Đang tải... (xem toàn văn)
Đây là một bảng kế hoạch kinh doanh đầy đủ và chuẩn xác cho việc lập trang trại trồng nấm rơm và nấm bào ngư. Trong này thể hiện rõ tính khả thi của dự án cũng như quản lý nhân sự, điều hành sản xuất, nguyên vật liệu, thu chi và đặc biệt là kỹ thuật trồng nấm.
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH DỰ ÁN: XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN CƠ SỞ SẢN XUẤT – PHÂN PHỐI NẤM ĂN SẠCH TP Hồ Chí Minh, Ngày 20 tháng năm 2015 Lập kế hoạch kinh doanh MỤC LỤC Page Lập kế hoạch kinh doanh LỜI GIỚI THIỆU “ Nâng tầm giá trị bữa ăn” hiệu mà mà công ty sản xuất phân phối muốn hướng đến Với phong cách ẩm thực ngày hướng ăn có nguồn gốc từ thiên nhiên, có lợi cho việc nâng cao sức khỏe Trong đó, nấm ăn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều đạm protein, axit amin, khoáng, vitamin Ngoài ra, nấm ăn dùng để hỗ trợ chữa trị số bệnh như: giảm cholesterrol máu, điều hòa huyết áp, thiếu máu, ung thư , độc tố Công ty mong muốn trở thành nhà sản xuất & phân phối uy tín dẫn đầu thị trường nấm tươi đem đến cho người tiêu dùng sản phẩm an toàn, bổ dưỡng Công ty sản xuất phân phối nấm thành lập vào tháng 3/2015 với mức vốn đầu tư 1.100.000.0000 trang bị máy móc đại theo công nghệ Nhật bản, đội ngũ cán kỹ sư lành nghề đào tạo chuyên sâu& có kinh nghiệm lĩnh vực ngành hàng nấm Công ty hân hạnh cung cấp sản phẩm nấm rơm nấm bào ngư chất lượng nhất, an toàn giá phải Toàn trình sản xuất theo mô hình khép kín( từ xử lý giống, đến vào phôi, trồng đóng gói) đạt tiêu chuẩn VietGap * Mục tiêu Công Ty hướng tới : - Chất lượng, an tòan vệ sinh thực phẩm, hiệu cam kết cao - Không sử dụng phân bón hóa học nuôi trồng, tạo môi trường sản xuất sạch, xanh - Công việc nhân viên thực chuyên nghiệp Hướng tới sáng tạo, cải tiến, đổi - Lấy khác biệt vượt trội làm lợi cạnh tranh - Luôn giữ niềm tảng sắc dân tộc cho Doanh nghiệp sản phẩm nấm ăn Nasa Page Lập kế hoạch kinh doanh CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH 1.1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN : − − − − − − − − − Tên công ty: CÔNG TY SẢN XUẤT VÀ PHÂN PHỐI NẤM ĂN SẠCH Địa điểm: Xã An Nhơn Tây – Huyện Củ Chi – TP.HCM Thời điểm thành lập: Công ty mới thành lập vào tháng năm 2015 Quy mô vốn (Tỷ lệ vốn vay/tổng vốn): 1.100.000.000 VNĐ Số lượng lao động: 10 người Loại hình kinh doanh: Doanh nghiệp tư nhân Lĩnh vực kinh doanh: Sản xuất và phân phối nấm ăn Sản phẩm/ Dịch vụ: Nấm ăn (nấm rơm nấm bào ngư) Thị trường mục tiêu: Siêu thị, chợ đầu mối, nhà hàng TP Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận − Đối tượng khách hàng: Siêu thị Co.op Mark, Big C; Chợ đầu mối Hóc Môn, Thủ Đức & Q.8; nhà hàng TP Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận 1.2 TẦM NHÌN, SỨ MỆNH& GIÁ TRỊ CỐT LÕI: 1.2.1 Tầm nhìn: Phát triển doanh nghiệp trở thành doanh nghiệphàng đầu lĩnh vực sản xuất nấm ăn Công ty cung cấp sản phẩm nấm ăn đạt chất lượng cao vệ sinh an toàn thực phẩm tới người tiêu dùng 1.2.2 Slogan: “Nâng tầm giá trị bữa ăn” 1.2.3 Sứ mệnh: − - Sản xuất nấm đem lại nguồn thực phẩm bổ dưỡng, đem lại nguồn lợi nhuận, − mang lại những hiệu quả cao về kinh tế, tạo việc làm tại chổ Không ngừng nỗ lực để cung cấp đầy đủ, kịp thời sản phẩm an toàn, đảm bảo chất lượng − Tạo dựng cho cán nhân viên môi trường làm việc tốt với hội để phát triển toàn diện Page Lập kế hoạch kinh doanh − Mang lại đối tác, khách hàng xã hội giá trị hấp dẫn, lâu dài thông qua việc triển khai chiến lược kinh doanh phù hợp song song với việc áp dụng − − − − phương thức quản trị doanh nghiệp hiệu 1.2.4 Giá trị cốt lõi: Luôn nỗ lực tìm hiểu thỏa mãn nhu cầu khách hàng Không ngừng học hỏi hoàn thiện Tinh thần phối hợp: tin