanh khách sạn, môi trờng kinh doanh đợc chiathành các nhóm sau:

Nhóm các yếu tố môi trờng vĩ mô.Nhóm môi trờng trực tiếp.

Nhóm môi trờng bên trong doanh nghiệp.

Theo tính chấtcủa các nhân tố cấu thành môi trờng kinh doanh ngời taphân thành:

Yếu tố chính trị.Yếu tố kinh tế.

Yếu tố văn hoá xã hội.Yếu tố công nghệ kỹ thuật.Yếu tố địa lý sinh thái.

Theo mức độ tác động ngời ta phân thành:Các nhân tố tác động trực tiếp.

Các nhân tố tác động gián tiếp.

Nh vậy ta có thể thấy rằng môi trờng kinh doanh tựa nh một cỗ máy khổnglồ rất phức tạp mà các doanh nghiệp tồn tại trong nóvà chịu sự tác động qua lạicủa môi trờng kinh doanh.

Để phát huy đợc các tác động của môi trờng kinh doanh cũng nh hạn chếđợc các tác động tiêu cực của nó đến quá trình hoạt động sản xuất kinh doanhcủa công ty.

Các doanh nghiệp nói chung và khách sạn nói riêng hoạt động trong cơchế thị trờng cũng đều phải tiến hành việc phân tích các yếu tố môi trờng kinhdoanh.

2 ý nghĩa của việc phân tích môi trờng kinh doanh.

Nghiên cứu, phân tích môi trờng kinh doanh là điều kiện cần thiết, songbởi tính đồ sộ của nó nên ngời ta đã nghiên cứu các nhóm nhân tố trong mộttrừng mực coi chúng nh là một môi trờng bộ phận trong môi trờng tổng thể.

Việc phân tích môi trờng kinh doanh là một công việc hết sức khó khăn vàphức tạp nên đòi hỏi ngời phân tích phải có sự nhìn nhận trên các góc độ khácnhau.

Nhìn nhận một cách tổng thể về môi trờng kinh doanh là cơ sở để doanhnghiệp phân ớc tích đồng bộ các tác nhân ảnh hởng đến quá trình kinh doanh đểtừ đó khai thác triệt để các lợi thế đồng thời ngăn ngừa những hạn chế có thể xảyra.

Môi trờng kinh doanh của doanh nghiệp suy cho cùng thì chỉ hoạt độngtrên một miền kinh doanh nhất định, cho nên việc nghiên cứu, phân tích môi tr-ờng là một căn cứ quan trọng để doanh nghiệp xác định cho mình miền kinhdoanh phù hợp.

Do giới hạn về miền kinh doanh nên từ môi trờng tổng thể, nó trợ giúp chodoanh nghiệp biết sẽ phải chịu các tác động chủ yếu nào, các mức độ hoạt độngcủa chúng.

Kết quả nghiên cứu, phân tích môi trờng kinh doanh là một căn cứ cực kỳquan trọng cho việc xác định các chiến lợc và chính sách dài hạn.

Môi trờng kinh doanh bao gồm nhiều bộ phận và chúng có thể thay đổi,chuyển hoá nhng có mối quan hệ hữu cơ với nhau Những yếu tố của môi trờngcó thể có những điểm trùng nhau, nhngời những sự phát triển của nó có sự đanxen với nhau và hỗ trợ qua lại.

Môi trờng kinh doanh đợc xem xét trong những giai đoạn nhất định và ờng gắn chặt với chiến lợc kinh doanh của công ty.

th-Môi trờng kinh doanh của khách sạn nó bao gồm môi trờng vĩ mô, môi ờng bên trong và môi trờng cạnh tranh Trong hoạt động kinh doanh khách sạnthì môi trờng vĩ mô và môi trờng cạnh tranh mang tính chất khách quan nênkhách sạn không thể hoặc khó có thể kiểm soát đợc chúng Cho nên khách sạnluôn luôn cần phải phân tích các yếu tố trong môi trờng kinh doanh của mình.

tr-Việc nghiên cứu phân tích các nhân tố trong môi trờng kinh doanh giúpkhách sạn nhận thức một cách rõ ràng về bản thân doanh nghiệp mình Việcphân tích đó còn giúp khách sạn nhận thức đợc những thời cơ, những thách thức,nắm đợc các xu hớng vận động của chúng, nắm bắt đợc tình hình của các đối thủcạnh tranh.

