Bài soạn CHỦ ĐỀ : PROTEIN VÀ SỰ SỐNG I/ CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG Kiến thức: Sau học,các em tự hệ thống được: - Protein chất thiếu thể sống - Protein có khối lượng phân tử lớn có cấu tạo phân tử phức tạp nhiều amino axit tạo nên - Tính chất hóa học protein: Phản ứng thủy phân có xúc tác axit bazơ enzim, bị đông tụ có tác dụng hóa chất nhiệt độ, dễ bị phân hủy đun nóng mạnh - Các bậc cấu trúc protein vai trò chúng, giải thích protein có tính đa dạng đặc thù, tı́nh đăc trưng của protein - Chức protein đố i với thể - Ứng dụng protein đời sống đặc biệt qua phần tích hợp kiến thức thức ăn tiêu hóa thức ăn, hấp thụ chuyển hóa chất dinh dưỡng, vệ sinh hệ tiêu hóa, tiêu chuẩn ăn uống, nguyên tắc lập phần (Sinh học 8), công nghê ̣ 6; HS thấy rõ vai trò là thực phẩ m protein, ngoài các em còn biế t thêm ứng du ̣ng ở mô ̣t số lĩnh vực khác thuộc da, mĩ nghê ̣, đồ trang sức, áo len, áo lông… Kỹ năng: - Biết quan sát, làm nhận xét tượng TN tính chất protein - Viết PT minh họa cho tính chất hóa học protein -Quan sát phân tích tranh vẽ bậc cấu trúc protein, phân tích đặc điểm bậc cấu trúc protein - Tìm hiểu sách giáo khoa, trao đổi nhóm để biết chức protein - Vận dụng kiến thức vào thực tế: + Như giải thích sở khoa học việc ăn uống điều độ, cách hiệu quả; biết tác nhân gây hại cho hệ tiêu hóa biết tuyên truyền vận động bạn bè người thân biết cách bảo vệ hệ tiêu hóa thân phòng tránh bệnh tiêu hóa bệnh gout, bệnh suy dinh dưỡng, hiểu sở khoa học quy trình sản xuất đậu phụ an toàn, biết bảo vệ môi trường sống; biết ăn uống khoa học hợp vệ sinh… + Giải thích cầ n phải uố ng sữa sau tiế p xúc với hóa chấ t đô ̣c ̣i, ta ̣i không nên giă ̣t quầ n áo bằ ng vải lu ̣a tơ tằ m hoă ̣c áo len lông cừu bằ ng xà phòng giàu tı́nh kiềm… 3.Thái độ tình cảm: - Qua phần tổng hợp kiến thức liên môn, học sinh thấy kiến thức môn có mối quan hệ chặt chẽ, thống Từ HS hiểu sâu sắc hơn, tạo hứng thú học tập môn niềm đam mê khoa học - Qua phần dạy học theo chủ đề Protein sống, tích hợp kiến thức liên môn, học sinh hiểu protein thành phần cấu tạo nên chất nguyên sinh, bào quan màng sinh chất tế bào.Vì người nói riêng động vật nói chung, muốn tồn phát triển cần phải cung cấp đầy đủ protein bữa ăn hàng ngày theo tiêu chuẩn cho người/ ngày để phòng bệnh suy dinh dưỡng bệnh gout - Qua phần tích hợp kiến thức thức ăn tiêu hóa thức ăn học sinh hiểu thức ăn chất thô, thể chưa hấp thụ phải qua trình tiêu hóa biến thức ăn thành chất đơn giản dễ hấp thu vào thể Muốn tiêu hóa thức ăn thuận lợi chất hấp thụ tối đa để tạo lượng giúp thể tồn em phải biết cách vệ sinh hệ tiêu hóa bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi tác nhân có hại đảm bảo tiêu hóa có hiệu quả, như: ăn chín, uống sôi, ăn giờ, bữa Từ HS tự giác thực tốt việc phòng bệnh tiêu hóa nâng cao sức khỏe thể lực, biết ăn uống khoa học hợp vệ sinh, đồng thời tuyên truyền hướng dẫn cho người thân