tưởng hợp tác đồng nghiệp Phát triển nhân lực: tạo điều kiện để cán nhân viên phát huy tối đa lực khen thưởng xứng đáng cho cá nhân tập thể đạt thành tích cao − Cam kết hành động: đảm bảo công việc cam kết phải hoàn thành 1.3 GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM 1.3.1 Nấm rơm: Nấm rơm có tên khoa học Volvariella volvacea, thuộc họ nấm rơm Plutaceae Trong thực phẩm ngày người Việt Nam, nấm rơm chiếm vị trí quan trọng tính chất phổ biến, lại dễ chế biến với nhiều thứ khác để thành nhiều ăn ngon Hình 1.1: Nấm rơm Thành phần dinh dưỡng: − Thành phần hoá học: Nấm tươi chứa 90% nước, 3.6% protid, 0.3% lipid, 3.2% glucid, 1.1% cellulose, 0.8% tro, 28mg% calcium, 80mg% phosphor, 1.2% sắt, có lượng nhỏ vitamin B, C, A, PP 100g nấm cung cấp cho thể 31 calo − Thành phần dinh dưỡng nấm rơm phong phú, 100 gam nấm rơm khô chuẩn có chứa 21-37 gam chất đạm, 2.1- 4.6 gam chất béo, 9.9 gam chất bột Page Lập kế hoạch kinh doanh đường, 21 gam chất xơ, nhiều yếu tố vi lượng canxi, sắt, phôtpho, vitamin A, B1, B2, C, D, PP Đặc biệt nấm rơm, thành phần đạm vừa nhiều vừa đầy đủ axit amin tối cần thiết, thịt bò đậu tương, hàm lượng đạm cao đến 43% Công dụng: − Nấm rơm gọi bình cô, lan hoa cô, ma cô , loại nấm ăn sử dụng rộng rãi, có giá trị dinh dưỡng cao Nấm rơm thức ăn tốt cho người bị cao huyết áp, rối loạn lipid máu, vữa xơ động mạch, tiểu − đường, ung thư bệnh lý mạch vành tim Thịt mềm, mùi vị tốt, dinh dưỡng phong phú Hàm lượng Amin acid chiếm 38.2%, cao thịt bò 8.47 lần Trong nấm rơm tươi có 200mg Vitamin C, cao nhiều so với hàm lượng rau Hàm lượng tinh bột thấp, tốt cho người bị tiểu đường Là thực phẩm tốt cho thể làm tăng tính miễn dịch cho loại bệnh − Theo đông y, nấm rơm vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bổ tì, ích khí, tiêu thực, khử − nhiệt, tăng đề kháng, làm hạ cholesterol kháng ung thư Có thể chế biến nhiều “thực phẩm chức năng”, ăn “thuốc” để hỗ trợ chữa bệnh, đặc biệt với năm loại bệnh nội tiết chuyển hóa cộm là: béo phì, rối loạn lipid máu, đái tháo đường, xơ vữa động mạch tăng huyết áp 1.3.2 Nấm bào ngư Nấm bào ngư có tên khoa học là: Pleurotus spp Nấm bào ngư tên dùng chung cho loài thuộc giống Pleurotus, nấm bào ngư có tên nấm sò, nấm hương trắng, nấm dai Bao gồm: − − − − Nấm bào ngư trắng (Pleurotus florida) Nấm bào ngư vàng (Pleurotus citrinopileatus) Nấm bào ngư xám (Pleurotus sajor-caju) Đặc biệt, nấm "rau sạch" vừa "thịt sạch" Nấm bào ngư có đặc điểm chung tai nấm có dạng phễu lệch, phiến nấm mang bào tử kéo dài xuống đến chân, cuống nấm gần gốc có lớp lông nhỏ mịn Tai nấm bào ngư non có màu sậm tối, trưởng thành màu trở nên sáng Là nấm ăn mang hương vị đặc trưng, thịt nấm thật dai, chế biến nhiều ăn phong phú - từ gỏi đến mặn Page Lập kế hoạch kinh doanh Hình 1.2: Nấm bào ngư Thành phần − dinh dưỡng: Thành phần hoá học: Các nhà khoa học phân tích thành phần nấm bào ngư tươi gồm có: Protein 4%, Gluxit 3.4%, vitamin C, vitamin PP, acid folic, acid béo không no… Khi nấm bào ngư dạng sinh khối khô, hàm lượng protein chiếm khoảng 33 – 43%, có acid amin glutamic, valin, isoleucin − Các kết nghiên cứu dược lý cho biết, nấm bào ngư có chứa chất pleutorin có công hiệu kháng khuẩn gram dương kháng tế bào ung thư…, nấm bào ngư có khả giảm thiểu cholesterol đường máu… Công dụng: − Đông y cho rằng, nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, có công tán hàn thư cân… − Nấm bào ngư có nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe phòng chữa bệnh cao huyết áp,béo phì, bệnh đường ruột, lọc máu xấu − Được Cơ quan Thực phẩm Dược phẩm Mỹ (FDA) đồng ý cho dùng để điều trị thừa cholesterol máu Ngoài ra, có số đề tài nghiên cứu khả chống ung thư nấm bào ngư diện