Qua phân tích về môi trờng kinh doanh khách sạn có thể rút ra những bàihọc, cách thức, hớng đi phù hợp với thực trạng của khách sạn mình Đây có thểcoi nh là khâu then chốt để khách sạn có thể tồn tại, đứng vững và phát triển trênthị trờng Là nền tảng cho việc đề ra những mục tiêu và đảm bảo sự thành côngcủa những chiến lợc kinh doanh để đạt những mục tiêu đó.

3 Sự ảnh hởng của các yếu tố môi trờng kinh doanh đến hoạt độngkinh doanh.

Nói đến môi trờng là nói đến tổng thể không gian, các yếu tố vật chất hữuhình và vô hình bao quanh một đối tợng Toàn bộ hoạt động kinh doanh củadoanh nghiệp diễn ra trong môi trờng bao gồm hai phân hệ cơ bản đó là môi tr-ờng bên trong và môi trờng bên ngoài.

* Môi trờng vĩ mô:

Sự tác động của môi trờng vĩ mô bao gồm các yếu tố bên ngoài phạm vidoanh nghiệp, nó tồn tại một cách khách quan, doanh nghiệp khó hoặc khôngthể quản lý và kiểm soát đợc Nó luôn luôn thay đổi dới tác động của rất nhiềunhân tố, trong đó có những nhân tố rộng lớn rất khó giải quyết Vì vậy các yếu tốcủa môi trờng bên ngoài không thể hoặc rất khó kiểm soát.

-Môi trờng địa lý: môi trờng này bao gồm vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên,đất đai của doanh nghiệp … giữa các n

Với kinh doanh khách sạn thì môi trờng địa lý lại càng quan trọng, thuậnlợi cho việc đa đón khách.

Môi trờng địa lý ít thay đổi theo thời gian và đợc xem là loại môi trờngthực tế

-Môi trờng nhân khẩu: môi trờng này bao gồm các yếu tố nh dân số, độtuổi trung bình… giữa các n

-Môi trờng văn hoá xã hội: Bao gồm trình độ học vấn, tỷ lệ của các cấpgiáo dục trong lực lợng lao động, tình trạng sức khỏe, sự bảo đảm các dịch vụ ytế… giữa các n

-Môi trờng chính trị-pháp luật: môi trờng này bao gồm các thể chế chínhtrị, các chính sách, các văn bản pháp luật, các bộ luật, các quy định hớng dẫn… giữa các n

-Môi trờng công nghệ.-Môi trờng cạnh tranh

Khả năng mặc cả của các nhà cung cấp đối với công ty, khả năng mặc cảcủa khách hàng.

Sự đe doạ của các sản phẩm thay thế.* Môi trờng bên trong

Chính sự tác động chủ quan và phụ thuộc vào quyết định đúng sai của bảnthân doanh nghiệp, môi trờng bên trong không thể tồn tại tách rời, biệt lập vớimôi trờng bên ngoài Thực chất môi trờng bên trong chịu sự tác động mạnh mẽ

của môi trờng bên ngoài, môi trờng bên trong đợc hình thành và thay đổi cònnhằm phục vụ lợi ích của từng doanh nghiệp cá biệt.

Môi trờng bên trong doanh nghiệp đợc hiểu là tổng thể các mối quan hệbên trong doanh nghiệp.