biết nguyên nhân cách phòng bệnh tiêu hóa II/ CHUẨN BỊ Một số tranh ảnh protein nhóm thức ăn, số liệu, phim khoa học protein lấy từ Wikipedia 2 Số liệu thông tin bệnh béo phì, bệnh suy dinh dưỡng, bệnh đường tiêu hóa Dụng cụ hóa chất TN protein, video TN tự làm III/PHƯƠNG PHÁP -Trực quan: Quan sát thí nghiệm, hình ảnh - Phương pháp đàm thoại :để em hiểu sâu sắc mối liên quan kiến thức Sinh học 9, với kiến thức tính chất ứng dụng Protein môn Hoá học - Phương pháp bàn tay nặn bột: dự đoán tính chất Protein làm thí nghiệm chứng minh dự đoán -Phương pháp nêu vấn đề : VD: Tại saoProtein cần cho sống, phải ăn theo phần, không giặt áo len lông cừu, áo da xà phòng, người làm việc môi trường độc hại lại phải uống sữa … IV/ CÁC BƯỚC THỰC HIỆN A/ Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, nắm tình hình lớp B/ Kiểm tra kiến thức cũ- KHỞI ĐỘNG -Bài tập giải ô chữ để khai thác vốn kiến thức có HS đồng thời tạo tâm lí thoải mái, thu hút ý em C/ Học mới: HĐ GV - HS GV chiếu hình ảnh nhóm thức ăn tương ND ghi bảng I- Trạng thái tự nhiên: ứng A, B, C,D GV yêu cầu HS chọn nhóm Thức ăn chứa -Protein có thể người, động vật nhiều protein trên? thực vật Kể tên các thực phẩ m chứa Protein hı̀nh ? -Vậy em kể tên số thực phẩm chứa nhiều Protein khác tự nhiên mà em biết? Y/c HS nêu đươ ̣c: ngoài protein còn có : Đâ ̣u các loa ̣i, đâ ̣u phu ̣, sữa đâ ̣u nành, các loa ̣i cá, sữa chua, phomat -Vậy em cho biết Protein có đâu tự nhiên? HSTL -> GV ghi bảng HSTL GV nhâ ̣n xét bổ sung Để biết Protein có thành phần cấu tạo phân tử nào, cô mời em xem đoạn phim khoa học tiếng anh sau II Thành phần cấu tạo phân tử: đây? 1.Thành phần nguyên tố: GV chiếu phim Protein chứa nguyên tố C, H, O, N lượng nhỏ S, P, kim loại GV mời em học sinh giỏi Tiếng Anh thuyết minh để rèn khả nghe Tiếng Anh cho học sinh Qua đoạn phim kết hợp tìm hiểu SGK em cho biết: -Protein cấu tạo từ nguyên tố hóa học nào? 2.Cấu tạo phân tử: HSTL -Có phân tử khối lớn cấu tạo phức tạp Qua đoạn phim kết hợp tìm hiểu SGK em cho biết: -Protein tạo từ amino axit, phân tử amino axit “mắt xích” -Em haỹ dự đoán về phân tử khố i và cấ u ta ̣o phân tử Protein của Protein? -Protein có cấu tạo phân tử phức ta ̣p VD: NH2- CH2- COOH (amino axetic) nào? -Công thức cấu tạo: GV yêu cầu ho ̣c sinh lên bảng viế t (-NH-CH(R)-COO-)n công thức cấ u tạo của mô ̣t amino axit đơn giản ? Với n lớn GV giới thiệu công thức cấ u ta ̣o của protein và chiế u để HS tham khảo : GV yêu cầu HS vận dụng làm Bài tập 4(SGK/160): Y/c HS nêu được: a) Về thành phần nguyên tố : - Giống : chứa nguyên tố C, H, O - Khác : Phân tử amino axetic nguyên tố chứa nguyên tố N Về cấu tạo phân tử : - Giống : có nhóm –COOH - Khác : amino axetic chứa nhóm – NH b) Phương trình phản ứng phân tử axit amino axetic : H2N-CH2-COOH + H2N-CH2-COOH Xúctác  H2N-CH2-CO-NH-CH2-COOH + H2O Protein có cấu tạo phức tạp em dự đoán xem Protein có tính chất hóa học nào? HSTL: Để