lovastatin tai nấm, tập trung phiến nấm đặc biệt bào tử nấm − Là thực phẩm đồng minh cho chế độ ăn giảm cân cung cấp 35 Kcal/100 gr, thích hợp với trường hợp rối loạn tiêu hóa hay thiếu máu não 1.4 LỢI THẾ CẠNH TRANH − − − − − Giá thành phù hợp với túi tiền người tiêu dùng Giao hàng tận nơi với giá hợp lí Chất lượng đảm bảo Thái độ phục vụ nhân viên thân thiện, nhiệt tình Địa bàn sản xuất kinh doanh nấm nằm gần thành phố Page Lập kế hoạch kinh doanh − Địa bàn sản xuất kinh doanh nấm nằm gần nơi tiêu thụ CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 PHÂN TÍCH NGÀNH: Trên giới, ngành sản xuất nấm ăn hình thành phát triển từ hàng trăm năm Nhiều nước đầu tư phát triển nghề trồng nấm nghề không đáp ứng cho nhu cầu thực phẩm cho người dân nước mà đem lại giá trị xuất đáng kể Điển hình phát triển nghề trồng nấm nước như: Trung Quốc, Triều Tiên, Hàn Quốc, Đài Loan…gần Tổng bí thư Đảng Nhân dân Lao động Triều Tiên Kim Jong Un kêu gọi người dân Triều Tiên nhà nhà trồng nấm, ngành ngành trồng nấm, đưa đất nước Triều Tiên trở thành cường quốc sản xuất nấm giới Hơn 15 năm trở lại đây, ngành Nấm Việt Nam thực phát triển mang lại hiệu kinh tế cao − Ngành trồng Nấm trở thành ngành nghề quan trọng, trở thành định hướng mũi nhọn, đóng góp phần lớn hiệu kinh tế mà sản xuất nông nghiệp mang lại − Theo tính toán vốn đầu tư để trồng nấm so với ngành sản xuất khác không lớn, đầu vào chủ yếu rơm rạ công lao động (chiếm khoảng 70-80% giá thành đơn vị sản phẩm) Nếu tính trung bình để giải việc làm cho lao động chuyên trồng nấm nông thôn có mức thu nhập từ 2.5-3 triệu đồng/tháng cần số vốn đầu tư ban đầu khoảng 30 triệu đồng 100m2 diện tích nhà xưởng Đây mức thu nhập tương đối cao với người lao động nông thôn − Trước thực tế đó, tiềm lớn việc phát triển nấm nước ta, Bộ NN-PTNT đề mục tiêu đến năm 2015 đạt sản lượng nấm 400 ngàn tấn, Page Lập kế hoạch kinh doanh 300 ngàn để tiêu thụ nước 100 ngàn xuất khẩu, tổng giá trị sản phẩm hàng hóa đạt 12 ngàn tỷ đồng/năm, giá trị xuất đạt 150-200 triệu USD Đến năm 2020, sản lượng nấm nâng lên tới triệu (50% tiêu thụ nước, 50% xuất khẩu), ngành nấm giải việc làm cho khoảng triệu lao động, giá trị xuất đạt 450-500 triệu USD/năm − Theo Cục Trồng trọt, nguồn nguyên liệu nước hoàn toàn đáp ứng cho việc trồng nấm, nay, nguồn phụ phế phẩm từ sản xuất nông nghiệp vào khoảng 40 triệu tấn/năm − Ở Việt Nam, phần lớn rơm rạ sau thu hoạch lúa bị đốt bỏ đồng ruộng ném xuống kênh, rạch, sông ngòi gây ô nhiễm Vì thế, phát triển nghề sản xuất nấm ăn, nấm dược liệu có ý nghĩa lớn việc giải ô nhiễm môi trường − Theo đánh giá Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật thuộc Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam, điều kiện thời tiết nước ta lại phù hợp để sản xuất nhiều chủng loại nấm khác nhau, trồng nấm quanh năm địa bàn Việt Nam nước sản xuất nông nghiệp khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa thích − hợp cho việc trồng nấm Về khoa học công nghệ, làm chủ công nghệ nhân giống, sản xuất loại nấm chủ lực; hình thành hệ thống nhân giống nấm từ trung ương tới địa phương =>Từ phân tích trên, ta thấy ngành sản xuất nấm có chiều hướng phát triển tương lai tới Xét địa bàn Huyện Củ Chi: Nghề sản xuất nấm huyện Củ Chi chưa phát triển mong muốn nguyên nhân sau: − Người dân chưa nắm kỹ thuật sản xuất nắm trình thực không tuân thủ theo hướng dẫn kỹ thuật Mặc dù kỹ thuật nuôi cấy, chăm sóc nấm không đòi hỏi phải có trình độ kỹ thuật cao đòi hỏi phải giám sát chặt chẽ, đặc biệt yếu tố liên quan trực tiếp ảnh hưởng tới sản xuất, nuôi trồng nấm nhiệt độ độ ẩm Nhiệt độ độ ẩm Page Lập kế hoạch kinh doanh loại nấm khác nên cần nắm rõ để điều chỉnh cho phù hợp Ví dụ với nấm rơm nhiệt