Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan đài truyền hình việt nam Tr-ờng cao đẳng truyền hình Những nguyên lý Của chủ nghĩa mác-lênin Bài tiểu luận Thực trạng VSATTP n-ớc ta GV: Đinh Thị Thoan SV:Nguyễn Văn Ch-ơng Lớp CQP11B Năm học: 2015 2016 Nguyn Vn Chng CQP11B Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan TI S dng cỏc ni dung trit hc ó c hc miờu t thc trng, phõn tớch nguyờn nhõn v tỡm gii phỏp khc phc tỡnh trng mt v sinh an ton thc phm nc ta hin 1) M u Tỡnh trng mt an ton thc phm hin nayrt nghiờmtrng v Thc phm an ton l mt iu vụ cựng quan trng vi mi ngi An ton thc phm khụng ch nh hng trc tip, thng xuyờn n sc khe m cũn liờn quan cht ch n nng sut lao ng, hiu qu phỏt trin kinh t, thng mi, dch v v an sinh xó hi Rừ rng l an ton thc phm ngy cng cn c nhỡn nhn l mt quan trng cp bỏch Thc phm an ton úng gúp to ln i vi vic ci thin sc kho ngi v cht lng cuc sng cng nh v lõu di, i vi phỏt trin ging nũi Trong thi gian qua, Vit nam ó cú nhiu n lc cụng tỏc bo m an ton thc phm Tuy nhiờn, nu nhỡn v tng th, cụng tỏc bo m an ton thc phm l thỏch thc to ln nc ta Ng c thc phm v cỏc mi nguy e da mt an ton thc phm tip tc l nhng quan tõm hng u i vi sc khe cng ng, an sinh xó hi v tng trng kinh t Cú mt thc t tn ti nhiu nm qua thc hin v sinh an ton thc phm l s c s tỏi phm sau b x pht lờn ti 100% iu ú ó minh chng cho ý thc quỏ kộm ca ngi sn xut, y mi n lc ca cng ng v s khụng Vn t l mun kim soỏt v sinh an ton thc phm, nht thit phi sit cht qun lý trờn mi mt, ng thi cú s liờn kt, h tr gia cỏc mt, cỏc lc lng vi Cỏc gii phỏp gii quyt ny ang c t rt cp bỏch Trờn tỡnh hỡnh ny, em xin chn ti nghiờn cu v thc trng an ton v sinh thc phm nc ta hin Em xin s dng nhng quan im vt bin chng v vt cht v ý thc ca Ch ngha Mỏc-Lờ nin v mi quan h gia vt cht v ý thc phõn tớch 2)Ni dung trit hc * Trc ht ta cn hiu vt cht l gỡ? Theo lờnin: vt cht l phm trự trit hc dựng ch thc ti khỏch quan c em li cho ngi cm giỏc, c cm giỏc ca chỳng ta chộp li, chp li, phn ỏnh v tn ti khụng l thuc vo cm giỏc.- u tiờn cn phi phõn bit vt cht vi t cỏch l phm trự trit hc vi nhng quan nim ca khoa hc t nhiờn v cu to v nhng thuc tớnh c th ca cỏc dng vt cht khỏc -Th hai nhn thc lun, vt cht i lp vi ý thc, cỏi quan trng Nguyn Vn Chng CQP11B Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan nhn bit vt cht chớnh l thuc tớnh khỏch quan- tn ti c lp vi ý thc ngi - Th ba, ngi cú th nhn thc c th gii vt cht thụng qua cỏc hỡnh thc tn ti c th ca nú í thc ngi ch l s phn ỏnh i vi vt cht nh ngha ca lờnin v vt cht cú ý ngha quan trng i vi s phỏt trin ca ch ngha vt v nhn thc khoa hc: -Khc phc nhng sai lm thiu sút cỏc quan im siờu hỡnh, mỏy múc v vt cht -nh hng cho s phỏt trin ca khoa hc -Cho phộp xỏc nh cỏi gỡ l vt cht lnh vc xó hi, l c s lớ lun gii thớch nguyờn nhõn cui cựng ca bin c xó hi * í thc Ngun gc ca ý thc :í thc cú hai ngn gc l ngun gc t nhiờn v ngun gc xó hi: - Ngun gc t nhiờn í thc th hin qua s hỡnh thnh ca b úc ngi v hot ng ca b úc ú cựng mi quan h ca ngi vi th gii khỏch quan; ú, th gii khỏch quan tỏc ng n b úc ngi to quỏ trỡnh phn ỏnh nng ng, sỏng to í thc l thuc tớnh ca mt dng vt cht cú t chc cao l b úc ngi, l chc nng ca b úc, l kt qu hot ng sinh lớ thn kinh ca b úc B úc cng hon thin, hot ng sinh lớ ca b úc cng cú hiu qu, ý thc ca ngi cng phong phỳ v sõu sc B úc b tn thng thỡ sinh lớ thn kinh ca ngi s khụng bỡnh thng, nng lc ca nhn thc, ca t v i sng tinh thn ca ngi cng s b ri lon Quan h gia ngi vi th gii khỏch quan l quan h tt yu t ngi xut hin Trong mi quan h ny, th gii khỏch quan thụng qua cỏc hot ng ca cỏc giỏc quan ó tỏc ng n b úc ngi, hỡnh thnh nờn quỏ trỡnh phn ỏnh Phn ỏnh l s tỏi hin nhng c im ca dng vt cht ny dng vt cht khỏc quỏ trỡnh tỏc ng qua li ln gia chỳng Phn ỏnh l thuc tớnh ca tt c dng vt cht song phn ỏnh c th hin di nhng hỡnh thc c bn sau: phn ỏnh vt lý, húa hc; phn ỏnh sinh hc; phn ỏnh tõm lý v phn ỏnh nng ng, sỏng to Theo quan im ca ch ngha Lờnin, ngoi ngun gc t nhiờn, s i ca ý thc cũn chu nhiu tỏc ng ca nhõn t xó hi - Ngun gc xó hi Lao ng v ngụn ng, hai yu t ny va l ngun gc, va l tin quyt nh s i ý thc Nguyn Vn Chng CQP11B Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan Lao ng l quỏ trỡnh ngi s dng cỏc cụng c tỏc ng vo gii t nhiờn nhm thay i gii t nhiờn cho phự hp vi nhu cu ca ngi Trong quỏ trỡnh lao ng, ngi tỏc ng vo th gii khỏch quan lm cho th gii khỏch quan bc l thuc tớnh, nhng kt cu, nhng quy lut ng cũn n du, nhm tha nhu cu ca mỡnh Qua quỏ trỡnh lao ng cựng vi lao ng cỏc giỏc quan ca ngi ngy cng phỏt trin, t nhng tia ý thc u tiờn ngi ó cú c kho tng tri thc núi riờng v ý thc núi chung Ngụn ng l h thng tớn hiu vt cht cha ng thụng tin mang ni dung ý thc S i ca ngụn ng gn lin vi lao ng Lao ng t u ó mang tớnh th Mi quan h gia cỏc thnh viờn lao ng ny sinh h nhu cu phi cú phng tin biu t Nhu cu ny lm ngụn ng ny sinh vphỏt trin quỏ trỡnh lao ng Nh ngụn ng ngi khụng ch giao tip, trao i m cũn khỏi quỏt, tng kt, ỳc kt thc tin, truyn t kinh nghim t th h ny sang th h khỏc Nh vy, ngun gc trc tip quan trng nht quyt nh s i v phỏt trin ca