kiểm chứng dự đoán bạn tiến hành số thí nghiệm: III Tính chất: Phản ứng thủy phân: GV yêu cầu nhóm HS quan sát tượng thí nghiệm 1(GV chiếu hình ảnh), ghi hiêṇ tươ ̣ng quan sát vào phiếu học tập số phút Thí Cách tiến Hiện Kết nghiệm hành tượng luận quan sát Phản Đun nóng ứng Protein(Sợi thủy tóc) phân dung dịch NaOH GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo tượng quan sát được, nhóm khác bổ sung HS: Sơ ̣i tóc tan dung dich ̣ kiề m - GV: Như đun nóng protein dung dich ̣ axit hoă ̣c bazơ, protein bi ̣thủy phân sinh các amino axit o GV yêu cầu HS kết luận phản ứng Protein + Nước t,bazo ,hoacaxit  Hỗn hợp thủy phân Protein Viết pthh minh họa amino axit - HSTL, lên bảng viết pthh -Em haỹ giải thích ta ̣i người ta không giặt áo len làm bằ ng lông cừu, quần áo lụa tơ tằm, hay đồ da với xà phòng có tı́nh kiề m? HSTL: Vì chúng dễ bị thủy phân-> nhanh bị hỏng Vậy làm sa ̣ch loại quầ n áo bằ ng cách nào HSTL: Giặt xà phòng trung tı́nh nế u là quầ n áo bằ ng len, lu ̣a tơ tằ m Áo da thı̀ ta nên giă ̣t khô, là Nhớ lại kiến thức Sinh (chương ̣ tiêu hóa), em cho biết trình tiêu hóa thức ăn thuộc loại protein thể diễn nào? HSTL: GV chiếu sơ đồ: H 28.3 (SGK/91)  Peptit Enzim  Axit amin Protein Enzim GV nhấn mạnh : Đó thủy phân, thủy phân protein xảy nhờ tác dụng men tiêu hóa (Enzim) nhiệt độ thường thể người động vật GV: Ngược lại phân tử amino axit kết hợp với thu phân tử Protein, phản ứng ngược lại với phản ứng thủy phân, người ta gọi trình tổng hợp Protein, trình tổng hợp protein thực tế khó khăn mời em theo dõi em có biết (SGK/ 160) GV chiếu “ Em có biết” GV yêu cầ u HS đo ̣c GV: Quá trình tổng hợp protein diễn hàng ngày thể người, đô ̣ng vật và thực vật Như nói thể sinh vâ ̣t *) Cấu trúc Protein: nói chung là mô ̣t bô ̣ máy sinh ho ̣c tuyê ̣t vời - Prôtêin cấu tạo theo nguyên tắc đa phân Protein có cấu tạo tính chất Đơn phân axit amin gồm khoảng 20 liên kết với chúng tạo cấu loại axit amin khác trúc ? Chúng ta tìm hiểu phần Cấu trúc protein SGK sinh - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin SGK trả lời câu hỏi: - Protein cấu tạo theo nguyên tắc nào? - Vì protein đa dạng đặc thù? HSTL y/c nêu được: + Vì protein cấu tạo theo nguyên tắc đa phân với 20 loại aa khác tạo nên tính đa dạng đặc thù protein + Tính đặc thù protein số lượng, thành phần, trật tự xếp aa định Sự xếp aa theo - Các bậc cấu trúc protein: + Cấu trúc bậc 1: trình tự xếp cách khác tạo phân tử protein khác aa chuỗi aa + Cấu trúc bậc 2: chuỗi aa tạo - Yêu cầu HS QS hình vẽ bậc cấu trúc vòng xoắn lò xo + Cấu trúc bậc 3: cấu trúc bậc protein hỏi Protein có cấu trúc nào? Em cuộn xếp theo kiểu đặc trưng + Cấu trúc bậc 4: gồm hay nhiều trình bày đặc điểm cấu trúc bậc protein? Bậc 2, Bậc 3, Bậc Protein có chuỗi aa loại hay khác loại kết hợp với Cấu trúc bậc bậc thể đặc điểm cấu tạo nào? tính đặc trưng prôtêin - GV tính đặc trưng protein thể thông qua cấu trúc không gian