độ phù hợp 30oC – 320C tương ứng với độ ẩm chất khoảng 6570%, độ ẩm không khí khoảng 80-85% Nếu nhiệt độ cao độ ẩm thấp nấm chậm phát triển, chí không phát triển, để độ ẩm chất cao nguyên nhân dẫn tới nấm bị thối hỏng − Cơ sở vật chất, thiết bị sử dụng trình sản xuất nấm chưa phù hợp Hầu hết người dân tập huấn chuyển giao kỹ thuật trồng nấm sản xuất thử gia đình nhà xưởng thiết bị nuôi phù hợp Nhiều hộ sử dụng góc nhà, hiên nhà chí chuồng trâu, bò để làm địa điểm nuôi nấm Do nhà nuôi nấm phù hợp nên điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm đáp ứng yêu cầu sản xuất Bên cạnh nuôi trồng điều kiện nên nấm dễ bị nhiễm bẩn ảnh hưởng tới sinh trưởng, phát triển nấm dẫn tới suất, chất lượng nấm thành phẩm thấp Người dân hạch toán thấy không lãi, lãi ít, hiệu thấp nên không đầu tư sản xuất − Xét đến thị trường kinh doanh địa bàn huyện Củ Chi chưa có sở trồng nấm với quy mô lớn tập trung Mặt khác huyện thuộc thành phố Hồ Chí Minh, gần quận trung tâm nơi có nhu cầu tiêu dùng nấm cao, cung chưa cung cấp đủ cầu Nên lợi để công ty gia nhập vào thị trường thành phố với hy vọng Củ Chi địa điểm sản xuất tốt thới gian tới − Tuy nhiên, với xu hướng phát triển ngành thời gian tới có nhiều doanh nghiệp khác tham gia vào thị trường Vì vậy, doanh nghiệp (DN) gặp khó khăn rào cản từ đối thủ cạnh tranh.Do DN cố gắng thật tốt để đáp ứng nhu cầu thị trường mong giành thị phần cho mình.Việc kinh doanh công ty, có nhiều lợi phát triển gặp nhiều khó khăn, cố gắng tận dụng thuận lợi có sẵn để đem lại thành công cho DN 2.2 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG – KHÁCH HÀNG: 2.2.1 Quy mô thị trường: Page 10 Lập kế hoạch kinh doanh 4.3.4 Chi phí sản xuất dự kiến cho tháng: Đơn vị tính: Triệu đồng Tổng Cộng Biến Phí Chi tiêu tháng Định Phí Chi Chi Phí Lương NVL công Điện phí khác nhân sx 6/2015 10 11 12 1/2016 Tổng cộng 22.77 22.77 34.16 22.77 22.77 22.77 22.77 30.36 37.95 22.77 22.77 34.16 10.5 10.5 10.5 14 14 10.5 10.5 7 10.5 10.5 10.5 1 1.5 1 1 1.3 1 1.5 1 2 1 1.5 1 2 1.5 Page 41 Khấu Khấu Thuê mặt hao hao nhà máy xưởng 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 móc 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 0.025 3 3 3 3 3 3 39.10 39.10 51.98 43.60 42.60 39.10 39.60 43.19 51.08 40.10 40.10 51.48 521.00 Lập kế hoạch kinh doanh 4.3.5 Doanh thu dự kiến: Tháng Số lượng (tấn) Đơn giá Doanh thu (triệu đồng) 6/2015 10 11 12 1/2016 Tổng cộng: 3 4.5 2.25 2.25 2.25 2.25 3 4.5 39 0.04 0.04 0.045 0.05 0.05 0.05 0.05 0.04 0.05 0.04 0.04 0.04 0.045 Page 42 120 120 202.5 112.5 112.5 112.5 112.5 160 250 120 120 202.5 1745 Lập kế hoạch kinh doanh CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 5.1 MỤC TIÊU NHÂN SỰ CỦA DOANH NGHIỆP LÀ GÌ Xem xét cách có hệ thống nhu cầu nguồn nhân lực để vạch kế hoạch cho công ty làm để đảm bảo mục tiêu "đúng người, việc, nó, lúc " 5.2 CẤU TRÚC TỔ CHỨC HIỆN TẠI CỦA DOANH NGHIỆP Giám Đốc Kế toán Nhân viên bán hàng Nhân công sản xuất Bảo vệ − Giám đốc : Chịu trách nhiệm kiểm tra yếu tố đầu vào, quản lý nhân viên chịu trách nhiệm giao dịch với sở cung cấp nguyên vật liệu, giám sát hoạt động, tiếp xúc thu thập ý kiến phản hồi khách hàng.Giám đốc chủ cửa hàng − Kế toán: Chịu trách nhiệm chấm công, quản lý sổ sách, quản lý doanh thu – chi phí cửa hàng, kiểm tra lưu kho Với yêu cầu trung thực, khách quan, xác chấm công,ghi chép sổ sách,kiểm tra bán hàng Page 43 Lập kế hoạch kinh doanh − Nhân viên bán hàng: Chịu trách nhiệm bán hàng Với yêu cầu động, nhiệt tình, trung thực bán hàng − Nhân viên sản xuất: Chịu trách nhiệm sản xuất sản phẩm Với yêu cầu siêng cần cù, khỏe mạnh, sáng tạo công việc − Nhân viên bảo vệ: Chịu trách nhiệm bảo vệ tài sản cửa hàng vào ban đêm Với