ý thc l lao ng, sau lao ng v ng thi vi lao ng l ngụn ng; ú l hai cht kớch thớch ch yu ó lm cho b úc dn dn chuyn thnh b úc ngi, khin cho tõm lý ng vt dn dn chuyn húa thnh ý thc ngi -Bn cht ca ý thc í thc l s phn ỏnh nng ng, sỏng to th gii khỏch quan vo b úc ngi; l hỡnh nh ch quan ca th gii khỏc quan Tớnh cht nng ng, sỏng to ca s phn ỏnh ý thc Th hin kh nng hot ng tõm-sinh lý ca ngi vic nh hng tip nhn thụng tin, chon lc thụng tin, x lý thụng tin, lu gi thụng tin v trờn c s nhng thụng tin ó cú, nú cú th to nhng thụng tin mi v phỏt hin ý ngha ca thụng tin c tip nhn Tớnh cht nng ng sỏng to ca s phn ỏnh ý thc cũn c th hin quỏ trỡnh ngi to nhng gi tng, gi thuyt, huyn thoi, i sng tinh thn ca mỡnh hoc khỏi quỏt bn cht, quy lut khỏch quan, xõy dng cỏc mụ hỡnh t tng, tri thc cỏc hot ng ca ngi * Mi quan h bin chng gia vt cht v ý thc - Vai trũ ca vt cht i vi ý thc Vt cht l cỏi cú trc, ý thc l cỏi cú sau; vt cht quyt nh s xut hin, ni dung, s bin i ca ý thc: í thc ch cú th cú dng vt cht cú t chc cao l b úc ngi, bn thõn b úc ngi cng l sn phm ca quỏ trỡnh tin húa ca th gii vt cht í thc l cỏi phn ỏnh th gii vt cht, l hỡnh nh l th gii vt cht.Ni Nguyn Vn Chng CQP11B Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan dung ca ý thc c quyt nh bi vt cht S ng v phỏt trin ca ý thc, hỡnh thc biu hin ca ý thc b cỏc quy lut sinh hc, cỏc quy lut xó hi v s tỏc ng ca mụi trng sng quyt nh Vt cht khụng ch quyt nh ni dung m cũn quyt nh c hỡnh thc biu hin cng nh mi s bin i ca ý thc - Vai trũ ca ý thc i vi vt cht í thc cú th tỏc ng tr li vt cht thụng qua hot ng thc tin ca ngi Bn thõn ý thc t nú khụng trc tip thay i c hin thc Mun thay i hin thc ngi phi tin hnh nhng hot ng vt cht Song, mi hot ng ca ngi u ý thc ch o, ú vai trũ ca ý thc khụng phi trc tip to hay thay i th gii vt cht m nú trang b cho ngi tri thc v thc ti khỏch quan, trờn c s y ngi xỏc nh mc tiờu, phng hng, xõy dng k hoch, la chn phng phỏp, bin phỏp, phng tin, thc hin mc tiờu ca mỡnh S tỏc ng tr li ca ý thc i vi vt cht din theo hai hng: + Mt l, nu ngi nhn thc ỳng, cú tri thc khoa hc, cú tỡnh cm cỏch mng, cú ngh lc, cú ý thỡ s tỏc ng ca ý thc l tớch cc, nh vy m hnh ng ca ngi phự hp vi cỏc quy lut khỏch quan, ngi cú th vt qua nhng thỏch thc quỏ trỡnh thc hin mc ớch ca mỡnh + Hai l, nu ý thc ca ngi phn ỏnh khụng ỳng bn cht, tớnh quy lut ca hin thc khỏch quan, tỡnh cm khụng sỏng, thiu quyt tõm, hnh ng ca ngi s sai trỏi i ngc li vi cỏc quy lut khỏch quan, s cú tỏc dng tiờu cc vi cỏc hot ng thc tin, i vi hin thc khỏch quan 3) Quay tr li vi õy ta ang mun núi ti ú l v sinh , an ton thc phm nc ta hin *Vy thc phm l gỡ? - Thc phm: L nhng thc n, ung ca ngi di dng ti sng hoc ó qua s ch, ch bin bao gm c ung, nhai, ngm v cỏc cht ó c s dng sn xut, ch bin thc phm ỏp ng cho nhu cu ca c th cung cp nng lng v cỏc vitamin v khoỏng cht giỳp ngi cú th sinh tn v phỏt trin -V sinh thc phm: L mt khỏi nim khoa hc núi thc phm khụng cha vi sinh vt gõy bnh v khụng cha c t Ngoi khỏi nim v sinh thc phm cũn bao gm c ni dung nh t chc v sinh chuyn ch bin v bo qun thc phm L mi iu kin v bin phỏp cn thit m bo s an ton v phự hp ca thc phm mi khõu thuc chu trỡnh thc phm Nguyn Vn Chng CQP11B Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan - An ton thc phm: L s m bo thc phm khụng gõy hi cho ngi tiờu dựng, nú an ton t lỳc ch bin cho ti c a vo s dng - nh ngha v sinh an ton thc phm: V sinh an ton thc phm l tt c mi iu kin, bin phỏp cn thit t khõu sn xut, ch bin, bo qun, phõn phi, chuyn cng nh s dng nhm m bo cho thc phm sch s, an ton, khụng gõy hi cho sc kho, tớnh mng ngi tiờu dựng Vỡ vy, v sinh an ton thc phm l cụng vic ũi hi s tham gia ca nhiu ban ngnh, nhiu khõu cú liờn quan n thc phm nh nụng nghip, thỳ y, c s ch bin thc phm, y t, mụi trng ngi tiờu dựng * Tm quan trng ca an ton v sinh thc phm - i vi sc khe An ton v sinh thc phm l cú tm quan trng c bit i vi sc kho ngi, c ton xó hi quan tõm Thc phm an ton úng gúp to ln i vi vic ci thin sc khe ngi v cht lng cuc sng c tip cn vi thc phm an ton ang tr thnh quyn c bn i vi mi ngi An ton v sinh thc phm khụng ch nh hng trc tip thng xuyờn n sc khe ngi m cũn liờn quan cht ch n nng sut, hiu qu phỏt trin kinh t, thng mi, du lch v an sinh xó hi m bo an ton v sinh thc phm s tng cng ngun lc, thỳc y phỏt trin v thỳc y xúa gim nghốo Thc phm mt v sinh khụng an ton khụng ch gõy nờn ng c cp tớnh mt cỏch t d nhn thy m cũn phi k n cỏc bnh tớnh c t tớch t t t vo c th gõy suy kit sc khe nhim v tớch ly cỏc cht c hi nh chỡ, thy ngõn, asen, thuc bo v thc vt,cỏc cht kớch thớch, cht to nc, cht tng trng ng vt, phm mu c vi lng nh nhng kộo di thi gian s dng, c bit l cỏc c t vi nm nh aflatoxin ngụ, u, lc mc cú th gõy ung th Gn õy trờn bỏo chớ, nhng tin y hc cnh bỏo bnh ung th ang tng mt cỏch ỏng bỏo ng m mt nhng nguyờn nhõn ch yu l n nhng thc phm cha cỏc cht c hi V lõu di, thc phm khụng ch cú nhng tỏc ng thng xuyờn n sc khe ngi m cũn nh hng n nũi ging Theo s liu nghiờn cu ca Hip hi quc t Phũng chng ung th (UICC) ti mt hi ngh c nm 2014, cú n 30-50% cỏc ca bnh ung th liờn quan n n ung, c