nào? HSTL yêu cầu nêu được: Cấu trúc bậc axit amin liên kết với liên kết péptit Số lượng, thành phần, trật tự xếp axit amin yếu tố chủ yếu tạo nên tính đặc trưng prôtêin Câu Chọn câu trả lời nhất: * Bậc cấu trúc sau có vai trò chủ yếu xác định tính đặc thù protein: A Cấu trúc bậc B Cấu trúc bậc C Cấu trúc bậc D Cấu trúc bậc ( Đáp án: A) *) Chức protein: Chức cấu trúc prôtêin: - Prôtêin thành phần quan trọng xây - Protein có chức gì? dựng nên bào quan màng sinh chất, HSTL hình thành nên đặc điểm giải phẫu, Chức cấu trúc protein thể hình thái mô, quan, hệ quan, nào? thể (tính trạng thể) VD: Prôtêin dạng sợi thành phần chủ yếu Chức xúc tác trình trao đổi da, mô liên kết chất: - GV phân tích thêm chức khác - Bản chất enzim tham gia phản ứng sinh hoá Chức điều hoà trình trao đổi Bản chất enzim gì? chất: - Các hoocmon phần lớn prôtêin giúp Đó chức Protein? điều hoà trình sinh lí thể - Ngoài prôtêin thành phần cấu tạo Hooc mon có vai trò với thể? Đó nên kháng thể để bảo vệ thể, chức chức Protein? vận động (tạo nên loại cơ), chức cung cấp lượng (thiếu lượng, prôtêin phân huỷ giải phóng lượng) Ngoài chức Protein có chức => Prôtêin liên quan đến toàn hoạt khác? động sống tế bào, biểu thành tính trạng thể 10 GV y/c HS vận dụng trả lời câu câu hỏi sau: Câu 1: Tính đa dạng tính đặc thù protein quy định yếu tố nào? A- Ở trình tự xếp, số lượng thành phần axit amin B- Ở chức quan trọng protein C- Ở dạng cấu trúc không gian protein D- Cả A C Câu 2: Vai trò quan trọng protein thể gì? A - Là thành phần cấu trúc tế bào bảo vệ thể B - Làm chất xúc tác điều hoà trình trao đổi chất C - Biểu tính trạng thể thông qua hoạt động D - Cả A,B C Câu 3: protein thực chức chủ yếu bậc cấu trúc sau đây? A - Cấu trúc bậc B - Cấu trúc bậc bậc C - Cấu trúc bậc D -Cấu trúc bậc bậc 11 Vậy em nêu tầm quan trọng Protein với sống ? GV: Protein quan trọng nên cần phải bổ sung cho thể qua bữa ăn hàng ngày vı̀ là chấ t dinh dưỡng không thể thay GV : Protein thực phẩm quan trọng người động vật sản phẩm cuối tiêu hóa protein axit amin hấp thụ chuyển hóa ? GV chiế u sơ đồ Nếu ăn nhiều protein phần ăn so với tiêu chuẩn cho phép cho người/1 ngày gây tác hại gì? HSTL y/c nêu được: +Nếu ăn dẫn đến thiếu protein phần ăn thường xuyên -> thiếu nguyên liệu xây dựng nên tế bào thể từ thể bị chậm lớn, mệt mỏi phát triển biểu bệnh suy dinh dưỡng GV giao cho nhóm tìm hiểu thực trạng bệnh suy dinh dưỡng nước ta, địa phương ta, trường ta nào? 12 Nguyên nhân cách phòng bệnh, Cần phải làm thân em người thân mắc phải bệnh đó? +Nếu ăn nhiều dẫn đến thừa protein máu -> bệnh gout GV giao cho nhóm tìm hiểu thực trạng bệnh gout nước ta nay? Nguyên nhân Sự phân hủy nhiệt: cách phòng bệnh, Cần phải làm thân em người thân gia đình mắc phải bệnh đó? Chúng ta tiếp tục kiểm tra dự đoán bạn: GV yêu cầu nhóm HS tiến hành TN 2: quan sát tượng ghi vào phiếu học tập số Thí Cách Hiện nghiệm tiến tượng hành quan sát Nhận xét