yêu cầu trung thực, nhiệt tình công việc Số lượng nhân viên công ty 10 người Page 44 Lập kế hoạch kinh doanh 5.3 NHỮNG CHÍNH SÁCH VÀ THỦ TỤC QUẢN LÍ NGUỒN NHÂN LỰC a Tuyển dụng − Xây dựng thực Quy chế tuyển dụng cán công bằng, công khai, khách quan, tạo điều kiện để ứng viên có hội ngang thi tuyển, có chế độ đãi ngộ thỏa đáng b Đào tạo phát triển − Bổ nhiệm người có tài năng, phù hợp vào vị trí xếp với sở trường, lực người c Cử nhân viên thực tập, làm việc sở, trung tâm nuôi trồng để tiếp thu học tập kinh nghiệm họ để áp dụng vào doanh nghiệp d Lương thưởng: − Thực việc trả lương sở mức lương cạnh tranh thị trường − − e − vào đánh giá hiệu làm việc Xây dựng hệ thống mô tả công việc vị trí công việc; Triển khai đánh giá hiệu công việc trả lương theo hiệu công việc Động viên nhân viên Xây dựng thực chế độ phúc lợi bổ sung như: Bảo hiểm sức khỏe toàn diện, Bảo hiểm sinh mạng, Bảo hiểm cho người thân, tổ chức khám sức khỏe định kỳ… nhằm nâng cao đời sống sức khỏe cho người lao động, gìn giữ nhân tài − động viên, khích lệ người lao động gắn bó với doanh nghiệp Tổ chức nhiều hoạt động doanh nghiệp nhằm tạo môi trường làm việc động xây dựng văn hóa đoàn kết, hướng tới hiệu công việc Page 45 Lập kế hoạch kinh doanh Những nội dung huấn luyện đào tạo công ty: Thời gian Nội dung đào tạo Tháng -4/2016 Kỹ thuật trồng nấm bào ngư Tháng -6/2016 Phương pháp bảo quản nấm rơm nấm bào ngư Page 46 Phương pháp đào tạo Công nghệ Sử dụng chitosan Địa điểm Trung tâm UDTB KH&CN Sóc Trăng TRung tâm giống Trường ĐH Nông Nghiệp Hà Nội - Trâu Quỳ - Gia Lâm - Hà Nội Lập kế hoạch kinh doanh CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 6.1 CÁC GIẢ ĐỊNH TÀI CHÍNH: − − − Thời điểm bắt đầu Kế hoạch kinh doanh tháng năm 2015 Các khách hàng trả 80% tiền sau giao dịch Tiền mua rơm trả sau giao dịch xong Các khoản tiền nguyên liệu khác trả sau tháng − Tiền mặt sau kinh doanh có lãi đưa vào vốn chủ sở hữu − Máy bơm nước cân sử dụng năm, thực khấu hao theo đường − − − thẳng Lãi suất tiền gửi ngân hàng 8.5%/năm Chế độ trả lương nhân viên: Vào mồng hàng tháng, công ty trả lương cho nhân viên 6.2 CÁC BÁO CÁO TÀI CHÍNH DỰ KIẾN: 6.2.1 Bảng cân đối kế toán dự kiến đến ngày 30/5/2016 ĐVT: triệu đồng Tài sản A Tài sản ngắn hạn Tiền mặt 621.3704 Tiền gửi ngân hàng 1000 Nguồn vốn A Nợ phải trả Phải trả cho người 1.5 25 bán Thuế khoản 132.7098 hàng Dự phòng phải thu (2) phải nộp Nhà nước Phải trả người lao 39.5 khó đòi Tạm ứng động Quỹ khen thưởng, 44.5 Phải thu khách phúc lợi Nguyên liệu, vật 59.7784 liệu Công cụ, dụng cụ Chi phí trả trước 0.9 (0.3) Page 47 Lập kế hoạch kinh doanh ngắn hạn Tổng tài sản ngắn hạn: B Tài sản dài hạn Tài sản cố định hữu hình Hao mòn tài sản cố định Tổng cộng: 1709.7488 Tổng nợ phải trả: 218.2098 100 B Vốn chủ sở hữu Nguồn vốn kinh 1100 (10) doanh Lợi nhuận 481.539 1799.7488 phân phối Tổng cộng: chưa 1799.7488 6.2.2 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ từ 1/6/2015 đến 30/5/2016 ĐVT : triệu đồng Chỉ tiêu: Lưu chuyển tiền tệ từ hoạt động kinh doanh: Năm 1.Lợi nhuận trước thuế 657.5488 Điều chỉnh cho khoản: Khấu hao TSCĐ 10 Tăng khoản phải thu (25) Tồn kho NVL (59.7784) Các khoản dự phòng Chi phí trả trước ngắn hạn 0.3 Lưu chuyển tiền từ hoạt động kinh doanh 585.07648 Tiền tương đương tiền đầu kì Tiền tương đương tiền cuối kì 1036.2939 1621.3704 6.2.3 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh từ 1/6/2015 đến tháng 30/5/2016 ĐVT: Triệu đồng Chỉ tiêu: Năm Page 48 Lập kế hoạch kinh doanh Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ 1745 Gía vốn bán hàng 657.1012 Lợi nhuận gộp 1087.8988 Chi phí bán hàng 166.35 Chi phí quản lí doanh nghiệp 264 Lợi nhuận trước thuế 657.5488 Thuế 131.50976 