bit cỏc nc ang phỏt trin Hng nm Vit Nam cú t 100.000-150.000 ngi mc ung th v khong 70.000 ngi t vong cn bnh ny Vit Nam cng l mt nhng nc cú s lng ngi mc bnh Ung th nhiu nht th gii v nguyờn nhõn chớnh l thc phm n hng ngy Nguyn Vn Chng CQP11B Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan ca ngi - i vi kinh t-xó hi i vi nc ta cng nh nhiu nc ang phỏt trin, lng thc thc phm l mt loi sn phm chin lc, ngoi ý ngha kinh t cũn cú ý ngha chớnh tr, xó hi rt quan trng V sinh an ton thc phm nhm tng li th cnh tranh trờn th trng quc t cnh tranh trờn th trng quc t, thc phm khụng nhng cn c sn xut, ch bin, bo qun phũng trỏnh ụ nhim cỏc loi vi sinh vt m cũn khụng c cha cỏc cht húa hc tng hp hay t nhiờn vt quỏ mc quy nh cho phộp ca tiờu chun quc t hoc quc gia, gõy nh hng n sc khe ngi tiờu dựng Nhng thit hi khụng m bo v sinh an ton thc phm gõy nờn nhiu hu qu khỏc nhau, t bnh cp tớnh, tớnh n t vong Thit hi chớnh cỏc bnh gõy t thc phm i vi cỏ nhõn l chi phớ khỏm bnh, phc hi sc khe, chi phớ phi chm súc ngi bnh, s mt thu nhp phi ngh lm i vi nh sn xut, ú l nhng chi phớ phi thu hi, lu gi sn phm, hy hoc loi b sn phm, nhng thit hi mt li nhun thụng tin qung cỏo v thit hi ln nht l mt lũng tin ca ngi tiờu dựng Ngoi cũn cú cỏc thit hi khỏc nh phi iu tra, kho sỏt, phõn tớch, kim tra c hi, gii quyt hu qu Do vy, m bo v sinh an ton thc phm phũng cỏc bnh gõy t thc phm cú ý ngha thc t rt quan trng s phỏt trin kinh t v xó hi, bo v mụi trng sng ca cỏc nc ó v ang phỏt trin, cng nh nc ta Mc tiờu u tiờn ca v sinh an ton thc phm l m bo cho ngi n trỏnh b ng c n phi thc n b ụ nhim hoc cú cht c; thc phm phi m bo an ton v v sinh * Nhng thỏch thc v thc trng an ton v sinh thc phm Vit Nam hin Khú khn, thỏch thc ln nht hin cụng tỏc bo m v sinh an ton thc phm ca Vit Nam, ú l: H thng t chc qun lý cha thng nht, cha mnh Vic ban hnh cỏc bn quy phm phỏp lut cũn chm, cha ỏp ng kp thi cho cụng tỏc qun lý giai on mi c bit, h thng mng li qun lý, tra chuyờn ngnh kim nghim ang giai on xõy dng nờn cũn thiu nhõn lc, yu kộm c v trỡnh chuyờn mụn v trang thit b Nhn thc v nhng tỏc hi gõy t thc phm khụng m bo v sinh ca nhiu t chc cỏ nhõn sn xut, kinh doanh v tiờu dựng thc phm cũn kộm Cụng tỏc bo m v sinh an ton thc phm ang phi i mt vi nhng Nguyn Vn Chng CQP11B Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan thỏch thc ln, ú l: tỡnh trng vi phm cỏc quy nh v v sinh an ton thc phm t chn nuụi, trng trt, thu hỏi, ch bin v kinh doanh thc phm ang mc cao ễ nhim vi sinh vt v cỏc húa cht c hi trờn nụng sn, nguyờn liu, ph gia thc phm cũn chim t l cao; vic khụng bo m iu kin v sinh ca cỏc c s sn xut, ch bin thc phm cũn khỏ ph bin Ng c thc phm cỏc bp n th, cỏc khu cụng nghip, cụng trng, bnh vin, trng hc ang cú chiu hng gia tng ỏng lo ngi l, thc phm nhp lu qua biờn gii ang din bin phc tp, khú kim soỏt, dn n thc phm gi, kộm cht lng cũn lu thụng trờn th trng Cú nhiu nguyờn nhõn dn n tỡnh trng trờn, nhng nguyờn nhõn c bn l vic cha thy ht v lm ht vai trũ, trỏch nhim ca tng nhúm i tng vic bo m cht lng v sinh an ton thc phm Bờn cnh ú, u t cho cụng tỏc qun lý v sinh an ton thc phm ca Nh nc v trỏch nhim ca chớnh quyn cỏc cp cũn cha cao - Thc trng +Tỡnh hỡnh c nc : Trong nhng nm qua, cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm ó t c mt s thnh tu nht nh, kim ngch xut khu nụng sn v thu sn tng t 2.367,2 triu USD nm 1995 lờn 30,14 t USD nm 2015 Din tớch rau an ton khụng ngng m rng, nhiu c s c cp giy chng nhn iu kin sn xut rau an ton Nm2015 ó xõy dng v phỏt trin 10% vựng sn xut nụng sn, thc phm an ton, Mụ hỡnh trng rau an ton ti H Ni Nguyn Vn Chng CQP11B Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan Hin H Ni cng cú 48 c s s ch rau an ton (RAT) l 48 chui tiờu th RAT theo liờn kt dc Trong ú, cú 9/48 chui t t chc sn xut rau, khụng thu gom, 23/48 chui va sn xut, va thu gom v 16/48 chui ch thu gom, khụng sn xut rau RAT cú tem, nhón nhn din, truy xut ngun gc, c tiờu th qua 18 doanh nghip, 17 hp tỏc xó cung cp cho cỏc ca hng bỏn l, im phõn phi, bp n th v h thng siờu th vi sn lng gn 20.000 tn/nm Rau an ton cha cú tem, nhón nhn din truy xut ngun gc tiờu th ti cỏc ch u mi, ch dõn sinh, khu dõn c vi sn lng trờn 370.000 tn/nm Sn xut rau an ton mang li hiu qu cao, ỏp ng nhu cu an ton v sinh thc phm, bo v mụi trng, cõn bng sinh thỏi Giỏ rau cỏc vựng sn xut rau an ton cao hn so vi vựng rau thụng thng 10-20% Rau an ton c tiờu th n nh em li thu nhp cao gp nhiu ln so trng lỳa, ngụ v mt s cõy ngn ngy khỏc Hin 77% c s sn xut thc phm thu sn quy mụ cụng nghip ỏp dng tiờu chun HACCP Ngoi ra, cỏc a phng c nc ó trin khai xõy dng c 645 mụ hỡnh thc n ng ph, 150 mụ hỡnh ch im, 270 mụ hỡnh bp n th, 41 mụ hỡnh bo m v sinh an ton thc phm ti khu du lch t c nhng kt qu trờn l nh cụng tỏc ban hnh bn quy phm phỏp lut c chỳ trng, to hnh lang phỏp lý phc v cụng tỏc qun lý;H thng t chc Chi cc An ton v sinh thc phm c ó thnh lp ang tng bc c tng cng v cng c;Cụng tỏc tra, kim tra ó ngn chn v x lý nhiu vi phm v v sinh an ton thc phm gúp phn a doanh nghip i dn vo khuụn kh ca phỏp lut Cụng tỏc tuyờn truyn