Đốt cháy Dùng tóc kẹp sắt, kẹp tóc, đốt lửa 13 đèn cồn GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo tượng quan sát rút nhận xét, nhóm khác bổ sung GV yêu cầu HS kể số ví dụ phân hủy nhiệt đời sống hàng ngày mà Khi đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thường gặp chất bay có mùi khét HS trả lời GV chiếu số hình ảnh nướng thịt, nướng cá minh họa GV thông báo đốt cháy loại protein khác thấy có mùi khét tỏa GV yêu cầu HS kết luận phản ứng phân hủy nhiệt Protein GV yêu cầu HS trả lời Câu hỏi: Hai mảnh lụa bề ngoài giống : mảnh dệt sợi tơ tằm mảnh dệt sợi Cho biết cách đơn giản nhấ t để phân biệt chúng ? HSTL: Đốt mẫu thử của mảnh vải, mảnh cháy có mùi khét thı̀ mảnh sợi tơ tằm GV mở rộng: Khi nướng thịt, nướng cá Protein thịt, cá bị phân hủy tạo 14 chất bay có mùi khét không protein nên hạn chế ăn thịt nướng, cá nướng để đảm bảo Sự đông tụ: lượng protein phần ăn Chúng ta tiếp tục làm thí nghiệm để kiểm chứng dự đoán bạn: GV yêu cầu nhóm HS tiến hành TN 3: quan sát tượng ghi vào phiếu học tập số Thí Cách tiến Hiện Nhận nghiệm hành tượng xét quan sát Cho Thêm ít lòng nước vào O1 trắng lắc nhẹ trứng đun nóng vào ống Thêm nghiệm rượu vào O2 O1, O2 lắc GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo tượng quan sát rút nhận xét, nhóm khác bổ sung 15 GV yêu cầu HS kể số ví dụ tương tự đời sống hàng ngày mà thường gặp GV chiếu số hình ảnh lòng trắng trứng bị đông tụ rán trứng riêu cua lên đun nóng để minh họa GV yêu cầu HS kết luận đông tụ Protein GV yêu cầu HS trả lời Câu hỏi: Em giải thích công nhân thường xuyên tiếp xúc với hóa Khi đun nóng (hoặc có hóa chấ t) thı̀ chất độc hại phải uống sữa hàng ngày? protein đông tụ HSTL y/c nêu được: Protein sữa làm kết tủa hóa chất độc thải theo đường thải phân giảm bớt nhiễm độc hóa chất với thể Sau tiếp xúc với hóa chất độc phòng thí nghiêm để giảm bớt tính độc hại hóa chất đem lại cho thể nên làm gì? HSTL: Nên uống sữa Protein sữa làm kết tủa hóa chất độc thải loại chúng r khỏi thể GV yêu cầu HS trả lời Câu hỏi : Nêu tượng xảy cho giấm chanh vào sữa bò sữa đậu nành ? HSTL y/c nêu được: -Hiê ̣n tươ ̣ng: Có xuất kết tủa(do 16 protein bị đông tụ) -Giải thı́ch: vı̀ sữa có protein, chanh giấm ăn có axit, dưới sự tác du ̣ng của axit làm cho mô ̣t số protein bị đông tu ̣ GV : Khi cho chất chua vào sữa đậu nành khuấy ta thấy có tượng ? HSTL GV Sự đông tụ protein tạo óc đậu nguyên liệu để làm đậu phụ mà thường ăn bữa ăn hàng ngày GV giao cho nhóm tìm hiểu : Quy trình sản xuất đậu phụ an toàn gồm : nguyên liệu, dụng cụ sản xuất, quy trình sản xuất(ngâm, nghiền, lọc, gia nhiệt kết tủa, ép khuôn) – gồm hình ảnh, …minh họa Như vừa làm thí nghiệm kiểm chứng tính chất hóa học IV Ứng dụng: protein mà bạn dự đoán Vậy em có kết luận tính chất hóa học protein - Làm thực phẩm cho người động vật HSTL - Là nguyên liệu cho công nghiệp dệt, da, mĩ nghệ Quan sát tranh bảng và trả lời câu hỏi : Nêu ứng