Lợi nhuận sau thuế 526.039 6.3 CÁC TỶ SỐ TÀI CHÍNH DỰ KIẾN Tỷ số toán nhanh = Tài sản lưu động – Tồn kho Nợ ngắn hạn = 621.0704+1000+23- 59.7784 1.5+ 132.7098+39.5 =9.4967 Ta thấy, tỷ số toán nhanh cao (9.4967 >0.5), cho thấy doanh nghiệp có khả toán khoản nợ ngắn hạn cao Tỷ số vốn lưu động = Tài sản lưu động Nợ ngắn hạn = 1709.4488 = 9.8408 1.5+ 132.7098+39.5 Tỷ số mức cao Nó có ý nghĩa doanh nghiệp doanh nghiệp có khả toán nợ ngắn hạn mức cao Nhưng cao (9.8408 ) không tốt.Bởi cho thấy tài sản doanh nghiệp bị cột chặt vào “ tài sản lưu động” cao hiệu sử dụng tài sản doanh nghiệp không cao Page 49 Lập kế hoạch kinh doanh Tỷ số nợ = nợ phải trả Tổng nguồn vốn = 218.2098 =0.19837 1100 Dựa tỉ số nợ ta thấy,mức độ nợ có chiếm tỉ lệ nhỏ nguồn vốn Tỷ số sinh lợi tổng vốn = Lợi tức sau thuế Tổng nguồn vốn = 526.039 = 0.4782 1100 Tỷ số cho biết với đồng vốn huy động ta có 0.4782 đồng lời Tỷ số sinh lợi vốn chủ sở hữu = lợi tức sau thuế Tổng vốn chủ sở hữu = 526.039 = 0.4782 1100 Tỷ số cho biết nới đồng vốn chủ sở hữu ta có 0.4782 đồng lời CHƯƠNG 7: PHÂN TÍCH RỦI RO TRONG KINH DOANH Không hoạt động kinh doanh tuyệt đối an toàn, mà luôn có rủi ro tiềm ẩn, lường trước rủi ro tương lai để biết loại rủi ro phải chấp nhận, loại rủi ro cần phòng tránh, khắc phục Page 50 Lập kế hoạch kinh doanh 1.1 NHỮNG RỦI RO: − Giá Nấm có nhiều biến động thị trường Do vậy, vất vả việc định mức giá cạnh tranh thị trường − Nấm loại trồng nhạy cảm với yếu tố môi trường nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, sâu bệnh…Thời tiết ảnh hưởng nhiều đến phát triển nấm Nếu thời tiết nắng Nấm khó đạt suất, phải làm giàn che; lạnh phải ủ ấm cho nấm, điều chỉnh nhiệt độ hợp lý Không nắm vững quy trình kỹ thuật hiệu kinh tế thấp − Thiên tai xảy đột ngột (lũ lụt, hạn hán, bão lốc ) nguyên nhân khách quan làm mùa Nấm thất thu − Nấm sản phẩm khó bảo quản, giữ độ tươi ngon nấm thời gian − rát ngắn Đầu sản phẩm tiêu thụ thành phố, chưa tiêu thụ tỉnh thành khác − Chưa có liên kết nghiên cứu, tổ chức sản xuất, chế biến hay tiêu thụ sản lượng nấm tươi nước đạt khoảng 280.000 tấn/năm, kim ngạch xuất 90 triệu USD, số khiêm tốn so với tiềm dồi − ngành Điểm yếu ngành Nấm nước ta sản xuất thiếu chuyên nghiệp, chủ yếu trồng theo mùa vụ, phong trào Vì mà sản phẩm thừa thiếu Nếu khoảng thời gian tới phong trào trồng nấm lại rộ lên thị trường cung cấp nấm công ty bị chia sẻ ảnh hưởng tới doanh thu công ty − Sự gia nhập đối thủ cạnh tranh vào thị trường rào cản lớn cho doanh nghiệp − Thương hiệu công ty chưa biết tới rộng rãi nước − Doanh nghiệp tham gia vào thị trường nên kinh nghiệm, chưa − nhiều khách hàng ủng hộ Thiếu vốn, kỹ thuật, đầu cho sản phẩm Lực lượng lao động có tay nghề thiếu Tình trạng chuyển giao khoa học kỹ thuật hạn chế Sự giao lưu học hỏi − kinh nghiệm doanh nghiệp chưa quan tâm mức Doanh nghiệp non trẻ nên chưa có trang bị tương đối đại Sản xuất chưa chủ động bị lãng phí nhiều khâu − Thiếu vốn, mặt muốn mở rộng quy mô sản xuất Page 51 Lập kế hoạch kinh doanh − Việc chấm dứt hợp đồng cho thuê nhà đột ngột thấy doanh nghiệp kinh doanh tốt, đông khách dẫn đến việc ngừng việc kinh doanh, nhiều khách quen, đầu mối lớn Giá vật tư trồng Nấm nước ta cao chưa đáp ứng đủ điều kiện kỹ thuật Đội ngũ chuyên gia kỹ thuật trồng Nấm nước ta không nhiều Gặp phải rủi ro việc tính toán chi phí, doanh thu, Phát sinh chi phí nhỏ, khó kiểm soát 1.2 NHỮNG BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC: − Nhận thức lường trước rủi ro đồng thời nên đề phòng rủi ro − − − − nhằm tránh tổn thất cho doanh nghiệp, tránh tổn thất giảm nhuy thất bại − Tăng cường thu thập thông tin thị trường, đối thủ cạnh tranh để biết biến động bên ngoài, để có chiến