giỏo dc c y mnh, to thúi quờn cng ng quan tõm n cht lng v sinh an ton thc phm Kin thc thc hnh v v sinh an ton thc phm ca cỏc nhúm i tng, cỏn b qun lý, ngi sn xut, kinh doanh thc phm, ngi tiờu dựng thc phm c nõng cao, ng thi hn ch thc phm kộm cht lng lu thụng trờn th trng Tuy nhiờn, bờn cnh nhng kt qu t c cũn nhng tn ti m khc phc nú khụng cũn cỏch no khỏc l phi nhỡn vo thc trng nh: Ng c thc phm cỏc bp n th, cỏc khu cụng nghip, cụng trng, bnh vin, trng hc ang cú chiu hng gia tng Trong nm 2015, ton quc ghi nhn 171 v ng c thc phm vi 4.965 ngi mc v 23 trng hp t vong Thc phm nhp lu qua biờn gii din bin phc kim soỏt cht ch, cũn lu thụng trờn th trng, khú kim soỏt Thc phm gi, thc phm kộm cht lng trn lan trờn th trng Trong nm qua, tỡnh trng sn xut ru khụng m bo cú xu hng gia tng, kim tra an ton thc phm cỏc loi hoa qu cha c trin khai Vic ụ Nguyn Vn Chng CQP11B Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan nhim vi sinh vt v cỏc hoỏ cht c hi trờn nụng sn, nguyờn liu, ph gia thc phm cũn chim t l cao Kt qu kim tra cỏc ch tiờu v sinh an ton thc phm ca sn phm lu thụng trờn th trng cũn tn d hoỏ cht bo v thc vt vt gii hn cho phộp rau chim 11,65% -13%, qu t 5%-15,15% Vic khụng bo m iu kin v sinh ca cỏc c s sn xut, ch bin thc phm cũn khỏ ph bin V mt thc trng ỏng bun hn na nm nhng quỏn cm sinh viờn Dc theo cỏc ng cnh cỏc trng i hc H Ni, hng chc quỏn cm bỡnh dõn "siờu r", khụng m bo an ton v sinh thc phm phc v lng sinh viờn quỏ ụng o ang theo hc ti õy Ghộ vo mt quỏn cm bỡnh dõn "ngon - b - r" gn mt trng cao ng ti H Ni, ti quy thc n, cụ ch quỏn ly thc n cho khỏch khụng ngt tay, thi thong rui, nhng bay "vo ve" quanh cỏc mõm thc n, rt mt v sinh Di sn nh nhch nhỏc rỏc bn, cỏc sinh viờn "vụ t" nut vi ba cm tra kp gi vo hc Phớa sau nh bp, ni c xem l khu vc ch bin thc n rng khong 20m2 ,bỏt, a nm ba bn ln vi thc phm cha ch bin ba bn di nn t Ni cm ly cho khỏch c ca nh v sinh Ba nhõn viờn ang vi vng s ch thc phm, ngi thỏi tht, nht rau, cụ nhõn viờn va thỏi tht xong chuyn qua cho ngi ph n lung tui ang ht rỏc Cha kp tay, ngi ph n nhỳng nguyờn c bn tay cỏu bn vo thau thc n p gia v Bn l vy, nhng n gi n, quỏn no cng cht kớn khỏch, sinh viờn phi chen chỳc n cm Thc phm l tỏc nhõn chớnh dn n ng c thc phm v cỏc cn bnh c bit nguy him Giỏ x lý bng húa cht c hi trc ngõm thõn trng, to mt khụng cú r Nguyn Vn Chng CQP11B 10 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan Thc phm khụng an ton e da trc tip sc khe ngi tiờu dựng S dng cỏc loi thc phm khụng an ton, ngi tiờu dựng ó phi tr giỏ quỏ t bng chớnh sc kho, thm c tớnh mng ca mỡnh b ng c thc phm v mm mng gõy cn bnh ung th quỏi ỏc ang ngy mt tớch t v ch bc phỏt Nhng cú khụng ớt ngi tiờu dựng khụng quan tõm n an ton v sinh thc phm mua cỏc thc phm thit yu tiờu dựng hng ngy (nh rau, cỏ, tht.) Cỏc húa cht c hi nh thuc bo v thc vt (thuc tr sõu, tr bnh v thuc tr c di), thuc kớch thớch tng trng, kim loi nng, cỏc vi sinh vt gõy bnh cú cỏc loi rau qu hoc cỏc cht khỏng sinh, cht tng trng cú tht cỏ s tớch ly dn cỏc mụ m, ty sngca ngi l tin phỏt sinh cỏc loi bnh tt nh ung th, loóng xng, suy gim trớ nh v thoỏi húa xng khp Tiờm húa cht cho mớt nhanh chớn mt him i vi sc khe ngi Hin nay, nhng ngi trng rau hay s dng ba bói cỏc hoỏ cht bo v thc vt nh cỏc loi thuc cm, thuc cú c cao, thuc ngoi danh mc c phộp s dng phun tr cỏc loi sõu bnh trờn cỏc loi rau qu, tiờm thuc kớch thớch cho qu mau chớn, ngõm giỏ bng cỏc húa cht tng trng c hió lm tớch lu mt d lng nitrat rt ln tn d rau, c, qu Ngoi ra, nhiu ngi trng rau ó dựng nc thi sinh hot v nc thi chn nuụi ti rau lm cho hm lng kim loi nng v vi sinh vt gõy bnh rau qu cao hn nhiu so vi qui nh ca B Y t ú chớnh l nguyờn nhõn lm phỏt sinh cỏc bnh cp tớnh, l mm mng gõy nhiu loi bnh c bit nguy him Nguyn Vn Chng CQP11B 11 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan Nu ý, chỳng ta cú th d dng nhn thy nhng loi rau qu trỏi v nh ci bp, sỳp l ch cú vo ụng nhng li c by bỏn rt nhiu hố, thm cũn xanh v ti hn nhiu so vi rau qu chớnh v.ú l nhng ngi sn xut ó s dng nhng li thuc kớch thớch tng trng v cỏc loi thuc bo v thc vt cú c cao ó b cm s dng t lõu Cỏc thc phm t gia sỳc, gia cm nh: ln, bũ, g, vt nhng ngi chn nuụi cng s dng nhng loi cỏm tng trng khụng rừ ngun gc kớch thớch tng trng, thm nhng ngi kinh doanh thc phm cũn s dng nhiu loi cht ty tht cỏ ụi thi che mt khỏch hng Xin dn chng mt s vd v thc phm bn sau: Cht to nc l cht cm chn nuụi, nú lm cho mỏu phn tht nc dn lờn m phớa trờn to hỡnh nh ging vi tht nc Cht cm ny cú th khin ngi dựng ng c v thm l t vong Du m bn c dựng i dựng li nhiu ln, th nhng trc c a lờn cho, nhng loi du m ny ó bn sn ri m chng my hay Nguyn Vn Chng CQP11B 12 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan cú c hỡnh dỏng trng p mt, ngi ta khụng ngn ngi s dng nc ty nh v sinh c trng da, nhng cht ty ny cú cha axit, cú th phỏ hu d dy nu tiờu th phi Thay vỡ dựng cõu núi "trng nh Ngc Trinh" cú l ngi Vit nờn i li thnh "trng nh bỳn phm mu" u ph l mún n quen thuc vi nhiu gia ỡnh Vit, th nhng nhng loi u ph bin tng ny ụi cú th xõy c c nh cha