-Môi trờng nhân lực: Bao gồm đội ngũ lao động, trình độ tay nghề của ời lao động Môi trờng nhân lực còn gồm cả hệ thống đào tạo tay nghề cho ngờilao động và cách thức tổ chức lao trong doanh nghiệp.

ng Môi trờng tài kế toán: môi trờng này gồm các hoạt động tài kế toán, các hoạt động thu chi tiền mặt phục vụ cho hoạt động kinh doanh hệthống hạch toán, công tác thanh tra kiểm toán.

chính Môi trờng quản lý: Các yếu tố cấu thành môi trờng quản lý bao gồm cơcấu quản lý, hệ thống quản lý, kiểu loại tổ chức quản lý và việc sử dụng các côngcụ quản lý trong từng giai đoạn Cách xắp xếp bố trí nhân sự đúng ngời đúngviệc… giữa các n

-Môi trờng văn hoá: Đây là môi trờng của những loại quan hệ trong mộttập thể ngời và những quan hệ ứng sử trong kinh doanh

Đứng trớc tình hình đó, ngành kinh doanh du lịch nói chung và kinhdoanh khách sạn nói riêng cần phải quán triệt các nghị quyết, quyết định, nghịđịnh của Đảng và Chính phủ, nhằm đẩy mạnh ngành du lịch xứng đáng là ngànhkinh tế mũi nhọn của đất nớc.

Sự ra đời là một tất yếu của công ty Than nội địa – Là đơn vị thành viêncủa Tổng công ty than Việt nam đã cùng với đối tác là tập đoàn Orient –Singapore hợp tác xây dựng và kinh doanh khách sạn Heritage Hà nội.

Căn cứ luật đầu t nớc ngoài tại việt nam, đợc Quốc hội nớc cộng hoà xãhội chủ nghĩa Việt nam thông qua ngày 29/12/1987 cho phép thành lập công tyliên doanh Hà nội Heritage Hotel vào ngày 8/2/1992.

Công ty đợc thành lập trên địa bàn Việt nam với tổng số vốn đầu t là1955.000 USD, vốn pháp định của công ty là : 1.955.000 USD, trong đó phíaViệt nam góp : 488.750 USD chiếm 25% trong tổng số vốn góp, vốn pháp địnhnày bao gồm vật liệu xây dựng, tiền Việt nam Bên đối tác nớc ngoài góp :

1.466.250 USD chiếm 75% vốn pháp định bao gồm trang thiết bị, phơng tiện vậnchuyển, tiền nớc ngoài.

Từ khi đợc cấp giấy phép thành lập, công ty đã tiến hành cải tạo, nâng cấpngôi nhà tại số 80 – Giảng võ thành một khách sạn đạttiêu chuẩn quốc tế 3 sao.

Sau hơn một năm xây dựng, đến năm 1993 công ty đi vào hoạt động, bớcđầu công ty còn gặp một số khó khăn về vốn, quy mô dự án không lớn, nhngcông ty đã từng bớc khắc phục và đứng vững, mới chỉ sau hơn một năm đi vàohoạt động mà lợi nhuận của công ty thu đợc trên 1.000.000 USD lớn hơn 1/2tổng số vốn đầu t, con số này nó đã phản ánh tính khả thi của dự án đầu t.

Trong gần 10 năm đi vào hoạt động công ty liên doanh Hà nội HeritageHotel chủ yếu tập trung vào cung cấp các dịch vụ về lu trú và ăn uống, thị trờngkhách mà công ty nhằm vào đó là thị trờng khách,các nớc Đông nam ánh :Malayxia, Inđônexia… giữa các n Hay thị trờng khách ở các nớc tây Âu nh : Bỉ, Hà lan… giữa các nMà đặc biệt là thị trờng khách Pháp, đây là thị trờng khách đợc coi là truyềnthống của công ty.

Khách sạn Heritage Hà nội đợc nổi nên nh một mô hình kinh doanh hiệuquả nhất là trong những năm đầu mới thành lập, đã đóng góp cho ngân sách nhànớc một nguồn thu đáng kể cùng với việc giải quyết công ăn, việc làm cho ngờilao động.