lược kinh doanh phù hợp hoạt động khác doanh nghiệp − Cập nhật liên tục biến đổi khí hậu , thời tiết để có chuẩn bị kịp thời phòng − ngừa rủi ro xảy Tiếp tục quảng bá để mở rộng thương hiệu, tăng cường tìm kiếm nguồn tiêu thụ sản phẩm, giữ mối quan hệ tốt với khách hàng có − Đào tạo kỹ thuật trồng , chăm sóc, thu hoạch nấm, nâng cao ý thức làm việc cho nhân viên đề quy định cụ thể trách nhiệm doanh nghiệp khách hàng Tiếp thu phương pháp, kỹ thuật vào sản xuất − Nắm vững kỹ kinh doanh cần thiết như: kỹ bán hàng, tính toán khoản chi phí, doanh thu, − Kiểm soát hạn chế tối đa việc phát sinh khoản chi phí không cần thiết − Kiểm tra đưa điều khoản chặt chẽ hợp đồng thuê nhà nhằm hạn chế bất lợi sau bị tạm dừng việc thuê nhà chi phí không thuộc trách nhiệm doanh nghiệp − Tăng cường học hỏi, trao đổi công nghệ, kinh nghiệm với sở sản xuất, doanh nghiệp nhà khoa học trong, nước Bên cạnh cố gắn đầu tư trang thiết bị tiên tiến nhằm đại hóa khâu sản xuất nhằm tăng suất, chất lượng sản phẩm, tránh lãng phí sản xuất Qua hạ giá thành sản phẩm − Tổ chức sản xuất theo hướng hàng hóa, chuyên môn hóa liên kết tác nhân tham gia ngành hàng gồm: Hoàn thiện hệ thống sản xuất theo hướng Page 52 Lập kế hoạch kinh doanh chuyên môn hóa theo mô hình trang trại, doanh nghiệp sản xuất; Đẩy mạnh việc áp dụng “Thực hành nông nghiệp tốt (GAP)”; Thúc đẩy liên kết tác nhân − tham gia ngành hàng Tăng cường đầu tư, hỗ trợ sở vật chất, hợp tác quốc tế: Hỗ trợ cho xây dựng hạ tầng khu vực sản xuất tập trung quy mô công nghiệp; Đầu tư nâng cấp sở nghiên cứu, đào tạo nguồn nhân lực; Hợp tác quốc tế giống, công nghệ, đào tạo nguồn nhân lực kêu gọi đầu tư; Xúc tiến thương mại − Tăng cường công tác quản lý nhà nước: Xây dựng hệ thống tiêu chuẩn, quy chuẩn lĩnh vực nấm ăn; Xúc tiến thành lập Viện nghiên cứu nấm Quốc gia Hiệp hội nấm Việt Nam Page 53 Lập kế hoạch kinh doanh KẾT LUẬN Qua phân tích chương nhu cầu thị trường, khả cung ứng nguồn nguyên liệu thực trạng nghề sản xuất nấm cho thấy việc định đầu tư vào Trại nuôi trồng nấm cần thiết đồng thời qua thấy tính khả thi dự án cao Cụ thể: + + + + + + + Tạo việc làm ổn định cho người dân địa phương, góp phần phát triển Kinh tế- Xã hội địa phương Phù hợp với chuyển đổi cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn theo hư ớng đại hóa Tăng thu nhập gia đình, cải tạo đời sống Cụ thể tạo việc làm cho laođộng địa phương, Dự án hình thành sở nhằm giải nhu cầu thị trường Tạo đầu ổn định cho nấm, bà nông dân địa phương an tâm sản xuất Nguyên liệu cho sản xuất nấm thường phụ phế phẩm nông nghiệp rơm, rạ, bã mía, mùn cưa, nên vừa tận dụng để tiết kiệm chi phí, vừa tránh ô nhiễm môi trường Thị trường tiêu thụ loại nấm phong phú Ngoài tiêu thụ nước, nấm Việt Nam xuất sang 30 nước kim ngạch xuất năm tăng Page 54 Lập kế hoạch kinh doanh TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách: Dật, Đường Hồng 1976 Sổ tay bệnh hại trồng, tập Nhà xuất Nông thôn, Hà Nội Dũng, Nguyễn Lân 2001 Công nghệ Nuôi trồng Nấm, Tập Nhà xuất Nông ngiệp, Hà Nội Điệp, Cao Ngọc Nguyễn Hữu Hiệp 2002 Giáo trình Thực tập Vi sinh vật đại cương Trường Đại học Cần thơ Website: http://iasvn.org/chuyen-muc/Quy-trinh-trong-nam-rom-5331.html http://hoinongdan.cantho.gov.vn/? tabid=165&NDID=155&key=Ky_thuat_trong_va_che_bien_nam_rom_ Page 55 [...]