thch cao xõy dng Khụng nhng c s dng cho da, vng ụ cũn c ngi ta qut lờn g, mng hay nhiu loi thc phm khỏc Vng ụ l hp cht ng th s nhng cht c gõy ung th, thm ch cn hớt phi cht ny thụi cng gõy khú th Nguyn Vn Chng CQP11B 13 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan Hn the nhng loi giũ ny gõy ng c cp v tớnh, y l cũn cha k ti nhng chiu chng khỏc nh tn thng thn, ri lon chc nng v thm l c ung th Ban u, nuụi hu lp xe c dng nh l mt ý tng t phỏ, th nhng nhng ngi nuụi hu khụng bit c lp xe c bn v c hi ti mc no Cm s dng thuc tr sõu nuụi trng, ngi dõn chuyn sang s dng du nht Loi du nht ny cú th giỳp cõy trng trỏnh c sõu ry v cng ng thi lm hi sc kho ngi tiờu dựng Hoa qu tiờm hoỏ cht bo qun ó xut hin t rt lõu trờn th trng, nhng loi hoỏ cht khụng qua kim nh ny cú th gõy hi ti ng tiờu hoỏ hoc nng l t vong hay quỏi thai sinh Nguyn Vn Chng CQP11B 14 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan 4) Nguyờn nhõn ca vic mt an ton v sinh thc phm * Trong khõu sn xut Thc phm nhim vi sinh c hi l nguyờn nhõn chớnh yu gõy ng c thc phm th Thc phm c s dng cú ngun gc t gia sỳc, gia cm b bnh hoc thy sn sng ngun nc b nhim bn Thc phm s dng nhng húa cht c hi nh formon, hn the, cht to ngt tng hp natri cyalamat, phm mu cụng nghip Cỏc loi rau, qu c bún quỏ nhiu phõn húa hc, s dng thuc tr sõu khụng cho phộp hoc cho phộp nhng khụng ỳng v liu lng hay thi gian cỏch ly D lng thuc bo v thc vt tn d quỏ nhiu, kim loi nng trờn rau qu vt qua mc cho phộp Cõy trng vựng t b ụ nhim hoc ti phõn ti hay nc thi bn S dng cỏc cht kớch thớch tng trng, thuc khỏng sinh * Quỏ trỡnh ch bin, bo qun -S dng húa cht cm thc phm bo qun thc phm nh phõn Ure, chloramphenicol, nitrofura, malachite green, - Quỏ trỡnh git m, ch bin gia sỳc, gia cm, quỏ trỡnh thu hỏi lng thc, rau, qu khụng theo ỳng quy nh - Dựng cht ph gia khụng ỳng quy nh ca B Y t ch bin thc phm - Dựng chung dao tht hoc thc phm sng vi thc phm chớn - Dựng khn bn lau dng c n ung - Bn ch bin thc phm, bn n hoc dng c n ung nhim bn Khụng tay trc ch bin thc phm, nht l chun b thc phm cho tr em - Ngi ch bin thc phm ang b bnh truyn nhim, tiờu chy, au bng, nụn, st, ho hoc nhim trựng ngoi da - Ra thc phm, dng c n ung bng nc nhim bn -Nu thc phm cha chớn hoc khụng un li trc n, * Do quỏ trỡnh s dng v bo qun khụng ỳng - Dựng dng c snh s, st men, nha tỏi sinh, tỳi ninong b nhim cht chỡ cha ng thc phm - Cht c sinh quỏ trỡnh ch bin, nu nng - thc n qua ờm hoc by bỏn c ngy nhit thng; thc n khụng c y k, bi bn, cỏc loi cụn trựng gm nhm, rui v cỏc ng vt khỏc tip xỳc gõy ụ nhim - Do thc phm bo qun khụng lnh hoc khụng núng lm cho vi khun phỏt trin * Cụng tỏc tra, kim tra cũn hn ch V chớnh sỏch phỏp lut, ó cú rt nhiu cỏc bn quy nh, hng dn Tuy cú rt nhiu bn, nhng li chng chộo, khụng phõn nh rừ rng trỏch nhim qun lý gia cỏc b, ngnh li va thiu sút, cha ph ht cỏc lnh vc, Nguyn Vn Chng CQP11B 15 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan cú khong trng gia cỏc khõu trỏch nhim qun lý liờn tc mt loi sn phm Mt s lnh vc mi phỏt sinh (nh thc phm chc nng, mt s c cht v vi cht) cha c hng dn qun lý c th, chi tit nờn a phng rt khú thc hin Bờn cnh ú, cú nhng quy nh khụng phự hp vi thc t nh hin tuyn xó khụng th no cú cỏn b chuyờn mụn thc hin vic khỏm sc khe, thm nh c s, cp giy phộp theo quy nh (thc t c s cng cha iu kin v sinh an ton thc phm xột cp); vic quy nh mt ỏm tic cú quy mụ trờn 200 ngi thỡ cp huyn tr lờn cp giy, nhng nhng l hi cp xó, p thng trờn 200 ngi m cỏn b cp huyn khụng th no qun lý c, cũn cp xó, p thỡ khụng cú thm quyn qun lý; nhng ỏm tic ca cỏc t chc xó hi, tụn giỏo (nh th, ỡnh, chựa) khụng xin phộp m cỏn b chuyờn ngnh cng khụng th cú s lng tra, kim tra ht; nhng th nghim cho kt qu thỡ khụng c s phỏp lý x pht v x lý ngay, nhm trỏnh ng c thc phm xy ra, cũn ch kt qu chớnh thc (thng di ngy) thỡ thc phm ó c tiờu th ht; mc x lý vi phm cũn cha phự hp vi quy mụ ca c s v cũn rt nhiu bt cp khỏc cn c iu chnh, b sung hp lý V t chc b mỏy, cha cú mt h thng t chc lm cụng tỏc v sinh an ton thc phm thng nht t Trung ng n a phng, cha cú mng li tra chuyờn ngnh v v sinh an ton thc phm Ti M cú C quan Kim soỏt Thc phm v Dc phm (CDC), Trung Quc cng cú c quan tng t Cũn ti Vit Nam, hin cú ti B qun lý v v sinh an ton thc phm gm: B Y t, B Cụng thng, B Nụng nghip v Phỏt trin nụng thụn, B Khoa hc v Cụng ngh, B Ti nguyờn v Mụi trng v UBND cỏc cp, dn n mt thc trng khụng cú c quan no chu trỏch nhim chớnh cú v v sinh an ton thc phm i vi tuyn tnh, cỏc tnh ó thnh lp Chi cc An ton v sinh thc phm trc thuc S Y t, nhng bn hng dn ca trung ng khụng quy nh thng nht v biờn ch ca chi cc, nờn mi tnh cú mụ hỡnh t chc v s lng biờn ch khỏc nhau, mc dự lng cụng tỏc gia cỏc tnh khụng khỏc bao nhiờu Cỏn b sang Chi cc v sinh an ton thc phm lm nhim v khụng c hng ph cp u ói ngnh Cũn tuyn huyn, xó cha cú quy nh v t chc b mỏy v cỏn b chuyờn trỏch ni dung v lng cụng tỏc trờn lnh vc v sinh an ton thc phm l rt ln, li thc hin ch yu ti c s õy l mt nghch lý cng thy rừ, nhng cha cú bin phỏp no gii quyt phự hp, trit V c s lm vic v trang thit b kim nghim phc v mng