dụng Protein? -HSTL(Hương B) GV chiếu ứng dụng Protein GV mở rô ̣ng thêm về công nghê ̣ thuô ̣c da đô ̣ng vâ ̣t : Da của mô ̣t số đô ̣ng vâ ̣t da bò, da trâu, da cá sấ u ( Làm sa ̣ch thiṭ hoă ̣c mỡ dı́nh vào da, sau đó ngâm nước vôi để 17 tẩ y lông và loa ̣i bỏ mô ̣t số chấ t đa ̣m, ngâm hóa chấ t tùy theo mu ̣c đıć h sử du ̣ng và bảo quản, sau đó phơi khô, bôi dầ u, cán phẳ ng và nhuô ̣m màu theo nhu cầ u) : lấ y da làm giày , dép, áo da, găng tay da Lông cừu nguyên liê ̣u để dệt áo len, hoă ̣c áo lông, lông gà viṭ đươ ̣c dùng làm áo phao lông vũ Ngà voi dùng làm lược chải đầu ( mô ̣t tình tiế t bài văn chiế c lươ ̣c ngà của Nguyễn Quang Sáng văn ho ̣c lớp nói về món quà của người cha bô ̣ đô ̣i tă ̣ng cho gái chiế c lươ ̣c chı́nh tay mı̀nh làm chưa kip̣ tặng ông đã bi ̣hy sinh mô ̣t câu chuyê ̣n thâ ̣t cảm đô ̣ng ) Và làm đồ trang trı́ Vậy qua học hôm em thu nhận kiến thức bổ ích ? HSTL Dă ̣n dò : + nhóm hoàn thành nhiê ̣m vụ mà cô giao sau tuầ n có buổi báo cáo ngoại khóa về tı̀nh hình nghiên cứu thực tế của các em và chấm điể m + Bài tâ ̣p nhà : 1, 2, SGK/160 SGK Hóa + Trả lời câu hỏi cuố i SGK sinh 9, và học thuô ̣c bài Cô giáo hy vọng kiến thức mà 18 em tìm kiếm ngày hôm em áp dụng vào thực tế việc làm thiết thực cụ thể Sau 2tuần: Buổi báo cáo kết học tập HS diễn Trong suốt thời gian 2tuần trải nghiệm, học tập nghiên cứu Chủ đề:” Protein- Sự sống”, em tìm kiếm lời giải đáp cho thắc mắc hay câu hỏi em ? Sau lời giải đáp, thông điệp mà nhóm HS lớp muốn gửi gắm đến tất Xin mời đại diện nhóm 1, 2, lên trình bày báo cáo Buổi ngoại khoá đến kết thúc Xin chân thành cám ơn thầy cô giáo toàn thể em học sinh khối - Trường THCS Hoàng DiệuChương Mỹ 19 20 [...]... m + Bài tâ ̣p về nhà : 1, 2, 3 SGK/160 SGK Hóa 9 + Trả lời câu hỏi cuố i SGK sinh 9, và học thuô ̣c bài Cô giáo hy vọng những kiến thức mà các 18 em tìm kiếm được trong ngày hôm nay sẽ được các em áp dụng vào thực tế bằng những việc làm thiết thực và cụ thể của mình Sau 2tuần: Buổi báo cáo kết quả học tập của HS diễn ra Trong suốt thời gian 2tuần trải nghiệm, học tập và nghiên cứu Chủ đề:” Protein- ... A,B và C Câu 3: protein thực hiện được chức năng chủ yếu ở những bậc cấu trúc nào sau đây? A - Cấu trúc bậc 1 B - Cấu trúc bậc 1 và bậc 2 C - Cấu trúc bậc 3 và 4 D -Cấu trúc bậc 2 và bậc 3 11 Vậy em hãy nêu tầm quan trọng của Protein với sự sống ? GV: Protein quan trọng như vậy nên chúng ta cần phải bổ sung cho cơ thể qua các bữa ăn hàng ngày vı̀ đây là chấ t dinh dưỡng không thể thay thế GV : Protein. .. đông tụ: lượng protein trong khẩu phần ăn Chúng ta tiếp tục làm thí nghiệm tiếp theo để kiểm chứng dự đoán của bạn: GV yêu cầu các nhóm HS tiến hành TN 3: và quan sát hiện tượng ghi vào phiếu học tập số 3 Thí Cách tiến Hiện Nhận nghiệm hành tượng xét quan sát được Cho một Thêm một ít ít lòng nước vào O1 trắng lắc nhẹ rồi trứng đun nóng vào 2 ống Thêm một ít nghiệm rượu vào O2 O1, O2 và lắc