... hợp sẽ hình thành sợi nấm và phát triển thành quả thể nấm − Nhiệt độ: Nấm bào ngư có nhiều loại và chịu được biên độ về nhiệt độ khá cao: Nhiệt độ thích hợp giai đoạn phát triển của hệ sợi: + + Nhóm nấm bào ngư chịu lạnh từ 15- 200C Nhóm nấm bào ngư chịu nhiệt từ 25-300C Nhiệt độ thích hợp giai đoạn phát triển quả thể: + + − Nhóm nấm bào ngư chịu lạnh từ 13-200C Nhóm nấm bào ngư chịu nhiệt từ 25-300C... miễn dịch cho các loại bệnh − Theo Đông y, nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, có khả năng kháng ung thư và làm hạ cholesterol máu, trị liệu hiệu quả nhiều bệnh chứng − Nấm bào ngư nhiều đường hơn nấm rơm, nấm mỡ và nấm đông cô Cung cấp năng lượng tối thiểu, thích hợp với những ngư i ăn kiêng Nấm bào ngư có đầy đủ các thành phần acid amine... tiếp theo.Năng suất nấm dao động từ 12 – 20% so với nguyên liệu khô (một tấn rơm rạ cho thu hoạch khoảng Page 32 Lập kế hoạch kinh doanh 120 – 200kg nấm tươi) Năng suất nấm cao hay thấp tùy thuộc vào chất lượng giống nấm, kỹ thuật nuôi trồng và yếu tố khí hậu • Bước 5 Tiêu thụ nấm rơm: Khi hái nấm xong, nấm rơm vẫn tiếp tục phát triển, nếu để thêm vài tiếng sau, từ giai đoạn hình trứng nấm có thể bị nở... trong 3 – 4 giờ đồng hồ Dụng cụ đựng nấm cần thoáng, không để quá nhiều nấm (chiều cao dụng cụ tối đa 25cm) Muốn để nấm qua ngày thì bảo quản ở nhiệt độ 10 – 150C • Bước 6 Bảo quản và chế biến nấm rơm: Nấm rơm là loại nấm dễ biến đổi và hư hỏng nhanh so với các loài nấm trồng khác do đó việc bảo quản nấm rơm tươi tương đối khó khăn hơn Được tiêu thụ chủ yếu ở dạng tươi, nấm tươi có thể giữ được trong 4... sản xuất nấm bào ngư: Page 34 Lập kế hoạch kinh doanh a Nguyên vật liệu: Nguyên liệu để nuôi trồng nấm bào ngư (nấm sò) là tất cả các loại phế thải của ngành nông nghiệp giàu chất xenlulô, một số loại nguyên liệu thông dụng là rơm rạ, mùn cưa, bông phế thải Do điều kiện nuôi trồng nấm ở thành phố, nguồn rơm rạ khó tìm nên trong khuôn khổ bài nầy chúng ta cùng tìm hiểu quy trình sản xuất nấm bào ngư trên... số ngư i dân theo đạo Phật thì nấm rơm là nguyên liệu không thể thiếu trong các món chay − Việc sản xuất xuất kinh doanh ở đây, thứ nhất, nó sẽ giải quyết tình trạng khan hiếm nấm trên thị trường hiện nay Từ đó làm giá nấm giảm xuống và việc tiêu thụ lượng nấm rơm sẽ càng tăng hơn − Vào tháng 4 ,7 và dịp cuối năm lượng cầu của thị trường rất lớn- đây là thời điểm diễn ra các lễ hội Phật giáo lớn và. .. chấp nhận của khách hàng, Page 23 Lập kế hoạch kinh doanh hình ảnh nấm rơm dần được đi vào tiềm thức của ngư i tiêu dùng và có vị trí khá tốt trong lòng ngư i tiêu dùng Page 24 Lập kế hoạch kinh doanh 3.4 CHI PHÍ MARKETTING VÀ BÁN HÀNG DỰ KIẾN Đơn vị: triệu đồng Chi Tháng 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 phí Sản Giá Doan cho giảm lượng bán h thu giá (tấn) (tr/kg) 3 3 4.5 2.25 2.25 2.25 2.25 4 5 3 3 4.5 0.04... dùng thuốc bẫy chuột, gián, kiến … tại khu vực nuôi trồng nấm 4.2.2 Kỹ thuật trồng nấm bào ngư: 4.2.2.1 Đặc tính sinh học: Nấm sò (bào ngư) : Pleurotus, có nhiều loại, màu sắc khác nhau, có khả năng thích nghi với các điều kiện nhiệt độ Nấm có dạng phểu lệch, mọc thành từng cụm tập trung, bao gồm ba phần: mũ, phiến, cuống Đến giai đoạn trưởng thành nấm sò sẽ phát tán bào tử, nhờ gió bào tử bay đi khắp mọi... bảo quản như vậy đươc vài tháng Nấm rơm có thể vận chuyển đến các nhà máy đóng hộp hoặc có thể chế biến thành dạng khô bằng phương pháp phơi hay sấy Nấm được sấy ở nhiệt độ 40 – 45oC trong 8 giờ Nấm khô đạt tỉ lệ trọng lượng bằng 10% nấm tươi c Sâu bệnh và cách phòng chống: − Nấm dại (nấm mực) do độ ẩm nguyên liệu quá cao Loại này không gây hại nhưng cạnh tranh dinh dưỡng của nấm rơm, cần điều chỉnh... 0,4m Giống gốc Page 28 Lập kế hoạch kinh doanh Chuẩn bịnguyên liệu (rơm rạ, Vôi ) Meo giống Xử lý nguyên liệu Đóng mô và cấy giống Nuôi sợi Chăm sóc và thu hái Bảo quản và chế biến Page 29 Lập kế hoạch kinh doanh b Quy trình sản xuất: Page 30 Lập kế hoạch kinh doanh • Bước 1 Xử lý nguyên liệu: Rơm rạ được làm ướt trong nước vôi 0,35% (3,5kg vôi hòa với 1.000 lít nước) đánh đống ủ có cọc ở giữa, ủ 2 – 3