cụng tỏc ny c xem l khõu yu nht thỡ hin cũn nhiu bt cp, thm tuyn tnh cha cú phũng xột nghim no chun cụng b kt qu Vỡ vy, nhng Nguyn Vn Chng CQP11B 16 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan xột nghim cao cp phi gi v cỏc c s xột nghim ti thnh ph H Chớ Minh xỏc nh v chi phớ khỏ cao, va tn kộm, li va mt thi gian *Qua nhng nguyờn nhõn phõn tớch trờn thỡ iu ct lừi ca nhng nguyờn nhõn ú l li nhun v lũng tham ca ngi tt c cỏc khõu t sn xut n qun lý nờn thc phm bn cú c hi tung honh khp th trng, ngi sn sng ỏnh i sc khe v tớnh mng ngi khỏc em li mt chỳt li lc cho bn thõn Núi nh th khụng cú ngha l cụng tỏc bo m cht lng v sinh an ton thc phm ca chỳng ta ch ton l khú khn v hn ch Tuy cũn rt nhiu khú khn, hn ch nhng chỳng ta ó thc hin rt nhiu cỏc hot ng, cụng tỏc nhm bo m cht lng v sinh an ton thc phm kh nng cú c Nhỡn chung, chỳng ta ó trin khai thc hin tt nhng hot ng c bn ca cụng tỏc bo m cht lng v sinh an ton thc phm, ó t c nhng kt qu khỏ tt Di õy l mt s v thc phm bn c c quan chc nng iu tra v phỏt hin: Ngy 22-12-2015, Phũng Cnh sỏt Phũng chng ti phm v Mụi trng (PC49) Cụng an TP.HCM phi hp vi Chi cc thỳ y kim tra mt ngụi nh trờn quc l (P.ụng Hng Thun, Q.12) phỏt hin thu gi hn tn vỳ heo, tht heo nỏi c ng thựng xp, bch nilon chi chớt ch Trung Quc Tt c u khụng cú giy chng nhn kim dch, khụng rừ ngun gc, i mu v bc mựi hụi thi Hn tn vỳ heo thi sp c a lờn bn nhu "hụ bin" thnh vỳ dờ Ch lụ hng l ụng Cao Chớ ụng (35 tui, quờ Bn Tre) cho bit s hng trờn va nhp v t cỏc tnh phớa Bc Sau cụng nhõn phõn loi v s ch, c s s giao vỳ heo thi cho cỏc nh hng trờn a bn TP.HCM "hụ bin" thnh mún vỳ dờ nng thm lng phc v dõn nhu Nguyn Vn Chng CQP11B 17 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan Ngy 30-10-2015, on liờn ngnh huyn Bỡnh Chỏnh bt ng kim tra a ch 148C/6 p 3, xó An Phỳ Tõy b Thch Th Sa Rng thuờ sn xut khụ bũ trỏi phộp Ti õy, on kim tra thu gi 47kg khụ bũ thnh phm, 31kg phi heo ang luc v 27kg phi heo ti bc mựi hụi thi, y rui nhng bu bỏm Nhng ngi thớch n gi u va hố chc s suy ngh li bit xut x ca khụ bũ mún n ny c bit, on kim tra thu c nhiu chai nha ng mt loi nc en, thm mựi tht bũ Cnh ú l mt bao nh in ting nc ngoi, bờn ng th bt mu trng Mt chic ni nhụm cnh bờn cha mt th nc sn st mu en cũn bc khúi B Rng cho bit õy l nhng húa cht dựng hụ bin phi heo thnh khụ bũ Theo ú, sau mua phi heo trụi ni cỏc ch, khụng cú giy chng nhn kim dch v em luc chớn Tip ú, phi heo c nhỳng vụ ni nc gm mu, hng bũ v cht bo qun thm mựi bũ v s dng c lõu Khụ bũ thnh phm s c ch c s ny em b mi cho my ngi bỏn gi u v tiu thng ch vi giỏ khong 30 ngn ng/kg Ton b tang vt sau ú ó c em i tiờu hy Ngy 20-10-2015, on kim tra liờn ngnh huyn Bỡnh Chỏnh bt ng kim tra phỏt hin gn 750kg ch bụng bn c ch bin t tht g thi trn vi húa cht Trung Quc ti xng ch bụng t 6, p 3, xó Vnh Lc A ụng on Vn Thng lm ch Ch bụng lm t tht g thi di sn nh cỏu bn Nguyn Vn Chng CQP11B 18 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan Nguyờn liu tht g c thu mua trụi ni vi giỏ 34 ngn ng/kg Sau qua s ch, tht g c xộ cho ti nỏt, p húa cht cú xut x t Trung Quc ri a vo trn tht vi bt mỡ Sau mi m trn, ch bụng c xung nn sn xi mng cỏu bn ri em bỏn vi giỏ 45 70 ngn ng/kg tựy theo yờu cu n bt mỡ nhiu hay ớt Ton b lụ hng sau ú ó b em i tiờu hy Sỏng 27-9, Phũng Cnh sỏt Phũng chng ti phm v Mụi trng (PC49) Cụng an TP.HCM phi hp vi lc lng chc nng huyn Húc Mụn kim tra bt ng lũ git m gia cm trỏi phộp ca ụng Vừ Vn Dip (41 tui), ti s 170/5D p Tam ụng, xó Thi Tam Thụn Ti õy, c quan chc nng thu gi 170 g ch git m v 140 g ó git m v nhiu dng c liờn quan Ton b s g ny khụng cú giy chng nhn kim dch Nhỳng g vo du hụi pha húa cht da vng m ễng Dip khai nhn, mi ngy, ụng thu mua g cha qua kim dch t Tin Giang v git m vi s lng t 100 n 200 G c git m xong s c nhỳng vo dung dch gia du hụi v húa cht dng bt mu en, cú ỏnh kim m ụng Dip mua t ch Kim Biờn bin g trng nht thnh mu vng bt mt Sỏng 15-1-2016, Cc C49B v Chi Cc Qun lý th trng TP.HCM ó kim tra t xut c c s Sn xut mng chua P.Tõn Thi Nht, Q.12 ụng Ngụ Xuõn Thỏi, b Ngụ Th ng v ụng Lờ Vn Lõm lm ch, phỏt hin hn 43 tn mng mng ngõm húa cht Nguyn Vn Chng CQP11B 19 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan Mng c ngõm húa cht nm khụng h Quỏ trỡnh kim tra c s ny, cnh sỏt phỏt hin 15kg húa cht khụng nhón mỏc, ngun gc xut x Cỏc ch c s kinh doanh mng khai nhn s húa cht trờn mua t ch Kim Biờn vi giỏ 26.000 ng/kg Mng thu mua v ngõm dung dch húa cht trờn theo t l: 200 lớt nc cng mung c phờ húa cht, dựng ngõm c bao (khong 100- 140kg) vũng 12 gi.Sau ú cú th gi t 1-2 nm bỏn dn Thm chớ, mng ó cú mu en kt ngõm vo húa cht ny cng s tr nờn trng nừn 4) Nhng gii phỏp khc phc tỡnh trng mt an ton v sinh thc phm Rừ rng l tỡnh hỡnh hin nay, cht lng mt s nụng thy sn v thc phm ch bin cn phi c ỏnh giỏ nghiờm tỳc nõng cao mt mnh v gim ti a nhng yu kộm tn ti * V phớa c quan qun lý Mc dự ó cú phỏp lnh v thỳ y, phỏp lnh v v sinh an ton thc phm, lut v thy sn, phỏp lnh v cht lng hng húa v sp ti õy lut v cht lng sn phm hng húa v cỏc ngh nh hng dn thi hnh, vic qun lý v mt nh nc cũn chng