đều GV yêu... sau: Câu 1: Tính đa dạng và tính đặc thù của protein được quy định bởi những yếu tố nào? A- Ở trình tự sắp xếp, số lượng và thành phần các axit amin B- Ở chức năng quan trọng của protein C- Ở các dạng cấu trúc không gian của protein D- Cả A và C Câu 2: Vai trò quan trọng của protein đối với cơ thể là gì? A - Là thành phần cấu trúc tế bào và bảo vệ cơ thể B - Làm chất xúc tác và điều hoà trong quá trình... gia nhiệt và kết tủa, ép khuôn) – gồm hình ảnh, …minh họa Như vậy chúng ta đã vừa làm thí nghiệm kiểm chứng các tính chất hóa học của IV Ứng dụng: protein mà bạn dự đoán Vậy em có kết luận gì về các tính chất hóa học của protein - Làm thực phẩm cho người và động vật HSTL - Là nguyên liệu cho công nghiệp dệt, da, mĩ nghệ Quan sát tranh trên bảng và trả lời câu hỏi : Nêu những ứng dụng của Protein? ... khi cho giấm hoặc chanh vào sữa bò hoặc sữa đậu nành ? HSTL y/c nêu được: -Hiê ̣n tươ ̣ng: Có xuất hiện kết tủa(do 16 protein bị đông tụ) -Giải thı́ch: vı̀ trong sữa có protein, chanh hoặc giấm ăn có axit, dưới sự tác du ̣ng của axit làm cho mô ̣t số protein bị đông tu ̣ GV : Khi cho chất chua vào sữa đậu nành và khuấy đều ta thấy có hiện tượng gì ? HSTL GV Sự đông tụ protein tạo ra óc đậu... sữa hàng ngày? protein sẽ đông tụ HSTL y/c nêu được: Protein trong sữa sẽ làm kết tủa hóa chất độc và thải ra ngoài theo đường thải phân giảm bớt sự nhiễm độc của hóa chất với cơ thể Sau khi tiếp xúc với các hóa chất độc trên phòng thí nghiêm để giảm bớt tính độc hại do các hóa chất đem lại cho cơ thể chúng ta nên làm gì? HSTL: Nên uống sữa vì Protein trong sữa sẽ làm kết tủa hóa chất độc và thải loại... kiểm tra dự đoán tiếp theo của bạn: GV yêu cầu các nhóm HS tiến hành TN 2: và quan sát hiện tượng ghi vào phiếu học tập số 2 Thí Cách Hiện nghiệm tiến tượng hành quan sát Nhận xét được Đốt cháy Dùng tóc kẹp sắt, kẹp một ít tóc, đốt trên ngọn lửa 13 đèn cồn GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo hiện tượng quan sát được và rút ra nhận xét, các nhóm khác bổ sung GV yêu cầu HS kể một số ví dụ về sự phân hủy bởi... : Protein là thực phẩm quan trọng của người và động vật vậy sản phẩm cuối cùng của sự tiêu hóa protein là các axit amin được hấp thụ và chuyển hóa như thế nào ? GV chiế u sơ đồ Nếu ăn quá nhiều hoặc quá ít protein trong khẩu phần ăn so với tiêu chuẩn cho phép cho một người/1 ngày sẽ gây ra tác hại gì? HSTL y/c nêu được: +Nếu ăn quá ít sẽ dẫn đến thiếu protein trong khẩu phần ăn thường xuyên -> thiếu... GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo hiện tượng quan sát được và rút ra nhận xét, các nhóm khác bổ sung 15 GV yêu cầu HS kể một số ví dụ tương tự trong đời sống hàng ngày mà chúng ta thường gặp GV chiếu một số hình ảnh lòng trắng trứng bị đông tụ khi rán trứng và riêu cua nổi lên khi đun nóng để minh họa GV yêu cầu một HS kết luận về sự đông tụ của Protein GV yêu cầu HS trả lời Câu hỏi: Em hãy giải thích