BảNG 1 : SƠ Đồ Tổ CHứC Bộ MáY

2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh và đánh giá kết quả hoạt độngkinh doanh của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel.

2.1.Điều kiện kinh doanh của công ty.

 Cơ sở vật chất kỹ thuật.

Cơ sơ là vốn đầu t lớn nhất dối với các nhà hoạt động kinh doanh nóichung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng, nó đóng một vai trò hết sứcquan trọng trong quá trình xây dựng và sản xuất các dịch vụ du lịch Mức độkhai thác tiềm năng du lịch phụ thuộc nhiều vào chúng.

Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn là yếu tố quyết định đến việc phânhạng cũng nh uy tín của khách sạn, nó là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất l-ợng phục vụ của khách sạn.

Cơ sở vật chất kỹ thuật có thể đợc biểu hiện là toàn bộ các trang thiết bịvật chất, tiện nghi, phơng tiện phục vụ khách du kịch, hay nói cách khác là toànbộ điều kiện vật chất, phơng tiện kỹ thuật của khách sạn để sản xuất, lu thông, tổchức tiêu dùng các hàng hoá và dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu khác của kháchdu lịch trong quá trình lu trú tại khách sạn.

 Nguồn vốn tài chính.

Vốn kinh doanh của khách sạn là số tiền ứng trớc về các tài khoản cầnthiết nhằm thực hiện các chức năng cơ bản và bổ sung của công ty Vốn là yếu tốquan trọng nhất trong quá trình sản xuất kinh doanh, việc sử dụng vốn một cáchcó hiệu quả của khách sạn cho phép ta đánh giá một cách khá đầy đủ về hiệu quảsản xuất kinh doanh của khách sạn trong suốt một thời kỳ xác định.

Vốn kinh doanh của công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel bao gồmvốn cố định và vốn lu động.

Vốn cố định trong khách sạn là số tiền ứng trớc về tài sản cố định để phụcvụ kinh doanh khách sạn Đặc điểm của loại vốn này là nó chuyển dần từng giátrị trong mỗi chu kỳ kinh doanh và chỉ hoàn thành một lần luân chuyển khi giátrị tài sản cố định đợc dịch hết vào giá trị hàng hoá và dịch vụ qua nhiều chu kỳkinh doanh, bộ phận vốn cố định chiếm tỷ trong lớn trong vốn kinh doanh củakhách ạn bao gồm nhà cửa, phơng tiện vận chuyển, các tiện nghi, trang thiết bịtrong phòng ngủ, phòng ăn, phòng hát Karaoke… giữa các n Những tài sản này thuộc lọihiện đại, đắt tiền, phục vụ nhu cầu cao.

Loại thứ hai là vốn lu động : Đây là loại vốn mà khách sạn muốn kinhdoanh cần phải có một số tài sản lu thông và một số tài sản lu động nhất định,nh dùng để mua lơng thực, thực phẩm để chế biến các món ăn… giữa các n

Công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel lúc đầu thành lập với tổng sốvốn điều lệ là : 1.950.000 USD, trong đó vốn của công ty than nội địa chiếm25% và vốn của phía Singapore chiếm 75% Đến năm 1997 thì tổng giá trị đầu tlà : 1.970.000 USD.

Hiệu quả kinh doanh coà đợc phản ánh thông qua hiệu quả sử dụng nguồnvốn Vậy hiệu quả sử dụng nguồn vốn là gì? Hiểu theo nghĩa chung nhất thì hiệulà một chỉ tiêu phản ánh trình độ sử dụng các yếu tố cần thiéet tham gia trongmọi hoạt đông theo mục đích nhất định của con ngời.

Về cơ bản hiệu quả đợc phản ánh trên hai mặt là hiệu quả kinh tế và hiệuquả xã hội, trong đó hiệu quả kinh tế đợc quan tâm nhiều hơn và có ý nghĩaquyết định đến hiệu quả xã hội.

Hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng vốnbao gồm vốn lu động và vốn cố định, để đạt đợc hiệu quả kinh tế cao với chi phíthấp nhất.

Còn hiệu quả xã hội phản ánh mức độ ảnh hởng của các kết quả đạt đợcđến xã hội và môi trờng Thực chất là sự tác động tích cục của các hoạt động củacon ngời Trong đó có hoạt động kinh tế với xã hội và môi trờng.

Hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội là hai mặt vừa thống nhất, vừa đối lập,chúng có mối quan hệ mật thiết hữu cơ với nhau, do đó khi tiến hành hoạt độngsản xuất kinh doanh cần phải chú trọng đến cả hai mặt của phạm trù hiệu quả.

BảNG 2 : BảNG HIệU QUả Sử DụNG VốN KINH DOANH Đơn vị : USD

Về số lợng lao động : Một vấn đề đặt ra là phải căn cứ vào đâu để tínhtoán số lợng lao động hợp lý Một đội ngũ lao động có số lợng lao động hợp lýtức là số lợng lao động đó vừa đủ so với khối lợng công việc không thừa, khôngthiếu, chỉ có đảm bảo đợc mức lao động nh vậy thì vấn đề sử dụng lao động mớiđạt hiệu quả cao.

Chất lợng lao động thể hiện khả năng của ngời lao động về trình độ họcvấn, trình độ chuyên môn nghiệp vụ tay nghề, trình độ ngoại ngữ, khả năng giaotiếp mà phụ thuộc vào tính chất của từng công việc mà họ có thể phát huy mộtcách tối đa khả năng của họ để đảm bảo hiệu quả công việc cao thì ngời lao độngphải đáp ứng đợc các yêu cầu của công việc đối vối ngời lao động về trình độhọc vấn, chuyên môn nghiệp vụ.

Ngày nay công ty liên doanh Hà nội Heritage Hotel có tổng số nhân viênlà 70 ngời Trong đó lao động nam là 39 ngời chiếm 55,7%, lao động nữ là 31ngời chiếm 44,3%.

Phần lớn đội ngũ lao động đã qua đào tạo và thời gian công tác trongngành lâu năm nên nhìn chung cán bộ công nhân viên công ty đều có trình độchuyên môn và kinh nghiệm khá, có trình độ ngoại ngữ sẵn sàng phục vụ chohoạt động sản xuất kinh doanh của công ty Tuy nhiên lao động trong công ty cóđộ tuổi bình quân phần lớn cao nên cũng là một hạn chế cho hoạt động kinhdoanh của công ty.

2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh của công ty liên doanh Hà nộiHeritage Hotel.

 Đặc điểm vị trí địa lý :

Là một khách sạn liên doanh với Singapore, đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao,khách sạn nằm tại số 80 – Giảng Võ – Hà nội Với vị trí địa lý này khách sạnđã gặp những thuận lợi và khó khăn gì trong quá trình hoạt động kinh doanh củamình.

- Thuận lợi :

+ Khách sạn nằm gần khu trung tâm triển lãm Giảng võ ( cách khoảng0,5 Km ) nên đã thu hút đợc khách quốc tế và khách nội địa trong các dịp hộichợ, triển lãm quốc tế theo các loại hàng hoá, lĩnh vực kinh doanh.

+ Nằm trên tuyến đờng giao thông từ san bay quốc tế Nội Bài về Hà nội.+ Gần khu công viên Thủ Lệ

+ Về mỹ quan bên ngoài khách sạn thì khách sạn nằm ở địa thế thấp hơnmặt đờng, xung quanh có nhiều nhà cao tầng, đã làm mất đi sự thông thoáng, sựquan sát các cảnh vật xung quanh, mà đặc biệt là phía trớc cổng khách sạn cómột trạm xăng dầu đã làm giảm vể đẹp cảnh quan và phần nào gây ô nhiễmkhông khí trớc khách sạn.