chộo, khú qui trỏch nhim, lm gim hiu nng qun lý c bit lónh vc v sinh an ton thc phm ang l núng bng Mt c im tỡnh hỡnh hin l c b no c giao qun lý ngnh l cú xu hng phi thnh lp phũng kim nghim riờng, va tn kộm, va khú trỏnh c trựng lp, va khú cú kinh phớ trang b tht hon chnh, ỏp ng c mi yờu cu kim nghim s rt a dng v kht nghit thi gian sp ti Nguyn Vn Chng CQP11B 20 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan - Trờn c s cỏc lut , phỏp lnh, ngh nh thi hnh, chớnh ph cn xem xột li phng thc t chc qun lý gim bt chng chộo, ớt nh hng xu n hiu qu m bo cht lng nụng thy sn, xut khu v tiờu dựng nc -Ti cỏc TP ln, nờn cú mt y ban iu phi chung m ng u l mt phú ch tch UBNDTP thng nht hnh ng vic qun lý cht lng sn phm hng húa, trỏnh dn tri, ựn y trỏch nhim, lóng phớ tin ca v nhõn lc Mt khỏc, cn gp rỳt tng cng v m rng h thng kim nghim n cỏc phũng th nghim ca cỏc Vin, Trng i hc, phũng th nghim t nhõn nu xột thy hi cỏc yờu cu quy nh v cht lng kim nghim.Trong thi gian gn õy, rừ rng l cỏc phũng th nghim nc, cụng cng nh t u úng gúp rt tớch cc m bo v sinh an ton thc phm cho xut khu v tiờu dựng - cp phng xó, phi tng cng h thng qun lý th trng, tra sn phm hng húa Mng li ny hin rt mng, khú cú th m ng y trỏch nhim giao phú -Thng xuyờn thụng tin rng rói cho c ngi sn xut v ngi tiờu dựng nhng liờn quan n cht lng nụng thy sn thc phm sn xut v lu hnh v ngoi nc Cú nhng bin phỏp cng rn cú hiu qu buc ngi sn xut, ngi bỏn phi luụn tuõn th cỏc quy nh v cht lng sn phm hng húa -Kim soỏt cht ch cỏc loi thuc thỳ y, húa cht phu gia thc phm ang c by bỏn trờn th trng, trỏnh tỡnh trng ngi mua ln ngi bỏn u khụng hiu bn cht v c trng hoỏ cht s dng -Vic qun lý cht lng thc phm cho chn nuụi cng cn phi kht khe nh thc phm dnh cho ngi -T chc cỏc lp o to ngun nhõn lc phc v qun lý nh nc v cht lng sn phm hng húa, c bit chỳ trng n i ng kim tra, giỏm nh, ỏnh giỏ cht lng -Tng cng hp tỏc quc t hc hi kinh nghim qun lý t cỏc nc khỏc l cc k cn thit cho lónh vc ny -Trong kim tra cht lng sn phm, nu cú du hiu vi phm, nờn tin hnh phõn tớch kim nghim hai hay tt hn ba n v chuyờn mụn m bo tớnh ỳng n v tớnh phỏp lý ca vic x pht -Cn r soỏt li , b sung , thit lp thờm cỏc quy nh liờn quan n cỏc hoỏ cht, ph gia thc phm ó b cm s dng nc ngoi Nhng thnh ph ln ca ta s l nhng ni tip cn nhiu mt hng phong phỳ, cht lng tt, nhng chc chn cng s cú nhng mt hng nhp khu kộm cht lng, thm cú th nh hng xu n sc kho ngi Cỏc n v kim nghim phi sn sng lm tt nhim v gỏc cng ca mỡnh Nguyn Vn Chng CQP11B 21 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan *V phớa sn xut: V phớa sn xut, i vi cỏc mt hng xut khu, nh sn xut bt buc va phi tuõn th nhng quy nh v cht lng sn phm ca nc s ti, va c s giỏm sỏt cht ch ca c quan chc nng nc, ú, nhỡn chung, cht lng nụng thy sn, thc phm hu ht t yờu cu i vi vic sn xut cho tiờu dựng nc, s giỏm sỏt v mt nh nc ớt kht khe hn, ngi sn xut t cụng b cht lng mt hng, cho nờn o c sn xut, phng chõm vỡ s an ton cho ngi tiờu dựng s úng vai trũ ch o quyt nh cht lng hng húa.Thc cht, khụng ớt nh sn xut chm chỳt quỏ nhiu n li ớch riờng ca mỡnh, chng cn ngh n h qu xu mt hng mỡnh cú th gõy cho cng ng -Cn tuõn th cỏc quy nh v v sinh an ton thc phm sn xut v lu hnh sn phm ỳng theo tiờu chun cht lng a cụng b hoc ó c chng nhn hp chun, hp quy -Khụng c s dng hoỏ cht ph gia ngoi danh sỏch cho phộp, nguyờn liu, hoỏ cht ph gia khụng cú ngun gc rừ rng -Thng xuyờn theo dừi cỏc thụng tin v ngoi nc, nht l cú liờn quan n cỏc mt hng mỡnh sn xut Tng cng hp tỏc vi i ng cỏc nh khoa hc Vit Nam, ỏp dng khoa hc cụng ngh hin i, xõy dng v trit tuõn th h thng qun lý cht lng tiờn tin sn xut to c sn phm m bo VSATTP cú sc cnh tranh mnh, ỏp ng ngy cng cao an ton cho ngi tiờu dựng * V phớa ngi tiờu dựng: V phớa ngi tiờu dựng, cỏc nc phỏt trin, h rt quan tõm n cht lng hng húa, c bit cht lng thc phm, ú to c sc ộp rt ln trờn nh sn xut cng nh nh qun lý Ngi tiờu dựng Vit Nam chc chn cng cú yờu cu bc xỳc v cht lng hng húa, nhiờn cuc sng núi chung cng cũn khụng ớt khú khn cho nờn yờu cu v cht lng cha mnh cú th to sc ộp hu hiu trờn sn xut cng nh trờn qun lý Thc t l ngi tiờu dựng rt khú la chn trc rt nhiu mt hng a dng, phong phu ch, siờu th, nhiờn cn quan tõm n : -Thng hiu -Thi hn s dng -Cỏc ch tiờu dinh dng v ch tiờu liờn quan n v sinh an ton thc phm ghi trờn nhón hng Phi lm chng t rng ngi tiờu dựng l ngi quyt nh cht lng sn xut ỳng theo ngha khỏch hng l thng * V phớa c quan truyn thụng, hi Bo v quyn li ngi tiờu dựng, cỏc hi khoa hc v k thut cú liờn quan Thụng qua nhiu hot ng a dng v phong phỳ,tuyờn truyn ph bin nõng cao kin thc cho ngi tiờu dựng v cho c ngi sn xut, c bit cỏc kin thc v cht lng hng hoỏ, v v sinh an ton thc phm Nguyn Vn Chng CQP11B 22 Nhng nguyờn lý c bn ca ch ngha Mỏc-Lờnin GV: inh Th Thoan -Giỳp cho ngi sn xut luụn ci tin cht lng hng sn xut, ngi buụn bỏn l hiu nhng nguyờn tc gi hng húa luụn luụn m bo v sinh an ton thc phm -Giỳp ngi tiờu dựng bit cỏch chn la hng, nht l thi gian sp ti nhiu mt hng ngoi a dng c a vo TP thi k hi nhp -Trong thc t hin nay, cỏc hi phi phỏt huy vai trũ t phn bin, giỏm nh xó hi lónh vc chuyờn mụn ca hi Trong nhng gii phỏp nờu trờn, khoa hc v cụng ngh úng vai trũ rt quan trng Nhng s kin xy trờn a bn TP H Chớ Minh vũng hai nm tr li õy cho thy nhng bin phỏp v khoa hc cụng ngh khụng th thiu c gii quyt nhiu bc xỳc ca TP Nh nc nờn khai thỏc mnh hn na i ng khoa hc cụng ngh Vit Nam, c bit Liờn Hip cỏc hi Khoa hc v K thut Vit Nam v cỏc hi thnh viờn Thc cht m bo v sinh an ton thc phm ch cú th gii quyt c tt nu cú nhng bin phỏp ng b t mi ngi chỳng ta, t ngi qun lý, ngi sn xut, n ngi tiờu dựng u phi ng lũng thc hin vi mc tiờu gi gỡn sc kho cho th h chỳng ta hụm v c th h chỏu chỳng ta ngy mai Nguyn Vn Chng CQP11B 23 [...]... bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của chúng ta chỉ toàn là khó khăn và hạn chế Tuy còn rất nhiều khó khăn, hạn chế nhưng chúng ta đã thực hiện rất nhiều các hoạt động, công tác nhằm bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong khả năng có được Nhìn chung, chúng ta đã triển khai thực hiện tốt những hoạt động cơ bản của công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đã đạt được... chức bộ máy, chưa có một hệ thống tổ chức làm công tác vệ sinh an toàn thực phẩm thống nhất từ Trung ương đến địa phương, chưa có mạng lưới thanh tra chuyên ngành về vệ sinh an toàn thực phẩm Tại Mỹ có Cơ quan Kiểm soát Thực phẩm và Dược phẩm (CDC), Trung Quốc cũng có cơ quan tương tự Còn tại Việt Nam, hiện có tới 5 Bộ quản lý về vệ sinh an toàn thực phẩm gồm: Bộ Y tế, Bộ Công thương, Bộ Nông nghiệp và... Thị Thoan Thực phẩm không an toàn đe dọa trực tiếp sức khỏe người tiêu dùng Sử dụng các loại thực phẩm không an toàn, người tiêu dùng đã phải trả giá quá đắt bằng chính sức khoẻ, thậm chí cả tính mạng của mình do bị ngộ độc thực phẩm và mầm mống gây ra căn bệnh ung thư quái ác đang ngày một tích tụ và chờ bộc phát Nhưng có không ít người tiêu dùng không quan tâm đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm khi... quái thai khi sinh Nguyễn Văn Chương – CQP11B 14 Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác-Lênin GV: Đinh Thị Thoan 4) Nguyên nhân của việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm * Trong khâu sản xuất Thực phẩm nhiễm vi sinh độc hại là nguyên nhân chính yếu gây ra ngộ độc thực phẩm tập thể Thực phẩm được sử dụng có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh hoặc thủy sản sống ở nguồn nước bị nhiễm bẩn Thực phảm sử... công tác giữa các tỉnh không khác nhau bao nhiêu Cán bộ sang Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm làm nhiệm vụ không được hưởng phụ cấp ưu đãi ngành Còn tuyến huyện, xã vẫn chưa có quy định về tổ chức bộ máy và cán bộ chuyên trách trong khi nội dung và khối lượng công tác trên lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm là rất lớn, lại thực hiện chủ yếu tại cơ sở Đây là một nghịch lý ai cũng thấy rõ, nhưng vẫn chưa... và Phát triển nông thôn, Bộ Khoa học và Công nghệ, Bộ Tài nguyên và Môi trường và UBND các cấp, dẫn đến một thực trạng không có cơ quan nào chịu trách nhiệm chính khi có vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm Đối với tuyến tỉnh, các tỉnh đã thành lập Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm trực thuộc Sở Y tế, nhưng do văn bản hướng dẫn của trung ương không quy định thống nhất về biên chế của chi cục, nên mỗi... * Về phía cơ quan quản lý Mặc dù đã có pháp lệnh về thú y, pháp lệnh về vệ sinh an toàn thực phẩm, luật về thủy sản, pháp lệnh về chất lượng hàng hóa và sắp tới đây luật về chất lượng sản phẩm hàng hóa và các nghị định hướng dẫn thi hành, việc quản lý về mặt nhà nước vẫn còn chồng chéo, khó qui trách nhiệm, làm giảm hiệu năng quản lý Đặc biệt trong lãnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề nóng... theo tỉ lệ: 200 lít nước cộng 1 muỗng cà phê hóa chất, dùng ngâm được 2 bao (khoảng 100- 140kg) trong vòng 12 giờ.Sau đó có thể giữ từ 1-2 năm để bán dần Thậm chí, măng đã có màu đen kịt ngâm vào hóa chất này cũng sẽ trở nên trắng nõn 4) Những giải pháp khắc phục tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm Rõ ràng là trong tình hình hiện nay, chất lượng một số nông thủy sản và thực phẩm chế biến càn phải... bẩn để lau dụng cụ ăn uống - Bàn chế biến thực phẩm, bàn ăn hoặc dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn Không rửa tay trước khi chế biến thực phẩm, nhất là khi chuẩn bị thực phẩm cho trẻ em - Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy, đau bụng, nôn, sốt, ho hoặc nhiễm trùng ngoài da - Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước nhiễm bẩn -Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại trước khi ăn,…... đủ các yêu cầu quy định về chất lượng kiểm nghiệm.Trong thời gian gần đây, rõ ràng là các phòng thử nghiệm trong nước, công cũng như tư đều đóng góp rất tích cực trong đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho xuất khẩu và tiêu dùng -Ở cấp phường xã, phải tăng cường hệ thống quản lý thị trường, thanh tra sản phẩm hàng hóa Mạng lưới này hiện nay rất mỏng, khó có thể đảm đương đầy đủ trách nhiệm giao phó